Ayurveda im Hotel Schick life
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Ayurveda im Hotel Schick life
Bewusst Tirol 7 Dienstag, 6. Dezember 2011 | Nummer 336 Ayurveda im Hotel Schick life: Tirol mit einer Prise Indien In Walchsee liegt Indien ganz nah. Im Hotel Schick life setzt man auf die 5000 Jahre alte indische Gesundheitslehre Ayurveda. Traditionelle indische Gerichte treffen hier auf Spitzenprodukte aus Tirol. Jahrling Bewusst Tirol genussvoll speisen. Am 11. dezember öffnet das Schick life – Ayurveda wieder seine Pforten für Ruhesuchende und bietet in der hektischen Adventzeit eine Auszeit Fotos: Hotel Schick life auf Indisch. maria Fischbacher-Jaehner (rechtes Bild, m.) freut sich mit ihren mitarbeitern auf Ihr Kommen. der Hoteliersfamilie Fischbacher-Jaehner aber auch Regionalität ein wichtiges Anliegen. Und so kommen, wo immer möglich, frische Lebensmittel aus der Region in die indischen Kochtöpfe. Obwohl Indien und Tirol recht verschieden schmecken, gehen beide Welten eine gelungene Synthese ein. Das reichhaltige Frühstücksbuffet ist der beste Beweis. Neben dem traditionellen indischen Frühstücksbrei mit Gewürzen wie Kardamom und Zimt findet der Gast Milchprodukte der Biosennerei Walchsee oder Honig von den Walchseer Imkern. Facts und Infos Hotel Schick: Schick life – Ayurveda im Schick; Familie Fischbacher und Jaehner; Johannesstraße 1, 6344 Walchsee; www.schicklife.com Produkte: Wo immer möglich, kommen im Schick life Produkte aus der Tiroler Bergwelt zum Einsatz, Regionalität und Nachhaltigkeit werden großgeschrieben – Walchseer Milchprodukte und Honig stammen sogar aus unmittelbarer Nähe. Weitere „Bewusst Tirol“ Betriebe und Infos unter www.AMTirol.at Hans-Peter Jaehner (re.) mit dr. Jeevan aus Kerala, der seit dem Frühjahr 2011 im Schick life am Walchsee praktiziert. Kulinarischer Alleskönner – Kalbl In der Schick-life-Ayurveda-Küche werden natürlich Produkte aus der Region für die Zubereitung der ayurvedischen Gaumenfreuden verFoto: Hotel Schick life wendet – so auch beim Frühstück. Natürlich aufgewachsen in Kleingruppen, gefüttert mit frischer Vollmilch, Heu und Stroh, die die wichtigen Ballaststoffe liefern – das macht das Fleisch vom Tiroler BioKalbl und vom Tiroler Kalbl zu einem unvergleichlichen Geschmacksfeuerwerk. Zart, fein und saftig ist das Kalbl ein wahres Multitalent. Das Fleisch ist leicht marmoriert und verliert beim Kochen kaum Wasser. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Je dunkler die Fleischfarbe, desto höher ist zudem der Eisengehalt, der In Olivenöl pochiertes Kotelett vom Foto: AMTirol Kalbl mit Salbei. eine wichtige Rolle für den Eisentransport und die Speicherung spielt. Die Fleischfarbe kommt vom gefressenen Heu, das beim Tiroler BioKalbl und Kalbl von feinster Qualität ist und entsprechend gute Eisenwerte aufweist. Das Kalbfleisch eignet sich zum Kochen, Braten, Schmoren und auch Dünsten – ein kulinarischer Alleskönner. Das lückenlose, unabhängige Kontrollsystem stellt sicher, dass beim Tiroler Kalbl bzw. Tiroler Bio-Kalbl auch drin ist, wo es draufsteht. Das Gütesiegel „Qualität Tirol“ ist Garant für beste Qualität und bietet die Ursprungsgarantie „gewachsen und veredelt in Tirol“. Gaumenfreuden gewinnen Ayurvedisches Ghee Ayurvedaküche einen besonDie geklärte Butter – Ghee – hat in der und Abfallprodukten und iß deren Stellenwert. Sie ist frei von Eiwe eine heilende Wirkung veda Ayur im vielseitig einsetzbar. Ghee wird n. auf den Verdauungstrakt zugeschriebe Zubereitung: n und breiten Topf ohne Deckel 1 kg ungesalzene Biobutter in einem tiefe lassen. eln köch t schmelzen, bei mittlerer Hitze leich das Eiweiß vom Fett, das Eiweiß Nach 10 bis 15 Minuten scheidet sich höpfen, bis das Ghee goldgelb mit Schaumlöffel von der Oberfläche absc und klar ist. stehen lassen, anschließend Den Topf vom Herd nehmen und 20 min in einen Tontopf filtern. lle enro das Ghee mit feinem Sieb und Küch peratur aufbewahren. Das Ghee Den Topf zudecken und bei Zimmertem eren Löffel herausnehmen und kann man nun mit einem trockenen, saub weiterverarbeiten. Zweimal pro Monat verlost die AMTirol fünf Gutscheine – einzulösen in dem in der TT präsentierten „Bewusst Tirol“ Betrieb. Dieses Mal gibt es fünf Gutscheine für das Hotel Schick life – Ayurveda in Walchsee zu gewinnen! Einfach Gewinnfrage beantworten, Kupon ausfüllen und an unten stehende Adresse schicken. Gewinnkupon Die Gewinnfrage: Welche Wirkung wird der ayurvedischen geklärten Butter – dem Ghee – nachgesagt? Antwort: Name: Straße, PLZ/Ort: E-Mail oder Telefon: Einsenden an: Agrarmarketing Tirol, Brixner Straße 1/5, 6020 Innsbruck – oder Gewinnspielformular auf unserer Homepage www.AMTirol.at oder auf www.tt.com ausfüllen! Einsendeschluss: 16. Dezember 2011. Teilnahmebedingungen: Nur ausreichend frankierte Einsendungen nehmen an der Verlosung teil. Schriftverkehr und Rechtsweg sind ausgeschlossen. Eine Barablöse ist nicht möglich. Die Gewinner werden in der Tiroler Tageszeitung auf der nächsten „Bewusst Tirol“-Seite veröffentlicht und schriftlich verständigt. Die Mitarbeiter von Kooperationspartnern sowie die Mitarbeiter von teilnehmenden „Bewusst Tirol“-Betrieben sind von der Teilnahme ausgeschlossen. GemäSS § 26 medIenGeSeTZ handelt es sich bei dieser Seite um eine „entgeltliche Einschaltung“. „Als Sportlerin stehe ich ich grundsätzlich auf gesunde, ausgewogene ErnähAnna Stöhr, rung. Von Obst und Ge- Profikletterin. müse bis hin zu Fleisch – besonders der Jahrling – greife ich zu regionalen Produkten und schaue beim Einkaufen bewusst auf die Herkunft. Mit Recheis habe ich ja auch einen einheimischen Lebensmittelproduzenten als Sponsor, mit dem ich mich regelmäßig austausche. Über regionale Initiativen wie den Thaurer Bioversand bin ich sehr froh.“ Foto: Stöhr Alles aus Tirol: von Obst über Nudeln bis Fleisch Rohmilchkäse aus bester Bioheumilch „Zur Erzeugung von gutem Rohmilchkäse braucht es eine beHerbert Plangger, sonders gute Käserei Plangger, Milch. Beste Walchsee. Bioheumilch liefern mir die Biobauern aus der Umgebung. Sie bewirtschaften ihre Wiesen auf natürliche Weise, fördern die Gesundheit der Tiere und produzieren jährlich etwa 7 Mio. Liter Milch für unseren Familienbetrieb. Nach überlieferten Rezepten stellen wir in der modern eingerichteten Käserei verschiedenste Milchprodukte her. Diese Köstlichkeiten können in unserem Käsereiladen gleich verkostet und gekauft werden. Wer mehr wissen will, dem erklären wir gerne unsere Philosophie und Arbeitsweise.“ Diese Gewinner dürfen sich freuen Richtige Antwort: Milch, Butter, Jungrind und Lammfleisch stammen im Hotel Angerer Alm vorwiegend aus eigener Landwirtschaft. Gewinnspiel vom 22. November: Marlene Moll, Reutte Gerlinde Jenewein, Ranggen Robert Eiter, Radfeld Edeltraud Brunner, Innsbruck Franz Reinisch, Innsbruck. In Zusammenarbeit der Tiroler Tageszeitung mit der Agrarmarketing Tirol Foto: Plangger Ayurveda – die Heillehre aus Indien ist mit ihren umfassenden Anwendungsmöglichkeiten längst in unserer westlichen Welt angekommen. Doch so authentisch wie im „Schick life – Ayurveda“ im Hotel Schick in Walchsee lässt sich Ayurveda in unseren Breitengraden nur selten erleben. Dafür sorgt Dr. Ellil Parambath Jeevan (B.A.M.S) aus Kerala, der gemeinsam mit seinen indischen Mitarbeitern sein Wissen nach Tirol gebracht hat. Ayurveda im Schick life in Walchsee geht über die herkömmlichen Hotelangebote hinaus und stellt eine echte Alternative zu Kuraufenthalten in Indien dar. Die Ayurvedalehre teilt Menschen in verschiedene „Konstitutionstypen“ ein. Je nach Typ sind bestimmte Lebensmittel besonders förderlich für Wohlbefinden und Gesundheit. Generell bevorzugt die Ayurvedaküche naturbelassene, warme Mahlzeiten. Neben der Authentizität der Ayurveda-Anwendungen ist