MATRIZ CURRICULAR Curso: TURISMO E HOTELARIA Graduação

MATRIZ CURRICULAR
Curso:
TURISMO E HOTELARIA
Graduação:
BACHARELADO
Regime:
SERIADO ANUAL - NOTURNO
Duração:
4 (QUATRO) ANOS LETIVOS
Integralização:A) TEMPO TOTAL - MÍNIMO
- MÁXIMO
= 04 (QUATRO) ANOS LETIVOS
= 07 (SETE) ANOS LETIVOS
B) TEMPO ÚTIL (Carga Horária) = 3.600 H/AULA
CURRÍCULO PLENO
1.ª SÉRIE
TEO
PRA
CHA
PRÉ-REQUISITO
99-7941-02
CÓDIGO
TEORIA ECONÔMICA
DISCIPLINAS
080
0
080
Semipresencial
99-7991-04
TEORIA GERAL DO TURISMO E HOTELARIA
160
0
160
99-8302-02
COMUNICAÇÃO ORAL E ESCRITA
080
0
080
99-8329-02
SOCIOLOGIA E ANTROPOLOGIA CULTURAL
080
0
080
99-8388-02
INGLÊS INSTRUMENTAL
080
0
080
99-8423-02
ELEMENTOS HISTÓRICOS DO TURISMO
080
0
080
99-8424-02
PESQUISA EM TURISMO E HOTELARIA
080
0
080
99-8425-04
PLANEJAMENTO E GESTÃO DE NEGÓCIOS EM
TURISMO E HOTELARIA
160
0
160
Carga Horária / Total Anual
800
0
800
Semipresencial
2.ª SÉRIE
CÓDIGO
99-7983-02
99-7986-02
99-7987-02
DISCIPLINAS
PLANEJAMENTO DE RECREAÇÃO E LAZER
PSICOLOGIA APLICADA AO TURISMO E
HOTELARIA
ESTATISTICA APLICADA AO TURISMO E
HOTELARIA
TEO
PRA
CHA
080
0
080
080
0
080
Semipresencial
080
0
080
Semipresencial
99-8328-02
FILOSOFIA E ÉTICA PROFISSIONAL
080
0
080
99-8426-02
DESENVOLVIMENTO TURÍSTICO
080
0
080
99-8427-02
ELEMENTOS GEOGRÁFICOS DO TURISMO
080
0
080
99-8428-04
GESTÃO DE HOSPITALIDADE
160
0
160
99-8429-04
TÉCNICAS DE RELAÇÕES PÚBLICAS E
EVENTOS
160
0
160
Carga Horária / Total Anual
800
0
800
PRÉ-REQUISITO
3.ª SÉRIE
CÓDIGO
DISCIPLINAS
TEO
PRA
CHA
PRÉ-REQUISITO
99-7978-02
NOÇÕES
DE
DIREITO
E
LEGISLAÇÃO
APLICADA AO TURISMO E HOTELARIA
080
0
080
Semipresencial
99-7988-02
PATRIMÔNIO CULTURAL
080
0
080
160
0
160
080
0
080
99-8431-02
AGÊNCIA DE VIAGENS, TRANSPORTES E
ROTEIROS TURÍSTICOS
CONTROLADORIA TURÍSTICA E HOTELARIA
99-8432-02
ESPANHOL INSTRUMENTAL
080
0
080
99-8433-04
GESTÃO DE RESTAURANTES E
BIOSSEGURANÇA NO TRABALHO
160
0
160
99-8434-02
PLANEJAMENTO HOTELEIRO
080
0
080
99-8435-02
TURISMO EM ÁREAS NATURAIS
080
0
080
Carga Horária / Total Anual
800
0
800
TEO
PRA
CHA
160
0
160
160
0
160
160
0
160
160
0
160
0
360
360
640
360
1000
99-8430-04
Semipresencial
4.ª SÉRIE
CÓDIGO
99-8436-04
99-8437-04
99-8438-04
99-8439-04
99-8440-09
DISCIPLINAS
DESENVOLVIMENTO DE HOTÉIS
ADMINISTRAÇÃO DE OPERAÇÕES E
MATERIAIS
MARKETING E PROMOÇÃO DE VENDAS EM
TURISMO E HOTELARIA
CONSULTORIA EM PROJETOS TURÍSTICOS E
HOTELARIA
ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM TURISMO E
HOTELARIA
Carga Horária / Total Anual
PRÉ-REQUISITO
Semipresencial
RESUMO
CONTEÚDOS CURRICULARES
ESTÁGIO SUPERVISIONADO (*)
ATIVIDADES COMPLEMENTARES (*)
CARGA HORÁRIA TOTAL
3.040 H/A
360 H/A
200 H/A
3.600 H/A
OBSERVAÇÃO:
(*)
As cargas horárias destinadas ao Estágio Supervisionado e às Atividades Complementares
serão cumpridas fora do horário de aula previsto para o funcionamento do curso, e mediante
regulamento próprio aprovado e divulgado pelo Colegiado do Curso.
EMENTÁRIO DAS DISCIPLINAS
1.ª SÉRIE
Disciplina: Teoria Econômica
Carga Horária Total: 80
Ementa:
Presencial
X
Semipresencial
C/H prática:
C/H teórica: 80
A evolução da economia, seu surgimento, o seu percurso histórico e o seu desenvolvimento enquanto
ciência social. O estudo da moeda e as diversas formas que assumiu como instrumento de pagamento e a
taxa de câmbio. Abordagem da história econômica do turismo. Aspectos microeconômicos básicos:
introdução à teoria do consumidor e da firma; equilíbrio de mercado em concorrência; elasticidade e
estruturas de mercado. O comportamento econômico do turista. Aspectos macroeconômicos básicos tais
como: o produto nacional e o balanço de pagamentos, os impactos econômicos do turismo e os grandes
desafios econômicos do mundo atual.
Disciplina: Teoria Geral do Turismo e Hotelaria
Carga Horária Total: 160
X
C/H prática:
C/H teórica: 160
Presencial
Semipresencial
Ementa:
Identificação dos elementos e processos que dimensionam o Turismo e a Hotelaria, através de
fundamentos teóricos e análise da origem e evolução do Turismo e da Hotelaria no mundo.
Estudo da caracterização, classificação e tipologia do Turismo, bem como análise do Sistema
Turístico – SISTUR e de seus componentes. Compreensão da Gestão do Turismo Público
Federal, Estadual e Municipal (instituições, funções e políticas).
X
Disciplina: Comunicação Oral e Escrita
Carga Horária Total: 80
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Ementa:
Coesão e coerência textuais. Argumentação. Teoria da Comunicação. Estrutura do Processo de
Comunicação; A Linguagem; Funções e Uso; Prática e Interpretação de Textos: Recepção e
Produção; Aspectos Gramaticais; Correspondência e Redação Técnicas de Oratória.
Disciplina: Sociologia e Antropologia Cultural
Carga Horária Total: 80
X
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Ementa:
A sociologia como ciência. Conceitos sociológicos fundamentais: grupos sociais, estratificação
e mobilidade social. Principais linhas e correntes da sociologia. Organização Social. População
e sociedade. Globalização. Trabalho e tempo livre. Evolução do pensamento sociológico do
Lazer. Interfaces da sociologia do lazer com o turismo.
X
Disciplina: Inglês Instrumental
Carga Horária Total: 80
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Ementa:
Técnicas de leitura como Skimming – leitura para compreensão global e Scanning – leitura para
localização e atendimento de informações específicas. Estudo e interpretação de textos da língua
inglesa relacionados ao turismo e hotelaria. Vocabulário técnico da área. Informações,
sugestões, conselhos, comunicação ao telefone, relatos de acontecimentos, informações de
viagens e hospedagem. Comunicação e criação de documentos profissionais.
Disciplina: Elementos Históricos do Turismo
Carga Horária Total: 80
X
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Ementa:
Conotações históricas do Oriente Médio, Grécia, Roma. Europa Medieval; A Formação étnica
brasileira. A evolução histórica, econômica e política do Brasil e seus aspectos históricos.
Características culturais, ocupação e construção do “espaço” turístico. A História mundial e o
Turismo. Os conflitos e o significado no contexto internacional. Conotações históricas do
Estado do Paraná. Características Culturais do Estado do Paraná: ocupação e construção do
espaço. Etnias e características dos habitantes do Estado do Paraná. Formação étnica
Paranaense. Características culturais, ocupação e construção do “espaço” turístico do Paraná. Os
conflitos e o significado no contexto nacional.
Disciplina: Pesquisa em Turismo e Hotelaria
Carga Horária Total: 80
Ementa:
X
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Metodologia da Pesquisa em Turismo e Hotelaria. Método das Ciências; Discussões, Críticas e
Aprofundamentos das Concepções dos Conceitos. Tipos de Estudo. Projetos de Pesquisa. Estudo das
Principais Linhas de Pesquisa. Etapas da Pesquisa; Plano de Coleta de Dados; Tabulação dos Dados;
Análise dos Resultados; Verificação das Hipóteses; Elaboração de Relatórios, Fichamentos e Artigos
Científicos; Estudo das Etapas de um Projeto; Sínteses e Trabalhos Monográficos; Estudo e Aplicação
das Normas Técnicas da ABNT.
Disciplina: Planejamento e Gestão de Negócios em X
Presencial
Turismo e Hotelaria
Semipresencial
C/H prática:
Carga Horária Total: 160
C/H teórica: 160
Ementa:
Conceitos, princípios e formas de planejamento e desenvolvimento da atividade turística.
Procedimentos e fases do planejamento. Objetivos e metodologia do planejamento. Planos,
programas e projetos. Diagnóstico e prognóstico. Estratégias de implementação de programas e
projetos turísticos. Principais conceitos, instrumentos, técnicas de análise e procedimentos de
administração de organizações. Conceitos de qualidade e produtividade. Sistemas de gestão da
qualidade. Sistemas de premiação para a qualidade e produtividade. Certificação no turismo e
hotelaria.
2.ª SÉRIE
Disciplina: Planejamento de Recreação e Lazer
Carga Horária Total: 80
X
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Ementa:
Teorias do lazer. Definição e divisão do tempo livre, sua situação na atualidade e suas relações
com as necessidades dos indivíduos. O lazer e mercado de trabalho. Lazer e a indústria do
entretenimento. Políticas e planejamento de programas de lazer. Técnicas de lazer e recreação.
Disciplina: Psicologia Aplicada ao Turismo e
Presencial
Hotelaria
X
Semipresencial
C/H prática:
Carga Horária Total: 80
C/H teórica: 80
Ementa:
Características do desenvolvimento da personalidade e processo de socialização. Convivência
em grupo e relações humanas. Motivação e exercício profissional. Integração entre psicologia,
turismo e a hospitalidade. O fator humano dentro do contexto organizacional. A psicologia
como ferramenta de recursos humanos e vendas. Motivação. Criatividade. Tomada de decisão e
resolução de conflitos.
Disciplina: Estatística Aplicada ao Turismo e
Presencial
Hotelaria
X
Semipresencial
C/H prática:
Carga Horária Total: 80
C/H teórica: 80
Ementa:
A relação da estatística e o Turismo e a Hotelaria. Análise de séries de gráficos estatísticos.
Medidas de posição. Medidas de dispersão. Teoria elementar de probabilidade. Variáveis
aleatórias. Teoria elementar de amostragem. Distribuição amostra. Teoria estatística de
estimação. Testes de hipóteses. Teoria de correlação e regressão. A estatística e o meio
eletrônico.
Disciplina: Filosofia e Ética Profissional
Carga Horária Total: 80
X
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Ementa:
O Pensamento. A origem do ser humano. Mito, razão e realidade. A origem da filosofia. O
inicio do Pensamento Científico. O Problema da cultura. A política o poder e a ética. A
transformação das sociedades humanas. A pós-modernidade. Postura, comportamento. Código
de ética do Bacharel em Turismo e Hotelaria profissional. As mudanças sociais
comportamentais, o profissional e a carreira, a mutua ajuda e a solidariedade profissional.
Pratica de marketing honesto e responsável. Como as pessoas podem viver diferentes.
Problemas no turismo. Educar os seres humanos para as viagens.
X
Disciplina: Desenvolvimento Turístico
Carga Horária Total: 80
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Ementa:
Políticas e planos de desenvolvimento turístico nacional, estadual e regional de turismo.
Organização estrutural pública e privada do turismo. O sistema do turismo e seus componentes
estruturais, institucionais e operacionais. Planejamento tático, estratégico e operacional.
Elementos necessários para a elaboração de um plano de desenvolvimento turístico. Fases da
elaboração, diagnóstico e prognóstico de um plano de desenvolvimento turístico em núcleos
receptores. Elaboração de planos programas e projetos turísticos
Disciplina: Elementos Geográficos do Turismo
Carga Horária Total: 80
Ementa:
X
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Geografia da população. Cartografia Contemporânea. Geografia para o desenvolvimento da atividade
turística. Conceituação do espaço turístico em geografia. Elementos do espaço turístico e categorias de
análise num enfoque geográfico. Analise da paisagem para fins turísticos. Turismo e apropriação do
território. Domínios geossistêmicos e potencialidades turísticas. Identificar pelo sistema cartográfico os
posicionamentos físicos e políticos do Estado do Paraná. Reconhecer as alterações promovidas pelo
avanço das frentes agrícolas e econômicas do Estado que criaram novos pólos de visitação turística.
Analisar a ação antropológica exercida pela presença dos imigrantes nas regiões que criaram paisagens
transportadas de seus países de origem. Reconhecer no território paranaense seu potencial fluvial,
florestal criados pela natureza bem como perceber apreciar as iguarias gastronômicas estrangeiras aliadas
à culinária estadual.
X
Disciplina: Gestão de Hospitalidade
Carga Horária Total: 160
C/H prática:
C/H teórica: 160
Presencial
Semipresencial
Ementa:
Conceitos, tipologias e categorias do produto hoteleiro. O mercado e as particularidades do
seguimento. Formas de Gestão. Tipologia de unidades habitacionais. Estrutura organizacional.
Evolução e tendências no Brasil e Exterior. Comunicação interdepartamental. Descrição de
Cargos e Tarefas. Informações da área de hospedagem. Estrutura e organização. Organograma e
fluxo de trabalho e informações da área de hospedagem. Tecnologias de trabalho setoriais.
Jornada de trabalho.
Disciplina: Técnicas de Relações Públicas e Eventos
Carga Horária Total: 160
Ementa:
X
C/H prática:
C/H teórica: 160
Presencial
Semipresencial
Conceitos e técnicas em relações públicas. A atuação das Relações públicas no Turismo e Hotelaria.
Comunicação dirigida. Relações públicas Governamentais: Secretarias de Turismo. Histórico,
características e tipologia de eventos. A atuação do organizador e seu envolvimento na realização de
eventos (Planejamento, organização, operação e execução). Cerimonial e Protocolo. Entidades de classe.
Empresas organizadoras de evento.
3.ª SÉRIE
Disciplina: Noções de Direito e Legislação
Presencial
Aplicada ao Turismo e Hotelaria
X
Semipresencial
C/H prática:
Carga Horária Total: 80
C/H teórica: 80
Ementa:
Aspectos Gerais e Fontes de Direito. Legislação normas e regulamentos, leis e deliberações que
regulam a atividade turística e hoteleira. Direito ambiental e patrimonial. Proteção e defesa do
consumidor. A ação das ONGS. Estatuto jurídico do estrangeiro. Direitos e deveres dos turistas
e empresas prestadoras de serviços turísticos.
X
Disciplina: Patrimônio Cultural
Carga Horária Total: 80
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Ementa:
O estudo dos aspectos gerais do Patrimônio Cultural. O legado Cultural sua importância na
preservação do patrimônio histórico e cultural. O tombamento. O patrimônio do Brasil e do
Paraná. A museologia e sua importância para o desenvolvimento das atividades turísticas.
Introdução ao estudo do Artesanato e folclore. O artesanato e o folclore no Brasil, e no Paraná.
Festas, danças, músicas, mitos e lendas. Artes populares.
Disciplina: Agências de Viagens, Transportes e X
Presencial
Roteiros Turísticos
Semipresencial
C/H prática:
Carga Horária Total: 160
C/H teórica: 160
Ementa:
Conceituação, funções e classificação de uma agência de viagens. Histórico e evolução do mercado no
Brasil e no mundo. Legislação e procedimentos para abertura de uma agência de viagens.
Regulamentação e práticas da atividade. Terminologias turísticas adotadas no mercado de agências de
viagens. Turismo em núcleos receptores. Elaboração de planos programas e projetos turísticos.
Surgimento e evolução histórica dos transportes no Brasil e no mundo. Empresas transportadoras, sua
tipologia e particularidades. Regulamentação da atividade e contratação dos serviços. Modalidades de
transportes utilizados no turismo. Definição de rotas em todos os modais. Formatação e comercialização
de roteiros turísticos. Tendências atuais e futuras nos transportes e roteiros turísticos.
Presencial
X
Semipresencial
C/H prática:
C/H teórica: 80
Disciplina: Controladoria Turística e Hoteleira
Carga Horária Total: 80
Ementa:
Especialidades e mercado de trabalho de conttroller. A representação contábil na empresa. Relatórios
contábeis. Estática e dinâmica patrimonial. Plano de Contas. Método das partidas dobradas, mecanismo
do débito e crédito. Balanço Patrimonial e Demonstração do Resultado. Noções de Livros Diário e
Razão. Contabilização dos Impostos e contribuições sobre a receita bruta. Contabilização de Operações
financeiras. Contas de compensação. Depreciação, Amortização, Exaustão, Baixa de Itens do Ativo
Imobilizado.
X
Disciplina: Espanhol Instrumental
C/H prática:
C/H teórica: 80
Carga Horária Total: 80
Ementa:
Presencial
Semipresencial
Estudo e análise da estrutura básica da língua espanhola através da leitura, escrita e comunicação oral,
com utilização de materiais específicos da área de Turismo e Hotelaria. Informações, sugestões e
conselhos. Habilidades ao telefone e atendimento comercial. Comunicação e criação de documentos
profissionais. Ensino de vocabulário específico da área do Turismo e Hotelaria.
Disciplina:
Gestão
de
Biossegurança no Trabalho
Restaurantes
Carga Horária Total: 160
Ementa:
e X
Presencial
Semipresencial
C/H prática:
C/H teórica: 160
Histórico da Gastronomia. Tipologias de estabelecimentos e Alimentos e Bebidas. Planejamento dos
estabelecimentos voltados ao serviço de alimentação e bebidas. Utilização da gastronomia como atrativo
turístico. Tipos de serviços e atendimento. Organograma e fluxo de trabalho. Cozinhas nacionais e
internacionais. Elaboração de cardápios, fichas técnicas, e preço de venda. Tipos e técnicas de Mise-enplace. A segurança no trabalho, panorama mundial e nacional. Legislação vigente no Brasil, seus
programas e comissões. Procedimentos para prevenção de riscos ambientais. Saúde ocupacional.
Planejamento de espaços seguros no turismo e hotelaria. Sinalização. Capacitação de recursos humanos
para atuar preventivamente
Disciplina: Planejamento Hoteleiro
Carga Horária Total: 80
X
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Ementa:
Introdução ao estudo para Planejamento e desenvolvimento de empreendimentos hoteleiros;
Estudo Mercadológico. Descrição da Estrutura dos Hotéis; Posicionamento de Mercado; Análise
da Oferta e Demanda Hoteleira. Análise de Oportunidades para desenvolvimento de Novos
Empreendimentos Hoteleiros. Tipologia Arquitetônica; Inter-relações Espaciais das Áreas
Físicas do Empreendimento; Dimensionamento dos Espaços e dos Setores dos Meios de
Hospedagem; Reestruturação e Adequação dos Espaços Físicos Existentes.
3Disciplina: Turismo em Áreas Naturais
Carga Horária Total: 80
X
C/H prática:
C/H teórica: 80
Presencial
Semipresencial
Ementa:
Conceitos fundamentais dos níveis de organização dos ecossistemas no Brasil e no mundo.
Legislação e política brasileira que regem a visitação em áreas naturais. Tipologias, impactos e
potencialidades do Turismo em áreas naturais. A questão do ambiente, seu planejamento e
sustentabilidade. Procedimentos profissionais e conduta em ambientes naturais.
4.ª SÉRIE
X
Disciplina: Desenvolvimento de Hotéis
Presencial
Semipresencial
C/H prática:
C/H teórica: 160
Carga Horária Total: 160
Ementa:
Investimentos, Receitas e Custos em Hotelaria; Elementos Construtivos e Estruturais; Materiais
Equipamentos e Utensílios de cada Setor da Hotelaria; Organização e Planejamento das
Atividades dos Setores na Hotelaria; Cálculos da Hotelaria; Formação de Preços em Meios de
Hospedagem; Programa de Necessidades Físicas nos Meios de Hospedagem. Novas Tendências
no Planejamento Físico dos Meios de Hospedagem.
Disciplina:
Materiais
Administração
Carga Horária Total: 160
Ementa:
de
Operações
e X
Presencial
Semipresencial
C/H prática:
C/H teórica: 160
Conceitos básicos em operações; Diferenças entre bens e serviços; Localização de Instalações; Arranjo
físico de instalações; Programação das operações em serviços; Gestão da qualidade em serviços;
Dimensionamento, gestão e controle de estoques e materiais em serviços; Compras e obtenção; Aspectos
básicos de armazenagem; Tecnologia da informação aplicada aos serviços; Gestão de suprimentos;
Logística e nível de serviço em hotelaria; Aspectos básicos na previsão de demanda.
Disciplina: Marketing e Promoção de Vendas em X
Presencial
Turismo e Hotelaria
Semipresencial
C/H prática:
Carga Horária Total: 160
C/H teórica: 160
Ementa:
Introdução; conceitos e fundamentos de marketing; Planejamento Estratégico, processo e
ambiente de Marketing; Sistemas de Informações de Marketing; Análise dos Mercados físicos e
jurídicos dos consumidores e do Comportamento de Compra. Estudos de demanda, oferta e
segmentação de Mercados; Política de produtos; preços; distribuição e comercialização; Canais
de Distribuição; Previsão de Vendas, Estratégias de Distribuição, Vendas e Internet;
Merchandising e Patrocínio; Política de Comunicação; Estratégias de Vendas no Turismo e na
Hotelaria; Análise e Confecção do Plano de Marketing na Área do Turismo e da Hotelaria.
Disciplina: Consultoria em Projetos Turísticos e
Presencial
Hotelaria
X
Semipresencial
C/H prática:
Carga Horária Total: 160
C/H teórica: 160
Ementa:
Análise e tendências de mercado. Funções do consultor nos setores turísticos e hoteleiros. O
processo de consultoria e a elaboração de propostas e negociações. Elaboração, execução,
controle e avaliação de Projetos Turísticos e Hoteleiros. Linhas e modalidades de financiamento
vigentes. Novos negócios em Turismo e Hotelaria. Asset managener
Disciplina: Estágio Supervisionado em Turismo e
Presencial
Hotelaria
X
Semipresencial
C/H prática: 360
Carga Horária Total: 360
C/H teórica:
Ementa:
O Estágio Supervisionado é a complementação necessária à formação profissional em Turismo
e Hotelaria, englobando as seguintes áreas: Agenciamento e Transportes; Hospitalidade e Lazer:
Turismo e Meio Ambiente e Eventos. O Estágio seguirá Regulamento Específico aprovado pelo
Colegiado do Curso de Turismo e Hotelaria. Elaboração de Relatório Final de Estágio