Comidas Típicas

Culinária Típica Brasileira
Culinária do Brasil
Região Centro-Oeste
Comidas Típicas
Povoada por diversas culturas, a região Centro-Oeste tem uma culinária variada, e não deixa de
ter pratos típicos em seus estados.
Goiás – Os pratos mais populares são: arroz com pequi, guariroba, leitão assado, empadão
goiano, galinhada, tutu com linguiça, couve, torresmo, quiabo refogado, biscoito de polvilho,
manjar branco com calda de ameixa. Não podemos deixar de falar da pimenta-bode e a
jurubeba muito apreciada pelos goianos.
Mato Grosso – Uma das receitas mais conhecidas deste local é a mojica, que é feita com o
pintado. Os peixes são muito consumidos, podemos citar o pacu, pacupeba, piabucu,
piraputanga e dourado. O acompanhamento geralmente é a banana da terra.
Mato Grosso do Sul – A maioria dos pratos são feitos com peixes e carne. Algumas
preparações: arroz de carreteiro com charque, moqueca de peixe, pacu assado, caldo de
piranha, doces de abóbora, mamão, cajú, licor de pequi, etc.
Distrito Federal – Em Brasília, você encontra de tudo: pato no tucupi, feijoada,
churrasco, galinha ao molho pardo, enfim, além da influência estrangeira, há uma mistura da
culinária das regiões do Brasil.
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Culinária do Brasil
Região Nordeste
Em Alagoas os frutos do mar se encontram em sua culinária em abundância, como peixes,
crustáceos, mariscos e moluscos, lagostas, camarões, fritada de siri, sururu, maçunim e as
tradicionais peixadas com pirão regadas ao molho de pimenta e muito leite de coco. As frutas
tropicais de alagoas como manga, jaca, mangaba, abacaxi, banana e pitanga, sapoti, pinha,
graviola, caju, cajá, acerola entre outras, fazem um tremendo sucesso e são transformadas em
sucos, sorvetes e doces.
A Bahia é conhecida como o Estado do acarajé e vatapá, pratos bem típicos e também com
muita pimenta. E também muitos de seus pratos são de origem indígena e africana como carne
de sol, beiju, grude de goma, pé de moleque, munguzá, canjica e pamonha costumam ser
servidas nos cafés da manhã e da noite.
No Ceará há vários pratos típicos como o sarapatel (feito com as vísceras do porco),
sarrabulho (sangue coalhado de porco), panelada (cozido feito com vísceras de boi), galinha à
cabidela (galinha cozida no próprio sangue), buchada (bucho de carneiro recheado com as
vísceras), baião de dois (feijão cozido com arroz) e paçoca (carne de sol desfiada frita com
farinha).
Já as comidas típicas do Maranhão são feitas a base de arroz, peixe e camarão, como o
arroz de cuxá que é um dos pratos principais e é feito com camarão fresco, camarão seco,
vinagreira, arroz e temperos, além de outros pratos como arroz de caranguejo, sopa de
camarão, caruru, vinagreira e torta de camarão.
A culinária do Estado da Paraíba é rica em pratos a base de peixes, frutos do mar e carnes
secas, como arroz de leite, buchada de bode, macaxeira cozida, bode guisado, cuscuz, chouriço
doce, cabeça de galo, carne de sol, tapioca e o famoso frango com quiabo, ente outros.
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Culinária do Brasil
Região Nordeste
Em Pernambuco sua culinária é muito rica em variedades, considerada um dos pólos
gastronômicos mais importantes do Brasil. Seus pratos são: arrumadinho, buchada de bode,
carne de bode, carne de sol, dobradinha, feijoada, galinha com xerém, galinha de cabidela, peixes
e frutos do mar, maxixada, rabada, sarapatel, vatapá, caranguejada, bolo de milho, bolo de
macaxeira e bolo de batata-doce.
O Estado do Piauí é destacado em sua culinária pela carne do sol que é usada para fazer muitos
pratos, além de cuscuz, beiju, bolo, de milho, creme de galinha, paçoca de carne seca, cocadas,
pamonhas, macaxeira e diversas receitas feitas com caju.
No Rio Grande do Norte tem destaque os frutos do mar, e outras comidas como carne de
sol, tapioca, cuscuz, peixes, carangueijo, milho verde, coco, entre outros.
Em Sergipe sua culinária é feita com muitos frutos do mar com muitos tipos de peixes como
surubim, caranguejo, moqueca de arraia, camarão, pão de queijo, feijoada sergipana, carnes
ensopadas, cação, entre as frutas se destaca a Jaca, onde podemos fazer sucos e sobremesas.
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Culinária do Brasil
Região Norte
O Norte é a maior região do Brasil, representando 42,27% do território brasileiro. Pela grande
quantidade de rios que cortam a floresta amazônica, a maior bacia hidrográfica do mundo, suas
comidas típicas são a base de peixes e algumas plantas como o jambu que é um tipo de agrião do
Pará.
A culinária também tem grande predominância da tradição indígena misturadas com comidas
que foram trazidas por imigrantes de outras localidades. Como no Acre que suas comidas
típicas são a mistura de sabores da cozinha Nordestina, Paraense, Síria e Libanesa. Além do
delicioso café da manhã recheado de sobremesas à base de frutos regionais, os licores amazônicos
são irresistíveis.
Em Rondônia seu principal prato é o pirarucu a casaca, que a receita você encontra nessa
postagem dividida em 4 partes.
Tocantins, um dos Estados mais novos do Brasil, criado pela Constituição de 1988, tem uma
grande variedade de pratos típicos que agradam todos que passam pela região. Há uma forte
influência das culturas indígena, paulista, portuguesa e mineira, com muitas receitas a base de
peixe como peixe no leite, peixada, peixe na folha de bananeira e carne do sol.
No Estado do Amazonas que é lembrado por sua grande beleza por possuir muitas florestas,
natureza, animais selvagens e muitos rios, tem suas comidas típicas influenciadas pela cultura
indígena e que faz muito sucesso. Um prato tradicional e típico é o tacacá, mas também tem
outros, como pato no tucupi, peixe moqueado, calderada de tambaqui e o matrinxã na brasa. Além
das frutas nativas da região que são muito usadas em vitaminas como açaí, graviola, cupuaçu e
pupunha.jambu, camarão, sal, alho e pimenta.
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Culinária do Brasil
Região Norte
Em Roraima também há muitos pratos típicos como paçoca com banana, caldeirada de
peixe, galinha caipira, mugica de peixe, picadinho de carne de sol na nata do leite com
legumes, torta de carne de sol, damurida, carne de sol regional, torta de peixe bodó feito
geralmente de cascudo, diversos doces como, bolo de macaxeira, de cupuaçu, farinha de
tapioca, bolo de tapioca, tapioca de coco, pé-de-moleque e castanha. E ainda as bebidas como
suco de buriti, vinho de buriti, suco de açaí, pajuarú, caxiri, aluá, bacaba e suco de cupuaçu.
As comidas típicas do Estado do Pará se misturam com os Estados vizinhos, trazendo pratos
típicos como pato no tucupi, que é feito com caldo amarelo tirado da mandioca e cozido por
uma semana e depois assado o pato, ele é ainda cozido dentro do caldo de tucupi e servido com
arroz branco, farinha de mandioca e jambu, outros pratos típicos são a maniçoba do tupi maní,
caruru, tacacá, vatapá, chibé, além dos peixes e mariscos como: pirarucu, tambaqui, tamuatá,
tucunaré, dourada, pescada, sarda, piramutaba, traíra, pacu e piranha.
A comida típica do Amapá é o tacacá, base de caldo de tucupi, carne com goma de tapioca,
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Culinária do Brasil
Região Sul
O Sul do Brasil é a região mais fria do país, foi colonizada por europeus, assim mantendo culturas
diferentes na mesma região, as mais marcantes são a forte presença italiana, portuguesa e alemã.
Essa também é uma razão para sua grande variedade de pratos típicos, que são capazes de
satisfazer a todos os gostos.
O Estado do Paraná, onde se encontra as famosas Cataratas do Iguaçu, e sua capital Curitiba
que é considerada cidade modelo do país. O barreado, prato de origem portuguesa, é um dos
principais pratos típicos da região, em algumas cidades esse prato é consumido há quase 200
anos. Ele é feito de carne, toucinho e temperos, essa preparação é o símbolo de fartura, festa e
alegria, para o folclore paranaense. O nome do prato vem da expressão “barrear” a panela, com
um pirão de cinza ou farinha de mandioca, isso evita que o vapor escape e o cozido seque depressa.
Os paranaenses também têm o hábito de consumirem peixes, como dourado e pescada, que são
obtidos do rio Paraná. A carne de carneiro também é muito apreciada, preparando-se o famoso
prato carneiro no buraco de uma forma muito curiosa, onde o carneiro é cozido junto com
legumes e frutas em um buraco de 2 metros por cerca de 6 horas.
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Culinária do Brasil
Região Sul
O Estado de Santa Catarina, famoso por suas belas praias da capital Florianópolis e do litoral, tem
em sua culinária uma grande variedade de peixes e frutos do mar, vindos das águas geladas da
costa marítima. Os peixes consumidos são: linguado, badejo, tainha, bagre, garoupa, namorado,
pescada, robalo e anchova e entre os frutos do mar que mais se vê no cardápio típico estão: o
camarão, a lagosta, o marisco, a ostra e a lula.
O Estado do Rio Grande do Sul é conhecido pelas Serras Gaúchas, uma beleza natural que chama
muito a atenção. Em sua culinária, os italianos e alemães tiveram maior contribuição com pratos
típicos como o galeto, a polenta, o vinho, cultivo da batata e do centeio, carnes defumadas, lingüiça
e laticínios, quibebe (pirão de abóbora), puchero (sopão com vegetais e carne de peito) e rabada,
além do café colonial, contendo pães, tortas, bolos, biscoitos e doces. E claro que não podia faltar o
churrasco, que é consumido quase como em um ritual, sobretudo aos finais de semanas em
reuniões familiares.
Outro prato típico dos gaúchos é o arroz de carreteiro, feito com charque, carne de origem bovina,
salgada e seca. Esse prato surgiu durante a exploração dos sul-rio-grandenses, quando eles saiam
em carreatas pelos pampas, abrindo caminhos pelas matas e povoando províncias, até então
inabitadas. E ainda o chimarrão é uma tradição gaúcha, que representa o símbolo de
hospitalidade, saudação e reconciliação, e que acompanha os indivíduos do campo e da cidade
diariamente.
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Culinária do Brasil
Região Sudeste
A região Sudeste é formada pelos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo e Rio de
Janeiro. As comidas típicas dessa região são muito variadas, com misturas de pratos das
culinárias do Brasil inteiro. Muitos de seus pratos vêm do mar, pois essa região possui belas
praias, já que todos os Estados, exceto Minas Gerais são banhados pelo oceano atlântico.
Em São
Paulo há muitas comidas típicas e tradicionais da cidade. Mas é possível comer de
tudo, pois há restaurantes para qualquer gosto do Brasil inteiro. Uma das especialidades paulistas
é a pizza que só perde para a Itália, mas é uma das melhores do mundo, o churrasco também está
presente, assim como queijo provolone à milanesa,virado à paulista, feijoada, cuscuz, curau, arroz
com feijão, picadinho, banana frita, virado e pamonha. Além de ter também comidas de todo o
mundo como chinesa, vietnamita, escandinava, japonesa, crioula, marroquina, árabe, judaica,
entre muitas outras.
Em a comida de Minas Gerais é uma das mais conhecidas do Brasil, com um delicioso toque
rural que faz um enorme sucesso. O pão de queijo, por exemplo, é um prato tradicional do café da
manhã mineiro e na melhor do que acompanhado de um bom cafezinho quente.
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Culinária do Brasil
Região Sudeste
A galinha caipira é feita com bastante caldo e batatas assadas, e também faz muito sucesso. Outras
comidas típicas muito apreciadas são o tutu de feijão, que é uma comida típica feita com feijão
cozido e refogado, carne de porco, carne seca, carne de sol, verduras como couve, milho verde,
quiabo, queijo branco, angu de fubá de milho, arroz soltinho cozido em panela de pedra, peixes de
rio frescos, salgados e secos, compotas de frutas, doce de leite e biscoitos de goma.
No Rio de Janeiro, estado cheio de encantos e também muitas iguarias e comidas gostosas
que agrada a todos os turistas, tanto brasileiros quanto estrangeiros. Assim como São Paulo o Rio
de Janeiro também apresenta uma variedade enorme de pratos para todos os gostos. Seu prato
mais conhecido em todo o Brasil é a famosa feijoada, assim como os bolinhos de bacalhau, de
carne e de queijo, e também a canjica e caldos e sopas em geral. Os pratos do Rio de Janeiro têm
muita influência de pratos portugueses, assim como também camarão ensopado com chuchu,
bacalhau, picadinho, bolinho de aipim, estrogonofe de carne, entre outros.
O Espírito Santo como fica em uma região litorânea, apresenta os pratos típicos a base de
frutos do mar e outras iguarias, e ao contrário do mineiro que o acompanhamento é sempre o
arroz branco, para eles é sempre o pirão (uma espécie de sopa mais grossa, ou um purê feito de
farinha de mandioca).
Alguns dos pratos típicos do Espírito Santo são: moqueca de camarão capixaba, moqueca de peixe
capixaba, pirão, muma de siri, caranguejada, casquinha de siri, empadão de frango e torta
capixaba.
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