Gestão de Estoques e Prevenção de Perdas

Transcrição

METODOLOGIA
www.rtcconsultoria.com.br
A RTC
A RTC Consultoria é uma empresa especializada
em Gestão de Varejo e Gestão de estoque em
todos os segmentos.
Atuamos em duas frentes de trabalho:
CONSULTORIA e ASSESSORIA.
A Consultoria consiste no desenvolvimento de
soluções personalizadas e exclusivas.
NOSSA MISSÃO
Agregar valor a operação
de nossos clientes,
garantindo resultados
financeiros.
VISÃO
Ser referência no
desenvolvimento de
soluções para o varejo.
A Assessoria foi criada com objetivo de dar
velocidade nas implantações mais comuns do
varejo gerando maior economia e resultados
rápidos para nossos clientes.
ORIGEM
A RTC iniciou suas atividades em 1999 em
parceria com uma consultoria voltada ao
desenvolvimento de projetos de prevenção de
perdas para grandes varejistas tais como C&C,
Casa e Construção, Super Muffato, Grupo
Sonae, Atacadão, Pão de Açúcar entre outros.
A partir de 2005, com a necessidade de atender
clientes de todos os portes a RTC ampliou sua
linha de serviços visando abranger toda Gestão
de Varejo e não somente os projetos de
prevenção de perdas.
Em 2010, a partir de uma grande demanda de
mercado foi inaugurada a divisão de Assessoria
para pequenos e médios varejistas.
PORQUE CONTRATAR A RTC
CONHECIMENTO E EXPERIÊNCIA
A trajetória de sucesso construída pela RTC é resultado de:
 Mais de 180 mil colaboradores treinados.
 Mais de 2500 inventários acompanhados.
 Mais de 1900 lojas com processos implantados.
ESTRUTURA, AGILIDADE E PRECISÃO.
Diferentemente de consultores independentes a RTC
Consultoria se destaca pela sua estrutura diferenciada
composta por profissionais especialistas em diversas
áreas e segmentos.
SOLUÇÕES AMPLAS E ACESSÍVEIS
A RTC dispõe de serviços e produtos sob medida
visando resultados em curto espaço de tempo
viabilizando o melhor retorno sobre o investimento
realizado.
CLIENTES ATENDIDOS
Cliente
Cliente
Cliente
Cliente
Cliente
Cliente
RJ 1
MG 1
RS 2
SP 1
SP 2
RJ 2
Frente
Prevenção
Prevenção
Prevenção
FLV
RH
Despesas
Resultado
R$ 30
Milhões
R$ 5
Milhões
R$ 5
Milhões
R$480mil
R$140 mil
>R$500mil
Ação
CD, Lojas
CD, Lojas
CD, Lojas
Compras,
Processo
Regimento interno,
processos de
contratação
Adequação
de despesa
Investime
nto
R$2,1
Milhões
R$ 540 mil
R$ 600 mil
R$72mil
R$21mil
R$150mil
Roi
14x
9x
8x
6x
6x
3,33x
Prazo
6 anos
9 meses
12 meses
4 meses
6 meses
6 meses
Num Lojas
21
24
100
7
5
8
Cliente
AGENDA DE APRESENTAÇÃO




Cadeia de abastecimento no varejo
Movimentações de Mercadorias
o Monitoramento Centralizado
o Trocas
o Avarias
o Transferências
Inventários
o Preparação
o Execução
• Auditoria de processo
• Métodos : Contagem / Recontagem / Análise de Divergência
o Análise de Causas
• Central e Loja
o Plano de Ação
• Central e Loja
o Lançamento Perda Contábil
OBJETIVO




Apresentar os pontos críticos vivenciados pela prevenção de perdas
no dia a dia de suas funções, relacionados às questões:
o Culturais
o Estruturais
o Relacionamentos, etc..
Apontar alternativas de convencimentos e indicadores diferenciados
para presidência das Companhias
Discutir sobre os principais pontos críticos da cadeia de
abastecimento
Apresentar soluções eficientes para Inventários Gerais e Rotativos
o Checklist´s Integrados
o Plano de ação
• Corporativo
– Setorizado
– Loja
• Loja
– Setorizado
Cenário do Varejos
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
O quanto somos competentes na Gestão de Estoques?
Nossa maior conta e com maior variação
Maior risco esta na sazonalidade e nas promoções
Ações na Gestão de Estoque possuem os maiores
ganhos financeiros
A 2⁰ maior despesa do Varejo.
Pressão para redução de quadros
Dificuldades de reposição
Insatisfações pela carga de trabalho imposta pelo
segmento (Domingos)
Turnover entre 50% e 60%
Restrições de Investimentos
Sazonalidades mensais demandam uma gestão
financeira bem equilibrada
Para aumentar o lucro ($) o varejo tem que empenhar
seus esforços na reforma ou abertura de novas lojas.
Fatores Críticos para a
Prevenção de Perdas






Cultura da presidência ainda não tão voltada para desenho de processos e
eficiência na cadeia de abastecimento
o “Principal meta é não ter ruptura.”
Investimentos na cadeia de abastecimento ainda aquém da necessidade
o Ex.: CD, Tecnologia, processos, treinamentos, estrutura de lojas
Dificuldades tecnológicas (Gestão de Estoque )
o Tecnologias registram milhares de dados.
o Fundamental transformá-las em informação gerencial
o A dificuldade de se desenvolver indicadores faz com que não se tornem
perenes
o Equipe mais focada em tabular números que analisa-los
O Turn-over é maior que a capacidade de formar os novos integrantes da
equipe
Processos (Qualidade Operacional) ainda não são considerados plenamente
em programas de incentivos corporativos
Desvio de funções da prevenção de perdas. Acabam fazendo a operação
A NOVA PREVENÃO DE PERDAS – Compliance 







Nos âmbitos institucional e corporativo, Compliance é o conjunto de disciplinas para fazer cumprir as normas legais e
regulamentares, as políticas e as diretrizes estabelecidas para o negócio e para as atividades da instituição ou empresa, bem
como evitar, detectar e tratar qualquer desvio ou inconformidade que possa ocorrer.
O termo compliance tem origem no verbo em inglês to comply, que significa agir de acordo com uma regra, uma instrução
interna, um comando ou um pedido.
Compliance é muito presente em instituições e empresas. Originada no mercado financeiro, tem se estendido para as mais
diversas organizações privadas e governamentais, especialmente aquelas que estão sujeitas a forte regulamentação e controle.
Com as atividades de compliance, qualquer possível desvio em relação à política interna é identificado e evitado. Com isso,
sócios e investidores têm a segurança de que suas aplicações e orientações serão detalhadamente geridas segundo as diretrizes
por eles minuciosamente estabelecidas.
Não existe compliance se não houver segregação de funções: por exemplo, quem determina um investimento não pode ser a
mesma pessoa a fiscalizá-lo; quem cria uma norma interna não pode nomear a si próprio como fiscalizador dessa norma.
A partir de meados da década de 90, todas as organizações públicas e privadas passaram a adotar o compliance como uma de
suas regras mais primárias e fundamentais para a transparência de suas atividades. O oposto também é válido: as empresas ou
órgãos públicos que não possuem uma área forte de compliance perdem em credibilidade perante as partes interessadas
(stakeholders) e cada vez mais perdem oportunidades no mercado, principalmente no financeiro.
As atividades de compliance, para terem credibilidade, não devem ter em seus quadros jovens recém-contratados, recémformados ou estagiários. Só devem ocupar cargos de compliance pessoas com larga e comprovada experiência no negócio em si
e também com forte experiência em cargos de liderança em empresas de médio ou grande porte.
Devido à enorme responsabilidade dos executivos de compliance, eles devem estar prontos para responder aos stakeholders e
perante a lei por suas atividades.
PREVENÇÃO DE PERDAS

Funções e responsabilidades
EVOLUÍDA
EM
DESENVOLVIMENTO
• ANÁLISE INDICADORES
• Quantitativos
• Qualitativos
• Tratamento de causas
Prevenção
De Perdas
Fornecedores
70%
30%
Comercial
DP / RH
• Relacionamento entre departamentos
Logística
• Monitoramento de Processos / Formação
• Fiscalização dos pontos Críticos
OPERAÇÕES
30%
70%
• Operações Especiais
2. Analisar Resultados
3. Analisar Aderência
Operações
4. Dar Informações
Gestão de
Estoques
5. Treinar Equipes
Financeiro
ADM
1. Melhorar Processos
6. “Fiscalizar “
Áreas de Conhecimento
O tamanho e investimento na prevenção de perdas esta ligado diretamente ao
valor da oportunidade e o esforço para se buscar o resultado
Nível 01
Nível 02
Nível 03
Nível 04
S/ Visão das Perdas
Tecnologia Adequada e
Perda Alta / Inv. Trimestrais
Tec. OK / Perdas OK / POP’s
Gerenciados / Riscos Fin.
Mapeamento e controle geral
dos Riscos Estoq. Fin. Geren.
PLENA
Análise de Prevenção
em todos os processos
Corporativos
Gestão de Riscos
Corporativos
EVOLUÇÃO
Foco Corporativo
Financeiro e Operacional
Segurança da Informação
Estudos
de Casos
Foco em
Pegar
Furtantes
/ Ladrões
Somente
Reações a
Incidentes
BAIXA
“Prevenção de Perdas”
“Segurança”
PASSADO
Guardas
Uniformizados
para Proteção
dos Bens
Foco na Análise
de Dados e Processos de Alto Risco
Utilização de
Relatórios de
Exceção para
Identificação
de Furtantes
HOJE
FUTURO
METODOLOGIA
DIAGNÓSTICO
O objetivo da realização do diagnóstico é detectar
oportunidades de melhorias e definir um plano de ação que
traga resultados a curto prazo.
Passo a passo – Fase 1 Gestão de Estoques

Gestão de Estoques
COMERCIAL
ADM
Financeiro
Tesouraria
Controladoria
PREV. PERDAS
Quebra de Bebidas
Troca – alto volume.
Controles
Rotinas
Equipe
Equipam/o
Confinam/o
Exposição
Ponta de Frios
Troca dos Frios. – descontrole e alto volume.
Área de Troca controlada.

Fiscalização no recebimento
RECEBIMENTO
Segurança e
PP
Conferencia
Emissão de via
cega
Conferência
Física
Infra estrutura
Infra estrutura
Consolidação
NF
Emissão de
NF Dev.
Lançamentos
Controle de validade no
recebimento, porém
operação têm dúvida na
utilização.
Infra estrutura

Fiscalização no recebimento
RECEBIMENTO
Segurança e
PP
Conferencia
Emissão de via
cega
Conferência
Física
Consolidação
NF
Emissão de
NF Dev.
Notas de hortifruti com lançamento pendente.
Troca pendente
Lançamentos
tu r
Inf
raes
tru
cn
olo
gia
as
Pe
ss
o
es
so
Pr
oc
Compras
a
m
Mov. Interna a
a
Frente de CX m
a
Área de Vd. a
a
Informações a
a
Inventário a
a
Açougue
a
a
Padaria
a
a
RH
a
a
ADM
s
s
Salsicharia s
s
Mercearia s
s
Bazar
m
m
Delivery
m
m
Recebimento m
Controladoria
FLV
m
s
PAR
a
Armazen.
Trocas
Retail Target Consulting ®
Te
- Fotos Área de Vendas -
a
m
m
s
a
s
m
a
s
- Avarias -
m
m
s
s
a
s
m
- Rupturas -
- Excesso -
s
m
m
m
m
a
tu r
Inf
raes
tru
cn
olo
gia
as
Pe
ss
o
es
so
Pr
oc
Compras
Mov. Interna
Frente de CX
Área de Vd.
Informações
Inventário
Açougue
Padaria
RH
ADM
Salsicharia
Mercearia
Bazar
Delivery
Recebimento
Controladoria
FLV
PAR
Armazen.
Trocas
a
a
m
a
a
a
a
a
a
s
s
s
m
m
m
m
a
a
a
a
a
a
a
a
s
s
s
m
m
m
s
a
Te
- Fotos Açougue -
a
m
m
s
a
s
m
Equipamento com riscos de paradas em função do alto índice de
formação de água
s
m
m
s
s
a
s
m
a
- Rupturas -
s
m
m
m
m
a
Higiene e
manipulação inadequadas
tu r
Inf
raes
tru
cn
olo
gia
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Pe
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o
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Pr
oc
Compras
a
m
Mov. Interna a
a
Frente de CX m
a
Área de Vd. a
a
Informações a
a
Inventário a
a
Açougue
a
a
Padaria
a
a
RH
a
a
ADM
s
s
Salsicharia s
s
Mercearia s
s
Bazar
m
m
Delivery
m
m
Recebimento m
Controladoria
FLV
m
s
PAR
a
Armazen.
Trocas
Te
- Fotos Padaria -
a
m
m
s
a
s
m
- Higiene e Organização -
s
m
m
s
s
a
s
m
a
- Excesso de Estoque -
s
- Rupturas -
m
m
m
m
a
tu r
Inf
raes
tru
cn
olo
gia
as
Pe
ss
o
es
so
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Pr
oc
Compras
a
m
a
s
Mov. Interna a Armazenagem
a de bebidas
m
Frente de CX m
a
m
m
Área de Vd. a
a
s
Informações a
a
a
m
Inventário a
a
s
s
a
Açougue
a
a
m
s
s
Padaria
a
a
m
RH
a
a
a
ADM
s
s
Área de armazenagem sem layout definido e
Salsicharia s identificação
s clara do PEPS.
Mercearia s
s
Bazar
m
m
s
Delivery
m
m
Recebimento m
m
Controladoria
m
FLV
m
s
m
m
PAR
a
a
Armazen.
Trocas
- FOTOS DE OUTROS SETORES -
Higiene armazenagem de azeitona.
Atentar para o coador exposto na
barrica.
Avaliação de ganhos com o projeto
Avaliações com base nos números da empresa
Setores
AÇOUGUE
HORTI FRUTI
FRIOS
LÍQUIDA
SECA DOCE
SECA SALG
SECA COMMODITY
LATICÍNIOS COMM
LIMPEZA
BAZAR
LATICÍNIOS
PERFUMARIA
DELICATESSEM
PADARIA
TABACO
(vazio)
Total geral
Tirando Margem
Projeções Melhores práticas
Results
Venda
Avaria
Inventário Perda Tot % Perda
5.501.443 -45.107
-259.061
-304.168
-5,53%
2.717.973 -156.866
-92.002
-248.868
-9,16%
4.251.984 -41.525
-150.529
-192.054
-4,52%
9.774.435 -16.677
-172.536
-189.213
-1,94%
4.792.927 -15.860
-171.633
-187.493
-3,91%
3.372.342
-9.061
-121.828
-130.889
-3,88%
7.978.051
-6.530
-99.401
-105.931
-1,33%
6.574.540 -11.235
-56.638
-67.873
-1,03%
2.856.174
-5.133
-60.823
-65.956
-2,31%
1.492.935
-3.847
-59.540
-63.387
-4,25%
1.160.680 -15.038
-44.587
-59.626
-5,14%
2.130.753
-3.392
-52.559
-55.951
-2,63%
2.976.301 -15.385
-1.267
-16.652
-0,56%
52.561
-3.239
-11.087
-14.325 -27,25%
2.786.953
-465
-465
-0,02%
0 #DIV/0!
58.420.051 -348.895 -1.353.955 -1.702.850
-2,91%
52.578.046
-1702850,3
-3,24%
Valor de
Ganho
Meta
Perda Meta Projetado
-1,5% (82.521,64)
221.646
-3,0% (81.539,18)
167.328
-1,5% (63.779,76)
128.274
-0,5% (48.872,18)
140.341
-0,7% (33.550,49)
153.943
-0,7% (23.606,39)
107.283
-0,4% (31.912,21)
74.019
-0,7% (45.364,33)
22.508
-0,3%
(8.568,52)
57.388
-0,9% (13.436,41)
49.950
-1,3% (15.088,84)
44.537
-0,4%
(8.523,01)
47.428
-0,5% (14.881,50)
1.771
-6,0%
(3.153,66)
11.172
0,0%
465
0,0%
-0,81% (474.798,12) 1.228.052
-0,90%
(474.798,12)
GESTÃO DO TEMPO - Cronograma
Todas as nossas soluções são baseadas para ter começo, meio e fim visando
garantir a efetividade do projeto.
MONITORAMENTO POR INDICADORES




Fornecedores – índice de serviço e riscos
o Divergências no recebimento
• Físicas / Fiscais / Qualidade / Acordos
Comercial
o Dias de Estoques (Setores)
o Compras x Vendas
o Dias de Estoques Por produtos / loja
DP / RH
o Horas de treinamento e formação por
colaborador
o Turnover / Reposição
Logística CD
o Entradas x Saídas x Efetivo x TX Ocupação
o Expedição / Recebimento - 0corrências
o Divergências / Avarias
o Controle de Qualidade Entrada


Operações
o Resultados de Perdas
o Movimentações de Mercadorias
o DDE / DDV
• DDE x Prazo pgto.
o Qualidade Operacional
o Estoque Virtual
Financeiro – Conciliações
o Contas a Pagar
o Contas a Receber
o Contratos

EVOLUÇÃO PRODUTIVA
ANÁLISE E SOLUÇÕES
EVOLUÍDA
EM
DESENVOLVIMENTO
• Captação de informação
• Identificação da base
• Geração de arquivos
• Validação dos números
• Tratamento da Informação
• Criação do BD
• Criação das Visões
• Validação da Informação
Comercial
10%
70%
Financeiro
CI – Central
de
Inteligência
• Avaliação Estratégica
• Identificação dos Desvios
• Valoração da Oportunidade
• Avaliação Tática
• Análise de Causas
• Definição de Melhoria
• Plano de Ação
Gestão de
Estoques
Prevenção
de Perdas
90%
30%
Presidênci
a
Operações
INDICADORES
INDICADORES
INDICADORES
Evolução de vendas mensal ano a ano
3.500.000
3.000.000
18,63%
8,97%
10,28%
7,87%
4,04%
6,51%
5,47%
7,42%
6,98%
10,01%
10,88%
6,77%
08\09
1,65%
7,04%
3,33%
2.500.000
7,68%
2,30%
-1,80%
-6,51%
-7,27%
-7,10%
3,79%
0,83%
-2,65%
09\10
10\11
-7,72%
2.000.000
2008
2009
1.500.000
2010
2011
1.000.000
500.000
-
INDICADORES
Compra e Venda
95%
90%
85%
80%
Relação
ideal (?) 75%
70%
65%
2008
2008
2009
2010
2009
2010
Janeiro
Fevereiro Março
Abril
Maio
Junho
Julho
Agosto
Setembro Outubro Novembro Dezembro
85%
80%
72%
93%
86%
80%
77%
73%
80%
90%
74%
71%
77%
90%
79%
73%
82%
80%
80%
79%
85%
83%
77%
74%
79%
91%
85%
76%
73%
77%
78%
81%
83%
77%
86%
74%
MOTIVO
(Tudo)
SETOR
3-HORTIFRUTTI
Descrição do produto (Tudo)
Qtde
Lojas
1
2
3
4
5
6
7
9
11
12
Total Geral
Meses
6
-3.633
-2.904
-6.903
-9.272
-728
-2.459
-3.281
7
-2.886
-2.970
-6.166
-6.845
-825
-1.716
-4.612
8
-2.121
-3.558
-6.824
-5.843
-3.000
-2.511
-3.621
-1.233
-224
9
10
11
12 Total Geral
-3.096 -2.345 -5.119 -1.984
-21.185
-4.253 -5.230 -4.312 -4.350
-27.577
-3.754 -3.584 -4.982 -3.226
-35.439
-6.097 -6.141 -6.753 -3.894
-44.844
-5.156 -4.024 -4.209 -1.352
-19.293
-3.287 -3.196 -2.976 -2.873
-19.019
-2.817 -3.020 -2.635 -1.616
-21.602
-2.959 -3.244 -4.054 -2.784
-14.274
-4.880 -5.877 -5.660 -3.848
-20.488
-7.021 -7.057 -10.109 -4.027
-28.214
-29.180 -26.020 -28.934 -43.320 -43.718 -50.808 -29.955
-251.935
LOJA
SETOR
2
(Tudo)
CT.BAL.Total
Setores
1-QUEBRA
6-CONSUMO TRANSFORMAÇÃO
14-USO E CONSUMO
42-AJUSTE DE ESTOQUE SAIDA
28-DOAÇÃO
44-(NÃO USAR)TRSF.MERC REFEITORIO
4-(NÃO USAR) FORNECEDOR
50-BONIFICAÇÃO QUEBRA
25-TROCA FORNECEDOR
43-AJUSTE DE ESTOQUE ENTRADA
47-PRODUÇÃO-FABRICAÇÃO PROPRIA
Total Geral
Meses
6
7
-1.438 -2.159
-8.218 -7.000
-5.426
-607
-456
-121
-52
-150
36
947
2.257
16.402 15.799
3.105 6.708
8
9
10
-12.801 -33.723 -55.123
-5.924 -37.022 -28.214
-3.701 -1.646 -1.074
-1.225 -5.257 -1.145
-85
-310
-191
-50
-1
-149
-80
112
139
2.035 6.814 1.275
12.657 13.861 14.825
-8.984 -57.364 -69.658
11
12 Total Geral
-21.469 -20.886
-144.001
-19.259 -10.950
-104.965
-1.813 -1.161
-24.613
-4.221 -1.209
-19.090
-155
-54
-1.372
-252
-150
-80
1.233
26.676 2.237
41.292
24.234 10.378
108.155
3.993 -21.645
-143.844
CHECKLIST
ANO
AVALIADORES
(Tudo)
(Tudo)
Média de NOTA
Rótulos de Linha
F01
F02
F03
F07
F10
F11
F12
F13
F14
F15
F18
F23
Matriz
Total
Ações
5
2,75
ANO
MÊS
(Tudo)
(Tudo)
Média de NOTA
Rótulos de Linha
RTC Consultoria
Luciano
Sebastião
José Luíz
Diretoria
Total
Ações
F01
POR LOJA
6
2,75
2,73
3,13 2,91
3,13
3,13 3,25
3,13
2,75
2,76
3,14
2,94
3,04 2,87
7 Total
2,73 2,74
2,75
2,73
2,96
3,13
2,99 3,09
2,72 2,92
2,94 2,90
3,13 3,13
2,76
3,05 3,07
2,97 2,97
2,94
2,96 2,96
POR AVALIADOR
F02 F03 F07 F10
2,75 2,73 2,75
3,03
2,75
3,13
2,73
F11 F12 F13 F14 F15 F18 F23 Matriz
3,13
2,69
2,99
2,94
2,76 3,14 2,68 2,94
3,25 2,92 2,75
3,13
2,94 3,13
3,13
3,25 3,25
2,74 2,75 2,73 2,96 3,13 3,09 2,92 2,90 3,13 2,76 3,07 2,97 2,94
ANO
AVALIADORES
LOJA
(Tudo)
(Tudo)
(Tudo)
Média de NOTA
Ações
Rótulos de Linha
5
1- Açougue
2,75
7- Frios& Laticínios
2,86
9- Padaria e Lanchonete 2,91
5- FLV
3,01
3- Área de Vendas
2,83
10- Salgados
3,23
4- Depósito
3,29
2- Administrativo
3,20
6- Frente de Caixa
3,29
8- Mercearia
3,63
Total
3,04
Total
2,81
2,95
2,98
2,97
3,25
2,96
POR SETOR
6
2,80
2,78
2,77
2,77
2,92
2,68
3,08
3,25
3,27
3,31
2,87
7
2,76
2,82
2,86
2,90
2,93
3,06
3,18
3,23
3,23
3,37
2,96
Total
2,77
2,82
2,85
2,90
2,90
3,00
3,19
3,23
3,25
3,42
2,96
ANO
AVALIADORES
LOJA
(Tudo)
(Tudo)
(Tudo)
Média de NOTA
Ações
Rótulos de Linha
5
6
7 Total
Administrativo
2,89 2,86 2,93 2,90
Armazenagem
3,20 2,97 3,12 3,10
Cartazeamento e Comunicação
3,28 3,09
Visual3,12 3,15
Humano
2,96 2,83 2,93 2,91
Infra estrutura
2,87 2,71 2,72 2,76
Limpeza&Higiene
3,32 3,16 3,28 3,26
Recebimento
3,15 2,67 2,88 2,90
Vendas
2,99 2,87 2,96 2,95
Total
3,04 2,87 2,96 2,96
POR PROCESSO
Resultado loja
Soma de Mt Venda
R$ 15.000
Venda
%Meta
R$ 10.000
R$ 5.000
Perda R$
150
89
78
90
97
86
R$ 98.464
50
8.508
-
2013 loja
(vazio)
12
-
(vazio)
-
11
-
10
-
9
-
8
7
6
5
4
3
Milhares
2
-
1
R$ -
6%
5%
0%
(vazio)
1
2
3
(vazio)
-62
N.Clientes
400.000
Resultado do Mês da Loja por setor
Tkt Mde
Mt Venda
Venda
Estoque Itens %Meta
.Carnes & Aves & Peixes
.Congelados
.Frios e Laticínios
.HortiFruti
.Padaria Fabricacao
.Refrigerados
.Salgados
Bazar
Bebidas Frias
Bebidas Quentes
Biscoito
Bomboniere
R$ 2.151.920 R$ 1.552.846
R$ 259.848 R$ 257.685
R$ 419.817 R$ 361.887
R$ 669.338 R$ 686.514
R$ 312.663 R$ 250.441
R$ 536.616 R$ 439.315
R$ 200.488 R$ 192.326
R$ 193.354 R$ 145.148
R$ 799.046 R$ 792.144
R$
82.010 R$ 81.916
R$ 336.531 R$ 341.390
R$ 259.957 R$ 263.723
72
99
86
103
80
82
96
75
99
100
101
101
Cereais
Conservas
Descartáveis & Cia
Higiene e Perfumaria
Limpeza
Massas
Matinais
Pet Care
Serviços
Total Geral
R$ 828.445 R$ 715.387
R$ 723.664 R$ 579.695
R$ 261.905 R$ 225.595
R$ 419.436 R$ 343.612
R$ 532.694 R$ 512.808
R$ 175.897 R$ 148.740
R$ 1.517.598 R$ 1.303.590
R$
10.990 R$
7.192
R$
50.767 R$ 46.232
R$ 10.742.984 R$ 9.248.187
86
80
86
82
96
85
86
65
91
86,09
Venda
R$ 1.400
Estoq
%Meta
120
Venda
R$ 4.000
Estoq
%Meta
120
30
200.000
20
100.000
10
-
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
2
3
4
5
6
(vazio)
Rótulos de Linha
2012
R$ 17.457
R$ 25.214
1
2
40
300.000
Valores
R$
203.720
17.243
100
93
Ruptura
Perda Rotativo
% Perda PV
2013
Resultado do Mês
clientes
Dados Total
n.Cliente 304.088
Md Tkt
31
(vazio)
Venda Média por dia da Semana Mês
Dia
Dados
DOM
SEG
TER
QUA
Md Venda
30.216
26.978
#####
29.545
Md Clientes
862
1.057
1.109
1.122
Md Tkt
35
26
27
27
QUI
38.932
1.196
33
Produto
Total Geral
Valores
Ruptura R$ % Rup
30.140
51%
21.793
86%
21.730
27%
19.447
35%
19.093
39%
15.983
50%
15.958
38%
14.692
93%
13.413
40%
12.715
36%
Top 15 Perdas - Rotativos
Valores
Perda R$
4
Resultado consolidado do mês
Perdas
-
Ruptura
855.191,17
Perda Total
Vendas
Perda de Margem
855.191,17
10.742.984
7,96%
SEX
37.794
1.191
32
Top 10 Ruptura do mês
Mês
Acém Bovino kg
Refrigerante Coca Cola 3Lt
Contra File Peça kg
Contra Filé Bovino kg
Peito de Frango Congelado kg
Leite Longa Vida Godam Integral 1Lt
Pão Francês kg
Queijo Mussarela Santa Rosa kg
Coxa C/Sobrecoxa Frango Congelada kg
Linguiça Perdigão p/Churrasco kg
3
SÁB
54.558
1.426
38
Total Geral
35.808
1.139
31
Resultado do mês Ruptura
Mês
Ruptura R$
Celso
278.703
Fausto Rodrigues
275.436
Gustavo
192.996
Franco Teixeira
Francisco Coelho
Alice
Ruptura
71.098
30.895
6.063
855.191
Resultado do Mês dos Rotativos
% Perda Grupo
PV de inventário
(vazio)
- ######
Valores
Perda R$ % Pd PV
- #DIV/0!
RELACIONAMENTO ENTRE SETORES
Marketing
TI –
Sistemas
RH
Prevenção
de Perdas
Operações
Contabilid
ade
Comercial
Presidênci
a
Financeiro
GESTÃO DE ESTOQUES
GESTÃO DE ESTOQUES
MONITORAMENTO DE IMPLEMENTAÇÕES
QT Frente de Trabalho

Frentes de trabalho
o Liste os pontos críticos
o As ações a serem realizadas
o Responsáveis
o Monitores evolução das frentes de
trabalho
1 Análise de Resultado
Reação aos Riscos
Ação
Investigação da perda por
lojas e setores. Análise de
Causas
Responsável Identificação
Marcelo
Até 2 dias após
fechamento mensal
Richard
Até 3 dias após
fechamento mensal
3
Definição de Plano de Ação
Plano de Ação Corporativo
para Melhoria de
e por Loja
Resultados
4
Plano de Ação Corporativo Apresentação do plano para
Sérgio
e por Loja
Gerente PP
5
Minuta ( Transferências
entre Setores)
PDV Invertido
Abílio
6
entre Setores)
Controle de lançamentos
por loja e Geral
Abílio
7 Minuta ( Transformação)
por loja e Geral
Marcelo
8 Redimentos Açougue
Conferência de Acuracidade Richard
9 Redimentos Frios
Conferência de Acuracidade
Abílio
e garantir evolução
Até 3 dias após
fechamento mensal
TI esta desenvolvendo
DATA: 03.09.2010
PDV deve imprimir Minuta
Relatórios para loja e para
Central
TI . Data:
Treinamento para
Gerente Lj e
encarregados
Treinamento para
Gerente Lj e
encarregados
OK
OK
Marcelo
Pendencia Wesley: Entrega
até 30/09
11 Rendimento Peixaria
Richard
Entregua Vanda (26/08)
12 Logística
Treinamento Equipe
Sérgio
OK
13 Cerca BOX
Treinamento Equipe
Abílio
Equipe:APP + EGE + 1 CD
Método: conferência 100%
Periodicidade: diária
Reunião com Roberto:
27/09
Controle de Data de
16
Validade
Gerar informações dos
estoque com risco de
vencimento
Rebaixa de Preços c/
comercial
17 Auditoria CD
RI CD
15
Controle de Data de
Validade
Início em 26/08
Mais 3 turmas
pendentes
Marcelo
Richard
Semanalmente : até quarta
Abílio
Aguardando consulta ao Comercial (Macezar)
Semanalmente : até sexta
Marcelo
OK
Aplicação Quinzenal
Treinamento Equipe
Richard
19 Segurança
Equipamento Eletrônico
VEM
Abílio
Rever árvore de Produtos
60% já desenvolvido,
Wesley fará as demais
receitas Data:31.08.2010
Avaliar resultados, definir
melhorias e apresentar
para Gerencia / Diretoria
(RTC-Renato) DATA:
31 .08.2010
18 Segurança
20 Mercadológico
Conferir Percentuais
periodicamente
10 Receituário Padaria
Avaliar Resultados
Análise e Melhorias
Até 2 dias após
fechamento mensal
Análise de Resultado
(Processos)
14 conferência 100%
Etapa
Implantação
Abílio
2
Perdas x RI'S
Desenvolvimento
Marcelo
Até 08-09-2010
Definir data de
treinamento
Oportunidades de
melhorias e novos
fornecedores
DATA
FECHAMENTO
GESTÃO DE ESTOQUES

NÍVEIS DE PRIORIDADES
1
2
3
RETAGUARDA
CD
LOJAS
SELEÇÃO
TECNOLÓGICA
EXPEDIÇÃO
RECEBIMENTO
EDL / PERECÍVEIS
ESTRUTURA
MERCADOLÓGICA
RECEBIMENTO
SAÍDA
Cx. / TRANS. / ETC
CADASTRO DE
PRODUTOS
ARMAZENAGEM
ARMAZENAGEM
ASSOSSIAÇÕES DE
PRODUTOS
PAI E FILHO
QUALIDADE
PRODUÇÃO
RENDIMENTOS
RECEITUÁRIO
OTIMIZAÇÕES
MOVIMENTAÇÕES
INDICADORES
1
Entrada
3
Processos Internos
2
INVENTÁRIOS
Saída
SELEÇÃO TECNOLOGIA – ADERÊNCIA
CADASTRO DE PRODUTOS
DEPTO_NOVO
AÇOUGUE
SEÇÃO_NOVO
AVES
BOVINOS DIANTEIRO
BOVINOS TRASEIRO
DESCONTINUADOS
EMBANDEIJADOS
SAZONAIS
BOVINOS MIÚDOS
CARNES EXÓTICAS
SUÍNOS
HORTIFRUTI
FRIOS E RESFRIADOS
BAZAR
COMMODITIES
CONFEITARIA/PADARIA
PEIXARIA
CONGELADOS
MERCEARIA LÍQUIDA
DHL
MERCEARIA SECA DOCE
MERCEARIA SECA SALGADA
PADARIA INDUSTRIALIZADOS
PERFUMARIA
PRODUTOS NATURAIS
RESFRIADOS LÁCTEOS
ROTISSERIE
Total Geral
BOVINOS TRASEIRO
ALCATRA
BANANINHA
BISTECA
FRALDINHA
LAGARTO
MAMINHA
PATINHO
PICANHA
CONTRA FILÉ
CAPA DE FILÉ
COXÃO DURO
COXÃO MOLE
FILÉ MIGNON
MÚSCULO
CORTES RESFRIADOS
CARNE BOV BIFE CHORIZO CORTADO ANGUS KG
CARNE BOV CONTRA FILE BARRA HEREFORD KG
PONTE
CONTRA FILE BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE )
CONTRA FILE BOV.RESF MATURADO ( PONTE )
PONTA CONTRA-FILE NOIX BOV.(PONTE)
PEÇA
CARNE BOV BIFE CHORIZO NOVILHO KG
CARNE BOV CONTRA FILE ANGUS KG
CARNE BOV CONTRA FILE BEST BEEF KG
CARNE BOV MATAMBRE BEST BEEF KG
CARNE BOV PONTA CONTRA FILE SADIA KG
CARNE BOV SEARA CONTRA FILE PED CRY VDKG
CONTRA FILE BOV.CRY O VAC PEÇA KG
CONTRA FILE BOV.ESTRELA CRY O VAC PÇ KG
CONTRA FILE BOV.RESF BIFE KG
CONTRA FILE BOV.RESF MATURADO KG
CONTRA FILE BOV.RESF PEDAÇO KG
RENDIMENTOS
•
Bem apurado
– Redução das Divergências nos estoques
– Melhora da Apuração das Margens
– Redução de Processos operacionais
•
•
•
•
Antes da rendimento deve-se haver uma reunião técnica para definir os cortes a
serem trabalhados
Deve ser feitos com todos, ou boa parte dos líderes. Objetivo : Calibrar a mão
REDUÇÃO de 30 À 40% da perda do açougue.
Há alteração de custo, margem passa a ser
real de cada corte vendido.
CD – Fatores Relevantes para melhoria na
Gestão de Estoques




Processos
o Alinhados com a Tecnologia e aderentes ao
negócio
o Recebimento / Expedição
• Qualidade / Quantidade / Valor
o Auditoria Recebimento / Expedição
Pessoas
o Formação e treinamento
o Incentivos / qualidade operacional
o Produtividade e ocorrências por equipe
o Normas e Processos Internos
Tecnologia
o WMS / RF / Parametrização
o Abastecimento automático
Infraestrutura
o Tx. de ocupação
o Áreas de manejo
o Separação
o Segregados (Processo diferenciado)
RESULTADO COM FOCO NO CD
•
Redução ocorrida com somente com concentração de
esforços no CD (Qualidade e QT na entrada / QT na saída)
Processos e Procedimentos
Célula de Gestão de
POP e Processos
Operação a vista
RECEBIMENTO
Pesagem
DESCRIÇÃO DO PRODUTO
CONDIÇÕES DO PRODUTO:
CONDIÇÕES DO VEÍCULO (Baú):
CONDIÇÕES DO ENTREGADOR:
REFERÊNCIA
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
Peso Bruto
1ª Pesagem 2ª Pesagem 3ª Pesagem 4ª Pesagem 5ª Pesagem 6ª Pesagem 7ª Pesagem 8ª Pesagem Totais Pesagens PESO LÍQUIDO
Nº Loja
Data
Horário
Placa
Código do
Fornecedor
nf nº
Semana de ___a____
Valor Da Nf
Código da
Código
Irregularidade decisão
Comprador
Código do
Produto
Descrição da Mercadoria
Quantidade Irregular
Volume
Valor Unit
(unidades)/Kg
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
1.Preencha corretamente todos os campos
2.No Campo "Código do Fornecedor", verificar na Nota Fiscal o Código do Fornecedor
3.Preste atenção ao Motivo da Irregularidade e ao seu Código
4.No Campo "Quantidade Irregular", preencha a Quantidade (em unidades) ou o Peso que Falta ou Sobra da mercadoria
5.Caso ocorra o motivo 5.1, descreva abaixo a irregularidade
As caixas e embalagens
SIM
estão integras?
Existe Forração plástica do
SIM
Baú?
O uniforme está limpo?
Loja n.
Ocorrências
Controle de Portaria de recebimento de Mercadoria
PLANILHA DE ACOMPANHAMENTO e CONTROLE DE PESAGENS e
CHECK LIST DAS CONDIÇÕES DO VEÍCULO e ENTREGADOR.
SIM
NÃO
Atingiu a temperatura
SIM
conforme a tabela?
NÃO
NÃO
Atinge a temperatura? SIM
NÃO
NÃO
Está Utilizando calçado
SIM
apropriado?
NÃO
Anote aqui as três
1ª
temperaturas aferidas.
Está limpo e
SIM
organizado
Possui identificação
SIM
(crachá)?
2ª
3ª
NÃO
NÃO
6. Preencha a coluna da decisão com seu respectivo código
Conteúdo Diferente:
Encarregado:
Gerente de Operações/Administrativo:
(obrigatório)
(obrigatório)
Valor
Total
Encarregado
Conferente de mercadorias
 Controle de Entradas e Saídas de Mercadorias
Conferir conteúdo interno.
Quantificar Via Cega.
Lacrar volumes abertos.
Abrir todos volumes.
Presença responsável setor.
Conferir conteúdo interno.
 Controle de Entradas e Saídas de Mercadorias
Abrir no mínimo 20 % de cada volume para
amostra e conferência interna, fazer escolha
aleatória, redobre sua atenção e entenda que o
ciclo das perdas inicia-se pelo recebimento.
Toda atenção dedicada é pouca, certifique-se que
o conteúdo interno é realmente o que diz na
descrição da caixa como validade, produto,
referência, quantidade, tamanho, etc.

Conferente: controle de Entradas e Saídas de Mercadorias
Preparação do Pallet.
Identificar taras da pesagem.
Descontar tara da pesagem.
Aferir temperatura do item.
Atenção às especificações.
Arrumação e amarração
uniforme com o Pallet.
Etiquetas voltadas para fora
de fácil visualização.
 Conferente: controle de Entradas e Saídas de Mercadorias
Descrição do Produto
Data de Produção
Tara da Caixa
Data de Validade
Peso Líquido
Peso Bruto
Temp. de Conservação
MOVIMENTAÇÃO DE MERCADORIAS
Avaria - Quebra Identificada
SIMPLICIDADE: Quanto maior a quantidade de códigos de
lançamentos, maior são os erros de registros
Quebra identificada, ou avaria, ocorre quando a
Condições
de Venda?
mercadoria perde o seu “potencial” de venda, sendo
a mesma
identificada e esteja presente. Ex.
Embalagem de Arroz furada por cliente.
Área de Avarias
NÃO
SIM
NÃO
Estoque
Trocas
Baixa para
Troca
Baixa
Quebra
SIM
OBS:
O destino da AVARIA
será sempre o
LIXO/Destruição ou o
reaproveitamento em
outro setor da loja!
Condições de
Consumo?
NÃO
LIXO
Vender
SIM
Doação
Interna
INVENTÁRIOS
Divergência de Inventários
Criação e implantação de
ferramentas para apoio ao
inventário, garantindo
todo o processo operacional.
Formulário de Contagem
Reestruturação
de Processo de Inventário
Check List para inventários
Estruturação do Processo de
Inventário
Preparação
Execução
Análise
Para implantação
Fase II
Fase I
Operações
Controladoria
Setor de Inventários e
Empresas
Terceirizadas
Fase III
Equipe de Projeto
Prevenção de
Perdas
Inventário - Operações
Preparação
Execução
Análise
Planejamento
Contagem
Avaliação da Execução
do Inventário
Corte
Recontagem
(quando for o caso)
Terceirizada
Análise de
divergências
Arrumação do
depósito e área
de venda
Transmissão
dos dados
Ajustes / Erros de
contagem
Ferramentas e Materiais de Apoio
O check List é a ferramenta que deverá ser utilizada durante todas as etapas do Inventário.
Ela indica quando cada um dos materiais de apoio deve ser utilizado e o respectivo responsável.
Pontos de
Atenção durante a
contagem
Material de Apoio
Procedimentos
para Análise do
Sistema
Check List para
Inventários
Totais e Parciais
Cartilha de Dicas
para Arrumação
da Loja
Ferramentas
Cartazes de
Identificação
(Instruções e
Modelos)
Analises
Qualitativa e
Quatitativa
Execução do Inventário
Contagem
Recontagem
(Quando é o caso Terceirizada)
Transmissão de
Dados
MATERIAIS DE APOIO
 Pontos de Atenção
para a Contagem
RESPONSÁVEL
 Líder do Inventário
APRESENTAÇÃO DA PLANILHA DE AUDITORIA
EXERCÍCIO PRÁTICO DE UTILIZAÇÃO DA PLANILHA
Análise do Inventário
Avaliação da
Execução do
Inventário
OBJETIVOS
Análise de
Divergências
(Sistema)
Ajustes
(Erros de
Contagem)
 Avaliar o trabalho realizado
 Detectar erros de
 Ajustar no Sistema os erros
pela Equipe de inventário ou
contagem que ocorreram
de contagem identificados,
terceirizada
durante o inventário
utilizando os códigos
apropriados
MATERIAIS
DE APOIO
RESPONSÁVEL
 Procedimentos para
 Ajustes de Erros de
Análise do Sistema
Contagem
 Líder do Inventário;
Líder do Inventário;
 Encarregados de Seção
 Encarregados de Seção e CPD
INVENTÁRIOS
INVENTÁRIOS
ANO
MES
2011 JAN
MAR
MAI
JUL
SET
2011 Total
2012 JAN
ABR
JUN
AGO
SET
2012 Total
Total Geral
DIV
-32.986.313
-24.897.569
-25.299.032
-16.584.758
-10.112.053
-109.879.726
-46.668.840
-36.755.790
-24.085.805
-17.762.776
-8.207.800
-133.481.011
-243.360.737
AVAR.
1.717.967
-4.968.514
-4.666.127
-3.687.844
-1.855.250
-13.459.767
-7.252.399
-5.917.794
-4.233.687
-4.169.551
-2.159.115
-23.732.545
-37.192.312
TT PERDA
-34.704.281
-29.866.083
-29.965.159
-20.272.603
-11.967.303
-126.775.428
-53.921.239
-42.673.583
-28.319.492
-21.932.327
-10.366.914
-157.213.556
-283.988.983
FAT. CT
% PERDA
606.969.520
-5,72%
934.966.600
-3,19%
943.675.765
-3,18%
835.758.125
-2,43%
453.823.200
-2,64%
3.775.193.211
-3,36%
2.058.104.485
-2,62%
1.443.729.245
-2,96%
971.505.148
-2,92%
911.211.612
-2,41%
512.431.936
-2,02%
5.896.982.426
-2,67%
9.672.175.637
-2,94%
MELHOR PRÁTICA
DIV
95,05%
83,36%
84,43%
81,81%
84,50%
86,67%
86,55%
86,13%
85,05%
80,99%
79,17%
84,90%
85,69%
60%
AVAR.
-4,95%
16,64%
15,57%
18,19%
15,50%
10,62%
13,45%
13,87%
14,95%
19,01%
20,83%
15,10%
13,10%
40%
INVENTÁRIOS
2011
Loja
1
2
3
4
5
6
7
9
11
12
Total
Geral
$ Venda
4.435.064
6.493.483
6.395.034
6.459.851
2.395.220
5.665.094
1.830.485
3
Perda Total % Perda
- 205.445
-4,63%
- 493.738
-7,60%
- 138.577
-2,17%
- 287.640
-4,45%
97.457
-4,07%
- 351.488
-6,20%
56.771
-3,10%
-
33.674.231 - 1.631.115
-4,84%
2012
$ Venda
4.989.459
6.334.511
5.576.116
6.735.508
2.764.666
2.604.767
2.677.941
8.181.940
8.785.570
5.733.494
4
Perda Total % Perda $ Venda Perda Total
153.718 -3,08% 8.401.377 - 470.168
323.170 -5,10% 9.080.814 - 515.797
152.009 -2,73% 8.777.951 - 418.097
272.652 -4,05% 10.370.765 - 354.311
206.038 -7,45% 5.753.103 - 423.830
51.257 -1,97% 11.113.741 - 535.205
55.180 -2,06% 2.875.321 - 136.584
318.180 -3,89% 12.610.242 - 481.934
296.314 -3,37% 8.317.483 - 328.683
201.502 -3,51% 4.870.481 - 215.362
54.383.972 -
2.030.019
-3,73% 82.171.279 - 3.879.971
Total $ Venda
Total Perda
Total
17.825.900
21.908.808
20.749.101
23.566.124
10.912.989
19.383.602
7.383.746
20.792.182
17.103.053
10.603.975
829.331
- 1.332.705
708.683
914.602
727.325
937.950
248.536
800.114
624.996
416.864
-4,65%
-6,08%
-3,42%
-3,88%
-6,66%
-4,84%
-3,37%
-3,85%
-3,65%
-3,93%
-4,72% 170.229.481 - 7.541.105
-4,43%
% Perda
-5,60%
-5,68%
-4,76%
-3,42%
-7,37%
-4,82%
-4,75%
-3,82%
-3,95%
-4,42%
Total %
Perda
INVENTÁRIOS
2011
seção
001 - HORTIFRUTI
002 - AÇOUGUE
005 - FRIOS E PAS
004 - LATICINIOS E
003 - SECA DOCE
003 - BAZAR
002 - COMMODITIES
001 - LIQUIDA
002 - PERFUMARIA
007 - ROTISSERIA
004 - SECA SALGADA
001 - DHL
004 - TÊXTIL
006 - PEIXARIA
005 - IMPORTADOS
005 - JARDINAGEM
006 - PROD.ORIENTAL
008 - FLORES E
JARDINAGEM
(vazio)
003 - PADARIA
Total Geral
$ Venda
3.330.337
5.066.470
2.414.783
2.223.454
3.562.109
1.313.874
3.972.511
3.628.752
2.399.971
290.481
1.489.415
1.549.895
104.814
305.633
190.832
45.497
11.305
3
Perda Total
- 513.668
- 151.035
- 101.262
94.287
- 104.327
83.763
- 211.461
49.899
73.962
80.252
25.980
18.555
13.948
19.162
14.366
11.877
2.735
1.774.099 60.577
33.674.231 - 1.631.115
% Perda
-15,42%
-2,98%
-4,19%
-4,24%
-2,93%
-6,38%
-5,32%
-1,38%
-3,08%
-27,63%
-1,74%
-1,20%
-13,31%
-6,27%
-7,53%
-26,10%
-24,19%
-
-3,41%
-4,84%
2012
-
% Perda $ Venda Perda Total
-17,97% 9.479.086 - 1.728.398
-3,53% 11.567.696 - 611.166
-7,35% 6.413.179 - 426.412
-8,11% 5.242.115 - 366.634
-5,23% 7.473.937 - 290.650
-25,79% 3.024.689 - 127.909
-1,47% 9.427.202 - 161.775
-2,00% 11.017.951 - 231.381
-4,16% 5.559.623 - 177.137
-11,76%
523.576 - 108.175
-2,59% 3.273.984 - 120.022
-2,51% 3.442.826 79.854
-40,93%
321.428 15.934
-16,65%
396.070 32.605
-4,40%
454.792 20.971
-29,65%
48.232 12.347
-22,47%
22.040 2.285
151
19.481.888
1.893.805
54.383.972 -
40.955
2.030.019
0,00%
26
0,00%
2,16% 4.482.853
633.709
-3,73% 82.171.279 - 3.879.971
$ Venda
3.054.595
5.619.694
2.489.498
2.194.669
3.653.590
1.280.677
4.322.360
4.260.542
2.535.922
218.492
1.424.905
1.470.549
115.956
139.434
196.121
21.411
9.711
Total Perda
Total
Total $ Venda
4
Perda Total
548.959
198.178
182.887
177.999
191.004
330.236
63.586
85.334
105.468
25.699
36.886
36.891
47.467
23.223
8.629
6.348
2.182
% Perda
-18,23%
-5,28%
-6,65%
-6,99%
-3,89%
-4,23%
-1,72%
-2,10%
-3,19%
-20,66%
-3,67%
-2,32%
-4,96%
-8,23%
-4,61%
-25,60%
-10,37%
15.864.018
22.253.860
11.317.460
9.660.239
14.689.636
5.619.240
17.722.073
18.907.245
10.495.517
1.032.549
6.188.304
6.463.270
542.198
841.136
841.744
115.140
43.055
Total %
Perda
-
2.791.024
960.378
710.560
638.920
585.980
541.908
436.823
366.614
356.566
214.127
182.888
135.299
77.348
74.989
43.966
30.572
7.201
-17,59%
-4,32%
-6,28%
-6,61%
-3,99%
-9,64%
-2,46%
-1,94%
-3,40%
-20,74%
-2,96%
-2,09%
-14,27%
-8,92%
-5,22%
-26,55%
-16,73%
151 19.481.888
14,14%
8.150.757
-4,72% 170.229.481 -
26
-17,44%
0,00%
7,53%
-4,43%
614.087
7.541.105
INVENTÁRIOS
Rótulos de Linha
001 - HORTIFRUTI
5915-2
8512-0
1896-8
5639-7
4716-6
1924-8
836-5
1834-0
1885-2
5616-8
002 - AÇOUGUE
3239-1
6327-2
4454-7
3243-8
5991-6
2492-1
7706-4
1977-4
3245-2
1531-8
003 - BAZAR
74154-5
72577-4
descricao
$ Venda QT Avaria QT trocas QT Rotatv QT DIF
410.090
12.632
0
-4.115 -9.608 FRUTA MAMAO PAPAYA KG
63.520
2.133
0
-21
-466 FRUTA MANGA TOMMY KG
45.688
2.080
0
-404
-922 LEGUME QUIABO KG
28.273
527
0
-543
-988 LEGUME BATATA MONALIZA KG
158.535
3.229
0
-1.227 -1.328 FRUTA UVA RUBI KG
14.451
374
0
-174 -1.074 FRUTA AMEIXA IMPORTADA KG
8.217
201
0
-89
-945 FRUTA MACA FUJI KG
18.045
856
0
-36
-798 LEGUME TOMATE DEBORA KG
25.186
978
0
-695 -1.284 LEGUME MANDIOCA KG
14.312
1.782
0
-756 -1.042 FRUTA MARACUJA AZEDO KG
33.863
473
0
-171
-760 257.414
353
0
-733 -2.460 COXAO MOLE BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE )
63.625
41
0
-185
-336 PATINHO BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE )
35.996
27
0
20
-396 PALETA BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE)
26.140
24
0
-142
-349 COXAO DURO BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE )
31.939
57
0
-111
-204 CONTRA FILE BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE )
35.601
36
0
-24
-181 CARCAÇA SUINA RESF KG ( PONTE )
6.915
60
0
30
-527 ALCATRA C/MAMINHA BOV.RESF CRY ( PONTE)
22.349
21
0
-97
-113 COSTELA PONTA AGULHA BOV.C/OSSO ( PONTE) 11.088
80
0
-18
-186 LAGARTO BOV.RESF CRY PEÇA KG ( PONTE )
6.629
5
0
-63
-74 AVE COXINHA DA ASA KG (PONTE)
17.132
3
0
-143
-95 536
0
0
7 -3.223 FACA FEST MASTER C/50 BCA
10
0
0
0
-633 COPO DESC ZANATTA 300ML CHOPP CRISTAL
21
0
0
0
-497 -
$DIF
40.655
2.069
2.966
5.367
2.299
6.536
7.052
4.146
3.597
2.364
4.259
31.683
5.248
6.023
3.581
2.913
3.635
4.613
2.276
1.502
1.146
746
25.626
6.070
5.263
Perda Total
93.550,4
11.565,9
10.462,6
10.152,0
9.965,6
9.677,7
9.137,4
8.944,6
8.024,1
7.914,9
7.705,7
46.235,6
8.804,9
6.131,5
5.339,7
5.266,5
4.842,7
4.839,8
4.579,3
2.321,7
2.228,4
1.880,9
25.555,5
6.070,5
5.263,2
% Perda
-22,81%
-18,21%
-22,90%
-35,91%
-6,29%
-66,97%
-111,20%
-49,57%
-31,86%
-55,30%
-22,76%
-17,96%
-13,84%
-17,03%
-20,43%
-16,49%
-13,60%
-69,99%
-20,49%
-20,94%
-33,62%
-10,98%
-4770,85%
-63300,00%
-24850,00%
TT
TT
Ajustes
TT
Estoque
Ajustes de TT Vendas
Soma de
Entradas
Quebras (- de Saída (Outros (+ Inicial
Entrada (+)
(-)
Trocas (-)
(+)
)
)
)
Rótulos de Linha
AÇOUGUE
248.837 3.335.559
1.097 5.532.115
2.729
56.142
17
944
BAZAR
563.199
929.624
3.389 1.258.865
1.288
8.638
7.496
(13.455)
COMMODITIES
479.658 2.063.759
6.409 2.569.347
2.296
53.160
22.744
2.564
DHL
597.478 1.220.573
252 1.613.554
1.723
5.987
1.521
1.141
FRIOSEPAS
462.011 1.951.446
3.864 2.619.593
27.052
22.942
4.938
552
HORTIFRUTI
102.928 2.713.570
417 3.506.892 194.505
10.362
206
465
IMPORTADOS
148.636
170.966
657
185.725
312
253
2.029
90
JARDINAGEM
19.137
26.615
912
58.592
226
36
19
LATICINIOSEMASSAS
266.841 1.662.245
77.452 2.225.442
21.451
39.964
56.697
531
LIQUIDA
585.680 2.014.099
2.880 2.777.857
950
5.933
7.972
(485)
PADARIA
61.338
751.438
140.593 1.643.093
20.529
7.125
2.175
124
PEIXARIA
59.852
242.065
37
312.217
3.759
455
2.655
190
PERFUMARIA
####### 1.927.771
885 2.438.307
2.823
4.112
3.357
1.830
PROD.ORIENTAL
9.926
10.028
33
11.884
46
63
858
8
ROTISSERIA
11.986
105.038
31.696
256.152
10.113
1.098
40
19
SECADOCE
####### 2.535.388
9.045 3.585.412
3.996
4.786
31.138
2.508
SECASALGADA
533.951 1.106.682
2.774 1.538.694
2.855
5.982
12.172
797
TÊXTIL
45.251
73.007
109
103.291
32
120
63
216
FLORESEJARDINAGEM
Total geral
####### ########
282.503 ######## 296.681 227.122 156.116
(1.943)
Quebra
Estoque Estoque
Conhecid
Final
do
Contagem
a
Calculado Sistema
Inv.
(NOMINAL
460.069 287.766 252.770
(2.746)
650.667 653.654 620.870
(8.784)
579.195 547.903 540.408
(25.040)
619.143 619.176 607.859
(3.244)
560.825 425.092 390.692
(31.989)
359.126 210.857 110.051 (194.712)
187.597 186.412 178.342
(2.341)
20.064
21.027
14.425
(262)
341.759 312.950 286.015
(78.148)
743.377 680.780 662.469
(8.922)
73.775
80.270
45.164
(22.704)
55.697
56.109
45.430
(6.414)
####### ####### #######
(6.180)
10.525
10.543
9.805
(904)
17.437
17.935
5.099
(10.153)
####### ####### 966.454
(35.134)
557.219 558.001 558.901
(15.026)
52.513
52.824
44.309
(95)
####### ####### ####### (452.797)
Perda
Quebra
Perda
Alterações de
(NOMINAL Conhecid Perda (%) Sistema
Estoque
)
a (%)
(%)
(207.299)
-0,05%
-3,75%
-0,63% 172.303,42
(29.797)
-0,70%
-2,37%
-2,60%
(2.987,69)
(38.787)
-0,97%
-1,51%
-0,29%
31.291,41
(11.284)
-0,20%
-0,70%
-0,70%
(33,00)
(170.134)
-1,22%
-6,49%
-1,31% 135.733,12
(249.075)
-5,55%
-7,10%
-2,87% 148.268,26
(9.255)
-1,26%
-4,98%
-4,35%
1.185,05
(5.639)
-0,45%
-9,62% -11,27%
(962,77)
(55.744)
-3,51%
-2,50%
-1,21%
28.808,79
(80.908)
-0,32%
-2,91%
-0,66%
62.596,18
(28.611)
-1,38%
-1,74%
-2,14%
(6.495,51)
(10.267)
-2,05%
-3,29%
-3,42%
(412,39)
(40.898)
-0,25%
-1,68%
-1,70%
(522,48)
(720)
-7,61%
-6,06%
-6,21%
(17,34)
(12.338)
-3,96%
-4,82%
-5,01%
(498,53)
(36.182)
-0,98%
-1,01%
-1,18%
(5.977,52)
1.682
-0,98%
0,11%
0,06%
(781,65)
(8.204)
-0,09%
-7,94%
-8,24%
(310,71)
(993.460)
-1,40%
-3,08%
-1,34% 561.186,65
ANÁLISE DE INVENTÁRIOS
PERDA NOMINAL
GRANDEZA
Cliente
Mês
Nº Invent.
Loja
D Depto
MOEDA
Safra
(Tudo)
(Tudo)
(Tudo)
(Vários itens)
Perda Nominal - SETORES
HORTIFRUTI
AÇOUGUE
FRIOSEPAS
(249.074,55)
(207.299,48)
(170.133,85)
LIQUIDA
Perda por
D Setor
Total
HORTIFRUTI
AÇOUGUE
FRIOSEPAS
LIQUIDA
LATICINIOSEMASSAS
PERFUMARIA
COMMODITIES
SECADOCE
BAZAR
PADARIA
ROTISSERIA
DHL
PEIXARIA
IMPORTADOS
TÊXTIL
JARDINAGEM
PROD.ORIENTAL
FLORESEJARDINAGEM
SECASALGADA
Total geral
LATICINIOSEMASSAS
(249.074,55)
(207.299,48)
(170.133,85)
(80.907,59)
(55.743,54)
(40.898,50)
(38.787,21)
(36.181,74)
(29.797,24)
(28.610,75)
(12.337,68)
(11.284,10)
(10.266,51)
(9.255,31)
(8.203,98)
(5.639,17)
(720,33)
1.681,75
(993.459,75)
(80.907,59)
(55.743,54)
PERFUMARIA
(40.898,50)
COMMODITIES
(38.787,21)
SECADOCE
(36.181,74)
BAZAR
(29.797,24)
PADARIA
(28.610,75)
ROTISSERIA
(12.337,68)
DHL
(11.284,10)
PEIXARIA
(10.266,51)
IMPORTADOS
(9.255,31)
TÊXTIL
(8.203,98)
JARDINAGEM
PROD.ORIENTAL
FLORESEJARDINAGEM
SECASALGADA
(5.639,17)
(720,33)
1.681,75
OUTRAS INFORMAÇÕES



Produtos em estoques que não estão na área de
vendas
Pedido automático após acerto de estoque
Coeficiente de Gestão de Estoques
DATA Inventário
grupo
Inv Num
seção
subgrupo
departamento
(Tudo)
(Tudo)
(Tudo)
(Tudo)
(Tudo)
(Vários itens)
Loja
1
2
3
4
5
6
7
Total Geral
Total Negativo
$ Venda
17.825.900
21.908.808
20.749.101
23.566.124
10.912.989
19.383.602
7.383.746
121.730.271
-
-
Perda Total
829.331
1.333.005
708.683
914.602
727.325
937.950
248.536
5.699.430
18.752.196 Coeficiente de GE
-15%
% Perda
-4,65%
-6,08%
-3,42%
-3,88%
-6,66%
-4,84%
-3,37%
-4,68%
PLANO DE AÇÃO
QT Frente de Trabalho
Frente Setores
Comercial
Logística
Supervisor
Gestor Técnico
Gerentes lj. Crítica
Encarregados Setr. Lj Critica
Frente Lojas
Comercial
Logística
Supervisor
Gestor Técnico
Gerentes lj. Crítica
Encarregados Setr. Lj Critica
Reação aos Riscos
Ação
Investigação da perda por
lojas e setores. Análise de
Causas
Responsável Identificação
Até 2 dias após
fechamento mensal
Richard
Até 3 dias após
fechamento mensal
(Processos)
3
Definição de Plano de Ação
Plano de Ação Corporativo
para Melhoria de
e por Loja
Resultados
4
Plano de Ação Corporativo Apresentação do plano para
Sérgio
e por Loja
Gerente PP
5
entre Setores)
PDV Invertido
Abílio
6
entre Setores)
por loja e Geral
Abílio
7
Minuta ( Transformação)
por loja e Geral
Marcelo
8
Redimentos Açougue
Conferência de Acuracidade Richard
9
Redimentos Frios
Abílio
Até 3 dias após
fechamento mensal
TI esta desenvolvendo
DATA: 03.09.2010
PDV deve imprimir Minuta
Relatórios para loja e para
Central
TI . Data:
Treinamento para
Gerente Lj e
encarregados
Treinamento para
Gerente Lj e
encarregados
OK
OK
10 Receituário Padaria
Pendencia Wesley: Entrega
até 30/09
11 Rendimento Peixaria
Richard
12 Logística
Treinamento Equipe
Sérgio
OK
Equipe:APP + EGE + 1 CD
Método: conferência 100%
Periodicidade: diária
Reunião com Roberto:
27/09
13 Cerca BOX
Treinamento Equipe
Abílio
14 conferência 100%
Avaliar Resultados
Marcelo
Controle de Data de
16
Validade
Gerar informações dos
estoque com risco de
vencimento
Rebaixa de Preços c/
comercial
17 Auditoria CD
Conferir Percentuais
periodicamente
Marcelo
Controle de Data de
Validade
Análise e Melhorias
Marcelo
2
15
Etapa
Implantação
Até 2 dias após
fechamento mensal
Perdas x RI'S
Desenvolvimento
Abílio
1
60% já desenvolvido,
Wesley fará as demais
receitas Data:31.08.2010
Início em 26/08
Mais 3 turmas
pendentes
Avaliar resultados, definir
melhorias e apresentar
para Gerencia / Diretoria
(RTC-Renato) DATA:
31 .08.2010
Richard
Semanalmente : até quarta
Abílio
Aguardando consulta ao Comercial (Macezar)
Semanalmente : até sexta
RI CD
Marcelo
OK
Aplicação Quinzenal
18 Segurança
Treinamento Equipe
Richard
19 Segurança
Equipamento Eletrônico
VEM
Abílio
20 Mercadológico
Rever árvore de Produtos
Marcelo
21 Transformação Cultural
Operação a Vista ( Placas
por setores)
Richard
Rever data para entrega do
material MarketingData:
Boton Destaques
Abílio
Rever data para entrega do
material MarketingData:
Mural
Marcelo
24
25
Richard
Sérgio
Até 08-09-2010
Definir data de
treinamento
Oportunidades de
melhorias e novos
fornecedores
Entrega de Matéria Mensal
até o dia 15 de cada mês
DATA
FECHAMENTO
Combata o Turn-over e aprenda a lidar com ele
• Atualmente a forma mais econômica de se transferir
conhecimento de qualidade é através da Internet.
• Estas plataformas Já são utilizadas por grande parte do
varejo e indústria.
• Em pesquisa, mais de 70% dos colaboradores de um
Supermercado sabem utilizar a internet
• Assim consegue-se formar, medir o conhecimento e
desenvolver um programa de incentivo para busca de
conhecimento.
• É uma ação com tendência a refrear o turnover.
A Rede Brasil com sua força e potencial poderia inovar.
Foco :
Desenvolver uma plataforma de treinamentos capaz de garantir
formação para todos os colaboradores a qualquer hora e em
qualquer lugar.
CHECKLIST
ANO
AVALIADORES
(Tudo)
(Tudo)
Média de NOTA
Rótulos de Linha
F01
F02
F03
F07
F10
F11
F12
F13
F14
F15
F18
F23
Matriz
Total
Ações
5
2,75
ANO
MÊS
(Tudo)
(Tudo)
Média de NOTA
Rótulos de Linha
RTC Consultoria
Luciano
Sebastião
José Luíz
Diretoria
Total
Ações
F01
POR LOJA
6
2,75
2,73
3,13 2,91
3,13
3,13 3,25
3,13
2,75
2,76
3,14
2,94
3,04 2,87
7 Total
2,73 2,74
2,75
2,73
2,96
3,13
2,99 3,09
2,72 2,92
2,94 2,90
3,13 3,13
2,76
3,05 3,07
2,97 2,97
2,94
2,96 2,96
POR AVALIADOR
F02 F03 F07 F10
2,75 2,73 2,75
3,03
2,75
3,13
2,73
F11 F12 F13 F14 F15 F18 F23 Matriz
3,13
2,69
2,99
2,94
2,76 3,14 2,68 2,94
3,25 2,92 2,75
3,13
2,94 3,13
3,13
3,25 3,25
2,74 2,75 2,73 2,96 3,13 3,09 2,92 2,90 3,13 2,76 3,07 2,97 2,94
ANO
AVALIADORES
LOJA
(Tudo)
(Tudo)
(Tudo)
Média de NOTA
Ações
Rótulos de Linha
5
1- Açougue
2,75
7- Frios& Laticínios
2,86
9- Padaria e Lanchonete 2,91
5- FLV
3,01
3- Área de Vendas
2,83
10- Salgados
3,23
4- Depósito
3,29
2- Administrativo
3,20
6- Frente de Caixa
3,29
8- Mercearia
3,63
Total
3,04
Total
2,81
2,95
2,98
2,97
3,25
2,96
POR SETOR
6
2,80
2,78
2,77
2,77
2,92
2,68
3,08
3,25
3,27
3,31
2,87
7
2,76
2,82
2,86
2,90
2,93
3,06
3,18
3,23
3,23
3,37
2,96
Total
2,77
2,82
2,85
2,90
2,90
3,00
3,19
3,23
3,25
3,42
2,96
ANO
AVALIADORES
LOJA
(Tudo)
(Tudo)
(Tudo)
Média de NOTA
Ações
Rótulos de Linha
5
6
7 Total
Administrativo
2,89 2,86 2,93 2,90
Armazenagem
3,20 2,97 3,12 3,10
Cartazeamento e Comunicação
3,28 3,09
Visual3,12 3,15
Humano
2,96 2,83 2,93 2,91
Infra estrutura
2,87 2,71 2,72 2,76
Limpeza&Higiene
3,32 3,16 3,28 3,26
Recebimento
3,15 2,67 2,88 2,90
Vendas
2,99 2,87 2,96 2,95
Total
3,04 2,87 2,96 2,96
POR PROCESSO

Gestão de Estoques e Prevenção de Perdas

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