Das Restaurant Haerlin des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten wird

Pressemitteilung
Im August 2014
Das Restaurant Haerlin des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten wird vom Magazin
DER FEINSCHMECKER zum „Restaurant des Jahres 2014“ ausgezeichnet
Das renommierte Restaurant Haerlin, ausgezeichnet mit 2 Michelin Sternen, 18 Gault Millau Punkten
und 4 ½ F`s des Magazins „DER FEINSCHMECKER“, wurde vom gleichnamigen kulinarischen
Magazin DER FEINSCHMECKER des Jahreszeitenverlags zum „Restaurant des Jahres 2014“
ausgezeichnet!
Die Hamburger Restaurant Institution Haerlin erstrahlt seit Sommer 2013 nach einer umfangreichen
Renovierung, in einem komplett anderen Gewand. Farben in warmen, organischen Erdtönen wie
Sand, Schlamm, Taupe und Grün dominieren. Edle und hochwertige Materialien und Stoffe wurden
verarbeitet: Blattgold, Mahagoni, edelste Gardinenstoffe, in die mit Goldfäden Haerlin-Wappen
eingestickten wurden sowie handbemalte chinesische Seidentapeten, die für eine besondere
Atmosphäre im Haerlin sorgen. Außergewöhnliche Lichtquellen, wie ein eigens in Prag hergestellter
Leuchter der renommierten Firma „Lasvit“ designed by Věra Soukupová, bestehend aus über 20.000
schwarzen und weißen Kristallen und mit einem Gewicht von über 250 Kilogramm, erzeugen ein
warmes und wohliges Ambiente in den Räumlichkeiten des Haerlins.
Die in Italien maßgefertigten Weinwände aus poliertem Messing, mit einer Kapazität für bis zu 600
Flaschen, erlauben den Gästen die Vielfalt edler Tropfen aus nächster Nähe zu bewundern und sich
vom Sommelier Marc Almert ausgiebig beraten zu lassen. Ein weiteres Novum ist ein SommelierHochtisch aus seltenem Onyx Miele aus Pakistan, der in Verbindung mit den Weinschränken eine
Sommelier-Ecke bildet und Weinliebhabern eine Degustation ausgefallener Raritäten ermöglicht.
Nicht nur moderne Akzente prägen das neue Ambiente im Haerlin, auch bestehende Elemente des
„alten“ Haerlins zeigen weiterhin Präsenz: so die berühmten Putten der Porzellan Manufaktur
Nymphenburg aus dem Eröffnungsjahr des Restaurants 1919. Diese wurden in extra dafür
angefertigten Showcases optimal platziert und erhielten einen gebührenden Ehrenplatz.
Neben den Räumlichkeiten des Restaurants erfreute sich auch das Reich von Küchenchef Christoph
Rüffer einer kompletten Erneuerung: neuste Gerätschaften und Technologien aus dem Hause
„Friedmann Großküchen“ wurden speziell für Christoph Rüffer konzipiert und bilden mit den
individuell geprägten Fliesen aus Spanien eine einzigartige Kulisse in der sonst so sterilen
Küchenwelt. Ein gläserner „Chef’s Table“ in der Küche wurde zu einem absoluten Höhepunkt in der
Hamburger Gastronomie-Szene und ist sehr beliebt bei seinen Gästen. Dieser leicht erhöhte Bereich
ermöglicht bis zu 8 Gästen bei einem Degustations-Menu, der Küchenbrigade bei der Arbeit über
die Schulter zu schauen und sich von Küchenchef Rüffer persönlich bedienen zu lassen.
Das Restaurant Haerlin zählt zu den besten Restaurants der Republik. Im Jahr 2011 wurde Christoph
Rüffer und das gesamte Küchen- und Restaurantteam mit 2 Michelin Sternen geadelt. Die Gault
Millau Ausgabe 2013 hat das sternegekrönte Etablissement zudem mit 18 von 20 Gault Millau
Punkten ausgezeichnet: "Er ist ein Tüftler, der sich in jedes noch so simpel scheinende Produkt
vertieft, der beständig probiert und verbessert" begründet der Gault Millau Guide seine Wertung und
verteilt damit die lang ersehnte Anerkennung intensiver Arbeitsstunden und kreativer
Höchstleistungen, die Christoph Rüffer zusammen mit seinem Sous-Chef Tobias Günther sowie der
zum „Patissier des Jahres“ ausgezeichnete Christian Hümbs, seit Mai 2014 neues Mitglied der
Haerlin Küchencrew ist und seinem Team täglich vollbringen.
Mit seinen 41 Jahren blickt Christoph Rüffer bereits auf eine langjährige Karriere zurück und ist fester
Bestandteil der Deutschen Gourmetszene. Die klassische Haute Cuisine hat Christoph Rüffer im
„Hotel Résidence“ (2 Michelin Sterne) in Essen bei Küchenchef „Henri“ Bach gelernt. Weitere
Erfahrungen sammelte er bei Claus-Peter Lumpp im „Hotel Bareiss“, Baiersbronn (2 Michelin
Sterne) und in der „Traube Tonbach“, Baiersbronn (3 Michelin Sterne) unter der Leitung von Harald
Wohlfahrt sowie im Restaurant „Le Gourmet“ (seinerzeit 1 Michelin Stern) in München. Zuletzt
kochte er erfolgreich auf der Insel Sylt im „Fährhaus“ in Munkmarsch bevor es ihn dann im Sommer
2002 in die wunderschöne Hansestadt Hamburg und ins einzigartige Restaurant Haerlin des Fairmont
Hotel Vier Jahreszeiten zog.
Ingo C. Peters, Geschäftsführender Direktor des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, freut sich sehr zu
dieser hochkarätigen Auszeichnung des Magazins DER FEINSCHMECKER: „Ich danke Christoph
Rüffer und Catharina Boll sowie dem gesamten Haerlin Team für Ihren unermüdlichen Einsatz und
das großartige Engagement, welches die Crew jeden Tag mit Ihrem vom Herzen kommenden Service
Ihren Gästen zeigt.“
Das junge und dynamische Service Team des Restaurant Haerlin unter der Leitung von Catharina
Boll, die im April 2014 aus dem mit einem Michelin Stern ausgezeichnetem Gourmetrestaurant La
Terrasse in Bremen nach Hamburg kam sowie die Küchenbrigade unter Sternekoch Christoph Rüffer
sind ebenfalls begeistert und freuen sich sehr über diese grandiose Auszeichnung zum Restaurant des
Jahres 2014.
Über Fairmont Hotels & Resorts:
Fairmont Hotels & Resorts ist eine erlesene Kollektion von knapp 70 Luxushotels weltweit, zu denen Ikonen wie
das The Plaza in New York, The Savoy in London, das Fairmont Peace Hotel in Shanghai und das Fairmont Le
Chateau Frontenac in Quebec gehören. Die unverwechselbaren Luxushotels stehen für eine über einhundert jährige
Tradition, herzlichen Service und Erlebnisse von kulturellem Reichtum. Der Name Fairmont bürgt für
verantwortlichen Tourismus und mit dem Sustainability Partnership Program bringt das Unternehmen seine
ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Prioritäten in Einklang. Fairmont ist Teil von FRHI, einer führenden
Hotelgesellschaft mit über 105 Häusern weltweit, die den Marken Fairmont, Raffles und Swissôtel angehören. Das
Unternehmen führt außerdem luxuriöse Residenzen und Private Residence Clubs der Marken Fairmont und Raffles.
Weitere Informationen sind unter www.fairmont.com beziehungsweise www.frhi.com abrufbar.
Hoteladresse:
Pressekontakt:
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Neuer Jungfernstieg 9-14
Sophie Ernst
20354 Hamburg
PA to Director of Sales & Marketing
Tel.: 040 / 34 94 0
Neuer Jungfernstieg 9-14
Fax: 040 / 34 94 26 00
20354 Hamburg
Email: [email protected]
Tel.: 040 / 34 94 31 81
Internet: www.restaurant-haerlin.de
Fax: 040 / 34 94 26 10
Email: [email protected]