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Deutsch
LineMissTop
LineMissTop
Fortgeschrittene Technologie für
perfekte Backergebnisse.
INHALTSVERZEICHNIS
Technologien
AIR.Plus - STEAM.Plus - DRY.Plus - Baking Essentials
4-5
UNOX.Link - Rotor.KLEAN™ - UNOX.Pure - Protek.SAFE™
6-7
600x400 Elektro-Heißluftöfen
8-9
460x330 Elektro-Heißluftöfen
8-9
Zubehör für alle Modelle
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Technische Einzelheiten
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Technologien
AIR.Plus
Gleichmäßiges Backen ohne Abstriche.
Luft ist das Medium für die Wärmeübertragung und somit das Mittel um Produkte zu backen. Die Leistung des Luftstroms ist
grundlegend für ein gleichmäßiges Backen auf allen Bereichen des einzelnen Bleches sowie auf allen Blechen im Ofen.
Aus diesem Grund spielt der Luftstrom in der Backkammer eine führende Rolle im Design aller UNOX LineMissTop Öfen.
Die AIR.Plus Technologie wurde von UNOX so entwickelt, damit eine perfekte Verteilung der Luft und der Wärme innerhalb
der Backkammer erreicht wird.
Dank der AIR.Plus Technologie haben alle Lebensmittel am Ende des Backvorgangs außen eine gleichmäßige Farbe und ihre
Konsistenz bleibt für mehrere Stunden erhalten. Die Möglichkeit, zwischen 2 Luftstromgeschwindigkeiten in der Kammer zu
wählen, erlaubt das Backen von allen Produkten, vom Kleingebäck bis hin zu rustikalen Backwaren.
STEAM.Plus
Feuchtigkeit, wann immer Sie sie brauchen.
Beschwadung wird immer häufiger in Bäckerei- und Konditoreibetrieben genutzt.
Der Dampf wird innerhalb der ersten Minuten des Backprozesses in die Kammer eingeführt und sorgt so dafür, dass sich die innere
Struktur des Hefeteigprodukts gut entwickelt und dass die Oberfläche des Produkts eine goldene Farbe annimmt. Die STEAM.Plus
Technologie erlaubt eine Beschwadung der Backkammer von einer niedrigen Temperatur von 90° C bis zu einer hohen Temperatur von 260°C.
In den LineMissTop Öfen kann die Beschwadung mit dem Backprogramm eingestellt werden.
DRY.Plus
Geschmack und Form: außen knusprig, innen weich.
Beschwadung während der letzten Phase des Backvorgangs von Hefeteigprodukten kann die Entstehung des gewünschten
Ergebnisses beeinträchtigen. Mithilfe der DRY.Plus Technologie wird die Feuchtigkeit schnell aus der Backkammer entzogen.
Sowohl die, die von dem Produkt freigegeben wird, als auch die, die vorher durch die STEAM.Plus Technologie erzeugt wurde.
Die DRY.Plus Technologie gewährleistet die Beschaffenheit des gebackenen Produkts und erlaubt eine trockene und
gleichmäßige Struktur sowie eine krosse und knusprige Oberfläche.
Baking Essentials
Innovativ und funktionell. Grundlegend für Ihre tägliche Produktion.
In Bezug auf den Backprozess konnten wir innerhalb der UNOX-Forschung nicht darauf verzichten, unsere Aufmerksamkeit vor allem auch auf
ergänzendes Zubehör zu richten, das gebraucht wird, um die vielfältige Einsetzbarkeit unseres Ofens für Ihren täglichen Gebrauch zu steigern.
Es gibt Baking Essentials für jede Art von Produkt: von Blätterteig bis Biskuitkuchen, von Gebäck bis Törtchen, von Croissants bis Pizzen und
Hefeteigprodukten.
Die Baking Essentials-Backbleche und –Roste erlauben es dem Benutzer, alle Arten des Backens durchzuführen, die ansonsten nur mit einer
zusätzlichen professionellen Ausstattung möglich sind, zum Beispiel mit traditionellen Pizzaöfen oder statischen Öfen für Blätterteigprodukte.
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LineMissTop
90 - 260 °C
FAKIRO™
Black.Bake
Baguette
PATE
NTIER
T
Black.Baguette
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Technologien
UNOX.Link
Fortgeschrittenes Kochmanagement und HACCP-Daten.
Dank der Black Box Funktion des UNOX.Link XC 231 Sets ist es kinderleicht, vom LineMissTop Ofen alle HACCP-Daten der letzten 3 Monate
herunterzuladen. So ist eine einfache und effektive Kontrolle der korrekten Anwendung der HACCP Arbeitsverfahren im Verlauf des Arbeitsvorgangs möglich. Die OVEX.Net 3.0 Software stellt die Daten zum Energieverbrauch sowie Anlagennutzung-Statistiken zur Verfügung, um eine
effektive und einfache Kontrolle der Betriebskosten von jedem LineMissTop Ofen zu ermöglichen.
Dank der OVEX.Net 3.0 Software ist es ebenfalls möglich, ganz leicht die UNOX Rezeptbücher von der infonet.unox.com Webseite herunterzuladen, die
Rezepte auszuwählen und zu verändern oder neue zu kreieren. Mit der Touch Steuerung können diese ganz leicht über die USB-Schnittstelle gespeichert werden.
Das UNOX.Link XC 231 Set ist ein wertvolles Werkzeug, um die Nutzung der LineMissTop Öfen zu vereinfachen, ihre Leistung zu kontrollieren und ihre Produktivität zu steigern.
Rotor.KLEAN™
Integriertes automatisches Waschsystem – Zeit effektiv nutzen.
Rotor.KLEAN™ ist die Waschtechnologie, die für die LineMissTop Öfen entwickelt wurde, um automatisch das Maximum
an Hygiene und Lebensmittelsicherheit in der Backkammer zu erzielen und die zeitaufwändigen und schwierigen manuellen
Reinigungsvorgänge abzuschaffen.
Es kann der richtige Waschzyklus je nach Verschmutzungsgrad der Backkammer ausgewählt werden: ein automatisches Waschprogramm
und eine Schnellwäsche nur mit Wasser.
UNOX.Pure
Die neue Generation für Wasserfilterung.
UNOX.Pure ist ein Filtersystem, das von UNOX entwickelt wurde, um eine schnelle, sichere und kompakte Lösung zu bieten, die
eine hochqualitative Filterung des Wassers garantiert.
Jede UNOX.Pure Filterkartusche verfügt über 4 aufeinanderfolgende Filterungsstufen, durch die alle Kalzium- und Magnesiumteilchen, aber auch Schwermetalle wie Blei und Kupfer entfernt werden.
Mithilfe des UNOX.Pure Wasserfilters können die schädigenden Komponenten entfernt werden, die den Geschmack des
Produkts beeinflussen und Kalkablagerung und Korrosion verursachen können.
Protek.SAFE™
Sicherheit und Effizienz.
Die Protek.SAFE™ Technologie ist ein Teil des UNOX NON.STOP EFFORTS Angebotsprogramms. Dank dieser Technologie haben
Umwelteinwirkungen keinen Einfluss auf Backprodukte und Backprogramme.
Protek.SAFE™ verhindert unnötigen Energieverlust, indem der Energieverbrauch auf ein Minimum beschränkt wird, um so zur
Umweltverträglichkeit der Backprozesse LineMissTop Öfen beizutragen.
Aufgrund von innovativem Isolationsmaterial garantiert Protek.SAFE™ geringe Hitzeabstrahlung der Backkammer nach außen und
gewährleistet stets ein kühles Außengehäuse der LineMissTop Öfen sowie die maximale Arbeitssicherheit für den Einsatzbereich des Ofens.
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LineMissTop
WASCHPROGRAMM
39 min
H2O
SPÜLUNG
7 min
Wasserversorgung
Vorfiltrierung
IonenaustauschHarz
Aktivierter
Kohlenstofffilter
Feinfiltrierung
(10 µm)
260 °C
60 °C
7
Elektro-Heißluftöfen
600x400 Elektro-Heißluftöfe
ROSSELLA
Kapazität
Abstand zwischen den Blechen
Frequenz
Spannung
Anschlusswert
Abmessungen BxTxH (mm)
Gewicht
Beschwadung
XFT200L: Türöffnung von links nach rechts
460x330 Elektro-Heißluftöfe
ARIANNA
Kapazität
Abstand zwischen den Blechen
Frequenz
Spannung
Anschlusswert
Abmessungen BxTxH (mm)
Gewicht
Beschwadung
XFT140L: Türöffnung von links nach rechts
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LineMissTop
600x400 Ergänzendes Zubehör
Gärschrank
Digitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.
Kapazität: 8 600x400
Abstand zwischen den Blechen: 70 mm - Spannung: 230 V~ 1N
Frequenz: 50 / 60 Hz - Anschlusswert: 1,2 kW
Maximale Temperatur: 50 °C
Abmessungen: 800x713x757 BxTxH mm - Gewicht: 37 kg
en
Art.: XLT 195
Gärschrank mit manueller Steuerung
XFT 200
4 600x400
75 mm
50 / 60 Hz
400 V ~ 3N
6,5 kW
800x774x509
50 kg
Ja Festwasser
Kapazität: 8 600x400
Abstand zwischen den Blechen: 70 mm - Spannung: 230 V~ 1N
Frequenz: 50 / 60 Hz - Anschlusswert: 1,2 kW
Maximale Temperatur: 70 °C
Abmessungen: 800x713x757 BxTxH mm - Gewicht: 37 kg
Art.: XLT 193
Dunstabzugshaube mit Dampfkondensator
Digitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.
Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz : 50 / 60 Hz
Anschlusswert: 200 W
Durchmesser Abluftausgang: 121 mm
Min. Luftleistung: 550 m3/h Max. Luftleistung: 750 m3/h
Abmessungen: 800x847x261 BxTxH mm
Art.: XC 595
Montageset
Enthält alle Teile und Anschlüsse, um zwei Öfen übereinander zu montieren.
Art.: XC 648
Untergestell
Kapazität: 8 600x400 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mm
Abmessungen: 798x599x782 BxTxH mm
Gewicht: 13 kg
Art.: XR 190
Rollenset mit Sicherheitsketten
Für die Modelle: XLT195/ XLT193/ XR190
Set besteht aus 4 Rollen:
2 feststellbare Rollen - 2 nicht feststellbare Rollen
Art.: XR 623
460x330 Ergänzendes Zubehör
Gärschrank
Digitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.
Kapazität: 8 460x330 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mm
Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 Hz
Anschlusswert: 1,2 kW - Maximale Temperatur: 50 °C
Abmessungen: 600x650x757 BxTxH mm
Gewicht: 22 kg
en
Art.: XLT 135
Gärschrank mit manueller Steuerung
XFT 140
4 460x330
75 mm
50 / 60 Hz
230 V~ 1N
3,2 kW
600x655x509
39 kg
Ja eingebaute Pumpe
Kapazität: 8 460x330 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mm
Spannung: 230 V~ IN - Frequenz: 50 / 60 Hz
Anschlusswert: 1,2 kW - Maximale Temperatur: 70 °C
Abmessungen: 600x650x757 BxTxH mm
Gewicht: 22 kg
Art.: XLT 133
Dunstabzugshaube mit Dampfkondensator
Digitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.
Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 Hz
Anschlusswert: 200 W
Durchmesser Abluftausgang: 121 mm
Min. Luftleistung: 550 m3/h - Max. Luftleistung: 750 m3/h
Abmessungen: 600x722x261 BxTxH mm
Art.: XC 535
Montageset
Enthält alle Teile und Anschlüsse, um zwei Öfen übereinander zu montieren.
Art.: XC 653
Untergestell
Kapazität: 8 460x330 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mm
Abmessungen: 598x518x782 BxTxH mm
Gewicht: 12 kg
Art.: XR 130
Rollenset mit Sicherheitsketten
Für die Modelle: XLT135/ XLT133/ XR130
Set besteht aus 4 Rollen:
2 feststellbare Rollen - 2 nicht feststellbare Rollen
Art.: XR 623
Baking Essentials, UNOX.Care Programm und
Zubehör für alle Geräte auf Seite 10
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Zubehör für alle Geräte
600x400 Baking Essentials
460x330 Baking Essentials
Bake
Bake
Backblech Aluminium gelocht
Art.: TG 410
Backblech Aluminium gelocht
für LineMissTop 600x400
Black.Bake
Backblech Aluminium gelocht, Teflon beschichtet
Art.: TG 430
für LineMissTop 600x400
FAKIRO™
Black.Bake
Backblech Aluminium gelocht Teflon beschichtet
Art.: TG 330
für LineMissTop 460x330
Pizzaplatte
für LineMissTop 600x400
Baguette
Backofenrost verchromt für 5 Baguettes
PATENTIERT
Art.: GRP 410
für LineMissTop 460x330
FAKIRO™
Pizzaplatte
Art.: TG 440
Art.: TG 310
für LineMissTop 600x400
Art.: TG 335
für LineMissTop 460x330
Baguette
Backofenrost verchromt für Baguettes
Art.: GRP 310
für LineMissTop 460x330
No.Fry
Backblech Aluminium gelocht für 5 Baguettes, Teflon beschichtet
aus Chrom-Nickelstahl zur schnellen und kostengünstigen
Zubereitung von Fritierwaren ohne Fett
Art.: TG 435
Art.: GRP 350
Black.Baguette
für LineMissTop 600x400
für LineMissTop 460x330
Baguette
Backblech Aluminium gelocht für 5 Baguettes
Art.: TG 445
für LineMissTop 600x400
Zubehör
UNOX.Care Programm
Satz Füße 150 mm
UNOX.Pure (Filtersystem)
Art.: XR 608
Art.: XC 215
Dampfkondensator
Wechselkartusche für UNOX.Pure Filtersystem
Zur Positionierung auf dem Boden.
Kompletter Satz bestehend aus 4 verstellbaren Füßen
Spannung: 230 V~ IN - Frequenz: 50 / 60 Hz
Anschlusswert: 8 W - Gewicht: 7 kg
Abmessungen : 340x235x170 BxTxH mm
Art.: XC 114
Signalton Zubehör Set
Es erlaubt, den Signalton des Ofens am Ende des Backvorgangs
der Lautstärke der Küche anzupassen.
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Der 3/4-JG8 Anschluss (Art.: RC1030A2) wird benötigt, um die
XC215 an den Ofen anzuschließen
Art.: XC 216
UNOX.Det&Rinse
für Rotor.KLEAN™
Kanister 2 x 5 L
Art.: XC 706
Art.: DB 1011A0
UNOX.Link
USB-Schnittstelle mit OVEX.Net 3.0 Software
Schlauchverbindungsset für mehrere Öfen
Art.: XC 231
Art.: XC 615
Abmessungen: 3 m
LineMissTop
Technische Einzelheiten
Rotor.KLEAN™ (STANDARD)
Automatisches Waschsystem
STEAM.Plus
Sofortige Beschwadung ab 90°C
Beleuchtung durch langlebige
Halogenlampe
IP-X3
AIR.Plus
Motoren mit automatischer
Drehrichtungsumkehrung
2 programmierbare
Lüftergeschwindigkeiten
Hochentwickelte langlebige
Türdichtung
L-förmige Einschubschienen aus
rostfreiem Edelstahl
Einfacher und sicherer Türgriff
Protek.SAFE ™
Kühles Außenglas
Touch Steuerung
12
1
2
3
4
5
6
7
Merkmale
3456
7
- Auswahl Backschritt
- LED Backschritt
- Anzeige Backparameter
- LED Backzeit
- LED Backtemperatur
- LED Feuchtigkeit (STEAM.Plus)
- Auswahl Zeit, Temperatur, Feuchtigkeit
8
9
10
11 12 13 14
8 - Erhöhen/Herabsetzen der Backparameter
9 - Backzyklus START/STOP
10 - Schnellzugang zu 6 gespeicherten Programmen
11 - Programmenü Wiederaufruf
12 - Programm speichern
13 - Auswahl Ofen, Gärschrank
14 - Automatische Türöffnung
Standard
Optional
Nicht verfügbar
BACK MODI
Backen mit Konvektion 30 °C - 260 °C
Backen mit Dampf und Konvektion 90 °C - 260 °C
LUFTZIRKULATION IN DER BACKKAMMER
AIR.Plus Technologie: 2 programmierbare Lüftergeschwindigkeiten
AIR.Plus Technologie reversierende Lüftermotoren
BACKKAMMER MIT KLIMAKONTROLLE
DRY.Plus Technologie: schnelle Entnahme der Feuchtigkeit aus der Backkammer
STEAM.Plus Technologie: Beschwadung kann in 20 % Schritten über die Bedienplatine eingegeben werden
BLECHE
Aluminium Backbleche (in 460x330 Geräten)
ARBEITSERLEICHTERNDE FUNKTIONEN
99 Backprogramme speicherbar mit jeweils einem Vorheiz- und 3 Backschritten
Protek.SAFE™ technologie: höchste thermische Effizienz und Arbeitssicherheit (ständig kühle Außentür und Außengehäuse)
Restback-Anzeige
Dauerbetrieb-Funktion «INF»
Anzeige der Ist- und Solltemperaturwerte in der Backkammer
Wählbare Temperatureinheiten: Celsius (°C) oder Fahrenheit (°F)
AUTOMATISCHE REINIGUNG
Rotor.KLEAN™ automatisches Waschsystem
TÜRÖFFNUNG
Seitlich angeschlagene Tür mit Öffnung von rechts nach links
Automatische Türöffnung am Ende des Backvorgangs
TECHNISCHE DETAILS
Abgerundete Edelstahl-Backkammer für hygienisches und leichtes Reinigen
Beleuchtung der Backkammer durch Halogenlampe
L-förmige Einhanggestelle
Niedriges Gewicht – innovative Technik
Sensor Türkontaktschalter
Autodiagnose System für Service- und Problemanzeigen
Sicherheitsthermostat
11
EUROPE
ITALY
UNOX S.p.A.
E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 513
CZECH REPUBLIC
UNOX DISTRIBUTION s.r.o.
E-mail: [email protected]
Tel.: +420 241 940 000
GERMANY & AUSTRIA
RUSSIAN COUNTRIES
UNOX Vertrieb Deutschland und UNOX RUSSIAN COUNTRIES
E-mail: [email protected]
Österreich
DUEX Handels GmbH
Tel.: +7 985 33 77 597
E-mail: [email protected]
+7 915 397 48 38
Tel.: +49 2951 98760
AFRICA
INTERNATIONAL
PORTUGAL
UNOX PORTUGAL
E-mail: [email protected]
Tel.: +351 918 228 787
SPAIN
UNOX ESPANA
E-mail: [email protected]
Tel.: +34 900 82 89 43
SCANDINAVIAN COUNTRIES
UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES
E-mail: [email protected]
Tel.: +46 (0)768 716 422
U.S.A. & CANADA
UNOX INC.
E-mail: [email protected]
Tel.: +1 800 489 8669
ASIA PACIFIC COUNTRIES
UNOX (ASIA) SDN. BHD
E-mail: [email protected]
Tel.: +6 010 400 2700
AUSTRALIA
UNOX AUSTRALIA PTY LTD.
E-mail: [email protected]
Tel.: +61 3 9876 0803
SOUTH AFRICA
UNOX SOUTH AFRICA
E-mail: [email protected]
Tel.: +27 845 05 52 35
UNOX S.p.A.
E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 511
UNOX S.p.A.
Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy
Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555
[email protected] www.unox.com
Achtung: Technische Änderungen vorbehalten.
OCEANIA
UNITED KINGDOM
UNOX UK Ltd
E-mail: [email protected]
Tel.: +44 1252 851 522
Alle Bilder in diesem Katalog dienen nur zu Demonstrationszwecken.
ASIA
TURKEY
UNOX TURKEY
E-mail: [email protected]
Tel.: +90 530 176 62 03
LI2390A0 - Gedruckt: 03-2014
AMERICA
FRANCE
UNOX FRANCE s.a.s.
E-mail: [email protected]
Tel.: +33 4 78 17 35 39