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AAI.030/05 - INFORMATIVO AUTOMÁTICA – JANEIRO / 2005
O INFORMATIVO AUTOMÁTICA é uma publicação mensal da AUTOMÁTICA AUTOMAÇÃO E
INFORMÁTICA LTDA. Sugestões, críticas e comentários são muito bem vindos
EDITORIAL
Ainda em “espírito de balanço”, relembramos algumas casas que fizeram parte muito ativa da história
da gastronomia em nossa cidade. Neste reviver o passado percebemos que também a Automática (e
antes a Compushow) teve e tem uma ação significativa nesta história. Partimos agora para uma
diversificação de atividades que tem muito a ver com todo o setor: a hotelaria. Como parceiro,
escolhemos uma Software House de São José do Rio Preto, que sempre se destacou pelo pioneirismo
nas soluções de Automação Hoteleira. Esperamos poder escrever o nosso nome com destaque
também neste ramo. Continuamos a aguardar a sua contribuição com Notas, Cartas, Comentários e
Sugestões. Boa Leitura.
ANVISA ANUNCIA: MAIS BUROCRACIA
Em março próximo entra em vigor uma resolução da ANVISA - Agência Nacional de Vigilância
Sanitária que estabelece: todas as cozinhas industriais, Padarias, Lanchonetes e Restaurantes
precisarão ter um MPA - Manual de Práticas Alimentares. A notícia apareceu como forma de
entrevista no caderno Trabalho e Formação Profissional do Correio Braziliense do dia 16/01/05. A
reportagem tem o título “Tem Engenheiro na Cozinha” e o entrevistado é o Engenheiro Agrônomo e
Higienista de Alimentos (seja lá o que isto significa...) Alberoni Moura, consultor técnico do
Programa de Alimentos Seguros no Distrito Federal. O artigo não deixa bem claro quem vai elaborar
tal manual: se um Nutricionista, se um Nutrólogo, se um Engenheiro Agrônomo ou se um
Engenheiro de Alimentos. Uma estimativa já existe - o tal manual custará cerca de R$ 5.000,00 para
pequenas empresas. Prepare o bolso. O que se espera é que seja uma medida para melhorar a vida
dos clientes, que tenha prazos razoáveis de implantação, e que seja um programa mais de orientação
do que de punição. Se for como os outros, no final de março centenas de fiscais distribuirão multas
em milhares de estabelecimentos e surgirão os espertinhos vendendo manuais “quebra-galho” para
fazer de conta que o cliente cumpriu a Lei. O empresário finge que cumpre e o governo finge que
acredita... É hora de as entidades empresariais, tais como o Sindicato e a Abrasel, agirem para
proteger o setor...
READY BEEF
A READY BEEF é uma butique de carnes especiais na quadra comercial 303 do Sudoeste. Sua proprietária, a
empresária Rose Borella, é bastante conhecida no ramo, pois já prestou consultoria a diversas casas de
destaque em nossa cidade. A pequena cozinha para preparar degustações deu tão certo que a idéia evoluiu e
hoje serve uma gama variada de carnes em pratos com acompanhamentos sortidos e variados. O
estabelecimento ganhou mesas e a casa acabou virando um restaurante. O destaque, claro, é a qualidade das
carnes e o bom gosto na montagem do cardápio. A casa contava com uma solução tradicional de automação
comercial e as operações de restaurante não eram adequadamente atendidas. O cliente adquiriu o Colibri e
agora vai ter toda sua operação perfeitamente controlada. Sucesso!
AUTOMÁTICA Automação e Informática Ltda
SCLN 310 Bloco B Loja 11-S – Subsolo- CEP 70756-520 - Brasília-DF
CNPJ/MF: 04.375.951/0001-04 - CF/DF:07.421.132/001-70 - Tel.: (61) 274-6018 Cel: 9988-7081
SUPORTE: 9694-5900 / 9952-3830 / 9975-1966 - E-Mail: [email protected]
Circular AAI.030/05 – Boletim Informativo AUTOMÁTICA – 01/2005 – Pag. 2
ROUBO - o assunto continua...
Após o primeiro artigo sobre o assunto, recebemos algumas reclamações de funcionários que se
sentiram ofendidos e injustiçados ao generalizarmos o roubo no ramo. Não foi e não é nossa intenção
ofender ninguém, pelo contrário, o objetivo é evitar o roubo e assim melhorar a imagem de todos os
que trabalham no setor. Mas convenhamos que o problema é antigo - há cerca de 30 anos, quando
existia um restaurante na Torre de TV, recebi uma conta manual com um item mal escrito chamado
“sicola” - conferi a conta e perguntei ao garçon o que era aquilo e ele respondeu sem nem corar: se
colar, colou... O roubo ocorre quando existem três condições fundamentais: oportunidade,
necessidade e impunidade. Se numa casa que vende cigarros alguém pegou um maço sem comandar
e ninguém falou ou cobrou nada, este fumante nunca mais comprará cigarros. Sempre brincamos que,
se o garçon puder, ele serve todos os produtos da casa de graça para o cliente - certamente ele não vai
receber o valor total, mas sua gorjeta será muito maior. O problema é que uma dose de uísque servida
“na faixa” e que custa R$ 5,00, engorda a gorjeta em apenas R$ 1,00 e por isso o garçon vai ficando
cada vez mais ousado. Espanta-nos bastante ver que ainda existam casas onde é o garçon quem serve
a dose de uísque na mesa para o cliente. Quando defendemos a utilização de impressoras remotas nos
locais de produção, não estamos apenas querendo vender mais máquinas - se o local de produção
produz apenas o que sai nas impressoras (e isto é fácil controlar...), estes produtos foram comandados
e foram para uma conta de entrega, de balcão ou de mesa. Não existe mistério. Se o produto foi
comandado, alguém vai pagar por ele - qualquer operação com este produto (cancelamento,
transferência e outras) será amplamente documentada e rastreada pelo sistema...
APP SISTEMAS / HOTÉIS
Neste mês de Janeiro o Fábio, um dos
sócios da Automática, esteve em São
José do Rio Preto fazendo um
treinamento especial nos sistemas
de Automação Hoteleira da APP
SISTEMAS. Com mais de 500
estabelecimentos implantados no
país, a APP foi uma das pioneiras na
implantação de sistemas hoteleiros
em plataforma Windows no Brasil. São
três sistemas, o WINPOUSADA, o
WINHOTEL e o WINFLAT que atendem a
uma ampla gama de estabelecimentos.
Os sistemas são bastante completos e
atendem a Operações de Recepção,
Caixa de Recepção, Governança,
Contas a Pagar, Receber e Controle
Bancário, Reservas, Integração
Telefônica, Auditoria e Controle de
Estoques e Compras. Os sistemas
podem ser implantados em módulos e
permitem integração com Centrais
Telefônicas (alguns fabricantes),
TEF, Fechaduras Elétricas, Reservas
On-line, Controle de Ponto e até
Controle Biométrico via impressão
digital. Um dos grandes problemas
que temos hoje com restaurantes em
Hotéis é a integração do Colibri com
o sistema do Hotel. A APP e a Esys
estão “de namoro” para permitir esta
integração.
NO TEMPO DOS ALFAIATES
Em tempos de globalização, os
alfaiates estão de volta. Quando
a idade chega e a gente começa a
ficar em forma (de bujão de gás,
de pêra, de coxinha...) é uma
dificuldade achar uma camisa ou
uma calça que cubra, sem muito
escândalo, as novas protuberâncias adquiridas, principalmente
os perímetros abdominais. Há
pouco tempo ouvi um vendedor dizer que só “tinha tamanhos normais” como se uma camisa número 5
fosse uma coisa anormal. As
roupas GG (deve ser a sigla de
Grande e Gordo...) parecem cada
vez menores. Eis que surge em
Brasília uma empresa que procura
trazer o melhor dos mundos: o
cliente tira suas medidas em
Brasília, escolhe o tecido numa
loja em São Paulo, a loja envia o
tecido para uma cooperativa de
costureiros no interior de Minas
e o cliente recebe a camisa
pronta em Brasília. Sob medida,
exclusiva - o cliente escolhe o
colarinho, o bolso e até o
monograma. A loja também tem uma
linha exclusiva de “pret-aporter” de muito bom gosto.
Experimentei e recomendo. A loja
chama-se CUSTOM e fica na sala
827 da Torre Norte do Edifício
Brasília Shopping. Os telefones
são 3272303 / 9234-5820(Agenor).
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SAUDADES - BOAS CASAS
Dando um limpa nas gavetas, constatamos que mais de 300 casas já foram informatizadas
pela Automática em Brasília. Destas, muitas e muitas não existem mais e deixaram
lembranças. Entre outras: ANTIGAMENTE - começou em Luziânia, veio para o Lago Sul,
depois foi para a Academia de Tênis (em lindas instalações) e morreu na 403 Sul.
Comandada pelo casal Marcelo e a simpaticíssima chef Sabrina, a casa deixa saudades.
ANNONE VENETO - na 212 Sul onde hoje está o Werner, a casa impressionava pela
excelência das instalações da cozinha. O Casal Florismar e Ernesto Gasparotto lutou muito
para consolidar a casa. BASIC CLUB - a boate do empresário Beto Mendonça fez história
lá na 412 Sul. Na mesma quadra, a mais que emergente Wilma Magalhães comandava a
SÉTIMA ARTE, de boas lembranças. Na 209 Norte o BELISKATESSEN, trocadilho de
Delicatessen com Beliscar, teve clientela exclusiva e apaixonada pelo local. Na 403 Sul
nascia o CAFÉ CAPITU, que um numerologista recomendou chamar-se Á CAPITU, e que
marcou história na quadra. Na 309 Norte uma boate tentou trazer o tema Austrália e a
BOOMERANG teve vida curta. Quem se lembra do CAPIM SANTO do chef Kaká, na casa
da família lá nas MUDB? E as rodadas de pizzas? No Pier 21 o F1 BISTRÔ marcou época
- o empresário Nijad ainda tentou colocar uma casa de frutos do mar na 409 Sul. Em
pleno SCS, o grande chef Dominique tentou emplacar o seu MAISON DE FRANCE, um
sucesso no Rio e um fracasso na cidade. Da história mais recente nos vem a lembrança
do LUNA ZEN, simpática casa quase esotérica ali na 207 Sul. O MAMMA JULY é outra
boa lembrança recente, nas mãos do simpático Zagonnel (esta parece que vai renascer
em breve). Recordar é viver, mas também é sofrer.
GIRASSOL - INTRODUÇÃO
Neste número iniciamos uma série de artigos sobre o novo sistema de retaguarda do Colibri, o
GIRASSOL FOOD. Conforme já esclarecemos, o sistema Girassol já existe há mais de 10 anos,
atendendo a lojas de varejo em geral, sobretudo no ramo de confecções e calçados. O Girassol para o
ramo de alimentação recebeu o nome de Girassol FOOD (GF). É nele que vamos nos focar. O GF foi
desenvolvido utilizando o mesmo banco de dados SQL do Colibri Windows. Ao contrário do Paturi,
ele não precisa de um Colibri no escritório. Todos os módulos de cadastro estão embutidos dentro do
próprio GB - portanto no escritório só haverá o GF e ele conterá inclusive o módulo de relatórios do
Colibri. O GB é multi-loja, isto é, está preparado para gerenciar várias lojas independentemente,
permitindo visões isoladas loja a loja ou consolidadas. Cada loja poderá ter diversos estoques (como
hoje no Paturi). O objetivo maior do GF é: gerenciar a retaguarda, controlar os estoques, gerenciar
custos, permitir a completa administração financeira, gerar uma contabilidade gerencial e sobretudo
CONSOLIDAR INFORMAÇÕES. O GF atende portanto a clientes individuais, a grupos e a redes
de franquias. Existem alguns dados que são criados e gerenciados apenas no escritório central tais
como: Materiais, Grupos, Planos de Contas de despesas e receitas e outros. Existem outros cadastros
que são locais e de responsabilidade da loja, entre outros: mesas, operadores, garçons, configurações,
alíquotas fiscais e afins. O sistema está dividido em seis módulos: CADASTROS /
CONFIGURAÇÕES / CENTRAL / FINANCEIRO / TRANSACT e RELATÓRIOS. Voltaremos ao
assunto...
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AUTOMÁTICA - Automação e Informática Ltda.
Wagner Mendonça Lopes – Diretor de Software
Cel.: 9988-7081 / e-mail: [email protected]