Azeite Aceite de Oliva - Aromas e Sabores das Terras do Grande

AROMAS & SABORES
DAS TERRAS DO GRANDE LAGO ALQUEVA
DE LAS TIERRAS DEL GRAN LAGO ALQUEVA
Azeite
Aceite de Oliva
TERRAS DO
GRANDE LAGO ALQUEVA
Guadiana. Terras do Grande Lago Alqueva. Encontro entre o Alentejo
português e a Extremadura espanhola. Cruzamento de diferentes
culturas e civilizações. Ponte entre o mundo antigo e o de amanhã.
O maior lago artificial da Europa, com uma área aproximada de
250 km2, 90 km de comprimento e 1160 km de margens! Onde
há tempo para navegar, pescar, mergulhar, passear, voar, pedalar,
provar, descansar, amar. Céu límpido e cheio de constelações inserido na Reserva Dark Sky Alqueva, a primeira reserva do mundo
a obter a certificação Starlight Tourism Destination atribuída
pela UNESCO e pela Organização Mundial do Turismo. Terras
pródigas em produtos de qualidade, muitos deles premiados:
azeite, pão, vinho, azeitonas, mel, queijo, enchidos e presuntos,
doces e plantas aromáticas e medicinais. Que são a base de
actividades com futuro, como a gastronomia, simples e autêntica,
que reinventa a tradição e nos põe à prova.
Terras do Grande
Lago Alqueva.
Uma atracção irresistível
que nos prende
ao melhor da vida.
TIERRAS DEL
GRAN LAGO ALQUEVA
Guadiana. Tierras del Gran Lago Alqueva. Encuentro entre el Alentejo
portugués y la Extremadura española. Cruce de diferentes culturas y
civilizaciones. Puente entre el viejo mundo y el de mañana. El lago
artificial más grande de Europa, con una superficie de 250 km2,
90 km de largo y 1160 km de márgenes. Donde hay tiempo para
navegar, pescar, bucear, caminar, volar, montar en bici, probar,
descansar, amar. Cielo límpido y lleno de constelaciones dentro
de la Reserva Dark Sky Alqueva, la primera reserva en el mundo
a obtener la certificación de destino turístico Starlight Tourism
Destination asignada por la UNESCO y la Organización Mundial
del Turismo. Tierras pródigas en productos de calidad, muchos de
ellos premiados: aceite de oliva, pan, vino, aceitunas, miel, queso,
embutidos y jamones, dulces y plantas aromáticas y medicinales.
Que son la base de actividades con futuro, como la cocina, sencilla
y auténtica, que reinventa la tradición y nos puso a prueba.
Tierras del Gran Lago Alqueva
Una atracción irresistible que nos prende
a lo mejor de la vida.
.
Um fio de azeite para iluminar cada prato
Nas Terras do Grande Lago Alqueva são
produzidos azeites de excepcional qualidade, alguns de gabarito mundial, a pensar
nos que exigem o melhor dos condimentos
na cozinha e à mesa.
Elucidativas a este respeito são as distinções obtidas em concursos nacionais e internacionais e as três menções DOP – Denominação de Origem Protegida (Azeite
do Norte Alentejano, Azeite do Alentejo
Interior e Azeite de Moura), que atestam a
ligação de cada um destes azeites a áreas
geográficas de origem, com as suas características únicas.
Sob a forma de cooperativas e de empresas, existem produtores de Azeite DOP em
Reguengos de Monsaraz (Azeite do Norte
Alentejo), Portel (Azeite do Alentejo Interior), Moura e Serpa (Azeite de Moura), que
zelam pela preservação deste património.
Em que se conjugam factores diversos, naturais e humanos: microclima, solo, variedades autóctones de oliveiras, saber-fazer associado à condução das árvores, apanha da
azeitona e extracção do azeite a baixas temperaturas, através de processos mecânicos.
Mas a qualidade não se esgota no selo
amarelo DOP. Está presente em outros
azeites, alguns dos quais produzidos de
acordo com as normas da agricultura biológica, sem esquecer os aromatizados e os
monovarietais de gama gourmet.
Com ou sem certificação DOP, dividem-se em
azeites Virgem e Virgem Extra: mais ou menos
suaves, frutados, amargos ou picantes, para
todos os palatos, ocasiões e gastronomias.
Os primeiros, ideais para enaltecer o sabor
dos cozinhados ou para usar em frituras. Os
segundos, aliados perfeitos de pratos mais
requintados e, claro, para molhar o pão e
para temperar.
Com uma nota de prova em comum: são
imprescindíveis na cozinha tradicional e
cada vez mais requisitados pela cozinha
contemporânea. Satisfazendo as novas
tendências de consumo baseadas nas suas
comprovadas qualidades gastronómicas e
nos seus benefícios para a saúde.
Aqui chegados, se é apreciador de bom
azeite e prefere passar à acção, tem por
onde escolher entre vários programas de
olivoturismo promovidos por cooperativas
e particulares ou pelo Centro de Estudos e
Promoção do Azeite do Alentejo.
As propostas costumam incluir degustações
e visitas guiadas a olivais e lagares, antigos
ou modernos. Numa viagem que percorre a
cultura e o ciclo do azeite, dos Romanos à
actualidade, da oliveira à garrafa.
Finalmente, deixe-se levar pela boa mesa
da região, em que cada prato, qualquer que
seja, surge iluminado com um fio de azeite.
Faça-se luz!
Aproveite e delicie-se
com os aromas e sabores das
Terras do Grande
Lago Alqueva.
Un hilo de aceite de oliva para iluminar cada plato
En las Tierras del Gran Lago Alqueva se
producen aceites de oliva de gran calidad,
algunos conocidos mundialmente, pensando en los que nos exigen el mejor de los
condimentos en la cocina y en la mesa.
Instructivas a este respecto son las distinciones obtenidas en concursos nacionales y
internacionales y las tres menciones DOP Denominación de Origen Protegida (Aceite
de oliva del Norte Alentejano, Aceite de oliva del Alentejo Interior y Aceite de oliva de
Moura), que comprueban el enlace de cada
uno de estes aceites de oliva a áreas geográficas de origen, con sus características únicas.
En la forma de cooperativas y de empresas,
existen productores de Aceite de oliva DOP
en Reguengos de Monsaraz (Aceite de oliva del Norte Alentejano), Portel (Aceite de
oliva del Alentejo Interior), Serpa y Moura
(Aceite de oliva de Moura), que se preocupan por la preservación de este patrimonio.
En donde se conjugan diversos factores,
naturales y humanos: microclima, suelo,
variedades autóctonas de olivos, el saber-hacer relacionado con el encaminar de
los árboles, la recolección de la aceituna
y extracción del aceite de oliva a bajas
temperaturas, con medios mecánicos.
Pero la calidad no se encuentra solo en la
etiqueta amarilla DOP. Está presente en
otros aceites, algunos de los cuales se producen según las normas de la agricultura
ecológica, sin olvidar los aceites de oliva
aromatizados y los monovarietales de gama
gourmet.
Con o sin certificación DOP, se dividen
en aceites de oliva Virgen y Virgen Extra:
más o menos suaves, afrutados, amargos
o picantes, para todos los gustos, ocasiones y gastronomías.
Los primeros, ideales para realzar el sabor
de las comidas o para el uso en frituras. Los
segundos, cómplices perfectos de platos
más exquisitos y, claro, para mojar el pán
y para sazonar.
Con una nota de prueba en común: son
indispensables en la cocina tradicional y
cada vez más solicitados en la cocina contemporánea. Satisfaciendo las nuevas tendencias de consumo basadas en sus cualidades gastronómicas y sus beneficios para
la salud, comprobados.
Llegados aquí, si usted es aficionado al
buen aceite de oliva y prefiere acción, puede elegir entre varios programas de olivoturismo promovidos por las cooperativas,
por los particulares, o por el Centro para
el Estudio y Promoción del Aceite de oliva
del Alentejo.
Las propuestas incluyen generalmente
degustaciones y visitas guiadas a olivares
y almazaras, antiguos o modernos. En uno
recorrido que atraviesa la cultura y el ciclo del aceite de oliva, desde los Romanos
hasta la actualidad, del olivo a la botella.
Finalmente, déjese llevar por la buena comida de la región, en la que cada plato, lo
que sea, está iluminado con aceite de oliva.
Hágase la luz!
Disfrute y saboree los
aromas y sabores de las
Tierras del Gran
Lago Alqueva.
WWW.AROMAS-SABORES-LAGO-ALQUEVA.COM
LOCALIZAÇÃO E CONTACTOS
DOS PRODUTORES
UBICACIÓN Y CONTACTOS
DE LOS PRODUCTORES
COORDENAÇÃO / COORDENACIÓN_ Clara Lourenço
TEXTO_ Filipe Sousa
FOTOGRAFIA / FOTOGRAFÍA_ Sugo Design
WEBSITE_ Ricardo Desirat
FOLHETOS / FOLLETOS_ Ana Contente
TRADUÇÃO / TRADUCCIÓN_ Cristina Salgueiro
ADCMOURA – ASSOCIAÇÃO PARA O DESENVOLVIMENTO DO CONCELHO DE MOURA, 2015