unidade didáctica

II CAMPANHA DE PROMOÇÃO DE
CONSUMO DE PEIXE ENTRE ESCOLARES
unidade didáctica
Invertimos en la pesca sostenible
Come são, come peixe!
A Organização de Produtores de Navios Congeladores de Merlucidos,
Cefalopodos e Espécies várias (OPPC-3), é uma asociacion na que se
encontram representados armadores que, desenvolvendo diferentes
modalidades de pescas, dedicam sua actividade à produção de peixe e
marisco congelado. As principais espécies às que se dedicam os barcos que
esten incluídos nesta organizacion são: pescada, calamar, pota, peixe espada,
marujito, fletan negro e gallineta entre outras. Espécies todas elas muito
beneficiosas para criar uns tembitos de consumo alimentário saudável que
ajude a prevenir a obesidade infantil e as doenças que levam aparejadas a
ninez e idade adulta. É por isso que a Organizacion de Produtores de Navios
Congeladorês de Merlucidos, Cefalopodos e Espécies várias (OPPC-3)
decidiu impulsionar, em colaboracion com o Ministério de Agricultura,
Alimentacion e Médio Ambiente (MAGRAMA) e o Fundo Europeu da Pesca
(FEP), uma accion entre os escolares espanois e portugueses tendente a
colaborar na consecucion dos objectivos previstos no PROGRAMA PERSEO
(Programa piloto escolar de referência para a saúde e o ejercicio, contra
a obesidad) , a traves de uma série de acções de promocion do consumo
de peixe como um tembito de consumo alimentário saudável.
Edita: Organização de Produtores de Navios Congeladores de Merlucidos, Cefalopodos e Espécies várias (OPPC-3)
Financia: Ministério de Agricultura, Alimentaçao e Meio Ambiente (MAGRAMA) e Fundo Europeu das Pescas (FEP)
A terra é água
O água cobre ¾ partes da superfície da Terra e recebe o nome de hidrosfera.
Esta água é em sua maioria salada (97%) e forma principalmente mares e oceanos,
Os oceanos formaram-se faz uns 4.000 milhões de anos, e contêm a maior parte do água líquida da terra,
cobrindo o 70% da superfície terrestre. Sua profundidade média é de 4.000 metros. O oceano está divido
pelos continentes em cinco partes: oceano Antártico, oceano Ártico, oceano Atlántico, oceano Índico e
oceano Pacífico.
Dentro dos oceanos denominam-se como mares a extensões de água saladas menores, próximas aos
continentes ou em seu interior.
Desde o ponto de vista biológico, o água é um elemento básico para a proliferación da vida, pois de um
modo ou outro, todas as formas de vida conhecidas dependem dela.
Os barcos pertencentes à OPPC-3 pescam principalmente no oceano Atlántico, no oceano Índico e no
oceano Pacífico.
Sitúa no mapa
os 5 oceanos
1. - Atlántico
2. - Índico
3. - Antártico
4. - Ártico
5. - Pacífico
TUDO
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Os mares
Mares: No mundo há 57 mares¹ distribuídos pelos 5 continentes: 18 em
Europa, 14 em América, 21 em Ásia, 4 em África e 8 em Oceania.
Encontra estes dez mares: Tasmania, Jónico, Cantábrico, Egeo,
Mediterráneo, Morrido, Vermelho, Caspio, Adriático, Bering
Encuentra estos
diez mares:
Tasmania
Jónico
Cantábrico
Egeo
Mediterráneo
Morrido
Vermello
Caspio
Adriático
Bering
TUDO
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Os peixes e os moluscos marinhos
No oceano há milhões de habitantes, desde algas microscópicas até gigantes baleias. Nós vamos estudar
aos peixes e aos moluscos, por ser principais entre as capturas dos barcos da OPPC-3.
Os peixes (com nome científico pisces) são animais vertebrados acuáticos, geralmente ectotérmicos
(regulam sua temperatura a partir do médio ambiente). A maioria deles estão recubiertos por escamas,
e dotados de aletas, que permitem seu movimento contínuo nos meios acuáticos, e branquias, com as que
captam o oxigénio dissolvido no água.
Os moluscos são um dos grandes fios do reino animal. São invertebrados de corpo macio, nu ou
protegido por uma concha. Os moluscos são dos invertebrados mais numerosos, e podem ser
terrestres ou marinhos. Entre os moluscos marinhos mais conhecidos encontramos almejas, navajas,
mejillones, calamares, polvos ou sepias.
Escribe las partes del
pez
en
su
lugar
correspondiente
Aleta
Escamas
Cola
Branquias
TUDO
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1
Cefalópodos, Merlúcidos e Espadarte
Entre as capturas mais habituais dos barcos da OPPC-3
temos a merlúcidos, a cefalópodos e ao espadarte.
Os cefalópodos são uma classe de invertebrados marinhos pertencentes ao
fio moluscos. Existem umas 700 espécies, comummente chamados polvos, lulas,
sépias e nautilos. Têm um corpo musculoso e flexível, propriedade que se
intensifica nos polvos, os quais são capazes de se esconder em espaços 10
vezes mais pequenos que seu corpo. Segregan um líquido negruzco, a tinta, com
a que enturbian o água com objecto de se ocultar de seus depredadores. Nos
cefalópodos o pé característico dos moluscos aparece junto à cabeça,
diversificado em vários tentáculos, desde 8 nos polvos até os 90 que podem
ter os nautilos. O calamar patagónico é a espécie mais capturada pelos
barcos da OPPC-3, possui duas branquias, um sistema circulatorio fechado,
8 braços e 2 tentáculos com ventosas que lhes recrescem se os perdem.
Os calamares além da tinta têm outro sistema para escapar de seus
depredadores e é o camuflaje, já que em sua pele têm umas células
denominadas cromatóforos que lhes permitem mudar de cor.
Se denomina merlúcidos a aquellos peces pertenecientes a la familia
Denomina-se merlúcidos àqueles peixes pertencentes à família
Merlucciidae, que inclui às pescadas, de grande importância
comercial para os barcos da OPPC-3. Encontram-se
distribuídos pelo Atlántico e sul e este do oceano Pacífico.
Têm dois aletas dorsales e são voraces depredadores que
habitam na plataforma continental e na parte superior do talud
continental. As espécies mais capturas pela frota da OPPC-3 são a
pescada austral e pescada argentina.
A Agulha ou Espadarte, pertence à família dos Xifíidos, ordem
Peciformes. São grandes peixes predadores altamente
migratorios, caracterizados por seu bico longo e aplanado. Os
espadartes estão distribuídos ao redor do mundo em águas
tropicais, subtropicales e temperadas. Tendem a concentrar-se
onde se encontram correntes marinhas importantes. Habitam
em águas superficiais onde a temperatura supera os 15°C.
Rodeia a resposta correcta
Cúal destes peixes não é um cefalópodo?
Os polvos têm...
12 tentáculos
Sardinha
Lula
Nautilus
Quantas espécies de cefalópodos existem?
8 tentáculos
Quantas aletas têm uma pescada?
Três
Dois
Quatro
1.000
700
200
Os cefalópodos segregan um líquido...
Blanco
6 tentáculos
Negro
Vermelho
El nombre de las merluzas procede del latín
maris y lucius O nome das pescadas procede
do latín maris e lucius por sua forma...
Circular
Em lança
Alongada
Artes de pesca
Os barcos pertencentes à Organização De Produtores De Navios Congeladores De Merlúcidos, Cefalópodos e Espécies Várias (OPPC-3) pescam nos diferentes oceanos do mundo. Para isso utilizam o
que se denominam como artes de pesca, que são os aparejos que empregam para capturar as diferentes espécies que trazem a terra para nossa alimentação. Podemos diferenciar dois tipos de arte
de pesca: rede de arraste de fundo e palangre de superfície.
BOYA
FINAL
LÍNEA
MADRE
FLOTADORES
ANZUELOS
BOYA
CABECERA
CALAMENTO
(CABLE)
BOYA
CABECERA
BRAZOLADAS
ANZUELOS
LÍNEA
MADRE
Arrastre De Fundo
Este tipo de arte está formada por uma rede que
forma uma espécie de saco, que é arrastada pelo
fundo marinho por um navio de pesca graças a
uns cabos ancorados ao barco e que sujeitam a
rede durante a manobra de pesca. Esta rede em
forma de saco tem uma abertura, a boca de
rede, por onde entram os peixes e cefalópodos,
que se mantém aberta graças a uns ferros de
metal muito grandes chamadas portas, que podem
chegar apesar 2 toneladas.As principais capturas
da frota arrastrera de fundo da OPPC-3 são
merlúcidos e cefalópodos.
BRAZOLADAS
PIEDRA
(LASTRE)
Palangre de Superficie
O palangre é uma arte de pesca que consiste numa linha
principal ou linha mãe (um cabo ou filamento) com boyas
que proporcionam a flotabilidad do aparejo. Da linha mãe
pendem as brazoladas, novos filamentos perpendiculares
ao principal, que levam anzóis em seus extremos. Os
materiais, dimensões, tipo de boyas e anzóis são muito
variables e dependem principalmente das espécies que se
queiram capturar. Os barcos da OPPC-3 que utilizam este
aparejo pescam principalmente peixe espada e túnidos.
NOTOTENIA
· Peixe que se engloba no grupo das
nototenias, e que vive no oceano Atlántico
suroccidental.
· Encontram-se entre os 50 e 500 metros
cerca do fundo.
· Corpo robusto, redondeado e coberto de
escamas. Tem espinhas dorsales e
ventrales. Pode atingir os 40 cm de
longitude.
· Alimenta-se de algas e pequenos
crustáceos.
· Pescam-se com arraste de fundo.
BACALHAU
· Vivem em águas frias, principalmente do
norte do oceano Atlántico ainda que
também aparecem no Pacífico. São peixes
migratorios.
· De corpo robusto e alongado, seu tamanho
oscila entre os 50 e 80 cm de longitude e
seu peso está entre os 2 e 4 kilogramos.
Normalmente de cor marrón amarillento,
verdoso ou grisáceo, com numerosos
pontos de cor amarelas ou pardas pela
parte dorsal. O ventre é de cor branca
plateado. Pode chegar a medir quase dois
metros e pesar 90 kilogramos.
· Habita em águas dentre 250 e 600 metros
de profundidade, conquanto costuma-se
manter em torno dos 200 metros.
· Capturam-se com arraste de fundo.
Outras capturas
CANTARILHO
· Grupo de peixes da família Sebastidae que
vivem nos oceanos Pacífico principalmente
e também no Atlántico.
· Têm o corpo comprimido e a cabeça
normalmente com cristas e espinhas. Nas
espinhas podem ter glándulas de veneno
para defender-se de seus depredadores.
Seu tamanho médio está em torno de 40
cm.
· Vive cerca do fundo podendo atingir
profundidades de até 3.000 metros.
· São carnívoros, alimentam-se de
crustáceos e outros peixes.
· Pescam-se com arraste de fundo.
LAGARTIXA-DA-ROCHA
· Grupo de peixes gadiformes conhecidos
vulgarmente como granaderos presentes
em todos os oceanos do mundo e comuns
· Seu corpo apresenta uma
desproporcionada longitude e forma
singular de bicha na parte posterior
comparada com a parte delantera
(cabeça). Pode atingir o metro e médio de
longitude.
· Encontram-se entre os peixes mais
comuns das zonas abisales (a maior
profundidade), e vivem cerca do fundo.
· Pescam-se com arraste de fundo.
MARUCA-DA-ARGENTINA
RAiA
· Habita principalmente em parte-a sul dos
·
oceanos Pacífico e Altántico.
· Com forma de anguila, pode crescer até os
180 cm e pesar 15 kilogramos.
· Vivem cerca do fundo, a profundidades
dentre 50 e 500 metros, em zonas
·
rocosas. Têm hábitos nocturnos e durante
o dia costumam permanecer escondidos
nas rochas
· São carnívoros, alimentam-se de
crustáceos e peixes.
· Capturam-se com arraste de fundo.
·
TÚNIDOS
• Grupo que engloba a todos los atunes y
bonitos, que se distribuyen en mares
tropicales y subtropicales de los océanos
Atlántico, Pacífico e Índico.
• Tienen dos aletas dorsales, con cuerpo
redondo y cubierto de escamas. Su parte
dorsal es azul oscuro y el vientre plateado.
• Se pescan con palangre de superficie.
• Son pelágicos (viven en la superficie del
océano) y muy migratorios (viajan hasta
50 km diarios).
• Nadan a velocidades bastante altas,
pudiendo superar los 110km/h en pequeños
recorridos.
São peixes cartilaginosos (não possuem
espinhas, senão cartílago) estreitamente
emparentados com os tiburones, que
habitam em todos os oceanos. Só algumas
das espécies se destinam a alimentação.
Têm forma de disco ou rombo, com as
hendiduras branquiales e a boca na parte
ventral, de cor clara. Possuem uma bicha
fina, que em alguns casos pode possuir um
ferrão venenoso. Podem chegar a medir
5 metros.
Alimenta-se de crustáceos e moluscos.
Para caçá-los permanecem no solo, às
vezes enterradas até que aparece sua
presa.
· Podem possuir órgãos eléctricos que
permitem inmovilizar às presas mediante
pequenas descargas.
· Vivem cerca do fundo próximas à costa.
· Capturam-se com arraste de fundo.
ABRÓTEA-DA-COSTA
· Distribui-se pela costa oeste do oceano
Atlántico.
· Tem um corpo afiado que lhe permite se
esconder entre as rochas tem barba e
pode chegar a atingir até 1 m de longitude,
ainda que o habitual são longitudes entre
30 e 45 cm. De cor castaño ou cinza
rojizo no dorso e alvo no ventre.
· Vivem cerca do fundo entre os 100 e
450 metros, ainda que também aparecem
a 1000 metros de profundidade.
· Capturam-se com arraste de fundo.
TUDO
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Rico e saludável
Recomenda-se o consumo de peixes e mariscos desde a infância dado que são alimentos muito nutritivos, sendo uma fonte importante de: proteinas de alto valor biologico, vitaminas (A e D, sobretudo) e
minerais (calcio, iodo e selenio). Contêm uma grande quantidade de acidos grasos poliinsaturados de
corrente longa omega-3, que são beneficiosos para o desenvolvimento do sistema nervoso das
crianças e meninos, a prenvión de doenças cardiovasculares e as defesas inmunitarias. Segundo o
Comite de Nutrición da Asociación Española de Pediatria, deberan consumir-se ao menos 3-4 porções
de peixe se é branco ou 2 porções se é azul.
A Cocinhar!
Propomos-vos que vos ponhais mãos à obra na cocina de vossa casa.
Aqui tendes duas receitas sinxelas de preparar sempre em companha de um adulto. Todos à cocinha!
Nuggets de Bacalhau
Ingredientes
Alho em pó
salsa
Pao ralado
Ovo
Azeite de oliva
250 gramas de bacalhau
60 gramas de Leite
60 gramas de Queijo terno
PREPARAÇÃO
Pega teu batidora, tritura a pescada até tê-la
desmenuzada numa espécie de massa
semi-solida. Depois adiciona o leite, o queijo, o
alho em pó e a salsa picada, e mistura tudo
bem com a ajuda de uma colher, até ter uma
massa compacta. Quando tenhas a massa
compacta, com a ajuda de uma culher,
começ a fazer os nuggets. Passa os nuggets
por ovo batido e por pao ralado. Para
finalizar, fritelos numa panela com azeite bem
quente, para que o absorvam as gorduras, e
retira sobre papel absorbente quando esten
dourados.
Espaguete de lulas
Ingredientes
500 g de espaguetes
1 cebolla grande
2 dentes de alho
500 g de lulas
1/2 vaso de vinho branco
Salsa picado
Pimenta negra chão
Azeite de oliva
Sal
500 ml de tomate natural triturado
1/2 pastilla de caldo de pescado concentrado
PREPARAÇÃO
Verte numa caçarola um jato de azeite e
frite a cebola em bocadinhos junto ao alho.
Quando estiver dourados incorpora as lulas
em trozos e logo o vinho branco. Depois,
mistura o tomate, a pastilla de caldo, a salsa e
a pimenta negra. Deixa cocer. Aparte põe-se
a cocer a massa com água e sal. Quando
estiver drenados, refrescados com água
fria e se misturan na caçarola com a salsa e
se remove bem para que pegue bem o sabor.