doc4º CIVT - Menus a concurso
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Denúncia Transcrição
4º CIVT - Menus a concurso
Restaurante A Coudelaria Localidade/Concelho Benavente A Escola Alcácer do Sal/Setúbal A Lúria Tomar A Varanda do Parque Adega do Bacalhau Santarém Santarém Iguaria Espargos Gratinados com Farinheira Rodela de Novilho CL com Batata-Doce Azeitada Doce de Vinagre Filete de Enguia com Bouquet Primaveril Corvina à Vale do Tejo Tartelete de Pinhão Fatiado de Lampreia em Crosta de Centeio e seu recheio Arroz de Cilercas com Marinada de Vitela Creme Queimado Escabeche de Coelho Guisado de Borrego em Cama de Lombarda com Batatinhas à antiga Pêra Bêbeda Sável Frito com Molho de Escabeche Bacalhau Assado com Magusto Pêras Bêbedas com Gelado de Baunilha Vinho Companhia das Lezírias Branco 2009 Companhia das Lezírias Tinto 2008 Companhia das Lezírias Espumante 2010 Ninfa Sauvignon Blanc Branco 2011 Ninfa Touriga Nacional e Syrah Tinto 2008 Quinta da Alorna Colheita Tardia 2010 Vale de Lobos Espumante Tinto 2005 Encosta do Sobral Reserva Tinto 2010 Encosta do Sobral Cabernet Sauvignon Reserva Tinto 2004 Areias Gordas Colheita Tardia 2009 Dois Carvalhos Tinto 2007 Bridão Tinto Reserva 2006 Espumante Monge 2008 Quinta do Casal Branco Branco 2011 Quinta da Alorna Colheita Tardia 2009 Almourol Vila Nova da Barquinha Tosta de Pão de Trigo embebida em Azeite do Ribatejo com Taliscas de Peixe do Rio Tejo e Broa de Milho Crocante Enguia Grelhada em Pau de Loureiro com Migas à Manuel Pescador O Chocolate no Bolo e o Biscoito do Mesmo Vale de Lobos Sauvignon Blanc, Verdelho, Chardonnay e Gerwustraminer Branco Reserva Branco 2010 Quinta do Casal Branco Branco 2010 @Batista’s Cabernet Sauvignon Tinto 2009 Burro Velho Batalha Capriola by Hotel Lusitano Golegã Casa dos Torricados Chocolate em Flor Condestável de Luís Suspiro Copo 3 D. Roberto Di Gusto Azóia/Santarém Rio Maior Ereira/Cartaxo Cartaxo Salvaterra de Magos Santarém Trouxa de Morcela Regional em Cama de Puré de Maçã Lombo de Bacalhau com Crosta de Camarão e Coentros Doce de Amêndoa com Gelado Cremoso de Limão Camarão Tigre em Frutos Tropicais em Moscatel Lombinhos de porco com redução de vinho do porto e trouxa de maça Creme gratinado de Laranja e baunilha Rolinho de Sopa da Pedra c/ Aveludado de Feijão Torricado de Bacalhau com Mangusto e Batatas Assadas Bolo de Chocolate c/ Doce de Figo e Frutos Secos Queijo Panado c/ Crosta de Amêndoa Lâminas de Bacalhau em Cama de Espinafres Bolinhos de Sal Caramelizados Terrina de Coelho à Caçador Osso de Buco de Vitela de Charneca Ribatejana Fatia Parida de Aldeia Ribatejana Trio de Sabores “Petingas de Escabeche, Ovos C/ Alheira e Línguas de Bacalhau Frito” Chambão de Vitela Estufado acompanhado c/ Favas Salteadas Pêra Bêbeda em Vinho Branco e Abafado Bolinhos de Queijo com Amêndoa Filetes de Enguia com Molho de Camarão Pêras Bêbedas em Groselha Zucchini ai gambareti Involtini Gelato di Vaniglia com Fragole all’Aceto e Menta Varandas Branco 2011 Quinta da Atela Merlot Tinto 2007 Quinta da Alorna Colheita Tardia Quinta da Alorna Arinto e Chardonnay Reserva Branco 2011 Falcoaria Reserva Tinto Quinta da Lagoalva Late Harvest Quinta da Alorna Reserva Branco 2011 Quinta da Alorna Tinto 2009 Quinta da Alorna Colheita Tardia Branco 2010 Ninfa Escolha Branco 2011 Quinta da Badula Colheita Selecionada Tinto 2011 Quinta da Lapa Espumante Branco 2010 Terra Silvestre Branco 2010 Terra Silvestre Reserva Tinto 2010 Quinta da Alorna Colheita Tardia Quinta da Lagoalva Talhão 1 Branco 2012 Bridão Syrah Tinto 2009 Gouxa Licoroso Padre Pedro Branco 2011 Quinta do Falcão Rosé 2011 Companhia das Lezírias Espumante Bruto 2011 Conde Vimioso Colheita Selecionada Branco 2011 Falcoaria Reserva Tinto 2007 Monge Bruto Espumante 2008 El Galego Santarém El Rocio Santarém Hotel de Turismo de Abrantes Abrantes Infante Tomar JF Santarém O Bom Garfo Santarém O Cavalo de Sorraia O Escaroupim O Farnel Alpiarça Salvaterra de Magos Coruche Espetada de Gambas Flamejada em Mel Lombo de Novilho com Puré de Maçã e Legumes Salteados Toucinho-do-Céu Ovos Rotos com Pimentos Padron Folhado de Alheira c/ Setas e Espinafres Crepe com Bola de Gelado e Hortelã Blini de Salmão Filet Mignon recheado com Chèvre e Presunto dos Margarido’s Torta de Laranja c/ Zabaion de Porto Tinto Sopa de Peixe de Rio Perdiz Frita com Castanhas e Marmelos Frutos Secos de Sta. Iria Delícia de Alheira com Molho Agridoce Lascas de Bacalhau com Grelos e Broa de Milho Chiffon de Noz Folhado de Queijo de Cabra com Ovo Pochê e Toucinho Fumado Lombo de Vitela Assada no Forno, com Molho de Cravo e Legumes Salteados Leite-creme de Café com Espuma de Licor Beirão e Maçã Enguias de Escabeche Cachola Leite-Creme em Tartelete de Ss de Alpiarça Trouxa de Queijo com Molho de Frutos Silvestres Caldeirada de Enguias Mousse de Lima Sardinhas no Forno Bife da Vazia de Novilha Brava com Migas de Batata-doce, Espargos e Farinheira Branca Bolo Podre de Mel Quinta da Lagoalva Espumante Branco Conde Vimioso Tinto 2009 Padre Pedro Reserva Tinto 2007 @batista’s Viognier Reserva Branco 2011 @batista’s Cabernet Sauvignon Tinto Reserva 2009 @batista’s Rosé 2010 Vila Jardim Rosé 2012 Vila Jardim Escolha Tinto 2009 Vila Jardim Branco 2011 Quinta da Lagoalva Espumante 2008 Encosta do Sobral Reserva Branco 2012 Encosta do Sobral Different White Branco 2007 Quinta do Casal Branco Branco 2011 Guarda Rios Tinto 2008 Monge Espumante 2008 Varandas Branco 2011 Encosta do Sobral Reserva Tinto 2010 Quinta da Alorna Colheita Tardia 2010 Quinta da Lagoalva de Cima Arinto e Chardonnay Reserva Branco 2012 Quinta da Lagoalva de Cima Syrah e Touriga Nacional Tinto 2011 Quinta dos Patudos Licoroso Tinto 2011 Catapereiro Escolha Branco 2011 Vale de Veados Tinto 2010 Areias Gordas Colheita Tardia 2009 Quinta da Alorna Arinto e Fernão Pires Branco 2012 Quinta da Alorna Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon Reserva Tinto 2010 Quinta dos Patudos Licoroso Tinto 2011 O Miranda Bugalhos/Alcanena O Pinto Salvaterra de Magos Oficina dos Sabores Palhinhas Gold Pezinhos no Rio Pintas Aveiras de Cima Rio Maior Constância Entroncamento Pataniscas de Bacalhau Arroz de Polvo Pudim de Ovos D’Avó Enguias de Conserva com Pão de Fermentos de Vinhos do Tejo Ensopado de Enguias Tarte de Laranja Torricado com Espetada de Enchidos Terra-Mar Pudim à Casa Cogumelos Brancos Selvagens Salteados com Bacon sobre Tosta de Pão e Salada Perfumada com Vinagre de Vinho Tinto DOC do Tejo Bacalhau Assado no Forno com Crosta de Broa de Milho e Azeitona, Batata à Murro e Grelos Estaladiço com Sorvete de Tangerina Artesanal e Chocolate Quente Ovas de Lampreia Arroz de Lampreia Queijinhos do Céu Salada de Bacalhau Ripado Javali com Mel, Alecrim e Pinhões Sericaia com Ameixa D’Elvas Obelisco Frisante Branco 2012 Vale de Lobos Reserva 2006 Vale de Lobos 2009 Areias Gordas Colheita Tardia 2009 Areias Gordas Colheita Tardia Branco 2009 Areias Gordas Colheita Tardia 2009 Quinta da Lapa Syrah e Touriga Nacional Tinto 2009 Terra Silvestre Reserva Tinto 2010 Plexus Frisante Branco Portas do Tejo Branco 2011 Quinta da Badula Tinto 2009 Quinta da Alorna Colheita Tardia 2008 @batista’s Viognier Reserva Branco 2011 @batista’s Cabernet Sauvignon Reserva Tinto 2009 Casal da Coelheira Tinto 2011 Casal da Coelheira Reserva Branco 2011 Casal da Coelheira Reserva Tinto 2010 Quinta da Lagoalva Late Harvest 2010 Quinta dos Gravelhos - QG Repvblica Cervejaria Retiro dos Pacatos Sabores de Coruche Cartaxo Almeirim Malhou/Alcanena Coruche Segredos de Vale Manso - Hotel Abrantes Taberna do Gaio Cartaxo Tascá Valle- Flôr Hotel Pestana Palace Varanda de Lisboa Hotel Mundial Santarém Lisboa Lisboa Bisque de Camarão com Gelado de Nata Folhado de Caça com Redução de Vinho do Porto, Rúcula e Castanhas Sopa de Frutos Vermelhos com Marquise de Chocolate Caralhota Recheada Arroz de Lingueirão Delícia de Amêndoa Mexilhões à camponesa Vitela Avinhada com Legumes Salteados Tarte de Laranja com creme de ovo e amêndoa Túberas de Fricassé com Pão e Chouriço Assado Bochechas de Porco Preto, Migas de Espargos Bravos e Salada de Agrião com Vinagre de Framboesas e Caju Bolo de Requeijão Perfumado com Chocolate Quente e Nozes Salada de Coelho Bravo Costeletas de Borrego com Migas de Farinheira e Cogumelos Grelhados Fatias de Tomar em Calda de Café e Sorbet de Limão Escabeche de Pato Açorda de Bacalhau com Lascas de Bacalhau Albardado Pêra Bêbeda Regada com Chocolate Trouxa à Portuguesa Polvo de Cebolada com Crosta de Broa de Milho Bolo de Chocolate “Quente e aconchegante pois então…” “Ao lado do Tejo” a Primavera é sempre rica em cores e sabores! “Que rica capoeira…” Fataça Braseada na Canastra c/ Queijo de Cabra da Maçussa, Pêra Bêbeda e Pinhões Crocantes Prensado de Rabo de Boi Estufado com Milhos, Puré de Batata, Espargos e Salteado de Legumes Pudim Chocolate c/ Abóbora, Baunilha/Compota de Malagueta Plexus Frisante Rosé 2012 Conde de Vimioso Colheita Selecionada Tinto 2011 Espumante Monge Branco 2008 Quinta do Casal Branco Rosé 2011 Quinta da Alorna Branco 2011 Falcoaria Magna Reserva Tinto 2007 Quinta da Alorna Rosé 2012 Cardeal D. Guilherme Colheita Selecionada Tinto 2009 Quinta da Alorna Colheita Tardia 2010 Quinta de Sto. André Tinto 2010 Quinta dos Penegrais Syrah Reserva Tinto 2010 Monge Espumante Branco 2008 Vale das Donas Branco 2011 Templários Touriga Nacional Tinto 2009 Quinta da Alorna Colheita Tardia 2010 Conde de Vimioso Branco 2011 Terra Silvestre Reserva Tinto 2010 Gouxa Licoroso Quinta da Lagoalva Reserva Tinto 2010 Encosta do Sobral Branco 2010 Falcoaria Reserva Tinto 2007 Encosta do Sobral Selection Branco 2011 Fiuza Cabernet Sauvignon Tinto 2010 Quinta da Lagoalva Late Harvest 2010 Quinta da Alorna Arinto e Fernão Pires Branco 2012 Quinta da Alorna Touriga Nacional Cabernet Sauvignon Reserva Tinto 2009 Quinta da Alorna Colheita Tardia Branco 2010 Vila Hotel Benavente Vintage Pombal Zé Mau Cartaxo Do melhor que o rio nos dá! Típico mas com carácter! Do pomar para o prato… Maçã frita com Morcela de Arroz Tornedó de Novilho com Molho de Três Pimentas Delícia de Mascarpone com Frutos Vermelhos Ovos Mexidos com Farinheira de Almoster Fillet Mignon “À Zé Mau” Toucinho-do-céu Vinha Padre Pedro Rosé 2011 Falcoaria Reserva Tinto 2007 Quinta dos Patudos Licoroso Tinto 2011 Quinta da Lagoalva Espumante Branco Conde Vimioso Reserva Tinto 2007 Quinta da Lagoalva Late Harvest Conde Vimioso Branco 2011 Bridão Touriga Nacional Tinto 2009 Quinta da Badula Reserva Tinto 2010
