Informationen für die berufliche Grundbildung Diätköchin/Diätkoch

abteilung für gewerbe-,
dienstleistungs- und laborberufe
gewerblichgewerblich - industrielle
berufsschule bern
Fachgruppe
Diätköchinnen und Diätköche
Informationen für die berufliche Grundbildung Diätköchin/Diätkoch
Es freut uns, dass Sie sich für die Zusatzlehre Diätköchin / Diätkoch interessieren.
Seit dem 1. Januar 2007 ist die neue Verordnung für die berufliche Grundbildung Diätköchin/ Diätkoch in Kraft
getreten und wird per Schuljahr 2007/ 2008 umgesetzt. Der Schulort Bern befindet sich an der GEWERBLICHINDUSTRIELLEN BERUFSSCHULE BERN, Gastgewerbliches Zentrum, Bümplizstrasse 45, 3027 Bern.
Zulassung zur Ausbildung
- Sie verfügen über die Grundausbildung als Koch / Köchin
- Sie arbeiten in der Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie oder in der Gesundheits- und WellnessHotellerie.
Vorbereitung
Wir erwarten im Fachgebiet der Ernährung das Basiswissen aus der Kochlehre. Wer schulische Lücken aufweist,
bereite sich bitte mit dem Lehrbuch „Denken beim Essen“ vor.
Welche Fächer und wie viele Lektionen werden an der Berufsfachschule vermittelt?
Ernährung
50
Lektionen
160
Lektionen
Speziallebensmittel und Zusatzstoffe
10
Lektionen
Nährwertberechnungen, Rezepte und Menüs
40
Lektionen
Wirtschaftlichkeit, Betriebsorganisation und Qualitätssicherung
15
Lektionen
Betriebsformen und Speisen Verteilungssysteme, Produktions-
30
Lektionen
15
Lektionen
Diätetik
Formen und Servicearten
Informations- und Kommunikationsmittel
Schultag
Das Schuljahr beginnt in der 33. Jahreswoche. Der Unterricht findet jeweils entweder am Montag, Dienstag oder
Mittwoch statt (38 Schultage). Es werden 3 Parallelklassen geführt, insofern genügend Anmeldungen vorliegen.
Betriebliche Wünsche sind dem Sekretariat rechtzeitig schriftlich mitzuteilen.
Ferienkalender nach DIN-Norm
Frühlingsferien
Wochen 14 bis 16
Sommerferien
Wochen 27 bis 32
Herbstferien
Winterfeirein
Die Qualifikationsverfahren finden von Mitte bis Ende Juni statt
Wochen 25 bis 27
Wochen 39 bis 41
Wochen 52 bis 01
Infoblatt zur Nachholung des Lehrabschlusses für Diätkoch, Diätköchin
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Anforderungen
- Sie haben grosses Interesse an bedarfsgerechter Ernährung, die die Gesundheit und das Wohlbefinden der
Personen, die Sie verpflegen, erhalten oder fördern können.
- Sie nehmen sich Zeit zum Lernen.
- Sie verfügen über ein gutes Basiswissen in Ernährung aus der Berufslehre Köchin/Koch.
Ausbildungsmöglichkeiten:
Mit Lehrvertrag – wer in einem anerkannten Lehrbetrieb arbeitet.
Mit Nachholbildung – wer die Ausbildung gemäss Artikel 32 der Verordnung (Bundesgesetz über die Berufsbildung) vom 19. Nov. 2003 angehen möchte, benötigt unbedingt eine Bewilligung vom Mittelschul- und
Berufsbildungsamt des Wohnkantons (Kanton Bern siehe Adresse unten).
Ausbildungskosten (Richtkosten, Änderungen vorbehalten)
CHF
3'000.--
ca.
CHF
300.--
ca.
CHF
300.--
Gebühren für Unterrichtsmaterial
ca.
Skripte, Nährwerttabelle, Broschüren, CD Nährwertberechnungssoftware Prodi, (wird bei
Beginn der Ausbildung von den Berufsschullehrerinnen einkassiert)
CHF
300.--
Lehrmittel die Ernährungslehre „Denken beim Essen“
(Ist individuell zu besorgen, Hotel & Gastro formation, Weggis
www.hotelgastro.ch, [email protected]
ca.
CHF
40.--
4 Tage übergeordnete Kurse ( 2 Tage im Januar, 2 Tage im April)
(wird vom Schweizerischen Kochverband organisiert und durchgeführt)
ca.
CHF
1’500.--
Schulgeld für Lernende nach Art. 34 / 32
(wird von der Verwaltung gibb in Rechnung gestellt)
ca.
Gebühren für die Qualifikationsverfahren
(wird vom Kanton Bern an Lehrbetrieb in Rechnung gestellt)
Aufwand für den Kochkurs Prüfungsvorbereitung (1 Tag)
(organisiert Frau Rita Fricker, Berufsschullehrerin, Teilnahme fakultativ)
Subvention für Nachholbildung nach Art. 32
Die Sozialpartner des Gastgewerbes setzen im Landes- Gesamtarbeitsvertrag (L-GAV) des Schweizer Gastgewerbes einen Schwerpunkt in der Aus- und Weiterbildung. Durch die (teilweise) Übernahme der Ausbildungskosten stellen die Sozialpartner gemeinsam sicher, dass sich Bildung im Schweizer Gastgewerbe lohnt.
Finanziell unterstützt werden neu (ab Ausbildungsstart 2011) auch berufsbegleitende Abschlüsse der berufliberuflichen Grundbildungen (= Nachholbildung mit mindestens fünf Jahren Berufserfahrung und einem Bildungsgang
an einer Schule) . Das Arbeitsverhältnis muss im Zeitpunkt der Anmeldung zwingend dem L-GAV des Gastgewerbes unterstehen. Sofern die Kontrollstelle des L-GAV das Subventionsgesuch bewilligt, wird am Ende der
Ausbildung eine einmalige Auszahlung von CHF 2000.00 fällig.
Die Anmeldung für eine Subventionierung der Nachholbildungen erfolgt ausschliesslich über Hotel & Gastro
formation Schweiz ([email protected]). Da die verfügbaren Mittel beschränkt sind, kann es sein, dass
nicht alle Anmeldungen berücksichtigt werden können.
Die Anmeldung für den Unterricht an der Berufsfachschule geht an:
Gibb / gdl
Frau Theres Wyss
Steigerhubelstrasse 49, 3008 Bern
Telefon: 031 388 41 11
E-Mail: [email protected]
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Infoblatt zur Nachholung des Lehrabschlusses für Diätkoch, Diätköchin
Weitere Fachinformationen erhalten Sie bei der Fachgruppe Diätköchinnen / Diätköche
Frau E. Büchi, Berufsschullehrerin, [email protected] 079 794 81 15
Frau R. Fricker, Berufsschullehrerin, [email protected] 079 684 23 55
Beratung, Auskünfte, Gesuchsunterlagen für die Nachholbildung nach Art. 32
Christian Pécaut,
Mittelschul- und Berufsbildungsamt des Kantons Bern
Abteilung Betriebliche Bildung
Kasernenstrasse 27, Postfach
3000 Bern 22
Telefon: 031 633 87 69
E-Mail: [email protected]
Die ausbildungsrelevanten Unterlagen wie die Verordnung über die berufliche Grundbildung Diätköchin/Diätkoch EFZ, Bildungsplan etc. finden Sie auf der Homepage www.gastroline.ch (siehe Schweizer
Kochverband Info/Agenda : Downloads)
Wir bitten Sie den Bildungsplan Diätköchin/Diätkoch am 1. Schultag mitzubringen.
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