gastronomia

Foto JHochstat
gastronomia
teros podem incluir em seus cardápios sabores regionais, de acordo com o lugar em que
operam. A desvantagem é que La Michoacana não é sinônimo de qualidade, já que não
existe um controle para isso.
AS PALETAS E AS PALETERIAS
Se por aqui as paletas desembarcaram
com uma dose de sofisticação, no México
vendidos em carrinhos nas ruas, assim como
acontece com o nosso picolé. Toda essa popularidade também garante paletas de todos os tipos: boas e ruins.
La Michoacana é uma das marcas mais populares de paletas no México
Foto The Shifted Librarian
elas são produtos extremamente populares,
Segundo Arturo, uma paleteria mexicana não vende apenas o sorvete. “Em uma
verdadeira paleteria mexicana se vendem
sucos, saladas de frutas, vitaminas, milk
shakes, café gelado, nieves (sorbets) e até
sanduíches”, conta.
Por lá, as paletas mais tradicionais são
as de fruta (que eles costumam chamar de
paletas de água), feitas nos mais diversos
sabores, inclusive aqueles bem regionais,
como tuna (fruta que cresce no cacto) e flor
de hibisco. Tem ainda os sabores típicos,
No México, as paleterias são populares e vendem outros itens além do sorvete
como manga com pimenta, e os exóticos,
tas daqui são realmente para o paladar brasileiro. Houve uma adap-
como arroz doce.
tação do produto ao público local”, diz Arturo. Para Hugo, as paletas
Por aqui, a preferência brasileira por sa-
vendidas no Brasil são muito mais parecidas com o que é vendido
bores bem doces fez das paletas recheadas
na Europa. “Aqui houve uma sofisticação das paletas, que no Méxi-
com leite condensando e Nutella sucesso
co é algo extremamente popular e barato”, diz.
absoluto. Quem nunca viu uma foto no Ins-
O fato é que o produto já é um sucesso e, com esse calor de ve-
tagram de uma paleta de morango mordida
rão, com certeza vai ter muita gente com paleta na mão por aí nos
com o líquido branco escorrendo? “As pale-
próximos meses!
38
janeiro 2015