A procura dos cursos da EHTE triplicou

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01-09-2011
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Entrevista
ALEXANDRA PEREIRA
Directora da Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
A procura dos
cursos da Escola
de Hotelaria
e Turismo do
Estoril triplicou
A
A proc u ra da E sco la triplico u de v ido à i mportâ ncia
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do T u rism o. A directora
da Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, Alexandra Pereira,
defende que o “ensino da hotelaria e do turismo é imprescindível, num país como Portugal”.
E realça que nas últimas duas
décadas “assistimos a um enorme desenvolvimento deste sector em Portugal”, acrescentando
que actualmente temos “cidades,
infra-estruturas e uma oferta turística com níveis de qualidade
equivalentes ao que de melhor
é oferecido na Europa e no resto
do Mundo” e que são palco dos
“maiores eventos internacionais,
veja-se o America’s Cup, Open do
Estoril, entre outros”.s
O ano letivo 2010/2011 arranca desta vez
no Dia Mundial do Turismo. Foi coincidência ou propositado?
Houve, de facto, esse propósito de associarmos o dia Mundial de Turismo ao início
do ano lectivo das 16 Escolas de Hotelaria
e Turismo da rede escolar do Turismo de
Portugal.
No Estoril, é uma óptima oportunidade
para durante a primeira semana, os novos
alunos fazerem o seu primeiro contacto
com a escola, com antigos alunos e formadores, mas também com o sector, numa
agenda preenchida com várias iniciativas.
Estão programadas visitas a alguns hotéis
da região e palestras com profissionais de
referência nas várias áreas de alojamento,
cozinha, restaurante e bar, com testemunhos vivos da formação e experiência pessoal reunidas ao longo das suas carreiras. É
o primeiro passo, o primeiro contacto, que
lhes permite tomar consciência do seu fu-
“Houve, de facto,
o dia Mundial de
das 16 Escolas de
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Po
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turo percurso académico e profissional. Para os novos alunos
será, com certeza, uma data a memorizar.
Este ano a Escola recebeu mais ou menos candidaturas?
A procura dos cursos da Escola de Hotelaria e Turismo do
Estoril triplicou face ao ano passado, e ultrapassou largamente (em 60%) o número de vagas existentes. Esta tendência é,
aliás, comum à maioria das Escolas da rede, onde o número
de candidatos ultrapassou em quase 30% o número total de
candidaturas em 2010/2011.
Há alguma explicação para esse crescimento?
Há várias explicações para o crescimento da procura dos
nossos cursos. Acredito que o reconhecimento positivo que
o mercado faz do nível de qualidade do ensino ministrado na
nossa Escola é desde logo uma referência e uma vantagem
para quem nos procura.
Recordo, também, que o turismo é visto como um dos sectores que mantém maior dinamismo na economia nacional
e que está, habitualmente, associado a uma elevada taxa de
empregabilidade.
O estudo de inserção profissional realizado em 2010 relativamente às Escolas da rede Escolar do Turismo de Portugal,
IP, registou uma taxa de actividade dos alunos de 80%, seis
meses após a conclusão do curso, sendo que 64% dos alunos
que procuraram emprego encontrou uma colocação ao final
de um mês. Para os jovens alunos, a questão da empregabilidade começa a ser uma prioridade nas condições que definem
para a escolha da sua via de ensino. É lógico que uma especialização, associada a um nível como o 12.º ano, traz enormes
vantagens competitivas no mercado de trabalho. Entendo,
também, que a procura de cursos nas áreas da hotelaria, cozinha, pastelaria e restauração é feita, sobretudo, por gosto
e por vocação. Temos imensos casos de alunos já licenciados
em outras áreas de ensino que optam pelos nossos cursos de
formação, tanto por uma questão de oportunidade de futuro,
como por uma possível reconversão profissional, mas acima
de tudo por paixão.
esse propósito de associarmos
Turismo ao início do ano lectivo
Hotelaria e Turismo da rede
de Portugal.”
Quantos cursos tem ao todo a Escola?
No plano da oferta formativa inicial, o ano letivo de 2011/2012
na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril terá os seguintes
cursos, dos quais destaco a Gestão Hoteleira – Restauração e
Bebidas e Culinary Arts, ambos em estreia nesta Escola: Cursos de Especialização Tecnológica, nível V-pós secundário,,
que conferem o grau de técnico especialista, nomeadamente
Gestão e Produção de Cozinha; Gestão Hoteleira – Alojamento; Gestão Hoteleira – Restauração e Bebidas – novo na EHT
Estoril; e Culinary arts – também novo. Por outro lado, saliento o Curso on-the-job, de Técnicas de Cozinha/Pastelaria.
Neste novo ano lectivo, a acção da Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril no âmbito da formação para profissionais visa
sobretudo um nível de formação mais elevado e diversificado,
dirigido maioritariamente a quadros e chefias e actuando em
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entrevista
“Relativamente à formação inicial, iremos abrir 15 turmas com
cerca de 327 alunos, estando previsto a abertura de oito novas
turmas e a entrada de 200 novos alunos.”
áreas consideradas estratégicas para o sector, nomeadamente
ao nível dos produtos PENT, identificados como prioritários
na região. Estamos, ainda, a preparar para divulgação o calendário com um novo conjunto de cursos e ‘workshops’ de
curta duração para o público em geral, nas áreas dos vinhos,
da cozinha e pastelaria, mas também da Gestão, Marketing,
Eventos e Animação.
No ano passado, realizámos inúmeras acções no âmbito do
plano de formação co-financiada pelo POPH, nas várias áreas
de qualificação do Catálogo Nacional de Qualificações, nomeadamente, os itinerários de cozinha, mesa e bar, línguas, etc.,
dirigidos especialmente aos profissionais no activo que procurem fazer um ‘refresh’ dos seus conhecimentos ou mesmo actualizarem-se em novas matérias. Concluímos recentemente
um Curso de Motoristas de Turismo em parceria com a ESHTE
e um Curso de Formação Pedagógica Inicial.
Quantos alunos vão ter neste ano lectivo que agora começa?
Relativamente à formação inicial, iremos abrir 15 turmas com
cerca de 327 alunos, estando previsto a abertura de oito novas
turmas e a entrada de 200 novos alunos. Em Março, iniciou-se o curso CET de Gestão e Produção de Cozinha, o 1.º curso
em horário pós-laboral da Escola de Hotelaria e Turismo do
Estoril, com 26 alunos matriculados.
A Escola permite o alojamento de alunos. Como funciona?
A Escola tem um edifício de alojamento com cerca de 40 quartos, os quais são atribuídos aos alunos de acordo com a sua
necessidade, caso residam a uma distância superior a 50 quilómetros do local da Escola. São quartos, na sua maioria, de
ocupação dupla, muito semelhante às residências escolares. O
custo mensal é de 125,77 euros, podendo os alunos ficar isentos de pagamento no âmbito do regime de apoios sociais em
vigor para as Escolas do Turismo de Portugal.
Que pensa da importância do ensino da hotelaria e do turismo num País como Portugal?
O ensino da hotelaria e do turismo é imprescindível, num país
como Portugal. Embora desde o final dos anos 60, a formação hoteleira tenha sido desenvolvida através das escolas e de
programas de formação, a realidade apresentava um cenário
onde os profissionais tinham poucas qualificações académicas
e certificadas. Neste momento, a realidade é bem diferente.
Nas últimas duas décadas assistimos a um enorme desenvolvimento deste sector em Portugal. Actualmente temos cidades,
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“O ensino da hotelaria e do
turismo é imprescindível,
num país como Portugal.”
infra-estruturas e uma oferta turística com níveis de qualidade equivalentes ao que de melhor é oferecido na Europa e
no resto do Mundo e que são palco dos maiores eventos internacionais, veja-se o America’s Cup, Open do Estoril, entre
outros.
Admito que o mercado empregador e os próprios profissionais
já perceberam que a formação é um investimento e também
uma garantia. A sociedade apresenta cada vez mais conhecimento e nível de exigência, o que contribui para a relevância
do ensino neste sector.
E do sector do turismo para o desenvolvimento da economia portuguesa? Pode ser uma alavanca para ultrapassarmos a crise?
É inequívoca a importância do sector do turismo na economia. O Turismo concentra em si, um variadíssimo conjunto
de actividades e serviços que dependem de outros sectores.
Portugal, com tradição, história, hospitalidade, património
gastronómico e natural, apresenta-se em posição privilegiada
para se assumir como um dos mais atractivos e sustentáveis
destinos turísticos internacionais. A aposta deve continuar a
ser feita com base numa proposta de valor distintiva e inovadora, em oferta mais qualificada, competitiva e genuína, permitindo ao turismo aumentar a sua importância na economia
e no desenvolvimento nacional e regional.
Dados divulgados pelo Instituto Nacional de Estatística (INE),
sobre o primeiro semestre de 2011, apontam para um crescimento de 13,9% nas dormidas de estrangeiros em Portugal,
relativamente ao período homólogo de 2010, e receitas do Turismo de 3.246 milhões de euros, mais 8,8% do que em 2010.
O Turismo é a principal actividade exportadora nacional. Representou, em 2010, 14% das exportações de bens e serviços e
43,3% das receitas de exportações de serviços, o que demonstra que é, de facto, um dos sectores mais promissores para a
economia nacional.
Pode dar-me o nome de alguns alunos da Escola que
sejam hoje personalidades de referência na hotelaria
e no turismo?
Temos vários. O chefe Pedro Bettencourt, chefe de cozinha e
formador na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, o chefe
Igor Martinho, chefe cozinheiro do ano 2009, actualmente trabalha como consultor no Restaurante Hemingway, em Cascais
e irá ser formador na nossa Escola neste ano lectivo 2011/2012.
Mas, também o chefe Daniel Rente, chefe de cozinha do Restaurante SushiCafé e Hugo Silva, CEO do Cocktail Team e formador.
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Procura pela
Escola de
Hotelaria
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Estoril triplica