Edição de Novembro de 2012

Transcrição

Buffet Santa Cruz - Novembro - 2012
1
Introdução
Depoimentos em destaque...
Nome: Cristiano
Data do evento: 22/04/2012
Tipo do evento: Casamento
Cidade do evento: Mogi Guaçu
Local do evento: Vila Ricci
Comentários: “Fiquei muito grato
pelo trabalho de vocês, mas o que
mais me transmitiu confiança e segurança foi o profissionalismo da
Andréia na negociação. Tinha a sua
atenção sempre que precisava. Parabéns pelo atendimento.”
Nome: Taimara Vischi
Cidade do evento: Mogi Mirim
Local do evento: Espaço Bela Vista
Comentários: “Só tenho a agradecer, pois foi maravilhoso, como
sempre sonhei! Meu especial ‘obrigada’ à Luiza, pelo atendimento
personalizado. Muito grata a todos!”
Nome: Silvane Araújo
Tipo do evento: Bodas de Ouro
Cidade do evento: Mogi Mirim
Local do evento: Show Room
Comentários: “Parabéns!
O Buffet Santa Cruz superou
nossas expectativas e todos elogiaram muito o serviço e a acolhida!
Estavam excelentes, o atendimento, o cardápio e a disponibilidade
em fazer o melhor possível!”
Nome: Sandra Maria Colombo
Tipo do evento: Aniversário
Cidade do evento: Mogi Guaçu
Local do evento: Casa do Cliente
Comentários: “Eu simplesmente amei o evento! O pessoal que
trabalhou foi muito atencioso
e competente. Vocês surpreenderam pelo atendimento e qualidade dos serviços prestados!”
Nome: Tagiane Giorgetti Santos
Cidade do evento: Nova Odessa
Local do evento: Recanto Verde
Comentários: “O Buffet foi além
das expectativas, e, com certeza,
será o nosso escolhido para um
próximo evento familiar. Todos
os convidados elogiaram o serviço, a apresentação, a comida
e o atendimento. Ficamos impressionados pela satisfação plena
das pessoas presentes, familiares
e convidados, o que nos deixou
muito felizes!”
A satisfação
dos Clientes
no Pós-Evento,
diz tudo!
Nossa
Revista
A Revista “Festas & Festas”,
do Buffet Santa Cruz traz em
suas páginas, fotos e textos, de
alguns dos muitos eventos
realizados pelo Buffet. Mesclando cores e imagens de pessoas felizes, torna a sua leitura,
algo prazeroso.
O formato tem agradado clientes e convidados.
Aprecie esta leitura mui saborosa!
Acompanhe os eventos do
Buffet também pelos sites:
Buffet Santa Cruz: um toque
de classe num dia muito especial!
Em 1º de junho próximo
passado, a cidade de Mogi Mirim
inaugurou importantes projetos:
a Estação de Tratamento de Esgoto, e duas unidades do Centro
de Reabilitação ‘Lucy Montoro’.
O primeiro momento foi
na ETE, com demonstrações dos
novos equipamentos instalados e
o descerramento da placa inaugural.
Os eventos contaram com
a presença de importantes autoridades do Município, da Região,
e também da Capital Paulista,
destacando-se: o governador Geraldo Alckmin, o presidente da
Assembleia Legislativa, deputado
José Antônio Barros Munhoz,
a deputada Célia Leão, a secretária de Estado dos Direitos da
Pessoa com Deficiência, Linamara Rizzo Battistella, e o secretário
de Saneamento e Recursos Hídricos, Edson Giriboni.
2
www.buffetsantacruz.com.br
www.facebook.com/buffetsantacruz
Conheça as outras
edições no site
Edital: Tiragem: 5.000 exemplares | E-mail: [email protected] | Telefone: (19)
3022.2929 | Rua Santa Cruz, nº 325 - Santa Cruz
Mogi Mirim/SP - CEP: 13800-452 | Site: www.
buffetsantacruz.com.br | Produção/Direção e Jornalismo: Theodorojr (19) 3806.3679 | Textos:
Daiana Gattei - MTB 57532/SP | Revisão de Textos: Ma. Beatriz Bernardes de Faria
Governador Geraldo Alckmin prova as delícias do Buffet
No Centro de Reabilitação ‘Lucy Montoro’, Unidade
Bairro Saúde, o Buffet Santa
Cruz brindou os visitantes com
as suas delícias, em um Coffee
Break perfeito!
facebook.com/buffetsantacruz
Nelson
Theodoro
Júnior,
Equipe do Buffet e os convidados
editor da Revista.
www.buffetsantacruz.com.br - 19 3022.2929
Degustação
O Ti-ti-ti do Buffet Santa Cruz
Que tal um cafezinho passado na hora?
Para os amantes desta bebida deliciosa, um lançamento inédito do nosso
Buffet: o ‘Cafezinho Personalizado’, passado um a um, ao gosto de cada Cliente!
O aroma se espalha; o sabor arremata
e intensifica a sensação do prazer!... Igualzinho ao lá de casa!... Hummmmmm...
Que delícia!
É o Buffet Santa Cruz, surpreendendo sempre, para tornar o seu evento único
e marcante!
Degustação
No design do sal e do açúcar nascem
as belas e exclusivas criações que compõem o cardápio primoroso e inigualável
do Santa Cruz!
A cada Degustação, os Clientes são
recebidos no Show Room do Buffet, um
ambiente bonito, climatizado e confortável que oferece a oportunidade única para
que apreciem variedades e novidades, em
pratos que encantam nas cores, arquiteturas e sabores maravilhosos!
Conquistar pelos olhos e pela qualidade dos alimentos, é tudo que se quer!
A preparação desse evento requer
todo um processo de elaboração, planejamento, harmonia de dons e talentos, que
culminam num momento inesquecível
para os convidados!
A Degustação é o nosso termômetro
indicador das sensações dos participantes,
os quais, ao vivo e em cores, aprovam os
pratos e novidades apresentados, antecedendo expectativas, e surpreendendo
sempre!
...sem igual!
É o ápice das emoções que se misturam: de quem prepara e cria, e dos Clientes
que vêm em busca de um diferencial!
Participe desse evento especial. Será
um prazer receber a sua visita!
Fale conosco pelo [19] 3022 2929.
Buffet Santa Cruz: Atendimento
Personalizado. Sucesso para a sua festa!
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Eventos Especiais
Buffet & “Mais Você”
Mesas, toalhas, pratos, talheres e metais de alto padrão e qualidade
Após ouvir as manifestações de três
alunas do Ensino Médio de uma escola da
cidade de São Paulo, a Empresa de Formaturas “Stillos”, da capital, se propôs a realizar
o sonho daqueles jovens, juntamente com o
Buffet Santa Cruz, parceiros que são de vários
anos.
E foi um acontecimento inédito para
as duas empresas, mesclado de expectativas,
ansiedade, cumplicidade, e muita emoção!
Rechauds com salgadinhos
Cascata de chocolate
Cantinho Mineiro
Completa mesa de frios e finger foods
Cumbuquinhas de abóbora
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Eventos Especiais
com Ana Maria Braga
Marcos Guarnieri e o Repórter Fabrício Battaglini
Ana Maria Braga e Marcos Guarnieri
O tão esperado Baile de Formatura,
realizado no Salão Social do Sport Club
Corinthians, em São Paulo, contou com
presenças ilustres: Buchecha, João Lucas e
Marcelo, o ex-BBB, Yuri, Otaviano Costa e
Rodrigo Simas.
E para fechar com chave de ouro,
o programa “Mais Você” preparou uma
reportagem especial, que mostrou os preparativos, os bastidores e a festa, em rede
nacional.
Após a exibição, Ana Maria Braga
agradeceu aos colaboradores, e entre eles,
o Buffet Santa Cruz, os quais tornaram o
evento possível.
Este é o Buffet Santa Cruz, marcando presença mais uma vez, e transformando sonhos em realidade!!!
Marcos com equipe organizadora
Marcos e Buchecha
Ator Rodrigo Simas, Marcos e Ex-BBB Yuri
Maîtres: Hércules e Erimar (Pio)
Marcos e Tony Guerra
Formandos se divertem durante a festa
Formandos cumprimentam Ana Maria
Show com a pista de dança repleta de Formandos
Equipe da Stillos Formaturas
Buffet Santa Cruz - Novembro --2012
2012
[email protected]
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Conheça o Buffet Santa Cruz
Buffet Santa Cruz
Está localizado originalmente em
Mogi Mirim, no Bairro Santa Cruz, na Rua
Santa Cruz, ao lado da Igreja Santa Cruz.
Possui um Show Room, com espaço
e composição perfeitos, para a realização de
eventos.
A área construída contempla o almoxarifado, câmaras frias, áreas de carregamento e descarregamento, de manutenção,
de higienização, de armazenamento, lavanderia, rouparia, refeitório dos funcionários
e pátio de estacionamento para os veículos.
Algo que encanta os olhos de quem
nos visita, são as prateleiras de utensílios,
com o brilho incomparável das panelas de
alumínio, muito bem cuidadas para atender às comemorações!
As cozinhas possuem equipamentos
modernos para a confecção dos cardápios,
sob a supervisão de Chefs, permitindo a
produção sem contato manual, mantendo
a qualidade e uniformidade.
Ao mesmo tempo, trabalhamos
com uma gama de delícias na linha Finger
Foods, produzidos artesanalmente, com
muita delicadeza, arte e criatividade, diferenciais marcantes do Santa Cruz.
Todos os procedimentos são executados dentro dos padrões da ANVISA, quanto à higiene na manipulação dos alimentos,
dos materiais e dos produtos utilizados na
confecção dos pratos, com visitas e avaliações periódicas da Vigilância Sanitária de
Mogi Mirim, e também, de outros locais
e cidades, quando da realização das festas.
Para a concretização dos eventos,
contamos com equipes de profissionais,
que recebem orientações e conhecimentos
específicos, seja na parte culinária ou em
atendimento, através de profissionais de
cada área, na Sala de Treinamentos, locada
na própria Empresa.
Privilegiando Clientes de toda a nossa região, o Santa Cruz confirma cada vez
mais a sua marca, num raio de 300 km em
torno de Mogi Mirim, estendendo-se pelo
interior e capital do Estado de São Paulo,
Litoral Paulista e Sul de Minas.
Este é o potencial do Buffet Santa
Cruz, uma Empresa que deu o salto para o
futuro, ao longo de meio século de existência, passando “do fogão a lenha à modernidade”, mas sem perder de suas raízes, as
belezas e as delícias da famosa ‘Cozinha Italiana’, e vem eternizando momentos únicos
de felicidade!
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Área de armazenagem dos utensílios de cozinha
Área de higienização de materiais
Área de armazenagem dos materiais
www.buffetsantacruz.com.br -- 19
19 3022.2929
3022.2929
www.buffetsantacruz.com.br
Conheça o Buffet Santa Cruz
Nosso Algo a Mais
Sistema de Gestão
O gerenciamento informatizado, – sistema criado especialmente para o Buffet Santa
Cruz – é baseado em informações concretas,
detalhadas e pontuais, portanto mais seguras,
o que possibilitou um controle apurado na
condução da Empresa.
Este sistema oferece a opção de cálculo
diferenciado para cada festa, levando em conta
o número de pessoas, o tipo de serviço, e cada
item da composição do evento.
Tal iniciativa arrojada ressoou longe,
a ponto de virem a Mogi Mirim, empresários
do mesmo ramo, de outras cidades e estados,
ansiosos por conhecer e conferir esse investimento, cujos resultados se mostraram tão positivos.
Importante ressaltar que, é preciso muita disciplina dos gestores, para conciliar o uso
da tecnologia com o comprometimento e empenho de todos: funcionários, líderes e diretoria, principalmente, quando o objetivo maior
está centrado num atendimento cada vez
melhor, buscando permanecer com sucesso,
no competitivo mundo dos negócios.
Nossa História
Em 1961, aconteceu a inauguração do “Bar
e Sorveteria”, primeiro nome da futura Empresa
“Buffet e Restaurante Santa Cruz”, que na época
ficou conhecido como o “Bar do Baiano”, apelido
carinhoso dado ao Sr. Orlando Guarnieri.
A planta original já previa um local idealizado para a realização de eventos.
Além do atendimento em geral, contemplava as então famosas “Jantas de Casamento”,
cujo “menu” primoroso para a época, tinha como
entrada solene, ‘sopa de galinha caipira’, com macarrão caseiro, seguida de ‘frango com polenta’,
Frota de veículos no pátio do Buffet
Almoxarifado
Equipamento de higienização de copos e talheres
Massas artesanais
Lavanderia
Fabricação de salgados
carne com batatas, regadas aos saborosos vinhos
tintos de garrafão. Essas importantes comemorações marcaram época e aconteciam sempre aos
sábados, a partir das 16 horas. E os “Almoços de
Batizado” que tornavam os domingos ainda mais
festivos! Orgulhosos pela chegada de mais um
filho, os pais, após a cerimônia da Igreja, ofereciam um almoço aos padrinhos e familiares, num
festival de pratos salgados e doces como: pudins,
manjares e cocadas de colher.
E o empreendimento foi se estruturando
entre 1961 e 1974, quando então, transformou-se
em “Restaurante”, com as características que hoje
apresenta. O resultado de tanto trabalho fez com
que os negócios se ampliassem, surgindo o Buffet
Santa Cruz, no ano de 1992, e até hoje, prossegue
em sua trajetória, acumulando momentos inesquecíveis.
Em 2012, mais de meio século depois, a
conquista das diferentes gerações comprova este
selo de qualidade: Santa Cruz!
Sua essência: Tradição e História, em consonância com a modernidade.
Seu fazer: realizar sonhos além das expectativas!
Seu desafio: afrontar a própria criatividade!
Sua meta: surpreender, num ciclo vital de transformação!
Restaurante Santa Cruz,
o início de tudo...
Um dos melhores Self-Services da região,
atrai, encanta e conquista, pela beleza do espaço,
instalações modernas e confortáveis, com muito
estilo, cardápio variado, fartura, e a qualidade
insuperável nos sabores, produtos e serviços.
O aparador de frios, os pratos quentes, a diversidade das massas, os risotos,
os omeletes, as carnes, os molhos e os temperos são puro prazer! E a feijoada, toda
quarta-feira, simplesmente imperdível!
Na mesma esquina onde começou, há
mais de cinquenta anos, o Restaurante Santa
Cruz, em Mogi Mirim, continua a escrever
a sua História!
Buffet Santa Cruz - Novembro --2012
2012
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Casamentos
Simplesmente Inesquecível!
Buffet realizou o sonho dos noivos, Soraya e Beto Juliani
Momentos felizes merecem tudo
o que há de melhor!
Foi com esse pensamento que o
casal Soraya e Beto Juliani escolheu
Sofisticação e originalidade agradaram todos os convidados
o Buffet Santa Cruz para realizar o
evento mais importantede suas vidas:
o casamento, acontecido no Clube
Mogiano.
E foram correspondidos em suas
expectativas, pois com originalidade
e sofisticação, o cardápio agradou, e
muito, aos familiares e convidados!
Sonho
Realizado!
Noivos, Carolina e Rodrigo, se emocionam
Recepção com champagnes e glamour
Mesas decoradas com a fina qualidade que só o Buffet Santa Cruz oferece
O Hotel Sol do Mogi, foi o cenário perfeito para compor o brilho e o requinte do atendimento feito pelo Buffet
Santa Cruz, à recepção do casamento de
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Carolina e Rodrigo. “Vocês foram impecáveis! Agradeço a todos pelo empenho
e carisma!” Elogios da noiva pelo site
facebook/buffetsantacruz.
Finger foods impressionaram os convidados
Inaugurações e Eventos
Aniversários
Aniversário em grande estilo!
Fernando Barros comemorou seu aniversário num perfil singular: um almoço maravilhoso em clima de saloon!
E como não poderia deixar de ser, o
Santa Cruz foi o responsável pelo sucesso do
evento, confirmado pelo toque primoroso e
original, marca registrada do Buffet, além é
claro, pelas delícias oferecidas.
Inúmeras mensagens de elogios ao excelente desempenho foram postadas na página do facebook.com/buffetsantacruz. Acesse,
confira e nos conheça um pouco mais!
Fernando Barros e a esposa Maria Antônia, Marcos
Guarnieri e a esposa Juliana Guarnieri
15 anos da Giulia
Aniversariante Giulia com os pais,
Marcelo Dante e Carol Juliani
O capricho nos mínimos detalhes
da montagem dos pratos, na elaboração
e na apresentação perfeita do cardápio,
foram notas de destaque do Buffet Santa
Cruz, que encantou os convidados, no
Sarau Eventos, em Mogi Mirim, e transformou o aniversário de 15 anos de Giulia, num momento mágico de satisfação
e sucesso!
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Casamentos
Felizes para Sempre!
Os noivos Carina e Paulo
O Buffet Santa Cruz marcou a uniãodos noivos Carina e Paulo, com uma bela
recepção que aconteceu no Villa Ricci, em
Mogi Guaçu, cujo primoroso visual na preparação e na apresentação dos pratos, aliando belezas e delícias, proporcionaram ao
evento, um brilho especial!
Novidades, um toque a mais, na diversidade de comidas e bebidas, com destaque
à farta e variada mesa de frios, que encantou
a todos, noivos e convidados, sem exceção!
Espaço Rocca, São João da Boa Vista
Um brinde
aos Noivos!
Fernanda Ansani e Marcelo Silva Mistura
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Fernanda Ansani e Marcelo Silva Mistura realizaram, em São João da Boa Vista, na
Casa Rocca, a festa dos sonhos, para celebrar o
seu casamento num cenário de muito brilho e
beleza!
O Santa Cruz se esmerou, apresentando
um evento rico em detalhes e um belo cardápio!
Tudo contribuiu para a felicidade dos noivos!
Aniversários
15 anos da Isabela e Gabriela
Como tudo é inédito em nossa vida,
comemorar 15 anos é simplesmente único e
mágico! A celebração ficará gravada na memória de cada convidado, principalmente,
família e amigos. E, não poderia deixar de
ser com o Santa Cruz!
Por isso mesmo, e conhecendo o perfil
do Buffet, Isabela e Gabriela fizeram a sua
escolha, com a certeza de um evento lindo,
farto, para ficar eternamente em todos os
corações.
O Villa Ricci, em Mogi Guaçu, foi o
local escolhido para a comemoração especial.
Afinal, fazer 15 anos tem que ser um momento inesquecível! A satisfação foi plena!
As gêmeas Isabela e Gabriela
Festa Junina é tema de Aniversário
Juliana de Freitas RajiAjub escolheu o
tema típico do mês para comemorar o seu aniversário, na Cabana Diana, em Mogi Mirim.
O Santa Cruz foi contratado, e aprovado! Em clima junino, o local foi tipicamente decorado. Os convidados se vestiram
à caráter, e o Buffet preparou um cardápio
com todas as gostosuras especiais das festas
juninas. E que sucesso delicioso!
Juliana RajiAjub, acima na direita, ficou satisfeita com a festa juntamente com os convidados
Deliciosos pratos aqueceram a noite em clima de Festa Junina
[email protected]
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Casamentos
Comemorações
Uma noite
Memorável
Os noivos, Viviane e Thiago
Para o Santa Cruz, cada evento é único, e por isso mesmo, todos são preparados
com muito cuidado, atenção aos detalhes e
criatividade, buscando superar as expectativas
dos Clientes. E foi assim no atendimento aos
noivos, Viviane e Thiago, que escolheram o
Espaço Bela Vista, para oferecer o melhor aos
seus convidados, incluindo realizar o evento
com quem sabe e faz com competência.
A satisfação foi completa com a apresentação dos alimentos, uma mesa completa de frios, saladas, finger foods e pratos
quentes.
A festa terminou com chave de ouro,
a novidade do momento: o ‘cafezinho personalizado’, preparado na hora, e ao gosto
dos convidados. Atualmente, este é o ‘ti-ti-ti do Santa Cruz’, uma delícia!
Casamento inesquecível!
Os noivos Lívia e Thiago e o maître Anderson
Lívia e Thiago realizaram sua festa de
casamento na Lagoa Dourada e a recepção
foi inesquecível! O Santa Cruz preparou,
com muito requinte, lindos e deliciosos
finger foods, para atender ao gosto do cliente. Inúmeros elogios e comentários sobre
a beleza e a deliciosa composição dos alimentos.
Como sempre, o Buffet Santa Cruz
surpreendendo contratantes e convidados!
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Comemorações
Dia especial do Bombeiro
Os 122 anos de
existência da Corporação de Campinas, tornou o ‘Dia do Bombeiro’ ainda mais festivo,
comemorado de maneira muito especial, com
um belo jantar dançante
realizado no Salão Social
da Sociedade Hípica de
Campinas.
Mais um evento de
sucesso nos registros históricos do Buffet Santa
Cruz!
58 anos do Clube de Campo
de Piracicaba
Lançando mão de sua experiência,
arte e criatividade, o Santa Cruz mostrou a sua performance, na realização
desse importante evento, comemorativo
dos 58 anos do Clube de Campo de Piracicaba.
Com muita sofisticação e sabores
exclusivos, o Buffet foi cercado de elogios!
Festa Della Mamma Buffet Santa Cruz, presente!
Como vem acontecendo, desde a primeira edição, em maio do ano 2000, desse
importante evento na cidade de Mogi Mirim, o Buffet Santa Cruz, uma vez mais,
participou com muito sucesso, apresentando o seu apreciadíssimo cardápio de comida típica italiana, que inclui: batata recheada, cannelloni, cappelletti, conchiglione,
lasagna, gnocchi, penne, ravioli, rondelli,
spaghetti e sopa no pão. Tudo delicioso!
O difícil é escolher! Imbatível na qualidade, na fartura e no atendimento, o que não
é novidade para todos que conhecem a sua
natureza gastronômica.
Sopa no pão, um sucesso da festa
Maîtres Ivan e Hércules
[email protected]
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Eventos Empresariais
Escritório Martinelli agora em Campinas
O Escritório Martinelli fez acontecer um evento em Campinas, com o objetivo de apresentar as suas novas instalações
na referida cidade. O Buffet Santa Cruz
foi o escolhido para realizar esse acontecimento.
Gustavo Goulart (sócio), Guilherme Nóbrega
(Gerente de Marketing), Denilson Utpadel
(sócio) e Tiago Brasileiro (sócio).
O gerente do escritório, Guilherme Nóbrega, elogiou os serviços oferecidos pelo Santa Cruz. “O Buffet
esmerou-se! Os petit fours e também os
finger foods estavam deliciosos, e as pessoas, muito educadas”, frisou.
Cerimônia de inauguração do Cejusc
Autoridades e Diretores presentes na inauguração
Inúmeras pessoas, inclusive autoridades de outras cidades do Estado de São
Paulo, participaram de um almoço, cujo
cardápio diverso e delicioso, preparado pelo
Santa Cruz, ofereceu comidas diferenciadas
e saborosas, com o atendimento personalizado dos funcionários do Buffet, os quais
são preparados para a realização de comemorações desse porte.
O evento foi a inauguração do Centro
Jurídico de Solução de Conflitos e Cidadania (CEJUSC), instalado na Faculdade Santa Lúcia de Mogi Mirim.
Entre as autoridades presentes, encontravam-se: o Desembargador e Coordenador do Núcleo Permanente de Métodos
Consensuais de Solução de Conflitos, Vanderci Álvares, a Juíza Diretora do Fórum e
Coordenadora do Centro Jurídico de Solução de Conflitos e Cidadania, Dra. Fernanda Christina Calazans Lobo e Campos, o
Juiz de Direito e Diretor do Fórum da Comarca de Americana, Dr. Fábio Luís Bossler,
e o Diretor da Faculdade Santa Lúcia, José
Marcos Zanella Pinto.
O Buffet Santa Cruz realizou esse
evento com a competência de sempre,
e muitos elogios!
Inauguração da nova sede do Sicovamm
José Antônio Scomparin, presidente do Sicovamm
O Sindicato do Comércio Varejista
de Bens, Serviços e Turismo do Município
de Mogi Mirim (Sicovamm) inaugurou sua
nova sede com o atendimento do Buffet
Santa Cruz.
A cerimônia contou com a presença
de dezenas de pessoas que saborearam as
14
delícias do Buffet.
A diversidade, as cores e os sabores
dos finger foods servidos, bem como, o desempenho da equipe foram motivos de surpresa e satisfação para todos os convidados!
“O coquetel foi ótimo! O pessoal do
Buffet muito atencioso e bem organizado. As comidas foram bem diferenciadas
o que agradou muito aos convidados. O
Buffet possui um grande diferencial. Estão todos de parabéns! Desejo muito sucesso!”, disse o presidente do Sicovamm,
José Antônio Scomparin.
na Cozinha
Receitas
com Marcos Guarnieri
Robalo ao molho de Limão Siciliano
Modo de Fazer
Tempere os filés de peixe e deixe curtir por 30
segundos. Em seguida, aqueça a manteiga/azeite
em uma frigideira. Acrescente os filés dourando
os dois lados.
Molho de Limão Siciliano
Ingredientes
• 30 ml de azeite extravirgem.
• 1 kg de filés frescos de robalo limpos e temperados com sal, pimenta branca e suco de limão
coado.
• 30 g de manteiga sem sal
Ingredientes
• 300 ml de creme de leite pasteurizado
• 1 colher (chá) de caldo de legumes em pó
• 150 g de queijo tipo Brie ralado
• 700 ml de molho Bechamel ralo
• 30 ml de Gin Stock (para flambar)
... paixão pela gastronomia!...
• 2 colheres (sopa) de xarope de limão siciliano
• 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a
gosto.
Modo de Fazer
Coloque os quatro primeiros ingredientes em
uma panela e leve ao fogo, mexendo até abrir
fervura. Em seguida, retifique os temperos, coe
o molho e deixe-o descansar por 30 minutos.
Aqueça o molho novamente quando for utilizar,
flambe-o com Gin Stock agregue os aromas de
limão, envolvendo bem. Salpicar com 50g de
amêndoas laminadas e torradas.
Risoto Berinjelas/Cebolas Negras
Ingredientes
• 100 g de cebolas bem picadas
• 350 g de arroz tipo parboilizado sem lavar
• 75 ml de vinho branco seco
• ½ envelope de caldo em pó de legumes
• 400 ml de fundo de carne saboroso e escuro
fervente
• 400 ml de água filtrada e fervente
• 30g de queijo parmesão ralado fino
• 150 ml de creme de leite pasteurizado
• 150 g de queijo Brie ralado grosso
• 1 colher (chá) de sal
Outros ingredientes
• 2 berinjelas médias com a casca, em cubos e
fritas por imersão
• 4 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picada
• 50 g de manteiga/azeite (até que fiquem
negras)
• 1 kg de cebolas cortadas em cubos médios
Modo de Fazer
Em uma panela de pressão média aqueça a
manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz (sem
lavar), o caldo em pó e refogue. Acrescente o
vinho e ferva até evaporar totalmente. Em seguida, adicione a água fervente, o caldo de carne
e cozinhe por sete a oito minutos (após a pressão), abra a panela e verifique o cozimento e a
umidade do arroz. Inclua o queijo Brie, o creme
de leite, a manteiga, o parmesão e envolva bem
retificando os temperos. Reserve.
Tartar de Prata com Roquefort
e bata novamente até obter uma massa homogênea. Deixe gelar por 30 minutos.
Recheio
• 150 g de queijo Roquefort ou Gorgonzola amassado com o garfo
• 150 g de mussarela
Patê Brisé
• 20 ml de água filtrada e gelada
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 ovo médio batido
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga sem sal gelada e picada
Modo de Fazer
Bater todos os ingredientes secos com a manteiga
no processador. Acrescente os outros ingredientes
Modo de Fazer
Bata a mussarela no processador até obter uma
mistura homogênea. Em seguida acrescente o
queijo.
Bananas com Canela
• 6 bananas pratas ou nanicas médias e firmes
(cortadas em rodelas médias)
• 1 rama de canela quebrada
• 175 g de Doçúcar / 350 ml de água filtrada
e fria
• 40 ml de suco de limão espremido e coado
Modo de Fazer
Utilizando uma panela média, faça uma calda
levemente encorpada com os três primeiros ingredientes. Acrescente o suco de limão e deixe
amornar. Em seguida agregue as bananas em rodelas na calda fria e deixe curtir por 30 segundos.
Deixe escorrer em uma peneira grande.
Cobertura
• Canela em pó (para polvilhar)
Montagem das Tarteletes
Forre as forminhas próprias, com a massa. Fure
com o garfo e leve ao forno preaquecido à 180ºC
e asse até que estejam douradas. Deixe esfriar e,
em seguida aplique uma “bolinha” do recheio
de queijos no fundo de cada casquinha, polvilhe
levemente com canela em pó, aplique por cima
uma rodela da banana e polvilhe novamente com
canela. Quando for servir leve ao forno apenas
para aquecer e sirva imediatamente.
[email protected]
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Edição de Novembro de 2012

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