Risoto de feijão - Shopping Tacaruna

Risoto de Feijão
Chef Thiago Rangel (Consultor-PE)
Ingredientes do risoto de feijão
500g de arroz arbóreo
1L de caldo de feijão mulatinho batido no liquidificador
2 cebolas em cubos
2 dentes de alho picados
1 paio em cubos
1 linguiça calabresa em rodelas
1 xícara carne de charque desfiada e acebolada
1 colher de sopa óleo de soja
Coentro picado a gosto
Sal e pimenta
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo do risoto de feijão
Bata o seu feijão caseiro no liquidificador até ficar em consistência de caldo, esquente e reserve. Enquanto
isso refogue a cebola e o alho com o óleo. Coloque um pouco de sal e pimenta.
Depois acrescente a linguiça e o paio e deixe dourar e só então acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1
minuto
É opcional acrescentar um toque de cachaça para deglacear
Coloque uma concha do caldo de feijão quente por vez até que o arroz esteja "al dente". Acrescente a
manteiga fria para dar brilho e o coentro picado e ajuste os temperos.
Na hora de servir coloque a charque desfiada sobre o risoto.