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Biersorten als PDF - gastronomiefuerprofis.de
Wir l(i)eben Bier Bierübersicht DIE AUSWAHL AN GUTEN BIEREN WIRD IMMER GRÖSSER. NEBEN VERSCHIEDENEN SORTEN UNTERSCHEIDET MAN UNTERGÄRIGES UND OBERGÄRIGES BIER. DAS BEKANNTESTE UNTERGÄRIGE BIER IST PILS. ZU DEN OBERGÄRIGEN BIEREN, DIE BEI HÖHEREN TEMPERATUREN VERGOREN WERDEN, ZÄHLEN VIELE SPEZIALBIERE. SCHWARZBIER Biersorte | Lager Alkoholgehalt | 3-3.9% Volumenprozent Gärung | Untergärig Geschmack | Bittersüß, mit einem klaren, milden Röstgeschmack Aroma | Vollröstiger Malzgeschmack; wenig oder kein Hopfenaroma Geschmacksrichtung | Röstig-malzig, kaum durch Hopfen ausgeglichen Körper | Mittel Bittere | Mittel Farbe | Rubinrot bis tiefbraun STOUT Biersorte | Starkbier Alkoholgehalt | 3-6% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Immer röstig; teilweise mit Karamell- und Hopfennote Aroma | Röstig-malzig; mit und ohne Hopfenaroma Geschmacksrichtung | Sehr trocken bis sehr süß Körper | Süß, voll Bittere | Niedrig Farbe | Schwarz gastronomiefuerprofis.de HELLES Biersorte | Lager Alkoholgehalt | 3.2-4.2% Volumenprozent Gärung | Untergärig Geschmack | Mit leichter Malznote, frisch und spritzig Aroma | Teilweise mit leichten Spuren von körnigem Malz Geschmacksrichtung | Sehr trocken, mit reinem, frischem Nachtrunk Körper | Extra trocken Bittere | Sehr niedrig Farbe | Strohgelb bis hellgelb KRIEK Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 3.8-5% Volumenprozent Gärung | Spontangärung Geschmack | Köstliche Fruchtigkeit (Himbeere, Aprikose, Kirsche, Blaubeere); reiner, frischer Aroma | Milde Fruchtigkeit mit wenig anderen Aromen Geschmacksrichtung | Frisch und etwas süß Körper | Mittel Bittere | Niedrig Farbe | Rotbraun PALE ALE Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 3.9-5.6% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Leicht karamellmalzig, etwas hopfig Aroma | Reines Malz mit würziger Hefenote; vergleichsweise feiner Hefecharakter Geschmacksrichtung | ausgewogen; frischer, malziger Nachtrunk Körper | Mittel Bittere | Mittel Farbe | Gold- bis tief bernsteinfarben gastronomiefuerprofis.de PILS Biersorte | Lager Alkoholgehalt | 4-5% Volumenprozent Gärung | Untergärig Geschmack | Frischer, milder Malzgeschmack; würziger Hallertauer Hopfen Aroma | Reines Malz und viel würziger Hopfen Geschmacksrichtung | Ausgewogen oder trocken/bitter; reiner Nachtrunk Körper | Frisch und trocken Bittere | Mittel Farbe | Strohgelb bis goldgelb PORTER Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 4.0-6.5% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Cremig, röstig-malzig, manchmal hopfig Aroma | Röstig-malzig; oft nur wenig oder kein Hopfenaroma Geschmacksrichtung | Malz, Hopfen, unterschiedlich starker Röstgeschmack Körper | Mittel Bittere | Niedrig bis mittelhoch Farbe | Braun bis schwarz BROWN ALE Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 4.2-5.2% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Röstig, nussig mit etwas Karamellmalz; leicht hopfig Aroma | Komplex und malzig, teilweise röstige Note, kein Hopfenaroma Geschmacksrichtung | Frisch bis leicht süß; reiner Nachtrunk Körper | Trocken bis leicht süß Bittere | Niedrig bis mittel Farbe | Mittel bis tief bernsteinfarben gastronomiefuerprofis.de WEIZENBIER Biersorte | Vollbier Alkoholgehalt | 4.2-5.5% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Trocken und cremig; mild, leicht säuerlicher Nachtrunk Aroma | Würzige Hefe mit feiner Orangen- und Koriandernote, teilweise feine Kräuteraromen Geschmacksrichtung | Milkshake-Konsistenz, trocken, etwas säuerlich Körper | Trocken bis mittel Bittere | Niedrig bis mittel Farbe | Strohgelb bis goldgelb, trüb ALTBIER Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 4.3-5% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Malzig aber frisch, mit stark-feinem Hopfengeschmack Aroma | Sahniges Karamellmalz mit frischem, würzigem Hopfen Geschmacksrichtung | Eher trocken und bitter; rein und frisch Körper | Frisch, trocken Bittere | Mittel bis hoch Farbe | Bernsteinfarben bis braun HELLES Biersorte | Lager Alkoholgehalt | 4.5-5% Volumenprozent Gärung | Untergärig Geschmack | Reich, leichte Karamellmalznote, eine Spur Hopfen Aroma | Voller Malzgeschmack mit viel würzigem Hopfen Geschmacksrichtung | Ausgewogen bis malzig; voll, milder Nachtrunk Körper | Frisch, trocken Bittere | Niedrig bis mittel Farbe | Hellgelb gastronomiefuerprofis.de AMBER ALE Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 4.5-6% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Viel Karamellmalz, feiner Hopfennachtrunk Aroma | Feines Karamellmalz mit einer Spur von blumigem Hopfen Geschmacksrichtung | Malzig bis etwas hopfig Körper | Mittel Bittere | Mittel Farbe | Hell bis dunkel bernsteinfarben INDIA PALE ALE Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 4.5-7.5% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Viel Malz mit dominierendem Hopfen; auch bei bitteren Sorten ausgewogen Aroma | Würziger englischer Hopfen mit nussigem Malzgeschmack Geschmacksrichtung | Verschieden stark hopfig Körper | Frisch, trocken, teilweise Spuren von reichem Malzgeschmack Bittere | Hoch Farbe | Gold- bis bernsteinfarben WEIßBIER Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 4.9-5.5% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Leicht körnig mit Milkshake-Konsistenz, kaum Hopfengeschmack; hoher Kohlensäureanteil Aroma | Fruchtig (Kaugummi, Bananen), würzig (Gewürznelken) Geschmacksrichtung | Trocken malzig/körnig, reiche und cremige Konsistenz Körper | Voll aber trocken Bittere | Niedrig Farbe | Stohgelb bis bernsteinfarben gastronomiefuerprofis.de LAMBIC Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 5-6% Volumenprozent Gärung | Spontan Geschmack | Stark, säuerlich am Gaumen, überraschende Komplexität Aroma | Joghurt, Brettanomyces (Brüsseler Hefepilze), Essig, Fruchtigkeit Geschmacksrichtung | Sehr stark und säuerlich, Spuren von Süße Körper | Mittel Bittere | Niedrig Farbe | Gold- bis bernsteinfarben OKTOBERFEST Biersorte | Lager Alkoholgehalt | 5.3-5.9% Volumenprozent Gärung | Untergärig Geschmack | Karamellmalz, mit röstiger Note Aroma | Sehr malzig (vorwiegend aus Münchner oder Wiener Malz gebraut); kein Hopfen Geschmacksrichtung | Malzig, wenig ausgleichender Hopfen Körper | Mittel Bittere | Niedrig bis mittel Farbe | Hellgold bis dunkel bernsteinfarben BOCK Biersorte | Bock Alkoholgehalt | 6.5-7.5% Volumenprozent Gärung | Untergärig Geschmack | Voller cremiger Malzgeschmack; mild, bittersüßer Nachtrunk mit Kakaonote Aroma | Viel Malz und eine Spur von mildem Röstgeschmack Geschmacksrichtung | Voller, malziger Körper, wenig ausgleichender Hopfen Körper | Sehr voll, reich Bittere | Niedrig Farbe | Bernsteinfarben bis dunkelbraun gastronomiefuerprofis.de GUEUZE Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 5-6% Volumenprozent Gärung | Spontan Geschmack | Stark, säuerlich am Gaumen, überraschende Komplexität Aroma | Joghurt, Brettanomyces (Brüsseler Hefepilze), Essig, Fruchtigkeit Geschmacksrichtung | Sehr stark und säuerlich, Spuren von Süße Körper | Mittel Bittere | Niedrig Farbe | Gold- bis bernsteinfarben ABBEY DOUBLE Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 6-7.8% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Milder, cremiger Malzgeschmack, besonders würzig Aroma | Rein und malzig, milder Hopfengeschmack, würziger oder fruchtiger Hefecharakter; halbdunkle Malze sorgen für eine leichte Kakaonote oder Fruchtaroma von Rosinen oder Pflaumen Geschmacksrichtung | Malzig, ziemlich trocken am Gaumen (wegen der Verwendung von - manchmal dunklem - Zucker zur Verdünnung des Körpers) Körper | Mitteltrocken Bittere | Niedrig bis mittell Farbe | Bernsteinfarben bis braun gastronomiefuerprofis.de ABBEY TRIPEL Biersorte | Ale Alkoholgehalt | 7.5-9.5% Volumenprozent Gärung | Obergärig Geschmack | Komplexer reiner Malzgeschmack mit besonders würziger Note, hoher Kohlensäureanteil Aroma | Würzig/fruchtig mit reinem Malzgeschmack und einer Spur Hopfen Geschmacksrichtung | Honigartig mit trockenem, reinem, frischem Nachtrunk Körper | Voll, aber trocken Bittere | Mittel Farbe | Hell bis tief goldgelb gastronomiefuerprofis.de
