caciotta rustega - CASEARIA MONTI TRENTINI

Transcrição

O
CORAÇÃO
DA
TRADIÇÃO
TRENTINO...
Nasce nel cuore dell’Europa
la storia della Casearia Monti Trentini.
Storia di passione per un mestiere antico
tramandato da tre generazioni:
fare il formaggio.
L’impegno continuo ci porta a perfezionare
sempre più il prodotto nel pieno rispetto
della sua naturalezza, storia e tradizione,
avvalendoci anche delle moderne tecnologie.
Oggi la Casearia Monti Trentini
può vantare una capacità produttiva di tutto riguardo.
Ogni fase della lavorazione del latte viene
seguita negli stabilimenti di Grigno Valsugana;
i formaggi, attraverso un servizio dinamico,
da qui raggiungono tutto il mondo.
TRENTINO…
Nasce no coração da Europa a história da QUEIJARIA MONTI TRENTINI.
História da paixão por uma arte antiga
que já passou por três gerações:
fazer o queijo.
Graças ao empenho e à dedicação constantes ao longo dos anos,
conseguimos aperfeiçoar cada vez mais os nossos produtos
sempre no pleno respeito da sua naturalidade, história e tradição,
mesmo utilizando tecnologias inovadoras e de vanguarda.
Hoje a QUEIJARIA MONTI TRENTINI conta com uma
capacidade produtiva merecedora de toda a consideração.
Todo o processo de transformação do leite é feito nas unidades
produtivas de Grigno Valsugana, de onde os produtos saem e
chegam a todo o mundo graças a um serviço extremamente dinâmico.
A
R I Q U E Z A
D A
N A T U R E Z A
Il programma di qualità della
CASEARIA MONTI TRENTINI
prende avvio nei pascoli montani:
buona erba, acqua pura, aria sana.
Qui la natura si offre al meglio
e le mucche, grandi collaboratrici,
producono un latte dalle proprietà uniche;
profumano dai fiori di montagna
e dalle moltitudini di erbe aromatiche
presenti nel nostro territorio alpino.
O programa de qualidade da
QUEIJARIA MONTI TRENTINI
começa nas pastagens de montanha:
boa erva, água pura e ar fresco.
Onde a natureza oferece o seu melhor e as vacas,
grandes colaboradoras, produzem um leite de propriedades
únicas,
com o aroma das flores da montanha e das várias ervas
aromáticas
presentes no nosso território alpino.
estate - summer - estate - summer - estate - summer - estate
C O N H E C I M E N T O ,
E X P E R I Ê N C I A
Questa preziosa materia prima
giunge agli stabilimenti
ed è celermente sottoposta a rigorosi
accertamenti chimici e microbiologici
che ne garantiscono la qualità
organolettica ed alimentare.
O leite, preciosa matéria-prima,
chega aos nossos estabelecimentos
onde é rapidamente submetido a rigorosas análises
químicas e microbiológicas
de modo a garantir a sua qualidade organolética e
alimentar.
estate - summer - estate - summer - estate - summer - estate
E M P E N H O
E
P A I X Ã O
Conoscenza, esperienza e soprattutto passione
sono le componenti per ottenere un alto livello di qualità nei nostri formaggi.
Mani sapienti , tecnologia avanzata, capacità produttiva elevata,
fanno della Casearia monti Trentini
un interlocutore dinamico, pronto a soddisfare ogni esigenza di mercato.
Conhecimento, experiência e sobretudo paixão.
São os principais componentes para obter o alto nível de qualidade dos nossos queijos.
Mãos práticas e trabalhadoras, tecnologia de vanguarda e alta capacidade produtiva
fazem da QUEIJARIA MONTI TRENTINI
um interlocutor dinâmico e preparado para atender a todas as exigências do mercado.
autunno - autumn - autunno - autumn - autunno - autumn
P A C I Ê N C I A
E
D E D I C A Ç Ã O
Affinamento del prodotto:
tempo di stagionatura,
tempo di pazienti controlli e di cure,
tempo in cui l’attesa si fa ricchezza.
Processo de maturação:
tempo de cura,
tempo de apurado controlo da qualidade
tempo porque a espera é sinónimo de riqueza.
inverno - winter - inverno - winter - inverno - winter -
O D E SA B R O C H A R D E U M A V A R I E D A D E D E P R O D U T O S …
La produzione Monti Trentini al completo:
un panorama di colori, una fioritura di gusto,
il nostro impegno per Voi.
O leque de produtos Monti Trentini:
um panorama de cores,
uma variedade de aromas e sabores,
todo o nosso empenho e dedicação
para Si.
primavera - spring - primavera - spring - primavera - spring
ASIAGO FRESCO PRESSATO
ASIAGO FRESCO
PRESSATO
LAGORAI
ASIAGO Monti Trentini - DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale. Latte proveniente esclusivamente da zone di origine
protetta (DOP); zona di produzione Nord-Est Italia.
L’ ASIAGO PRESSATO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio fresco, dolce e gradevole al palato,
a pasta semicotta, morbida e delicata dal colore bianco o leggermente paglierino.
Prodotto con latte intero, selezionato dagli alpeggi delle splendide montagne del Trentino e da quelli
dell’Altopiano di Asiago che ne garantiscono la qualità e ne esaltano il sapore delicato. E’ un ottimo formaggio da
tavola, ricco di proteine e fermenti lattici vivi, indicato per molti piatti regionali.
Da accompagnare a vini rossi leggeri da tavola.
Marchio del Consorzio di Tutela; “TN 207” - “VI191”
Tempo di stagionatura: min.20 giorni
Forme da 11/15 Kg.
Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto.
Queijo elaborado com leite de vaca, coalho e sal. O leite provém exclusivamente de regiões de origem
protegida (DOP); zona de produção - Nordeste de Itália.
O ASIAGO PRENSADO MONTI TRENTINI é um queijo fresco de sabor adocicado e agradável ao paladar; a massa é
semicozida, de textura macia e delicada; a cor varia do branco ao ligeiramente amarelo-palha.
Elaborado com leite gordo proveniente das pastagens das esplêndidas montanhas do Trentino e do planalto de Asiago, que lhe
confere a sua alta qualidade e realça o seu sabor delicado. É um excelente queijo de mesa, com alto teor de proteínas e
fermentos lácteos vivos, indicado para vários pratos regionais.
Ideal com vinho tinto leve de mesa.
Selo do Consórcio de Tutela; “TN 207” – “VI191”
Tempo de maturação: mínimo 20 dias
Peso: formas de 11 a 15 Kg.
Para mais informações sobre as suas características e condições de conservação, solicite a ficha do produto.
SINCE 1925
Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, 1 - 38055 Grigno Valsugana (TN) - ITALY
Tel. + 39 0461775800 - Fax + 39 0461775899 - www.montitrentini.com - [email protected]
ASIAGO VECCHIO
ASIAGO VECCHIO
ASIAGO D’ALLEVO Monti Trentini - DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale, esclusivamente da zone di origine protetta (DOP) del
Nord-Est Italia.
L’ ASIAGO VECCHIO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio dall’inconfondibile sapore deciso,
di forte personalità e dal gusto leggermente piccante, a pasta semicotta, granulosa, con occhiatura sparsa
di piccola e media grandezza, dal colore paglierino.
Prodotto solitamente nel tardo autunno-inverno con latte parzialmente scremato, selezionato dagli
alpeggi delle splendide montagne del Trentino e da quelli dell’Altopiano di Asiago che, unitamente alla lunga
stagionatura naturale, ne garantiscono la qualità e ne esaltano il ricco sapore.
E’ un ottimo formaggio da tavola, gustato da solo o come accompagnamento ai piatti tipici delle regioni d’origine,
ricco di proteine, con equilibrata presenza di grassi, sali minerali e vitamine.
Da accompagnare a vini rossi importanti..
Marchio del Consorzio di Tutela; “TN 207” - “Vi191”
Tempo di stagionatura: 9 mesi e oltre
Forme da 8/12 Kg.
Queijo elaborado com leite de vaca, coalho e sal. O leite provém exclusivamente de regiões de origem
protegida (DOP); zona de produção - Nordeste de Itália.
O ASIAGO MEZZANO MONTI TRENTINI é um queijo de sabor adocicado e marcante, mas ao mesmo tempo
delicado; a massa é semicozida e apresenta olhos disseminados de pequeno e médio tamanho; a cor é ligeiramente amarelopalha.
É produzido normalmente no fim do outono e elaborado com leite meio gordo e selecionado, proveniente das pastagens das
esplêndidas montanhas do Trentino e do planalto de Asiago, que lhe confere um sabor acentuado e peculiar.
É um excelente queijo de mesa, rico em proteínas e com um equilibrado teor de gorduras, sais minerais e vitaminas.
Ideal com vinho leve, tinto ou rosê.
Tempo de maturação: de 3 a 5 meses
SINCE 1925
ASIAGO DOP
Caseificio Finco Enego
ASIAGO DOP
Caseificio Finco Enego
protetta (DOP); zona di produzione nell’altopiano di Asiago - Enego .
L'ASIAGO DOP Caseificio Finco Enego si presenta come un formaggio fresco particolarmente dolce e
corposo grazie all’accurata selezione della materia prima, a pasta semicotta, strttura morbida e delicata, dal
colore bianco o leggermente paglierino. Prodotto con latte intero, rigorosamente selezionato dagli alpeggi
dell’Altopiano di Asiago, garantisce quel sapore tipico dei formaggi di alta montagna.
.
Da accompagnare a vini rosati o bianchi leggermente frizzanti.
Marchio del Consorzio di Tutela; “Vi191”
Tempo di stagionatura: 20 giorni
Forme da 11/15 Kg.
Queijo elaborado com leite de vaca, coalho e sal. O leite provém exclusivamente de regiões de origem protegida
(DOP); zona de produção - Nordeste de Itália.
O ASIAGO DOP Caseificio Finco Enego é um queijo fresco, particularmente adocicado e consistente, graças à
esmerada seleção da matéria-prima; a massa é semicozida, de textura macia e delicada; a cor varia do branco ao
ligeiramente amarelo-palha.
Elaborado a partir de leite gordo rigorosamente selecionado, proveniente das pastagens do planalto de Asiago, que
lhe confere o aroma e o sabor típicos dos queijos elaborados com o leite das pastagens de alta montanha.
Ideal com vinho rosé ou branco ligeiramente frisantes.
Selo do Consórcio de Tutela; “VI191”
Tempo de maturação: 20 dias
SINCE 1925
ANTICO MASO ROSSO
Monti Trentini - DOP
ANTICO MASO ROSSO è un formaggio Asiago assolutamente particolare, perché affinato oltre 40 giorni in
ambienti a temperatura ed umidità controllata prodotto con latte di montagna rigorosamente selezionato per
garantire un sapore dolce e delicato, con una fragranza che è tipica dei formaggi di malga. Si differenzia per una
copertura rossa bordeaux sulla superficie. Da abbinare a vini bianchi frizzanti
Marchio del Consorzio di Tutela; “TN 207”
Tempo di stagionatura: minimo dai 30 ai 40 giornii
Forme da 11/15 Kg.
O Antigo Maso Rosso é um queijo Asiago especial porque é amadurecido durante mais de 40 dias em ambientes com
temperatura e humidade controladas e elaborado com leite rigorosamente selecionado que lhe confere um sabor adocicado
e delicado, além do sabor e do aroma típicos dos queijos elaborados com o leite das pastagens de alta montanha. Distinguese pela crosta revestida com cera vermelho bordô.
Ideal com vinho branco frisante.
Selo do Consórcio de Tutela; “TN 297”
Tempo de maturação: mínimo de 30 a 40 dias
SINCE 1925
LAGORAI
Prodotto con latte di montagna
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio, sale.
Lagorai si presenta come un formaggio saporito e gradevole al palato, a pasta semicotta, morbida e delicata
dal colore bianco o leggermente paglierino.
Prodotto con latte intero, all’interno delle splendide montagne del Trentino. E’ un ottimo formaggio da tavola,
ricco di proteine e fermenti lattici vivi, indicato per molti piatti regionali.
Da accompagnare a vini rossi leggeri da tavola.
Tempo di stagionatura: minimo 45 giorni.
Forme da 11/15 Kg.
Queijo elaborado com leite de vaca, coalho, sal.
O LAGORAI é um queijo saboroso e agradável ao paladar, a massa é semicozida, de textura macia e delicada; a cor varia
do branco ao ligeiramente amarelo-palha.
Elaborado com leite gordo proveniente das esplêndidas montanhas do Trentino. É um excelente queijo de mesa, rico em
proteínas e fermentos lácteos vivos, também indicado para vários pratos regionais.
SINCE 1925
FIOR VALSUGANA
FIOR VALSUGANA
Monti Trentini
Formaggio prodotto con latte intero, caglio, sale.
E’ un prodotto fresco, dalla pasta tenera, elastica ma compatta. Il sapore di questo formaggio richiama
immediatamente il gusto del latte fresco, proveniente dai pascoli della Valsugana, che ne dà appunto il nome.
Questo grazie all’uso esclusivo di latte intero ed a fermenti lattici selezionati, che riesce a conferire a questo
formaggio un sapore assolutamente unico.
Si abbina a vini rosati o bianchi leggermente frizzanti.
Tempo di stagionatura: minimo 15 giorni
Forme dai 5 ai 10 Kg. In base alla stagionatura.
Queijo elaborado com leite gordo, coalho e sal.
É um queijo fresco, de textura macia, elástica, mas compacta. O sabor lembra
imediatamente o do leite fresco, proveniente das pastagens da Valsugana, que lhe dá de fato o nome.
Isso graças ao uso exclusivo de leite gordo e de fermentos lácteos selecionados, que lhe conferem um sabor absolutamente
único.
Ideal com vinho rosê ou branco ligeiramente frisantes.
Peso: formas de 5 a 10 Kg, com base no tipo de cura.
SINCE 1925
IMBRIAGO
Monti Trentini
Formaggio assolutamente particolare, dal gusto unico grazie all’affinamento lungo e paziente con vino e
vinacce provenienti esclusivamente da vigneti trentini.
E’un prodotto assolutamente unico e pregiato anche perché necessita di particolari tecniche di lavorazione e
stagionatura.
Da abbinare a vini leggeri.
Forme da 10 Kg.
É um queijo muito peculiar, pelo sabor único e pela maturação lenta; é um queijo envelhecido e imerso em
vinho proveniente exclusivamente das vinhas da região do Trentino.
É um queijo absolutamente único e precioso pois requer técnicas especiais de fabrico e amadurecimento.
Ideal com vinho leve.
Peso: formas de 30 Kg.
SINCE 1925
CACIOTTA VALSUGANA
Monti Trentini
Questo formaggio prodotto con latte vaccino fresco si presenta dal colore bianco o leggermente paglierino nei
mesi estivi. In formati da 1000 o 700 grammi si presenta morbido e cremoso al taglio, dal sapore di latte c he ne
conferisce una sensazione di freschezza unica.
Si abbina a dei vini bi anchi o rosati leggeri
Forme da 0,4 a 4 Kg.
Queijo elaborado com leite de vaca e produzido no verão; a cor varia do branco ao amarelo-palha; em formato de 1000 ou
700 gramas, tem uma textura macia e cremosa ao corte e um sabor típico do leite, que lhe confere uma sensação de
frescura única.
Ideal com vinho leve, branco ou rosê.
Peso: formas de 0,4 a 4 Kg.
SINCE 1925
LAGORAI
PANNARELLO
Monti Trentini
Formaggio fresco prodotto con latte, crema di latte, caglio, sale e fermenti lattici.
Gli ingredienti di questo formaggio sono stati accuratamente selezionati per garantire la delicatezza di un
prodotto fresco dal gradevole sapore del buon latte appena munto.
Da accostare a vini bianchi frizzanti, e grazie alla sua cremosità, indicato anche per antipasti con del buon pane
casereccio.
Forme da 2/5 Kg.
Queijo fresco elaborado com leite, coalho, sal e fermentos lácteos.
Os ingredientes deste queijo são rigorosamente selecionados de modo a garantir a delicadeza de um produto fresco com o
agradável sabor do leite acabado de ser ordenhado. Ideal com vinho branco frisante e, graças à sua textura cremosa e
amanteigada, é indicado para barrar fatias de pão rústico.
SINCE 1925
Queijo fresco elaborado exclusivamente com leite de vaca e fermentos lácteos selecionados. O seu sabor é único
graças às técnicas de fabrico tradicionais transmitidas por várias gerações de queijeiros.
É um produto fresco e cremoso com o aroma e o sabor do leite. A crosta é revestida de penicillium candidum que além de
conferir um aspecto agradável realça o sabor do queijo. Ideal com vinhos leves.
Peso: formas de 0,4 Kg.
PRESSATO MONTI TRENTINI
MONTI TRENTINI
Formaggio fresco pressato
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale, esclusivamente con latte trentino di due o piu’
mungiture, ad acidità naturale o indotta con aggiunta di fermenti.
Il formaggio PRESSATO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio fresco e dolce, dall’ inconfondibile
gusto del latte di montagna, a pasta semicotta, morbida e delicata dal colore bianco o leggermente paglierino.
Occhiatura marcata e irregolare.
Prodotto con latte intero, di alta qualità e unicità perché rigorosamente selezionato dagli alpeggi delle montagne
del Trentino. Da accompagnare a vini rossi leggeri da tavola.
Tempo di stagionatura: 20 - 30 giorni
Forme da 11 / 15 Kg.
O PRESSATO MONTI TRENTINI é um queijo fresco de sabor adocicado e inconfundível que lembra o aroma e o
sabor do leite proveniente das pastagens de montanha; a massa é semicozida, de textura macia e delicada e a cor varia do
branco ao ligeiramente amarelo-palha.
Apresenta olhos definidos e irregulares disseminados na massa.
Elaborado com leite gordo de alta qualidade, rigorosamente selecionado, proveniente das pastagens das montanhas da
região do Trentino.
Tempo de maturação: 20 - 30 dias
SINCE 1925
ASIAGO D’ALLEVO
ASIAGO D’ALLEVO
ASIAGO MEZZANO Monti Trentini - DOP
L’ ASIAGO MEZZANO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio dolce-saporito da gusto marcato
ma allo stesso tempo delicato, a pasta semicotta, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza,
dal colore leggermente paglierino.
Prodotto solitamente ne tardo periodo autunno-inverno con latte parzialmente scremato, selezionato dagli
alpeggi delle splendide montagne del Trentino e da quelli dell’Altopiano di Asiago che ne garantiscono la
qualità e ne esaltano il sapore deciso.
E’ un ottimo formaggio da tavola, ricco di proteine, con equilibrata presenza di grassi, sali minerali e vitamine.
Da accompagnare a vini rossi leggeri o rosati.
Marchio del Consorzio di Tutela; “TN 207” - “VI191”
Tempo di stagionatura: dai 3 ai 5 mesi
Forme da 8/12 Kg.
O ASIAGO MEZZANO MONTI TRENTINI é um queijo de sabor adocicado e marcante, mas ao mesmo tempo
delicado; a massa é semicozida e apresenta olhos disseminados de pequeno e médio tamanho; a cor é ligeiramente
amarelo-palha. É produzido normalmente no fim do outono e elaborado com leite meio gordo e selecionado, proveniente
das pastagens das esplêndidas montanhas do Trentino e do planalto de Asiago, que lhe confere um sabor acentuado e
peculiar. É um excelente queijo de mesa, rico em proteínas e com um equilibrado teor de gorduras, sais minerais e
vitaminas. Ideal com vinho leve, tinto ou rosê.
Tempo de maturação: de 3 a 5 meses
SINCE 1925
LE MALGHE DI VEZZENA
LE MALGHE DI VEZZENA
Monti Trentini
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e fermenti selezionati. Formaggio molto particolare perché
prodotto nel periodo estivo solamente con latte proveniente dalle alte malghe di Vezzena.
Il formaggio LE MALGHE DI VEZZENA è sicuramente un formaggio dal gusto particolarmente saporito,
fragrante e delicato, grazie all’esclusività del latte selezionato con cui è prodotto. A pasta semicotta, compatta e
leggermente granulosa.
Una vera leccornia per buongustai ed intenditori, con una stagionatura media di 3 - 4 mesi per un prodotto
mezzano, fino ad arrivare anche a 24 mesi per un prodotto stagionato naturalmente, nel rispetto delle tradizioni
dei malgari di Vezzena.
Da accompagnare a vini rossi importanti, dall’aroma intenso, che ben si accosta al gusto decisamente saporito di
questo formaggio.
Tempo di stagionatura: 3-4 mesi per il mezzano, fino a 24 mesi per il vecchio.
Forme da 8/10 Kg..
Queijo elaborado com leite de vaca, coalho e fermentos selecionados. É um queijo especial porque é produzido
durante o verão e elaborado exclusivamente com leite proveniente das pastagens de montanha (malghe) da
região de Vezzena.
O LE MALGHE DI VEZZENA é certamente um queijo muito saboroso e de aroma delicado graças à exclusividade do
leite selecionado com que é elaborado; a massa é semicozida, de textura compacta e ligeiramente granulosa.
Uma verdadeira guloseima para apreciadores e entendedores de queijos, com um tempo de maturação de 3 a 4 meses para
um queijo menos curado e de até 24 meses para um queijo mais curado e envelhecido naturalmente, respeitando a
tradição dos pastores das pastagens de Vezzena.
Ideal com vinho tinto nobre de aroma intenso que casa bem com o sabor delicioso deste queijo.
Tempo de maturação: de 3 a 4 meses para o menos curado; de até 24 meses para o mais curado e envelhecido.
Para mais informações sobre as suas características e condições de conservação, solicite a ficha do produto
GRANA PADANO
GRANA PADANO
Monti Trentini - DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale. esclusivamente da zone di origine protetta (DOP).
Il GRANA PADANO MONTI TRENTINI viene prodotto durante tutto l’arco dell’anno con latte
appositamente selezionato per garantire l’inconfondibile sapore, delicato nel prodotto a media stagionatura e
saporito in quello a lunga. Estremamente leggero e digeribile, contiene molte proteine, vitamine e sali minerali
importanti quali calcio, fosforo e ferro.
E’ un formaggio adatto ad esaltare tutti i piatti della cucina italiana, gustato da solo, grattugiato sui primi piatti
o a scaglie sottile su verdure e carni crude; è uno dei pochi formaggi che sa farsi apprezzare dall’aperitivo al
dolce; ottimo infatti anche con frutta, anche secca, confetture e miele.
.Da accompagnare a vini bianchi importanti o rossi corposi..
Marchio del Consorzio di Tutela; “TN 341”
Tempo di stagionatura: 10 mesi e oltre.
Forme da 24/40 Kg.
(DOP).
O GRANA PADANO MONTI TRENTINI é produzido durante todo o ano e elaborado com leite rigorosamente
selecionado para garantir o seu sabor inconfundível: delicado no menos curado, mais intenso no mais envelhecido.
Extremamente leve e de fácil digestão, contém muitas proteínas, vitaminas e sais minerais importantes como cálcio,
fósforo, e ferro. Indicado para realçar o sabor de todos os pratos da cozinha italiana, podendo ser saboreado sozinho,
ralado sobre as massas ou cortado em lascas finas para saladas ou sobre carnes cruas é um dos poucos queijos que pode
ser apreciado desde o aperitivo até à sobremesa; excelente de fato também com fruta fresca ou seca, compotas e mel.
Ideal com vinho branco nobre ou tinto encorpado.
Selo do Consórcio de Tutela; “TN 341”
Tempo de maturação: 10 meses ou mais.
SINCE 1925
PROVOLONE
PROVOLONE
Monti Trentini
Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità, caglio e sale.Formaggio dalle caratteristiche particolari,oltre che
per le sue innumerevoli forme, per le rigorose tecniche con le quali viene prodotto e stagionato.Il formaggio PROVOLONE
Monti Trentini puo’ essere dolce o piccante, a seconda che sia prodotto con caglio di vitello per il PROVOLONE DOLCE,
oppure con caglio ovino o caprino e stagionatura minima di 3 mesi per il PROVOLONE PICCANTE. Grazie alla sua
caratteristica di fondere e filare, questo formaggio è impiegato sia come condimento per un primo piatto, sia come secondo
piatto se cotto alla piastra o al naturale, contornato da verdure e pane casereccio. Se ne esalta il sapore accostandolo a vini
ampi e profondi.
Tempo minimo di stagionatura: 1 mese (dolce) - 3 mesi (piccante)
Queijo obtido pela técnica do alongamento da massa (pasta filata) através do qual a coalhada é esticada e massajada em água quente, desenvolvendo
um fino e comprido corpo fibroso de textura elástica.
Elaborado com leite de primeira qualidade, coalho e sal. É um queijo com características bem peculiares, quer pelas suas inumeráveis formas quer pelas rigorosas
técnicas de fabrico e maturação. O queijo Provolone Monti Trentini pode ser adocicado ou picante, dependendo do tipo de leite: de vaca para o Provolone
adocicado ou de ovelha/cabra com cura de 3 meses para o Provolone picante. Graças à sua característica de derreter e esticar, é usado tanto como tempero sobre as
massas ou como segundo prato, grelhado ou natural, acompanhado de legumes, verduras e pão rústico. Ideal com vinho amplo e profundo.
Tempo mínimo de maturação: 1 mês (adocicado) – 3 meses (picante)
PROVOLONE VALPADANA
DOP
Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità, caglio e sale.Formaggio dalle caratteristiche particolari,oltre che
per le sue innumerevoli forme, per le rigorose tecniche con le quali viene prodotto e stagionato. A seconda della durata della
stagionatura e del tipo di caglio usato, si possono gustare due divesi tipi di PROVOLONE VALPADANA; dolce o piccante, a
seconda che sia prodotto con caglio di vitello per il PROVOLONE VALPADANA DOLCE, oppure con caglio ovino o caprino
e stagionatura minima di tre mesi per il PROVOLONE VALPADANA PICCANTE.
Grazie alla sua caratteristica di fondere e filare, questo formaggio è impiegato sia come condimento per un primo piatto, sia
come secondo piatto se cotto alla piastra o al naturale, contornato da verdure e pane casereccio. Se ne esalta il sapore
accostandolo a vini ampi e profondi.
Garantito dal Consorzio Provolone Valpadana “TN 69”: coccarda applicata alla corda, che diventa così parte integrante del
formaggio.
Tempo minimo di stagionatura: 1 mese (dolce) - 3 mesi (piccante)
Queijo obtido pela técnica do alongamento da massa (pasta filata) através do qual a coalhada é esticada e massajada em água quente, desenvolvendo
um fino e comprido corpo fibroso de textura elástica. Elaborado com leite de primeira qualidade, coalho e sal. Queijo com características bem peculiares,
quer pelas suas variadas formas quer pelas rigorosas técnicas de fabrico e maturação. Dependendo do tempo de maturação e do tipo de coalhada, há vários tipos de
PROVOLONE VALPADANIA: adocicados ou picantes; usa-se leite de vaca para o PROVOLONE VALPADANIA ADOCICADO e o leite de
ovelha/cabra, com cura no mínimo de três meses, para o PROVOLONE VALPADANIA PICANTE. Graças à sua característica de derreter e esticar, este
queijo é usado como tempero sobre as massas ou como segundo prato, grelhado na chapa ou natural, acompanhado de legumes, verduras e pão rústico. Ideal com
vinho amplo e profundo.
Garantido pelo Consórcio Provolone Valpadana “TN69”: selo aposto na corda, tornando-se assim parte integrante do queijo.
Tempo mínimo de maturação: 1 mês (adocicado) – 3 meses (picante)
SINCE 1925
PAN DI CACIO
PAN DI CACIO
Monti Trentini
Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità ad acidità naturale di fermentazione. E’ un
formaggio dalle caratteristiche particolari che lo personalizzano sia nella forma a pagnotta, sia nel sapore
della sua pasta.
Il PAN DI CACIO Monti Trentini è un formaggio affumicato naturalmente con combustione di legni particolari
non resinosi. Con una stagionatura minima la pasta di questo formaggio risulta molto compatta ed elastica,
leggermente piu’ friabile se la stagionatura aumenta.
Il gusto è arricchito dall’aroma di fumo di legna, che conferisce al prodotto un sapore molto deciso ma allo stesso
tempo leggero e delicato. Da abbinare a vini bianchi.
Forme da 3,5 Kg.
Queijo obtido pela técnica do alongamento da massa (pasta filata) através do qual a coalhada é esticada e
massajada em água quente, desenvolvendo um fino e comprido corpo fibroso de textura elástica. Elaborado com
leite de primeira qualidade; a acidez é natural da fermentação. É um queijo com características bem peculiares que se
distingue quer pela forma de um pão grande e redondo quer pelo sabor.
O PAN DI CACIO Monti Trentini é um queijo fumado naturalmente com combustão de lenhas especiais não resinosas.
Com um tempo de maturação mínimo, a pasta deste queijo tem uma textura compacta e elástica, ligeiramente mais friável
com o aumentar do tempo de cura. O sabor é enriquecido pelo aroma do fumo da lenha, que lhe confere um sabor
marcante, mas delicado. Ideal com vinho branco.
Tempo de maturação: no mínimo 15 dias
SINCE 1925
SALAMI ROTONDI E QUADRATI
SALAMI ROTONDI E QUADRATI
PROVOLA AFFUMICATA Monti Trentini
Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità, sale e caglio ad acidità naturale di fermentazione.
Il PAN DI CACIO Monti Trentini è un formaggio affumicato naturalmente con combustione di legni particolari
non resinosi. Con una stagionatura minima la pasta di questo formaggio risulta molto compatta ed elastica,
leggermente piu’ friabile se la stagionatura aumenta.
Il gusto è arricchito dall’aroma di fumo di legna, che conferisce al prodotto un sapore molto deciso ma allo stesso
tempo leggero e delicato. Da abbinare a vini bianchi.
Particolarmente indicato come ingrediente nei panini data la sua rotondità nella fetta per il prodotto a salame e
nei tramezzini per il prodotto quadrato.
Peso medio: 2 Kg. per i salamini rotondi
Peso medio: 5 Kg. per i salamini quadrati
SALAMES DE PROVOLONE FUMADO REDONDOS E QUADRADOS
Queijo obtido pela técnica do alongamento da massa (pasta filata) através do qual a coalhada é esticada e
massajada em água quente, desenvolvendo um fino e comprido corpo fibroso de textura elástica.
Elaborado com leite de primeira qualidade, coalho e sal. A acidez é natural da fermentação. É um queijo com
características bem peculiares que se distingue quer pelo formato de salame, redondo ou quadrado, quer pelo sabor.
Este queijo é fumado naturalmente com combustão de lenhas especiais não resinosas.
Com um tempo mínimo de maturação, a textura deste queijo é compacta e elástica, ligeiramente mais friável com o
aumentar do tempo de cura.
O sabor é enriquecido pelo aroma do fumo da lenha que lhe confere um sabor marcante, mas delicado. Ideal com vinho
branco.
Particularmente indicado para fazer sandes.
Peso médio: 2 Kg para o formato arredondado
Peso médio: 5 Kg para o formato quadrado
SINCE 1925
CACIOTTA RUSTEGA
CACIOTTA RUSTEGA
Monti Trentini
Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte vaccino.
Dal gusto unico grazie alla particolare lavorazione che si rifà a vecchie ricette tramandate da piu’ generazioni di
casari. E’ un prodotto fresco e cremoso che profuma di latte. Da abbinare a vini leggeri.
Queijo fresco elaborado exclusivamente com leite de vaca.
É um queijo especial pelo seu modo de fabrico tradicional transmitido ao longo de várias gerações de queijeiros.
É um queijo fresco e cremoso com o aroma e o sabor do leite fresco.
Ideal com vinhos leves.
SINCE 1925
CACIOTTA CON PEPE
CACIOTTA CON PEPE
Monti Trentini
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino.
Dal gusto unico grazie alla particolare lavorazione inalterata nel tempo e al pepe che gli conferisce un gusto
deciso e particolare.
É um queijo especial pelo seu modo de fabrico tradicional e pelo uso da pimenta que lhe confere um aroma e um sabor
peculiares.
SINCE 1925
BIGONDA
BIGONDA
Formaggio alle erbe delicate
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino, caglio, sale e l’aggiunta di una miscela di erbe
aromatiche.
Grazie ad ingredienti selezionati e particolari questo formaggio si presenta al palato con un gusto fresco e
piacevole di erbette aromatiche.
E’ un prodotto dolce abbinato a vini bianchi frizzanti.
Queijo com ervas delicadas
Queijo elaborado exclusivamente com leite de vaca, coalho, sal e uma mistura de ervas aromáticas
delicadas.
Graças aos ingredientes selecionados e especiais, este queijo tem um sabor fresco e agradável de ervas aromáticas.
É um queijo adocicado e casa bem com vinho branco frisante.
SINCE 1925
CACIOTTA RUSTEGA CON PEPERONCINO
CACIOTTA RUSTEGA CON PEPERONCINO
Monti Trentini
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino, caglio, sale e peperoncino rosso.
Grazie ad ingredienti selezionati e particolari questo formaggio si presenta al palato con un gusto forte,
pronunciato, piccante. E’ un prodotto corposo e piccante da abbinare a vini bianchi frizzanti.
Queijo elaborado exclusivamente com leite de vaca, coalho, sal e pimenta malagueta ou piripiri.
Graças aos ingredientes especialmente selecionados, este queijo tem um sabor forte, acentuado e picante. É um queijo
consistente e casa bem com vinho branco frisante.
SINCE 1925
FIENO
CACIOTTA FIENO
Monti Trentini
Questo formaggio prodotto con latte vaccino intero si presenta in forme intero, affinato sotto fieno per alcuni
mesi
Dal gradevole aroma sia di latte che di fienagione di pascoli alpini
Si abbini a vini bianchi o rosati leggeri
Forme da 2 Kg.
Queijo elaborado com leite de vaca gordo e maturado no feno por alguns meses.
Tem o agradável sabor do leite e o aroma do feno ceifado nas pastagens alpinas.
Casa bem com vinhos leves, branco ou rosê.
Peso: formas de 2 Kg.
Para mais informações sobre as suas características e condições de conservação, solicite a ficha do produto
SINCE 1925
CACIOTTE
CACIOTTE
Monti Trentini
CACIOTTA RUSTEGA MONTI TRENTINI Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte vaccino dal gusto unico
grazie alla particolare lavorazione che si rifà a vecchie ricette tramandate da piu’ generazioni di casari. E’ un prodoto fresco e
cremoso che profuma di latte. Da abbinare a vini leggeri.
Tempo di stagionatura: minimo 5 gg.
CACIOTTA RUSTEGA CON PEPE NERO MONTI TRENTINI Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino,
caglio, sale, fermenti lattici e pepe nero. Nato da una antica ricetta tramandata da vecchi casari, questo formaggio si presenta al palato
vigoroso e dolce. Data la sua corposità è da abbinare a vini frizzanti e leggeri
CACIOTTA RUSTEGA CON PEPERONCINO MONTI TRENTINI Formaggio prodotto esclusivamente con latte
vaccino, caglio, sale e peperoncino rosso.Grazie agli ingredienti selezionati e particolari questo formaggio si presenta al palato con un
gusto forte, pronunciato, piccante. E’ un prodotto corposo e piccante da abbinare a vini bianchi frizzanti.
CACIOTTA RUSTEGA CON TARTUFO MONTI TRENTINI Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte
vaccino e ingredienti selezionati quali tartufo nero e fermenti lattici selezionati dal gusto unico grazie anche al paziente affinamento in
magazzini con umidità e temperatura controllata. E’ un prodotto assolutamente unico e pregiato anche perché necessita di particolari
ingredienti e cure nell’affinamento. Da abbinare a vini leggeri.
per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto.
CACIOTTA RUSTE GA MONTI T RENTINI
Queijo fresco elaborado exclusivam ente com leite de vaca, de sabor único graças ao modo de fabrico tradicional
baseado em antigas receitas transm itidas de geração em geração. É um queijo fresco e cremo so com sabor e aroma de
leite fresco.
Peso: form as de 0,4 a 4 Kg.
CACIOTTA RUSTE GA COM PIMENTA PRETA MONTI TRENT INI
Queijo elaborado exclusivam ente com leite de vaca, coalho, sal, fermentos lácteos e pim enta preta. Baseado numa
antiga receita tradicional, é um queijo forte e adocicado.
Por ser consistente, casa bem com vinhos frisantes e leves.
CACIOTTA RUSTE GA COM PIMENTA MALAGUETA (PIRIPIRI)
MONTI TRENTINI
Queijo elaborado exclusivam ente com leite de vaca, coalho, sal e piripiri (malagueta). G raças aos ingredientes
esmeradamente selecionados, este queijo tem um sabor forte, acentuado e picante.
Pela sua consistência e sabor picante, casa bem com vinhos brancos frisantes.
SINCE 1925
CACIOTTA CON TARTUFO
CACIOTTA RUSTEGA CON TARTUFO
Monti Trentini
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino e ingredienti selezionati quali tartufo nero e fermenti
lattici.
Dal gusto unico grazie anche al paziente affinamento in magazzini con umidità e temperatura controllata. E’ un
prodotto assolutamente unico e pregiato anche perché necessita di particolari ingredienti e cure nell’affinamento.
Queijo fresco elaborado exclusivamente com leite de vaca e ingredientes selecionados como trufa preta e
fermentos lácteos.
O seu sabor peculiar deve-se também à maturação lenta feita em ambientes com humidade e temperaturas controladas.
É um queijo especial e precioso porque elaborado com ingredientes especiais e um apurado controlo durante o processo de
maturação. Ideal com vinhos leves.
SINCE 1925
FIORETTO
FIORETTO
Monti Trentini
Formaggio a latte intero vaccino , si presente dal colore bianco o leggermente paglierino nei mesi estivi, pasta
consistente e soda, affianto in magazzini climatizzati su tavole di abete , trattato e rivoltato per mesi con olio
di semi raffinato, dal sapore deciso che con il passar del tempo assume un gusto leggermente piccante.
Si abbina a vini bianchi leggermentee frizzanti .
Forme da 1,3 / 2 Kg.
Queijo elaborado com leite de vaca gordo, produzido no verão, a sua cor varia do branco ao ligeiramente amarelo-palha;
de pasta consistente e firme, é conservado para o processo de maturação em local climatizado sobre tabuleiros de madeira
(abeto), onde é tratado e virado durante meses com óleo refinado; o seu sabor marcante e peculiar torna-se com o passar
do tempo ligeiramente picante. Ideal com vinho branco ligeiramente frisante.
Peso: formas de 1,3/2 Kg.
SINCE 1925
SPECIALITA’ DA AFFETTARE
Monti Trentini
Formaggi di vari formati e pezzature pronti per la linea affettamento, di tipologie e sapori diversi ,
con peperoncino, con noci , con tartufo, al naturale , affumicati con fumo do legna, di formato quadrato,
cilindrico , parallelepipedo, confezionati sotto vuoto per mantenere inalterato il gusto e il sapore
Formati da kg 13 per quelli quadrati
Formati da kg 5/2 per quelli cilindrici
Formati parallelepipedo kg 5
A linha dos queijos inteiros de fatiar conta com uma variedade de queijos de diferentes formatos, pesos,
tipos e sabores: com piripiri, com nozes, com trufas, naturais, fumados, em formato quadrado, cilíndrico,
retangular, etc. São embalados a vácuo para manter o aroma e o sabor inalterados.
Pesos: 13 kg para formatos quadrados
de 2 a 5 Kg para formatos cilíndricos
5 kg para formatos retangulares
SINCE 1925
BRUSCHETTA
BRUSCHETTA
Monti Trentini
Formaggio dolce dal sapore di latte, prodotto con latte intero pastorizzato e con l’aggiunta di particolari
fermenti lattici selezionati.
Grazie all’accuratezza nella scelta degli ingredienti, il BRUSCHETTA è un formaggio che ben si presta all’uso
in cucina , perché si scioglie in maniera uniforme e senza filare.
Ottimo come formaggio per la bruschetta, e su tutti i piatti da forno.
Forme da 8/12 Kg.
Queijo adocicado com sabor a leite, elaborado com leite gordo pasteurizado e com a adição de fermentos
lácteos selecionados.
Graças à escolha acertada dos ingredientes, o BRUSCHETTA é um queijo especialmente indicado para cozinhar porque
derrete de modo uniforme e não estica.
Excelente para barrar fatias de pão antes de irem ao forno (bruschetta) e sobre pratos gratinados.
SINCE 1925
MASI BON
MASI BON
Monti Trentini
Questo formaggio nasce per l’utilizzo in cucina, da preparare alla piastra o in tegame con una noce di burro.
Si presenta in forma cilindrica pronto per essere tagliato o affettato. Dal gusto piacevole e saporito
.
Forme da 4/5 Kg.
Este queijo nasce para uso de culinária, grelhado na chapa ou frito e derretido no tacho com uma noz de
manteiga.
Apresenta-se sob forma cilíndrica, pronto para ser cortado ou fatiado.
É um queijo agradável e muito saboroso. Ideal com vinhos leves
Peso: formas de 4 a 5,5 Kg.
SINCE 1925
FORMAGGI IN FETTE
Formaggi Affettati
Specialità da affettare
Formaggi di formati e pezzatura diversa pronti da affettare , si
presentano confezionati sottovuoto per mantere inalterati gli
aromi e i sapori, le tipologie sono le seguenti:
monti trentini quadrato, kg 14 circa
masi bon kg 5 circa
provola cilindrica bianca kg 5 circa
provola cilindrica affumicata kg 5 circa
caciotta peperoncino cilindrica kg3.5 circa
caciotta tartufo quadro kg14 circa
caciotta peperoncino quadro kg14 circa
caciotta noci quadro kg 14 circa
tempo stagionatutra : minimo 5 giorni
Linha dos fatiados
Queijos de formatos, pesos, tipos e sabores diferentes, para serem fatiados e embalados a vácuo de modo a
manter o aroma e o sabor inalterados.
Tais especialidades são:
monti trentini: formato quadrado, embalagem de 14 kg aprox.
masi bon: embalagem de 5 kg aprox.
provolone branco: formato cilíndrico, embalagem de 5 kg aprox.
provolone fumado: formato cilíndrico, embalagem de 5 kg aprox.
caciotta com piripiri (malagueta): formato cilíndrico, embalagem de 3,5 kg aprox.
caciotta com trufa: formato quadrado, embalagem de 14 kg aprox.
caciotta com piripiri: formato quadrado, embalagem de 14 kg aprox.
caciotta com nozes: formato quadrado, embalagem de 14 kg aprox.
tempo de maturação/cura: mínimo 5 dias
SINCE 1925
A Queijaria Monti Trentini, a pedido, pode fornecer os seus produtos para serem embalados por peça e com
peso predefinido; são indicados para hiper e supermercados onde os clientes privilegiam a rapidez do
serviço.
PRODUTOS
PEÇA / PORÇÃO
ASIAGO PRENSADO DOP
ASIAGO PRENSADO DOP
300 GR
1/4
A VÁCUO
A VÁCUO
ASIAGO PRENSADO ENEGO DOP
ASIAGO PRENSADO ENEGO DOP
300 GR
1/4
A VÁCUO
A VÁCUO
ASIAGO MEZZANO DOP
ASIAGO MEZZANO DOP
300 GR
1/4
A VÁCUO
A VÁCUO
PROVOLONE
PROVOLONE
300 GR
peças de 5 Kg.
A VÁCUO
A VÁCUO
PROVOLONE VALPADANA DOP
PROVOLONE VALPADANA DOP
300 GR
peças de 5 Kg.
A VÁCUO
A VÁCUO
PROVOLONE PICANTE
peças de 5 Kg.
A VÁCUO
FIOR DI PROVOLA (PAN DI CACIO)
300 GR
A VÁCUO
GRANA PADANO DOP
GRANA PADANO DOP
GRANA PADANO DOP
BRUSCHETTA
BRUSCHETTA
1/4
1/8
1 KG
cubos
cubos
A VÁCUO
A VÁCUO
A VÁCUO
A VÁCUO
A VÁCUO
em cuvette
em saco

caciotta rustega - CASEARIA MONTI TRENTINI

Transcrição

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