Carta éLeBê Póvoa de Varzim No coração da cidade, dentro das

menus
de eventos
2016
1
menu1
Entradas
Couvert
pão, manteiga do Chef e azeitonas aromatizadas.
Fondue de três queijos
Alheira de Perdiz com grelos salteados
alheira de caça com carnes de perdiz em cama de
grelodo campo
Pratos Quentes
Sugestão de peixe ou carne:
Bacalhau Lascado em Crosta de Broa
bacalhau assente em batatinhas a murro
e coberto por crosta de broa e ervas aromáticas
Montada Minhota
tornedós de alcatra corados com broa
e enriquecidos com vinho verde
Sobremesa
Sugestão de doce ou fruta:
Mousse de Chocolate
num copinho de bolacha onde tudo é para saborear
Abacaxi ao Natural
Bar
Verde branco - “Vinha Velha”
Maduro Branco - “Quinta da Laceira”
Maduro Tinto - “Quinta da Laceira”
Água, Refrigerantes, cerveja
Café
2
24,50€
preço por pessoa
menu2
Entradas
Couvert
pão, manteiga do Chef e azeitonas aromatizadas.
Selecção de entradas éLeBê - 5 sabores
(a partir da nossa ementa)
Pratos quentes
Sugestão de peixe ou carne
(a partir da nossa ementa)
Sobremesa (buffet à mesa)
Sugestão de frutas laminadas e decoradas
Doces conventuais e regionais
Bar
Verde branco - “Vinha Velha”
Maduro Branco - “Quinta da Laceira”
Maduro Tinto - “Quinta da Laceira”
Água, Refrigerantes, cerveja
Café
3
28,50€
preço por pessoa
menu3
Entradas
Couvert
pão, manteiga do Chef e azeitonas aromatizadas.
Selecção do Mar
momento de satisfação composto por sapateira
éLeBê, caçarola de gambas, amêijoa e mexilhão do
Chef
Pratos Quentes
Sugestão de peixe ou carne
(a partir da nossa ementa)
Sobremesa
Frutas laminadas e decoradas
Doces conventuais e regionais
Bar
Verde branco - “Vinha Velha”
Maduro Branco - “Quinta da Laceira”
Maduro Tinto - “Quinta da Laceira”
Água, Refrigerantes, cerveja
Café
4
36,00€
preço por pessoa
menu4
Entradas (em buffet)
Quentes
Seleção de 3 entradas
tradicionais
Frias
Seleção de tapas
Seleção de folhadinhos
Seleção de salgadinhos
Seleção de saladas tipicas
Seleção de saladas
contemporâneas
Pratos quentes
Bar
Aperitivos: Porto, gin, Martini…
Verde branco - “Vinha Velha”
Maduro Branco - “Quinta da Laceira”
Maduro Tinto - “Quinta da Laceira”
Água, Refrigerantes, cerveja
Café e digestivo
Oferta de espumante
Sugestão de sopa
Sugestão de peixe ou carne
(a partir da nossa ementa)
Sobremesa (em buffet)
Frutas laminadas e decoradas
Doces conventuais e regionais
5
39,50€
preço por pessoa
menu5
Entradas (em buffet)
Quentes
Seleção de 4 entradas
tradicionais
Frias
Seleção de tapas
Seleção de folhadinhos
Seleção de salgadinhos
Seleção de saladas tipicas
Seleção de saladas
contemporâneas
Bar
Aperitivos: Porto, gin, Martini…
Verde branco - “Pássaros”
Maduro Branco - “Nerdiz”
Maduro Tinto - “Nedriz”
Água, Refrigerantes, cerveja
Sumos naturais
Café e digestivo
Oferta de espumante
Pratos quentes
Sugestão de sopa
Sugestão de peixe ou carne
(a partir da nossa ementa)
Sobremesa (em buffet)
6
Frutas laminadas
Doces conventuais e regionais
Seleção de queijos
42,00€
preço por pessoa
menu6
Entradas (em buffet)
Quentes
Seleção de 4 entradas
tradicionais
Frias
Bar
Seleção de tapas
Seleção de folhadinhos
Seleção de salgadinhos
Seleção de saladas tipicas
Seleção de saladas
contemporâneas
Aperitivos: Porto, gin, Martini…
Verde branco - “Pássaros”
Maduro Branco - “Nerdiz”
Maduro Tinto - “Nedriz”
Água, Refrigerantes, cerveja
Sumos naturais
Pratos quentes
Sugestão de sopa
Sugestão de peixe seguida
de sugestão de carne
(a partir da nossa ementa)
Café e digestivo
Oferta de espumante
Sobremesa (em buffet)
Frutas laminadas
Doces conventuais e regionais
Seleção de queijos
55,00€
7
preço por pessoa
menu7
Entradas (em buffet)
Quentes
Seleção de 4 entradas
tradicionais
Frias
Seleção de tapas
Seleção de folhadinhos
Seleção de salgadinhos
Seleção de saladas tipicas
Seleção de saladas
contemporâneas
Pratos quentes
Sugestão de sopa
Sugestão de peixe seguida
de sugestão de carne
(a partir da nossa ementa)
Corta sabores
Bar
Cocktail de recepção
Aperitivos: Porto, gin, Martini…
Verde branco - “Pássaros”
Maduro Branco - “Nerdiz”
Maduro Tinto - “Nedriz”
Água, Refrigerantes, cerveja
Sumos naturais
Café e digestivo
Oferta de espumante
Ceia
Caldo-verde
Preguinho em pão
Sobremesa (em buffet)
Frutas laminadas
Doces conventuais e regionais
Seleção de queijos
8
65,00€
preço por pessoa
m
menu8
Entradas (em buffet)
Quentes
Sobremesa
Seleção de 4 entradas
tradicionais
Frutas laminadas e decoradas
Doces conventuais e regionais
Seleção de queijos
Frias
Seleção de tapas
Seleção de folhadinhos
Seleção de salgadinhos
Seleção de saladas tipicas
Seleção de saladas
contemporâneas
Mesa de Marisco
Gamba Gigante ao alho
Sapateira Recheada élêbe
Mexilhão à Algarvia
Mexelhão em crosta
de ervas aromáticas
Orly de Gambas
Pratos quentes
Sugestão de sopa
Sugestão de peixe ou carne
(a partir da nossa ementa)
Corta sabores
Bar
Cocktail de recepção
Aperitivos: Porto, gin, Martini…
Verde branco - “Pássaros”
Maduro Branco - “Nerdiz”
Maduro Tinto - “Nedriz”
Água, Refrigerantes, cerveja
Sumos naturais
Café e digestivo
Oferta de espumante
Ceia
Caldo-verde
Preguinho em pão
70,00€
9
preço por pessoa
Nos menus apresentados não existem
restrições de consumo de comida ou bebidas;
Entende-se por buffet à mesa, travessas com
frutas laminadas e decoradas, bem como
travessas de doces conventuais, regionais
e contemporâneos;
Os menus apresentados são apenas menus
“padrão”, podendo perfeitamente ser
alterados;
As sopas e os pratos principais são
selecionados a partir das nossas ementas.
Nos menus apresentados não estão
contempladas decorações nem bolo de
cerimónia.
Outras opções de serviços serão tratadas
presencialmente.
As fotos apresentadas neste documento são
meramente ilustrativas.
© éLeBê 2015
222 032 455
967 010 144
[email protected]
Rua Tenente Veiga Leal Nº40,
4490-586 Póvoa de Varzim
10
menu
Capítulo I — boas - vindas
Couvert pão, manteiga do Chef,
azeitonas em tempero de azeite, alho e orégãos
2,90€
Capítulo II - entradas terra
Creme de Legumes
2,70€
Alheira de Perdiz
6,60€
Fondue de Três Queijos
5,50€
Ninho de passarinho
6,80€
Carpaccio de Veado
8,90€
Salada éLeBê 8,90€
creme leve de legumes frescos
alheira de caça com carnes de perdiz
em cama de grelos do campo
três queijos gratinados no interior de pão de sementes
cogumelo portobello recheado com bacon
caramelizado e ovo de codorniz
Lascas finas de veado guarnecido por citrinos, rúcula e parmesão
guarnecida com alface, tomate cherry,
queijo fresco, frutos secos, abacaxi, salmão fumado
e regada por fusão de Porto tinto e vinagre balsâmico
Capítulo III - entradas mar
Vieira em Tempura de Lima
6,90€
Crocante de Gambas
8,60€
vieira gratinada em tempura de lima e puré de pera bêbada
gambas crocantes em 3 tentações
Caçarola de Gambas (para duas pessoas)
18,90€
O meu tigre
26,80€
Camarão tigre grelhado
29,90€
Selecção de Entradas (cinco sabores)
19,40€
gamba gigante salteada em azeite, alho e picante do Chef
camarão tigre do Chef
receita tradicional onde 2 tigres depois
de abertos são regado por molho de manteiga picante
mediante as entradas apresentadas,
selecione cinco e faça uma pequena degustação
(camarão tigre não incluído)
Capítulo IV - sugestões de peixe
Filetes de Robalo em amêndoa
14,80€
Tentáculo de Polvo ao Alho 16,90€
Tranche de garoupa
17,90€
guarnecidos com risoto de tomate
bem acompanhados por “batatão”
recheado com maionese de alho e grelos do campo
garoupa de mar enriquecida por gamba gigante e batata sauté
Capítulo V - bacalhau
Bacalhau éLeBê faz do molho o seu segredo
e do puré de batata a companhia ideal.
17,90€ | 31,60€
Bacalhau lascado em crosta de broa
15,90€
Risotto de bacalhau e gambas
16,90€
bacalhau assente em batatinhas à murro e coberto
por crosta de broa e ervas aromáticas
risotto de bacalhau aromatizado em calda
de gambas e grelos do campo
Capítulo VI - sugestões de carne
Bife campestre
15,80€
Tornedó éLeBê 18,90€
Bochechas de Porco Preto 16,60€
bife de novilho grelhado com acompanhamentos gulosos
lombo de boi em bacon
e regado com molho de carne e cogumelos frescos
em tostinha de pão e vinagrete de pimentos
Cabritinho “bebé” Assado no Forno
16,90€ | 31,90€
Vitelinha da avó
15,90€ | 31,80€
receita típica em que o cabritinho é assado lentamente,
guarnecido por batatinha assada e grelos do campo
assada lentamente e adocicada por castanhas selvagens
Capítulo VII - sugestões de caça
Costeletinhas de Javali
15,80€
Perdiz à Caçador
14,40€
coradas e regadas com molho agreste
perdiz estufada à antiga e guarnecida com arroz de forno
Capítulo VIII - massas
Lasanha Vegetariana
14,30€
Linguini de pesto e gambas
15,90€
sugestão do Chef envolvendo legumes,
cogumelos frescos e massa
linguine nero guarnecido por gambas, pesto e mangericão
Capítulo IX - menu infantil
Hambúrguer do Chef
9,60€
Bifinho no Prato
9,60€
hambúrguer de novilho
guarnecido por ovo e batata.
bifinho de alcatra acompanhado
de batata e arroz de forno
Capítulo X - sobremesas
Leite Creme de manjericão 4,70€
Pudim Abade de Priscos 4,80€
Cheesecake 4,60€
Mousse de Chocolate 4,90€
Cestinha de Abade de Priscos 6,20€
Tatin de Maçã 6,40€
queimado no momento, se necessário
receita típica do melhor pudim de ovos
de abóbora ou morango
num copinho de bolacha onde tudo é para saborear
em cestinha de massa filo com frutos secos
e acompanhado por sorvete de lima
confeccionada ao momento e guarnecida por gelado do Chef
Doce éLeBê (quatro pessoas)
Seleção de Queijos (para duas pessoas) selecionámos três queijos acompanhados
por tostinhas e doces caseiros
16,30€
9,80€
Trilogia de Frutas
5,90€
Abacaxi ao Natural
4,10€
Manga
4,30€
Papaia
4,30€
Café Delicado
7,90€
café expresso devidamente acompanhado
por três pequenas amostras das nossas sobremesas caseiras
Capítulo XIX- especialidades por encomenda
Arroz de Frango “Pica no Chão” (para quatro pessoas)
Arroz de Lavagante (para quatro pessoas)
Caldeirada de Cabrito (para quatro pessoas)
Javali éLeBê (para quatro pessoas)
Rojões à Minhota (para quatro pessoas)
Papas de Sarrabulho (para quatro pessoas)
Ossobuco à Milanesa (para quatro pessoas)
Sapateira Recheada éLeBê (para quatro pessoas)
vinhos
“Devemos andar sempre bêbedos. Tudo se resume a isto, é a única solução.
Para não sentires o tremendo fardo do tempo que te despedaça os ombros e te
verga para a terra, deves embriagar-te sem cessar.
Mas com quê? Com vinho, com poesia ou com virtude, a teu gosto. Mas
embriaga-te.
E se alguma vez, nos degraus de um palácio, sobre as verdes ervas duma vala,
na solidão morna do teu quarto, tu acordares com a embriaguez já atenuada
ou desaparecida, pergunta ao vento, à onda, à estrela, à ave, ao relógio, a tudo
o que passou, a tudo o que gemeu, a tudo o que gira, a tudo o que canta, a tudo
o que fala, pergunta-lhes que horas são: “ São horas de te embriagares! Para
não seres como os escravos martirizados do tempo, embriaga-te, embriaga-te
sem cessar! Com vinho, com poesia, ou com virtude, a teu gosto.”
Charles Baudelaire
Capitulo XV - Sangrias e sumos naturais
Sangrias
Sangria branca de citrinos e hortelã 12,50€
Sangria de espumante e frutos vermelhos
14,50€
Sangria Tinta e canela 12,50€
sumos naturais
Sumo natural laranja com cenoura
2,80€
Sumo natural abacaxi com hortelã
2,80€
Sumo natural papaia com limão
2,80€
Limonada éLeBê
2,50€
Laranjada éLeBê
2,50€
Capitulo XVI - bebidas
Água 1L
2,50€
Água com gás (0,20cl)
1,70€
Água com gás (0,75cl) 2,90€
Refrigerantes 1,70€
Cerveja (0,33cl)
1,80€
Café
1,25€
Iva incluído à taxa em vigor
Capitulo XVII - vinhos verdes
Branco (white)
Vale do Homem (loureiro) 9,50€
Pássaros (alvarinho com trajadura)
10,50€
Muros Antigos (Alvarinho) 17,00€
Tinto (red)
Vale do Homem (vinhão) 11,00€
Capitulo XVIII - vinhos do Douro
Branco (white)
Quinta da Laceira
12,00€
Quinta das Corriças (trás-os-montes) 13,00€
Manuel Correia Reserva 14,00€
Graínha 19,00€
Dona Berta 24,00€
Lavradores de Feitoria Meruge
32,00€
Iva incluído à taxa em vigor
Tinto (red)
Vinha dos Arcanjos
12,00€
Manuel Correia Reserva 13,00€
Graínha 22,00€
Quinta das Corriças reserva 2011(Trás-os-Montes) 26,00€
Dona Berta
28,00€
Manuel Correia Vinhas Velhas
29,00€
Lavradores de Feitoria Meruge
32,00€
Quinta do Valado (touriga nacional)
35,00€
Poeira
52,00€
Batuta
140,00€
Abandonado (2007)
145,00€
Vale Meão
290,00€
Barca Velha
540,00€
Iva incluído à taxa em vigor
Capitulo XIX - vinhos do Alentejo
Branco (white)
Paço do Conde Colheita Selecionada
13,00€
Quinta do Carmo
14,00€
Monte da Peceguina
17,00€
Grous
17,00€
Cartuxa 17,00€
Esporão Reserva 18,00€
Pêra Manca
54,00€
Tinto (red)
Paço do Conde Colheita Selecionada
13,50€
Grous
19,00€
Quinta do Carmo
21,00€
Paço do Conde Reserva
21,00€
Esporão Reserva
23,00€
Iva incluído à taxa em vigor
Cartuxa
32,00€
Paço do Conde (Winemaker’s Selections)
43,00€
Herdade Grous Moon Harvested
53,00€
Grous Reserva
70,00€
Pêra Manca
485,00€
Capitulo XX- vinhos do Dão
Branco (white)
Titular
12,00€
Munda 20,00€
Tinto (red)
Titular
12,00€
Munda
43,00€
Iva incluído à taxa em vigor
Capitulo XXI - espumantes
Branco (white)
Charles Pelletier
13,00€
Terras do Demo
15,00€
Tinto (red)
Terras do Demo
14,50€
Capitulo XXII- champagne
Cattier Cuvée Premier cru
55,00€
Mumm
63,00€
Moet – Chandon
71,00€
Ruinart
75,00€
Louis Roederer Cristal
320,00€
Iva incluído à taxa em vigor
Destilados
Capitulo XXII - Gins e acompanhamento
GORDON’S
4,00€
O fundador Alexander Gordon, abriu a sua primeira destilaria em Londres
(Southwark) em 1769. Reza a história que a receita do GORDON’S LONDON
DRY GIN só é conhecida por 12 pessoas em todo o mundo.
A marca cedo atingiu grande popularidade, visto que era a preferida da Royal
Navy que a transportava e divulgava pelos 4 cantos do mundo.
O GORDON’S tem tripla destilação e o seu cereal base é o trigo e contém além
do zimbro, sementes de coentro, raízes de angélica e de lírio, alcaçuz, laranja
e casca de limão
Não tem qualquer adição de açúcar e por isso é considerado um LONDON
DRY.
SERVIÇO - em taça tulipa com “twist” de tangerina, clementina ou limão, e
uma folha de hortelã.
JODHPUR LONDON DRY
6,50€
Fruto da combinação de 13 plantas - angélica, amêndoa amarga, coriandro da
Bulgária e de Marrocos, zimbro, limão, gengibre, etc - que conferem a este GIN
um aroma herbáceo e cítrico e no palato sabor amargo com intensa frescura.
Apresenta quatro destilações em alambiques tradicionais, a ultima das quais
com uma duração de 7 dias.
A inspiração para o nome vem da famosa “cidade azul” indiana – JODHPUR.
SERVIÇO - taça tulipa com um “twist” ou gomo de toranja e algumas bagas
zimbro (2/3) ligeiramente esmagadas manualmente.
Iva incluído à taxa em vigor
BOMBAY SAPPHIRE
6,50€
Um clássico, proveniente de 10 diferentes componentes botânicos aquecidos
separadamente em cestos de cobre perfurados. Á medida que a temperatura
sobe, os vapores libertados vão lentamente integrando a base alcoólica da
bebida, conferindo-lhe uma suavidade e homogeneidade únicas.
- Malaguetas da África Ocidental cujo sabor forte e apimentado remete para
o gengibre;
- Coriandros de Marrocos de aroma muito intenso e notas cítricas no paladar;
- Pimenta “Cubeba”, raízes de íris, canela da Indonésia, angélica de Dresden,
amêndoa amarga e
cascas de limões, da costa mediterrânica espanhola são alguns dos “botânicos”
utilizados neste GIN.
SERVIÇO - gin ideal para o super - clássico mas sempre muito apreciado, GIN
& TONIC em taça tulipa com uma fina rodela de lima fresca.
HENDRICK’S 9,00€
Um GIN com uma singular e única “assinatura” botânica que lhe é conferida por
uma criteriosa seleção de flores, raízes, frutos e sementes, complementada
pelo dueto de infusões que são a sua imagem de marca.
SERVIÇO - taça tulipa com um “twist” de casca de pepino e/ou algumas pétalas
de rosa.
BULLDOG LONDON DRY
9,00€
Em 2007, o financeiro Anshuman Vohra (um apaixonado por esta bebida
espirituosa) juntamente com “Master Distiller” criaram este suave e
harmonioso GIN, que resulta de um “blend” exótico de 12 plantas provenientes
de 8 países.
A inspiração para o nome é proveniente da icónica figura de Sir Winston
Churchill, que encarnou como ninguém o “British BULLDOG Spirit” !
SERVIÇO - taça tulipa com um “twist” de laranja, tangerina ou lima, conforme
preferência do cliente.
Iva incluído à taxa em vigor
G’VINE FLORAISON
13,50€
Trata-se de um Gin Francês, delicado, doce e floral no nariz com algumas
notas picantes, sedoso e redondo na boca, remetendo para especiarias.
Os seus criadores pretenderam redefinir as fronteiras tradicionais do GIN,
unindo o “know- how” das tradicionais destilações vínicas, ás novas práticas
de infusões. Estes foram pioneiros na utilização da delicada flor da uva.
A flor da uva surge normalmente nos vinhedos em meados de Junho, dura
apenas poucos dias e precede o aparecimento do fruto própriamente dito, a
uva.
A flor é colhida manualmente com o máximo cuidado, seguindo-se uma
delicada maceração, através da qual se obtém uma essência floral única tão
característica do G’VINE.
O G’ Vine é composto por nove botânicos, entre os quais, cardaliz, cardamomo
verde, noz moscada, raiz de gengibre, entre outros...
SERVIÇO - em taça tulipa com um “twist” de laranja, e um pouco de cardamomo
ou gengibre.
Botânicos
Angélica
Acrescenta sabor amargo com um toque de picante, digestivo e diurético.
Anis
Propriedades digestivas, intensamente aromático.
Cassia ou canela chinesa
Antioxidante, aroma doce e sabor ligeiramente picante. (Realça as nuances
doces e cítricas do seu GIN)
Cardamomo
Digestivo e estimulante. (Com apenas duas bagas na sua bebida obterá uma
complexidade de aromas, doce, picante, hortelã-pimenta, eucalipto, limão.
Ideal para qualquer LONDON DRY GIN).
Coentro
Largo espectro de propriedades medicinais, estimulante.
(Na sua bebida, obterá um toque cítrico além do conhecido e intenso aroma).
Iva incluído à taxa em vigor
Gengibre
(Uma ou duas fatias finas desta raiz, refrescam a sua bebida e dão-lhe um
toque ligeiramente picante).
Hibisco (flor)
visualmente acrescenta cor, no nariz aroma floral e no paladar essência
semelhante a frutos vermelhos.
Kumquat
O fruto mais pequeno da família dos citrinos, casca comestível
(Acrescentaacidez com algumas nuances doces).
Noz moscada
Intensamente aromática, adocicada, levemente picante.
Pétalas de rosa
Exotismo, cor, aroma doce.
Pimenta da Jamaica
Obterá um sabor picante-mentolado.
Pimenta rosa
Muito intensa, a usar com moderação para não estragar a sua bebida sabor
doce, frutado, picante.
Zimbro
O ingrediente por excelência para combinar com praticamente todos os tipos
de GIN (sabor agridoce, com predominância amarga).
Iva incluído à taxa em vigor
Capitulo XXIII - aperitivos
Martini Bianco 3,50€
Martini Rosso
3,50€
Vodka Absolut
3,50€
Vodka Artic Morango
4,00€
Rum Havana Club
4,00€
Capitulo XXIV- Vinhos do Porto
Branco (white)
Burmester 2,50€
Ferreira
3,00€
Dalva Dry
3,00€
Ramos Pinto “Lágrima” 5,00€
Iva incluído à taxa em vigor
Tinto (red)
Burmester
2,50€
Ferreira
3,00€
Ferreira Dona Antónia (reserva)
5,00€
Ramos Pinto “Lágrima”
5,00€
Graham’s The Tawny
6,50€
Barros (10 anos)
6,50€
Borges Soalheiro (10 anos)
8,00€
Niepoort (10 anos)
8,50€
Iva incluído à taxa em vigor
Ruby
Niepoort LBV (Late Bottled Vintage) 2007
3,00€
Niepoort LBV (Late Bottled Vintage) 2005 4,50€
Vintage
Vallado “Adelaide” 2009
18,00€
Moscatel
Moscatel Rosé José Maria da Fonseca
3,50€
Moscatel do Roxo Domingos Soares Franco 8,00€
Iva incluído à taxa em vigor
Capitulo XXV - aguardentes
CRF 4,00€
Adega Velha
8,00€
Brandy 2,50€
Remy Martin VSOP (cognac)
5,00€
Capitulo XXVI - licores
Beirão
3,50€
Amêndoa amarga
3,50€
Baileys 3,50€
Safari
4,00€
Iva incluído à taxa em vigor
Capitulo XXIII - wisky
Novo
Ballantines
3,50€
Cutty Sark
3,50€
Jameson
4,50€
Velho
Ballantines (12 anos)
4,50€
Logan (12 anos) 5,00€
Johnnie Walker (black label)
5,50€
Jameson (12 anos)
6,00€
James Martins (20 anos)
12,50€
Iva incluído à taxa em vigor
Malt
Glenlivet
5,50€
Glenfiddich 5,50€
Cardhu
7,50€
Iva incluído à taxa em vigor