100 g - Cronenberger Woche

Knuspriges Advents-Geflügel
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Essen
en zum guten
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Die CW-Sond
W.-Elberfeld · Weinberg 6 A
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www.hauseisenbach.de
Gänseessen
Brust oder Keule mit selbstgemachten Knödeln,
Rotkohl und Schmorapfel
Sonntagsbrunch 14,– € p. P.
– Räumlichkeiten bis 80 Personen –
Die Martinsgans zählt zu den beliebten Klassikern in der kalten und dunklen Jahreszeit.
(djd/pt). Die Weihnachtsgans zählt
zu den Klassikern am Heiligen
Abend oder zu den Weihnachtsfeiertagen. In vielen Familien darf das
knusprige und gut gewürzte Geflügel mit Klößen und Rotkohl ebenso
wenig fehlen wie der Weihnachtsbaum und die Geschenke. „Die Zubereitung einer Weihnachtsgans
muss gar nicht aufwändig sein“, betont Frank Schneider vom Verbraucherportal Ratgeberzentrale.de. Mit
dem richtigen Rezept gelinge sie
quasi im Handumdrehen. Das zum
Einpinseln der Gans nötige Bier eigne sich darüber hinaus auch zum
Durstlöschen hervorragend. „Bei soviel Hitze in der Küche kann man
sich mit einem leckeren Pils die Zeit
ganz gut vertreiben“, meint Frank
Schneider. „Für den perfekten Genuss sollte das Bier dabei eine Trinktemperatur von sieben bis zehn
Grad Celsius haben“, ergänzt Ulrich
Biene von der Brauerei C. & A. Veltins.
Rezept Gänsebraten
Die Zutaten für einen „Gänsebraten nach
Mecklenburger Art"
Auf www.chefkoch.de, nach eigenen Angaben Europas größte Kochseite im Internet,
findet sich ein beliebtes Rezept zur Zubereitung eines „Gänsebratens nach Mecklenburger Art". Die Zutaten für sechs Portionen: Eine mittelgroße, küchenfertige Gans, Salz und
Pfeffer, Beifuß. Für die Füllung:
300 g eingeweichte und entsteinte Backpflaumen,
300 g Äpfel,
2 EL Zucker,
3 EL geriebenes Brot,
50 g gewürfelten Speck,
Speisestärke,
außerdem noch flüssiger Honig und Bier.
Die Zubereitung:
Honig mit Bier vermischen und die Gans damit einpinseln. Die bratfertige Gans innen
und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben. Backpflaumen, Äpfel, Zucker, Brot und
Speck mischen und die Gans damit füllen, zunähen. Etwas Wasser in den Bräter gießen,
die Gans in den Bräter legen und im Ofen
braten, ab und zu mit dem Bratenfond begießen und die Gans drehen. Ist die Gans fast
gar, vermischt man Honig und Bier und pinselt dann die Gans damit ein. Fertig braten.
Herausnehmen, aus dem Fond wie gewohnt
die Sauce herstellen, die Gans teilen und die
Füllung rundherum anrichten. Dazu passen
Klöße und Rotkohl, süßlich abgeschmeckt.
Für ein Kilogramm Gans sollte man übrigens
etwa eine Stunde Bratzeit bei etwa 180 Grad
Celsius einkalkulieren.
Aktuell:
Wildgerichte
Unsere Öffnungszeiten
Hauptstr. 47
42349 Wuppertal
Tel.: 47 40 41 - 42
Parkplatz vor dem Haus
Mo.-Sa. 17.30 - 22 Uhr
So. + Feiertage 12-14 Uhr
Gerne nehmen wir Ihre
Reservierungen für die
Weihnachstage entgegen.
www.musikcafe-cronenberg.de
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Silvester 2014
31.12. - Große Silvestergala im Festsaal
Himmlisches Gebäck
für die Adventszeit!
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dvent, Advent, ein Lichtlein brennt! Die besinnlichste Zeit des Jahres
zieht uns jetzt in ihren Bann.
Die eigenen vier Wände werden zu einem gemütlichen Ort,
an dem die Vorfreude auf das
Weihnachtsfest in vollen Zügen zelebriert wird. Leckere
Backwerke sind dabei nicht
wegzudenken. Denn spätestens, wenn uns der verführerische Duft von Zimt und Anis in
die Nase steigt, hat uns die
Weihnachtsstimmung schon
gepackt. Winterlich-zauberhaft
dekoriert können die süßen
Kreationen ein schönes Geschenk für die Liebsten sein.
Aurora hat getreu dem Motto
„Sonnige Momente – mit Liebe selbst gemacht“ winterliche
Rezept- und Deko-Ideen entwickelt, die die Vorweihnachtszeit versüßen und als kleine
Aufmerksamkeiten große Freude schenken.
mit DJ, Tanz und Fullservice
Ratgeber Weinkauf:
Mandel-Safran-Plätzchen
txn-p. Um vor dem Weinregal nicht den Überblick zu verlieren, gibt es einige einfache Regeln, damit im Supermarkt die passende Flasche gefunden wird:
Mehl mit Zucker, Butter, Eigelb, Mandeln,
Safran, Vanillemark und Salz zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen. Den
Teig ausrollen und sternförmige Plätzchen
ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und backen.
Nach dem Backen mit dem Backpapier auf
ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen. Die leckeren Kreationen lassen sich in
einer selbstgebastelten Spitztüte schön
verschenken. Ein passendes Etikett macht
das süße Präsent komplett.
Für den Teig:
300 g AURORA Weizenmehl Type 405
100 g Zucker
200 g weiche Butter
2
Eigelb (Größe M)
100 g gemahlene Mandeln
2 Msp. gemahlener Safran
Mark
einer Vanilleschote
1 Prise Salz
Außerdem:
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
• sternförmige Ausstecher
200 g Puderzucker
3-4 EL Wasser
Zuckerperlen
mit gewohntem Programm, Livemusik und Fullservice
31.12. -Silvesterparty im Steinhaus
Rezept Plätzchen
Arbeitszeit:
Kühlzeit:
Backzeit:
Weitere Informationen gibt
es auf www.aurora-mehl.de.
(Karten jeweils 85,- Euro /Person,
der Vorverkauf ist angelaufen, solange der Vorrat reicht.)
ca. 30 Minuten
ca. 60 Minuten
ca. 8 - 10 Minuten
Regel 1: Egal, für welchen Wein die Entscheidung fällt – es sollte eine Flasche von weit hinten aus dem Regal genommen werden. Denn im Handel werden ältere Flaschen
bei der regelmäßigen Regalpflege nach vorn gestellt. Also gern ein bisschen kramen. Das gilt insbesondere für Weiß- und Schaumwein sowie Sekt, die an Spritzigkeit verlieren, je länger sie im warmen Supermarkt stehen.
Regel 2: Die unteren Preisklassen präsentieren sich oft im Regalbereich unterhalb des
Bauchnabels. Wenn es um gute, für den sofortigen Genuss bestimmte Weine
geht, kann sich Bücken also lohnen.
Regel 3: Wer sich etwas in die Höhe streckt, entdeckt oft bessere höherpreisige Weine, die
auch für eine längere Lagerung geeignet sind.
Regel 4: Es lohnt sich, auf den Weinverschluss zu achten, denn Naturkorken lassen Weine
besser reifen als jeder andere Verschlusstyp. Hochwertige Weine werden daher
häufig mit einem Naturkorken verschlossen. Zudem wird mit dem Kauf einer derart
verkorkten Flasche sogar die Umwelt geschützt. Denn ein Naturkorken benötigt
deutlich weniger CO2 in der Herstellung als andere Verschlüsse und trägt zudem
zum Erhalt der artenreichsten Kulturlandschaft Europas bei: dem mediterranen
Korkeichenwald.
5 Regeln für Wein & Käse
txn-p.Wer Wein und Käse gekonnt miteinander kombinieren möchte, sollte die fünf Regeln
von Weinakademiker Robert Hoefer berücksichtigen:
1. Kontrast suchen: Einem salzigen Käse einen halbtrockenen oder edelsüßen Wein entgegensetzen. Das gilt auch für säuerliche Käsesorten. Zu einem milden Käse passt hingegen auch ein milder Wein, denn Käsegeschmack darf den des Weins nicht erschlagen.
2. Aromen ergänzen: Feine, fruchtige Käse harmonieren gut mit feinen, fruchtigen Weinen.
3. Geschmacksknospen erfrischen: Je cremiger ein Käse ist, desto säurebetonter sollte der
Wein ausfallen.
4. Kraft verstärken: Einem sehr würzigen Käse mit einem kraftvollen, gerbstoffreichen Wein
Paroli bieten.
5. Der Tradition vertrauen: Qualitätsweine, die sich an ihrem Naturkorkverschluss erkennen
lassen, und Käse aus derselben Region ergänzen sich in aller Regel hervorragend.
+++ Kulinaria-Tipps +++
Probieren Sie jetzt
unsere legendäre
Ab Montag: Gänse
im „Haus Zillertal“
Bergische
Zimt-MilchReis-Torte
Ab Montag, 10. November, wartet das
Café-Restaurant „Haus Zillertal“ mit
einem großen Gänse-Essen auf. Serviert werden Brust oder Keule mit Kartoffel-Klößen, Rotkohl und einem
schmackhaften Marzipan-Bratapfel.
Reservierungen und Infos online unter
www.haus-zillertal.de sowie unter der
Telefonnummer 40 28 29.
Wildgerichte im HotelRestaurant „Zur Post“
Holzschneiderstraße 16, 42349 Wuppertal
Restaurant
„Bremers No.1“ serviert
„Gans ganz lecker“
Gans in unterschiedlichen Variationen
bietet in diesen Tagen das Restaurant
„Bremers No.1“ im Hölterfelder Hof
an der Holzer Straße in Remscheid
an – nur sieben Autominuten von Cronenberg entfernt. Infos und Reservierungen unter Telefon 02 191-810 31.
Gleich doppeltes
Silvester im „Festsaal“
Eine große Silvestergala veranstaltet
der Cronenberger Festsaal auch in diesem Jahr wieder zum Jahreswechsel.
Ein unterhaltsames Programm, LiveMusik und ein Fullservice sind hier
selbstverständlich. Wer lieber DJ-Musik bevorzugt, kommt hingegen im
benachbarten Steinhaus auf seine Kosten. Auch hier ist ein Fullservice inklusive. Karten gibt es derzeit im Vorverkauf für je 85 Euro direkt an der
Holzschneiderstraße 16 oder aber unter der Rufnummer 47 53 42.
Gans oder zwei Enten
bei „Klaus kocht...“
Eine ganze Gans oder zwei gebratene
Enten für vier Personen inklusive Knödel, Rotkohl und Bratapfel gibt es für
65 bzw. 75 Euro vom 11. November bis
26. Dezember bei „Klaus kocht...“ an
der Aral-Tankstelle an der Berghauser
Straße. Um eine telefonische Vorbestellung unter 01 52-21 53 64 34 wird
fünf Tage im Voraus gebeten, serviert
wird täglich, auch Samstag oder Sonntag, mittags oder abends.
Oldiethek: Alte Hits in
„Bremme’s Wirtshaus“
Partyzeit ist am Samstag, 15. November, wieder in „Bremme’s Wirtshaus“.
Ab 20 Uhr findet an der Solinger Straße 8 eine „Oldiethek“ mit den Hits aus
den 1970er und 1980er Jahren statt.
Live-Musik von Entertainer Floh lädt
zum Tanzen ein, der Eintritt ist frei.
Gänseschmaus und
Silvester bei „Müllers“
Zum großen Gänseschmaus lädt „Müllers Restaurant“ im November ein. An
der Obere Lichtenplatzer Straße 343
werden zahlreiche Variationen des beliebten Herbstgerichtes angeboten.
Jetzt schon sollte man aber auch an
Silvester denken und seinen Tisch unter Telefon 26 92 30 00 reservieren.
Bergische Spezialität
im „Tortenatelier“
Schaumsüppchen von Zitronengras und
grünem Curry mit karamellisierter Walnuss
****
Thunfisch-Carpaccio auf Rucola mariniert
mit einer Zitronen-Kräuter-OlivenVinaigrette und Parmesanraspeln
****
Eine halbe kross geschmorte französische
Wildente an Portwein-Orangen-Sauce
mit Apfelblaukraut und einem
Pflaumen-Knödel
****
Dessertüberraschung
****
19,90 €
www.tortenatelier.com • Tel.: 02195-93 99 66 70
Öffnungszeiten: Sa. 9-17.30 Uhr • So. + Feiertag 10-17.30 Uhr
Nur 7 Minuten
von Cronenberg
Restaurant
ausgezeichnet von
der Gesellschaft
Slow-Food
Gans ganz lecker...
Holzer Straße 2 - 42857 Remscheid - Telefon: 0 2191/ 810 31
Klaus kocht...
Berghauser Str. an der
Aral-Tankstelle
Ihre ganze
Gans!
oder 2
gebratenen Enten
für 4 Personen
mit Knödeln, Rotkohl
und Bratapfel
für €
63,-
(Enten für 75,- Euro)
Vom 11. Nov. bis 26. Dez
(auch Sa.+So.mittags od. abends)
.
Tel. Vorbestellung
bitte 5 Tage
im Voraus unter
01 52 / 21 53 64 34
... natürlich frisch
Mit der legendären und aus dem Fernsehen bekannten bergischen ZimtMilch-Reis-Torte wartet derzeit das
„Tortenatelier“ an der Berghauser
Straße 60 auf. Weitere Infos gibt es
unter www.tortenatelier.com oder unter Telefon 02 195-93 99 66 70.
Haus Eisenbach: Brust
oder Keule von der Gans
„Alter Speicher“ lockt
mit Wildenten-Menü
Unser Menü im November
Berghauser Str. 60 • 42349 Wuppertal
Wildgerichte hat derzeit das Hotel-Restaurant „Zur Post“ an der Hauptstraße 47 auf der Speisekarte. Geöffnet ist
Montag bis Samstag von 17.30 bis 22
Uhr sowie sonn- und feiertags von 12
bis 14 Uhr. Darüber hinaus werden Reservierungen für die Weihnachtstage
jetzt schon unter der Telefonnummer
47 40 41-42 entgegen genommen.
Brust oder Keule mit selbst gemachten
Knödeln, Rotkohl und Schmorapfel
gibt es in diesen Tagen beim Gänseessen im Gasthaus Eisenbach am Weinberg 6a in Elberfeld. Zudem lädt man
zum Sonntagsbrunch für 14 Euro pro
Person. Infos gibt es im Internet unter
der Adresse www.hauseisenbach.de
oder telefonisch unter 70 83 14.
Mehr Infos unter Telefon (0202) 47 53 42
bekannt aus dem
WDR-Fernsehen
Ein besonderes Menü bietet Jens Hartmann seinen Gästen im Restaurant
„Alter Speicher“ im November an. Neben einem Schaumsüppchen und einem Thunfisch-Carpaccio wird eine
französische Wildente und eine Dessertüberraschung für nur 19,90 Euro
serviert. Infos unter der Telefonnummer 02 12-264 12 88 oder online unter
www.alterspeicher-solingen.de.
„Scarpati“ serviert
Vier-Gänge-Menü
Ab diesem Sonntag steht bis zum 16.
November die Spitzenküche im Restaurant „Scarpati“ ganz im Zeichen
der Gans. An der Scheffelstraße 41 in
Vohwinkel wird zu Ehren von St. Martin ein Vier-Gang-Menü für 58 Euro
pro Person aufgetischt. Natürlich gibt
es den gesamten November über auf
Vorbestellung auch weitere verschiedene Gerichte von der Gans. Infos unter 78 40 74 oder aber auch online unter www.scarpati.de.
Ganz im Zeichen der
steht die Woche vom 9. bis 16. November.
Die Spitzenküche des Hauses erinnert an
St. Martin und bietet in dieser Zeit ein
4-Gang-Menü für € 58,– pro Person.
Neben dem üblichen Programm bieten wir auf
Vorbestellung im gesamten November verschiedene
Gerichte von der Gans. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Scarpati
Restaurant|Trattoria|Hotel
Scheffelstraße 41
42327 Wuppertal
(Vohwinkel)
Telefon (0202) 78 40 74
78 98 28
fax
www.scarpati.de
e-mail: [email protected]
Montag Ruhetag
Banketträume
Service außer Haus
Wir empfehlen
rechtzeitige
Reservierung