Mon Amour

Mon Amour
Group
Weight / Volume
Unit
Product
Batido
1.000
g
Bolo Duplo Chocolate
200
g
Chocolatier Forno
250
g
Ovos
200
g
Água
150
g
Açúcar amarelo
100
g
Óleo
100
g
Arabesque Dark 70%
150
g
Arabesque Dark 34%
100
g
Pritchitts Gold
50
g
Seezan Neutro
100
g
Leite
80
g
Leite Condensado
Recheio de chocolate
Decoração
q.b.
Pepitas de Chocolate
q.b.
Decor Icing
q.b.
Decor Icing Cores
q.b.
Filigranas de chocolate
Método de Aplicação
Misturar os ingredientes do batido com a raquete, em velocidade lenta, durante 3 a 4 minutos.
Espalhar num tabuleiro forrado com papel siliconizado e levar a cozer.
Temperatura do forno:+/- 220ºC
Tempo de cozedura:+/- 6 minutos
Recheio de chocolate
Ferver o leite com as natas.
Colocar os restantes ingredientes do recheio num recipiente e verter a mistura anterior, mexendo até obter uma mistura homogénea.
Montagem
Coloque dentro das formas de silicone com o formato de meia esfera um pouco do recheio de chocolate.
Sobrepor um disco da pasta de chocolate e voltar a encher com mais um pouco do recheio.
Finalizar com um disco da pasta de chocolate. Congelar.
Acabamento e Decoração
Retirar da congelação e cobrir com a ganache de cobertura negra Arabesque Dark 60% (ver receita " Ganache de Cobertura Negra").
Decorar com Pepitas de Chocolate , Decor Icing e filigranas de chocolate.