Speisekarte als PDF

Einfach lecker.
Hier in den Arkaden sitzen Sie mitten auf Holsteins Probierteller – und können sich quer durch unsere Welt kosten: Richtig gutes Essen, handwerklich hergestellt in kleinen
Manufakturen und unseren eigenen Küchen. Dabei legen wir großen Wert auf ethische Produktion und artgerechte Tierhaltung. Und natürlich bereiten wir alles frisch zu.
Deshalb kann es bei Hochbetrieb zu kleinen Wartezeiten kommen – bitte sehen Sie es uns nach.
Unsere Küche ist ab 12 Uhr für Sie da.
Passt immer
Frisch vom Wochenmarkt
Unsere
Appetithäppchen
Wochenspecials
Krosse Chips aus buntem Wurzelgemüse
auf frischem Marktsalat mit nussigem Sesamdressing
Gebratene Garnelen
Portion1,50
ab 16.00 Uhr mit einem Glas Riesling 2015
vom Weingut Carl Loewen
5,00
Nudeln machen glücklich
H o l s t e i n s p a s ta
14,95
Herbstlicher Steckrübeneintopf8,95
mit Allgäuer Bockwürstchen aus artgerechter Tierhaltung
Auf der Haut krossgebratenes
Wolfsbarsch Filet aus MSC zertifizierter Fischerei14,95
Wenn's fix gehen muss
Holsteins
Kleinigkeiten
Holsteins Krabbenbrot16,50
mit cremigem Kürbisrisotto und Erbsen-Minze-Gemüse
Aus artgerechter Haltung
Holsteins
fleischgerichte
Hausgemachte Lavendel-Pannacotta
Holsteins Fleisch stammt aus artgerechter Haltung
von Höfen der Region.
mit frischem Orangenkompott
5,50
geröstetes Bauernbrot aus Sauerteig mit Nordseekrabben
und Spiegelei, dazu Salatgarnitur
Red Thai Curry mit gebratener Hähnchenbrust14,50
Holsteins Naschteller – nur bis 20.00 Uhr16,95
hausgemachte Delikatessen aus unserem
Ladenbuffet
Mediterrane Brotzeit9,95
feiner luftgetrockneter Bauernschinken, milder
Manchego-Schafskäse, köstliche ligurische Oliven
und kandierte Tomaten, dazu knuspriges Brot mit
gewürzter Butter
Grün & fein
Holstein veggie
Herzhafter Strudel11,50
mit cremigem Ziegenkäse und frischem Spinat
gefüllt, dazu knackiger Böhnchensalat mit karamellisierten Maronen
Münchener Weißwürste7,95
aus Kalbsfleisch, mit süßem Senf und Laugenbrezel
Holsteins Vitamine
Provençe-Kartoffeln8,50
2 k ö s t l i c h e S a l at e
in Olivenöl gebratene junge Mini-Kartöffelchen mit
Rosmarin und sonnengetrockneten Tomaten, dazu
Kräuterdip
Gebratene Hähnchenbruststreifen mit Blattsalaten13,95
Kartoffelpuffer
mit Apfelkompott
mit zwei Scheiben vom irischen Wildlachs, besonders
mild geräuchert und Senf-Dill-Sauce
7,95
17,50
Hausgemachte Quiche des Tages10,95
mit Salatbouquet
Holsteins Pata Negra Sandwich7,50
Schinken vom berühmten Cerdo Iberico, das in
Andalusien größtenteils frei lebt. Langsam
luftgetrocknet hat er einen wunderbar nussigbuttrigen Geschmack. Mit Weißbrot, Holsteins
Olivenöl und etwas Knoblauch verfeinert.
Blutwurstpralinen
mit Apfel-Kartoffelpüree, karamellisierten Feigen &
gerösteten Zwiebeln
10,95
Bärlauchmaultaschen12,95
auf frischen Marktsalaten mit gerösteten Zwiebeln und
fruchtigem Feigendressing
Aus See und Meer
Holsteins frische
fische
Allgäuer Leberkäse11,50
aus artgerechter Tierhaltung mit Kartoffel-Lauchpüree,
Spiegelei und süßem Senf
SüSS oder herzhaft?
und danach:
Café Gourmand6,95
3 kleine Probierhappen von unseren hausgemachten
Desserts, dazu eine köstliche Tasse Espresso
oder Kaffee Crème
Mousse au Chocolat5,95
Dessert des Tages5,95
bitte fragen Sie uns nach dem Tagesangebot
aus unserer Deli-Theke
Mini-Dessert-Menü Valrhona Großpraline mit Kaffeespezialität
4,50
Rohmilchkäse-Auswahl
aus handwerklichen Fertigungen
Dessert-Portion6,95
Ganze Portion
12,50
Täglich frisch gebacken
Zander vom Grill13,95
kuchen
Asiatische Edelfische aus dem Wok15,95
Holsteins Buffet lockt täglich mit köstlichen
Kuchen- und Tortenspezialitäten.
Deli-Kuchen3,50
Hausgebackene Waffeln
6,50
Cremiges Kürbissüppchen6,50
mit einem Klecks Crème fraîche, aromatischem
Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen
Sie leiden unter Unverträglichkeiten oder Allergien?
Gern reichen wir Ihnen die entsprechende Karte!
vom Kikok-Maishähnchen aus artgerechter Tierhaltung –
in Kokosmilch-Curry mit frischen Gemüsen und
gerösteten Cashewkernen, dazu Basmatireis
Beim Einkauf unseres Frischfischs achten wir auf das
MSC-Siegel für zertifizierte, nachhaltige Fischerei.
pikant marinierte Edelfischfilets und Garnelen mit
knackigem Gemüse, dazu Basmatireis
Feine Süppchen
mit Portwein und geschwenkten frischen Waldpilzen
vom Kikok-Maishähnchen – aus artgerechter
Tierhaltung – mit Mandelsplittern und altem
Balsamico
mit feinem Rote Bete-Püree an leichter Cidresoße
Seelenwärmer
Kartoffelsüppchen
Handgemachte, gefüllte Pasta10,95
mit buntem Gemüse, halb getrockneten Tomaten,
Oliven, Rucola und frischem Parmesan
Slow gekochtes Rinderragout17,50
mit leichtem Kartoffel-Maronen-Türmchen und feiner
Portwein-Sahne
Kein Bärenhunger, aber Appetit auf etwas Feines?
Penne all'arrabbiata9,95
mit leicht scharfer hausgemachter TomatenBasilikum-Sauce
Sie möchten teilen?
Gern bringen wir Ihnen ein zweites Gedeck und
zusätzliches Brot für 3,50 EUR.
Butterhandlung Holstein · Holstein Brasserie · Münster Arkaden · Tel.: 0251 - 4882288 · E-Mail: [email protected] · www.butterhandlung-holstein.de
mit Puderzucker
4,50
mit frischer Beeren Grütze 5,95
Portion Sahne
–,75
Bitte beachten Sie, dass zu unseren Speisen
frisch gebackenes Steinofen-Baguette gereicht wird.
Vegetarisch
Vegan
mit etwas Knoblauch abgerundet
06.10.16
Holsteins Allrounder
F r u c h t i g e r S ta r t e r
Holsteins alkoholfreier Aperitif
0,2 l4,00
leckerer naturtrüber Apfelsaft von den Streuobstwiesen,
mit leichter Ingwernote und frischer Minze
Holsteins Entdeckungen
W e i SSw e i n e 0,2 l Glas
Flasche
2015 Lugana
8,0024,00
Feliciana
75 cl
Er schmeckt wie ein Tag auf Deck, über den Gardasee
gleitend. Leichtfüßig, stilvoll, anmutig. Das ist ohne Frage
einer der schönsten weißen Weine vom Gardasee! Er
wurde bereits mehrfach zum "besten Lugana" gekürt.
Verführerischer Duft nach Granny Smith und Lychee.
Einfach mineralisch, fruchtig ,lecker.
2015 Grüner Veltliner
5,5016,00
Weingut Dürnberg 75 cl
Frische Apfelfrucht, feiner, weißer Pfeffer und kühle
mineralische Noten in der Nase: am Gaumen würzig
und saftig mit gutem Trinkfluß.
2015 Riesling 4,0015,00
Carl Loewen
100 cl
In hochklassigem Terroir reifen die Trauben für diesen
Mosel-Riesling heran. Vater und Sohn führen das
Weingut gemeinschaftlich und nach traditioneller
Methode mit möglichst wenig Eingriffen in die natürlichen
Prozesse. Das Ergebnis ist ein moderner Wein: leicht und
charaktervoll mit angenehmer Säure und schöner Frucht.
2015 Weißburgunder
5,00 Tina Pfaffmann Die charmante junge Winzerin Tina Pfaffmann aus
Frankenweiler in der Pfalz macht gemeinsam mit ihrem
Vater Rolf leichte, beschwingte Weißweine ganz im
Stil der wunderschönen Südpfalz. H. G. Schwarz, der
legendäre Ex-Kellermeister von Müller-Catoir und einer
ihrer Lehrmeister hält Tina Pfaffmann für „eines der
Aushängeschilder der jungen Pfälzer Winzergeneration“.
Ihr Weißburgunder ist lebendig, frisch und trocken.
2015 Schluckspecht, Rivaner trocken4,50
Holstein Selection
Von Selbach in Zeltingen, eines der besten Moselaner
Weinhäuser – welches es sogar ge­schafft hat, sich in
der Gunst von Robert M. Parker sonnen zu können (bis
zu 95 PP) – füllt diesen Hauswein für uns ab. Unsere
Probennotiz: „ein Italiener von der Mosel“; frisch, weich,
leicht und trocken.
15,50
75 cl
2012 Chianti Classico
Prickelnd
14,00
75 cl
Schaumweine
0,1 l Glas
Champagne Louis Roederer
0,375 l Fl.39,50
0,75 l Fl.
Brut Premier
Ein eleganter Champagner aus einem mehrfach
ausgezeichneten Traditionshaus. Zartwürziger Duft
von Pfirsichen, Äpfeln, Grapefruit und frischem Brioche.
Am Gaumen elegant, reife Fruchtfülle mit lebendiger
Säure, stilvoll.
Holsteins Riesling Sekt extra trocken4,00
Aus dem Rheingau
Dabei fruchtig mit zurückhaltender Säure
und belebender Frische.
24,00
Holsteins Salem Secco
Holsteins Salem Secco ist ein ganz ungewöhnlicher
Secco: Leicht, fruchtig und besonders feinperlig.
Und blaublütig dazu, denn er stammt aus der vortrefflichen Kellerei „Markgraf von Baden“, die Max von Baden
im Schloss Salem am Bodensee betreibt. Adeln Sie mit
einem Glas ganz bürgerlich Ihren Alltag.
Weiß
Heiße Zitrone frisch gepresst, mit Honig
0,2 l2,95
Apfelsaft (Streuobstwiese) Van Nahmen
0,2 l2,95
Rhabarbersaft Van Nahmen
0,2 l2,95
roter Winzertraubensaft aus der Pfalz
0,2 l2,95
alle Säfte auch als Schorle
0,2 l2,95
Alkoholfreies
Orange, Cola, Lemon Sinalco
0,2 l Fl.2,30
Mineralwasser naturell Selters
0,25 l Fl.2,30
Mineralwasser medium Selters
0,25 l Fl.2,30
Mineralwasser medium Selters
0,75 l Fl.5,90
Bitter Lemon Schweppes
0,2 l Fl.2,50
Tonic Water Schweppes
0,2 l Fl.2,50
Cucumis Gurken-Limonade
mit Basilikumextrakt
0,33 l Fl.3,50
Cucumis Lavendel-Limonade mit einem Hauch Bergamotte
0,33 l Fl.3,50
Heiße Bio-Schokolade 2,70
aus Panama – fair gehandelt, mit Biomilch
zubereitet
Ökologisch angebaut,
fair gehandelt
0,3 l2,80
0,33 l Fl.2,80
Bellini Cocktail
Holsteins Kaffee
Mit Biomilch zubereitet.
Kaffee Crème
2,40
Cappuccino2,70
Aperitifs
mit Tonicwater und Limone
75 cl
0,2 l3,50
H e i SS e S p e z i a l i t ä t e n
Vom Fass
Weißer Portwein
9,5028,50
Weingut Vignamaggio
75 cl
Die VILLA VIGNAMAGGIO liegt in der traumhaften Kulisse
des Chianti, inmitten von Olivenhainen und Weinbergen.
Einer Sage nach, soll Leonardo Da Vinci auf einem Balkon
der VILLA VIGNAMAGGIO die Mona Lisa gemalt haben.
Vorzustellen wäre es!
Die liebevolle Handarbeit schmeckt man in jedem Schluck:
Ein typischer Chianti Classico, lebendig & rubinrot. Mit
Noten von Kirsche und Brombeere, weich und rund, mit
gut ausbalancierten Taninen.
Orangensaft frisch gepresst
Aus besten Kakaobohnen
4,0024,00
Weinbergpfirsich-Soda mit Holsteins
Riesling Sekt aufgegossen
Flasche
S ä f t e nach Verfügbarkeit
Erfrischend
Zum Auftakt
6,0018,00
Chateau Tour Saint-Germain
Typischer Bordeaux zu einem tollen Preis: Harmonisch,
fruchtig, rund mit kleinem Taninspiel.
Flasche
2015 Blanc de Pinot Noir
4,5014,00
Weingut Fußer 75 cl
Die jungen Brüder Fußer haben auf elterlichen Pfälzer
Weinbergen ein ambitioniertes, ökologisches Weingut
gestartet. Mit viel Liebe und Leidenschaft machen sie
frische Weine, z. B. diesen Blanc de Noir: leicht,
saftig, aus Spätburgunder gekeltert.
Bier Alkoholfrei Veltins
Holsteins Lebensverlängerer
2011 Bordeaux
0,2 l Glas
Radeberger Pilsener vom Fass
4,5014,00
Holstein Selection 75 cl
Ein besonders junger, erfrischender Weißwein aus der
Pfalz von unserem Haus- und Hoflieferanten. Passt sich
als fruchtiger Begleiter allen Gerichten ideal an, ob Fisch
oder Fleisch, ob asiatisch oder regional.
0,2 l Glas
Roséweine
Bier
2015 Grauburgunder trocken
Rotweine
Fruchtig
0,2 l6,50
0,2 l6,50
Latte Macchiato
2,80
Choco Macchiato – heiße Schokolade mit Espresso 2,90
Café au Lait
2,90
Espresso2,10
Doppelter Espresso
2,80
Espresso Corretto mit Grappa „verbessert“2,90
Prozente? Na klar!
Wiener Kaffee mit Schlagobers und Schokostreuseln2,95
Digestifs
Wacholder gebrannt in den Baumbergen
2 cl1,50
Bauernkorn aus dem Münsterland
2 cl1,50
Trester von der Champagner Bratbirne ein kraftvoller Birnen-Grappa
2 cl4,00
Chardonnay Grappa
2 cl4,00
Glenfarclas Whiskey – 12 Jahre
2 cl4,00
Plantation Barbados Rum – 20 Jahre
2 cl5,00
Obstbrände aus dem Hochschwarzwald:
Alte Pflaume, Williams oder Aprikose 2 cl4,50
Diese Brände stammen aus dem Hochschwarzwald.
Ein Teil des jeweiligen Obstes wird getrocknet und in den
jungen Brand – des fruchtigen Aromas wegen –
eingelegt. Danach wird er mindestens 3 Jahre im
Eichenholzfass gelagert.
Zum Mitnehmen, Verschenken oder selbst Genießen.
Maikäferflugbenzin Sauerländer Apothekerbrand mit 16 Kräutern
und köstlichen 45 %
0,5 l
29,50
2 cl3,50
Für die kleinen
G e n i e SS e r
Babycino Milchschaum mit Kakaopulver
1,00
Teatime!
Holsteins Tee
Joe's Tea Company
Joe und sein Team aus London Shoreditch sind die jungen
Wilden unter Großbritanniens Teemachern. Ihre Tees mischen
sie mit viel Begeisterung und Leidenschaft – und nur aus
den besten Rohstoffen von ökologisch und ethisch arbeitenden Teeplantagen. Und dafür haben sie bereits 7 "Great Taste
Awards" gewonnen. Finden Sie Ihren Liebling!
Ever-So-English Breakfast2,50
Nur die besten Bio-Schwarztees aus Sri Lanka werden für des Engländer’s liebsten Tee verwendet –
kräftig-würzig-charismatisch.
The Earl of Grey2,50
Diese elegante Mischung aus schwarzem Tee und
dem Öl der Bergamotte belebt die Sinne.
Proper Peppermint2,50
Pfefferminz in seiner reinsten Form – Erfrischung für
Körper, Geist und Seele!
Queen of Green2,50
Leichter, heller und weicher als die üblichen
Vertreter ihrer Sorte verspricht diese grüne Königin
aus dem Hochland Sri Lankas einen einzigartigen Geschmack, wenig Koffein und gesunde
Antioxidantien.
Sweet Chamomile2,50
Ganze Kamillenblüten entfalten ein erstaunliches
Aroma und zaubern auf magische Weise Sonne in
Ihren Alltag.
Butterhandlung Holstein · Holstein Brasserie · Münster Arkaden · Tel.: 0251 - 4882288 · E-Mail: [email protected] · www.butterhandlung-holstein.de
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