Porree-Süßkartoffel-Curry à la Ayurveda

Rosenberg Gesellschaft für ganzheitliche
Gesundheit & Bildung gemeinnützige GmbH
Forsthausstraße 6
D-63633 Birstein
tel 0049-(0)6054-9131-0 . fax -36
Europäische Akademie
für Ayurveda
Ayurveda-Gesundheitsund Kurzentrum
www.ayurveda-akademie.org
www.rosenberg-ayurveda.de
F ü r d i e i n n e re K r a f t i m W i n t e r
Porree-Süßkartoffel-Curry à la Ayurveda
Rezept aus der Ayurveda-Küche in Birstein
Eine leckere Gemüse-Komposition, die das Immunsystem stärkt.
Zutaten
Für 4 Personen
400g Porree
1 Süßkartoffel
1 Knoblauchzehe
1 TL Bockhornkleesamen
1/2 TL Fenchelsamen
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
¼ TL Kurkuma
100 ml Wasser
200 ml dünne Kokosmilch
1 EL Ghee
Pfeffer und Salz
Frisches Koriandergrün
Zubereitungszeit: 25 Minuten
1. Den Porree waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Süßkartoffel schälen und würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Ghee in einem Topf erhitzen. Die Methi- und Fenchelsamen grob mörsern und im Ghee
anrösten. Die Süßkartoffeln, Knoblauch, Kurkuma und Gemüsebrühe zufügen. 100 ml Wasser
aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Den Porree und die Kokosmilch untermischen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das
Gemüse weich ist.
4. Mit Pfeffer, Salz und frischem Koriandergrün abschmecken.
2011 © Rosenberg Europäische Akademie für Ayurveda . D-63633 Birstein
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Tipps für die individuelle Zubereitung:
Lauch ist ein süßes und stärkendes Gemüse.
Zum Ausgleich von Vata kann zusätzlich etwas Ajwein und Sahne zugefügt werden.
Für Pitta wirken und schmecken frische Granatapfelkerne als tolle Ergänzung.
Wer sein Kapha mit diesem Gericht ausgleichen möchte, der kann noch etwas Chili und frischen
Ingwer zufügen.
Guten Appetit!
2011 © Rosenberg Europäische Akademie für Ayurveda . D-63633 Birstein
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