La majestuosidad de un condimento

05/10/2009
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NOSOTROS |
MARTES 6 DE OCTUBRE DE 2009
| EL SIGLO DE DURANGO
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DE ROL POR LAS AULAS
No fue preguntar a uno;
fueron más de tres y quizá
hasta siete, pero la mayoría fue contundente en la
respuesta: “¡No tenemos
tiempo de ver televisión!”.
Unos tuvieron que soltar
su agenda de inmediato:
“tengo que entrenar, y luego la tarea y después chatear. ¿A qué hora la veo?”.
Quizá sea cierto. La mayor
parte de las horas de descanso de los jovencitos
las utlizan navegando o
en el chat.
Los pocos que sí recordaron lo que era una televisión y sus programas de
entretenimiento optaron
por mencionar que ven
MTV (programa musical),
Entourage, HBO, Discovery Channel, People and
Arts, Warner, entre otros,
pero en forma ocasional y
cuando no hay otra opción
que ver la televisión en la
casa. Los jóvenes no pueden disfrutar de un programa a sus anchas por
sus estudios y el entrenamiento por la tarde.
Pablo Velasco Rincón y David Correa.
Mariana Arzola, Alejandra Ramírez y Renata Núñez.
Mariana Pacheco y Aloysa Guerra.
Bianka Rangel y Daniela Rivas.
Asiss Stennner y Luis Eduardo Varela.
Jaime Gutiérrez Martínez, Rebeca Calvillo Saracho y Andrés Torrecillas.
Varenka Bishop, Chary Treviño y Elianne González Morales.
La majestuosidad de un
condimento
La mostaza de Dijon posee denominación de origen francesa desde 1937.
Se trata de uno de los condimentos más apreciadas en
Europa; la ciudad de Dijon, en
Francia, es la que más tierras
dedica a su cultivo. La capital
de la región de la Borgoña
produce en la actualidad el
cincuenta por ciento de la
producción total de mostaza
en el mundo.
Según registros del museo
de la mostaza en Francia, el
nombre de este condimento
aparece por primera vez en
en las tierras galas hacia el
año 1220.
Su nombre se deriva del
mustum (jugo no fermentado)
y ardens (ardiente). La etimología es muy controvertida, y
los especialistas lo nombran
mosto ardiente.
Y antes de que fuera considerada como alimento, la
mostaza era utilizada, por los
romanos, como planta medicinal; la empleaban como digestivo o para dolores de cabeza.
Actualmente es uno de los
alimentos más apreciados en
el plano gastronómico.
La planta de donde proviene este condimento es
muy antigua, tanto que ya se
mencionaba en el Nuevo Tes-
tamento, donde San Mateo
dice: Es semejante el reino
de los cielos a un grano de
mostaza que toma uno y
siembra en el campo; y con
ser la más pequeña de todas
las semillas, cuando ha crecido es la más grande de todas las hortalizas y llega a
hacerse un árbol, de suerte
que las aves del cielo vienen
a anidar en sus ramas.
Fue a partir del siglo XIII
cuando la mostaza se hizo famosa en Dijon.
A partir de entonces, se
comenzaron a fabricar un sinfín de clases de mostaza.
Los sumerios conocieron la mostaza tres mil años antes de Cristo.