Barris de Carvalho II

MICRODESTILARIA HOF LTDA.
LICORES & DESTILADOS
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S
M
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L
Barris de Carvalho utilizados
pela Microdestilaria HOF
Carvalho Francês
Carvalho Francês
Carvalho Americano
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Barris de Carvalho Francês - Odysé
Odysé é uma barrica especialmente projetada para vinhos e bebidas de alta
qualidade, mais voluptuosos e menos adstringentes, que graças a sua tecnologia de “tostado por convecção” limita a intensidade dos aromas à madeira, respeitando as características aromáticas da bebida. Na sua elaboração se seleciona madeira de grão fino, que é submetida a secagem ao ar livre por até 30 meses.
Graças a uma degradação térmica superior do carvalho, a barrica Odysé
mostra mais altas concentrações de praticamente todos os compostos aromáticos. O processo de tostado por convecção gera realces consideráveis
no estilo aromático, gustativo e, por fim, na personalidade da bebida.
Barris de Carvalho Francês - Mistral
O processo de envelhecimento
natural da cachaça consiste em
armazená-la em barris ou tonéis de
madeira por um tempo determinado,
ação que produz alterações na
composição química, no aroma, no
sabor e na cor da bebida. Durante o
envelhecimento, ocorrem numerosas
reações químicas que resultarão em
diferenças significativas, do ponto de
vista sensorial, entre uma cachaça
que tenha sido envelhecida de uma
que não tenha passado por tal
processo. Quando são envelhecidas, as bebidas mais famosas do
mundo – uísques, brandies e até vinhos – vão para barris de carvalho.
Carvalho: madeira europeia, usada na construção em geral e no envelhecimento de destilados e vinhos desde a Antiguidade. Pipas de carvalho foram trazidas pelos portugueses para o Brasil a partir do século
XVI, quando começaram a ser utilizadas para guardar cachaça. Existem cachaças maravilhosas envelhecidas no carvalho, de cor ouro claro, macias e levemente adocicadas.
Em nossa destilaria são utilizadas barricas de carvalho francês e ame ricano, de procedência, objetivando alcançar um notável sabor e características nobres, únicas e exclusivas.
PRESS RELEASE 01/2013
Mistral é uma barrica de tostado manual a chama aberta, destinada a bebidas “premium”, que evoluem harmonicamente, desenvolvendo aromas
complexos, mais suaves e doces. A liberação mais lenta e moderada de
comonentes resulta em um inigualável aporte de minerais e sabores. Esta
barrica deve seu caráter único a um ancestral processo de tostado francês,
denominado “Chauffe à Cœur”, tostado ao coração.
A notável complexidade, a suavidade de seus taninos, a permanência da
fruta e a vitalidade de seu chocolate, baunilha, café e outros aromas geram
uma poderosa atração em enólogos y “connaisseurs” internacionais.
Barris de Carvalho Americano – Victoria “alta toneleria”
Carvalho Americano: “Quercus Alba” de grão médio, selecionado e secado
ao ar livre. O carvalho americano tem maior tempo de duração do que o
francês pela diferença de volatilidade de substâncias e porque o tostado
chega a uma maior profundidade.
O Carvalho americano libera tons de carvalho e vanilina mais rapidamente
do que o carvalho francês. Isto é o que dá às bebiads envelhecidas em barris deste tipo de carvalho a característica “tostada” típica do carvalho Americano. O carvalho americano está prestes a se tornar numa das ferramentas
mais utilizadas para realçar as melhores características das bebidas, e cada
vez mais se estabelece como preferência para o fabricante que entende
como e quando usá-lo.