64-69 Mondküche

GESUNDHEIT Ernährung
Der Mond bestimmt
den Menüplan
Kochen nach dem Mond ist für den Laien zuerst etwas kompliziert,
aber es ist eine bekömmliche Art, sich gesund zu ernähren.
Text: Stefan Kessler
D
en Einfluss des Mondes kann
man nicht bloss bei der Gartenpflege oder der Wahl des besten
Friseurtermins nutzen, sondern
auch für die Gesundheit. Da nämlich
der menschliche Körper mehrheitlich
aus Wasser besteht, beeinflusst der Mond
diesen persönlichen, kleinen Ozean in
den Zellen ebenso wie die Gezeiten der
Weltmeere. Deshalb ernährt sich, wer
sich nach dem Rhythmus des Mondes
richtet, gesund und bekömmlich. Und
ganz nebenbei purzeln vielleicht auch
noch ein paar überflüssige Pfunde. Nur
eines bestimmt den Menüplan: der Mondkalender.
Mond und Essen
Wer im Einklang mit der Natur und somit auch bewusster leben möchte, tut gut
daran, sich in die Zyklen des Mondes einzustimmen, des Erdtrabanten, der grossen
Einfluss auf den Menschen ausübt.
Es ist längst bekannt, dass Ebbe
und Flut nach dem Mondlauf beziehungsweise seiner Gravitation erfolgen. Das Gestirn beeinflusst aber noch viel mehr:
Geburten, Wettergeschehen, Verhalten der
Tiere, ja selbst der Strassenverkehrsteilnehmer oder Gefühlslagen werden mit
dem Mond in Verbindung gebracht.
Selbst bei der Wahl der geeigneten Nahrung kann der Mond eine grosse Rolle spie-
Abnehmen mit den Mondphasen
Wer die Mond-Ernährung noch verfeinern
Für Fleisch-Gerichte eignen sich insbeson-
möchte und zusätzlich ein paar Kilos zu
dere die Tage, an denen der Mond im Widder,
viel auf die Waage bringt, kann seine Ess-
Löwen oder Schützen steht, da im Feuer-
gewohnheiten noch mit der Hay’schen Trenn-
Element alle Eiweiss-Produkte bekömmlicher
kost ergänzen. Dabei soll darauf geachtet
sind.
werden, in einer Mahlzeit nicht gleichzeitig
Neumond und Vollmond sind ideale Tage,
Lebensmittel aus der Eiweiss-Gruppe
um die Ernährung umzustellen und eine Diät
(Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier) und
zu beginnen. Unter Berücksichtigung der
der Kohlenhydrat-Gruppe (Brot, Teigwaren,
Tierkreiszeichen, der wichtigsten Trennkost-
Reis, Kartoffeln, Süssigkeiten) einzunehmen.
regeln und der Mondphasen ist es möglich,
Zu den neutralen Lebensmitteln, die in
schnell und dauerhaft Pfunde zu verlieren.
unbeschränkter Menge zu diesen Gruppen
Für Untergewichtige gilt dabei natürlich das
gegessen werden können, zählen Gemüse,
umgekehrte Prinzip: Bei zunehmendem
Salate, Fette, Nüsse und Pilze.
Mond den steigenden Appetit ausnutzen, um
Wer Probleme mit dem Säuren-Basen-Haus-
Gewicht zuzulegen, und bei abnehmendem
halt hat, sollte generell mehr Kohlenhydrat-
Mond mit ausgewogener Ernährung das
als Eiweiss-Mahlzeiten essen.
Gewicht halten.
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len. Die Ernährung und die Gesundheit
haben bekanntlich einen unmittelbaren
Zusammenhang. Kaum bekannt ist jedoch,
dass der Mond bei seiner Durchwanderung
durch den Tierkreis einen wesentlichen Einfluss auf die Qualität der Nahrung ausübt.
Reaktion auf Nährstoffe
Die Erfahrung hat gezeigt, dass, wenn
der Mond sich in bestimmten Zeichen
befindet, der Körper auf ganz bestimmte
Nährstoffe reagiert. Entweder werden sie
ganz gut aufgenommen und verwertet, oder
manchmal ist eben das Gegenteil der Fall
und die Nährstoffe bekommen dem Körper
schlecht.
Man ist also gut beraten, wenn man
auf solche Zusammenhänge achtet und
damit Ernährungsfehler vermeidet. Je nachdem kann eine Nichtbeachtung sogar dick
machen oder unter Umständen zu Krankheiten führen.
Ob man jetzt den Menüplan nach dem
Mond richten soll, ist jedem selbst überlassen, doch lohnt es sich, die Essgewohnheiten nach diesen Kriterien einmal ernsthaft zu überprüfen, um seine eigenen Beobachtungen und Erfahrungen zu sammeln –
schliesslich kann das auch Spass machen.
Standort
des Mondes bestimmt
Im Prinzip funktioniert die Monddiät ganz
einfach: Als Grundregel sollte man sich
einfach merken, dass jedes Tierkreiszeichen einem der vier Elemente zugeordnet ist (siehe Kästen auf den Seiten 67 und
69). Es bestimmt die Wahl des Pflanzenteils
und Nährstoffes.
Ernährung GESUNDHEIT
Beispiel: Am 10.
Februar befindet sich der
Mond im Zeichen des Krebses,
eines Wasserzeichens. Es ist also ein Blatttag. Ein Tag für gemütliches Essen im
Familienkreis mit frischen Zutaten: zum
Beispiel Scampi mit Reis und zum Dessert
Melonen. Oder auch ein Risotto ai funghi
passt.
Wenn man es ganz perfekt machen
will, kann man den Menüplan noch verfeinern, das heisst, noch genauer auf das
Tierkreiszeichen eingehen.
Wichtig dabei ist zu beachten, wann
genau der Mond ins entsprechende Tierkreiszeichen eintritt (Ingress). So kann
zum Beispiel am Vormittag noch Löwe
sein, aber am Mittag schon Jungfrau.
Der Mond durchläuft
zwölf Tierkreiszeichen
Der Mond durchläuft in 27,3 Tagen alle
zwölf Tierkreiszeichen und verbleibt somit gut zwei Tage in jedem Zeichen.
Kombiniert man nun die Elemente
(Pflanzenteil und Nährstoff) mit den
Wenn
der Mond
beinahe völlig verdunkelt
ist,
sprechen
wir von Neumond, denn der
Mond steht mit der
Sonne in Konjunktion,
das heisst im gleichen
Tierkreiszeichen (zum Beispiel Sonne und Mond stehen
beide im Widder). Neumond steht
für Neuorientierung oder Neubeginn
und ist ideal zum Fasten. Auf Saft- und
Teetage reagiert der Organismus in dieser
Mondphase besonders positiv.
spezifischen Eigenheiten des Tierkreiszeichens, so erhält man
einen sehr differenzierten Menüplan:
Zum Beispiel: Der Mond befindet sich
am 22. Februar im Zeichen des Schützen.
Sinnvolle Kochkombinationen sind daher:
Feuer gleich Fruchttag und Eiweiss (zum
Beispiel Fleisch) sowie dem Schützen
entsprechend fremdländische Speisen
wie mexikanisch und Gewürze sowie
eher süss, sahnig und grosszügig.
Die Mondphasen
und die Ernährung
Je nach Beleuchtungswinkel der Sonne
aufgrund seiner Wanderung um die
Erde zeigt sich der Mond anders. Der
Mond selbst hat keine Leuchtkraft, sondern verfügt nur über geliehenes Licht.
Wir kennen die Hauptmondphasen: Neumond (Mond ist nicht sichtbar), zunehmender Mond, Vollmond und abnehmender Mond.
Fakten zum Mond
• Entfernung von der Erde: 356 000 bis
407 000 Kilometer
• Umlaufdauer um die Erde: 27,3 Tage
• Dauer einer Umdrehung um die eigene
Achse: 27,3 Tage
• Äquatordurchmesser: 3476 Kilometer
(Erde: 12 756 Kilometer)
• Äquatorumfang: 10 915 Kilometer
(Erde: 40 075 Kilometer)
• Gravitations-Anziehung: 0,16-mal so
stark wie auf der Erde
• Oberflächentemperaturen (max./min.):
+120/–130 Grad
• Schlafstörungen: 40 Prozent der Erwachsenen behaupten, bei Vollmondnächten
an Schlafstörungen zu leiden, was bisher
jedoch statistisch nicht belegt werden
konnte.
thv
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GESUNDHEIT Ernährung
In der Phase des zunehmenden Mondes steht alles im Zeichen der Aufnahme
und des Wachstums. Positives überwiegt,
die Selbstheilungskräfte sind aktiviert.
Vital- und Nährstoffe werden in dieser
Zeit optimal aufgenommen – leider auch
Genussmittel, die jetzt stärker wirken.
Vorsicht also beim Schlemmen und mit
Alkohol. Diese Zeit ist für Abnehmversuche nicht geeignet. Vielmehr sollte man
versuchen, mit einer vernünftigen Wahl
vollwertiger Lebensmittel entsprechend
dem jeweiligen Tierkreiszeichen das Gewicht zu halten. Da in dieser Mondphase
die Tendenz besteht, zu viel zu essen,
sollte man die körperlichen Energien vermehrt für sportliche Aktivitäten einsetzen.
Beim Vollmond stehen sich Sonne und
Mond gegenüber, das heisst in Opposition. Die Gefühle sind in dieser Zeit
aktiviert, negative wie auch positive. Es
ist die Zeit der Extreme.
Die Zeit des abnehmenden Mondes
ist eine Phase der Abgabe, Reinigung
und Entschlackung, in der wir selber
auch schneller abnehmen und loslassen
können. Es fällt uns jetzt ohnehin relativ
leicht, weniger zu essen. Und ist es doch
einmal zu viel, fällt es nicht gleich ins
Gewicht.
Entschlackungstage
Wer mit Fastentagen oder einer Entschlackung die Gewichtsabnahme noch
ankurbeln möchte, muss auf Folgendes
achten: Zum einen braucht es dafür die
abgebende Energie der abnehmenden
Mondphase. Zum andern tendiert unser
Körper an Blatttagen dazu, Wasser zurück-
zuhalten
und weniger auszuscheiden, wodurch eine
Reinigung
erschwert
wird. Bei den
drei übrigen
Elementen sind
darüber hinaus nur
je zwei Tierkreiszeichen zur Entschlackung
ideal.
Auch bei der Wahl der Entgiftungs-Mittel kann auf das entsprechende
Element geachtet werden. Zum Beispiel
Feuer-Tage: Fruchtsäfte; Erd-Tage: Ingwer-Wasser; Luft-Tage: Kräutertees.
REZEPTE FÜR DIE ERNÄHRUNG NACH DEM MONDRHY THMUS
Rezepte und Fotos: Regula Wetter (alle Rezepte für 4 Personen)
Element Feuer
(Widder/Löwe/Schütze)
Auberginen-Millefeuilles
Zwei Auberginen der Breite nach in
dünne Scheiben schneiden, salzen
und eine halbe Stunde ruhen lassen;
anschliessend mit Küchenpapier
gut abtrocknen; die Auberginen kurz
im Mehl wenden und in einer Bratpfanne mit heissem Olivenöl beidseitig kurz anbraten.
300 g gekochte Kichererbsen,
3 EL griechischen Jogurt, 20 g
geröstete Sesam-Samen, 1 kleine
Zwiebel, Saft einer Zitrone, eine
Messerspitze Chili, eine Prise Salz
zusammen in den Mixer geben und
zu einer cremigen Masse pürieren.
Auf je zwei Lagen Auberginen
die Kichererbsen-Mousse verteilen
und mit einer dritten Lage abdecken.
Mit
marinierten
PeperoniStückchen und Basilikum-Blättern
die Auberginen-Millefeuilles verzieren.
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Ernährung GESUNDHEIT
Tierkreiszeichen Element
Widder
Feuer
Gesundheit im Sternenkreis
Erdtage: Stier, Jungfrau und Steinbock
Diese Zeichen beeinflussen den Blutkreislauf und die Salzqualität. Ein Körper, der zu
Bluthochdruck neigt oder Salz zu schnell
bindet, sollte an diesen Tagen eine salzarme Kost anstreben.
Wassertage: Krebs, Skorpion und Fische
Diese Zeichen wirken insbesondere auf das
Nervensystem. Kohlenhydrate, als Nervennahrung bekannt, entfalten ihre Qualität an
diesen Tagen sehr gut. Wer abnehmen will,
sollte aus diesem Grund auf einen niedrigeren Kohlenhydratanteil im Essen achten
und auf Gemüse und Obst umstellen.
Lufttage: Zwilling, Wassermann und
Waage
Dies betrifft vor allem das Drüsensystem.
Fette und Öle werden besonders gut
verwertet. An diesen Tagen sollte aus
Rücksichtnahme auf die Waage tierisches
Fett vom Speiseplan ausgeschlossen
werden. Perfid, aber wahr: an diesen Tagen
scheinen die Gelüste nach Fetthaltigem
besonders stark.
Stier
Zwilling
Krebs
Löwe
Jungfrau
Waage
Erde
Luft
Wasser
Feuer
Erde
Luft
Skorpion
Schütze
Wasser
Feuer
Steinbock
Erde
Wassermann
Luft
Fische
Wasser
Stichwort zur Ernährung
Scharf, Pfeffer:
Chili con Carne, griech. Lammkoteletts, Steak vom Grill
Deftig: Hausmannskost, Kartoffelstock, «Metzgete»
Neutral: Pizza, Broccoli, Pasta
Wässerig, mild: Meeresfrüchte, Salate
Kräftig, herzhaft: Châteaubriand, mehrgängige Küche
Differenziert, gesund, eher vegetarisch: Vollwertküche, Gratin
Duftend, süss, ausgewogen, eher mit dem Auge essend
(ästhetisch elegant): Nouvelle Cuisine
Scharf: japanische Küche, Meerrettich
Voll, sahnig, fremde Speisen und Gewürze: mehrgängige Küche
mit grossem Dessertanteil, indischer Curryreis, Aubergine,
Mais
Herb, konservativ, einfach und schnell:
Bratwürste, Speck, Tafelspitz, Sellerie
Extravagantes: moderne Gerichte, gebratene Artischocken,
Kapern
Wässerig: Reis, Spargeln, Curry mild
Element Luft (Zwillinge/Waage/Wassermann)
Fusilli mit Broccoli
4 EL Pinienkerne in einer Bratpfanne goldbraun rösten und beiseite stellen. 500 g
Broccoli rüsten und in Röschen zerteilen; in
kochendem Salzwasser 5 bis 10 Minuten
garen und herausnehmen. 500 g Fusilli/
Penne oder Ähnliches im Broccoli-Salzwasser al dente garen; währenddessen:
Olivenöl in eine grosse Bratpfanne (Wok)
geben, aufheizen, Broccoli und etwa 16 halbierte Cherry-Tomaten hinzufügen, einige
Minuten köcheln lassen; mit 1 TL Gomasio
würzen. Zum Schluss die gegarten Teigwaren in die Bratpfanne geben, 2 bis 3 EL
Kochwasser hinzufügen, alles mischen und
mit den Pinienkernen bestreuen; etwas
Olivenöl darüber träufeln.
Feuertage: Widder, Löwe und Schütze
Die Phase der Sinnesorgane. Nun wird Eiweiss besonders gut verarbeitet und das
dient dem Zellaufbau und gibt körperliche
und geistige Kraft.
Ihre Quellen für das Protein sollten weniger
tierische Produkte als pflanzliche sein.
Statt eines Steaks lassen Sie sich lieber gebratenen Tofu schmecken. Statt Kuchen mit
Rahm gibt es als Dessert köstlichen Sojapudding in unterschiedlichen Variationen.
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Ernährung GESUNDHEIT
Infobox
Literatur
• Föger: «Die neue Monddiät», HeyneVerlag 2005,
ISBN: 3-453-12044-2, Fr. 23.80
• Geiss: «Compact Minirezepte.
Die Monddiät», Compact Verlag 1997,
ISBN: 3-8174-3325-5, Fr. 4.10
Astrokalender
• Jehle: «Himmlische Konstellationen
2006», Ansata-Verlag
• Bartolain: «Sonne-Mond-Kalender
2006», Hier+Jetzt-Verlag
• «Gesünder leben mit dem MondKalender 2006», Heyne Verlag,
ISBN: 3-453-23551-7, Fr. 12.80
Element Erde (Stier/Jungfrau/Steinbock)
Vichyssoise (kalte Kartoffelsuppe)
50 g Butter in einer Pfanne zergehen
lassen, 1 gehackte Zwiebel, 300 g in Ringe
geschnittener Lauch (weisser Teil) und
beides in der Butter glasig braten. 4 Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden,
hinzugeben, 5 dl Gemüsebouillon dazugiessen, rund 30 Minuten köcheln lassen;
pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss
und einigen Spritzern Kelpamare abschmecken, 5 dl Rahm darunterrühren;
die Suppe abkühlen lassen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit 2 EL gehacktem Schnittlauch garnieren.
Element Wasser (Krebs/Skorpion/Fische)
Spargelrisotto
1 kg grüne Spargeln putzen und 5 Minuten in kochendem Salzwasser angaren, anschliessend die Spargelspitzen abschneiden und die Stangen im Kochwasser fertig
garen.
20 g Butter, 1 fein gehackte Zwiebel in
der Butter glasig dünsten, Spargelspitzen
beigeben, salzen, pfeffern und warm halten.
Die Spargelstangen zerstückeln und
pürieren. 400 g Rundkornreis zusammen
Element
Pflanzenteil
Nährstoff
Grundprinzip
Grundnahrungsmittel
Menü-Beispiele
mit dem Spargelpüree in einen Kochtopf
geben und mit Spargelwasser bedecken
und unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten kochen. Ab und zu etwas Spargelwasser nachgiessen, damit der Reis feucht
bleibt.
20 g Butter, 50 g geriebenen Parmesan,
4 EL Rahm beigeben und umrühren; mit
den warmen Spargelspitzen vorsichtig
mischen und servieren.
■
FEUER
Fruchttag
Eiweiss
Eiweisshaltige Nahrung;
Fleisch, Früchte
Mais
Spanische Gazpacho;
überbackene Polenta;
Tacos mit Guacamole;
Chili con Carne;
Kürbis-Curry-Suppe
Internet
• www.gesundheit.co.at/
index.cfm/id/332
• www.med-surfer.de/mondphasen_diaet/
mondphasen_diaet.php3
interaktiver Mondphasen-Kalender zur
Bestimmung der jeweiligen Mondphase
• www.vis-ernaehrung.bayern.de/de/
left/fachinformationen/ernaehrung/
uebergewicht/schlankheitsdiaeten.htm
Kritische Betrachtung der verschiedensten Diäten
Mondkalender 2006
• www.sonnenquelle.de/mond/mondkalender12006.html
• www.astroschmid.ch/mondzeichen/
so-mo2006.htm
• http://mondkalender.mo.funpic.de/
mondkalender.htm
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2006 mit den jeweiligen Sternzeichen.
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Redaktion Natürlich
Stichwort Mondkalender
Neumattstrasse 1
5001 Aarau
ERDE
Wurzeltag
Salz
Was in der Erde wächst
LUFT
Blütentag
Fett
Blüten der Pflanzen
Kartoffeln
Französische Zwiebelsuppe;
Topinambur-Gratin;
Berner Rösti;
Gnocchi; Kartoffelstock
mit Schmorbraten
Teigwaren/Brot
Gemüse-Pizza;
Broccolicremesuppe;
Nasi Goreng;
Spaghetti; Crêpes mit
Holunderblütensirup
WASSER
Blatttag
Kohlenhydrate
Blätter der Pflanzen;
aus dem Wasser (Fisch)
Reis
Blattsalat; Paella;
Risotto frutti di mare;
Forelle blau;
Lauch-Reis-Pfanne;
Bami-Goreng
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