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Sociedade Brasileira de Química (SBQ)
Efeito do pH sobre a determinação da concentração crítica micelar da
Yucca shidigera por espectroscopia no UV-Vis
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Regina D. E. Carvalho (PG) ,Flávia Gonçalves Pacheco (PG), Jefferson Patrício Nascimento (PG),
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Max Passos Ferreira (PG), Clascídia Aparecida Furtado (PQ). [email protected]
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Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear – CDTN/CNEN
Palavras Chave: Saponinas, CMC, Yucca.
Introdução
A Yucca schidigera é uma planta nativa do deserto
pertencente à família Agavaceae. O seu pó e extrato
são aplicados em diversas áreas, tais como: aditivo
em ração animal, agente espumante e emulsionante
em bebidas e cosméticos; agentes de solubilização
para vitaminas e minerais; em aditivos alimentares e
como ingredientes chave em tecnologias para a
diminuição do nível de colesterol nos alimentos
(gorduras, manteiga, leite) [1].
Tal planta contém saponinas que são glicosídeos
amplamente distribuídos no reino vegetal, sendo
consideradas surfactantes naturais por possuírem
uma estrutura anfifílica [1]. A exploração de suas
propriedades surfactantes é recente e parâmetros
importantes no entendimento dessas propriedades
ainda precisam ser conhecidos. As saponinas
formam micelas acima de uma concentração critica,
quando em solução aquosa. Os parâmetros de
formação micelar, concentração micelar critica
(CMC) e número de agregação, estão ligados à
capacidade do surfactante em extrair um soluto de
uma solução e são fortemente influenciados pelas
condições de fase aquosa, tais como: temperatura,
concentração de sal e pH [2].
Neste trabalho, foi avaliado o efeito do pH na
determinação da CMC da Yucca schidigera pelo
método de espectrometria de absorção no UV-Vis.
Resultados e Discussão
Para a determinação da CMC da Yucca foi
preparada uma solução estoque (SEy) 0,1% em
volume em dioxano, em diferentes pH (4, 7 e 10).
Diluições com concentrações acima e abaixo da
CMC da Yucca (0,01% p/v, determinada por
medidas de tensão superficial) [3] foram preparadas
a partir da SEy. A determinação da CMC por
espectroscopia de absorção no UV–Vis baseia-se
na mudança das medidas de absorbância nos
comprimentos de onda = 250 e =312, quando o
surfactante é adicionado a uma solução de
benzoilacetona (BZA) [4]. Em água, a BZA existe
nas duas formas: ceto e enol. Porém, quando um
surfactante com concentração acima da CMC é
adicionado à solução de BZA, a porcentagem do
tautômero enol sobe abruptamente.
Observa–se na Fig.1 que os valores de
absorbância nos níveis de concentração acima e
abaixo da CMC, são aproximadamente constantes
para amostras com pH 4 e pH 7 na faixa de
concentração considerada. Em pH 10, acima da
36a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química
CMC, a banda de absorção centrada em  = 312 nm
(devido à forma enólica) aumentou e, em paralelo, a
banda de absorção centrada em= 250 nm (devido
à forma ceto) diminuiu. O ponto onde as retas se
cruzam (0,095% p/v) é similar ao valor de CMC
encontrado na literatura.
Figura 1. Valores da absorbância do BZA em
função da concentração de Yucca (% p/v) em A) pH
4, B) pH 7 e C) pH 10.
Conclusões
O equilíbrio ceto-enol da BZA em dioxano em pH 4 e
7 não foi alterado com a presença da Yucca em
concentrações até 0,02%p/v, não permitindo a
determinação da sua CMC nesses valores de pH.
Agradecimentos
INCT de Nanomateriais de Carbono, Nacional de
Grafite Ltda., CNPq, FAPEMIG e CNEN.
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1
Güçlü-ustündağ, O e Mazza, G. Crit. Rev. Food. Sci. 2007, 47, 3,
231– 258.
3
Golemanov, K.; Tcholakova, S., Denkov, N., Pelan, E., Stoyanov ,
D.S. Langmuir. 2012, 28, 12071−1208.
3
Mitra , S.; Dungan, R. S. J. Agr. Food. Chem. 1997, 45, 1587-1595.
4
Domínguez, A. et al. J. Chem. Educ. 1997,74,10.