menu de banquetes - Grand Hyatt São Paulo

Transcrição

MENU DE BANQUETES
Café da Manhã | Coffee Break | Brunch | Lunch Box | Almoço de Trabalho | Buffet
Empratado | Menus Temáticos | Bebidas | Coquetel | Grand Meeting
Todos os preços estão em reais e não incluem taxa. (v) Vegetariano (g) Sem glúten (n) Contém nozes
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
CAFÉ DA MANHÃ
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
Buffet – Mínimo 10 pessoas
Empratado – Mínimo 1 pessoa
Valor por duas horas de serviço
CONTINENTAL | R$ 59 por pessoa
BRASILEIRO | R$ 75 por pessoa
Suco natural de laranja e melancia
Frutas frescas da estação (2 tipos)
Frutas brasileiras fatiadas (manga,
mamão papaia, abacaxi)
Croissants, folhados, muffin
CAFÉ DA MANHÃ
Pão de leite, mini francês, pão de centeio
Pão de leite, baguete, torrada de pão de
forma branco e integral
Sortido de queijos e frios
Bolo de banana, bolo de fubá
Manteiga, mel e geleia de fruta
Queijo minas fresco, presunto, peito de peru
Café, leite, chá de folhas ou
chocolate
Açaí na tigela (granola, chip de banana)
Água mineral
Mini pão de queijo
Tapioca com coco
Ovos mexidos, batata doce cozida
AMERICANO | R$ 65 por pessoa
Café, leite, chá de folhas ou chocolate
Frutas frescas da estação (2 tipos)
Água mineral
Croissants, folhados, muffin
Pão de leite, mini francês, pão de centeio
Sortido de queijos e frios
Iogurte natural, 0% de gordura e iogurte
de frutas
SAUDÁVEL | R$ 75 por pessoa
Suco natural de laranja, suco verde
Frutas brasileiras fatiadas (manga,
mamão papaia, abacaxi)
Pão branco e pão integral (g)
Corn-flakes, granola e All-Bran
Doce de leite de soja, pasta de amendoim
Ovos mexidos, tomate grelhado
Biscoito de arroz (g)
Corn-flakes, granola e All-Bran
Café, leite, chá de folhas ou
chocolate
Peito de peru, queijo minas fresco, ricota
Água mineral
Café, leite, chá de folhas ou chocolate
Água mineral
continua na próxima página
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
ADICIONAIS
ESTAÇÃO AO VIVO
Água aromatizada | R$ 25 (por jarra de 1L)
Omelete | R$ 19 (por pessoa)
Presunto, queijo, cogumelo, tomate,
pimentão, cebola, cebolinha
Suco de fruta | R$ 30 (por jarra de 1L)
Pão de queijo | R$ 5 (por pessoa)
CAFÉ DA MANHÃ
Bolo brasileiro de banana ou torta de
fruta do dia | R$ 7 (por pessoa)
Tapioca (g) | R$ 22 (por pessoa)
Queijo fresco minas, peito de peru, frutas
ou doce de leite
Iogurte natural (fabricação própria)
com granola e marmelada de frutas da
estação | R$ 9 (por pessoa)
(por jarra de 1L)
Salmão marinado com nata, cebolinha,
cebola e alcaparras | R$ 15 (por pessoa)
Waffles e panquecas frescos com maple
syrup quente, mel e creme de baunilha
| R$ 15 (por pessoa)
Ovos mexidos | R$ 6 (por pessoa)
Ovos poché com “fondue” de tomate
| R$ 11 (por pessoa)
Linguiça de porco, bacon, batatas,
tomates grelhados, cogumelos salteados
| R$ 9 (por pessoa)
SUCOS SAUDÁVEIS | R$ 45
Sistema Imunológico
Laranja, abacaxi, maçã, gengibre
Anti-Stress (n)
Morango, pera, banana, amêndoas
moídas
Smoothie Balanceado (n)
Banana, suco de laranja, espinafre, cacau
em pó, leite de soja, amêndoas moídas
Smoothie Saudável (n)
Banana, suco de laranja, morangos,
folhas de hortelã, leite de soja, amêndoas
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
COFFEE BREAK
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
COFFEE BREAK
WELCOME
COFFEE BREAK
COFFEE BREAK CLÁSSICO
DA MANHÃ
30 minutos | R$ 20 por pessoa
Suco de laranja e melancia
MENU I
MENU III
Café, chá, chocolate e leite
segunda-feira, quinta-feira e domingo
quarta-feira e sábado
Água mineral
Sortido de cookies doces
Folhado com frutas (v)
Folhado de frutas (v)
Folhado de queijo (v)
Torta de azeitonas e presunto
| R$ 3 (por pessoa)
Mini bagel com omelete e salmão
defumado
Foccacia, requeijão, salame
Frutas da estação fatiadas (2 tipos)
Qualquer um dos itens abaixo
| R$ 4,50 (por pessoa)
Sucos de frutas (2 tipos)
Pão de queijo (v)
Bolo brasileiro (v)
Água mineral
Água mineral
Bagel, peito de peru, cream cheese
MENU II
| R$ 6 (por pessoa)
terça-feira e sexta-feira
Croissant de chocolate
Sequilhos de queijo (v)
Mini baguete, tomate assado, pepino e
queijo emmental (v)
Água mineral
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
COFFEE BREAK CLÁSSICO
DA TARDE
COFFEE BREAK
MENU I
MENU III
segunda-feira, quinta-feira e domingo
quarta-feira e sábado
Torta merengue de limão
Torta de chocolate
Sagu com leite de coco, fruta da
estação (v, g)
Espetinho de abacaxi assado (v, g)
“Tartine” de queijo brie com compota
de cebola (v)
Bagel, coquetel de camarão
Água mineral
Água mineral
MENU II
terça-feira e sexta-feira
Mini pavlova de frutas (v, g)
Torta de manga e amêndoa
Mini baguete, atum confitado, tomate,
ovos, maionese
Água mineral
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
Itens de bebidas por jarra de 1L
Qualquer um dos itens abaixo | R$ 7
Água aromatizada | R$ 25
Ovos mexidos, frios, tomate cereja,
azeitona preta e cebolinha
Suco de laranja e açaí | R$ 30
Suco fresco de fruta adicional | R$ 30
COFFEE BREAK
Suco Sistema Imunológico | R$ 45
Laranja, abacaxi, maçã, gengibre
Suco Anti-Stress (n) | R$ 45
Morango, pera, banana,
amêndoas moídas
Wrap de vegetais grelhados (v)
Ameixas secas assadas com bacon
Máquina de café Nespresso
Qualquer um dos itens abaixo | R$ 9
Iogurte com granola de fabricação
própria e frutas da estação (v, g)
Itens por pessoa | R$ 5
Bircher muesli, frutas e sementes (v, g)
Profiterole de doce de leite (v)
Macaron de chocolate (v, g)
Croissant recheado com queijo
minas fresco (v)
Mousse de chocolate – abacate (v, g)
Baguete, salame e cream cheese
Mini tiramisù (v)
Focaccia, presunto, rúcula, pesto de
tomate seco
Bolo opera
Bolo de rolo de goiabada (v)
Quiche de alho-poró e queijo (v)
Pão de queijo
Baguete, peito de peru defumado e
molho de mostarda
Pastéis de carne ou queijo
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
BRUNCH
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
BRUNCH | R$ 99 por pessoa
Mínimo 20 pessoas
Estação de pães
Tradicional tortilha espanhola (v, g)
Manteiga, geleias e compotas de frutas
Saint Peter com cenoura, cebola roxa e
lentilhas verdes
Croissant, folhado de maçã e
danish salgado
Peito de frango recheado com ricota e
sálvia envolvida em copa
Muffins caseiros
BRUNCH
Bolo de banana
Pok choi amanteigada com amêndoas
torradas (v, g)
Seleção de iogurtes e três tipos
de cereais
Risoto de abóbora com ervilhas (v, g)
Seleção de três frios e três queijos
“Kaiserschmarrn” quente – panqueca
austríaca com frutas
Penne ao molho pomodoro (v)
Torta de abacaxi e creme de coco
Torta de chocolate e avelãs
Vegetais antepasto (v)
Azeitonas marinadas, pimenta assada,
caponata de berinjela, alcachofra
grelhada marinada, abobrinha grelhada
com tomilho
Cheesecake de goiaba
Folhas verdes frescas com seleção de
molhos e condimentos
Café, café descafeinado, chá, chocolate e
leite
Tomates com mozzarella, manjericão e
pesto (v)
Refrigerantes e água
Salmão marinado com cebolinha,
alcaparras, limão e blinis
Mini éclairs de chocolate
Frutas frescas fatiadas: abacaxi, melancia,
mamão e manga
Sucos - laranja, abacaxi com hortelã,
melão, tomate
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
LUNCH BOX
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
LUNCH BOX
R$ 58 por pessoa
4 itens (escolha 1 entrada, 1 sanduíche,
1 sobremesa e 1 fruta)
R$ 51 por pessoa
3 itens (escolha 1 entrada, 1 sanduiche,
1 sobremesa ou 1 fruta)
R$ 44 por pessoa
2 itens (escolha 1 entrada ou 1 sanduiche,
1 sobremesa ou fruta)
LUNCH BOX
1 Bebida não alcoólica inclusa
ENTRADAS
SOBREMESAS
Salada de tomate, mussarela e pesto de
manjericão (v)
Mousse de doce de leite, nougatine de
castanha-do-pará (n)
Salada de repolho com passas (v)
Cheesecake de manga
Salada alemã de batata, maxixe, molho de
vinagre de vinho tinto, cebolinha (v, g)
Panna cotta de chocolate amargo com
aroma de laranja (v, g)
Salada grega de cogumelos, tomate
cereja, palmito (v, g)
Tiramisù (v)
Mousse de chocolate amargo (v, g)
Baguette, salada de semolina e pasta de
tomate, queijo feta e azeitonas verdes (v)
SANDUÍCHES
FRUTAS
Ciabatta, presunto cozido, tomate, alface,
ovo, queijo emmental
Banana inteira
Quiche de alho-poró e tomate seco,
queijo azul e orégano (v)
Sanduíche de lombo bovino, baguete,
molho de semente de mostarda, geleia
de cebola roxa, cogumelos Paris
salteados
OPÇÕES DE SANDUÍCHES
VEGETARIANOS
Baguete, ricota, cogumelos Paris
salteados, rúcula e tomate seco (v)
Quiche de vegetais e tomate seco, queijo
de cabra e orégano (v)
Ciabatta, tomate, pepino, queijo feta,
hortelã e tapenade (v)
Abacaxi em cubos
Maçã inteira
Salada de frutas da estação
Sanduíche de peito bovino, cebola e
tomate seco, bacon, relish de queijo azul
Ciabatta, rillette de salmão defumado
e limão com alcaparras, filé de salmão
poché, pepino, tomate, dill
Wrap de frango marinado com maionese
de curry, maçã assada, abacate, tomate
assado e chips apimentados
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
ALMOÇO DE
TRABALHO
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
BUFFET | R$ 75 por pessoa
Mínimo de 20 pessoas
Inclui mesa de café e chá após o almoço/jantar
Elabore seu próprio menu com as opções abaixo
ALMOÇO DE
TRABALHO
ESCOLHA DOIS PÃES
CONDIMENTOS & MOLHOS
Pão francês, focaccia, ciabatta,
pão de forma multi-grãos
Azeitonas marinadas | Tomate seco |
Mozzarella de búfala | Pimentão assado
| Vegetais grelhados
Babaghanoush (v) | Homus (v)
ESCOLHA DUAS SALADAS
Molho francês | Azeite de oliva extra
virgem | Vinagre balsâmico | Vinagre de
vinho tinto e vinho branco
Salada de feijão preto e feijão verde,
batatas e pimentão (v, g)
Salada ratatouille de pimentão e tomate
cozido, manjericão e orégano (v, g)
Salada tailandesa de frango moído com noddle
Salada de abóbora com tomate ao forno,
vinagre balsâmico (v, g)
Salada panzanela, tomate, pepino, manjericão,
cebola roxa, croûtons, azeitonas negras,
molho de vinagre de vinho tinto (v)
Salada de quinoa com tomate, abacate e
atum cozido no azeite
Salada de berinjela assada, tomate,
feijões verdes, cebolas e salsa (v, g)
ESCOLHA UMA ENTRADA
Couve-flor estilo grego ao vinho
Chardonnay, sementes de coentro (v)
Caprese – tomates e mozzarella de búfala
com pesto de manjericão fresco (v)
Carppacio de carne, molho de semente
de mostarda
Cuscuz paulista com sardinha, relish de
tomate
Quiche de vegetais com queijo de cabra (v)
Salada de repolho verde, rabanete, cebolinha,
cenoura e molho de vinagre de maçã (v, g)
Quiche de alho-poró e bacon com queijo
emmental
Salada de melancia e melão, queijo de
cabra, azeitona preta, molho de limão (v, g)
Folhado brasileiro de palmito (v)
Salada mexicana com tomate assado,
cebola, coentro, suco de limão verde (v, g)
ESCOLHA UMA SOPA OU UM CREME
Salada de lentilha com aipo e alho-poró,
bacon, molho de mostarda Dijon
Sopa de abóbora assada, pesto de
manjericão (v)
Salada de cenoura cozida estilo
marroquino com laranja e canela (v, g)
Creme de batata e alho-poró com palmito (v)
Sopa de tomate assado, tapenade de
azeitona negra (v)
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
ESCOLHA DOIS SANDUÍCHES
ESCOLHA UMA SOBREMESA
Inclui três opções de frutas da estação
fatiadas
Wrap de frango marinado, cebola roxa,
tomate, rabanete, chips
ALMOÇO DE
TRABALHO
Mini torta de limão com merengue italiano
Baguete com lombo bovino, molho de
semente de mostarda, geleia de cebola
roxa, cogumelos Paris salteados
Torta de frutas da estação
Brownie de chocolate
Baguete de filé, cebola e tomate seco,
bacon e relish de queijo azul
Mousse de chocolate amargo (g)
Ciabatta, presunto cozido, tomate, alface,
ovo, queijo emmental
Tiramisù
Baguete com presunto cozido, tomate,
alface, ovo e queijo emmenthal
Crème Brûlée de baunilha (g)
Éclairs de chocolate
Baguette com salame, cream cheese
Ciabatta com salmão defumado, cebola roxa,
alcaparras, creme fraiche com suco de limão
Ciabatta com tomate, pepino, queijo feta,
hortelã e tapenade (v)
Crème caramel com doce de leite (g)
ESCOLHA UMA MASSA OU UM
RISOTO | R$ 10 por pessoa adicional
Risoto de radicchio e feijão verde (v)
Wrap com ricota e cebolinha, tomate,
castanha-do-pará torrada e salada de rúcula (v)
Penne com molho de ervilhas, bacon,
sálvia e queijo parmesão (v)
Baguete com ricotta, cogumelos Paris
salteados, rúcula e tomate seco (v)
Risoto de abóbora e alecrim (v)
Baguete com pasta de tomate - kisir
burgul (salada Turca), queijo feta e
azeitona verde (v)
Ravioli de tomate seco e mozzarella de
búfala com molho de tomate
e parmesão (v)
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
BUFFET
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
BUFFET I | R$ 95 por pessoa
Preço por duas horas de serviço
ESCOLHA DOIS PÃES
Pão francês, focaccia, ciabatta, pão de
forma integral, grissini e lavoche
Mozzarella de búfala
Seleção de saladas verdes
BUFFET
ESCOLHA TRÊS SALADAS
Salada de feijão preto e feijão branco,
batatas e pimentão (v, g)
Salada ratatouille de pimentão, berinjela
e abobrinha cozidos com molho de
tomate, manjericão e orégano (v, g)
Salada tailandesa de frango desfiado, menta
Salada panzanela, tomate, pepino,
manjericão, focaccia, molho de vinagre
de vinho tinto (v)
Salada de quinoa com tomate, abacate e
atum confitado
Salada de berinjela assada, tomate,
vagens, cebola e salsa (v, g)
Crispy de bacon | Croûtons | Pimentão
assado | Vegetais grelhados
Molho francês | Molho caesar | Molho de
tomate e azeite de oliva
Mostarda | Geleia de pimenta | Azeite de
oliva extra virgem | Vinagre balsâmico |
Vinagre de vinho tinto e vinho branco
ESCOLHA DUAS ENTRADAS
Caprese – tomates e mozzarella de
búfala com manjericão fresco e pesto (v)
Quiche de vegetais com queijo de cabra (v)
Salada de repolho, rabanete, cebolinha,
cenoura e maçã verde, molho de vinagre
de maçã (v, g)
Quiche de alho-poró e bacon
Salada de melancia e melão, queijo feta,
azeitona preta, molho de limão (v, g)
Escabeche de frango com vinho branco,
cebola e cenoura
Salada mexicana de tomate assado, cebola,
coentro, suco de limão verde (v, g)
Carpaccio de carne, queijo parmesão,
molho “Harry’s bar”
Couve-flor e cogumelos ao vinho Chardonnay
(estilo grego), sementes de coentro (v)
Terrine de frango com castanha-do-pará
e cogumelos marinados
Salada de lentilha, aipo e alho-poró,
bacon, molho de mostarda Dijon
Cuscuz paulista com sardinha, relish
de tomate
Salada de cenoura cozida com molho de
laranja e canela (v, g)
Torta de palmito (v)
Salada de tomate e mozzarella, molho
pesto (v)
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
ESCOLHA UMA SOPA OU CREME
ESCOLHA UMA MASSA OU RISOTO
Sopa brasileira de milho com torresmo
Risoto de radicchio e vagem (v)
Sopa de abóbora assada, pesto (v)
Penne com molho de ervilhas, bacon,
sálvia e queijo parmesão (v)
Creme de batata e alho-poró com palmito (v)
BUFFET
Sopa de tomate assado, pesto
Tiramisù
Pudim de cupuaçu
Risoto de abóbora e alecrim (v)
Pudim de leite
Ravioli de tomate seco e mozzarella de
búfala, molho de tomate, parmesão (v)
Crème Brûlée de baunilha
ESCOLHA DOIS PRATOS PRINCIPAIS
Filé de salmão grelhado, veloute de vinho
branco com tomilho, vegetais salteados
Filé de San Peter, berinjela salteada e grãode-bico, tomate, cebola confitada, brócolis
Peixe branco com chermoula de pimentão,
coentro e açafrão com tomate, azeitonas e
limão, polenta cremosa
Moqueca baiana de peixe, arroz branco
Ilha flutuante com creme de baunilha,
amêndoas torradas
Mini torta de limão com merengue italiano
Torta creme de pera cozida em vinho
tinto e amêndoa
Torta bordaloue de maçã
Torta creme de amêndoa e manga
Brownie de chocolate Costela bovina braseada (estilo
brasileiro), com “salsa verde”, raízes
brasileiras da estação assadas com mel
Bife assado lentamente com vinho tinto e
batatas dauphinoise
Frango salteado com castanha-de-caju
estilo chinês, arroz branco (n)
ESCOLHA CINCO SOBREMESAS
fatiadas
Éclairs de chocolate
Tarte Tatin de maçã
Ragu de coxa de frango com ameixas
secas, mel, canela e legumes salteados
Ossobuco de vitela, tomate e vegetais com
molho de vinho branco, gratin de vegetais
Baba com cachaça, chantilly com frutas
da estação
Bolo mousse de manga, biscoito de
pistache, manga
Mousse de café bavarian com creme de
laranja
Mousse de chocolate ao leite
Mousse de chocolate amargo com creme
de framboesa
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
BUFFET II | R$ 105 por pessoa
ESCOLHA DOIS PÃES
Pão francês, focaccia, ciabatta, pão de
forma integral, grissini e lavoche
BUFFET
ESCOLHA TRÊS SALADAS
Vagens com tomate, azeite, cebola roxa e
anchovas, melancia e queijo feta
Salada nicoise de palmito assado, vagens,
tomate, pimenta assada e aspargos
verdes, atum confitado
Salada de grão de feijão, quiabo,
mandioquinha, cebola roxa confitada,
molho de azeite de limão, ervas (v)
Salada de alcachofra em azeite de oliva
ao estilo Turco, batata, cenoura (v)
Salada tailandesa de tomate, pepino e
vermicelli com camarões secos e molho
de peixe com limão tailandês (yam pla)
Tomate recheado com carne de
caranguejo, vegetais e maionese (g)
Salada asiática de vegetais e noddle com
molho de peixe (v)
Ovos recheados com mousse de abacate
e camarão
Terrine de rabada, chutney de jabuticaba
Ceviche de camarão, leite de coco,
carambola, tomate, coentro
Salmão marinado em beterraba com
molho de mostarda, dill e picles caseiro
de pepino
Salada de lula, vermicelli, cebola roxa,
cogumelo chinês preto, molho de peixe
tailandês, chili
Salada de vegetais de raíz assados e
queijo de cabra com cebola, picles e
ervas (v)
Salmão poché frio com erva-doce,
pepino, cebola roxa e dill
Charmoula apimentada de abobrinha,
pepino e vagens com camarão
Salada de abacate, laranja e aspargos
com amêndoas (v)
Salada ratatouille de pimentão, berinjela
e abobrinha cozidas com molho de
tomate, manjericão e orégano (v, g)
Salada de abóbora grelhada, radicchio,
mozzarella e amêndoa (v)
Mozzarella de búfala
Salmão defumado com raíz-forte, cebolas
roxas e alcaparras
Seleção de saladas verdes
Crispy de bacon | Croûtons | Pimentão
assado | Vegetais grelhados
Molho francês | Molho caesar | Molho de
tomate e azeite de oliva
Terrine de pato, compota de cebola roxa
com uvas passas
ESCOLHA UMA SOPA OU CREME
Sopa de cebola, queijo emmental,
croûtons
Consommé de carne com capeletti de
vegetais
Creme de couve-flor com óleo de
cogumelos e queijo parmesão
ESCOLHA DUAS ENTRADAS
Sopa de cenoura e gengibre
Vitello Tonnato – vitela servida com
molho de atum e alcaparras
Presunto Parma com melão cantaloupe
e figos
Sopa estilo Toscana de feijão branco,
bacon, queijo parmesão
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
BUFFET
ESCOLHA DOIS PRATOS PRINCIPAIS
ESCOLHA UMA MASSA OU RISOTO
Tainha assada em folha de banana, farofa
de castanha-de-caju e purê de batatadoce com gengibre
Penne rigate com molho de cogumelos,
bacon, rúcula e queijo parmesão (v)
Rotolo de espinafre com ricota, molho
de tomate caseiro, creme de alho doce
confeitado, parmesão (v)
Robalo com chermoula de pimentão,
coentro e açafrão, berinjela, grão-debico, tomates e cebolas caramelizadas,
brócolis com amêndoas
Arroz de pato com chorizo
Filé de tamboril de anzol com molho de
coco e coentro, purê de banana com
farofa de castanha-do-pará (n)
Ravioli de carne de porco, molho de
tomate, aipo, orégano
Cozido português de bacalhau, pimenta,
batatas, cebola e coentro
ESCOLHA CINCO SOBREMESAS
Peito de frango recheado com
cogumelos, miúdos e frutas secas, molho
de cebolas baby caramelizadas, purê
amanteigado de batatas
Bolo de chocolate e caramelo
fatiadas
Bolo rico cremoso de baunilha com
coulis de frutas silvestres
Filé mignon grelhado com molho de
pimenta verde, batatas boulangére
Picanha ao corte, banana grelhada, farofa
de bacon, mandioca assada
Paleta de porco com cravo e abacaxi,
nhoque de mandioquinha com tomate
cereja e alecrim
Coxa de pato confitada com molho de
laranja, arroz pilaf de amêndoas
Bife salteado em óleo de ostra (estilo
chinês), bok choi cozido com alho frito,
arroz
Bavarian mousse de avelã com maracujá
e compota de damasco
Torta de amêndoas e frutas vermelhas
Torta cremosa de banana e ganache de
chocolate
Financier de pistache e torta de maçã
verde
Creme de coco com manga e ragu de
abacaxi
Compota de cereja com mousse de
chocolate ao leite
Mousse de manga e maracujá
Tiramisù tradicional
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
EMPRATADO
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
ALMOÇO
Preços por pessoa
Menus de 3 tempos
Inclui mesa de café e chá após o almoço
EMPRATADO
PÃES
Pães caseiros e manteiga
chardonnay, tomate cereja, camarão e
broto (g)
ESCOLHA UMA SALADA, SOPA
OU ENTRADA
Carpaccio de pupunha, crostini de
polenta, tartar de tomate com quinoa,
vieira salteada, rúcula, vinagrete de limão
e azeite de oliva
SALADA | R$ 27
Torta de mil folhas com tomate assado ao
tomilho, pimentão assado, vagens, atum
confitado, requeijão, azeitonas pretas e
rúcula (v)
Abóbora e tomates assados com tomilho,
salada de rúcula e molho de azeite de
oliva balsâmico (v, g)
Salmão marinado, vinagrete de laranja e
tucupi, salada de repolho com sementes
de gergelim preto (g)
Tomate fresco e mussarela de búfala com
manjericão e balsâmico (v, n)
Salada niçoise com tomate, batata cozida,
vagens, pimentão, ovos de codorna,
tapenade de azeitonas pretas com azeite
de oliva e atum confitado
Salada de vegetais grelhados com queijo
de cabra e molho de azeite de limão
SOPA | R$ 20
Sopa brasileira de milho com torresmo
Sopa de abóbora assada e pesto (v)
Creme de batata e alho-poró com
palmito (v)
Sopa de tomate assado e pesto (v)
Ceviche de peixe branco com abacate,
relish de tomate e ervas frescas
Carpaccio de carne com molho de
mostarda, salada de rúcula e suflê de
parmesão (g)
Rillettes de pato confitado, misto de picles
de vegetais, salada mista e brioche
Ballotine de frango braseado com
vegetais, batata assada com ervas, molho
natural e alho confitado (g)
Galinhada mineira com pimenta, quiabo,
cheiro verde, arroz e farofa de miúdos
Maminha braseada ao vinho tinto por
cinco horas com echallotes, purê de
ervilhas, cenouras caramelizadas e
tomate assado
Jarret de bife em molho natural com
cenoura, canjiquinha e couve frita
Filé mignon ao corte, ragu de lentilha
com cebola e bacon
Pernil de porco braseado, purê de batata
doce com gengibre, molho de pequi e
chips de mandioca
Costela assada, palmito assado com milho
salteado, folhas e vinagrete campanha
Terrine “paté en croute” de frango,
chutney de maçã e mix de alfaces
Espinafre, quiche de tomate e queijo de
cabra, folhas verdes e molho de nozes (v, n)
Profiterole grande com crosta de açúcar
mascavo, sorvete de fava de baunilha,
calda de chocolate e avelãs torradas
| R$ 19
Mousse clássico de chocolate amargo,
redução de laranja e cookies de amaretto
ESCOLHA UM PRATO PRINCIPAL
| R$ 52
ENTRADA | R$ 31
Filé de tilapia, ratatouille de vegetais,
salada de rúcula, pesto, e crispy bacon
Mousse de queijo de cabra, mil folhas
pralinê, ervas frescas e molho de mel e
gengibre (v)
Filé de salmão assado, risoto de tomate
cereja e cevada, molho de limão e
cebolas roxas assadas em folhas (g)
Torta de maçã com sorvete de alecrim e
calda cremosa de baunilha
Tiramisù e calda cremosa de café
Pavlova de frutas exóticas da estação
com calda de fava de baunilha
Prato de frutas tropicais da estação
Pupunha e cogumelos no vinho
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
JANTAR
Preços por pessoa
Menus de 3 ou 4 tempos
Inclui mesa de café e chá após o jantar
SOPA | R$ 20 por pessoa
PÃES
Consommé de carne e cappelletti de
vegetais com cogumelos (v)
1º tempo
EMPRATADO
Terrine de pato com pistache, conserva de
jabuticaba e brioche | R$ 49
ESCOLHA UMA SALADA, UMA SOPA
OU UMA ENTRADA
SALADA
3 tempos | R$ 34
4 tempos | R$ 26
Vichyssoise apimentado de palmito com
cogumelo shimeji trufado (v)
Sopa de purê de batata, broto de
vegetais e salmão cru
Meia codorna recheada com couscous
de frutas secas, pera ao vinho tinto e
alcachofra marinada em azeite trufado
Sopa americana de camarão, carne de
caranguejo e fatias de vieira
Salada de abóbora assada no forno com
cenoura, bacalhau ao vapor,
salada mix de alface baby e broto, molho
de azeite trufado (v, g)
Salada niçoise Grand Hyatt com tomates
assados, batatas cozidas, cogumelo
shimeji, ovos de codorna, tapenade de
azeitonas pretas com azeite de oliva,
camarão e atum confitado caseiro
Salada de palmito e vegetais cozidos,
camarão, merengue de priprioca da
Amazônia e coulis de tomate
Salada de camarões marinados com
beterraba, quinoa, raíz forte e ervas
Salada de aspargos e pupunha, atum
selado com pimenta preta, tomates
assados, molho de fromage blanc e
hortelã, azeite de oliva virgem (g)
Rillettes de coxa de pato confitada,
prosciutto de filé de pato, picles de tomate
cereja em vinagre balsâmico, ervas e salada
de broto, torrada de brioche
| R$ 43
Creme de castanha-do-pará com galinha
da angola e óleo de jambu
2º tempo (OPCIONAL)
ESCOLHA UM RISOTO OU
UMA MASSA
ENTRADA
3 tempos | R$ 39
4 tempos | R$ 29
Lombo de salmão marinado, salada asiática
de quinoa e tomate, folhas de espinafre e
mini rúcula (n)
Carpaccio de pupunha, camarão assado
com folhas de chá verde, tomate cereja
confitado, molho de azeite de limão e broto
(g)
Lombo de atum marinado com shoyu e
vinagre de arroz, salada de bok choi cozido,
cebolinha e cogumelos, mini rúcula
RISOTO OU MASSA
3 tempos | R$ 37
4 tempos | R$ 27
Risoto de abóbora, castanhas brasileiras
torradas e cominho (v, g)
Risoto de arroz preto orgânico com
molho leve de curry e maçã (v)
Rotolo de frutos do mar, camarão e
molho cremoso de tomilho
Jiló assado recheado com vegetais de raíz
em melaço de cana-de-açúcar, palito de
vieiras e alho-poró, fondue de tomate com
kinkan (g)
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
4º tempo
3º tempo
EMPRATADO
ESCOLHA UM PEIXE, UMA AVE OU
UMA CARNE COMO PRINCIPAL
AVE
PEIXE
Jambonette de coxa de frango recheada
com castanhas secas e cogumelos, purê
de mandioca e cebolinha glaceada
3 tempos | R$ 22
4 tempos | R$ 18
Coxa de pato confitada com molho de
laranja, batata rosti, tomate assado e
erva-doce
Rabanada, banana flambada com cachaça
e sorvete de doce de leite com flor de
sal
3 tempos | R$ 55
4 tempos | R$ 41
3 tempos | R$ 55
4 tempos | R$ 41
Filé de namorado assado, risoto de limão,
bottarga de mujol e molho de vinho
branco
Meca com tapenade, peperonata e azeite
de limão e tomilho
Abacaxi assado morno com tomilho e
sorvete de cumaru
CARNE
Torta de queijo com geleia de goiaba,
queijo fresco minas com goiabada cascão,
farofa de chocolate e sorvete de goiaba
3 tempos | R$ 63
4 tempos | R$ 53
Filé de linguado, molho de aniz-estrela
e laranja, arroz preto orgânico, tomate e
aspargos
Filé mignon grelhado com mandioquinha
e batata gratinada, tomilho e molho de
pimenta verde
Filé de peixe espada, purê de mandioca,
molho de açaí amazônico, farofa de
granola e castanhas brasileiras
SOBREMESA
Peixe filhote, raízes brasileiras e tomates
assados, molho de leite de coco
Filé mignon grelhado, palmito assado,
milho salteado estilo mineiro, salada de
rúcula e jus natural
Filé de bacalhau com crosta de parmesão
e ervas, batata recheada com ricota,
cenoura glaceada e molho cremoso
Lombo assado, berinjela cozida com
cebola e tomate estilo “Imam Bayildi”,
batatas anna e jus de vitela
Filé de badejo, nhoque de batatadoce salteado com sálvia, alcachofras
braseadas e molho de cominho
Picanha na grelha, batatas baby
salteadas com tomilho e banana grelhada
com farofa de torresmo
Salmão grelhado grenobloise, risoto de
vegetais verdes, molho de vinho tinto e lula
Pernil de cordeiro assado, vegetais
brasileiros de raíz e quiabo frito
Filé de linguado assado com crosta de
caju, purê de banana da terra, vinagrete
de limão e ervas
Pernil de vitela braseado, risoto de
quinoa negra com uvas e molho de
pisco com coentro
Dacquoise de café Moka com avelã e
sorvete de framboesa
Crispy de chocolate com chantilly
de chocolate ao leite e sorvete de
chocolate branco
Panna cotta com calda de frutas
silvestres e crispy de biscoito
Prato de frutas tropicais da estação
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
MENUS TEMÁTICOS
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
MENU FEIJOADA | R$ 105 por pessoa
Mínimo 15 pessoas
Prazo mínimo para solicitação: 5 dias úteis
Inclui mesa de café e chá após o almoço ou jantar
MENUS TEMÁTICOS
PÃES
QUENTES
Carne-seca | Língua | Costelinha de
porco | Lombo de porco |
SALADAS
Linguiça calabresa | Linguiça defumada |
Torresmo
Folhas variadas
Bisteca | Supremo de frango assado
Tomate assado com queijo Minas e farofa
de castanha-do-pará
Caldo de feijão-preto
Salada de abóbora com jiló, camarão,
coentro e cebolinha
Salada de pimentões marinados e cebola
roxa
Pupunha com manteiga clarificada e
castanha-de-caju assada
Banana frita | Mandioca frita | Polenta
frita
Arroz branco
Farofa
Couve refogada
Salada de frango, milho, abacaxi, quiabo
e coentro
SOBREMESAS
Laranja
Manjar de coco
Torta Romeu e Julieta (queijo Minas
e goiabada)
Mussarela de búfala | Queijo de cabra |
Croûtons | Alho frito | Bacon crocante |
Molho francês | Molho rosé | Molho de
ervas | Vinagrete de abacate e hortelã |
Mousse de maracujá
Quindim
Pudim de doce de leite
Doce de leite
Queijadinha de coco
Torta de abóbora
Frutas fatiadas
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
MENU BRASILEIRO | R$ 125
por pessoa
Mínimo 20 pessoas
Inclui mesa de café coado da Fazenda Ambiental
Fortaleza e chá após o almoço ou jantar
MENUS TEMÁTICOS
PÃES
QUEIJARIA DA FAZENDA
Pães caseiros, pão de queijo e pão
de linguiça
Serra da Canastra | Araxá | Campo
Redondo | Queijo de coalho | Melaço de
cana | Goiabada cascão de corte
ENTRADAS
Cuscuz paulista com molho de tomate
Salada de feijão fradinho, camarão pitu,
vinagrete de coentro
Carpaccio de surubim defumado,
alcaparras, echalote confitada ao
vinagrete de kikan
Salada de batata, torresminho, requeijão
de corte e chips de quiabo
Pupunha com manteiga clarificada e
castanha-de-caju assada (v)
CALDO
Caldinho de mocotó e azeite de pimenta
biquinho
PRATOS PRINCIPAIS
Estação de costela de ripa assada
Costelinha de porco assada com
canjiquinha mineira e couve refogada
Galinhada caipira
Moqueca de frutos do mar
Filé de peixe sazonal da Amazônia com
molho campanha, farofa de banana
SALADAS & CONDIMENTOS
Mesclun de folhas da estação
Croûton de tapioca e queijo de coalho
Azeitonas verdes marinadas com alho
negro e ervas frescas
Pimentões assados
Jiló assado com manteiga de garrafa
Azeite extra virgem | Vinagre balsâmico |
Vinagre de vinho tinto e branco
Purê de abóbora com coco fresco (v)
Baião de dois
Arroz com castanhas-de-caju assadas
(v,n,g)
Purê de mandioquinha (v,g)
SOBREMESAS
Frutas tropicais da estação laminadas |
Brigadeiro | Pudim de leite | Ambrosia
com canela | Quindim | Manjar de coco |
Bolo de rolo | Cocadinha
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
MENU ITALIANO | R$ 125 por pessoa
Mínimo 20 pessoas
Inclui mesa de café coado italiano e chá após o
almoço ou jantar
MENUS TEMÁTICOS
PÃES
CALDO
SOBREMESAS
Pão italiano e grissini
Minestrone, torrada de pão, pesto de
manjericão
Tiramisù | Torta de chocolate e amêndoas
| Zabaione gelado | Cannoli à siciliana
| Pera ao vinho | Frutas laminadas da
estação
ENTRADAS
ESTAÇÃO DE CHARCUTARIA & QUEIJOS
Salada de tomate e mozzarella
caprese (v)
Panzanella de tomate e pepino com
vinagrete de vinho tinto (v)
Salada de penne com ricota, vagem,
limão e azeite de oliva (v, g)
Abobrinha e abóbora assadas com
alho negro e manjericão fresco, vinagre
balsâmico (v, g)
Carpaccio de carne, lascas de queijo
pecorino, rúcula e molho de mostarda
com sementes
Salada de lula recheada com salada de
tomate ao forno
Prosciutto com figo assado e gorgonzola
Presunto de parma com peras assadas,
mortadela, salame, Granna Padano,
Gorgonzola
PRATOS PRINCIPAIS
Ossobuco no vinho branco com cebola,
cenoura e tomate, gremolata
Saltimbocca de lombo de porco com
manteiga de sálvia
Peito de galinha-d’angola envolto em
presunto cru e alcachofras braseadas
Tilapia com salteado de tomate,
pimentão, alcaparra e azeitonas negras
Tamboril assado com vinho Chianti e
alecrim
Polenta cremosa com mascarpone (v, g)
Folhas da estação
Gnocchi de mandioquinha ao molho de
tomate e manjericão (v)
Antepasto: berinjela a putanesca |
Vegetais grelhados | Pimentões assados
| Azeitonas verdes marinadas com alho
negro e tomilho | Alcachofras marinadas
| Molho italiano | Azeite extra virgem |
Vinagre balsâmico | Molho de limão |
Vinagre de vinho tinto e branco
Risoto à milanesa (v, g)
Legumes da estação e tomates assados
com ervas (v)
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
MENU CHURRASCO | R$ 125
por pessoa
Mínimo 20 pessoas
Inclui mesa de café e chá após o almoço ou jantar
PÃES
ESTAÇÃO DE QUEIJARIA
DA FAZENDA
Pão de alho assado
MENUS TEMÁTICOS
SOBREMESA
3 tipos de queijos curados mineiros,
Parmesão e queijo fresco
ENTRADAS
Melaço, goiabada cascão e doce de leite
Mini batatinhas marinadas com
vinagrete (v)
CALDO
Tomate e mozzarella com pesto (v,g)
Caldinho de feijão preto com farofinha
de bacon e cebolinha
Empadão de palmito pupunha, peito de
frango e catupiry (g)
Carpaccio de carne, alcaparras, lascas de
queijo da Serra
Salada de pupunha assada com milho (v)
Terrine caseira do dia com picles (g)
Salada de cogumelos cozidos em azeite
e cebola (v)
Mesclun de folhas da estação | Tomates
assados | Azeitonas verdes marinadas
com alho negro | Pimentões assados |
Batata doce cozida em melaço | Ovo de
cordona | Azeite extra virgem | Vinagre
balsâmico | Vinagre de vinho tinto e
branco | Suco de limão
Pudim de leite | Manjar com ameixa
| Doce de abóbora com coco ralado
fresco | Bolo de Rolo (g) | Brigadeiros
de chocolate e doce de leite | Quindim |
Frutas laminadas tropicais da estação
PRATOS PRINCIPAIS
Estação de fraldinha assada com farofa
de banana da terra e vinagrete de pequi
Picanha em espeto com molho
Chimichurri
Galeto assado em brasas com manteiga
de garrafa
Copa lombo de porco Montau marinado
com vinagre balsâmico
Purê de mandioca com queijo da
Canastra (v)
Batata assada com alecrim (v)
Arroz carreteiro
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
PACOTE DE BEBIDAS
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
PACOTE DE BEBIDAS
PACOTES PARA O ALMOÇO
PACOTES PARA O JANTAR
Preços por pessoa
Preços por pessoa
Preços para até duas horas de serviço
A partir da terceira hora, as bebidas serão
cobradas ao consumo
Preços para até duas horas de serviço
A partir da terceira hora, as bebidas serão
cobradas ao consumo
OPÇÃO STANDARD | R$ 25
OPÇÃO STANDARD | R$ 27
Água mineral, suco de frutas
e refrigerante
e refrigerante
OPÇÃO I | R$ 30
OPÇÃO I | R$ 32
Opção standard | cerveja
Opção standard | cerveja
OPÇÃO II | R$ 46
OPÇÃO II | R$ 51
Opção standard | cerveja |
vinho importado
Opção standard | cerveja | vinho importado
com espumante Dante Robino,
Nocturno Brut | R$ 63
OPÇÃO III | R$ 57
OPÇÃO III | R$ 54
Opção standard | cerveja | vinho
importado premium
vinho importado premium
OPÇÃO IV | R$ 59
Opção standard | cerveja | vinho
importado | destilados
OPÇÃO V | R$ 78
vinho importado premium |
destilados premium
DESCRITIVO DAS BEBIDAS DESTILADAS
Standard: Smirnoff, Red Label,
José Cuervo Oro e Gordons
Premium: Black Label, Skyy Vodka,
José Cuervo Oro e Tanqueray
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
COQUETEL
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
CANAPÉS | R$ 45 por pessoa para
primeira hora
5 opções de canapés, entre quentes e frios
R$ 9 por pessoa para cada opção de canapé
adicional
A partir da segunda hora: 50% adicionais por
pessoa por hora
COQUETEL
INTERNACIONAIS
Escabeche de polvo
Mousse de roquefort em endívia
com nozes
Berinjela grelhada com queijo feta
marinado em manjerona
Salmão Stubbe com creme azedo,
raiz-forte e caviar de salmão
Terrine de guacamole com camarão
apimentado
Sardinha marinada com ovo de codorna
e aioli
Terrine de frango e pistache em torrada
com maionese de trufa e cebolinha
Truta defumada em pão pumpernickel e
iogurte com cebolinha
Pupunha marinado em açafrão com
haddock defumado e relish de tomate
e manjericão
Tartar de filé com molho de trufa
Melão-cantalupo com presunto serrano
BRASILEIRAS
Ceviche de peixe branco com manga
Chuchu marinado com tangerina
e camarão
Salmão defumado com abobrinha
grelhada e ervas
Mousse de queijo minas e
castanha-de-caju
Salsicha de camarão com alho-poró e
ervas, creme de dill e mostarda Dijon
Carne bovina assada com vinagrete de
pequi e cebolinha
Terrine de tomate com pesto e
azeitona preta
Mini ramequim de maxixe e carne de
caranguejo e coentro
Terrine de galeto e espinafre com
cogumelos e picles
Manga e camarão com maracujá
e hortelã
Ricota defumada e grelhada com
maionese de rúcula
Minicaprese (espetinhos de tomatecereja, mini mussarela de búfala e
manjericão)
Tartar de salmão com abacate e rabanete
em torrada de ciabatta
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
OPÇÕES QUENTES | R$ 9 por pessoa
Preço por item e por hora
Mínimo 5 itens
A partir da segunda hora, 50% adicionais
por pessoa por hora
Rillette de salmão e bacalhau em
batata rösti
INTERNACIONAIS
Mini quiche de queijo, pupunha
e tomilho
COQUETEL
Bolinho frito de queijo de cabra
Mini maravilha de risoto com ervas, óleo
de trufa e queijo mussarela de búfala
Pastel de abóbora e carne-seca
Risole de camarão e alho-poró
Bolinho de bacalhau
Rillette de pato com batata bolinha
e picles
Velouté de feijão branco com azeite de
oliva extra virgem
Cupim confit em torrada de polenta
Creme de abóbora com farofa de bacon
Espetinho de picanha com
molho chimichurri
BRASILEIRAS
Bolinho de tapioca e bacalhau
Acarajé com vatapá de camarão
Mini crostini de caranguejo com palmito
Mini coxinha de galinha com catupiry
Creme de castanha-do-pará
com cebolinha
Mini escondidinho de carne-seca
com mandioca
Espetinho de frango com
molho romesco
Queijo coalho grelhado com caldo
de cana
Barriga de porco confit com
abacaxi picante
Meca grelhado com salsa verde
Creme de mandioquinha com pesto e
queijo coalho
Manjubinha crocante com dip de alho,
dill e cebolinha
Mini batatas bravas
Croquete de polvo e mandioquinha
com rouille
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
ESTAÇÃO AO VIVO
Mínimo 30 pessoas
A partir da segunda hora, 50% adicionais
por pessoa por hora
QUEIJOS I
SELEÇÃO DE QUEIJOS NACIONAIS
Queijo parmesão, prato, mussarela de
búfala, minas e ricota
COQUETEL
Queijo cremoso com alho assado, brie e
queijo de cabra
QUEIJOS II
SELEÇÃO DE QUEIJOS NACIONAIS E
INTERNACIONAIS
Queijo gruyère, roquefort,
camembert, gorgonzola
Provolone, gouda, mussarela de búfala
Uvas
Queijo minas, brie, queijo de cabra
Damascos marinados e pera
Salame italiano, coppa, bresaola
Chutney de damasco e avelãs
Uvas
Geleia de pimenta, compota de figo
Damascos marinados e pera
Lavoche, grissini e torradas
Chutney de damasco e avelãs
Baguete, ciabatta integral
Geleia de pimenta, compota de
figo, mostarda
Nozes secas
Lavoche, torradas de brioche
Mousse de pimentão vermelho
Torradas e pão de frutas
Manteiga de agrião
Baguete, ciabatta, focaccia,
baguete integral
R$ 73 por pessoa | por hora,
adquirindo os canapés
Nozes secas
R$ 86 por pessoa | por hora
Mousse de pimentão vermelho
Manteiga de agrião
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
ESTAÇÃO AO VIVO
Mínimo 30 pessoas
A partir da segunda hora serão cobrados 50%
do valor por pessoa por hora
BRASILEIRAS
RISOTO | MASSA
Moqueca – Ensopado de frutos do mar
à moda baiana
Risoto de cogumelos ou açafrão
ou
COQUETEL
ou
Seleção de fusilli, farfale e penne com
dois molhos à sua escolha
Bobó de camarão em moranga
ou
Mini picanha com molho campanha
Alfredo, molho de tomate e manjericão,
pesto ou creme de cogumelos
Servidas com queijo parmesão e azeite
de oliva extra virgem
Caldo de pirarucu com azeite
de capim santo
JAPONESAS
ou
Caldo de feijão preto com condimentos
Sushi, sashimi e tempura
Coquetel brasileiro incluindo as cinco
estações acima
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
ESTAÇÃO DO MAR
Salmão defumado com cebola roxa,
alcaparra, raiz-forte e limão
Bisque de caranguejo flambado
com chantili
ou
ou
COQUETEL
Mexilhão ao vinho branco cremoso
(sazonal)
Estação de ostra com condimentos
(sazonal)
Estação de coquetel de camarão
Salmão assado em crosta de sal com
molho gribiche
ou
Salmão assado em brioche com
molho tártaro
Salmão marinado com molho de
mostarda, cebola roxa, raiz-forte e limão
ou
Robalo assado inteiro em papel com
salsa verde
ou
Robalo assado em folhas de bananeira
com molho de ervas e limão
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
ESTAÇÃO DA TERRA
Linguiça de metro assada com cebola
caramelizada e condimentos
COQUETEL
ou
Cupim assado com molho chimichurri
Pernil de cordeiro assado inteiro com
condimentos marroquinos
ou mediterrâneos
Costela de cordeiro assada com
molho chimichurri
ESTAÇÃO DE SOBREMESA
Chocolate amargo em torrada com flor
de sal e azeite de oliva
ou
Mousse de caipirinha com compota
de caju
ou
Tapioca servida com frutas frescas e
geleias caseiras
ou
Filé assado, molho béarnaise e purê
de batatas
Sorvete de profiteroles com creme
de banana
ou
ou
Picanha assada com molho campanha
na baguete
Sorvete de guaraná em cone com Malibu
e abacaxi
ou
ou
Coq-au-vin com croûtons e purê
de batatas
Crepes flambados com Grand Marnier e
frutas brasileiras
ou
ou
Leitão assado com molho campanha
na baguete
Mojito com merengue de limão
e hortelã
R$ 15 por pessoa | por hora para
cada item
Costela de vitela com farofa e confit de
cebola glaceada
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
COQUETEL
BEBIDAS COQUETEL
ESTAÇÕES
Preços por pessoa
Preços por pessoa
Preços para até uma hora de serviço
A partir da segunda hora será cobrado 50%
do valor por pessoa por hora
Mínimo 20 pessoas. Preços para até uma hora
de serviço. A partir da segunda hora será
cobrado 50%. As estações somente podem ser
adquiridas juntamente com os pacotes a partir
do open bar opção II.
OPEN BAR STANDARD | R$ 28
OPEN BAR IV | R$ 68
ESTAÇÃO ÁGUA DE COCO | R$ 13
e refrigerante
Open bar standard | cerveja | vinho
importado | destilados
Água de coco
OPEN BAR I | R$ 33
Open bar standard | cerveja
ESTAÇÃO BRASIL | R$ 17
Caipirinhas | caipiroskas com cinco tipos
de frutas
OPEN BAR V | R$ 90
OPEN BAR II | R$ 48
Open bar standard | cerveja | vinho
importado premium | destilados premium
vinho importado
ESTAÇÃO BRASIL PREMIUM | R$ 22
Caipirinhas | caipiroskas| caipisakê com
cinco tipos de frutas
Água de coco natural e frutas exóticas
Seleção de cachaças premium
OPÇÃO III | R$ 53
ESTAÇÃO VERÃO | R$ 30
vinho importado premium
Espumante e vodka servidos com três
sabores de sorbet
Sticks de frutas tropicais
Águas aromatizadas
DESCRITIVO DAS BEBIDAS DESTILADAS
Standard: Smirnoff, Red Label,
José Cuervo Oro e Gordons
Premium: Black Label, Skyy Vodka,
José Cuervo Oro e Tanqueray
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
GRAND
MEETING DAY
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
MENU I | R$ 210 por pessoa
Pacote inclui 2 coffee breaks e 1 menu
de almoço
GRAND
MEETING DAY
COFFEE BREAK DA MANHÃ
COFFEE BREAK DA TARDE
Frutas da estação fatiadas
2 tipos de cookies brasileiros
Macaron de limão tahiti
Folhado de maçã com canela
Torta creme de morango e amêndoa
Mini bagel com omelete e molho de
salmão defumado
Panna cotta de chocolate (g)
Mini baguete, tomate assado no forno,
pepino e queijo emmental (v)
Iogurte de fabricação própria com
granola ou geleia de fruta (v, g)
Sucos frescos: laranja, abacaxi, manga e
suco verde
Espetinho de abacaxi assado (g)
Torrada de pão de cereais, carne assada,
tomate confitado, geleia de cebola
Suco fresco de laranja
Chá gelado de limão e hortelã
Água
Suco anti-stress (morango, pera, banana,
amêndoa em pó)
Café Nespresso
Água
Chás a granel
Café Nespresso
Leite integral e desnatado
Chás a granel
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
MENU DE ALMOÇO
SOPA
SOBREMESAS
PÃES
Sopa fria de tomate e pimentão estilo
gazpacho (v) ou sopa de amêndoa (g, n)
Melão e sopa de framboesa
Panna cotta de morango e manjericão
Tarte Tatin de maçã
Mousse de chocolate amargo
Baguete, pão de centeio, ciabatta, grissini
GRAND
MEETING DAY
TÁBUA DE QUEIJOS
ENTRADAS & SALADAS
3 tipos de queijos artesanais brasileiros
Pata negra, torrada, azeite de oliva,
tomates ralados Salada de palmito
e tomate cereja, ricota ralada, ervas
frescas, molho de azeite de limão (v, g)
Mel orgânico, uvas, goiabada cascão,
frutas secas
Salada catalunha de bacalhau, tomate,
cebola roxa, pimentão assado, azeitonas
pretas e alcaparras (g)
PRATO PRINCIPAL
Salada de atum confitado caseiro, tomate
assado, ovo de codorna cozido, batata,
molho tapenade de azeitonas pretas
Salada verde mista (mini romana, rúcula,
alface roxa)
Café feito na hora, chá, infusão
Água, leite integral e desnatado
Camarões salteados, cebola, erva-doce,
tomate e castanha-do-pará
Berinjela salteada, cebola, tomate e
pinhão (v)
Crudité de mini cenoura, queijo de cabra
e relish de cebolinha (v, g)
Água mineral, suco de frutas e
refrigerante
Filé de robalo marinado com pimenta
chermoula e coentro com tomate,
berinjela e abobrinha gratinada (g)
Terrine de tomate com mousse de
mozzarella, pesto de manjericão (v)
Patê de pato em croute
BEBIDAS
Barriga de porco confitada caramelizada
com melaço de cana-de-açúcar, arroz com
feijão, queijo coalho, mandioca e carne seca
Frango orgânico braseado com raízes
brasileiras, aspargos grelhados
Rotolo de espinafre e ricota, molho de
tomate estilo caseiro, creme leve de alho,
parmesão envelhecido (v)
Tomate cereja, pepino, rabanete, nozes,
azeitonas marinadas, tomates secos
Molho italiano, molho de limão, vinagre
balsâmico, azeite de oliva extra virgem
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
MENU II | R$ 210 por pessoa
Pacote inclui 2 coffee breaks e
1 menu de almoço
GRAND
MEETING DAY
COFFEE BREAK DA MANHÃ
COFFEE BREAK DA TARDE
2 tipos de cookies brasileiros
(chocolate, goiabada)
Macaron de chocolate, folhado de queijo
Torta de chocolate
Muffin de blueberry
Brioche com sortido de compotas
caseiras
Bolo de azeitonas verdes e presunto
Bircher muesli suíço, frutas tropicais e
sementes
Sucos frescos de laranja, maracujá,
abacaxi
Coquetel saudável (banana, suco de
laranja, morango, hortelã, leite de soja,
amêndoa em pó)
Água
Pudim cremoso “flan” de castanha-decaju (n)
Rocambole brasileiro de goiabada
Mini bagel, coquetel de camarão, alface
americana
Suco fresco de laranja
Cana-de-açúcar com limão
Chá gelado com morango e limonada
Água
Café Nespresso
Chás a granel
Café Nespresso
Chás a granel
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
MENU DE ALMOÇO
PÃES
GRAND
MEETING DAY
Baguete, pão campanha, ciabatta, grissini
SOPA
SOBREMESAS
Sopa de repolho, feijões verdes, batatas
e chorizo
Frutas exóticas da estação fatiadas |
Fruta da estação assada com tomilho
| Cheesecake de morango | Torta
merengue de limão | Pudim de abóbora
TÁBUA DE FRIOS E QUEIJOS
BEBIDAS
Salada de abóbora e beringela verde
com camarão, coentro e cebolinha
Presunto royal, salame, mortadela, coppa
| Cornichon, picles de tomate, picles de
cogumelos | 1 tipo de queijo brasileiro
curado artesanal | Goiabada, mel orgânico
Pimentões marinados no azeite de oliva
com cebolas roxas assadas
PRATO PRINCIPAL
Café feito na hora, chá, infusão
Água, leite integral e desnatado
ENTRADAS & SALADAS
Salada de cogumelos, cebola, alho e
ervas frescas com balsâmico, amêndoa
torrada
Salada de feijão com queijo Minas, relish
de tomate
Ceviche de peixe branco, abacate e
manga, pimenta
Tomate recheado com carne de
caranguejo e ervas
Carpaccio de carne, molho do “Harry’s Bar”,
parmesão, rúcula
Peixe do dia de anzol com tomates,
erva-doce e limão
Água mineral, suco de frutas e
refrigerante
Moqueca baiana com camarão, chips de
banana, farofa
Filé mignon cortado “a la minute”,
chimichurri, molho béarnaise e mostardas
Coelho braseado com echalota confitada
e bacon, castanha-do-pará
Mini batata assada com ervas
Brócolis e alho negro doce
Escabeche de camarão com legumes
Arroz branco
Salada verde mista (mini romana, rúcula,
alface roxa)
Cannelloni de vegetais e de ricota,
molho cremoso de tomate
Tomate cereja, pepino, rabanete, nozes,
azeitonas marinadas, tomates secos
Molho italiano, molho de limão, vinagre
balsâmico, azeite de oliva extra virgem
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
Avenida das Nações Unidas 13.301, São Paulo, Brasil 04578-000
saopaulo.grand.hyatt.com.br
+55 11 2838 1234 TEL . +55 11 2838 1235 FAX
© 2015 Hyatt Corp. HYATT name, design, and related marks are trademarks
of Hyatt Corporation. All rights reserved.
grand.hyatt.com
CAFÉ DA MANHÃ
COFFEE BREAK
BRUNCH
LUNCH BOX
ALMOÇO DE TRABALHO
BUFFET
EMPRATADO
MENUS TEMÁTICOS
BEBIDAS
COQUETEL
GRAND MEETING
MBFE15PO

menu de banquetes - Grand Hyatt São Paulo

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