Gestão de franquias tem características próprias

JC&Cia Gerência
Editor // Vinicius Medeiros
B-8 • Jornal do Commercio • Terça-feira, 18 de novembro de 2014
ESPECÍFICO
Gestão de franquias tem
características próprias
Modelo de administração apresenta diferenças para os negócios ‘tradicionais’; principal
delas é a concentração de procura por lojas em setores como o restaurantes e fast food
WASHINGTON CRUZ/DIVULGAÇÃO
» MAX MILLIANO MELO
U
ma franquia pode ser o
caminho mais seguro
de um novo empresário rumo ao sucesso.
Contudo, especialmente entre
quem não tem experiência na
gestão de negócios, é preciso ficar de olho em uma série de aspectos onde a gestão de franquias nem sempre é igual ao setor empresarial convencional.
Ter em mente de que um modelo de franquia não significa que
todo o trabalho está pronto pode ser o fator divisor de águas
entre um negócio de sucesso,
ou um fracasso retumbante.
Integrante do Conselho Empresarial de Franquias da Associação Comercial do Rio de
Janeiro (ACRJ), o advogado
David Nigri ressalta ainda que
um estudo minucioso ajuda a
planejar os investimentos e
projetar os resultados a médio
e longo prazo. “Ao encontrar o
ponto de equilíbrio operacional que garante um retorno
cuja receita é acima é da despesa, o empresário precisa
procurar diversas empresas
como contabilidade, até estudar o seu mercado de atuação
e decidir entre ampliar a rede
própria ou tornar-se uma rede
de franquias”, explica.
Segundo a Associação Brasileira de Franchising, 92,4% das
2.703 redes em operação no
país, são genuinamente brasileiras, um aumento de 11,4%
em relação a 2012. O Brasil ocupa a terceira colocação mundial, atrás apenas da China e
Coréia da Sul com faturamento
de R$ 115 bilhões, gerando mais
de um milhão de empregos diretos no mercado de franquias.
O crescimento exponencial
do setor no Brasil deve ser analisado com cuidado. Especialistas alertam sobre o risco de
Danyelle Van Straten, da Depyl Action, sugere capacitação
superexploração de alguns nichos. A procura por franquias
tem se concentrado em alguns
setores. Segundo a pesquisa
Perfil do Candidato à Franquia
Brasil, realizada pela consultoria Rizzo Franchi, mais da metade (53%) dos interessados
em abrir uma franquia devem
escolher restaurantes e lanchonetes. O segundo setor
mais procurado deve ser o de
vestuário, com 26%.
Favorito em 29,98% dos formulários, o segmento de fast
food é a menina dos olhos dos
interessados em se tornar empresários. Ele passou de 13.643
unidades franqueadas em 2013
para 15.118 unidades nos primeiros seis meses de 2014. O setor ainda gerou mais de 174 mil
empregos diretos no período e
alcançou mais de R$ 10 bilhões
de receita. A chamada alimentação especializada teve um
crescimento de 710 unidades
franqueadas no primeiro semestre deste ano, chegando a
11.771 lojas. O segmento gerou
mais de 237 mil empregos e alcançou receita de R$ 33 bilhões
no semestre passado.
Neste caso, o caminho é encontrar diferenciais ou nichos
pouco explorados para fugir da
supercompetição. No setor de
franchising desde 2012, o Espetto Carioca abriu 15 unidades, e
prepara sua internacionalização, nos EUA e em Portugal. “É
um mercado que se consolida e
atrai novos consumidores a cada dia. Com um leque de opções que atendem até mesmo
os consumidores mais ligados à
uma alimentação saudável",
conta um dos fundadores da
empresa, Leandro Souza. "O Espetto Carioca investiu em mais
produtos nos espetos da linha
vegetariana e assim atendemos
um público que, teoricamente,
poderia ter restrição. Hoje temos em nossas unidades pessoas que vivem o mundo fitness”, comemora.
Outra estratégia é manterse de olho na mudança dos
hábitos de consumo dos brasileiros. A adoção de produtos antes pouco comuns por
aqui, pode render oportunidades vantajosas.
Uma das pioneiras no franqueamento de alimentos congelados, a Telu se fortalece no
mercado seguindo justamente
essa estratégia. “A Telu Congelados aproveita o crescimento na
ordem de 120% desde 2009 para
agregar produtos que também
seguem em crescimento no
país", conta o executivo da empresa, e franqueado Rafael Alvim, que destaca dois produtos
que vem se sobressaindo. "O setor de azeites cresceu 190% na
última década segundo o Conselho Oleícola Internacional. E
as cervejas artesanais no país
teve alta de 50% em relação aos
últimos dois anos no que diz
respeito ao número de marcas.
Então a Telu segue as tendências de mercado para um público de 7 milhões de consumidores que também priorizam a
conveniência”, diz Alvim.
O mercado de alimentação
saudável é o terceiro colocado
da pesquisa da consultoria Rizzo Franchi, e foi lembrado por
22,82% dos empreendedores.
Segundo a Euromonitor Consultoria, o nicho de alimentos
saudáveis/congelados deve
atingir um faturamento de US$
35,2 bilhões no Brasil este ano,
crescimento em relação ao ano
passado de 14,7%.
Outro setor que vem atraindo a atenção dos franqueados é
o do vestuário. Por lá também
vale a máxima de: fazer diferente para conquistar mais espaço. O caminho encontrado
pela marca feminina Fundição
Filomena foi dar total liberdade para a consumidora customizar sua própria roupa. “O
cliente formula seu produto de
acordo com suas preferências,
costumes, hábitos, cultura e estilo. As oportunidades de montagem são tantas que fica quase impossível do consumidor
final não harmonizar seu produto de acordo com suas escolhas", conta a sócia da marca,
Rita Mascarenhas. "Conseguirmos crescer três vezes mais
que a época que vendíamos no
atacado", conta.
Capacitação
não pode ser
abandonada
Apesar de a sua importância ser enfatizada como um
mantra por consultores, a
capacitação dos funcionár i o s n e m s e m p re re c e b e a
m e s m a a t e n ç ã o d o s f ra n queados do que de empresários donos de suas próprias
marcas. O resultado, muitas
vezes, é um atendimento engessado e que não cativa o
cliente interessado em personalização.
No mercado de franquias,
há uma tendência de se acreditar que o planejamento dos
ciclos de capacitação é uma
responsabilidade exclusiva
dos franqueadores, o que pode trazer consequências catastróficas para as empresas,
especialmente as mais novas.
"Entendemos que o comprometimento é maior quando
existe um elo de troca de
aprendizado entre as partes.
Por isso, também incentivamos nossos funcionários a
continuarem estudando e
ajudamos a investir em sua
carreira oferecendo cursos e
palestras de acordo com a
área em que atuam", explica
a sócia-diretora da Depyl Action, Danyelle Van Straten.
Entre as ações desenvolvidas pela rede de franquias de
depilação está a capacitação
de todas as depiladoras. "É
um curso de 30 dias que oferecemos a todas as pessoas
selecionadas para atuar nas
lojas franqueadas", completa a empresária. (MMM)
Sua Franquia
[email protected]
Patroni Pizza
aposta em novo
modelo de negócio
DIGULGAÇÃO
A Patroni Pizza
apresenta ainda este mês ao mercado
um novo formato
de franquia. Com
custo de instalação
na casa de R$ 150
mil, o Patroni Expresso é a aposta
da tradicional rede
de pizzarias, que
celebra três décadas de fundação
em 2014, para dar
mais corpo ao seu
plano de expansão.
O projeto é uma
das alternativas encontradas pela
marca para aumentar a presença fora de shopping centers, focando a abertura de unidades em locais de grande fluxo de pessoas, mas com custos operacionais mais
baixos, como estádios de futebol, estações de metrô,
centros empresariais e casas de show. Presidente da Patroni Pizza, Rubens Augusto Junior (foto) conta que o
objetivo é inaugurar 50 lojas por ano nesse novo modelo
de negócio.
O primeiro ponto de venda nesse formato entra em
operação no dia 25 deste mês, em Guarulhos (SP).
Além da famosas pizzas da Patroni Pizza, o cardápio
dessas unidades será composto por cachorro quente,
ciabatta em diferentes sabores, meatball com almondegas e snacks, como coxinha e pão de queijo, além de
sorvetes, café, sucos e refrigerantes. “O novo conceito
visa à compra por impulso, já que a loja pode ser considerada um destino casual devido à localização privilegiada em pontos estratégicos e de alta aglomeração de
pessoas”, explica Rubens.
Outro projeto em execução na empresa é o investimento no formato food truck, já autorizado pela prefeitura de São Paulo e em fase de implementação no
Rio de Janeiro. Segundo Rubens, esse modelo de negócio acarretará em mudanças no posicionamento da
marca, com objetivo de oferecer a tradição da culinária
italiana com novos ingredientes.
IDENTIDADE VISUAL
A Patroni Pizza fez novo projeto de identidade visual para as
unidades espalhadas pelo País. Pesquisa qualitativa e
quantitativa realizada pela empresa no Rio e em São Paulo para
traçar o perfil do consumidor mostrou que o nome Patroni é bem
aceito e reconhecido, mas que a retirada do termo pizza
comunica melhor aos clientes que é possível encontrar outros
pratos nas lojas da rede. O franqueado também sai ganhando,
com redução de 35% nos custos de montagem por conta da nova
identidade visual. A primeira unidade com ela entra em operação
na segunda quinzena de novembro, no Shopping SP Market, em
São Paulo. As alterações na marca foram realizadas em parceria
com a agência Dínamo.
CIDADANIA
A Megamatte promove, no próximo dia 26, ação de cidadania em
todas as suas 113 unidades espalhadas pelo País. Em sua 4ª edição,
a iniciativa destinará R$ 1,50 da venda de mate e guaraná desse dia
para o desenvolvimento do Projeto Culinária, feito em parceria com
a Associação Saúde Criança (ASC), do Rio de Janeiro. O projeto
oferece capacitação na área de gastronomia a mulheres em
situação de vulnerabilidade. Este ano, a ação tem apoio das atrizes
Malu Mader, Regiane Alves, Lavínia Vlasak e Isabela Garcia.
CONGELADOS
A Casa da Empada lançou uma linha de congelados, com opções de
mini empadões e escondidinhos, entre outros produtos, que já está
disponível em todas as lojas da rede espalhadas pelo Rio de Janeiro.
A divulgação do lançamento ocorre em várias mídias, como o
busdoor, presente em 59 linhas de ônibus que circulam pelos 16
bairros onde há unidades da rede na cidade. Na internet, as ações
são feitas por meio de um hotsite, além de publicações patrocinadas
no Facebook e de propagandas fixas em sites de jornais. Há ainda
inserções veiculadas em rádios, jornais e revistas. A rede estima
crescimento de 30% nas vendas com a nova linha.
C U R TA
ABERTURA: especializada em produtos licenciados de clubes de
futebol, a Lojas das Torcidas abriu sua primeira unidade este mês,
em Belo Horizonte. Localizada no West Mall Shopping, no bairro do
Castelo, a franquia mineira oferece 7 mil itens de grandes times
brasileiros.