Bankettvorschläge Burgrestaurant Ravensburg 2014 aktualisiert 25.4

Transcrição

Menü- & Buffetvorschläge
2014
Preise gültig von 15.7.2014 bis 31.12.2014
*Änderungen vorbehalten*
Burgrestaurant Ravensburg
Mühlbacher Str. 84
75056 Sulzfeld/Baden
Telefon: 07269/ 91 41 91
Fax: 07269/ 91 41 53
[email protected]
www.burgrestaurant-ravensburg.de
Es freuen sich auf Sie
Ihre Ansprechpartner:
Mark Kubina
Gastronomieleiter
Annette Springer
Bankettleiterin
Andreas Springer
Küchenchef
Aperitifs / (Before Dinner) Cocktails
KLASSISCHE APERITIFS
Campari Soda
0,2 l
€ 5,20
Campari Orange
0,2 l
€ 6,50
Vermouth Martini Bianco, Dry oder Rosso
5 cl
€ 4,30
Portwein rot & weiß
5 cl
€ 4,30
Sherry Sandemann Medium Dry
5 cl
€ 4,30
Sherry Tio Pepe Extra Dry
5 cl
€ 4,50
Kir & Kir Royal
Cassis
pro Glas
€ 1,20
Pêche Royal
Pêche Likör
pro Glas
€ 1,20
Holunderblütensekt
Holunderblütenessenz (alkoholfrei)
pro Glas
€ 1,20
Dornröschen Sekt
Rosenessenz (alkoholfrei)
pro Glas
€ 1,20
pro Glas
€ 1,20
pro Glas
€ 4,90
Winterpunsch
0,2 l
€ 4,00
Glühwein
0,2 l
€ 4,50
Warmer Met (halbtrocken oder lieblich)
0,2 l
€ 4,50
HUGO
0,2 l
€ 6,80
Lillet Wild Berry
0,2 l
€ 6,30
BEFORE DINNER COCKTAILS
Aperol
Die obigen Cocktails werden aufgefüllt mit
Sekt/Champagner oder Tonic Water (alkoholfrei, 1 l à € 9,80)
Die Berechnung erfolgt nach Verbrauch.
VERSCHIEDENE FRUCHTCOCKTAILS
„Bellini“
Pfirsichcocktail aus pürierten Pfirsichen und Pfirsichlikör
Die obigen Cocktails werden aufgefüllt mit
Sekt/Champagner oder Tonic Water (alkoholfrei, 1 l à € 9,80)
Die Berechnung erfolgt nach Verbrauch
Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer
Burgrestaurant Ravensburg – Mühlbacher Str. 84 – 75056 Sulzfeld/Baden
Schaumweine / Champagner
SECCO Freiherr von Göler
0,75 l
€ 23,00
SEKT Rabanus Riesling brut
Ein herrlich frischer Riesling Sekt, der die Noblesse eines Champagners mit
der Frische des Rieslings vereint.
0,75 l
€ 38,00
SEKT Schweikert Riesling Brut
Ein Spitzenprodukt aus der königlichen Rieslingtraube mit ausgeprägtem,
sortentypischem Aroma. Spritzig, frisch, herb mit kräftigem Körper, feinste
Perlung
0,75 l
€26,50
0,75 l
€ 69,00
CHAMPAGNER Veuve Cliquot
Ponardin Brut
CHAMPAGNER Moët & Chandon
Brut Imperial
Fingerfood / Snacks / Canapées
WARMES FINGERFOOD
Garnele im Knuspermantel
mit asiatischem Dip
Bruschetta
geröstetes Weißbrot mit Olivenöl und frischen Tomaten
Geflügelspießchen mit Sojasauce
Garnelenspieße
Quiche Fromage
Schinkenhörnchen
Würziges Brät im Blätterteig gebacken
Grissini mit Parmaschinken
Käsehörnchen
Würstchen im Schlafrock
€ 2,90
€ 3,20
€ 3,00
€ 3,00
€ 2,30
€ 2,30
€ 2,30
€ 2,40
€ 2,30
€ 2,30
KALTES FINGERFOOD
Spießchen mit:
• Tomate-Mozzarella
• Cocktailtomate, gegrillter Zucchini & Paprika
• Fetakäse & Olive
• Parmaschinken & Melone
€ 2,10
€ 2,30
€ 2,10
€ 2,60
CANAPÉES
auf Baguette, belegt mit:
• Rauchforelle & Sahnemeerrettich
• Matjestatar
• Räucherlachs & Sahnemeerrettich
• Roastbeef & Remoulade
• Schwarzwälder Schinken
• Italienische Salami
• Wildschweinschinken mit Preiselbeersahne
• Obatzda
• Gorgonzola auf Vollkornbrot
• Frischkäsecrème
• Geräucherte Entenbrust
• Hausgebeizter Lachs
• Camembert
• Edamer
je € 3,20
Menüs
MENÜ 1
Doppelte Kraftbrühe vom Rind
mit kleinen Maultaschen und feinen Gemüsestreifen
***
Hähnchenbrustfilet
auf Tomaten- Lauchgemüse mit feinen Nudeln
***
Vanilleeis mit heißen Himbeeren
€ 29,80
MENÜ 2
Terrine vom Wildschwein und Reh aus heimischer Jagd
mit Cumberlandsauce und feinem Waldorfsalat
***
Medaillons vom Schweinefilet
mit Kräuter-Rahm-Sauce, saisonalem Gemüse und hausgemachten Spätzle
***
Joghurt-Beeren-Parfait auf Saucenspiegel mit bunten Früchten
€ 37,50
MENÜ 3
Bunter Blattsalat
mit gerösteten Pinienkernen und Balsamico-Honig-Vinaigrette
***
Filet vom Kraichgauer Landschwein im Ganzen gebraten
mit Morchelrahm, „Vichykarotten“ und Kartoffelgratin
***
Passionsfruchtmousse an exotischen Früchten
€ 42,90
MENÜ 4
Vitello Tonnato
***
Gefüllte Kalbsbrust
an Speck-Zwiebel-Rahmsauce mit Mandelkroketten und Herzoginenkartoffeln
***
Dessertteller „Burg Ravensburg“
€ 43,00
MENÜ 5
Variation vom Lachs
an Salatbukett
***
Rahmsuppe von Strauchtomaten mit Basilikumnocken
***
Filet vom Kalb, im Ganzen gebraten,
mit Steinpilz-Schalotten-Ragoût, buntem Marktgemüse und Pommes Macaire
(bis 15 Personen als Medaillons gebraten)
***
Schoko-Ingwer-Parfait auf Ananas-Carpaccio
62,70
MENÜ 6
In Wacholder geräuchertes Filet von der Kraichgauforelle
mit Sahnemeerrettich und kleinem Blattsalat
***
Rücken vom Kalb, im Ganzen gebraten,
mit Morchel-Rahmsauce, frischem Marktgemüse und hausgemachten Spätzle
(bis 20 Personen als Rückensteak gebraten)
***
Mousse von brauner Schokolade an frischen Früchten
€ 49,20
MENÜ 7
Auswahl von Blattsalaten
mit Speckkracherle und Kartoffelvinaigrette
***
Im Ganzen gebratene Keule vom Weidelamm
an Tomaten-Kräuter-Jus mit Prinzeßböhnchen und Rosmarinkartoffeln
(ab 20 Personen)
***
Mangocrème auf Himbeerspiegel an frischen Früchten
€ 40,80
MENÜ 8
Filet vom Flußzander auf der Haut gebraten
an kleinem Blattsalat mit gerösteten Pinienkernen und Balsamicovinaigrette
***
Karotten-Ingwer-Suppe
***
Entrecôte vom Kraichgau Rind im Ganzen gebraten
mit Grilltomate, frischen Steinchampignons, gratiniertem Blumenkohl & kleinen Kartoffelnocken
(bis 20 Personen als Medaillons gebraten)
***
Gratiniertes Limonenparfait auf schwarzer Johannisbeersauce
€ 57,20
MENÜ 9
Gebratener Ziegenkäse im Parmaschinkenmantel
mit Feigen-Senf-Dip auf Rucolasalat
***
Essenz von frischen Strauchtomaten mit Basilikumklößchen
***
Saltimbocca vom Schweinefilet
auf gebratenem, mediterranem Gemüse mit Thymiankartoffeln
***
Variation von Sorbets mit bunten Früchten garniert
€ 49,50
SOMMERLICHES MENÜ 10
Geräucherter Wildschweinschinken aus heimischer Jagd
an frischer Honigmelone und Waldpreiselbeeren
***
Rahmsuppe von Gartenkresse mit Kräuternocken
***
Geschmorte Kalbsbäckchen
auf Rahm-Wirsing mit Schupfnudeln
***
Rosa Weinberg-Pfirsichsorbet mit Sekt aufgefüllt
€ 51,90
MENÜ 11
Hausgemachte Antipasti
eingelegte Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilze, Oliven, Parmesan,
Salami und Coppa Schinken
***
Wolfsbarsch auf Rieslingschaumsauce,
Zuckerschotengemüse mit Safranreis
***
Tonkabohnen-Mousse
auf Vanille-Kaffee-Spiegel
€ 45,60
MENÜ 12
Warmer Linsensalat
mit gebratenen Garnelenschwänzen und zerlassener Kräuterbutter
***
Lendchen vom Rind und Schwein
an Champignon-Rahmsauce mit einer Auswahl von marktfrischem Gemüse und
hausgemachten Spätzle
***
Pochierte Rotweinbirne auf Nougatmousse
€ 51,90
MENÜ 13
Tatar von frischem Lachsfilet
mit Preiselbeer-Sahnemeerrettich und Reibeküchlein
***
Festtagssuppe
***
Rehrücken aus heimischer Jagd im Ganzen gebraten
mit Preiselbeer-Wacholderrahm, frischer Preiselbeer-Birne, sautierten Pfifferlingen (saisonal),
Brokkoliröschen und Mandelkroketten
***
Crème brûlée mit Vanille-Apfelkompott
Preis auf Anfrage
VEGETARISCHES MENÜ 14
Mediterranes, eingelegtes Gemüse
***
Grünkernrahmsuppe
***
Gemüsestrudel auf Tomaten-Oreganospiegel
***
Schokoladen-Grieß-Knödel
an Birnen-Vanille-Kompott
€ 34,50
SPRINGERS MENÜ 15
Carpaccio vom Rind
mit Rucolasalat & Parmesanhobel
***
Mango-Curry-Rahmsuppe mit gebratenen Riesengarnelen
***
Birnensorbet
wahlweise mit Williams Birne
***
Rinderfilet „Frutti di Mare“
mit gebratenem Gemüse & Rosmarinkartoffeln
***
Warm aufgeschlagene Weißweinsabayone auf rotem Portweineis
€ 65,00
Rittermahle auf der Ravensburg
Wir freuen uns, Ihnen ab sofort auch Rittermahle -ab 12 Personen- für jeden festlichen Anlass egal ob Geburtstag, Firmenfeier oder Jubiläum anbieten zu dürfen.
In unserem authentischen Rittersaal erwarten Sie nach Wunsch erlesene Aktionskünstler mit
feingeistigem Humor; themenorientierte, gedeckte Tafeln; gewandetes Servicepersonal und eine
Küche, die den Abend mit ritterlichen Gaumenfreuden auf hohem Niveau abrundet.
Im Folgenden finden Sie eine Auswahl an verschiedenen Mahlen, die Sie selbstverständlich nach
Belieben erweitern bzw. verändern können, sowie weitere Informationen.
Bilder finden Sie auf unserer Homepage unter www.burgrestaurant-ravensburg.de/rittermahle.
GETRÄNKEPAUSCHALE:
Gerne können Sie eine 2 oder 3 stündige Getränkepauschale hinzubuchen.
Diese beinhaltet Wasser, Softgetränke, alle vorhandenen Biersorten, sowie regionalen
Rot- & Weißwein.
pro Person für 2 Stunden € 16,00
pro Person für 3 Stunden € 23,00
DEKORATION:
Wir werden Ihre Tafeln mittelalterlich mit Jutetischdecken, Kerzen, Obst etc. eindecken.
Zusätzlich werden Menükarten in entsprechender Formulierung und Optik angefertigt.
Hierfür fallen für Sie keine Kosten an.
GEWANDUNGEN UND GASTGESCHENKE:
Auf Wunsch können wir Ihnen Waffenröcke zur Verfügung stellen.
Hierfür berechnen wir € 5,00 Reinigungskosten.
Wenn Sie Ihren Gästen den Waffenrock als Geschenk mitgeben möchten, so berechnen wir € 40,00
pro Person.
Des Weiteren können wir Ihnen die "Rose von Jericho" mit einer dazu passenden Lyrik zum Preis
von € 6,50 anbieten.
KÜNSTLER:
ADICTUM
Diese 3-köpfige Gruppe, bestehend aus einem Herold, einem Gaukler, sowie einem Trommler
unterhält Sie zwischen den Gängen mit feingeistigem Humor, den Tischregularien, sowie
beeindruckenden Jonglagen und einer Feuershow.
Mitmach-Aktionen können eingebaut werden.
Wir beraten Sie gerne.
Auf Anfrage kann man weitere Künstler hinzubuchen und die Geschichte des Mittelalters mit Ihren
Unternehmens-Botschaften kombinieren.
MAHL DER KÖNIGE
Germanischer Met zum Willkomm
***
Brodt mit Gruibenschmalz
***
Des Burggartens Köstlichkeiten mit gesalsenem Salm
***
Sud von Erdepfeln im Roggenmantel
***
Wild aus dem Kessel im eigenem Saft an rotem Kraut und Knödeln von Erdepfeln
***
Ein Verdauungselixier
***
Gefüllter Pfannkuchen an Sulse von Vanille und süßem Met
€ 51,50
RITTERFESTMAHL
***
***
Des Burggartens Köstlichkeiten
***
Ein Sud von Lauch im Roggenmantel
***
Das gebrutzelte Spanferkel mit Sulse vom Palmbräubier an Rotkraut und Semmelknödeln
***
Ein Verdauungselixier
***
Der gebrutzelte Epfel mit getrockneten Trauben an Sulse von Vanille
€ 44,50
SULZFELDER KNAPPENMAHL
***
***
Des Burggartens Stückle mit Käs
(Gemüsesticks mit Kräuterquark)
***
Sud von grünem Stengel im Roggenmantel
(Bohnensuppe)
***
Der gebrutzelte Braten der zahmen Sau in eigener Sulse mit Köstlichkeiten aus Wald und Flur
(Zwiebel-Pilzgemüse) und Knöpfle
***
Strudel von Epfeln mit einer Kugel Gefrorenem
€ 39,50
GESINDEMAHL
***
***
Ein Sud des Burggartens im Roggenmantel
***
Stelzen vom Mistkratzer mit Karotten- Erdepfelstampf
***
Armer Ritter mit Sulse von Vanille
€ 33,50
Oder hätten Sie lieber anstelle eines servierten Desserts
ein Dessertbuffet, so wählen Sie bitte
aus den folgenden Vorschlägen:
DESSERTBUFFET I
Quarkmousse, Rote Grütze, Salat von frischen Früchten, Apfelstrudel mit Vanillesauce,
Grand-Marnier-Parfait
€ 11,80
DESSERTBUFFET II
Mousse au chocolat von heller und dunkler Schokolade, Obstsalat, Schokoladenfondue
mit Früchten, Grießknödel auf Ananaskompott, Eisbombe,
Grießflammeri auf Himbeerspiegel, Mango-Crème
€ 16,60
DESSERTBUFFET III
Mousse au chocolat von heller und dunkler Schokolade, Crème brulée, Tiramisu,
Passionsfrucht-Crème, hausgemachte Eistorte, Salat von frischen Früchten, Panna
Cotta, Schokoladen-Chili-Parfait, gefrorene Cassata, Crêpes Suzette in Orangensirup,
Schokoladenfondue mit Früchten
€ 19,90
Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei einer Personenanzahl von unter 40 einen Aufpreis von € 2,00 und bei einer
Personenanzahl von unter 25 (bis 15) einen Aufpreis von € 5,00 pro Person erheben.
Möchten Sie Ihren eigenen Kuchen zur Kaffeetafel reichen,
so erlauben wir uns pro Gedeck € 2,50 zu berechnen
KLEINER IMBISS ZU SPÄTER STUNDE
pro Portion
Feurige Gulaschsuppe € 6,50
Deftige Kartoffelsuppe mit Bauernbratwürsten € 6,50
Käsevariation vom Brett € 7,80
Ab 20 Personen:
Nudeln aus dem Parmesanlaib
• mit Tomaten- Pesto, Oliven- Pesto, Basilikum- Pesto
• mit Trüffel
€ 14,00
€ 16,80
Preis auf
Anfrage
KINDERMENÜ 1
Tomatensuppe
***
Reibekuchen mit Apfelmus
***
Spaghettieis
€ 9,00
KINDERMENÜ 2
Buchstabensüppchen
***
Paniertes Putenschnitzel mit Pommes frites
und Ketchup
***
Schokolademousse mit frischen Früchten
€ 14,00
KINDERMENÜ 3
Feiner Salat mit Kracherle
***
Schweinemedaillon auf Rahmsauce,
buntem Gemüse und Spätzle
***
Vanilleeis mit kleinem Mohrenkopf und Früchten
€ 14,00
KINDERMENÜ 4
Flädlesuppe
*
Spaghetti mit Tomatensauce
*
Beerenkompott mit Vanilleeis
€ 9,00
Buffets
KRAICHGAU-STROMBERG-BUFFET
VORSPEISEN
• Kraichgauer Landschinken mit Essiggemüse • Marinierter Kalbstafelspitz
• Auswahl von Landjäger, Schwarzwürstle und Bauernbratwürsten
• Rauchforelle aus dem Kraichtal • Sahnemeerrettich
Senf-Dill-Sauce • Sulzfelder Holzofenbrot und Kornbaguette
SALATE
• Gurkensalat • Krautsalat mit Kümmel
• Kartoffelsalat • Salat vom roten Rettich • Karottensalat
• Rote Bete Salat • Ochsenmaulsalat • Wurstsalat
• verschiedene Blattsalate der Saison mit Kräutervinaigrette und Sahnedressing
SUPPEN
• Rinderkraftbrühe mit Flädlestreifen und Gemüse
HAUPTGERICHTE
• Badisches Schäufele an Trollingersößle
• Gefüllte Kalbsbrust mit eigener Sauce
oder
• Ofenfrischer Kalbsbug mit Rahmsauce
• Gemüsemaultaschen in Pilzrahmsauce (vegetarisch)
• Kartoffelgratin • hausgemachte Spätzle
• feines Gemüse der Saison
DESSERTS
• hausgemachter Badischer Apfelstrudel
• Sulzfelder Birnen- Schokoladenparfait mit Apfel- Vanillekompott
• Salat von frischen Früchten
• Schokoladenfondue
€ 39,50
Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei einer Personenzahl von unter 40 einen Aufpreis von € 5,00 pro Person und bei
einer Personenzahl von unter 30 (bis 20) einen Aufpreis von € 10,00 pro Person erheben.
SOMMER BUFFET
VORSPEISEN & SALATE
• Eine Auswahl von verschiedenen hausgemachten Antipasti: eigelegte Zucchini, Auberginen,
Paprika, Pilze, Oliven, getrocknete Tomaten, dazu Coppa-Schinken
• verschiedene italienische Salami
• Sardellenfilets • Meeresfrüchtesalat• Parmesan
•Auswahl von Blattsalaten an Traubenkernöl-Vinaigrette, italienischem Dressing und Olivenöl
SUPPEN
• Minestrone mit Basilikum
HAUPTGERICHTE
• Geschmorter Kalbsbraten an Thymianjus
• Poulardenbrust auf Oliven und Tomaten
• Gebratener Wolfsbarsch auf Lauchgemüse
• Kichererbsencurry (vegetarisch)
• Duftreis • Rosmarinkartoffeln
• Papardelle• in Olivenöl gebratenes Gemüse
DESSERTS
• Salat von frischen Früchten • Passionsfruchtcrème
• Crème bûlée • Panna Cotta an Himbeermark • Gefüllte Crêpes
• Limonenparfait
€ 56,50
MEDITERRANES BUFFET
VORSPEISEN
• Vitello Tonnato mit Kapern und Zitrone • Parma Schinken mit Melone
• Gebratenes Gemüse in Olivenöl und Austernpilze • Gemüsesticks mit Olivendip
• Meeresfrüchtesalat • Eingelegte Oliven • Tomate mit Büffelmozzarella und Basilikum
• verschiedene italienische Salami • Bresaola mit Parmesan • Bruchetta
SALATE
• Tomatensalat mit Basilikum • Salat von Rucola mit Oliven
• Salat von Farfalle mit getrockneten Tomaten
• Weißer Bohnensalat mit Tomaten und Cabanossi
• Bauernsalat mit Ziegenfrischkäse• Karottensalat • Verschiedene Blattsalate
• Italienisches & Tomaten-Dressing, Olivenöl & Balsamico
• Auswahl von Baguette und Ciabatta mit Butter und Olivencrème
SUPPEN
• Tomatenessenz mit Basilikumklößchen
HAUPTGERICHTE
• Saltimbocca vom Kalb auf gebratenem Gemüse
• Kross gebratener Zander auf Gemüsestreifen und Oregano
• Geschmortes Poulardenbrüstchen aus dem Tomaten-Kräutersud
• Tagliatelle mit Tomatensugo & Oliven (vegetarisch)
• Gemüserisotto •Rosmarinkartoffeln
• Spaghetti •Mediterranes Gemüse
DESSERTS
• Mascarponecrème • Zuppa-Romana (alkoholisch)
• Panna Cotta mit Himbeersauce • Gefrorene Cassata
• Pfirsichmousse • Salat von frischen Früchten
• Schokoladenfondue
€ 59,50
BURG RAVENSBURG BUFFET
VORSPEISEN
• Kraichgauer Lachsforelle aus dem Räucherofen • Gerauchtes Forellen- & Makrelenfilet
• Edelfischterrine • Törtchen vom hausgebeizter Lachs • Matjesfilet nach Hausfrauen Art
• Marinierter Tafelspitz • Gebratene und geräucherte Entenbrust
• Pastete vom Geflügel • Parmaschinken mit Melone
• Hausgemachtes Anti-Pasti-Gemüse
• Cumberlandsauce • Grüne Sauce • Sahnemeerrettich • Senf-Dill-Sauce
SALATE
• Waldorfsalat • Gurkensalat • Karottensalat • Rote Bete-Salat
• Rettichsalat • Krautsalat • Geflügelsalat • Kartoffelsalat
• Perlgraupensalat mit Gemüse
• Auswahl an Blattsalaten mit Sherry- und Thousand Island Dressing
SUPPEN
• Kartoffecrèmesuppe mit Speckwürfeln
HAUPTGERICHTE
• Kalbshüfte am Stück gebraten mit Steinpilzsauce
• Gebratenes Zanderfilet in Safransauce
oder
• Schweinelendchen im Kräutermantel an Trollingersauce
• Medaillons vom Seeteufel auf schwarzen Nudeln an weißer Tomatensauce
• Feines Marktgemüse der Saison • Rosmarinkartoffeln
• Hausgemachte Spätzle • Kartoffelgratin
VEGETARISCHES GERICHT
• Hausgemachter Gemüsestrudel an Tomatensauce
DESSERTS
• Mousse von brauner und weißer Schokolade • Cassis-Sorbet
• Salat von frischen Früchten • Crèmige Eisbombe garniert • Schokoladen Crème brûlée
• Panna Cotta mit Himbeersauce • Passionsfruchtmousse • Kaiserschmarrn mit Vanillesauce
€ 63,50
KULINARISCHE GAUMENFREUDEN
VORSPEISEN
• Geflügelparfait an Apfelsalat • Vitello Tonnato • Variationen vom Lachs
• Variation von Räucherfischen • Terrine von der Wachtel • Geflügelleberpraline
• Kalbsrücken fein garniert •Parmaschinken • Krabben mit Avocado
• Gebratene Poulardenbrust • Rauchaalmousse
• Forellenfilet aus dem Kraichgau
• Feigen-Senf-Sauce • Cumberlandsauce
• Sahnemeerrettich • Senf-Dill-Sauce
SALATE
• Gebratene Riesengarnelen • Geflügelsalat mit Ananas
• Shrimpssalat mit Cocktailsauce • Rucolasalat mit Brotchips
• Zuckerschoten-Trüffelsalat
• Blattsalate mit Kräuter- & Joghurt-Dressing
SUPPEN
• Wildkraftbrühe mit Maronenklößchen
oder
• Mango-Curry-Suppe mit gebratener Garnele
HAUPTGERICHTE
• Kraichgauer Kalbsrücken mit Thymianjus an Rotweinzwiebeln
• Tranchen von der Barbarie Entenbrust auf Orangensauce
• Tranche vom Lachs auf Blattspinat an Hummersauce
• Feines Marktgemüse • Gnocchi in Salbeibutter
• Safrannudeln • Gemischter Reis • Kartoffelgratin
DESSERTS
• Hausgemachte Eistorte • Salat von frischen Früchten
• Birnenparfait mit Schokoladenraspeln • Tiramisu
• Winzersektsüppchen im Glas • Schokoladenmousse von heller und dunkler Schokolade
• Schokoladen-Chili-Parfait • Crème brûlée im Glas• Schokoladenfondue
• Mango-Chili-Ragoût mit weißem Schokoladenespuma
€ 74,00
Weissweine
FREIHERR VON GÖLER WEINE
0,75 l
Rivaner Freiherr von Göler, QbA trocken
€ 19,80
Exotisches Aroma von Mango und Ananas, ideal zur leichten Frühlings- und
Sommerküche
Riesling Freiherr von Göler, Qualitätswein trocken
€ 21,70
Frischer und exotisch fruchtiger Riesling mit weicher Säure ideal zu deftigen
Speisen, Salaten und hellem Fleisch
Weissburgunder Freiherr von Göler, Qualitätswein trocken
€ 21,70
Die herrlich elegante und distinguierte Variation des Burgunders mit verspieltem
und spannendem Körper
BURG RAVENSBURG WEINE
0,75 l
Burg Ravensburg Riesling, trocken
€ 26,70
Reife Birne, saftig und fruchtig im Geschmack, zu Fisch, Gemüse, hellem Fleisch und
zu Saucen mit leicht fruchtiger Note
Burg Ravensburg Weißburgunder, trocken
€ 26,70
Kräftiger, satter Burgunder mit einer feinen mineralischen Note, zu gegrilltem Fisch,
hellem Fleisch und zur Vollwertküche
HEITLINGER WEINE
0,75 l
Heitlinger Pinot Blanc, trocken
€ 26,50
Der Tau gelber Früchte macht diesen Weißwein elegant, leicht und frisch
Ideal in Begleitung von Fisch und Seafood
Heitlinger Pinot Gris, trocken
€ 29,00
Weitläuftige Nuancen von vollreifen Früchten durchdringen einen
Nussigen Grund:ein intensiv interpretierter Weißwein
Heitlinger Rosé, trocken
Ein Sonnenuntergang inszeniert in fruchtig leichtem Rot
€ 25,20
GROßE LAGE
Was höchste Qualität verkörpert, wächst nicht überall. Im Falle der Burg Ravensburg
sind das Böden, die sich auf über 230 Mio. Jahre Geschichte und eine reichhaltige,
Wärme speichernde geologische Schichtung stützen. Die Weine sind Terroir geprägt und
nach strengsten Kriterien erzeugt.
BURG RAVENSBURG
0,75 l
Burg Ravensburg Husarenkappe Riesling
Großes Gewächs, trocken
€ 37,50
Außerordentliche Aromenfülle von reifen Aprikosen und von frischen Kräutern
zeichnet diesen Wein mit Terroircharakter aus. Seine frische Säure verbunden mit
unverwechselbarer Mineralität und seine besondere Lagerfähigkeit verdankt der
Wein dem hohen Gipsgehalt im Boden.
Der Name der Lage geht auf Freiherr Benjamin Göler von Ravensburg, Major im
Badischen Husarenregiment (1782-1834), zurück. Die Legende sagt er habe von
seinem obersten Befehlshaber, Markgraf Karl-Friedrich von Baden Riesling
Setzlinge bekommen, die er in seiner Kappe nach Sulzfeld gebracht hat, um sie am
Burgberg zu pflanzen und damit die Rieslinglage Husarenkappe zu begründen.
Heute gedeihen dort die Spitzenrieslinge an mehr als 40 Jahre alten Reben.
DIE ORTSANSÄSSIGEN WEINGÜTER STELLEN SICH VOR...
0,75 l
Sulzfelder Weißburgunder, 2 Sterne
Qualitätswein trocken
Weingut Thomas Hagenbucher
€ 22,50
Sulzfelder Lerchenberg Blanc de Noir
aus Lemberger weiß gekeltert
Weingut Reiner Pfefferle
€ 20,80
Kürnbacher Weißburgunder, Premium
Weingut Plag
€ 24,40
Kürnbacher Grauburgunder, Premium
Qualitätswein, trocken
Weingut Plag
€ 24,40
Rotweine
FREIHERR VON GÖLER-WEINE
Die Freiherr von Göler-Weine werden in ausgesuchten Weinbergen der Gemarkung
Sulzfeld und dem umliegenden Hügelland erzeugt. Die kräftigen Keuper- und Lößböden,
das einzigartige Kraichgauer Klima und die einfühlsame Pflege der Reben durch das
Weingut Burg Ravensburg verleihen den Freiherr-von-Göler-Weinen eine herrliche Frucht,
eine lebendige Frische und die berühmte Kraichgauer Eleganz.
FREIHERR VON GÖLER
0,75 l
Trollinger Lemberger Freiherr von Göler, QbA
€ 22,00
Saftiger Duft von Beere, weicher Körper süffiger Genuss, zu Rind und deftigen
Speisen
Spätburgunder Freiherr von Göler, QbA trocken
€ 23,50
Reife Kirschen und rote Früchte, kräftiger Körper, zu Grillgerichten,
Wildvorspeisen und leichten Wildgerichten mit Preiselbeeren
Lemberger Freiherr von Göler, QbA trocken
€ 23,50
Duft nach schwarzen Kirschen und Waldbeeren, volles Fruchtaroma zu dunklem
Fleisch und Wild
BURG RAVENSBURG-WEINE
Burg Ravensburg-Weine stammen von Reben, die in der für die Burg typischen und
einzigartigen geologischen Formation des Gipskeupers wurzeln. Die qualitativ
herausragenden Weinberge und die bevorzugte topographische Lage ergeben besonders
charaktervolle Weine, die durch ihre feine Mineralität, reifen Frucht und Nachhaltigkeit
begeistern.
BURG RAVENSBURG
0,75 l
Burg Ravensburg Schwarzriesling, QbA trocken
Dezenter Beerenduft, feine Frucht, kräftiger Burgunderkörper zu
Grillgerichten, dunklem Fleisch, leichtem Wild und Wildgeflügel
€ 24,60
Burg Ravensburg Lemberger, QbA trocken
Mit kräftiger Farbe, begeisterndem Duft von Brombeeren
und Waldfrüchten, fein unterlegt mit würzigen Noten von Lakritze
€ 27,80
Burg Ravensburg Spätburgunder, QbA trocken
Feine Burgunderfrucht und dichter Körper
€ 27,80
GROßE LAGE
Was höchste Qualität verkörpert, wächst nicht überall. Im Falle der Burg Ravensburg
sind das Böden, die sich auf über 230 Mio. Jahre Geschichte und eine reichhaltige,
Wärme speichernde geologische Schichtung stützen. Die Weine sind terroirgeprägt und
nach strengsten Kriterien erzeugt.
BURG RAVENSBURG
0,75 l
DICKER FRANZ, Lemberger Große Lage trocken
€ 37,50
Wunderbare Konzentration, feine rauchige Noten unterlegen viel reife Frucht von
Brombeeren, schwarzen Kirschen und Waldbeeren. Bereits recht weich mit
ausgesprochener Struktur und Fülle.
CORVUS, QbA trocken
Die CORVUS Weine werden aus den besten und ältesten Weinbergen von 45-50
Jahren an der Burg gewonnen. Strenge Ertragsreduzierung (max 40 hl/ha) und
lange Reifezeit am Stock und die Weisheit und Intelligenz der alten Rebstöcke
ergeben Trauben von außerordentlicher Qualität.
Die Corvus Weine werden nach der Maischegärung direkt in 225 l Barrique Fässer eingelagert und über einen Zeitraum von mindestens 18 Monaten in den
Eichenholzfässern ausgebaut. Sie repräsentieren die absolute Qualitätsspitze eines
jeden Jahrgangs. Das 2005er Weinjahr hat die absolute Qualitätsstufe weit
übertroffen.
Empfehlenswert zu Wild, Lamm, aromatisch zubereitetem Rindfleisch und Braten
Der Rabe, lat. Corvus, ist der Wappenvogel der Familie Göler von Ravensburg.
Sage und Legende berichten vom Ursprung der Ravensburg und des nach ihr
benannten Geschlechts im Jahr 930. Damals soll ein "Rabanus " in den Kraichgau
gekommen und wegen seiner Verdienste von König Heinrich I zum Ritter
geschlagen worden sein. Er habe bei Sulzfeld die Ravensburg erbaut und zu Ehren
des Königs, des "Vogelstellers", als Wappenbild einen Vogel und wegen seines
Wohnortes im Kraichgau die Krähe, bzw. den Raben, erwählt.
€ 42,00
DIE ORTSANSÄSSIGEN WEINGÜTER STELLEN SICH VOR...
0,75 l
€ 21,50
Cuvée Kaora
Cuvée aus traditionellen und pilzresistenten Sorten
Ökologisches Weingut Reblandhof
Rotwein Cuvée
Cabernet Sauvignon, Cabernet Mitos
Winzerhof Bregler
€ 23,00
Kürnbacher Lemberger, Premium
Weingut Plag
€ 33,20
Kürnbacher Pinot Noir, Excellance
Weingut Plag
€ 40,80
Kürnbacher Lemberger, Excellance
Weingut Plag
€ 40,80
Biere
- Gebraut mit Eppinger Goldgerste und Kraichgauer Weizen Palmbräu -original-Bio Pils
0,30 l
€ 2,70
0,33 l
€ 2,70
Hefeweizen hell
0,50 l
€ 3,50
Hefeweizen dunkel
0,50 l
€ 3,50
0,30 l
€ 2,60
Bitburger alkoholfrei
0,33 l
€ 2,70
Maisel’s Weisse alkoholfrei
0,50 l
€ 3,50
naturtrübes Pils aus 100% Bio Malz und 100% Bio Hopfen vom Fass
Unser Bestes
Edelpils – in der Bügelflasche serviert
Radler
süß oder sauer
Palmbräu hat eine lange Tradition und ist mit Eppingen und dem Kraichgau fest verwurzelt.
Im vergangenen Jahr wurde die Brauerei 175 Jahre alt, was sie mit der gesamten Bevölkerung, ihren
treuen Kunden, im Rahmen eines großen Brauerei-Jubiläumsfestes gebührend feierte. Dass dieses
Jubiläum gefeiert werden würde, hatte zwei Jahre zuvor kaum einer für möglich gehalten, da durch
eine erneute Insolvenz die Palmbräu 2008 mächtig ins Trudeln geraten war, so dass die Braustätte in
Eppingen geschlossen werden musste.
Der tatkräftigen Unterstützung der Stadt Eppingen in allen Phasen der schwierigen
Verhandlungen, dem beeindruckenden Kampf der Mitarbeiter um „ihre“ Brauerei und nicht zuletzt
der Treue der Kunden und der Kraichgauer Bevölkerung zu Palmbräu ist es zu verdanken, dass sich
die Brauerfamilie Scheidtweiler, Eigentümer der Brauerei Bayerisches Brauhaus Pforzheim, bei
Palmbräu in Eppingen engagiert.
Seit dem 2. April 2009 werden alle Palmbräu-Biere wieder in den wunderschönen kupfernen
Sudpfannen der Eppinger Brauerei gebraut.
Palmbräu ist wieder daheim!
Eine Biergeschichte mit Happy End!
Alkoholfreie Getränke
MINERALWASSER
Ensinger Gourmet classic
0,25 l
0,75 l
€ 2,70
€ 4,90
Ensinger naturell, still
0,75 l
€ 4,90
Orangensaft
0,25 l
€ 2,90
Apfelsaft
0,25 l
€ 2,80
Traubensaft, Birnensaft, Multivitaminsaft, Maracuja Nektar
0,25 l
€ 2,90
Apfelsaftschorle
0,25 l
€ 2,70
Coca Cola
0,25 l
€ 2,70
Orangen Limonade
0,25 l
€ 2,70
Cola Mix
0,25 l
€ 2,70
Süßer Sprudel
0,25 l
€ 2,70
Bitter Lemon
0,20 l
€ 2,90
Russian Wild Berry
0,20 l
€ 2,90
SÄFTE
ERFRISCHUNGSGETRÄNKE
Heißgetränke
Tasse Kaffee
€ 2,30
Kanne Kaffee oder Tee
€ 15,00
Espresso
€ 2,40
Doppelter Espresso
€ 4,20
Cappuccino
€ 2,60
Latte Macchiato
€ 3,50
Heiße Schokolade
€ 3,40
Digestif
Klipfel Kirschwasser, Poire Williams, Mirabelle, Framboise, Zibärtle
2 cl
€ 3,60
Fernet Branca
4 cl
€ 4,60
Ramazzotti
4 cl
€ 4,60
Remy Martin
2 cl
€ 3,80
Sonstiges
PERSONALNACHTZUSCHLAG
Ab 01:30 Uhr erlauben wir uns je angefangene Stunde pro Mitarbeiter € 50,- in Rechnung zu stellen.
UMBAUAUFWANDSPAUSCHALE
Es stehen Ihnen verschiedene Bestuhlungsformen zur Verfügung. In unseren
Veranstaltungsräumlichkeiten sind Tafeln gestellt, welche nach Ihren Wünschen gestaltet werden
können.
Gerne stellen wir Ihnen auch runde Tische zur Verfügung. Für den daraus resultierenden Umbau
erlauben wir uns Ihnen eine Aufwandspauschale von € 150,- in Rechnung zu stellen.
UMSATZGARANTIE UND RAUMMIETE
Die Umsatzgarantie für die exklusive Nutzung unserer Räumlichkeiten beträgt:
Rittersaal
€ 2.500,Palas
€ 3.000,Rittersaal & Palas
€ 5.000,Für die exklusive Nutzung von Terrassenbereichen erlauben wir uns folgende Mieten (je 3h; 12:0015:00, 15:00-18:00, 18:00-21:00) in Rechnung zu stellen:
Biergartenbereich
€ 600,Unterer Wehrgang
€ 400,Obere Terrasse
€ 800,Für die Nutzung unserer Traukapelle veranschlagen wir eine Reinigungspauschale von € 170,-.
DIE RAVENSBURG FÜR EINEN TAG
Für die exklusive Nutzung der gesamten Ravensburg für einen Tag, erlauben wir uns, eine Raummiete
von € 5.400,- zugrunde zu legen. Der Mindestumsatz für Speisen und Getränke
beträgt in diesem Fall € 7.500,- ,zuzüglich eventuell anfallender Pauschalen wie z.B. für Reinigung
und Umbau. Diese zählen hierbei nicht in den Mindestumsatz hinein.
STUHLHUSSEN
Gerne verkleiden wir unsere Stühle festlich mit Stuhlhussen.
Für Bereitstellung und Reinigung pro Husse € 6,50.

Bankettvorschläge Burgrestaurant Ravensburg 2014 aktualisiert 25.4

Transcrição

Documentos relacionados

IBO 2011 | Modenschau

Dialyse - der Zugang und seine Nutzung, Teil 1

Ausstellung im Foyer des Heilig-Geist

TOPSPIEL Schwenninger Wild Wings vs. Towerstars

Das Angebot als PDF - Urlaub auf Ferienhöfen in Baden

Albert-Einstein-Gymnasium Ravensburg Spohn

Antragsteller: Haltererklärung

Leben nach Luther

Bericht - Pädagogische Hochschule Weingarten

2 Wochen vor Therapiebeginn lassen Sie uns bitte Folgendes durch