forno de convexão forçada

COMPOSIÇÃO DA
GAMA
Uma gama que une a experiência e a
inovação para uma cozinha nova na
prestação, excelente na qualidade,
económica na gestão. A solução para quem
procura na cozinha aparelhos com alta
capacidade produtiva num espaço reduzido,
máxima flexibilidade de emprego, fácil
automatismo, elevado rendimento, consumo
reduzido de energia e condimentos, desenho
actualizado e racional, máxima fiabilidade.
Uma gama composta de 4 modelos de 20
grelhas GN 2/1, 2 eléctricos e 2 a gás, ideal
para toda a confecção tradicional de forno,
confecção de carne, doce, pizza, peixe,
verduras, para grelhar, gratinar e para o
recondicionamento de alimentos congelados
e refrigerados.
Modelo FCF201E
FCF-20 1/1
FORNO DE CONVEXÃO FORÇADA ZANUSSI
PROF E SSIONA L
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONAIS E
CONSTRUTIVAS
� Uniformidade de confecção de alimentos,
graças ao sistema “Flow channel” que
optimiza o fluxo de ar e a distribuição da
temperatura no interior da câmara;
possibilidade de efectuar a confecção
simultânea de alimentos de diversos sabores
sem que o aroma e o odor se misturem.
� Revestimento exterior, porta, laterais e
parte superior em aço inoxidável AISI 304;
são em aço inoxidável AISI 430 a câmara de
confecção, o suporte de grelhas e
containers, o difusor e a conduta de
aspiração; a porta é em vidro duplo
temperado de grande visibilidade e é dotada
de dispositivo de fecho com comando de
segurança. Câmara com curvas interiores
arredondadas sem soldaduras para melhor
limpeza.
� Dotação em série de todos os dispositivos
de comando e controlo automático e manual
de operação para realizar um bom nível de
automatismo sem prejudicar a criatividade do
chefe.
� Relação optimizada entre a potência
instalada, rendimento e a rapidez de
confecção, obtendo resultados
particularmente interessantes seja sobre o
perfil da economia de gestão, quer seja
sobre a produção em tempo reduzido e de
elevada quantidade de alimentos e com o
tempo de colocar em regime de cerca de 4
minutos.
� Sistema de aquecimento no modelo a gás
através de queimador atmosférico;
segurança e acendimento do queimador
primário através de piloto e termopar;
acendimento do queimador piloto através de
isqueiro piezoeléctrico. Sistema de
aquecimento no modelo eléctrico realizado
através de resistência blindada em aço
“incoloy” colocada sobre o grupo convector.
� Interruptor geral rotativo/ selector de
funcionamento da confecção: ON/OFF
convexão sem humidificação, convexão com
humidificação (5 níveis fixos). Resfriamento
rápido da câmara de confecção com ar,
porta aberta; preparado para sonda de
temperatura (a pedido).
� Termómetro de visualização da
temperatura na câmara de confecção.
DADOS TÉCNICOS
CARACTERÍSTICAS
Alimentação
Nível funcional
Tipo grelhas
Capacidade da prateleira
Ciclos de confecção - ºC
ar-convecção
Convecção
Dimensões externas - mm
largura
profundidade
altura
ajustamento na altura
Dimensões internas - mm
largura
profundidade
altura
Potência - kW
câmara de confecção
potência eléctrica
gás
Peso líquido - kg.
Tensão de alimentação
ACESSÓRIOS EM
dotação - n
ESTRUTURA ROLL-IN
60MM PASSO P/ 20X1/1
MODELOS
FCF201G
240203
Gás
Basic; Manual
1/1 Gastronorm
20
FCF201E
240208
Eléctrico
Basic; Manual
1/1 Gastronorm
20
FCF201GMS
240225
Gás
Basic; Manual
1/1 Gastronorm
20
FCF201ENS
240229
Eléctrico
Basic; Manual
1/1 Gastronorm
20
300
l
300
l
300
l
300
l
890
900
1700
80
890
900
1700
80
890
900
1700
80
890
900
1700
80
590
503
1350
590
503
1350
590
503
1350
590
503
1350
35
0.5
35
246.2
220/230 V, 1N, 50
34
34.5
34
34.5
215.5
400 V, 3N, 50
35
0.5
35
246.2
220/230 V, 1N, 60
215.5
400 V, 3N, 60
1
1
1
1
FORNO DE CONVEXÃO FORÇADA
FCF-20 1/1
� Nível de humidade desejado através de
� O modelo alimentado a gás está
um dispositivo seleccionando um dos 5
níveis do painel de comando; funcionamento
a tempo parcial vem já iniciado com uma
certa quantidade de água na câmara de
confecção, por alguns segundos cada minuto.
preparado para gás natural, e com GPL
através da substituição dos injectores
fornecidos de série.
� Sistema de iluminação da câmara lateral
com lâmpada de tipo normal; abertura/ fecho
da porta de rotação.
� Termóstato electromecânico regulável;
temperatura de funcionamento de 30º a
300ºC. Com indicador óptico de
funcionamento do grupo aquecedor e
termómetro de controlo.
� O forno é dotado de uma estrutura
amovível com passo de 60 mm. O filtro de
gorduras a pedido para o forno a gás mod.
FCFGFG10 deve ser encomendado em
duplicado (2 peças).
� Certificado pelas principais Entidades
Internacionais de Homologação e Marca H.
� Temporizador para a regulação do tempo
de confecção fino de 120’ com avisador
óptico e acústico de fim de ciclo. Ao atingir o
tempo programado interrompe-se
automaticamente o aquecimento e a
ventilação.
* Segundo a normativa H gás para aparelhos
de 1 módulo e 1/2 módulo da classe B 11 (acima
de 14 kW) é requerida a instalação de uma
conduta de recolha de gases (se instalada
debaixo do apanha fumos) e conduta de gases
mais registo de tiragem se os gases
descarregam directamente para o exterior.
ACESSÓRIOS OPCIONAIS
ACESSÓRIOS
FCF201G
240203
2 CESTOS P/ FRITAR PARA FORNO
AMACIADOR AUTOMÁTICO
BASE P/ESTRUTURA AMOVÍVEL 20 GN1/1
CARRO ESTRUTURA AMOVÍVEL 20 GN1/1
CHUVEIRO EXTERIOR
COBERTURA TÉRMICA ESTRUTURA 20 GN1/1
COBERTURA TÉRMICA PARQUE 20 GN 1/1
ESTRUTURA ROLL-IN 60MM PASSO P/ 20X1/1
ESTRUTURA ROLL-IN 80MM PASSO P/ 20X1/1
FILTRO DE ÁGUA P/ FORNO C/CALDEIRA
FILTRO DE GORDURA 2 PEÇAS
FILTRO GORDURA P/FCF GÁS 10-20 1/1-2/1
GRELHA FRITAR GN 1/1 PARA FORNOS
KIT 1 SUP ESPETADA+6ESPETADA CURTA
LG+TV
PAR DE GRELHAS GN1/1 AISI 304
PAR GRELHAS SUPORTAR CONTAINER GN1/2
REGISTO TIRAGEM P/FCF 20 1/1
RESINA PARA AMACIADOR
SONDA P/FCF 20 GN1/1-2/1
SUPORTE GRELHA PARA ESPETADAS
921305
922141
922132
922171
922158
922149
922203
922205
922186
921700
922215
922325
921101
921106
921710
921306
921704
922326
MODELOS
FCF201E
FCF201GMS
240208
240225
922239
921305
921305
922141
922141
922132
922132
922171
922171
922158
922158
922149
922149
922203
922203
922205
922205
922186
922186
922179
921700
922215
922215
922325
922325
921101
921106
921306
921704
922326
921101
921106
921710
921306
921704
922326
FCF201ENS
240229
921305
922141
922132
922171
922158
922149
922203
922205
922186
922179
922215
922325
921101
921106
921306
921704
922326
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
BCAE1
2013-10-31
O fabricante reserva-se ao direito de modificar e realizar melhoramentos no produto sem autorização prévia.
FORNO DE CONVEXÃO FORÇADA
FCF-20 1/1
240203, 240225
LEGENDA
FCF201G
240203
3/4"
25mm
220/230 V, 1N, 50
1/2"
CWI - Ligação água fria
D - Esgoto
EI - Ligação eléctrica
G - Ligação do gás
FCF201GMS
240225
3/4"
25mm
220/230 V, 1N, 60
1/2"
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
BCAE1
2013-10-31
O fabricante reserva-se ao direito de modificar e realizar melhoramentos no produto sem autorização prévia.
FORNO DE CONVEXÃO FORÇADA
FCF-20 1/1
240208, 240229
LEGENDA
FCF201E
240208
3/4"
25mm
400 V, 3N, 50
CWI - Ligação água fria
D - Esgoto
EI - Ligação eléctrica
FCF201ENS
240229
3/4"
25mm
400 V, 3N, 60
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
BCAE1
2013-10-31
O fabricante reserva-se ao direito de modificar e realizar melhoramentos no produto sem autorização prévia.