Landwirtschaftliche Direktvermarkter Landwirtschaftliche

Landwirtschaftliche
Direktvermarkter
Warum ist Direktvermarktung für unsere Region so wichtig?
Bequemer ist es allemal, schnell in den nahegelegenen Supermarkt zu gehen und den
Wocheneinkauf zu erledigen. Warum also sollte man dann überhaupt den meist weiteren Weg
zum Direkterzeuger machen? Wenn man darüber nachdenk sprechen jedoch viele Argumente
dafür.
Frische: Durch den Einkauf direkt beim Erzeuger, ob es nun ab Hof oder Laden ist, können Sie
sicher sein, frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel zu erhalten.
Gesundheit: Der kurze Weg vom Feld zum Verbraucher ist geschmacklich zu bemerken, auch ist
er Ihrer Gesundheit besonders zuträglich, denn die Feldfrüchte haben Zeit, in Ruhe auszureifen
und werden nicht unreif geerntet, um den langen Weg in die Verkaufsstellen zu überstehen.
Ausgereiftes Obst und Gemüse enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffen. Diese haben eine besonders positive Wirkung auf die Immunabwehr des Körpers.
Vertrauen: Angesichts immer neuer Lebensmittelskandale sind Kunden verunsichert. Was und
wo sie denn noch ohne Bedenken kaufen können. Auch wenn überall nur beste Qualität
angeboten wird, können sie sich nur beim Direktvermarkter vor Ort über Produktion und
Herstellung der Lebensmittel aus erster Hand informieren.
Innen1
Ökologie: Haben Sie sich auch schon oft gefragt, warum es sein muss, dass in Supermärkten
häufig Produkte, die auch in der näheren Umgebung produziert werden, vom anderen Ende des
Landes oder gar aus Übersee eingekauft werden? Grund dafür ist meisten der günstige
Einkaufspreis. Ein günstiger Preis muss nicht unbedingt auf Kosten der Qualität gehen, aber er
geht in den meisten Fällen auf Kosten der Umwelt.
Es ist unverständlich weshalb Fleisch und Wurstwaren manchmal durch ganz Europa reisen
müssen nur um auf unserem Tisch zu landen, obwohl ein anderer Produzent direkt im Nachbarort
seine Waren herstellt und so auch regionale Arbeitsplätze sichert. So quälen sich tagein tagaus
tausende Lastwagen über unsere Straßen. Wwer sich über Lärm und Gestank ärgert sollte sich
auch fragen wie die Waren in die Supermarktregale kommen.
Einkaufserlebnis: Kaum jemand wird vom stressigen Einkauf im Großmarkt schwärmen.
Anders ist der Einkauf beim Direktvermarkter. Ihre Kinder erden vielleicht neugierig am
Streichelgehege des Hofes stehen, oder auch mal in den Kuhstall schauen können. Manches
Stadtkind wird dabei erstaunt feststellen müssen, dass die Milch aus der Kuh und nicht aus der
Tüte kommt! Aber auch für Erwachsene gibt es sicherlich viel Neues zu entdecken und wem das
Landleben behagt, der ist bei vielen Bauern auch zum “Urlaub auf den Bauernhof” eingeladen.
Service: Viele Direktvermarkter besuchen regelmäßig die Naturmärkte der Region, einige bieten
auch eine Hauszustellung an, andere haben ihren Hofladen auch am Wochenende geöffnet.
Warum also sich in die Schlangen der Supermarktkassen einreihen wenn mann auch entspannt
über Märkte schlendern kann?
Der Landschaftspflegeverband “Zittauer Gebirge und Vorland” e.V. Richtet in jedem Jahr zwei
Naturmärkte aus, den Erstem im Rahmen des Bergwiesenfestes Anfang Juli, den Zweiten als
“Zittauer Zwiebelmarkt” Ende September, die aktuellen Termine erfahren sie in der regionalen
Tagespresse.
Inhalt
Direktvermarkter
Rezepte
Fleisch und Wurstwaren
2
Molkereiprodukte
10
Grünes aus Feld und Garten
12
Geflügel
18
Fisch
19
Imkereiprodukte
20
Säfte und Alkoholisches
20
“Marinierter Hirschrücken”
5
“Teichelmauke”
6
“Oberlausitzer Kalbszunge”
9
“Oberlausitzer Entenklein”
18
“Karpfen blau”
19
Regionaler Ansprechpartner:
Einen kompetenten regionalen Ansprechpartner zu Fragen der bäuerlichen
Direktvermarktung finden sie hier:
Landschaftspflegeverband “Zittauer Gebirge und Vorland” e.V.
Straße der Pioniere 9, 02763 Mittelherwigsdorf
Tel.: 03583 / 69 77 77
1
Impressum
Herausgeber: Landkreis Löbau-Zittau, LPV “Zittauer Gebirge und Vorland” .e.V.
Inhalt:
Dr, Johannes von Korff, Andy Paul
Fotos:
K. Zac, Ulrike Wf., K. Maerten, M. Berdux, Susann H., A. Paul
Druck:
Graphische Werkstätten Zittau GmbH
1. Auflage, 2005, 1.000 St.
1
Öko-Hof und Fleischerei Mörl
Forsthausweg 7, 02633 Gaußig
Tel. und Fax: 035930/55321
Ansprechpartner für Hofladen und Fleischerei: Sebastian Mörl
Ansprechpartner für die Landwirtschaft: Ullrich Mörl
Angebot:
Hofladen, Hoffleischerei, Fleisch- und Wurstwaren von Rind und Schwein aus eigener
Aufzucht, (alles in einem Betrieb: Tierzucht, Futterbau, Verarbeitung), Dinkelbrot und
Brötchen aus der Hausbäckerei, Zucht der Rinderrasse Deutsch Angus, Mutterkuhhaltung,
Ökologischer Landbau, Gäa-Mitgliedsbetrieb, Partyservice
Spezialitäten: Ökologisch erzeugtes Fleisch vom Angus-Rind
Öffnungszeiten: Do - Fr 9.00 – 18.00 Uhr, Sa 8.00 – 11.00 Uh
Landwirtschaftsbetrieb und Fleischerei Opitz
Dresdner Straße 49, 01904 Steinigtwolmsdorf
Tel.: 035951/31672
Internet: www.fleischerei-opitz.de
Ansprechpartner: Günter Opitz
Angebot:
Hofladen, Direktvermarktung von Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Produktion
(Rind, Schwein, Kalb)
Spezialitäten: Salami und Blutwurst aus eigener Herstellung
Öffnungszeiten: Mo + Mi 15.00 Uhr – 19.00 Uhr, Fr 8.00 – 19.00 Uhr
Landwirtschaftlicher Nebenerwerbsbetrieb Heinrich
Dorfstraße 3, 02681 Wilthen OT Sora
Tel.: 03592/34697
Ansprechpartner: Christa Heinrich
Angebot:
Direktvermarktung von Fleischspezialitäten, Galloway-Zucht, extensive Tierhaltung,
Landschaftspflege
Spezialitäten: Fleisch vom Galloway-Rind, Rindsknacker
Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung
2
Landwirtschaftlicher Nebenerwerbsbetrieb Wolf
Dorfstraße 12, 02681 Kirschau OT Bederwitz
Tel.: 035938/50570, Fax: 035938/98535
Ansprechpartner: Karsten Wolf
Angebot:
Direktvermarktung von Fleisch- und Wurstspezialitäten von Rindern aus eigener Aufzucht
(Highland-Cattle Herdbuchzucht), Schottisches Scheunenfest mit Ochsen am Spieß
Spezialitäten: Fleisch und Wurst vom Highland-Rind
Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung
Landwirtschaftsbetrieb Kriegel
Hoppebergweg 19
02733 Cunewalde
Tel.: 035877/27522
Ansprechpartner: Peter Kriegel
Angebot:
Direktvermarktung von Rindfleischspezialitäten (über örtliche Fleischer), Mutterkuhhaltung,
extensive Grünlandbewirtschaftung, Zucht von Salers-Rindern bzw. einer Kreuzung von
Salers und Charolais
Spezialitäten: Fleisch vom Salers-Rind
Highland-Cattel-Rind
Die Basis für hervorragendes, gesundes Fleisch bietet neben einer geeigneten Rinderrasse eine
artgerechte Haltung mit einem behutsamen Umgang der Natur. Das Fleisch ist natürlich
gewachsen, Bewegung und Kälte verhindern jegliches überschüssige Fett, das Highländer
ebenso wie alle anderen „wild“ lebenden Tiere zum Winter hin außerhalb des Schlachtkörpers
direkt unter der Haut ansetzen.
Als Ergebnis der rassebedingten, extensiven Haltung, ohne jegliche Verwendung von
Futterkonzentraten oder anderen synthetischen Wachstumsförderern, zeichnet sich
Highlandfleisch neben einer sehr feine Faser auch durch seinen guten Geschmack aus.
Insbesondere das durch seine leichte, marmorierte Fetteinlage zarte und saftige, deshalb
äußerst schmackhafte Highland-Ochsenfleisch bietet eine Qualität, die Sie sonst nur in der
internationalen Spitzengastronomie oder steifgefroren aus Übersee erhalten.
Hochlandrinder sind in der Lage Omega-3-Säuren im Fleisch einzubinden. Omega-3-Säuren
kommen in hohem Masse im Grünfutter vor. Die Fettsäurezusammensetzung des Futters
beeinflusst ganz entscheidend die Fettsäuren im Fleisch. In der extensiven Aufzucht fressen die
Tiere in den Sommermonaten fast nur Grünfutter.
Highland-Cattel-Rind Foto: Ulrike WF
3
Damwildgehege Erbengemeinschaft Hohlfeld
Zur Rabinke 7
02733 Cunewalde OT Weigsdorf-Köblitz
Tel.: 035877/24983
Ansprechpartner: Reinhard Hohlfeld
Angebot:
Direktvermarktung von Damhirschfleisch, Damwildgehege
Spezialitäten: Damwildfleisch
Öffnungszeiten: Sa. 14.00 - 16.00 Uhr und nach telefonischer Vereinbarung
Sohlander Direktvermarktungs GmbH/Agrargenossenschaft Sohland e. G.
Rösselburgstraße 1 a,02689 Sohland an der Spree
Tel.: 035936/32265
Hofladen: Am Friedenshain,02689 Sohland
Tel.: 035936/37963
Ansprechpartner: Herr Hehlmann
Angebot:
Direktvermarktung von Fleisch- und Wurstspezialitäten (Rind und Schwein) aus eigener Aufzucht und Herstellung, Partyservice, Ausrichtung von Veranstaltungen, Geschenkkörbe
Spezialitäten: Backschwein, Schweinekeule, rustikale Platten
Öffnungszeiten: Di – Fr 8.00 Uhr – 17.30 Uhr, Sa 8.00 Uhr – 11.00 Uhr
Bauernhof Großmann
Sohlander Straße 56, 02689 Sohland an der Spree/Taubenheim
Tel.: 035936/34226
Ansprechpartner: Frau Michaela Großmann
Angebot:
Hofladen, eigene Schlachtung, Direktvermarktung von Fleisch- und Wurstwaren aus eigener
Aufzucht und Herstellung; Vollkornbrot, Honig und andere regionale Produkte, Partyservice
Spezialitäten: Rindfleischknacker, Rohe Polnische
Öffnungszeiten: Di., Do, Fr. 8.30 – 18.00 Uhr, Mi. 14.00 - 18.00 Uhr, Sa. 8.30 – 11.00 Uhr
4
Bauernhof Posselt
Im Winkel 4, 02763 Bertsdorf-Hörnitz
Tel.: 03583/692601
Ansprechpartner: Frank Posselt
Angebot:
Wildgehege, Direktvermarktung von Rot- und Damwildfleisch (nur Hälften)
Öffnungszeiten und Verkauf nach telefonischer Vereinbarung
In der extensiven Tierhaltungen wächst das junge Damwild auf natürliche Art langsam heran, um
mit etwa 12 bis16 Monaten ihr Idealgewicht zu erreichen.
Das Fleisch von jungen Tieren garantiert eine ausgezeichnete Qualität. Das Damwildfleisch ist
besonders kurzfaserig und deshalb auch besonders zart. Dank seiner Zartheit ist es nicht nur für
die traditionellen Wildgerichte sondern auch zum Grillen bestens geeignet.
“Marinierter Hirschrücken”
Zutaten für 4 Personen: 1/2 Bund Suppengemüse, 1 Zwiebel, 1/4l Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 6
Wacholderbeeren, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1kg gespickter Hirschrücken, 2EL Öl, 1/8l Sahne,1
Scheibe Schwarzbrot, 1 EL Johannisbeergelee
Zubereitung: Gemüse und Zwiebeln würfeln. Mit Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und
Pfeffer 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Den Hirschrücken darin einlegen, zwei Tage
kühlen, zwischendurch wenden. Das Fleisch in einen Bräter legen. Öl stark erhitzt über das
Fleisch gießen. In den Ofen schieben, Gemüse und Marinade nach und nach dazugeben.
Backofen auf 175° Grad stellen (Gas Stufe 2-3), Bratzeit ca. 100 Minuten.
Gemüse und Fond aus dem Bräter in ein Sieb schütten und gut durchdrücken - in einen
Soßentopf, dazu Sahne, Brot und Johannisbeergelee. Die Soße einige Minuten kochen, abschmecken und durch ein Sieb streichen.
Dazu schmecken besonders Kartoffelklöße und in Butter geschwenkte Pfifferlinge
Damhirsch- und Schafzucht Familie Kunzendorf
Neufriedersdorf 2, 02742 Friedersdorf
Tel. und Fax: 035872/32194
Angebot:
Hofladen, Direktvermarktung von Frischfleisch, Damwildgehege, Schafzucht,
thematische Führungen mit Wildfütterung
Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung/Bestellung
Hirschgehege Bertsdorf Foto: A. Paul
5
Campinghof Familie Sell
Saalendorf 5, 02779 Großschönau-Waltersdorf
Tel.: 035841/36357
Internet: www.sell-hof.de
Ansprechpartner: Renate Sell
Angebot:
Direktvermarktung von Rindfleischspezialitäten aus eigener Aufzucht, Rohmilch, Joghurt,
Hofladen, Hofführungen, naturnaher Campingplatz
Spezialitäten: Rinderschinken, Joghurterzeugnisse
Öffnungszeiten Hofladen: Di - Fr 10.00 - 18.00 Uhr, Sa 10.00 -13.00 Uhr
“Teichelmauke”
Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, 500g Rindfleisch, 1 Zwiebel, 2
Möhren, 2 Lorbeerblätter, Majoran,Salz und Pfeffer sowie gegartes Sauerkraut
Zubereitung: Einen großen Topf mit 2 l Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch waschen und
trocknen und in das kochende Wasser geben. Lorbeerblätter und Majoran dazugeben sowie
etwas Salz und Pfeffer. Nach ca. 1 Stunde die geviertelte Zwiebel und die in Scheiben
geschnittenen Möhren dazugeben. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und kalt stellen.
Die Brühe etwas einkochen lassen und bei Bedarf nachwürzen. Die geschälten Kartoffeln werden
im Salzwasser weich gekocht, abgegossen und zu Mus gestampft, dabei nach und nach etwas
heiße Fleischbrühe dazugeben.
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Brühe noch einmal heiß werden lassen.
Zum Anrichten kommt das Kartoffelmus (in der Region Mauke genannt) auf einen tiefen Teller, mit
der runden Seite der Kelle ein schönes Loch in die Mauke drücken, das Fleisch in dieses Loch
(kleinen Teich oder Teichel) geben und ordentlich Fleischbrühe darüber gießen und um den Rand
Sauerkraut legen. Gegessen wird mit einem Suppenlöffel.
Bauernhof Leuteritz
Umgehungsstraße 9, 02708 Rosenbach/Herwigsdorf
Tel.: 03585/832523
Ansprechpartner: Herr Leuteritz
Angebot:
Hofladen, Direktvermarktung von Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Produktion (Rind und
Schwein), Limousin-Zucht
Spezialitäten: Fleisch vom Limousin-Rind, Selbstgeräucherte Wurst- und Schinkenspezialitäten
Öffnungszeiten: Di. u. Mi. 16.00 – 18.00 Uhr, Fr. 8.00 – 18.00 Uhr, Sa. 8.00 – 11.00 Uhr
6
Bauernhof Lutz und Beate Linke
Niederoderwitzer Straße 4,02794 Spitzkunnersdorf
Tel. und Fax: 035842/26681
Internet: www.familienbetrieb-linke.de.vu
Ansprechpartner: Beate Linke
Angebot:
Umweltgerechte Landwirtschaft, Rinder- (Charolais) und Schweinehaltung
Hofladen mit Direktvermarktung von Rind- und Kalbfleisch (Charolais), hausgemachte Wurst
(vom Rind ganzjährig, vom Schwein nur im Winter), Produkte verschiedener Bio-Bauernhöfe
(z. B. Butter, Käse, eingelegtes Gemüse, Nudeln, Konfitüren), Liköre und Weine vom Biohof
Präsentkörbe, Gutscheine
Spezialitäten: Frischfleisch vom Fleischrind Charolais, hausgemachte Wurst von Schwein und
Rind, Sülze, Griefenfett
Öffnungszeiten Wurstverkauf: Mo – Fr 14.00 – 16.00 Uhr
Verkauf von frisch geschlachtetem Rindfleisch jeden 1. Freitag im Monat 12.30 - 18.00 Uhr,
von Schweinefleisch in den Wintermonaten (Termine auf Anfrage)
Öko-Hof Wobst
Oberdorfstraße 110,02763 Mittelherwigsdorf
Tel.: 03583/790790, Fax: 03583/790792
Internet: www.oekohofwobst.de Email: [email protected]
Ansprechpartner: Dr. Manfred Wobst, Karin Wobst
Angebot:
Hoffleischerei mit Räucherei, im Hofladen: ökologisch erzeutes Rindfleisch aus eigener Aufzucht, Rindsknacker, Gemüse und mehr aus Ökologischem Landbau (Gäa-Mitgliedsbetrieb),
Mutterkuhhaltung, Landschaftspflege, Erzeugung und Nutzung erneuerbarer Energien
(Biogasanlage, Photovoltaik, Windenergie)
Hof- bzw. Betriebsführungen nach Terminabsprache
Spezialitäten: ökologisch erzeugtes Fleisch von Rindern der Rasse Fleckvieh
Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung, aktuelle Verkaufstage im Internet.
Immer mehr Landwirte der Region beschäftigen sich neben der althergebrachten Tier und
Pflanzenproduktion auch mit alternativen Erwerbszweigen, so kann man auf vielen Höfen
beispielsweise “Urlaub auf dem Bauernhof” machen. Aauch spielt die umweltverträgliche
Energieerzeugung mit Hilfe von Biogas-, Photovoltaik-, und Windkraftanlagen in landwirtschaftlichen Betrieben zunehmend eine größere Rolle.
Fleckvieh Foto: K. Zack
7
Bauernhof Weikelt
Hauptstraße 40, 02763 Bertsdorf-Hörnitz
Tel.: 03583/690767
Ansprechpartner: Ilona Weikelt
Angebot:
Hofladen, Direktvermarktung von Wurst- und Fleischprodukten (u. a. Selbstgeräuchertes),
Fruchtaufstrich, Kartoffeln aus eigener Erzeugung, weitere Produkte aus der Region
(z. B. Honig, Obstbrände), Haltung und Zucht von Deutschem Fleckvieh, Sattelschwein
Spezialitäten: Sülze, Weißwurst, verschiedene Fruchtaufstriche
Öffnungszeiten: täglich 15.00 – 17.00 Uhr
Bauernhof Schneider
Hauptstraße 5, 02627 Weißenberg/Weicha
Tel.: 035876/42394, Fax: 035876/46925
Ansprechpartner: Gerd und Marianne Schneider
Angebot:
Hofladen, eigene Schlachtung, Direktvermarktung von Fleisch- und Wurstwaren vom Schwein
aus eigener Aufzucht und Herstellung, Schlachtschweine, Schweinehälften, Weihnachtsgänse,
Hühner und Eier aus Freilandhaltung, rustikaler Partyservice, Vermietung von Partyzubehör
Spezialitäten: Hausschlachtspezialitäten, Backschweine
Öffnungszeiten: Verkauf nach Absprache und Bestellung
Landwirtschaftsbetrieb Leubner
Bergstraße 15, 02779 Hainewalde
Tel.: 035841/31366
Fax: 035841/31313
Ansprechpartner: Rainer Leubner
Was wird geboten
Direktvermarktung von Fleisch (Rind und Schwein) zu festen Terminen
Öffnungszeiten Verkauf nach telefonischer Vereinbarung
8
Landwirtschaftlicher Nebenerwerbsbetrieb André Scholz
Hutbergstraße 8, 02779 Hainewalde
Tel.: 035841/36981
Ansprechpartner: André Scholz
Angebot:
Direktvermarktung von Enten, Weihnachtsgänsen, Schafffleisch, extensive Tierhaltung
Verkauf nach telefonischer Vereinbarung
Gartenbau und Tierhaltung Michel
Spitzkunnersdorfer Straße 27, 02779 Großschönau
Tel und Fax: 035841/2015
Ansprechpartner: Andreas Michel
Angebot:
Hofladen, Direktvermarktung von Obst und Gemüse (auch Eingelegtes), Fleisch und Wurst
aus eigener Produktion (Deutsches Sattelschwein), weitere Produkte aus der Region
(Käse, Eier, Nüsse und vieles mehr), Lieferservice
Öffnungszeiten: Mo – Fr 9.00 – 19.00 Uhr, Sa 9.00 – 14.00 Uhr, So 9.00 bis 12.00 Uhr
“Oberlausitzer Kalbszunge”
Zutaten für 4 Personen: 1 Stk gepökelte kalbszunge (ca.750g), 1 Gemüsebund, 800 g neue
Kartoffeln, 250 g extrafeine Erbsen, 250 g Butter, 1 Strauß Petersilie, 1 Gemüsezwiebel, Salz und
Zucher
Zubereitung: Die Kalbszunge in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser einlegen und
das Gemüsebündchen und die Zwiebel hinzufügen, Garzeit ca. 2-2 ½ Stunden.
Eine Garprobe mittels Fleischgabel durchführen (nach dem Einstechen muss die Gabel leicht
herauszuziehen gehen), die Kalbszunge im kalten Wasser abschrecken und die Haut mit einem
kleinen Küchenmesser ablösen. Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und zur Seite stellen.
Die Erbsen (extrafein) kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und mit einer Prise Zucker
und wenig Butter dünsten.
Nun die Zunge in Scheiben schneiden und mit zerlassener Butter nappieren (übergießen)alles
auf einem Teller anrichten und zum Schluss gehackte Petersilie darüber streuen.
Fleckenvieh Foto: Marcus Berdux
9
Bauernhof und Hofkäserei Vetter
Weifaer Straße 1
02689 Sohland/Wehrsdorf
Tel.: 035936/30416
Ansprechpartner: Inge Vetter
Angebot:
Hofkäserei, Hofladen, Direktvermarktung von Käse- und Milchprodukten (Kuhmilch) aus
eigener Herstellung
Spezialitäten: Wehrsdorfer Camembert
Öffnungszeiten: Mo – Fr, 8.00 – 12.00 Uhr und 13.00 – 18.00 Uhr
Die Geschichte des Käsens ist schon sehr alt. Das Käsen erlernten die Menschen
schon tausende Jahre vor dem alten Rom. Die Ägypter und Griechen hatten in dieser
Zeit die Käseherstellung aus Schaf- oder Ziegenmilch weit verbreitet.
Durch die Römer wurde die Käsekultur vorangetrieben. Der Käse wurde gewürzt
und mit Kräutern verfeinert. Sie kultivierten das Kochen mit Käse. Nach dem
Untergang des Römischen Reiches, überlebte das Wissen um die Käseherstellung
in den Klöstern und Bauernstuben.
Heute wird Käse hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt und es gibt weltweit
vermutlich über 5.000 unterschiedliche Sorten, wobei sich je nach Verarbeitung
auch Käse gleicher Sorten von Käserei zu Käserei unterscheiden
Käse selbst herzustellen ist gar nicht so schwer, eine gute Anleitung finden Sie im
Internet unter: www.webchef.de
Hofgemeinschaft Ökolandbau Pommritz GbR
Haus Nr. 6, 02627 Pommritz
Tel.: 035939/85642 Fax: 035939/80771
Internet: www.oekolandbau-pommritz.de
Ansprechpartner: Thomas Hieke
Angebot:
Direktvermarktung (Verkauf auf diversen Märkten in der Oberlausitz) von Kuh- und Ziegenkäse
(Joghurt, Weichkäse, Frischkäse), ökologisch erzeugtes Schweine- und Ziegenfleisch, Brot
aus eigener Produktion, Hofladen, Käserei, Bäckerei, Bildungsangebote, ökologischer
Landbau (Gäa-Mitgliedsbetrieb), Abokistenservice im Raum Bautzen
Spezialitäten: Ziegenkäse, Vollkornbrot (Mischbrot, Sonnenblumenbrot, Früchtebrot)
10
Ziegenkäserei am Breiteberg Mocha & Berg GbR
Hauptstraße 47 (in Höhe der Kirche), 02763 Bertsdorf-Hörnitz
Tel.: 03583/5865707
Ansprechpartner: Agnes Mocha
Angebot:
Hofladen, Direktvermarktung von Ziegenprodukten, Ziegenkäse aus Rohmilch, Frischkäse,
Schnittkäse, Camembert, Feta (saisonale Verfügbarkeit der Ziegenmilchprodukte von März
bis Dezember), Fleisch vom Zicklein (in der Osterzeit auf Bestellung), Gäa-Mitgliedsbetrieb,
Zucht der vom Aussterben bedrohten alten Ziegenrasse „Thüringer Waldziege“,
Landschaftspflege mit Ziegen
Spezialitäten: Ziegenschnittkäse im Natursteinkeller gereift
Öffnungszeiten: Do bis Sa 9.00 bis 17.00 Uhr, So auf Anfrage
Das Schaf ist die Mähmaschine und die Ziege die Heckenschere
Im Vergleich zu unseren anderen Haustieren ist die Ziege besonders individuell, sehr
neugierig, liebt Abwechslung, spielt gerne. Sie liebt Gehölzfutter, das Naschen und
Suchen von Futter. Sie lebt in kleinen Herden und kümmert sich intensiv um ihre
Nachkommen. Ziegen sind ausgesprochene Feinschmecker und können auf ihren
Hinterbeinen stehend Sträucher und Bäume bis in einer Höhe von 1,80 m verbeißen.
Besonders beliebt sind Haselnussstrauch, Weißdorn, Buche und Weide aber auch
Kiefer und sogar Heidekraut werden nicht verschmäht.
Ihre Fresslust und die Verträglichkeit von Gerbstoffen nutzen Landschaftspfleger und
setzen die intelligenten Tiere ein um die Verbuschung (das Zuwachsen von Wiesen mit
Sträucher und Büschen)zu verhindern, da diese bevorzugt angefressen werden und
dadurch teilweise absterben und sich so nicht weiter ausbreiten können.
11
Stolle-Obst Schirgiswalde
Bauernstraße 1 b, 02681 Schirgiswalde
Tel. 0171/6221816, E-Mail: E-Mailwww.stolle-obst.de
Internet: www.stolle-obst.de
Ansprechpartner: Bernhard Stolle
Angebot:
Direktvermarktung von Obst, Konfitüren, Fruchtsäften, Obstbau, Obst zum Selberpflücken
Spezialitäten: Aronia-Produkte
Öffnungszeiten Hofladen: November bis Ende April, Do 14.00 - 18.00 Uhr
Die Aronia, welche ursprünglich aus dem östlichen Gebieten Nordamerikas kommt, ist
bei uns relativ unbekannt. Es ist ein Strauch, der wegen seiner Blüte und Früchte
hauptsächlich als Zierstrauch genutzt wird. Die Aronia macht jedoch in den letzten
Jahren wegen ihrer Krebsprophylaxe von sich reden.Sie ist sehr vitaminreich, besitzt
vor allem sehr viel Folsäure und Mineralstoffe wie Eisen und Jod.
In Schirgiswalde bei Bautzen liegt das einzige Aroniaanbaugebiet Deutschlands. Die
Ernte erfolgt noch sehr aufwendig per Hand. Reif werden die Früchte der Aronia Mitte
August und, je nach Sorte und Herkunft, können sie bis in den September hinein
geerntet werden. Aufgrund der Ähnlichkeit der Früchte mit großen Heidelbeeren,
werden die der Aronia auf Märkten auch als große Baumheidelbeeren verkauft.
Bauernhof Tschipke
Kumschütz 2, 02627 Kubschütz
Tel.: 035939/80493
Ansprechpartner: Susanne Tschipke
Angebot:
Direktvermarktung von Gemüse, insb. Kohl und Obst
Öffnungszeiten Verkauf nach telefonischer Vereinbarung.
12
Gartenbau Harald Schwarzbach
Görlitzer Str. 41, 02763 Zittau
Tel.: 03583/704074
Ansprechpartner: Herr Schwarzbach
Angebot:
Gemüse der Saison, Kartoffeln
Champignonproduktion Roswitha Israel
Lärchenbergweg 8, 02708 Dürrhennersdorf
Tel.: 035872/32541
Ansprechpartner: Roswitha Israel
Angebot:
Direktvermarktung von Champignons
Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung.
Gärtnerei Fröhlich
Neusalzaer Straße 46, 02708 Löbau
Tel.: 03585/402748
Ansprechpartner: Jörg Fröhlich
Angebot:
Gemüse der Saison, Kohl aller Art (Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl, Kohlrabi, Brokkoli),
Möhren, Kartoffeln
Spezialität: selbst hergestelltes Sauerkraut
Zittauer Zwiebelmarkt Foto: A. Paul
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Gärtnerei und Blumengeschäft Meyrich
Äußere Zittauer Straße 49, 02708 Löbau
Tel.: 03585/833678
Angebot:
Gemüse der Saison, Blumen aus eigener Produktion
Agrargenossenschaft Eibau e. G.
Ruppersdorfer Straße 9, 02739 Eibau
Tel.: 03586/30330
Ansprechpartner: Herr Otto
Angebot:
Direktvermarktung von Kartoffeln und Getreideprodukten
Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung.
Gärtnerei Täuber
Mühlweg 5, 02708 Großschweidnitz
Tel.: 03585/833192 Fax: 03585/455875
Ansprechpartner: Dipl.-Ing. (FH) Fred Täuber
Angebot:
Gemüse der Saison, Erdbeeren, Beet und Balkonpflanzen, Alpenfeilchen, Freesien,
Chrysanthemen - alles aus eigenem Anbau
Öffnungszeiten: Mo, Di, Do, Fr 9.00 - 11 und 14.00 - 16.00 Uhr, Sa 9.00 - 11.00 Uhr
in den Wintermonaten eingeschränkte Öffnungszeiten
Gärtnerei Möse
Olbersdorfer Straße 14, 02763 Zittau/ Eichgraben
Tel.: 03583/685781
Ansprechpartner: Klaus Möse
Angebot:
Direktvermarktung Obst, Gemüse, Kartoffeln, Obst zum Selbstpflücken, Baumschule,
Umweltgerechter Gartenbau, Erdbeerpflanzenvermehrung
Öffnungszeiten: Mo -Fr 8.00 – 18.00 Uhr, Sa 8.00 – 13.00 Uhr
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Gartenbau Meyrich
Dornspachstraße 45, 02763 Zittau
Tel.: 03583/700371
Ansprechpartner: Herr Meyrich
Angebot:
Gemüse der Saison
Agrargenossenschaft Seifhennersdorf
Südstraße 31a, 02782 Seifhennersdorf
Tel.: 03586/404101
Ansprechpartner: Ingo Taschner
Angebot:
Direktvermarktung von Kartoffeln, Weihnachtsgänsen
Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung
Gartenbau Hannelore Hoffmann
Hochwaldstraße 16, 02763 Zittau
Tel.: 03583/681037
Ansprechpartner: Frau Hoffmann
Angebot:
Gemüse der Saison
Öffnungszeiten in den Wintermonaten: Fr 8.00 - 17.00 Uhr
Öffnungszeiten in den Sommermonaten: Fr 8.00 - 18.00 Uhr, Sa 8.00 - 12.00 Uhr
Gartenbau Friedbert Dienel
Rennersdorf, Am Sportplatz 2a, 02747 Berthelsdorf
Tel.: 035873/40121
Ansprechpartner: Herr Dienel
Angebot:
Gemüse der Saison, Kartoffeln, Geflügel
Umgebindehaus Obercunnersdorf Foto: A. Paul
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Gartenbau Wolfgang Fritsche
Schulstraße 13, 02791 Oderwitz
Tel.: 035842 / 26311
Ansprechpartner: Herr Fritsche
Angerbot:
Gemüse der Saison
Kräuter- und Staudengärtnerei Mann
Schönbacher Straße 25, 02708 Löbau/Lawalde
Tel.: 03585/403738
Internet: www.staudenmann.de
Ansprechpartner: Hilma Mann
Angebot:
Großes Sortiment an Stauden und Kräutern aus eigenem Anbau für Bauern-, Schatten-, Steinund Wildgärten, Beratung zur Pflanzenverwendung, „Kräuterparties“ und vieles mehr, Onlineshop
Öffnungszeiten: Mo – Fr 14.00 bis 18.00 Uhr, Sa 9.00 bis 13.00 Uhr
sowie nach telefonischer Vereinbarung
Gärtnerei Rolle
Straße der Jugend 19, 02763 Bertsdorf-Hörnitz
Tel.: 03583/510331
Ansprechpartner: Günter Rolle
Angebot:
Gemüse der Saison, Blumen, Beetpflanzen aus eigener Produktion
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Gartenbau und Blumengeschäft Gudrun Horschig
Gärtnerei: Hochwaldstraße 23 a
Verkauf: Kantstraße 31, TopKauf
02763 Zittau
Tel.: 03583/684631
Ansprechpartner: Frau Horschig
Angebot:
Gemüse aus eigenem Anbau, Direktvermarktung von Gurken, Tomaten, Gemüse und Obst
der Saison, Blumen und Gemüsepflanzen, Floristik, Eier aus Bodenhaltung
Öffnungszeiten: Mo -Fr, 8.00 – 18.00 Uhr (Do – 19.00 Uhr), Sa 8.00 – 13.00 Uhr
Kräutererlebnis
Feldhäuserweg 8, 02782 Seifhennersdorf
Tel.: 03586/390920
Ansprechpartner: Dipl.-Ing. für Gartenbau (FH)Andrea Urban
Angebot:
Anbau, Verarbeitung und Verkauf von Kräutern (getrocknete und frische Kräuter, Pflanzen)
Kräuteröle und Essige sowie Liköre aus eigener Herstellung
Konfitüren und Gelees aus eigener Herstellung (Früchte aus eigenem Anbau und Wildsammlung, z. B. Holunder), Kräuter- und Naturerlebniswanderungen sowie Vorträge für Schulen
und Kindergärten
Spezialitäten: mit Lavendelzucker, Duftgeranienblättern und Kräutern hergestellte Konfitüren
Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung
Gartenbau und Tierhaltung Michel
Spitzkunnersdorfer Straße 27, 02779 Großschönau
Tel und Fax: 035841/2015
Ansprechpartner: Andreas Michel
Angebot:
Hofladen, Direktvermarktung von Obst und Gemüse (auch Eingelegtes), Fleisch und Wurst
aus eigener Produktion (Deutsches Sattelschwein), weitere Produkte aus der Region (Käse,
Eier, Nüsse und vieles mehr), Lieferservice
Öffnungszeiten: Mo – Fr 9.00 – 19.00 Uhr, Sa 9.00 – 14.00 Uhr, So 9.00 - 12.00 Uhr
Zittauer Zwiebelmarkt Foto: A. Paul
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Geflügelhof Mittasch
Canitz-Christina Nr. 2, 02627 Kubschütz
Tel.: 035939/81361
Angebot:
Hofladen, Direktvermarktung von Geflügelfleisch aus eigener Aufzucht und Schlachtung,
Junghühner, Broiler, Gössel, Enten, Puten, Weihnachtsgeflügel auf Vorbestellung
Futtermittelverkauf
Öffnungszeiten: Mo - Fr 15.00 - 19.00 Uhr, Sa 9.00 -12.00 Uhr und nach Vereinbarung
“Oberlausitzer Entenklein”
Zutaten für 4 Personen: 750g Entenklein, 2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Sellerieknolle,
2 Möhren, 3 Gewürzkörner, Mehl und Salz; für das Backobst: 250g Backobst (Backpflaumen,
Kochäpfel, Birnen), 2 Gewürznelken, 4 Gewürzkörner, 2 EL Zucker, Zimt sowie Majoran, Essig,
Zucker und Salz.
Zubereitung: Das vorbereitete, gut ausgewaschene und einige Zeit gewässerte Gänseklein in 2 l
Wasser weich kochen die Zwiebeln zugeben, danach öfter mit Schaumkelle abschäumen.
Gleichzeitig koche man das Backobst mit Nelken, Gewürzkörner, Zucker und Zimt leicht auf.
Obst abgießen und zu dem gekochten Geflügelklein in die Brühe geben.
Die Fleischbrühe, Obstbrühe, Mehl sowie Gänse- oder Entenblut miteinander verrühren und
gieße es an das Gericht. Nochmals aufkochen und mit Majoran, Essig, Zucker und Salz
abschmecken. Als Beilage eignen sich besonders gut Klöße.
Eier und Geflügel Herrmann
Bergweg 8, 02748 Bernstadt auf dem Eigen/Dittersbach
Tel.: 035823/86115, Fax: 035823/87405
Ansprechpartner: Helga Herrmann
Angebot:
Verkauf von Eiern und Schlachtgeflügel aus Freilandhaltung (bratfertige Hühner, Enten,
Weihnachtsgänse),Unbehandeltes Obst von eigenen Streuobstwiesen (Äpfel, Birnen, Kirschen)
Öffnungszeiten Verkauf auf Bestellung und nach telefonischer Vereinbarung
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Fischhandel Schönfelder
Am Flutgraben 2, 02748 Bernstadt auf dem Eigen/Dittersbach
Tel.: 035823/86629
Ansprechpartner: Ulrike und Bernd Schönfelder
Angebot:
Karpfen und Forelle aus eigener Aufzucht, andere Fischarten aus Gewässern der Oberlausitz,
Räucherfisch aus eigener Räucherei
Spezialitäten: Fischplatten, Räucherfisch
Geöffnet zu jeder Tageszeit
“Karpfen blau”
Zutaten: 3 l Wasser, 2 Zwiebeln, 2EL Salz, 1TL Wacholderbeeren, 1TL Pfefferkörner,
3 Lorbeerblätter, 100 g Suppengrün, 1kg Karpfen, 1/4 l Weißweinessig, 400g Kartoffeln, 1 Stängel
Petersilie, 50g Butter, 30g Meerrettich
Zubereitung: Damit der Karpfen durch den Essig blau gefärbt wird, darf die äußere
Schleimschicht nicht verletzt werden. Den Karpfen deshalb nur mit nassen Händen anfassen.
Wasser mit Zwiebeln, Salz, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Suppengrün
kräftig würzen und ca. 30 Min. leicht köcheln lassen. Den ausgenommenen Karpfen nicht
schuppen. Nur von innen und außen mit Wasser abspülen. Innen leicht salzen. Auf eine Platte
einen Becher stellen. Den Karpfen mit der offenen Bauchseite darüber stülpen, so daß er steht.
Weißweinessig aufkochen und heiß über den Karpfen gießen. Den Karpfen mit dem
aufgefangenen Essig in das leicht köchelnde Wasser geben und ca. 20 min. ziehen lassen. Wenn
man die Rückenflosse leicht herausziehen kann, ist der Karpfen gar.
Mit einer Schaumkelle auf die vorgewärmte Platte geben. Dazu Salzkartoffeln mit feingehackter
Petersilie, ausgelassener Buttersauce, Meerrettich und einen grünen Salat reichen.
Räucher-Häus´l Ruppersdorf
Untere Dorfstraße 57, 02747 Ruppersdorf
Tel.: 035873/40487 und 0160/ 8192456
Ansprechpartner: Romain Kirchner
Angebot:
Räucherwaren, geräuchert nach alten oberlausitzer Hausrezepten, Räucherfisch und Frischfisch aus den Gewässern der Oberlausitz, Lohnräucherei - Montag ist Räuchertag
Spezialitäten: Räucherforellen, Frischfisch (je nach Angebot Forelle, Hecht, Stör, Wels...)
Öffnungszeiten: Mo und Do 15.00 - 18.00 Uhr
Wochen- und Naturmärkten: Di in Löbau, Mi in Zittau, Do in Herrnhut, Fr in Seifhennersdorf
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Imkerei Dutschmann
Waditz Nr. 21, 02627 Kubschütz
Tel. und Fax: 035939/81470
Ansprechpartner: Frau Dutschmann
Angebot:
Bienenhonig, Kerzen aus Bienenwachs, weitere Honigprodukte, Imkereibedarf
Imkerei Doris Kewenig
Hintere Dorfstraße 1, 02763 Bertsdorf-Hörnitz
Tel.: 03583/692914
Ansprechpartner: Doris Kewenig
Angebot:
Imkerei (Meisterbetrieb), Direktvermarktung von Honig und Honigprodukten (u. a. Honigwein),
Propolis-Produkte, Bienenwachskerzen
Spezialitäten: hausgemachter Honigwein und Honiglikör, Propolis-Produkte
Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung
Imkerei Brause
Untere Dorfstraße 28, 02763 Zittau/ Hartau
Tel.: 03583/791638
Angebot:
Honig, Bienenwachskerzen, andere Honigprodukte
Handgesponnene Wolle von Schaf, Ziege, Kaschmir- und Angoraziege, Lama, Lohnspinnerei
Öffnungszeiten nach telefonischer Anfrage
Obstbrennerei und Pension Tietze
Aueweg 13, 02763 Bertsdorf-Hörnitz
Tel.: 03583/693400
Ansprechpartner: Herr Tietze
Angebot:
Hofladen, Obstbrände, Liköre, Gelees, weitere regionale Produkte, Besichtigung der Brennerei,
Verkostungen, Ferienwohnungen, Fahrradverleih
Spezialitäten: Feine Obstbrände aus der Oberlausitz
Öffnungszeiten: Hofladen Mo – Fr 8.00 - 18.00 Uhr, Brennerei Di 16.00 – 20.00 Uhr
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Sachsenkräuter GmbH
Deckenpfronner Straße 2, 02627 Weißenberg
Tel.: 035876/46116
Internet: www.sachsenkraeuter.de
Ansprechpartner: Dr. Gerhard Brendler
Angebot:
Kräuterliköre, Kräuterkombucha, Bio-Kräutergetränke, Onlineshop, Geschenkpackungen
Spezialitäten: Kräuterliköre, Sortiment in zertifizierter Bioqualität
Öffnungszeiten: Mo – Fr 8.00 - 17.00 Uhr
Linke Fruchtsäfte GbR
Ringstraße 8, 02727 Neugersdorf
Tel.: 03586/702380, Fax: (03586) 408628
Internet: www.linke-fruchtsaefte.de
Ansprechpartner: René Linke
Angebot:
Kelterei, Fruchtsäfte, Fruchtnektare und Fruchtweine, Obstannahme
Spezialitäten: naturbelassene Säfte aus dem Obst der Oberlausitz
Öffnungszeiten: Mo – Fr 8.00 – 12.00 Uhr, 13.30 – 18.00 Uhr, Sa 9.00 – 12.00 Uhr,
Obstannahme in der Saison Mo – Do 8.00 – 12.00 Uhr, 13.30 – 17.00 Uhr
Kelterei Dressler
Denkwitz 1b, 02692 Großpostwitz, Ortsteil Denkwitz
Tel.: 03 59 38 / 5 06 03, Fax: 03 59 38 / 5 07 40
Internet: www.kelterei-dressler.de
Angebot:
Kelterei, Fruchtsäfte, Gemüsesäfte, Fruchtweine, Online-Shop, Obstannahme
Spezialitäten: Streuobstapfelsaft, die „Echten Denkwitzer“ Fruchtweine
Öffnungszeiten: Mo – Do 8.00 – 12.00 Uhr, 14.00 – 16.00 Uhr, Di 14.00 – 18.00 Uhr,
Annahme (Saison): Mo – Do 8.00 – 12.00 Uhr, 14.00 – 18.00 Uhr
Obstbrennerei Tietze Foto: A. Paul
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Überreicht durch: