Manual - Cozil

Transcrição

Manual - Cozil

37
·
A EMPRESA
(11) 2832-8066
[email protected]
www.cozil.com.br
Cozil Equipamentos Industriais Ltda
Rua Botucatu, 200A – Bairro: Nossa Senhora D’Ajuda
Itaquaquecetuba-SP - CEP: 08576-660
Revisão 03 – Abril/2013
Manual disponibilizado online no site www.cozil.com.br
A Cozil produz equipamentos para cozinhas profissionais
desde 1985. São aproximadamente três décadas de dedicação,
seriedade e profissionalismo, onde constantemente vem
inovando, aperfeiçoando e produzindo os melhores
equipamentos profissionais para o ramo da gastronomia
moderna.
A atual sede da empresa localiza-se em Itaquaquecetuba,
São Paulo – SP, a aproximadamente 25 minutos do Aeroporto
Internacional de Guarulhos. Em plena ascensão industrial, a Cozil
atinge 30.000m² de área total de terreno, ocupando 16.000 m² de
área construída e equipada com implemento fabril importado de
alta tecnologia. Instalações modernas, tecnologia de cortes a
laser, puncionadeiras e outras ferramentas de ponta garantem o
perfeito acabamento dos produtos, tornando a Cozil referência
Nacional em equipamentos para gastronomia.
Modelos
RHC | FHC | RHCR | FHCR | RHG | RHGR | RHGB | RVC |
FVC| PRVC | MCVR | MCVC | RGC | FCC
Todos os direitos reservados.
Proibida a cópia parcial ou total ou reprodução comercial sem autorização da Cozil
Equipamentos Industriais Ltda (Inciso I Artigo 29 Lei 9.610/98).
Manual de
Operação e Instalação
Manual de
PARABÉNS
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Você adquiriu um produto com a qualidade COZIL. Nossos
produtos são fabricados para fazer parte de seu empreendimento
por muitos anos, proporcionando conforto e segurança.
A COZIL é uma das mais tradicionais e conceituadas
empresas no país no ramo de cozinhas profissionais e preza pela
qualidade, durabilidade e exclusividade de seus produtos, bem
como, pela total satisfação dos seus consumidores.
Esperamos manter sua preferência pela marca COZIL,
sempre que precisar de equipamentos de alta tecnologia e
qualidade.
Obrigado por escolher a COZIL. Neste Manual você
encontrará todas as informações necessárias para uso, segurança
e preservação de seu equipamento.
Leia todas as instruções e guarde para futuras referências.
Manual de
NOTAS
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Manual de
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NOTAS
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Manual de
SUMÁRIO
GLOSSÁRIO .......................................................................................................................... 1
INSTRUÇÕES DE INSTALAÇÃO E OPERAÇÃO ...................................................... 2
Instalação dos Equipamentos ................................................................................ 2
COMO LIGAR O EQUIPAMENTO ................................................................................. 3
INTERFACE DO USUÁRIO COM O CONTROLADOR IDPLUS 974 ................. 4
MODO DE FUNCIONAMENTO...................................................................................... 5
AJUSTE DA TEMPERATURA ......................................................................................... 8
CALIBRAÇÃO DO CONTROLADOR E TEMPERATURA ................................... 11
LIMPEZA ............................................................................................................................ 21
RECOMENDAÇÕES DE ABASTECIMENTO .......................................................... 23
COMO MONTAR O SUPORTE DA GAVETA DE CONDENSADOS (ÁGUA DO
DEGELO) ............................................................................................................................ 24
TABELA DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS ................................................... 26
PROBLEMAS, CAUSAS E SOLUÇÕES ...................................................................... 27
TERMO DE GARANTIA................................................................................................. 31
Condições Gerais ...................................................................................................... 31
Responsabilidade ..................................................................................................... 33
ASSISTÊNCIA TÉCNICA ............................................................................................... 34
Assistência Técnica Autorizada Cozil .............................................................. 34
DADOS DA EMPRESA ................................................................................................... 34
A EMPRESA ....................................................................................................................... 37
Manual de
1
GLOSSÁRIO
34
Ø Equipamento: Referência usada para simplificar todos
os modelos da linha que usam as mesmas configurações,
refrigeradores, freezers, mini câmaras etc.
Ø Set Point: É a temperatura em que o equipamento
desliga, esta temperatura é escolhida pelo usuário.
Ø Histerese: Também chamado de diferencial, é um valor
fixo paralelo ao Set Point que determina a temperatura
que o equipamento liga.
Ø Energy Save: Economizador de energia refere-se à tecla
ASSISTÊNCIA TÉCNICA / ATENDIMENTO AO CLIENTE
Para sua comodidade preserve o Manual, Certificado de
Garantia e Nota Fiscal, juntos e em local seguro.
Assistência Técnica Autorizada Cozil
Endereço: Rua Botucatu nº 200A - CEP: 08576-660
Bairro: Nossa Senhora D’Ajuda | Cidade: Itaquaquecetuba-SP
Fone: (11) 2832-8073 / (11) 2832-8076 | FAX: (11) 2832-8090
E-mail:
[email protected]/[email protected]
DADOS DA EMPRESA
de Set Point econômico.
Ø Magic Touch: Toque Mágico refere-se à tecla da função
dupla ação para freezers.
Ø Quick Freezing: Nome dado à função de Resfriamento
Rápido, para baixar rapidamente temperatura de
produtos à temperatura ambiente.
Manual de
Razão Social: Cozil Equipamentos Industriais Ltda
Endereço: Rua Botucatu, nº 200A
Bairro: Nossa Senhora D’Ajuda
Cidade: Itaquaquecetuba-SP
CEP: 08576-660
PABX: (11) 2832-8080 / FAX: (11) 2832-8090
Site: www.cozil.com.br
E-mail: [email protected] / [email protected]
CNPJ: 54.177.886/0001-72
Inscrição Estadual: 379.178.746.116
Inscrição Municipal: 29558/2009
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água etc. Ou por excesso de produtos em seu interior
(equipamento sem defeito).
INSTRUÇÕES DE INSTALAÇÃO E OPERAÇÃO
Instalação dos Equipamentos
1. Antes da instalação, verifique as condições do ambiente como
ventilação, umidade e compatibilidade elétrica, e ao verificar que
estão
Responsabilidade
A Cozil atende conforme as normas do Código do
Consumidor, porém, este atendimento é restrito ao horário
comercial. Após este horário, fins de semana ou feriados, não há
expediente para atendimento (exceto se contratado atendimento
extra com a Assistência Técnica ou seus credenciados).
É de responsabilidade do cliente manter condições de
armazenamento (um equipamento que possa ser utilizado como
reserva) para evitar perdas de mercadorias de alto valor,
mantendo sistema de alarmes ou monitoramento para que em
caso de falhas em fins de semana ou feriados prolongados, seja
evitada a perda destas mercadorias.
em
conformidade
os
equipamentos
poderão
ser
desembalados. A película protetora (plástico aderente ao inox),
fitas adesivas e qualquer material ou obstáculo que estiver
dentro ou fora devem ser retirados do equipamento. Não colocar
em funcionamento o equipamento parcialmente protegido pela
película plástica, pois poderá aderir permanente ao inox.
2. Verifique se não há objetos prendendo ou que possa atrapalhar
o funcionamento do ventilador do condensador. Verifique
também se o cabo de força não esta enrolado sobre o condensador,
se não há pedaços de isopor, plásticos ou papelão, oriundos da
embalagem e que possam ser sugados pelo ventilador do
condensador (na parte de cima do equipamento).
3. Verifique se a tomada é compatível com o plug do equipamento
e se existe a ligação terra. Observe também a tensão elétrica do
equipamento, caso não haja compatibilidade da tomada com o
plug, substitua somente a tomada e nunca o plug, ele atende as
normas NBR 14136. Caso não haja o fio terra, providencie, o
Manual de
Manual de
3
equipamento é metálico e um aterramento eficiente além de
obrigatório, garante a segurança do usuário.
4. Os disjuntores de segurança poderão ser de 20 a 25 ampéres
bipolares no padrão Dim com fios de 2.5 mm.
Freezers de 1 ½ hp Um equipamento com uma tomada na linha.
Freezers de 1 hp Dois equipamentos com duas tomadas na linha.
Freezers abaixo de ¾ (1/2+) três equipamentos com três
tomadas na linha.
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possíveis danos causados pelo transporte, como amassados,
riscos, etc. Principalmente em casos de equipamentos com portas
de vidro, é de responsabilidade do cliente a verificação do mesmo
na hora do recebimento em qualquer situação. A partir da
entrega os vidros não terão mais garantia.
Também não incluem na garantia, defeitos ou danos
causados por fenômenos naturais, vândalos, furtos, roubos ou
por qualquer tipo de animais ou pragas.
5. Este é o máximo por equipamento na mesma linha com um só
disjuntor independente da potência (veja tabela de corrente
elétrica para dimensionar os disjuntores). Recomenda-se um
disjuntor por equipamento.
A garantia não cobre qualquer manutenção efetuada sem
o conhecimento ou autorização por parte da Assistência Técnica,
como defeitos causados por mau uso do equipamento, uso de
produtos impróprios, fora da faixa específica ou falta de
manutenção preventiva.
COMO LIGAR O EQUIPAMENTO
1. Com o plug conectado a tomada, pressione a tecla vermelha
lig/desl na parte de cima (Figura 1). Ela deverá ficar iluminada,
mostrando que foi energizada. Caso permaneça apagada, não ha
energia na tomada. Verifique os passos da sessão de Problemas
Causas e Soluções na página 31. O próximo passo do
funcionamento será de acordo com o modelo, e a parametrização
A Cozil não executa pela garantia, manutenção de limpeza
ou desencrostamento de gordura nos condensadores dos
equipamentos. Qualquer defeito causado por este tipo de sujeira,
não será coberto pela garantia.
Será cobrado qualquer atendimento se for constatado que
o equipamento está desligado ou fora da tomada, disjuntor
desarmado, problemas com a ligação elétrica predial causada por
disponível.
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INTERFACE DO USUÁRIO COM O CONTROLADOR IDPLUS 974
TERMO DE GARANTIA
A Cozil Equipamentos Industriais garante seus produtos
contra defeitos de fabricação por um período de 12 meses a
partir da data da emissão da nota fiscal de venda, conforme
condições abaixo;
Condições Gerais
A
garantia
dos
equipamentos
dentro
do
prazo
estabelecido é de responsabilidade da Cozil, ficando qualquer
causa ou defeito condicionado a análise por parte da Assistência
Técnica e seus credenciados. Qualquer problema de fabricação,
defeito ou troca de peças será coberto pela garantia sem nenhum
custo, desde que efetuado pela Cozil e seus credenciados, ou
autorizado à manutenção por terceiros.
Todo o serviço executado em garantia não tem custo de
mão de obra ou peças, exceto o deslocamento para equipamentos
fora da faixa de atuação da rede credenciada distante a mais de
50 km da mesma, sendo o custo cobrado por Km rodado ou visita,
conforme combinado com a Assistência Técnica.
Para todos os equipamentos em geral, o cliente deverá
obrigatoriamente realizar uma vistoria prévia para verificar
Manual de
Manual de
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O gabinete interno pode ser
lavado, porém, no painel não
MODO DE FUNCIONAMENTO
1. Em todos os equipamentos, pressione a parte de cima da tecla
para ligar conforme a figura 1, a tecla ficará iluminada, o
controlador fará uma leitura rápida de todos os ícones do display
conforme Figura 2. Nas Figuras 3 e 3-A aparece um ícone azul em
forma de estrela
O DR desarma toda vez
Pode estar caindo água nos
pode cair água sobre os
que lavo meu
componentes sobre o painel
componentes elétricos, a umidade
equipamento.
ou teto, ou caindo água sobre
pode desarmar o DR. Use pano
a tomada na parede.
úmido para limpar o painel e não
jogue água na tomada.
(*) Não nos responsabilizamos por acidentes causados por equipamentos sem a proteção
Diferencial Residual (DR) nos quadros de distribuição predial.
. Se estiver piscando é uma pausa de 2
minutos para acionar o compressor, também é uma forma de
proteção para falta de energia. Quando o ícone
parar de
piscar e ficar estável, haverá o acionamento do compressor, se
este ícone apagar o compressor será desligado. Observe as
figuras 5 e 5-A, elas mostram um ícone em forma de hélice
. Se
este ícone aparecer, os ventiladores estarão acionados, se apagar
os ventiladores estarão desligados, se estiver piscando significa
pausa programada para acionamento dos ventiladores.
Figura 1
Figura 2
M nual de
Manual
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Especialmente para cervejas, isso
significa que o freezer está
Está aparecendo um
Alerta de temperatura
refrigerando sem controle, veja se
código AL1 no visor do
ambiente baixa e abaixo do
a função Quick Freezing não está
controlador.
Set Point ajustado.
ativada, caso contrário, chame a
Figura 3
Figura 4
Assistência Técnica.
2. Em todos os modelos os funcionamentos dos ventiladores
Contrate um profissional para
estão condicionados à temperatura do evaporador. Só entraram
Condensador obstruído por
fazer a limpeza ou acione a
Está aparecendo um
sujeira, ou micro ventilador
em funcionamento quando o evaporador atingir a temperatura
código COH no visor do
do condensador queimado.
Nota: Serviço de limpeza ou
programada. Em freezers, os motores do evaporador só entrarão
controlador.
Pode ser ambiente quente
defeito causado por sujeira, não
sem troca de calor.
são cobertos pela garantia.
em funcionamento quando o evaporador ficar abaixo de 0°C. Em
(*) Contrate um eletricista para
refrigeradores, eles só entram quando a temperatura do
evaporador ficar abaixo de +10°C. Em todos eles, os ventiladores
Falta de aplicação das normas
instalar um disjuntor DR para
Meu equipamento está
de segurança NBR 5410,
proteção humana no quadro de
dando choque.
mesmo em caso de defeito o
distribuição predial, chame a
equipamento jamais poderá
Assistência Técnica para verificar
da temperatura. (Esta é uma forma de não superaquecer o
dar choque.
a causa do choque.
compressor e serve para desligar os ventiladores caso a porta
O equipamento pode estar
O Disjuntor DR
com fuga em alguns de seus
Chame a Assistência Técnica,
está desarmando toda
componentes, o DR desarma
normalmente esta fuga sempre
vez que ligo meu
para que ele não dê choque
acontece nas resistências de
equipamento.
nos usuários.
degelo.
podem apresentar funcionamento intermitente até a estabilidade
fique aberta por um período maior de tempo, ou em um eventual
esquecimento).
3. No caso dos freezers com válvula de expansão, o compressor
pode ou não entrar em funcionamento assim que for conectado
na tomada, independente se ter sido ligado, mas somente para
recolher o gás respeitando o tempo determinado de pausa do
compressor.
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4. Durante o funcionamento a temperatura cairá gradativamente
até a temperatura programada no SET POINT, desligando então o
compressor, apagando o ícone azul
os ventiladores ligados. O ícone
figura 5-A, (repare que o ícone
permanecendo somente
permanece aceso conforme
azul do compressor apagou,
Ao pressionar o botão ele
acende, mas o
O fusível F1 pode estar
controlador não liga.
queimado.
Troque o fusível F1.
No caso de freezers, chame a
Está aparecendo um
código Ad2 no visor do
Assistência Técnica, e no caso de
Degelo finalizado por tempo.
controlador.
refrigeradores, não há o que se
preocupar, é uma questão de
permanecendo somente o ícone dos ventiladores Figura 5).
parametrização.
A sonda de temperatura
Está aparecendo um
ambiente pode estar solta nas
Deve ser acionada a Assistência
código E1 no visor do
conexões do controlador, ou
Técnica.
controlador.
pode estar queimada.
A sonda de temperatura do
Figura 3-A
Figura 5
Figura 5-A
Está aparecendo um
evaporador pode estar solta
nas conexões do controlador,
Técnica.
controlador
5. Todos os equipamentos possuem uma faixa de temperatura
ou pode estar queimada.
A sonda de temperatura do
Está aparecendo um
condensador pode estar solta
padrão de fábrica conforme indicado na etiqueta de controle de
nas conexões do controlador,
Técnica.
temperatura amarela no painel do equipamento. A temperatura
controlador.
ou pode estar queimada.
Está aparecendo um
Alerta de temperatura
está refrigerando, este alarme é
código AH1 no visor do
ambiente alta, pode ser porta
para chamar a atenção para isto,
controlador.
aberta ou bloqueio de gelo no
veja a sessão Degelo, e caso não
evaporador.
resolva, chame Assistência
poderá ser ajustada em qualquer valor dentro da faixa marcada
na etiqueta.
6. Toda vez que o equipamento for desligado acidentalmente e
religado, estando a temperatura do evaporador abaixo da
Isto significa que o freezer não
Técnica imediatamente.
temperatura programada para final de degelo, iniciará seu
funcionamento em degelo conforme a Figura 6. O ícone que
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Cervejas importadas, água e refrigerantes/ refrescos.
De +2 a + 6°C
Legumes
De +4 a + 8°C
Verduras
De +8 a + 12°C
Margarinas/ folhas delicadas
De + 12 a + 16°C
Conservas em vidro/ vinhos
De + 15 a + 18°C
representa o degelo é em forma de uma estrela derretendo, ver
Figura 6-A se este ícone estiver piscando ou estável, o
equipamento estará em degelo Figura 6.
(*) No caso de salgados como coxinhas e esfirras, a massa isola a carne no seu interior, e
para que a mesma fique na temperatura de 0 a +4, é necessário -5°C a menos na
temperatura atmosférica, este produto não pode ficar mais que 4 horas à espera de
Figura 6
Figura 6-A
cocção. O mesmo acontece com carnes que foram descongeladas. Carnes em temperaturas
acima de 5°C, podem ficar escuras.
AJUSTE DA TEMPERATURA
1. Os equipamentos poderão ter a temperatura ajustada dentro
PROBLEMAS, CAUSAS E SOLUÇÕES
Atenção
Havendo a necessidade de mexer no equipamento ou em seus componentes internos, acione a
Assistência Técnica ou contrate um Profissional Habilitado, não desmonte ou remova as tampas
para ter acesso aos componentes de forma alguma. Não ignore os avisos de segurança nas
etiquetas do equipamento. Antes de chamar a Assistência Técnica, verifique se não há disjuntor
desligado, ou se há energia na tomada. (Testando o equipamento em outra tomada). O
equipamento não perderá a garantia caso a tampa seja removida para limpeza do condensador
ou para manutenção preventiva, desde que seja realisada por pessoas Habilitadas.
Nossos equipamentos possuem ligação tipo Y, e se o cordão de alimentação estiver
danificado, ele deverá ser substituído pelo fabricante, agente autorizado ou por pessoa
qualificada, a fim de evitar riscos.
Problemas
Causas
Soluções
Ao pressionar o botão
para ligar nada acontece,
ele fica apagado e o
Verifique se há energia na tomada
Falta de energia na tomada.
ou se o disjuntor está desligado.
controlador não liga.
da faixa especificada na etiqueta amarela. Para ajustar a
temperatura, dê um toque curto na tecla
e aparecerão
cinco parâmetros.
Ø AL: Pasta de alarmes, somente leitura.
Ø SET: Mostra a temperatura ajustada, poderá ser alterada
usando as teclas
dentro da faixa especifica
conforme indicado na etiqueta amarela ao lado do painel
do equipamento.
Ø PB1: Mostra a temperatura interna, somente leitura.
Ø PB2: Mostra a temperatura do evaporador, somente
leitura.
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Ø PB3: Mostra a temperatura do condensador, somente
leitura.
TABELA DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
2. Para alterar a temperatura de um toque curto na tecla
aparecerá AL, de um toque em
SET, toque novamente
utilize as teclas
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TABELA DE DURAÇÃO DE ALIMENTOS NOS FREEZER
e aparecerá o parâmetro
e aparecerá o valor ajustado,
para modificar o valor, toque
novamente para gravar o novo valor, para sair toque
.
De 0 a + 4°C Refrigeradores e freezers horizontais e FVC700
Ate 10 dias
De -5 a -10°C
Ate 20 dias
De -10 a -18°C
Até 30 dias
De -18 a - 22°C
Ate 90 dias
De -22 a - 26°C
Ate 180 dias
De -26 a - 30°C
Até 360 dias
TABELA DE DURAÇÃO DE ALIMENTOS MANIPULADOS NOS REFRIGERADORES
Carnes até +4°C
Até 72 horas
Pescado até +4°C
Ate 24 horas
Alimentos em geral pós-cocção até +4°C
Ate 72 horas
Pescados pós-cocção ate +4°C
Até 24 horas
Sobremesas pós-preparo, frios e laticínios até +4°C
Ate72 horas
Sobremesas pós-preparo, frios e laticínios até +6°C
Até 24 horas
Maionese ou preparos e misturas de maionese até+4°C
Ate 48 horas
Maionese ou preparos e misturas de maionese até+6°C
Até 24 horas
Hortifruti in-natura ate +10°C
Até 72 horas
Hortifruti pós-manipulados ate +10
Ate 72 horas
TABELA DE ESCOLHA DE FAIXA DE TEMPERATURA PARA O PRODUTO
3. Os equipamentos saem de fábrica com a temperatura travada
Frutos do mar e aves/ massas que contem carne de aves
De -20 a -25°C
em um limite mínimo e máximo, não sendo possível o cliente
Carne bovina / sorvetes /massas/poupas/sucos
De -20 a -18°C
colocar uma temperatura fora desta faixa, sendo necessária
Sorvetes para manipulação
De -16 a -12°C
Cervejas nacionais
De -10 a - 5°C
temperatura maior ou menor que a especificada na etiqueta de
Salgados preparados que contenham carnes em seu interior (*)
De - 5 a 0°C
controle de temperatura, só poderá ser feito pela nossa
Carnes para manipulação (*) pós-descongelamento
De 0 - a + 4°C
Diversos produtos /pré-preparo manipulados/pós-cocção
De +2 a + 6°C
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10
4. A temperatura que desliga “Set Point” pode ser ajustada em
qualquer valor entre o mínimo e o máximo, porém a que liga
“Diferencial ou Histerese” é ajustada de fabrica em 4°C. Portanto
qualquer que seja o Set Point escolhido, a temperatura de religar
será sempre +4 para refrigerador e -4 para freezer.
5. Exemplo para ajuste de temperatura de refrigeradores
Ø O Set Point escolhido é +2.0°C
Figura 10
Figura 10-A
2 + 4 = 6: O Equipamento desliga com +2.0°C e religa com
+ 6.0°C
Freezers: No Item 1 da Figura 10, temos 4 parafusos
Ø O Set Point escolhido é +4.0°C
Philips M5, coloque nos pontos demarcados e deixe um pouco
folgado. O item 2 é o tubo sifão para encaixe na saída de água, o
4 + 4 = 8: O Equipamento desliga com +4.0°C e religa com
+ 8.0°C
item 3 é o trilho da gaveta, encaixe nos parafusos por cima do
tubo do sifão, aperte os parafusos, a gaveta é encaixada no trilho
6. Exemplo para ajuste de temperatura de Freezers basta trocar o
pela parte frontal conforme a Figura 10-A e funciona no sistema
+ pelo -
deslizante.
· Se o Set Point escolhido for -18°C
18 - 4 = 14: O Equipamento desliga com -18°C e religa
com -14°C
· Se o Set Point escolhido for -20°C
20 - 4 = 16: O Equipamento desliga com -20°C e religa
com -16°C
Manual de
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24
COMO MONTAR O SUPORTE DA GAVETA DE CONDENSADOS
(ÁGUA DO DEGELO)
7. A parametrização de fabrica é protegida por senha. O usuário
não corre o risco de desprogramar ou causar dano ao
equipamento nas tentativas de colocar um novo Set Point. O
Figura 9
Figura 9-A
equipamento trabalhará em um valor entre o mínimo e o Máximo
da escala indicada na etiqueta de controle de temperatura.
Refrigeradores: No Item 1 da Figura 9, temos 4
parafusos Philips M5, coloque nos pontos demarcados e deixe um
CALIBRAÇÃO DO CONTROLADOR E TEMPERATURA
pouco folgado. O item 2 é o trilho da gaveta, encaixe nos
1. Os controladores dos equipamentos saem de fábrica
parafusos e aperte, a gaveta é encaixada no trilho pela parte
calibrados. Esta calibração vale somente por um ano (ver
frontal conforme a Figura 9-A e funciona no sistema deslizante.
etiqueta de calibração com a data ao lado do controlador). Após
esta data, deverá ser contratada uma empresa específica para esta
finalidade.
Em
locais
onde
a
calibração
é
obrigatória,
recomendamos a aquisição de um controlador sobressalente
para que seja enviado para calibração, e assim faça a substituição
Manual de
Manual de
23
12
RECOMENDAÇÕES DE ABASTECIMENTO
quando vencer a calibração do que está em uso. A calibração por
1. Antes de abastecer o equipamento pela primeira vez, deixe-o
comparação não é recomendada.
em funcionamento por 12 horas, isso é necessário para que
vapores danosos se desfaçam, o que geralmente acontece nas
2. O ponto do sensor de temperatura do controlador foi escolhido
primeiras 2 horas. Também serve para gerar carga térmica em
por meio de um programa especifico de seis sensores que
todos os acessórios e paredes internas, fazendo com que o
levaram em consideração as variáveis da temperatura em todos
equipamento sofra menos com a alta pressão de descarga do
os níveis dos compartimentos do equipamento.
compressor.
3. Durante o funcionamento, foi medida temperatura nos três
2. Não forre as prateleiras do equipamento, ele precisa de arestas
níveis
para circulação do ar, não obstrua o túnel central da coluna entre
temperatura mostrada no display do controlador é a média entre
grades, pois é por ele que o ar circula entre os produtos.
todas elas, calculado por um software específico.
do
compartimento
interno
dos
equipamentos.
A
4. Portanto, é impossível fazer a calibração por meio de
3. Não coloque alimentos em caixas de papelão ou de isopor, esse
comparação, usando termômetros com sensor tipo agulhas,
tipo de embalagem é isolante. Não coloque produtos que exalem
casinhas ou termômetros de mercúrio nas prateleiras do
odores
produtos
equipamento. Havendo a necessidade, poderá ser usado um
contaminantes químicos ou explosivos. O peso máximo por grade
termômetro digital como comparador, com sonda do mesmo tipo
é de 25 Kgf./cm², não exceda este limite.
da sonda do controlador (NTC) colocada no local junto com o
sem
a
devida
proteção,
não
coloque
sensor do controlador, caso contrário às leituras não serão as
4. Evite manter a porta aberta além do necessário, preparando os
mesmas.
produtos e colocando de uma só vez no equipamento.
5. Diferentes tipos de sensores como PTC, PT100, J, K, etc., podem
responder de maneiras diferentes às variações de temperatura.
Manual de
Manual de
13
22
6. Porém pode-se medir a temperatura dos alimentos pelo
3. No caso de equipamentos verticais, não jogue água no painel
termômetro tipo agulha. Caso não seja o recomendado, pode ser
do equipamento, pois a água pode entrar pelas aletas de
ajustado o Set Point. A temperatura atmosférica interna do
ventilação e cair nos componentes elétricos causando danos ao
equipamento varia em media -4°C para baixo em refrigeração e
equipamento.
+4°C para cima em descanso em relação ao produto.
4. Em equipamentos horizontais, existe uma proteção para que
7. A Temperatura mostrada no display do processador é
não entre água no controlador. Normalmente este controlador
atmosférica e não dos alimentos, portanto é normal haver
fica exposto no painel frontal superior na cabine do compressor.
diferença de temperatura entre produtos. E relação à diferença
Em modelos equipados com cuba, fica evidente a queda de água
entre produto e a temperatura atmosférica, a temperatura do
sobre o controlador, esse tipo de equipamento é preparado para
produto sempre fica entre o Set Point e o Histerese.
que uma eventual queda de água não cause danos ao controlador.
UMIDADE DOS ALIMENTOS
5. Para limpeza do condensador sobre o teto do equipamento, ou
1. Normalmente temperaturas abaixo de 0°C em equipamentos
na cabine do compressor, contrate uma empresa especializada ou
de ar forçado, tendem a evaporar a umidade dos alimentos,
um profissional habilitado e que faça uso de EPIs (Equipamento
líquidos e abertos por longo período, podem evaporar
de Proteção Individual).
completamente, principalmente fôrmas de gelo, e para evitar
isso, só coloque líquidos tampados e gelo em sacos plásticos.
6. A garantia não cobre defeitos causados por sujeira, o
equipamento conta com um sistema de alarme, mas ele só atua
2. Não coloque os alimentos abertos ou descobertos no
quando a sujeira acumulada já saiu do normal.
equipamento, tente manter a umidade natural mantendo sempre
Manual de
Manual de
21
14
tampado. O mau hábito de molhar produtos para congelar mais
rápido só faz aumentar o gelo no evaporador, fazendo assim o
equipamento ficar mais tempo em degelo ou causando o bloqueio
do evaporador.
Figura 8
Figura 8-A
3. Já os equipamentos de parede fria, tendem a umedecer mais os
LIMPEZA
alimentos além do normal, e pode causar a deformação de muitos
1. Antes de fazer qualquer limpeza, desligue a tecla de energia,
produtos mal tampados ou mal embalados (este equipamento
não há necessidade de retirar o plug da tomada. Desta forma o
não é recomendado para produtos manipulados, principalmente
equipamento continua aterrado, por ser inox pode estar em
confeitarias).
contato com outros equipamentos ligados, principalmente
quando são montados em ilhas ou em linha de distribuição
4. Cuidado com sacos plásticos na prateleira superior, pois
(consulte um Técnico de Segurança ou para mais detalhes,
podem ser sugados pelo ventilador do equipamento. Use
consulte a equipe técnica da Cozil).
utensílios com tampas ou potes com tampas de pressão no
compartimento superior próximo ao ventilador do evaporador.
DEGELO
Figura 1
2. Os refrigeradores e freezers só possuem itens elétricos dentro
do evaporador. Os de paredes frias não possuem itens elétricos,
todos podem ser lavados sem nenhum problema, caso derrame
alimentos ou para limpeza de rotina.
Manual de
1. Todos os refrigeradores e freezers estão programados para
fazer degelo automaticamente. Refrigeradores fazem degelo a
cada 5 horas, freezers a cada 4 horas ou toda vez que for
desligado e religado estando ainda gelado. Veja a indicação da
sinalização de degelo nas Figuras 6 e Figura 6-A
Manual de
15
20
alarme de temperatura alta. Consulte a sessão de Problemas,
Causas e Soluções na página 27.
Figura 6
Figura 6-A
3. Durante o funcionamento normal do freezer, caso a porta
permaneça aberta e a temperatura suba para +5°C por 10
2. Os degelos não são feitos com horas programadas, são cíclicos
minutos, o alarme de temperatura alta entrará em ação. Iniba o
e havendo necessidade de degelos com horários programados
alarme e mantenha o equipamento com as portas fechadas até
(laboratórios, farmácias e hospitais) entrar em contato com a
sair da condição de alarme. Caso o alarme apareça em uma
Assistência Técnica Cozil.
situação normal de uso, acione a Assistência Técnica.
3. O degelo pode ser feito manualmente a qualquer hora, sendo
4. Os Freezers estão equipados com sonda de condensador na
necessário por causa de alimentos úmidos ou líquidos
linha de líquido antes do filtro, portanto, o compressor estará
destampados e esquecimento das portas abertas ou mal fechadas.
protegido quando o condensador começar a se obstruir por
4. Para acionar o degelo manualmente desligue e ligue o
sujeira, queima do ventilador ou instalado em um ambiente sem
equipamento conforme as figuras 1 e 2. O ícone de degelo será
troca de calor.
mostrado conforme a Figura 6-A
.
5. Ao aparecer o código COH seguido do sinal sonoro, isso é um
5. Em todos os casos o degelo pode ser iniciado manualmente e
será finalizando automaticamente.
6. Toda a água gerada do derretimento do gelo escoa para um
recipiente em forma de gaveta embaixo do equipamento,
devendo ser recolhido em um determinado tempo para não
alerta de temperatura alta no condensador e o compressor foi
desligado automaticamente. Neste caso, desligue o equipamento.
O alarme chama a atenção para problemas causados por sujeira,
obstrução ou parada do ventilador do condensador. Acione a
Assistência Técnica lembrando que manutenção de limpeza, não
é coberta pela garantia.
Manual de
Manual de
19
16
desativar esta função, o equipamento deve ser desligado e
transbordar e vazar no chão. O tempo de recolhimento depende
religado.
muito do ambiente e do uso do equipamento e, portanto deve ser
5. É possível desligar o controlador mantendo a tecla
determinado pelo usuário.
pressionada por 5 segundos, a indicação OFF será exibida no
display. Pressionando a tecla
por mais de 5 segundos,
aparecerá os parâmetros de configuração, PA1 e PA2. Estes
parâmetros são protegidos por senha e não disponibilizados aos
usuários.
7. Os freezers com parede fria não possuem degelo automático,
devendo ser feito manualmente toda vez que o gelo atingir 1.5 cm
nas paredes, o excesso de gelo pode fazer a temperatura ficar
alta.
FUNÇÕES ESPECIAIS
ALARMES
Todos os equipamentos possuem funções especiais como Set Point
1. Sempre que ocorrer a situação de alarme, iniba o sinal sonoro
econômico, (Energy Save), dupla ação (Magic Touch) e
pressionando a tecla
, somente o ícone
ficará visível
no canto direito do display. Aguarde o equipamento sair da
condição de alarme, e caso persista, acione a Assistência Técnica
apresentando a eles este manual para consulta. Nunca mexa no
congelamento rápido (Quick Freezing). Estas funções dependem do
modelo.
1. Energy Save: Presente em todos os refrigeradores da linha.
Pressionando a tecla
equipamento.
por mais de 5 segundos é possível
alterar o Set Point do equipamento instantaneamente. Para
2. Ao ligar o freezer pela primeira vez, caso não atinja a
trabalhar com -20°C durante o dia com demanda maior, durante
temperatura em uma hora, aparecerá o alarme visual AH1 e o
a noite com um Set Point reduzido para -18°C, demanda menor.
ícone
no display do controlador. Verifique, pois este alarme
chama a atenção para uma falha que está acorrendo, neste caso,
Manual de
Esta função pode ser usada como opção de inverno e verão. Uma
vez acionada a função, o ícone
aparecerá piscando no display
Manual de
17
Figura 7 e 7-A. Para desativar a função, basta repetir o passo
acima descrito.
18
função pressione por 05 segundos a tecla
até aparecer o
ícone AUX piscando no canto direito do controlador. Figura 11.
Figura 7
Figura 7-A
Figura 11
4. Uma vez acionada esta função, o equipamento trabalhará no
2. Magic Touch: Esta função está presente em todos os freezers
da linha. Esta função transforma o freezer em refrigerador
apenas com o toque da tecla
acionada esta função, o ícone
por 5 segundos. Uma vez
aparecerá piscando no display
indicando que o freezer esta operando como refrigerador. Para
desativar a função e voltar a funcionar como freezer, basta
repetir o passo acima descrito (A função dupla ação não é
disponível em refrigeradores).
ciclo de resfriamento intenso conforme abaixo.
Ø Freezer FVC-1400, FVC-2100 -24 °C por Uma
hora.
Ø Freezer FVC-700 e todos os horizontais -22 °C por
Uma hora.
Ø Todos os refrigeradores -12 °C por Uma hora.
Nota: Esta função Quick Freezing (resfriamento rápido) em
refrigeradores é ideal para baixar rapidamente a temperatura de
bebidas, de outros produtos com temperatura ambiente que
3. Quick Freezing: Congelamento ou resfriamento rápido,
função disponível em todos os freezers e refrigeradores da linha.
Uma vez ativada esta função, o equipamento trabalha sem
respeitar o Set Point de controle de temperatura, indo até Set
precisam de um rápido resfriamento, ou após uma carga
completa de produtos à temperatura ambiente. Porém, deve
haver o monitoramento, pois caso haja produtos já resfriados,
eles poderão congelar e resfriar durante este período. Para
Point de resfriamento intenso do Quick Freezing. Para ativar esta
Manual de
Manual de

Manual - Cozil

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