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Sob um céu estrelado: restaurante Le Cinq, no Four
Seasons Hotel George V Paris, recebe 3 estrelas Michelin
Chef Christian Le Squer consegue terceira estrela menos de um ano após sua
chegada ao Le Cinq
February 3, 2016, Toronto, Canada
O aclamado restaurante Le Cinq no Four Seasons Hotel George V, Paris, foi premiado com 3 estrelas
pelo Guia Michelin, considerado a bíblia da gastronomia mundial. No Guia, receber três estrelas significa
que o restaurante possui “cozinha excepcional e merece uma visita especial”.
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O prêmio acontece pouco mais de um ano após a chegada do chefe-executivo Christian Le Squer, que
foi contratado com a missão de revigorar a gastronomia do restaurante, combinando a cozinha tradicional
francesa com o paladar e as técnicas contemporâneas.
“Estou extremamente feliz em trazer as três estrelas Michelin para o mais magnífico dos hotéis-palácio
parisienses”, diz o Chef Le Squer. “Três estrelas é prova de excelência para um chefe e sua cozinha, mas
também reconhece o trabalho da brigada de chefs, o staff do salão e, no caso do Le Cinq, a excelência do
sommelier e diretor do restaurante, o incomparável Eric Beaumard”.
Além do Michelin, o Le Cinq foi laureado com o prêmio máximo do guia Gault et Millau 2016, fazendo do
Four Seasons Hotel George V o único hotel parisiense com a dupla premiação.
Adjacente ao exuberante lobby do George V, o Le Cinq oferece um ambiente que evoca a sala de jantar
de um château. O espaço, decorado com tapeçarias de época e os arranjos célebres de Jeff Leatham,
desfruta de bela luz natural e vistas para o terraço do hotel. A louça, em tons de bege e cinza, foi criada
especialmente para o restaurante por Philippe Deshoulières. O menu muda de acordo com a estação, e o
chefe Le Squer diz que as suas criações têm “sabores concentrados em constante movimento”. Dentre as
especialidades do chef, se destacam o turbot com batatas trufadas, camarões da Bretanha preparados com
emulsão de frutas cítricas e ostras em neve.
Famosa por sua localização no subsolo do hotel, a adega do Le Cinq abriga 50 mil garrafas dos melhores
rótulos do mundo, dentre eles vintages raras como a Château Latour de 1959 e um Magnum Petrus de
1964.
Outros restaurantes estrelados nos hotéis Four Seasons
Além do Le Cinq , outros sete restaurantes da rede Four Seasons receberam estrelas Michelin, dentre
eles se destaca o Lung King Heen - o primeiro restaurante chinês premiado com 3 estrelas - no Four
Seasons Hotel Hong Kong, hotel que tem ainda um segundo restaurante estrelado, o Caprice, com 2
estrelas. Outros são: Zit Yat Heen (2 estrelas) no Four Seasons Hotel Macao, Cotai Strip; Il Palagio (1
estrela) no Four Seasons Hotel Firenze; Il Lago (1 estrela) no Four Seasons Hotel des Bergues Geneva;
e Le Cap (1 estrela) no Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel.
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