central park 152 - Royal Caribbean International

150 CENTRAL PARK
Cardápio A
Panna Cotta de couve-flor
Com caviar Beluga
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Gaspacho, Beignet de lagosta
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Tart Tartin de tomate
Mousse de queijo, aerado
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Nhoque, Chantarelles, bacon cristalizado
Molho Thyme, creme de Marsala
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Costeleta assada
Purê de batatas Borsin com raízes vegetais
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Medalhão de salmão à milanesa de raiz-forte
Purê de pastinaca, pepinos em conserva, molho de mostarda doce
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Trio de Patos
Peito de pato tostado, molho de romãs,
ragu de pato e almôndegas de pato “estilo Corndog”, purê de abóbora, molho de mostarda
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Creme de chocolate Scharffen Berger
Calda caramelo, Fluer de Sel, sorbet com vinho do porto
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Seleção de queijos
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Petit Fours
150 CENTRAL PARK
Cardápio B
Sorbet de tomate com molho tártaro
Azeite de manjericão, tuile de alho
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Creme de alcachofra de Jerusalém
Espuma de parmesão
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Vieiras fritas
Purê de batata cítrico, bacon crocante, molho de vitela
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Agnolotti de abóbora
Creme de sálvia, açúcar mascavo, presunto
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Wagyu Strip Steak
Bacon de Shitake, creme de aipo, Demi Glacé
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Cubo de Halibute
Cebola vermelha caramelada com erva-doce, massa amanteigada,
emulsão de mandarina temperada
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Lagosta do Maine na manteiga
Alho-poró Pommes Maxim derretido e frito, essência de beterraba vermelha
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Banana split Park 152
Sorvete de banana assada, crepes de banana com chocolate branco, cereja,
bolinhas de abacaxi
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Seleção de queijos
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Petit Fours