doc33 A acetificação: preparação de um vinagre artesanal PDF
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Aula 7 Vinagre de vinho
sidra e do malte.
Na Alemanha, é mais utilizado o vinagre de
álcool.
No Brasil, os vinagres são elaborados
principalmente a partir do álcool de cana-deaçúcar e do vinho.
(Como titular o ácido acético).
35 A acetificação: produção de vinagre (processo lento)
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