Chers amis

Gastronomia
Se a refeição gourmet francesa é listada desde 2010 no patrimônio cultural imaterial mundial da UNESCO, Paris
é sem dúvida o melhor lugar para comer! A cidade se revela também através de uma cozinha que se mostra
mais contemporânea, inspirada pelo grande movimento parisiense, le Fooding ®. Do conceito da bistronomia
àquele da “no meat attitude”, passando pela saborosa mistura cultura e papilas. A oferta culinária está sempre
em constante renovação, sendo ao mesmo tempo sutil e inovadora. Jantar em um mini-restaurante, se deixar
guiar por um menu único, saborear a melhor baguette de Paris, ou ainda aprender ao lado de chefs
"estrelados". A inauguração de palaces parisienses em 2011, tais como o Mandarin ou o Shangri-La, deu lugar à
abertura de restaurantes de luxo que têm à sua frente chefes premiados dentre os mais premiados.
ENCONTROS
Em 2011, a paisagem gastronômica parisiense, do bistrô ao chefe premiado, apresentou o surgimento de várias
mesas de qualidade, alheias à morosidade da crise... Le Pantruche, como Paris é chamada em linguagem
popular, é comandado pelo chefe Franck Baranger, anteriormente à frente do Bristol e junto ao Christian
Constant. Este verdadeiro bistrô parisiense, situado no bairro Pigalle, oferece uma mesa muito disputada. Em
frente ao seu famoso Frenchie, admirado no restrito meio gastronômico, Grégory Marchand abriu o Frenchie
Bar. No cardápio deste bistrô, refinadas tapas que acompanham uma bela seleção internacional e francesa de
respeitáveis vinhos. A dois passos do Port Royal, L’auberge 15 apresenta pratos nostálgicos, instalado em abril
de 2011 no mesmo ponto anteriormente ocupado pelo Bistrot Irlandais e dirigido pelo chefe Nicolas Castelet.
Em uma pequena rua escondida de Ménilmontant, desde julho de 2011 o bistrô Chatomat substitui o
restaurante La Canine, propondo uma cozinha seguindo as tendências atuais. Em maio do ano passado, o chefe
Cyril Lignac inaugurou o Chardenoux-des-Prés, extensão do Chardenoux do 11o Arrondissement, em SaintGermain-des-Prés, para fazer dele o seu novo bistrô. Ele oferece uma cozinha tradicional francesa e algumas
criações neste novo ponto de encontro para os amantes da boa mesa. O restaurante Sens Uniques, de Loïc
Evrard, está desde outubro de 2011 ocupando o mesmo local do restaurante Le Winch. O seu chefe, Yohann
Gerbout, trabalhou no Hotel Intercontinental, no Lenôtre et no Fin Gourmet, realizando uma culinária
adaptada aos produtos da estação. No grande hotel de luxo Shangri-La, instalado no antigo hotel particular do
Príncipe Roland Bonaparte, o restaurante gastronômico l'Abeille (um símbolo imperial) está em funcionamento
desde março de 2011. O chefe Philippe Labbé, classificado com duas estrelas no guia Michelin, propõe neste
novo ponto uma gastronomia francesa com atraentes preços. Exótico e chique, o Shang Palace, aberto em
setembro de 2011, é o terceiro restaurante do grupo Shangri-La. Aqui, a tradicional culinária de Cantão é
honrada pelo chefe Franck Xu. Quanto ao Cobéa, restaurante de alta gastronomia situado no bairro de
Montparnasse, ele está de portas abertas desde setembro de 2011, no mesmo endereço anteriormente ocupado
pelo restaurante Monsieur Lapin, tendo à frente Jérôme Cobu e o chefe Philippe Bélissent. Ambos trabalhavam
no restaurante Le Restaurant, onde o chefe conquistara uma estrela no guia Michelin.
O restaurante le Septime evoca o nome do personagem de Louis de Funès, patrão tirânico no filme de Jacques
Besnard, Le Grand Restaurant. Este estabelecimento, aberto desde o final de abril de 2011, é mantido pelo
jovem chefe Bertrand Grébaut, ganhador de uma estrela no guia Michelin por ocasião de sua passagem pelo
L'Agapé e que trabalhou junto a Joël Robuchon e Alain Passard.
Frenchie Bar, 6 rue du Nil, Paris 2 e - M° Sentier - Tel : +33 (0) 1 40 39 96 19 –- www.frenchie-restaurant.com
L’Agapé Substance 66 rue Mazarin, Paris 6e- M° Mabillon - Tel :+33 (0)1 43 29 33 83 - www.agapesubstance.com
Le Chardenoux-des-Prés 27 rue du Dragon, Paris 6e- M° Saint-Germain-des-Prés - Tel : +33 (0) 1 45 48 29 68www.restaurantlechardenouxdespres.com
Le Pantruche 3 rue Victor-Massé, Paris 9e - M° Notre-Dame-de-Lorette - Tel : + 33 (0) 1 48 78 55 60 - www.lepantruche.com
Le Septime 80 rue de Charonne, Paris 11e - M° Charonne - Tel : +33 (0) 1 43 67 38 29-
1 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
L’auberge du 15, 15 rue de la Santé, Paris 13e- M° Glacière - Tel : + 33 (0) 1 47 07 07 45- - www.laubergedu15.com
Cobéa 11 rue Raymond-Losserand, Paris 14 e- M° Gaieté - Tel : +33 (0)1 43 20 21 39, - www.cobea.fr
L’Abeille, Hôtel Shangri-La, 10 avenue d’Iéna, Paris 16e- M°Iéna - Tel : + 33 (0) 1 53 67 19 90- - www.shangri-la.com
Le Shang Palace Hôtel Shangri-La, 10 avenue d'Iéna, Paris 16 e- M°Iéna - Tel : + 33 (0) 1 53 67 19 98 - www.shangri-la.com
Sens Uniques 44 rue Damrémont, Paris 18e - M° Lamarck-Caulaincourt - Tel : + 33 (0) 1 42 23 04 63 - www.sensuniques.fr
Le Chatomat, 6 rue Victor-Letalle, Paris 20e- M°Ménilmontant - Tel : + 33 (0) 1 47 97 25 77-
> As mais recentes mesas
Os pontos gastronômicos que abriram recentemente as suas portas são muito ecléticos, começando pelo
restaurante l’Affrable, um verdadeiro bistrô muito animado, ao passo que o Il Circolo é uma típica trattoria
italiana com ambiente totalmente familiar. Quanto ao restaurante Lapérouse, para a maior alegria dos
amantes da boa mesa, ele conta com um novo chefe, Sébastien Pouch, e um bar recém inaugurado.
Boco 3 Rue Danielle-Casanova, Paris 1er - Tel + 33 (0)1 42 61 17 67
Lapérouse quai des Grands-Augustins, Paris 6 e- M° Saint-Michel - Tel : + 33 (0)1 43 26 68 04 - www.laperouse.com
L’Affable 10 rue de Saint-Simon, Paris 7e- M° Rue du Bac - Tel : + 33 (0) 1 42 22 01 60Il Circolo 9 rue Saint-Lazare, Paris 9e - M° Notre-Dame-de-Lorette - Tel : + 33 (0) 1 48 78 95 57La Pizzetta 22 avenue Trudaine, Paris 9e - M° Anvers - Tel : + 33 (0)1 48 78 14 08 - www.lapizzetta.fr
Ao longo do ano:
A primavera europeia de 2012 acompanhará o surgimento de um novo restaurante americano: Allen's Market.
Um restaurante, um coffee shop e uma loja no mercado coberto Saint-Martin, trata-se do segundo restaurante
de Joe Allen na capital. Alex Chapon (Café Baci, Pamela Popo, Chez Julien…) deve instalar uma casa sob a sua
influência no bairro do Marais. Quanto ao famoso Kinugawa I, um dos melhores restaurantes japoneses de Paris,
ele serviu como fonte de inspiração para um grande nome da moda, Hiroko Koshino, e foi retomado pela
equipe do Extremo Oriente. Por outro lado, as mesas do hotel do W Paris-Opéra, especialmente inauguradas
para o Dia dos Namorados (Saint-Valentin), têm à sua frente o grande chefe espanhol duplamente premiado em
Madri: Sergi Arola. Na primavera, Gilles Ajuelos, proprietário do Marlotte, instalado na rue du Cherche-Midi,
inaugurará um segundo endereço no número 97, na antiga localização do Bistrot et Terrroir. Quanto a Massimo
Mori, dono do Armani Caffé e do Mori Venice Bar, ele deve abrir uma Cicetaria, ou seja, um ponto para se
saborear as tapas venezianas, no decorrer do ano.
Alain Ducasse vai inaugurar o seu novo endereço, anteriormente ocupado pelo Spoon (rue de Marignan),
enquanto Guy Savoy instala-se no restaurante do Hotel de la Monnaie, no cais da margem esquerda do Sena.
Quanto a Marc Veyrat, ele abrirá um restaurante no bairro quartier de la Bourse, e Anne-Sophie Pic, a única
mulher triplamente estrelada no guia Michelin, ela inaugurará um novo ponto para os amantes da boa mesa no
bairro dos antiquários do Louvre, no mês de maio!
O UNIVERSO DOS CHEFS
> As grandes mesas
Elas são incomparáveis, conhecidas em todo o mundo e participando deste ar gastronômico da culinária
francesa. Os grandes chefs elegeram suas residências em Paris e exibem orgulhosamente suas estrelas, bem
merecidas, no guia Michelin. A edição de 2011 do guia Michelin não premiou ninguém com três estrelas em
Paris. Em contrapartida, esta 102a edição do pequeno guia vermelho revelou em Paris seis novos restaurantes
que acabam de obter a sua primeira estrela: Le Baudelaire, Le Sensing, Les Ambassadeurs, Antoine, La
Fourchette du Printemps e Frédéric Simonin. Além de três outras mesas terem conquistado a sua segunda
estrela: Passage 53, Thoumieux et o novo Atelier de Robuchon, na Champs-Élysées. Agora, a capital conta com
10 restaurantes 3 estrelas, 15 de 2 estrelas e 45 com 1 estrela.
Os três estrelas :
Le Meurice, chef : Yannick Alléno *** 228 rue de Rivoli, Paris 1er – M° Tuileries - Tel +33 (0)1 44 58 10 55 – www.meuricehotel.fr
2 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
L’Ambroisie, chef : Bernard Pacaud *** 9 pl des Vosges, Paris 4e – M° Saint-Paul – Tel +33 (0)1 42 78 51 45 www.ambroisieplacedesvosges.com
L’Arpège, chef : Alain Passard *** 84 rue de Varenne, Paris 7e – M° Varenne - Tel +33 (0)1 45 51 47 33 – www.alain-passard.com
Le Bristol, hôtel Le Bristol, chef : Eric Fréchon *** 112 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 8e – M° Miromesnil
www.lebristolparis.com
Pavillon Ledoyen, chef : Christian Le Squer *** carré des Champs-Élysées 8 av Dutuit, Paris 8e - M° Champs-Élysées-Clemenceau – Tel +33
(0)1 53 05 10 00 – www.ledoyen.com
Restaurant Pierre Gagnaire, chef: Pierre Gagnaire *** 6 rue Balzac, Paris 8e – M° George-V - Tel +33 (0)1 58 36 12 50 – www.pierregagnaire.com
Restaurant Plaza Athénée, chef : Alain Ducasse *** 25 av Montaigne, Paris 8e – M° Alma-Marceau - Tel +33 (0)1 53 67 65 00
Astrance *** 4 rue Beethoven, Paris 16e – M° Passy – Tel +33 (0)1 40 50 84 40
Pré Catalan *** bois de Boulogne, route de Suresnes, Paris 16e – M° Porte-d’Auteuil – www.precatelanparis.com
Guy Savoy, chef: Guy Savoy *** 18 rue Troyon, Paris 17e – M° Charles-de-Gaulle-Étoile - Tel +33 (0)1 43 80 40 61 – www.guysavoy.com
Os duas estrelas:
Carré des Feuillants, chef: Alain Dutournier ** 14 rue de Castiglione Paris 1er – M° Tuileries – Tel +33 (0)1 42 86 82 82 www.carredesfeuillants.fr
Le Grand Véfour, chef: Guy Martin ** 17 rue de Beaujolais, Paris 1er – M° Pyramides – Tel +33 (0)1 42 96 56 27
www.grand-vefour.com
Passage 53, chef : Shinichi Sato** 53 passage des Panoramas, Paris, 2e – M° Grands-Boiulevards - Tel +33 (0) 1 42 33 04 35www.passage53.com
L’Atelier de Joël Robuchon ** 5 rue de Montalambert, Paris 7e – M° Rue-du-Bac – Tel +33 (0)1 42 22 56 56 - www.joel-robuchon.com
Thoumieux, chef : Jean-François Piege** 79 rue Saint-Dominique, Paris 7e - M° La-Tour-Maubourg – Tel + 33 (0)1 47 05 49 75www.thoumieux.fr
Apicius, chef: Vigato ** 20 rue d’Artois, Paris 8e – M° Saint-Philippe-du-Roule – Tel +33 (0)1 43 80 19 66 - www.restaurant-apicius.com
Atelier étoile de Joël Robuchon,** publicisdrugstore, 133 avenue des Champs-Élysées, Paris 8e- M° Charles-de-Gaulle-Étoile - Tel :+ 33
(0)1 47 23 75 75 - www.joel-robuchon.net
Taillevent, chef: Alain Solivérès ** 15 rue Lamennais, Paris 8e – M° Charles-de-Gaulle-Étoile - Tel +33 (0)1 44 95 15 01 www.taillevent.com
E também, La Bigarrade, Le Cinq, L’Espadon, Lassere, Michel Rostang, Relais Louis-XIII, Senderens
> As estrelas crescentes
A jovem culinária francesa marca presença e se fala muito bem dela além das fronteiras francesas. Seis jovens
chefes recém obtiveram a sua primeira estrela, apresentando uma cozinha que disputa espaço no campo da
criatividade e inventividade: Le Baudelaire, situado no hotel de luxo le Burgundy (próximo de la Madeleine) é
um restaurante dirigido pelo chefe Pierre Daret, que propõe uma culinária tradicional e inovadora. Le Sensing é
uma filial do talentoso chefe Guy Martin. Montado nas instalações do antigo restaurante russo Dominique, ele
dispõe de uma decoração contemporânea e leve, no mesmo lugar onde, outrora, todos os artistas de
Montparnasse encontravam os oponentes da Revolução Bolchevique exilados em Paris. No que se refere à
cozinha, pode-se apreciar uma culinária com preços acessíveis. Comandado por Fabrizio La Mantia, o
restaurante Les Ambassadeurs, situado no antigo salão de bailes do Hotel de Crillon, dotou-se de um novo
chefe, Christopher Hache, cuja habilidade já esteve presente em grandes casas do ramo. A sua cozinha é
elaborada a partir dos mais nobres produtos. Situado ao lado da estação Wagram do metrô, bem no coração do
17o Arrondissement, o restaurante La Fourchette du Printemps propõe um menu ritmado pelas estações e
desejos do seu chefe Nicolas Mouton. No Antoine, situado nas proximidades das Torre Eiffel, o chefe Mickaël
Feval oferece a todos uma culinária à base de peixes e frutos do mar. Quanto a Frédéric Simonin, cujo
restaurante que leva o seu nome encontra-se no bairro quartier des Ternes, a sua audácia culinária acaba de
lhe premiar com a sua primeira estrela do guia Michelin. À frente do Saturne, em pleno bairro quartier de la
Bourse, encontramos o chefe Sven Chartier, cuja ótima reputação não deixa dúvidas, considerando a longa fila
de espera para reservas.
NOVO! Saturne 17 rue Notre-Dame-des-Victoires, Paris 2e – M° Bourse – Tel +33 (0)1 42 60 31 90
Le Baudelaire 8 rue Duphot, Paris1er - M°Madeleine - Tel: +33 (0)1 42 60 34 12 – www.lebaudelaire.com
Le Sensing 19 rue Bréa, Paris 6e- M°: Vavin- www.restaurant-sensing.com
3 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
Les Ambassadeurs Le Crillon10 place de la Concorde, Paris 8e- M°Concorde - Tel : +33 (0)1 44 71 15 00 - www.crillon.com
Antoine 10 avenue de New-York, Paris 16e - M°Alma - Tel+ (0) 1 40 70 19 28- - www.antoine-paris.fr
La Fourchette du Printemps, 30 rue du Printemps, Paris 17e - M°Wagram - Tel + 33 (0)1 42 27 26 97 - - www.lafourchette.com
Frédéric Simonin 25 Rue Bayen, Paris 17e - M°Ternes - Tel : + 33 (0)1 45 74 74 74- - www.fredericsimonin.com
> A onda da bistronomia:
A bistronomia é um termo cunhado pelo colunista de gastronomia francês Sébastien Demorand. O conceito
consiste em propor uma cozinha gastronômica em ambiente convivial e aconchegante. Esta tendência,
intimamente ligada à conjuntura econômica, confere um sopro de liberdade e de autenticidade à gastronomia.
Chefes talentosos que trabalharam nas melhores casas da França e além das suas fronteiras, procuram
democratizar a alta culinária ao oferecerem em suas mesas pratos criativos em um ambiente bem
descontraído. Com respeito aos vinhos, a escolha recai sobre os pequenos produtores artesanais, em harmonia
com as preparações escolhidas. Em matéria de decoração, a simplicidade dá o tom, com um serviço de mesa
mais prosaico, um atendimento à mesa mais trivial e uma lousa apresentando o cardápio. Precursor desta
tendência, Yves Camdeborde abre o Le comptoir du Relais, no Odéon (no bairro quartier de Saint-Germain-desPrés), onde propõe uma cozinha inventiva e refinada. Nas proximidades, Joël Robuchon inaugurou L'Atelier, no
subsolo do Publicisdrugstore, e Guy Martin abriu o Sensing: bistrô de novo gênero que alia arte contemporânea
e nouvelle cuisine. Christian Constant, ex-chefe premiado do Crillon, não logrou resistir à onda da bistronomia
e abriu os seguintes bistrôs: Les Cocottes, Le Violon d'Ingres, Les Fables de la Fontaine, com o seu terraço, e Le
Café Constant, no bairro dos ministérios. Jovem chefe, Daniel Rose aposta no Spring e Inaki Aizpitarte abre o
Dauphin, (situado no bairro quartier de République, na margem direita do Sena), cuja decoração é assinada por
Rem Koolhaas e Clément Blanchet. Anagrama da palavra “natures”, Le Saturne é igualmente muito bem
reputado junto aos conhecedores. Sven Chartier nele reinventa com respeito e originalidade os sabores
originais. No Chez l’ami Jean, o chefe Stephane Jego, que começou a sua carreira no Crillon, oferece produtos
simples e frescos que permitem redescobrir sabores autênticos!
Le Saturne 17 rue Notre-Dame-des-Victoires, Paris 2 e - M° Bourse - Tel : +33 (0)1 42 60 31 90
Le Comptoir du Relais 9 carrefour de l'Odéon, Paris 6e - M°Odéon - Tel +33 (0)8 26 10 10 87 - www.hotel-paris-relais-saint-germain.com
Sensing 19 rue Bréa, Paris 6e - M° Vavin - Tel : + 33(0)1 43 27 08 80 - www.restaurantsensing.com
Au Violon d’Ingres 135 rue Saint-Dominique, Paris 7e - M° École-Militaire - Tel : + 33 (0)1 45 55 15 05 - www.maisonconstant.com
L’Atelier 5, rue Montalembert - Paris 7e - M° Rue-du-Bac - Tel : +33 (0)1 42 22 56 56 - www.joel-robuchon.com
Le Café Constant 139 rue Saint-Dominique, Paris 7 e - M° École-Militaire - Tel : + 33 (0)1 47 53 73 34
Chez l'ami Jean 27 rue Malar, Paris 7 e - M° La-Tour-Maubourg- Tel : + 33 (0)1 47 05 86 89
Les Fables de la Fontaine 131, rue Saint-Dominique, Paris 7e - M° École-Militaire - Tel : 33 (0)1 44 18 37 55- lesfablesdelafontaine.net
Le Dauphin 131 avenue Parmentier, Paris 11e - M° Goncourt - Tel : +33 (0)9 52 99 40 75
CADA UM A SEU GOSTO
> Quando cultura e papilas se encontram.
Além dos alimentos espirituais, os espaços culturais, museus, cinemas e outras salas de espetáculos oferecem a
possibilidade de comer nos restaurantes de qualidade.
La Ménagerie de Verre, antiga gráfica dos anos 1930, espaço de criação centrado na dança e no teatro, deve a
sua mobília ao artista Matali Crasset, seguindo uma linha loft suavizada. A cozinha está sob o comando de
Jérôme, jovem chefe e pintor. No Centquatre, em sua cozinha concebida pelo, “artista residente” Sébastien
Wierinck seguindo uma decoração baseada em madeira disposta na forma de quebra-cabeça são preparados
pratos típicos de uma cervejaria. O restaurante com maior referência na sétima arte encontra-se nas
proximidades da Cinemateca de Paris, com mesa em ambiente reservado na parte interna e um terraço muito
agradável para dias abertos. Quanto ao Forum des Images, com seu novo visual sugerindo uma nave espacial e
cadeiras do tipo Eames, pode-se saborear cardápios “curtos”, em referência ao cinema, assim como refeições
orgânicas. Seguindo um estilo mais cancioneiro, Les Trois Baudets é o restaurante lançador de talentos. Ele
reabriu as suas portas em fevereiro de 2011, tornando-se desde então uma cantina chique. E finalmente, um
4 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
restaurante atípico e descolado em um espaço abobadado, lugar insólito, Le Collège des Bernardins.
Le 7e Bar Forum des Images Forum des Halles 2 rue du cinéma, Paris 1er - M° Chatelet-Les-Halles Tel + 33(0)1 44 76 63 00 www.forumdesimages.fr
Le Collège des Bernardins 20 rue de Poissy, Paris 5e- Tel +33 (0)1 53 10 74 44-M° Cardinal-Lemoine- www.collegedesbernardins.fr
L’Opéra Restaurant opéra Garnier Paris 9e - M° Opéra - Tel +33 (0)1 42 68 86 80 – www.opera-resstaurant.fr
La Ménagerie de Verre 2-14 rue Léchevin, Paris 11e- M°Parmentier - Tel + 33 (0)1 43 38 33 44 - www.menagerie-de-verre.org
La Cinémathèque française 51 rue de Bercy, Paris 12e - M°Bercy - Tel + 33 (0)1 71 19 33 33 - www.cinematheque.fr
Les Trois Baudets 64 boulevard de Clichy, Paris 18e - M°Pigalle - Tel + 33 (0)1 42 62 33 33 - www.lestroisbaudets.com
Le Centquatre 5 rue Curial, Paris 19e - M°Riquet - Tel +33 (0)1 40 05 51 71 - www.104.fr
Sem esquecer
Le Saut du loup, musée des Arts décoratifs 107 rue de Rivoli, Paris 1er – M° Tuileries – Tel +33 (0)1 56 88 58 46 www.lesautduloup.com
Le Georges, Centre Pompidou 19 rue Beaubourg, Paris 4e – M° Rambuteau, RER Châtelet-Les Halles – Tel +33 (0)1 44 78 47 99
Le Jardin de Varenne, musée Rodin 79 rue de Varenne, Paris 7e – M° Varenne – Tel +33 (0)1 45 50 42 34
Les Ombres, musée du Quai-Branly 220 rue de l’Université, Paris 7e – RER Pont-de-l’Alma – Tel +33 (0)1 47 53 68 00 www.lesombresrestaurant.com
Restaurant du musée d’Orsay 1 rue de la Légion-d’Honneur, Paris 7e – RER Musée-d’Orsay – www.musee-orsay.fr
Le café Jacquemart-André 158 bd Haussmann, Paris 8e – M° Miromesnil – www.musee-jacquemart-andre.com
Le Jardin du Petit Palais av Winston-Churchill, Paris 8e – M° Champs-Élysées-Clemenceau, RER Invalides www.petitpalais.paris.fr
Mini Palais, Grand Palais perron Alexandre-III, av Winston-Churchill, Paris 8e – M° Champs-Élysées-Clemenceau, RER Invalides –
www.minipalais.com
Rose Bakery à La Maison Rouge–Fondation Antoine-de-Galbert 10 bd de la Bastille, Paris 12e – M° Quai-de-la-Rapée, RER Gared’Austerlitz – www.lamaisonrouge.org
Tokyo Eat, Palais de Tokyo 13 av du Président-Wilson, Paris 16e – M° Iéna – Tel +33 (0)1 47 20 00 29 – www.palaisdetokyo.com
Le Bal café 6 impasse de la Défense, Paris 18e – M° Place-de-Clichy – www.le-bal.fr
Les Grandes Tables du Cenquatre 104 rue d’Aubervilliers, Paris 19e – M° Riquet – www.104.fr
> O chefe é… uma mulher
A profissão de chefe de cozinha, durante tanto tempo reservada aos homens, conta agora em suas fileiras com
jovens e talentosas mulheres, capazes de rivalizar com os maiores da atividade. Em Paris, muitas mesas
servidas com a sensibilidade feminina acolhem os amantes da boa mesa: Hélène Darroze, Rougui Dia no
Petrossian, Flora Mikula, Babette de Rozières, ou ainda Mari Tanaka no Plaza Athénée, Ghislaine Arabian no
Petites Sorcières, Véronique Melloul no Bistrot Poulbot, Hélène Samuel no café Pleyel, Julie Rivière no 23
Clauzel, Renata Dominik no Café Prunier e Adeline Grattard, chefe premiada com uma estrela em 2010, que
oferece no Yamt’cha uma cozinha francesa marcada com toques da culinária asiática
Yam’Tcha 4 rue Sauval, Paris 1er - M° Louvre-Rivoli, RER Châtelet-Les Halles - Tel + 33 (0)1 40 26 08 07.
Restaurant Hélène Darroze 4 rue d’Assas, Paris 6e – M° Sèvres-Babylone – Tel +33 (0)1 42 22 00 11 – www.helenedarroze.com
Le 144 Petrossian 18 bd de la Tour-Maubourg, Paris 7e – M° Invalides, RER Invalides – Tel +33 (0)1 44 11 32 32 – www.petrossian.fr
Café Pleyel 252 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 8e – M° Ternes, RER Charles-de-Gaulle-Étoile – www.cafesallepleyel.com
Café Prunier 15 pl de la Madeleine, Paris 8e – M° Madeleine – www.prunier.com
Les Saveurs de Flora 36 av George-V, Paris 8e – M° George-V, RER Charles-de-Gaulle-Étoile – Tel +33 (0)1 40 70 10 49
www.lessaveursdeflora.com
Le 23 Clauzel 23 rue Clauzel, Paris 9e – M° Saint-Georges – Tel + 33 (0)1 48 78 74 40
Les Petites Sorcières 12 rue Liancourt, Paris 14e – M° Mouton-Duvernet, RER Denfert-Rochereau – Tel +33 (0)1 40 59 09 27
La Table de Babette 32 rue de Longchamp, Paris 16e – M° Boissière, RER Charles-de-Gaulle-Étoile – Tel +33 (0)1 45 53 00 07
Bistrot Poulbot 39 rue Lamarck, Paris 18e – M° Lamarck-Caulaincourt – Tel +33 (0)1 46 06 86 00
> Os Bares com refeições
Uma tendência a mais na capital, os bares com refeições! A um passo da bistronomia, eles têm a sua origem na
fusão de dois conceitos: o bar e a sala de jantar, entre a cervejaria e o restaurante de uma pousada familiar.
Estes lugares com ambiente familiar frequentemente oferecem uma culinária à moda antiga, feita com
produtos caseiros e vinhos de produção orgânica. La Cave de l’Os à Moelle é a primeira adega a servir refeições
5 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
em Paris. Ela propõe uma cozinha tradicional servida em pratos não padronizados onde se faz uma refeição
como se fosse em casa, muito amiúde lado a lado com outros clientes. Com um design mais contemporâneo
temos Le Coinstot Vino, situado em uma das mais antigas ruas cobertas da capital, é um lugar insólito feito de
concreto e azulejos brancos do tipo daqueles encontrados no metrô parisiense, além do Le Chapeau Melon e do
Les Papilles, igualmente no mesmo estilo.
Le Coinstot Vino 26 bis passage des Panoramas, Paris 2e - M°Grands-Boulevards - Tel +33 (0)1 44 82 08 54Les Papilles 30 rue Gay-Lussac, Paris 5e - RER Luxembourg - Tel +33 (0)1 43 25 20 79 - www.lespapillesparis.fr
La Cave de l’Os à Moelle 181 rue Lourmel, Paris 15e - M°Lourmel,-Tel + 33 (0) 1 45 57 28 28
Le Chapeau Melon 92 rue Rébeval, Paris 19e - M°Pyrénées - Tel +33 (0)142 02 68 60-
> Fondus de chocolate
Entre 80 e 120 euros, o quilo, é o preço que você paga para experimentar o melhor chocolate de Paris. Todo
ano, especialmente durante as grandes festas, os mestres chocolatiers competem na criatividade para
satisfazer os gulosos.
Patrick Roger é um dos mais talentosos, eleito o melhor profissional da França em 2000 e vencedor do grande
prêmio de chocolate artesanal da cidade de Paris em 2007. Trabalhar com chocolate é para ele, sinônimo de
esculpir uma obra de arte ... Outras grandes casas, tais como Jean-Paul Hévin, Patrice Chapon, Christian
Constant, Pierre Marcolini e a Maison du Chocolat constituem as etapas de um delicioso percurso do chocolate
em Paris. A novidade:Choco-Story, o Museu do Chocolate em Paris, que retraça toda a história do cacau e de
suas diversas transformações. E devido a tendência achocolatada sem fim, barras de chocolate fazem o
movimento na capital, a de Jean-Paul Hévin, rue Saint-Honoré ; o do chocolatier Christophe Roussel, a dois
passos da tour Eiffel ; mas também as do mais inesperado: do joalheiro Mauboussin, na Champs-Élysées.
NOVO ! Chocolate Bar Jean-Paul Hévin 231 rue Saint-Honoré, Paris 1er – M° Tuileries – Tel +33 (0)1 55 35 35 96 - www.jphevin.com
Jacques Génin 133 rue de Turenne, Paris 3e – M° République – Tel +33 (0)1 45 77 29 01
Christian Constant 37 rue d’Assas, Paris 6e – M° Rennes – Tel +33 (0)1 53 63 15 15 - www.christianconstant.fr
Un Dimanche à Paris 4-8 cour du Commerce-Saint-André, Paris 6e - M° Saint-Germain-des-Prés - Tel : + 33 (0)1 56 81 18 18 - www.undimanche-a-paris.com
Patrick Roger 108 bd Saint-Germain, Paris 6e – M° Odéon – Tel +33 (0)1 43 29 38 42 - www.patrickroger.com
Pierre Marcolini 89 rue de Seine, Paris 6e - M° Odéon- Tel + 33 (0) 1 44 07 39 07 - www.marcolini.com
Christophe Roussel 10 rue du Champ-de-Mars, Paris 7e – M° École-Militaire – www.roussel-chocolatier.com
Debauve & Gallais 30 rue des Saint-Pères, Paris 7e – M° Saint-Germain-des-Prés – www.debauve-et-gallais.com
La Pâtisserie des rêves 93 rue du Bac, Paris 7e – M° Rue-du-Bac – www.lapatisseriedesreves.com
Castelanne 17 rue Vignon, Paris 8e – M° Madeleine – Tel +33 (0)1 40 07 19 33 – www.castelanne.com
La Maison du Chocolat 8 bd de la Madeleine, Paris 9e – M° Madeleine – Tel +33 (0)1 47 42 86 52 - www.lamaisonduchocolat.com
NOVO ! Choco-Story, le musée du Chocolat 28 bd Bonne-Nouvelle, Paris 10e – M° Bonne-Nouvelle - chocostory.free.fr
À la Petite Fabrique 12 rue Saint-Sabin, Paris 11e – M° Bréguet-Sabin – Tel +33 (0)1 43 14 08 82
Maiffret 97 rue Claude-Decaen, Paris 12e – M° Daumesnil – Tel +33 (0)1 43 43 88 61 – www.maiffret.com
Pierre Hermé 185 rue de Vaugirard, Paris 15e – M° Pasteur – Tel +33 (0)1 47 83 89 96 - www.pierreherme.com
Puerto Cacao 53 rue de Tocqueville, Paris 17e – M° Malesherbes – Tel +33 (0)1 42 67 28 51
> Pausa gastronômica na loja
Nada como uma pequena pausa gastronômica quando se está numa maratona de compras. No centro das lojas
de departamentos, todos os estilos estão representados. Na Printemps, do snacking chique de Cojean passando
pelos makis do Baramaki ou macarons de Ladurée, sete etapas gastronômicas destacando as lojas de Moda,
Masculino e Casa. Na Galeries Lafayette onze restaurantes e cafés agradam o paladar dos pequenos (Lina’s
enfant), como também dos grandes (Bar à bulles, Barouge, Archicafé, etc.). No Bon Marché, a pausa gourmet é
italiana no Primo Piano, ou orquestrado pelo chef Guy Martin no novo espaço da Maison d’Édition, enquanto a
Grande Épicerie dispõe de seu café.
As marcas também jogam com o cardápio gourmet. A loja da Ralph Lauren, em Saint-Germain-des-Prés, atiça
todos os paladares e curiosidades com seu terraço excepcional. A menos que você prefira, não muito longe, o
Emporio Armani Caffè, no coração do templo do designer italiano em Paris.
Emporio Armani Caffè 149 bd Saint-Germain, Paris 6e – M° Saint-Germain-des-Prés – Tel +33 (0)1 45 48 62 15
6 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
NOVO ! Ralph’s 173 bd Saint-Germain, Paris 6e – M° Saint-Germain-des-Prés – Tel +33 (0)1 44 77 76 00
Bon Marché 24 rue de Sèvres, Paris 7e – M° Sèvres-Babylone – www.lebonmarche.com
Printemps 64 bd Haussmann, Paris 9e – M° Havre-Caumartin – www.printemps.fr
Galeries Lafayette bd Haussmann, Paris 9e – M° - Chaussée-d’Antin-Lafayette – www.galerieslafayette.com
> Bares para amantes de vinho
Paris é a capital melhor dotada de bares para se consumir vinhos. Os donos dos mais autênticos entre estes
estabelecimentos têm frequentemente uma postura apaixonada e fazem uma verdadeira seleção no tocante à
qualidade. Eles não hesitam em dar espaço para aqueles vinhos de produtores que não se contentam em fazer
valer uma certificação de origem controlada (AOC). Seus vinhos possuem reais faculdades gustativas, capazes
de satisfazer o apreciador de passagem que aproveitará para experimentar o cardápio escrito com giz em uma
lousa! Cada qual tendo com seu estilo, sua personalidade ou ambiente de predileção, uma coisa é certa, os
bares para amantes de vinho têm um futuro promissor!
L’Ardoise 28 rue du Mont-Thabor, Paris 1er - M° Tuileries - Tel +33 (0)1 42 96 28 18
Chez Denise, à La Tour de Montlhéry 5 rue des Prouvaires, Paris 1er - M° Les Halles, RER Châtelet-Les-Halles - Tel +33 (0)1 42 36 21 82
Le Trumilou 84 quai de l’Hôtel-de-Ville, Paris 4e - M° Pont-Marie - Tel +33 (0)1 42 77 63 98
L’Épi Dupin 11 rue Dupin, Paris 6e - M° Sèvres-Babylone - Tel +33 (0)1 42 22 64 56
L’Affriolé 17 rue Malar, Paris 7e - M° Alma-Marceau, RER Pont-de-l’Alma - Tel +33 (0)1 44 18 31 33
Velly 52 rue Lamartine, Paris 9e - M° Notre-Dame-de-Lorette - Tel +33 (0)1 48 78 60 05
L’Autre Café 62 rue Jean-Pierre-Timbaud, Paris 11e - M° Parmentier - www.lautrecafe.com
Jadis 208 rue de la Croix-Nivert, Paris 15e –- M° Convention - Tel +33 (0)1 45 57 73 20
E também: Le Bistrot du Peintre, Les Fous d’En Face, Le Petit Pontoise, Le Petit Verdot, Georgette, Au Vieux Chêne, Chez
Ramulaud, Les Bombis, L’Ourcine, De Bouche à Oreille, Le Dirigeable, Le Père Claude, Aux Marches du Palais, Le Stella, Le Bis tro des
Dames.
> Degustação de vinhos
Bastião do nosso patrimônio gastronômico e cultural: o vinho! Ele revela todos os seus segredos! As lojas da
rede Julien de Savignac (proprietário e vendedor dos vinhos de Bergerac) e sua equipe baseada no bairro do
Marais, organizam encontros com viticultores, todas as sextas-feiras e aos sábados, nos quais se pode
igualmente degustar vinhos finos prestigiados nos melhores guias disponíveis. Para matar a sede de
conhecimento, cursos de enologia são oferecidos durante todo o ano na capital. Eles permitem provar e
apreciar todos os aromas desta divina bebida! E, caso o seu gosto pessoal lhe conduza mais em direção aos
espumantes, então o encontro está marcado no espaço Nicolas Feuillatte que oferece degustações em um
ambiente contemporâneo, projetado pelo designer Christian Ghion.
Le Garde-Robe 41 rue de l’Arbre-Sec, Paris 1er - M° Louvre-Rivoli - Tel +33 (0)1 49 26 90 60
Ô Château 68, rue Jean-Jacques -Rousseau Paris 1er - M° Louvre-Rivoli - Tel : + 33 (1) 44 73 97 80 - www.o-chateau.fr
Cave Legrand 1 rue de la Banque, Paris 2e - M° Bourse - Tel +33 (0)1 42 60 07 12
Julien de Savignac 73 rue Saint-Antoine, Paris 4e - M° Saint-Paul - Tel +33 (0)1 44 54 04 40
De Vinis Illustribus 48 rue de la Montagne-Sainte-Geneviève, Paris 5e - M° Cardinal-Lemoine - Tel + 33 (0)1 43 36 12 12 - www.devinis.fr
Caves Augé 116 bd Haussmann, Paris 8e - M° Saint-Augustin - Tel +33 (0)1 45 22 16 97
Les Caves Taillevent 199 rue du Faubourg-Saint-Honoré , Paris 8e - M° Ternes - Tel :+ 33 ( 0) 1.45.61.14.09 - www.taillevent.com
Espace Nicolas Feuillatte 254 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 8e - M° Ternes - www.feuillatte.com
Les Crus du Soleil 21 rue d’Aligre, Paris 12e - M° Ledru-Rollin - www.crusdusoleil.fr
Le Casier à Vin 51-53 rue oOlivier-de-Serres, Paris 15e - M° Convention - Tel +33 (0)1 45 33 36 80
La Cave des Abbesses 34 rue des Abbesses, Paris 18e - M° Abbesses - Tel +33 (0)1 42 52 81 54
Œnodyssée 54 rue Voltaire, Levallois-Perret 92300 – M° Anatole-France - Tel + 33 (0)1 47 72 53 87- www.oenodyssee.fr
L’Atelier des Sens – www.atelier-des-sens.com
Sem esquecer alguns lugares imperdíveis no Outono
A Fête des vendanges (Festa da vindima): O monte Montmartre se enebria por ocasião da Fête des vendanges
da uva colhida em seus morros, aos pés do Sacré Cœur. Apresentações, desfile folclórico e degustações estão
na programação todos os finais de semana.
7 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
www.fetedesvendangesdemontmartre.com
O beaujolais nouveau: Todo ano, o beaujolais nouveau chega às mesas parisienses, ai então é a festa! Em todos
os bares, restaurantes e cafés, degusta-se o vinho jovem.
www.beaujolais.com todas as primeiras terças-feiras de novembro (uma vez por ano)
> Confeitaria de luxo
Outro sabor marcante da gastronomia parisiense, a confeitaria de luxo e seus grandes e incontornáveis nomes,
como as casas Ladurée, Dalloyau, Gérard Mulot ou Pierre Hermé! Todas instaladas no coração da capital e
igualmente presentes nas grandes redes comerciais. A alta confeitaria é também Hugo et Victor, dois cúmplices
que oferecem um novo modo de encarar a arte da confeitaria, nas proximidades do Bon Marché. Um dos
fundadores, Hugo Pouget, foi eleito campeão francês das sobremesas. Falta um pouco de exotismo? A pedida é
experimentar os éclairs au macha (bombas de macha) ou com yuzu, preparações do grande confeiteiro japonês
Sadaharu Aoki, que abriu três estabelecimentos em Paris (Ségur, Port Royal e Vaugirard)
La chocolaterie de Jacques Génin 133 rue de Turenne, Paris 3e - M° Filles-du-Calvaire - Tel + 33 (0)1 45 77 29 01
Gérard Mulot 76 rue de Seine, Paris 6e - M° Odéon - Tel +33 (0)1 43 26 85 77 - www.gerard-mulot.com
Dalloyau 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 8e - M° Saint-Philippe-du-Roule - www.dalloyau.fr
Fauchon 26 pl de la Madeleine, Paris 8e - M° Madeleine - www.fauchon.com
Ladurée 75 av des Champs-Élysées, Paris 8e - M° Franklin-Roosevelt - www.laduree.com
Patrick Roger 199 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 8e - M° Ternes - www.patrickroger.com
Pierre Hermé 16 av Paul-Doumer, Paris 16e - M° La Muette - www.pierreherme.com
Hugo et Victor 40 bd Raspail, Paris 7e- M° Sévres-Babylone - Tel + 33 (0)1 44 39 97 73 - www.hugovictor.com
Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris - www.sadaharuaoki.com
> A Tendência do lanche da tarde e as casas de chá
Após a moda do brunch, drunch, sprunch (spa + brunch!), voltou-se um pouco no tempo e agora há um
encontro marcado naqueles lugares próprios para o lanche da tarde! Confeitaria, chocolate quente, chá… tudo
é propício para os prazeres das sensações! Logicamente, nas casas de chá, como Ladurée, Angelina ou no salão
de chá da Pâtisserie des rêves, mas igualmente junto aos especialistas em tortas de todos os tipos, como Le
Loir dans la Théière ou Tartes Kluger, os quais oferecem uma variedade impressionante, conjugando diferentes
sabores como Grany Smith e coco ou ruibarbo e arroz ao leite, os apreciadores de salgados não foram
esquecidos! Eles podem experimentar a torta de atum, ervilhas e hortelã! No restaurante mantido por Hélène
Darroze, é possível saborear o chá de Hélène, com opções de bolos, scones e especialidades à base de
amêndoas. Aquela vontade de um lanche da tarde com um toque austríaco ou alemão? A pedida é o Stübli!
Finalmente, para um lanche em tom atual e dietético, o Colette Bar à Eau apresenta uma ampla variedade em
bebidas e oferece uma confeitaria ligth, como os cheesecakes 0%. Sem naturalmente esquecer os cupcakes do
Berko!
Salon de thé Angelina 226 rue de Rivoli, Paris 1er – M° Tuileries – Tel +33 (0)1 42 60 82 00
Ladurée 75 av des Champs-Élysées, Paris 8e – M° George-V, RER Charles de Gaulle-Étoile – www.laduree.fr
Berko 23 rue Rambuteau, Paris 4e – M° Rambuteau – www.cupcakesberko.com
Le Loir dans la théière 3 rue des Rosiers, Paris 4e – M° Sant-Paul – Tel +33 (0)1 42 72 90 61
Salon de thé la Pâtisserie des rêves 11 rue de Longchamp, Paris 16e – M° Victor-Hugo www.lapatisseriedesreves.com
Tartes Kluger 6 rue de Forez, Paris 3e - M° Filles-du-Calvaire - www.tarteskluger.com
Le Stübli 11 rue Poncelet, Paris 17e- M° Ternes - Tel + 33 (0)1 42 27 81 86
Colette Bar à Eau 213 rue Saint-Honoré, Paris 1er - M° Tuileries - Tel + 33 (0)1 55 35 33 90 - www.colette.fr
Le restaurant d’Hélène Darroze - Le Salon 4 rue d’Assas, Paris 6e- M° Sèvres-Babylone - www.helenedarroze.com
> Cruzeiros e hipódromos
Quem nunca sonhou com um cruzeiro sobre o Sena ou uma tarde nas corridas hípicas em Auteuil, Longchamp,
Saint-Cloud ou Vincennes ? E quando o sonho torna-se realidade, a boa idéia consiste em aliar o prazer dos
olhos com o das papilas: cozinha tradicional, produtos do mar, especialidades chinesas, cozinha gastronômica
do grande chef, etc..,há para todos os gostos, sobre o Sena ou ao longo das pistas equestres.
Cruzeiros:
8 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
Yachts de Paris port Henri-IV, Paris 4e – M° Sully-Morland– Tel +33 (0)1 44 54 14 70 – www.yachtsdeparis.fr
Bateaux parisiens port de la Bourdonnais (pont d’Iéna rive gauche), Paris 7e – RER Pont-de-l’Alma – Tel +33 (0)825 01 01 01 –
www.bateauxparisiens.com
La Marina de Paris port Solferino (au pied du musée d’Orsay), Paris 7e – RER Musée-d’Orsay – Tel +33 (0)1 43 43 40 30 –
www.marinadeparis.com
Bateaux-Mouches pont de l’Alma, port de la Conférence, Paris 8e – M° Alma-Marceau – Tel +33 (0)1 42 25 96 10 –
www.bateauxmouches.com
Hipódromos:
Restaurante panorâmico de Paris-Vincennes bois de Vincennes, 2 route de la Ferme, Paris 12e – M° Château-de-Vincennes – Tel +33 (0)821
224 224 – www.restaurant-hippodrome.com
Restaurante do hipódromo de Auteuil bois de Boulogne route du Lac, Paris 16e – M° Porte-d’Auteuil – Tel +33 (0)825 03 01 01 - –
www.laffiche.fr
Restaurante do hipódromo de Longchamp route des Tribunes, Paris 16e – M° Porte-Dauphine – Tel +33 (0)825 03 01 01 - www.laffiche.fr
Restaurante do hipódromo de Maison-Laffitte 1 av de la Pelouse, 78600 Maisons-Laffitte – RER Maisons-Laffitte
Tel +33 (0)825 03 01 01
Sem deixar de mencionar: Capitaine Fracasse / Le Grand Bleu, Le Cercle de la mer, Vedettes de Paris, Le Paddock, Le Prestige,
Le Sulky…
> Monomaníacos
Mesas especializadas para amantes monogustativos. Deliciosas trufas de todas as maneiras, maçãs em destaque
na versão doce ou salgada, sopas em abundância, fringale de frutas de todas as estações, mariscos e
crustáceos…as papilas gustativas serão despertadas.
Le Soufflé 36 rue du Mont-Thabor, Paris 1er – M° Tuileries – Tel +33 (0)1 42 60 27 19
L’Écailler de la Fontaine 15 rue Gaillon, Paris 2e – M° Quatre-Septembre– Tel +33 (0)1 47 42 02 99
Le Paradis du Fruit 29 quai des Grands-Augustins, Paris 6e – M° Saint-Michel – Tel +33 (0)1 43 54 51 42
La Maison de la Truffe 14 rue Marbeuf, Paris 8e – M° Alma-Marceau – Tel + 33 (0)1 53 57 41 00
Terre de Truffes 21 rue Vignon, Paris 8e – M° Madeleine – Tel +33 (0)1 53 43 80 44
Radis Roses 68 rue Rodier, Paris 9e – M° Anvers – Tel +33 (0)1 48 78 03 20
Le Bar à Soupes 33 rue de Charonne, Paris 11e – M° Ledru-Rollin – Tel +33 (0)1 43 57 53 79
Le Petit Casier 49 rue Olivier-de-Serres, Paris 15e – M° Convention – Tel +33 (0)1 56 08 36 22
Maison Prunier (caviar et produits de la mer) 16 av Victor-Hugo, Paris 16e – M° Charles-de-Gaulle-Étoile – Tel +33 (0)1 44 17 35 85
Bar à Huîtres 69 av de Wagram, Paris 17e – M° Ternes – Tel +33 (0)1 43 80 63 54 - www.barahuitres.fr
É NOVO, É TENDÊNCIA!
> Espírito Fooding®
Alexandre Cammas e Emanuel Rubin, jornalistas gastronômicos, criaram há 10 anos um movimento que foi de
"vento em popa" na capital, e que repercutiu internacionalmente: o Fooding ®. Contração de food e feeling, é
um conceito, uma arte, um estado de espírito, uma maneira de ver e viver a cozinha especialmente inovadora.
O que propõe o Fooding ®? Uma cozinha criativa, moderna, cheia de surpresas e de novidades. Eventos
frequentes são realizados em toda a capital para celebrar as delícias culinárias e para o público descobrir esta
abordagem inovadora da cozinha.
De início, a famosa semana do Fooding ® realiza anualmente em Novembro / Dezembro um programa
apetitoso: degustação nos restaurantes mais bem cotados da capital após uma inscrição na Internet; e
percursos didáticos e culinários com os chefs. O grande Fooding ® de verão é durante o período estival do
evento. O Escritório do Fooding ® publica anualmente um guia que abrange toda a França e permite identificar
novos talentos e iniciativas gastronômicas audaciosas, segundo uma nova grade de avaliação: restaurantes
"muito bons", "feeling", "miniprix" ou ainda que se pode "ver e ser visto". O guia também está acessível através
de um motor de busca no site internet do Fooding ® e recentemente no smartphone, com um aplicativo do
evento.
www.lefooding.com
9 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
Palmarès Fooding 2012
Prêmio Fooding Guide 2012 para a melhor mesa: Chatomat 6 rue Victor-Letalle, Paris 20e - M°Ménilmontant - Tel +33(0)1 47 97 25 77.
Prêmio Fooding Guide 2012 para o melhor bar para amantes de vinho: Frenchie bar à vins 6 rue du Nil, Paris 2e - M° Réaumur-Sébastopol Tel + 33 (0) 1 40 39 96 19 - www.frenchie-restaurant.com
Prêmio Fooding Guide 2012 para os melhores bistrôs de Paris: Le Pantruche 3 Rue Victor Massé, Paris 9e -M°Pigalle - Tel 01 48 78 55 60 wwwlepantruche.com
> Paris torna-se “Onívora”
O Omnivore food festival, famoso festival de referência para os chefes, está finalmente instalado em Paris!
Este incomparável evento é a oportunidade de descobrir novos talentos, mas igualmente de reencontrar chefes
premiados de renome, como Michel Troisgros, Anne-Sophie Pic, Thierry Marx…Três dias durante os quais é
possível mergulhar na jovem culinária, graças a demonstrações, tastings, conferências, o “Omnivorius party” e
jantares incomparáveis orquestrados pelos maiores cozinheiros -franceses e internacionais- em restaurantes do
momento!
Os doces não deixam a desejar! Este festival dedicado aos prazeres do açúcar se impõe como o encontro
imperdível da confeitaria e da chocolateria internacional, permitindo descobrir as últimas novidades em
matéria de sobremesas!
Um encontro incontornável nos dias 11 -12 e 13 de março!
Para maiores informações: www.omnivore.com
> “Meating out”
Na contracorrente a opção culinária vegetariana, em voga há alguns anos na capital, nem por isso menos na
moda, os restaurantes especializados em carnes: Le Charbon Rouge propõe neste registro uma cozinha de alta
qualidade feita no calor do fogão à lenha! Para os amantes de carne vermelha grelhada, mal passada, ao
ponto… Neste ponto alto da gastronomia à base de carne, até mesmo as facas são especiais. Seguindo este
mesmo espírito, temos o restaurante Meating. No entanto, se preferir experimentar uma culinária mais
tradicional e típica, o Severo certamente lhe seduzirá! Trata-se de um restaurante de carnes mantido por um
ex-açougueiro que, ele próprio, escolhe o seus cortes! Mais exótico, o restaurante Unico, argentino propõe
toda uma variedade de cortes especialmente selecionados…
Le Charbon Rouge 25 Rue Marbeuf, Paris 8e- M° Franklin D . Roosevelt - Tel +33 (0)1 40 70 09 99 - www.charbonrouge.com
Le Severo 8 rue des Plantes, Paris14 e - M° Alésia - Tel + 33 (0)1 45 40 40 91Unico 15 Rue Paul-Bert, Paris 11e - M°Faidherbe-Chaligny - Tel + 33 (0)1 43 67 68 08- www.resto-unico-.com
> Minis restaurantes
Tudo o que é pequeno é gracioso, e, em matéria de mesas, "pequeno" rima com agradável! Muitos restaurantes
acomodam um círculo restrito de pessoas, cerca de vinte, cobertas em sua maior parte, e com uma atmosfera
muito especial. Um vento de intimidade, um conforto excepcional, é quase como a sua própria sala. A maioria
dos cardápios oferecem uma seleção limitada, mas o mini-restaurante rima muitas vezes com a grande
cozinha. Há sempre alguma coisa para todos os gostos: o Caffè dei Cioppa oferece ótimos risotos, Bob’s Kitchen
joga com uma cozinha vegetariana e fresca, enquanto que os amantes da culinária japonesa podem se
encontrar, em número limitado, no Workshop Isse. Alguns levam o conceito ao extremo, como a boutique-table
d’hôtes, La Tête dans les olives, Cédric Casanova. A loja, então privatizada, apresenta uma mesa onde cinco
privilégios se encontram para saborear pratos Sicilianos.
Yam’Tcha 4 rue Sauval, Paris 1er – M° Louvre-Rivoli – Tel + 33 (0)1 40 26 08 07
Frenchie 5 rue du Nil, Paris 2e – M° Sentier – Tel + 33 (0)1 40 39 96 19
Workshop Isse 11 rue Saint-Augustin, Paris 2e – M° Quatre-Septembre – Tel + 33 (0)1 42 96 26 74
Bob’s Kitchen 74 rue des Gravilliers, Paris 3e – M° Arts-et-Métiers – Tel + 33 (0)9 50 06 36 18
La Réginette Galerie 66, 49 rue de Ponthieu, Paris 8e – M° George-V – Tel + 33 (0)1 83 56 65 55
Table 28 28 rue de la Tour-d’Auvergne, Paris 9e – M° Saint-Georges – Tel + 33 (0)6 42 87 79 64
La tête dans les olives 2 rue Sainte-Marthe, Paris 10e – M° Goncourt – Tel + 33 (0)9 51 31 33 34
Caffè dei Cioppi 159 rue du Faubourg-Saint-Antoine, Paris 11e – M° Ledru-Rollin – Tel + 33 (0)1 43 46 10 14
Le concert de cuisine 14 rue Nélaton, Paris 15e – M° Bir-Hakeim – Tel + 33 (0)1 40 58 10 15
10 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
Zinc Caïus 11 rue d’Armaillé, Paris 17e – M° Charles-de-Gaulle-Étoile – Tel + 33 (0)1 44 09 05 10
> Cardápio único
Deixe-se guiar. Tal é a nova palavra de ordem dos gourmets parisienses. Sem refletir, você segue então o
cardápio do dia inventado, e até mesmo imposto, pelo chef. Terminada a indecisão frente ao cardápio, o
desapontamento vem quando você vê chegar o prato do vizinho com uma aparência melhor do que o seu. Todo
mundo está na mesma situação, muitas vezes o maior deleite de todos!
Passage 53 53 passage des Panoramas, Paris 2e – M° Grands-Boulevards – Tel +33 (0)1 42 33 04 35
Les Papilles 30 rue Gay-Lussac, Paris 5e – RER Luxembourg - www.lespapillesparis.fr
Le Comptoir du relais 9 carrefour de l’Odéon, Paris 6e – M° Odéon - Tel +33 (0)1 44 27 07 97
Le Chateaubriand 129 av Parmentier, Paris 11e – M° Goncourt – Tel +33 (0)1 43 57 45 95
NOVO ! Rino 46 rue Trousseau, Paris 11e – M° Ledru-Rollin – www.rino-restaurant.com
La Bigarrade 106 rue Nollet, Paris 17e – M° Brochant - Tel +33 (0)1 42 26 01 02
Chapeau-Melon 92 rue Rébeval, Paris 19e – M° Pyrénées – Tel +33 (0)1 42 02 68 60
Guilo Guilo 8 rue Garreau, Paris 18e – M° Abbesses – Tel + 33 (0)1 42 54 23 92
Sale e Pepe 30 rue Ramey, Paris 18e – M° Château-Rouge – Tel +33 (0)1 46 06 08 01
> Tendência ética nos restaurantes parisienses
Os restaurantes parisienses buscam limitar seu impacto ambiental prestando atenção ao que eles oferecem no
prato: peixe com o selo europeu "Mister Good Fish" (peixes que não sofrem com a sobrepesca), produtos vindos
do comércio justo , produtos vindos da agricultura biológica ou ainda a classificação para se praticar no final da
refeição!
Auguste 54 rue de Bourgogne, Paris 7e – M° Varenne - Tel +33 (0)1 45 51 61 09
Mini Palais, Grand Palais perron Alexandre-III, av Winston-Churchill, Paris 8e – M° Champs-Élysées-Clémenceau – Tel +33 (0)1 42 56 42 42
Quinoé 59 rue des Mathurins, Paris 8e – M° Saint-Augustin - Tel +33 (0)1 40 06 91 04
Mosca libre 3 rue Victor-Massé, Paris 9e – M° Pigalle - Tel +33 (0)1 48 78 55 60
> 100 % Île de France
A gastronomia da Île de France finalmente terá seu endereço especial. O Échoppée Locale abriu suas portas no
Marais e oferece produtos do terroir da Ille de France.
NOVO ! L’Échoppée locale 237 rue Saint-Martin, Paris 3e – M° Réaumur-Sébastopol - www.echoppee-locale.fr
> Tendência do gosto
Após a tendência brunch, drunch, sprunch (spa + brunch!), se regride e se faz agora encontros em locais para
saborear! Nas casas de chá, é claro, como no Ladurée, no Angelina e o novo salão de chá da Patisserie des
rêves , mas também as casas especialistas em tortas de todos os tipos, como o Loir dans la théière, ou os
especialistas do cupcake que desembracaram em Paris (Berko, Cupcakes and Co.)
Salon de thé Angelina 226 rue de Rivoli, Paris 1er – M° Tuileries – Tel +33 (0)1 42 60 82 00
Ladurée 75 av des Champs-Élysées, Paris 8e – M° George-V, – www.laduree.fr
Berko 23 rue Rambuteau, Paris 4e – M° Rambuteau – www.cupcakesberko.com
Le Loir dans la théière 3 rue des Rosiers, Paris 4e – M° Sant-Paul – Tel +33 (0)1 42 72 90 61
NOVO! Salon de thé la Pâtisserie des rêves 11 rue de Longchamp, Paris 16e – M° Victor-Hugo – www.lapatisseriedesreves.com
> Cozinhar como um chef
Nada mais natural do que querer aprender os segredos dos grandes chefs em uma cidade onde a alta
gastronomia rima com criatividade e tradição. As casas mais prestigiadas tem sua escola, tal como Lenôtre e
Alain Ducasse, cujo grupo tem agora uma segunda escola de culinária. 700 m2 dedicado a todos os
gastrônomos, crianças ou adultos, iniciantes ou experientes. Na mesma linha, o ateliê Guy Martin oferece
aulas, direcionadas aos profissionais e amadores, que se voltam frequentemente para temáticas, umas mais
gastronômicas do que outras: cozinha dos cinco continentes, a cozinha terroir, gastronomia francesa,
pâtisserie... Um grande privilégio em partilhar os segredos de cozinha dos grandes chefs! Além disso, os jovens
11 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
chefs mudarão a tradição oferecendo sessões de formação-degustação de meia hora, na hora do almoço ou do
aperitivo. Ideal para trabalhadores e viajantes apressados.
Alain Ducasse – www.alain-ducasse.com
Arômes et Saveurs – www.saveurs-aromes.com
L’Atelier des chefs – www.atelierdeschefs.com
Atelier Guy Martin – www.atelierguymartin.com
L’Atelier saveur et savoir – www.atelier-saveur-savoir.fr
Le Cordon Bleu Paris – www.cordonbleu.edu
La Cour des Créateurs - www.courdescreateurs.com
Cours de cuisine d’Olivier Berté- www.coursdecuisineparis.com
Les Coulisses du chef – www.coursdecuisineparis.com
La cuisine Paris - Lacuisineparis.com
École de cuisine Alain Ducasse – www.atelier-gastronomique.com
École Lenôtre de cuisine et de pâtisserie – www.lenotre.fr
Invited in Paris- www.invitedinparis.com
> Um restaurante e muito mais…
Uma tendência se confirma atualmente na capital, dando espaço ao nascimento de uma fusão de métiers, a
uma cozinha caseira que mistura gêneros e estilos, oferecendo combinações por vezes surpreendentes.
Ilustrando esta alquimia, o restaurante Les Combustibles é uma saborosa mistura. O chefe de cozinha
Guillaume e sua esposa Gen, cantora de rock, inauguraram um lugar com a sua cara: um clube de rock com seis
lugares no térreo e um restaurante no piso superior. Os produtos oferecidos são orgânicos e naturais. Quanto à
programação da casa de shows, ela é marcada pelo ecletismo. Lá também estão disponíveis artigos de
criadores, bijuterias… No Vin se livre, duas mulheres, ex-livreiras que têm em comum a paixão pelo vinho,
abriram um estabelecimento onde garrafas e livros consagrados à enologia estão lado a lado com algumas
mesas próprias para petiscar com toda simplicidade. Outro lugar insólito, o DEPUR - entenda: Drôle d’Endroit
Pour Une Rencontre (Lugar Esquisito para Um Encontro) – é um café-restaurante instalado no KLAY, que é uma
academia para a boa forma.
Le DEPUR 4 bis rue Saint-Sauveur, Paris 2e - M° Reaumur-Sebastopol - Tel+ 33 (0)1 40 26 69 66 - www.droledendroit.com
Au Vin se livre 36-38 allée Vivaldi, Paris 12e- M° Dugommier - Tel +33 (0)1 43 40 59 45 - www.levinselivre.com
Les combustibles 14 rue Abel, Paris 12e - M°Gare -de-Lyon - Tel + 33 (0)1 58 51 17 31 - www.lescombustibles.net
> Livrarias gastronômicas
Lado leitor, encontro na Librairie Gourmande, uma referência no assunto. As prateleiras também oferecem
muitos livros de chefs internacionais, como os livros e as obras sobre artes culinárias, a história da
gastronomia, a preparação de coquetéis, os segredos da enologia, ou ainda tudo sobre a cozinha tipicamente
parisiense de bistrô. Enquanto que na livraria do gosto La Cocotte, os livros culinários poderão ser folheados
em torno de um chá e de uma pâtisserie. A famosa livraria La Hune também oferece uma linha gastronômica de
qualidade. Espaço para consulta livre, a Foodothèque, localizada dentro da galeria Fraîch'attitude, oferece
uma ampla gama de livros de cozinha, recentes e menos recentes, os tratados da gastronomia, de revistas ou
obras internacionais relacionados a cozinha de frutas e legumes. Assinaturas e degustações também pontuam a
vida do lugar. O Fooding Guide 2012 atribuiu o seu prêmio para o melhor livro de culinária a Alain Passard e
Christophe Blain, para “En cuisine”, publicado pela Gallimard
Librairie Gourmande 92 rue Montmartre, Paris 2e – M° Sentier – Tel +33 (0)1 43 54 37 27 – www.librairiegourmande.fr
La Hune 170 bd Saint-Germain, Paris 6e – M° Saint-Germain-des-Prés – Tel +33 (0)1 45 48 35 85
La foodothèque 60 rue du Faubourg-Poissonnière, Paris 10e – M° Poissonnière – www.fraichattitude.com
La Cocotte 5 rue Paul-Bert, Paris 11e – M° Faidherbe-Chaligny – www.lacocotte.net
> O passeio gastronômico
Um jeito original de descobrir a capital! Ele lhe guiará ao encontro de uma Paris cultural e insólita, com ênfase
na gastronomia e nos prazeres da boa mesa. Estes passeios são verdadeiros prelúdios para um jantar, com
possibilidade de serem organizados sob medida, que certamente estimularão as suas papilas gustativas e
12 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
abrirão o seu apetite. As partidas acontecem de acordo com o bairro onde se encontram participantes, em
busca de sabores múltiplos e escolhidos em função dos seus desejos: as confeitarias de luxo, as chocolaterias,
os empórios finos, os comerciantes especializados em queijos, azeites de oliva especiais, as sopas doces e
salgadas, os mercados… Algumas visitações lhe permitirão descobrir inúmeras exposições gastronômicas que
acontecem anualmente na capital: um momento de intercâmbio e de encontro com os apaixonados que sabem
transmitir o seu know-how!
Estas verdadeiras viagens reacenderão a sua sede de curiosidade e se mostrarão um excelente momento de
descontração, convivial e autêntico, para todos os amantes da boa mesa e gulosos que queiram descobrir Paris
de uma forma diferente!
Classic Walks of Paris – classicwalksparis.com
Meeting the french – www.meetingthefrench.com
ParisSweet Paris- www.parissweetparis.com
Promenade des sens -www.promenade-des-sens.fr
Promenades gourmandes- promenadesgourmandes.com
Succulent Paris- www.succulent-paris.com
> Os grandes encontros da gastronomia parisiense
Em fevereiro, o Salão da Agricultura, evento no qual os expositores vindos de toda a França apresentam os
pontos fortes de suas regiões. Em março e setembro, o Salão Mar e Vinhedo, onde se pode encontrar os
produtos do mar e os vinhos artesanais que se harmonizam com esta linha de produtos. Em abril e outubro, a
Paris dos pequenos produtores agrícolas propõe produtos vindos diretamente do produtor: queijos, patês foies
gras, vinhos, geleias… Em maio, o imperdível Salão Terre de France na Feira de Paris, e o Salon Saveurs des
plaisirs gourmands (Salão Sabores dos prazeres da boa mesa) que acontece igualmente em dezembro, um
encontro para os amantes de produtos de alta qualidade. Ao final de outubro, o célebre Salão do Chocolate
propõe uma viagem ao país do chocolate e dos chocolateiros, em torno de eventos insólitos e inéditos. Em
novembro, o Salon Papilles en fête (Salão Papilas em Festa), sob a Grande Halle da Villette, onde 250
expositores, viticultores, artesãos e pequenos produtores agrícolas apresentam as últimas tendências
gastronômicas e oferecem ateliês culinários, enológicos e animações para as crianças... Um espaço dedicado às
artes da mesa que dá acesso ao supra sumo dos utensílios de cozinha. Sem esquecer a semana do paladar, em
outubro, uma semana para estimular as papilas, educar o paladar dos consumidores e valorizar o patrimônio
culinário
Les grands rendez-vous de la gastronomie parisienne - www.ccip.fr
> Jantares Insólitos
Para os gourmets que desejam sempre mais, a capital conta com vários endereços de uma atmosfera fora do
comum. No Sur un arbre perché , se instalam balanços de madeira, em um ambiente natural onde o
relaxamento é honrado com a possibilidade de receber uma massagem depois da sobremesa. No restaurante
Dans le noir, os pratos são degustados no escuro, enquanto que no chez Footsie, o preço do consumo varia
conforme o bolso. Para chegar no Châlet des Iles, os gastrônomos emprestam um barco que os leva a um
refúgio de paz no coração do Bois de Boulogne.
Footsie 12 rue Daunou, Paris 2e – M° Opéra – Tel +33 (0)1 42 60 07 20
Sur un arbre perché 1 rue du Quatre-Septembre, Paris 2e – M° Bourse – Tel +33 (0)1 42 96 97 01 - www.surunarbreperche.com
Dans le noir 51 rue Quincampoix, Paris 4e – M° Rambuteau – Tel +33 (0)1 42 77 98 04 - www.danslenoir.com
Le Châlet des Îles lac inférieur du bois de Boulogne, porte de la Muette, Paris 16e – RER Avenue-Henri-Martin - Tel +33 (0)1 42 88 04 69www.lechaletdesiles.net
Atelier Renault, 53 avenue des Champs-Élysées Paris 8e - M° Champs-Élysées-Clémenceau - Tel+ 33 (0)8 11 88 28 11 www.atelier.renault.com
> Mais que nunca na moda: a galette!
Uma nova creperia acaba de abrir suas portas, La Compagnie de Bretagne, montada por Pierre-Yves Rochon, o
arquiteto de interiores mais requisitado pelos hotéis palace. Esta creperia privilegia os produtos orgânicos e
baseados no conceito de desenvolvimento sustentável, dispondo de uma carta de cidras e des poirés (bebidas à
13 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
base de pera). Ao total, cerca de vinte vinhos artesanais provenientes de todos os departamentos históricos da
Bretanha. Um creperia entre a tradição e a modernidade. Outro sucesso, agora sob o comando de Yves
Camdeborde, é a La Crêperie du Comptoir, uma referência em matéria de galettes, revisitada com produtos da
estação e gastronômicos. Porém, não esqueçamos que Paris conta com inúmeras creperias tradicionais,
especialmente no bairro de Montparnasse: Le Petit Josselin prepara galettes de trigo-sarraceno que lhe
transportarão ao coração da Bretanha! E, para estas crepes inovadoras e audaciosas, encontro marcado no
Breizh Café, situado no Marais
Breizh Café 109 rue Vieille-du-Temple, Paris 3e -M° Saint-Sébastien-Froissart - Tel + 33 (0)1 42 72 13 77
La Compagnie de Bretagne 9 rue de l’École-de-Médecine, Paris 6e- M°Odéon- Tel + 33 (0)1 43 29 39 00
La Crêperie du Comptoir 3 carrefour de l'Odéon, Paris 6e - M°Odéon - Tel + 33 (0)1 44 27 07 97
Le Petit Josselin 59 rue du Montparnasse, Paris 14e - M° Montparnasse - Tel + 33 (0) 1 43 22 91 81
> A no meat attitude
A no meat attitude, que consiste em não se comer carne, está mais que nunca presente em Paris. Um modo de
via, um conceito atual que diz respeito a bom número de restaurantes parisienses: O Aquarius
(14oArrondissement) é um dos mais antigos restaurantes vegetarianos de Paris. Lá se faz a refeição em mesas
feitas com materiais reaproveitados e encontra-se militantes precursores do consumo orgânico. A culinária é
simples e adaptada aos produtos da estação. Mais exótico, Le Saravanaa Bhavan é um restaurante vegetariano
indiano dentre os mais reputados da capital. Há também a cantina vegetariana de tipo nova-iorquino, a Bob’s
Kitchen, e o Potager du Marais que certamente lhe surpreenderão pela sua originalidade e pelo sabor dos seus
pratos!
L’Aquarius 40 Rue Gergovie, Paris 14e- M° Plaisance- Tel +33 (0)1 45 41 36 88 Saravanaa Bhavan 170 rue du Faubourg-Saint-Denis, Paris 10e-Tel +33(0)1 40 05 01 01- M° Gare de l'Est - www.saravanabhavan.com.
Bob’sKitchen 74 rue des Gravilliers, Paris 3e- Tel + 33 (0)9 52 55 11 66- M° Arts et Métiers - www.bobsjuicebar.com
Le Potager du Marais 22 rue Rambuteau, Paris 3e - M° Rambuteau - Tel +33 (0) 1 42 74 24 66 - www.lepotagerdumarais.com
> A melhor baguette de Paris
A baguette, o símbolo por excelência da gastronomia francesa, é o acessório indispensável da refeição
parisiensel! Como não nomear então o prêmio por excelência, concedido anualmente, a um artesão-padeiro
pela sua baguette. Em 2011, foi novamente o padeiro do bairro quartier des Abbesses, Pascal Barillon da
padaria Au Levain d’Antan, que ganhou o grande prêmio. Os gastrônomos poderão então fazer fila para
experimentar a maravilha e apreciar o conceito atraente de comer a mesma baguette que o Presidente da
República francesa, alimentado anualmente pelo ganhador do prêmio!
Au Levain d'Antan 6 rue des Abbesses, Paris 18e - M° Abbesses
> Isto borbulha em Paris !
A tendência é de bolhas! A champagne, também conhecida como "Rainha dos Vinhos", é de todas as saídas
parisienses, quer dela se deguste uma taça num dos bares especializados da capital, entre duas compras na
Galeries Lafayette, ou no último andar da Torre Eiffel.
Bar à bulles des Galeries Lafayette 1er étage espace Créateurs 40 bd Haussmann, Paris 9e – M°Chaussée-d’Antin-Lafayette www.galerieslafayette.com
CDC Bar à champagnes de la tour Eiffel 3e étage Champ-de-Mars, Paris 7e – M° École-Militaire - www.tour-eiffel.fr
Call me bubbles 54 rue Custine, Paris 18e – M° Jules-Joffrin - www.callmebubbles.fr
Le Dokhan’s Bar au Radisson Blu Le Dokhan’s 117 rue de Lauriston, Paris 16e – M° Trocadéro - www.radissonblu.com
Flûte l’Étoile 19 rue de l’Étoile, Paris 17e – M° Ternes - www.flutebar.com
> Clube de cozinheiros parisienses
Os parisienses são loucos pela cozinha! E para melhor descobrir seus talentos e partilhar as suas melhores
receitas, eles se reúnem em locais comunitários de gastrônomos. O princípio é simples: os cozinheiros indicam
uma refeição ou um prato do dia disponível na casa deles, e os gourmets passam confirmando o sabor do prato,
gratuitamente ou mediante uma contribuição para os custos ... Uma nova maneira de encontrar os Parisienses
cozinheiros!
14 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
www.super-marmite.com
SEM DEIXAR DE MENCIONAR…
> As grandes brasseries
Estes restaurantes tipicamente parisienses com um charme incomparável oferece desde sempre pratos
tradicionais franceses. As grandes brasseries cultivam o espírito Arts déco e recontam todos um período da
história da capital, a dos escritores, dos grandes homens, dos revolucionários, etc.
Gallopin 40 rue Notre-Dame-des-Victoires, Paris 2e - Tel + 33 (0)1 42 36 45 38 www.brasseriegallopin.com
Le Vaudeville 29 rue Vivienne, Paris 2e – M° Bourse – Tel +33 (0)1 40 20 04 62 – www.floparis.com
Bofinger 7 rue de la Bastille, Paris 4e – M° Bastille - Tel +33 (0)1 42 72 87 82 – www.fl oparis.com
Brasserie Lipp 151 bd Saint-Germain, Paris 6e – M° Saint-Germain-des-Prés – www.groupe-bertrand.com
La Closerie des Lilas 171 bd du Montparnasse, Paris 6e – RER Port-Royal – Tel +33 (0)1 40 51 34 50 – www.closeriedeslilas.fr
Bœuf sur le toit 34 rue du Colisée, Paris 8e – M° Saint-Philippe-du-Roule – Tel +33 (0)1 01 53 93 65 55 –www.boeufsurletoit.com
Chartier 7 rue du Faubourg-Montmartre, Paris 9e – M° Grands-Boulevards – www.restaurant-chartier.com
Le Grand Café Capucines 4 bd des Capucines, Paris 9e – M° Opéra – Tel +33 (0)1 43 12 19 00 – www.legrandcafe.com
Brasserie Flo 7 cour des Petites-Écuries, Paris 10e – M° Château-d’Eau – www.floparis.com
La Coupole 102 bd du Montparnasse, Paris 14e – M° Vavin – Tel +33 (0)1 43 20 14 20 – www. floparis.com
Le Dôme 108 bd du Montparnasse, Paris 14e – M° Vavin – Tel +33 (0)1 43 35 25 81
Le Wepler 14 place de Clichy, Paris 18e- M° Place-de-Clichy - Tel 01 45 22 53 29 - www.wepler.com
> Cabarés e espetáculos
Os espetáculos musicais ampliam a visão, a audição e também o paladar! Famosos no mundo inteiro pela
qualidade de suas peças e espetáculos, estes estabelecimentos tipicamente parisienses também oferecem
excelentes mesas. No Bel Canto, por exemplo, os requintes culinários dos menus líricos são italianos, tenores,
sopranos e mezzos obrigatoriamente. Da mesma forma, nas segunda-feiras líricas de Alcazar, um quarteto de
cantores e uma pianista, interpretam os trechos de óperas e um repertório mais insólito, acompanhando para a
ocasião, uma refeição preparada especialmente pelo chef. O restaurante Tout le monde en parle propõe um
conceito original de espetáculo vivo: garçons e garçonetes são igualmente cantores…
Bel Canto 72 quai de l’Hôtel-de-Ville, Paris 4e – M° Pont-Marie – Tel +33 (0)1 42 78 30 18 - www.lebelcanto.com
Tout le monde en parle 4 rue du Départ, Paris 15e - M° Montparnasse Bienvenue - Tel + 33 (0)1 40 47 08 09 - www.restaurant-tlmp.fr
Alcazar 62 rue Mazarine, Paris 6e – M° Odéon – www.alcazar.fr
Sem deixar de mencionar: La Belle Époque, Happy Day, Brasil Tropical, Buffalo Bill’s Wild West Show, Lido Paris,
Metamorphosis, La Nouvelle Ève, Paradis Latin, Paris Cancan, Moulin Rouge…
> Com vista
Jantar para os amantes de alturas e de vistas panorâmicas. No alto da Torre Eiffel, no último andar da Torre
Montparnasse, com vista para o Sena, no chez Kong ou no restaurante do Musée du Quai Branly, sobre os
telhados de Paris no Georges do Centro Pompidou, ou com vista para o lendário gramado do Estádio da França.
Le Kong 1 rue du Pont-Neuf, Paris 1er – M° Pont-Neuf – Tel +33 (0)1 40 39 09 00 – www.kong.fr
La Tour d’Argent 15-17 quai de la Tournelle, Paris 5e – M° Maubert-Mutualité – Tel +33 (0)1 43 54 23 31 – www.tourdargent.com
Le Ziryab 1 rue des Fossés-Saint-Bernard, Paris 5e – M° Maubert-Mutualité – Tel +33 (0)1 53 10 10 16
58 tour Eiffel tour Eiffel, Champ-de-Mars, Paris 7e – M° Bir-Hakeim - www.restaurants-toureiffel.com
Le Jules-Verne tour Eiffel Champ-de-Mars, Paris 7e – M° Bir-Hakeim – Tel +33 (0)1 45 55 20 04 – www.restaurants-toureiffel.com
Les Ombres, musée du Quai-Branly 222 rue de l’Université, Paris 7e – RER Pont-de-l’Alma – www.quaibranly.fr
La Maison blanche 15 av Montaigne, Paris 8e – M° Alma-Marceau – Tel +33 (0)1 47 23 55 99
www.maison-blanche.fr
Le Ciel de Paris 33 av du Maine, Paris 15e – M° Montparnasse-Bienvenüe – Tel +33 (0)1 40 64 77 64 – www.cieldeparis.com
15 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
Les Jardins Plein Ciel, hôtel Raphaël 17 av Kléber, Paris 16e – M° Kléber – Tel +33 (0)1 53 64 32 00
> Paris e os empórios finos
Qualidade, autenticidade e originalidade qualificam os nossos grandes empórios finos situados em Paris! A eles
nos dirigimos quando se quer descobrir e comprar produtos frescos que permitirão realizar uma culinária de
múltiplos sabores.
As grandes lojas apresentam-se como os principais representantes desta tendência marcada por seções
magnificamente dispostas, na La Grande Épicerie de Paris ou no Lafayette Gourmet. Uma insígnia inclusive
especializou-se no caviar! Sem esquecer as grandes casas: Fauchon e Hédiard.
Le Comptoir de la Gastronomie 34 rue Montmartre, Paris 1er - M° Étienne-Marcel - Tel +33 (0)1 42 33 31 32
Boutique Valette Foie Gras 38 rue de Bourgogne, Paris 7e - M° Varenne - Tel +33 (0)1 44 18 02 65
La Grande Épicerie du Bon Marché 38 rue de Sèvres, Paris 7e - M° Sèvres-Babylone – www.lagrandeepicerie.fr
Caviar House et Prunier 15 pl de la Madeleine, Paris 8e - M° Madeleine - Tel +33 (0)1 47 42 98 98
Fauchon 30 pl de la Madeleine, Paris 8e - M° Madeleine - Tel +33 (0)1 47 42 60 11
Hédiard 21 pl de la Madeleine, Paris 8e - M° Madeleine - Tel +33 (0)1 43 12 88 88
Lafayette Gourmet 40 bd Haussmann, Paris 9e - M° Chaussée-d’Antin - www.galerieslafayette.com
« Luxe et gourmandises », Printemps Haussmann (2e étage) 64 bd Haussmann, Paris 9e - M° Havre-Caumartin - Tel +33 (0)1 42 82 50 00
La Boutique Gourmande 14 rue de l’Amiral-Mouchez, Paris 14e - M° Glacière - Tel +33 (0)1 53 80 00 69
Bio Prestige 92 bd des Batignolles, Paris 17e - M° Villiers - Tel +33 (0)1 45 22 53 52
> Proprietários de rotisserias de renome
Paris tem os seus proprietários de bufês de renome. No percurso da notoriedade, as grandes casas se
reinventam constantemente, sem perder no entanto sua alma, a exemplo da maison Fauchon, transformada
pelo designer Christian Biecher, situada na place de la Madeleine. Uma parada é sempre bem-vinda nestes
pontos altos da gastronomia, onde basta levar consigo a sua refeição ou seu produto favorito para se deliciar
em casa com a mesma qualidade de um excelente restaurante.
Dalloyau 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 1er – M° Saint-Philippe-du-Roule www.dalloyau.fr
Ladurée Bonaparte 21 rue Bonaparte, Paris 6e – M° Saint-Germain-des-Prés, RER Saint-Michel – www.laduree.com
Gérard Mulot 75 rue de Seine, Paris 6e – M° Mabillon – www.gerard-mulot.com
Fauchon 26 pl de la Madeleine, Paris 8e – M° Madeleine, RER Auber – www.fauchon.com
Hédiard 21 pl de la Madeleine, Paris 8e – M° Madeleine – Tel +33 (0)1 43 12 88 88
Lenôtre 10 av des Champs-Élysées, Paris 8e – M° Champs-Élysées-Clemenceau, RER Invalides – www.lenotre.fr
Sem esquecer: La Grande Épicerie de Paris au Bon Marché Rive Gauche, Lafayette Gourmet, Potel et Chabot, Le Comptoir
Baulois…
Na Internet: www.madeleinemarket.com
> A volta ao mundo dos sabores
As culinárias de todo o mundo se encontram em Paris. Os sabores de todos os continentes lá se expressam em
um colorido melting-pot. Em cada Arrondissement, pode-se apreciar a culinária chinesa, tailandesa, japonesa,
africana, espanhola, tibetana, indiana, afegã, etc. Por vezes, bairros inteiros assumem uma temática, como
Little Italy, China Town ou Little India made in Paris.
Os restaurantes japoneses da rue Sainte-Anne, Paris 2e – M° Pyramides, RER Auber et rue Monsieur-le-Prince, Paris 6e – RER Luxembourg
Os restaurantes gregos da rue de la Huchette, Paris 5e – M° Saint-Michel, RER Saint-Michel
Os restaurantes indianos da rua coberta Brady, Paris 10e – M° Strasbourg-Saint-Denis
Os restaurantes chineses de Belleville, Paris 11e – M° Belleville
Os restaurantes casher do Marais e do 9o Arrondissement
> A qualquer hora
Sim, em Paris é possível fazer uma refeição após uma sessão de cinema ou saindo de um espetáculo após as
16 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010
22horas ou ainda, para os noctívagos, no fechamento das casas noturnas após as 5 da manhã! E há para todos
os gostos: chucrute à Alsaciana nos Champs-Élysées, um corte bovino na Maison de l’Aubrac, frutos do mar no
Grand Café… No Rey, perto do cemitério do Père-Lachaise, o quintal da região da Auvérnia é a pedida, ao
passo que o Le Lup, no coração do bairro quartier Saint-Germain, propõe um cardápio eclético. Caso se quiser
preparar por conta própria uma refeição, é perfeitamente possível dirigir-se a uma das 15 lojas do Monoprix,
Monop’ ou Daily Monop’, cujos estabelecimentos permanecem abertos até mais tarde (até meia-noite em
relação aos Daily Monop’). Qualquer tipo de fome noturna tem a sua solução!
Au Pied de Cochon (non-stop) 6 rue Coquillière, Paris 1er – M° Les Halles, RER Châtelet-Les Halles- Tel +33 (0)1 40 13 77 00
www.pieddecochon.com
La Poule au Pot (jusqu’à 5h) 9 rue Vauvillers, Paris 1er – M° Les Halles, RER Châtelet-Les Halles – Tel +33 (0)1 42 36 32 96
www.lapouleaupot.fr
La Taverne de Maître Kanter (non-stop) 16 rue Coquillière, Paris 1er – M° Les Halles, RER Châtelet-Les Halles – Tel +33 (0)1 42 36 74 24
www.tmk-leshalles.com
L’Enfance de Lard (jusqu’à 3h) 21 rue Guisarde, Paris 6e – M° Mabillon – Tel +33 (0)1 46 33 89 65
Le Lup (jusqu’à 5h) 2-4 rue du Sabot, Paris 6e – M° Saint-Germain-des-Prés, RER Saint-Michel – Tel +33 (0)1 45 48 86 47 – www.lelup.com
L’Alsace (non-stop) 39 av des Champs-Élysées, Paris 8e – M° Franklin-Roosevelt, RER Charles-de-Gaulle-Étoile – Tel +33 (0)1 53 93 97 00
www.restaurantalsace.com
Daily Monop’ 122 rue de la Boétie, Paris 8e – M° Franklin-Roosevelt, RER Charles-de- Gaulle-Étoile – Tel + 33 (0)1 58 36 16 36
Maison de l’Aubrac (non-stop) 37 rue Marbeuf, Paris 8e – M° Franklin-Roosevelt, RER Charles-de-Gaulle-Étoile
Tel +33 (0)1 43 59 05 14 – www.maison-aubrac.com
À la Cloche d’Or (jusqu’à 4h) 3 rue Mansart, Paris 9e – M° Blanche – Tel +33 (0)1 48 74 48 88 – www.alaclochedor.com
Le Grand Café (non-stop) 4 bd des Capucines, Paris 9e – M° Opéra, RER Auber – Tel +33 (0)1 43 12 19 00 – www.legrandcafe.com
Le Rey (non-stop) 130 rue de la Roquette, Paris 11e – M° Voltaire – Tel +33 (0)1 43 79 77 26
–
–
–
–
> Preços e gorjetas
Os restaurantes et cafés parisienses devem, imperativamente, exibir os preços com todas os impostos inclusos
(TTC) e igualmente o serviço, isso tanto fora quanto dentro do estabelecimento; assim sendo, a gorjeta é
facultativa, embora seja sempre apreciada pelos empregados do setor.
Departamento de Turismo e Congressos de Paris– www.parisinfo.com/paris-guide
> Contato imprensa:
Tel +33 (0)1 49 52 53 27 - [email protected]
17 / 17
DOSSIE DE INFORMAÇÃO 2011 / GASTRONOMIA /
OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRÈS DE PARIS / 15/12/2010