restaurante popular - Câmara Municipal de Vitória

RESTAURANTE POPULAR DE VITÓRIA
Coordenadora: Renata Simões Vieira
Email: [email protected]
Fundação: 19/12/2006
Endereço: Av Hermes Carneiro Curry, 1320
Bairro: Ilha de Santa Maria
CEP: 29.051-130
Horário de Atendimento: 10h às 14h
1. FUNCIONAMENTO
Quantidade de refeições oferecidas diariamente
Em média 2.000
2. Refeições oferecidas no dia
Somente almoço
3. Capacidade de atendimento diário
300 pessoas
4. Tempo médio de espera para recebimento da refeição
Em média 7 minutos
5. Acompanhamento diário de nutricionista
Sim
6. Nutricionista
1 funcionária da PMV e 2 funcionárias terceirizadas
7. Elaboração do cardápio
Não está havendo variação no cardápio
8. Cadastro único de usuários
Não
9. Se sim, quais critérios
Munícipes de Vitória (principalmente moradores em situação de rua e
aposentados), de Vila Velha e Cariacica.
Não, todos são atendidos da mesma maneira.
10. Público atendido pelo restaurante
11. Existe atendimento diferenciado para algum público
12. Caixa de sugestões, reclamações e elogios
13. CÁLCULO DA REFEIÇÃO
Possui
Qual o valor final de cada refeição
R$4,62 (almoço) / R$5,12 (marmita)
14. Qual valor pago pelo usuário para cada refeição
R$1,00 (almoço) / R$1,50 (marmita)
15. Quem custeia o restante do valor da refeição
16. AÇÕES DO RESTAURANTE
PMV
Não
O Restaurante oferece cursos
16.1 Se sim, quais
17. O Restaurante oferece orientações de reeducação alimentar
Sim
18. Treinamento de higiene para funcionários
Sim
19. Treinamento de atendimento ao público para funcionários
Não
20. Espaço do Restaurante disponibilizado para atividades
culturais
20.1 Se sim, quais e como funciona
21. Aproveitamento de resíduos de vegetais para horta ou outros
fins
21.1 Se sim, como é feito
22. Aproveitamento do excedente de alimento preparado no dia
22.1 Obs
Não
Não
Não
Refeição preparada de acordo com a demanda, para não haver
excedente.
23. INFRAESTRUTURA
Imóvel
PMV
24. Data da última reforma
Janeiro de 2014 (Central de Gás)
25. Copa
Ótimo
Página 1
26. Despensa
Regular
27. Cozinha
Regular
28. Área de serviço
Ruim
29. Refeitório
Ruim
30. Mesas
Possui em número suficiente
30.1 Condições das mesas
Ótimo
31. Cadeiras
Possui em número suficiente
31.1 Condições das cadeiras
Ótimo
32. Utensílios de cozinha
Possui em número insuficiente
32.1 Condições dos utensílios
Regular
33. Pratos e talheres para usuários
Possui em número insuficiente
33.1 Condições dos pratos e talheres
Bom
34. Recepção
Não possui
35. Sala de administração
Ótimo
36. Equipamento para higienização de utensílios de cozinha
Ótimo
37. Equipamento para higienização de pratos e talheres
Ótimo
38. Horta
Não possui
38.1 Finalidade dos produtos da horta
-
39. Banheiro feminino para usuários
Bom
39.1 Adaptado
Sim
40. Banheiro masculino para usuários
Bom
40.1 Adaptado
Sim
41. Banheiro feminino para funcionários
Bom
41.1 Adaptado
Sim
42. Banheiro masculino para funcionários
Bom
Sim
42.1 Adaptado
43. ACESSIBILIDADE
Faixa de pedestre
Não possui
44. Calçada cidadã
Ruim
45. Estacionamento
Não possui
46. Rampas
Bom
47. Corrimão
Ruim
Bom
48. Totem de identificação
49. FUNCIONÁRIOS EFETIVOS
Nutricionista
0
49.1 Cozinheira
0
49.2 Auxiliar de serviços gerais
0
49.3 Administrador
0
49.4 Auxiliar administrativo
0
49.5 Vigilante
0
49.6 Outros profissionais
2
49.7 Estagiários
50. FUNCIONÁRIOS CONTRATADOS POR TEMPO DETERMINADO
Nutricionista
0
50.1 Cozinheira
0
50.2 Auxiliar de serviços gerais
0
50.3 Administrador
0
50.4 Auxiliar administrativo
0
50.5 Vigilante
0
0
50.6 Outros profissionais
51. FUNCIONÁRIOS TERCEIRIZADOS
2
Nutricionista
Página 2
51.1 Cozinheira
3
51.2 Auxiliar de serviços gerais
0
51.3 Administrador
0
51.4 Auxiliar administrativo
1
3
1 técnico de nutrição; 1 chefe de cozinha; 1 açogueiro; 11 auxiliares
51.6 Outros profissionais
de cozinha; 10 ajudante de cozinha
52. DEFICIÊNCIA NO QUADRO DE FUNCIONÁRIOS
51.5 Vigilante
Nutricionista
1
52.1 Cozinheira
0
52.2 Auxiliar de serviços gerais
0
52.3 Administrador
0
52.4 Auxiliar administrativo
0
52.5 Vigilante
1
52.6 Outros profissionais
53. DEFASAGEM NO QUADRO DE FUNCIONÁRIOS
-
Licença remunerada
Funcionários efetivos
0
53.1 Funcionários terceirizado
0
53.2 Funcionários contratado por tempo determinado
54. Licença não remunerada
0
Funcionários efetivos
0
54.1 Funcionários terceirizado
0
54.2 Funcionários contratado por tempo determinado
55. Licença médica
0
Funcionários efetivos
0
55.1 Funcionários terceirizados
0
55.2 Funcionários contratado por tempo determinado
56. Licença maternidade
0
Funcionários efetivos
0
56.1 Funcionários terceirizados
0
0
56.2 Funcionários contratado por tempo determinado
57. GESTÃO DEMOCRÁTICA
R$600,00 para compra de material permante
(Recursos da alimentação são de responsabilidade da empresa
Valores recebidos em 2013
terceirizada)
Não há previsão
58. Previsão de recebimento para 2014
Sim
59. Material recebido em 2013 foi suficiente
60. Se não, o que faltou
Compra direta (responsabilidade da empresa terceirizada)
61. Compra de alimentos
62. Obs
63. Alvará de Funcionamento em dia
Não
64. Alvará de Corpo de Bombeiros em dia
Não
65. Alvará de Vigilância Sanitária em dia
Não
66. Videomonitoramento
Não
67. Saída de emergência
Não
68. Extintor de incêndio
Sim
68.1 Quantidade e validade dos extintores
5 extintores - Março de 2014
69. Necessidade mais urgente do Restaurante
Manutenção de equipamentos
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FOTOS - RESTAURANTE POPULAR DE VITÓRIA
TOTEM
FACHADA DO RESTAURANTE
PLACA DE INAUGURAÇÃO
RAMPA DE ACESSO AO RESTAURANTE
RAMPA DE ACESSO AO RESTAURANTE
CORRIMÃO DA RAMPA QUEBRADO
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CORRIMÃO DA RAMPA QUEBRADO
ESCADA DE ACESSO AO RESTAURANTE
SALA DA ADMINISTRAÇÃO
SALA DA ADMINISTRAÇÃO
BEBEDOURO DA SALA DA ADMINISTRAÇÃO
CORREDOR DE ACESSO
Página 5
EXTINTOR
SALA DE ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS
SALA DE ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS
SALA DE ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS
BATEDEIRA E REFRESQUEIRA NA SALA DE ARMAZENAMENTO DE
ALIMENTOS
ACESSO À CÂMARA FRIA
Página 6
CÂMARA FRIA
CÂMARA FRIA
REFRIGERADOR DA CÂMARA FRIA
AÇOUGUE
FREEZER DO AÇOUGUE
LAVATÓRIO DO AÇOUGUE
Página 7
ÁREA PARA LIMPEZA DOS UTENSÍLIOS DE COZINHA
ÁREA PARA LIMPEZA DOS UTENSÍLIOS DE COZINHA
ÁREA PARA LIMPEZA DOS UTENSÍLIOS DE COZINHA
LAVA-LOUÇAS
EXTINTOR
LOCAL PARA ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS FRESCOS
Página 8
LOCAL PARA ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS FRESCOS
LOCAL PARA ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS FRESCOS
LOCAL PARA ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS FRESCOS
LOCAL PARA ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS FRESCOS
LOCAL DE SEPARAÇÃO DOS ALIMENTOS
ÁREA PARA HIGIENIZAÇÃO DAS FRUTAS
Página 9
ÁREA PARA HIGIENIZAÇÃO DAS FRUTAS
ÁREA PARA HIGIENIZAÇÃO DAS FRUTAS
ÁREA PARA HIGIENIZAÇÃO DAS FRUTAS
EXTINTOR PROXIMO A ÁREA PARA HIGIENIZAÇÃO DAS FRUTAS
RALO INDUSTRIAL NA ENTRADA DA COZINHA
COZINHA
Página 10
COZINHA
COZINHA
COZINHA
RALO INDUSTRIAL NO ENTORNO DA CHAPEIRA
CHAPEIRA
LOCAL PARA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PRONTOS
Página 11
LOCAL PARA VENDA DE MARMITEX
LOCAL PARA VENDA DE MARMITEX
ESTUFA PARA ALIMENTOS
LAVATÓRIO DO REFEITÓRIO
CAIXA
CATRACA DE ACESSO AO REFEITÓRIO
Página 12
REFEITÓRIO
REFEITÓRIO
MAQUINAS DE SUCO
EXTINTOR I
EXTINTOR II
MESAS PARA TALHERES E PRATOS
Página 13
LIXEIRA DO REFEITÓRIO
SALA DAS NUTRICIONISTAS
SALA DAS NUTRICIONISTAS
BEBEDOURO
LAVATÓRIO DOS BANHEIROS
BANHEIRO MASCULINO ADAPTADO
Página 14
LAVATÓRIO DO BANHEIRO MASCULINO ADAPTADO
BANHEIRO MASCULINO
BANHEIRO MASCULINO
BANHEIRO MASCULINO
BANHEIRO ADAPTADO FEMININO
LAVATÓRIO DO BANHEIRO ADAPTADO FEMININO
Página 15
BANHEIRO FEMININO
BANHEIRO FEMININO
BANHEIRO FEMININO
DEPÓSITO DE MATERIAL DE LIMPEZA
DEPÓSITO DE MATERIAL DE LIMPEZA
BANHEIRO FEMININO DOS FUNCIONÁRIOS
Página 16
BEBEDOURO II
BANHEIRO FEMININO DOS FUNCIONÁRIOS
BANHEIRO FEMININO DOS FUNCIONÁRIOS
ARMARIO NO INTERIOR DO BANHEIRO FEMININO DOS
FUNCIONÁRIOS
LAVATÓRIO DO BANHEIRO FEMININO DOS FUNCIONÁRIOS
BANHEIRO MASCULINO DOS FUNCIONÁRIOS
Página 17
BANHEIRO MASCULINO DOS FUNCIONÁRIOS
LAVATÓRIO DO BANHEIRO MASCULINO DOS FUNCIONÁRIOS
ARMÁRIO NO INTERIOR DO BANHEIRO MASCULINO DOS
FUNCIONÁRIOS
BALANÇA
DEPÓSITO DE LIXO
LOCAL DE RECEBIMENTO DE ALIMENTOS
Página 18
LOCAL PARA LIMPEZA DAS CAIXAS
LOCAL PARA LIMPEZA DAS CAIXAS
LOCAL PARA LIMPEZA DAS CAIXAS
MATERIAL PARA SER RECOLHIDO
ÁREA LATERAL
ÁREA LATERAL
Página 19
SAÍDA DE EMERGÊNCIA
PORTÃO DE ACESSO À PARTE ATRÁS DO RESTAURANTE
OBRAS NA FACHADA DO RESTAURANTE
OBRAS NA FACHADA DO RESTAURANTE
OBRAS NA FACHADA DO RESTAURANTE
CANTEIRO
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CANTEIRO
PAREDE NO ENTORNO DO RESTAURANTE
RAMPA DE ACESSO
CALÇADA CIDADÃ
EQUIPE, COORDENADORA DO RESTAURANTE E LIDERANÇA
EQUIPE E COORDENADORA DO RESTAURANTE
Página 21