Salada César com queijo azul e frango grelhado

Salada César com queijo azul e frango grelhado
Ingredientes (dá para 4 doses) :
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Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de cozedura : 9 a 15 minutos
Método de cozedura : direto
Dificuldade : fácil
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2 metades de peito de frango sem ossos, nem pele, com
cerca de 180 g
15 a 20 fatias finas de uma baguete (cerca de metade da
baguete)
2 corações grandes de alface frisada, cortada em pedaços
de 2,5 cm
meia cebola roxa pequena, em rodelas finas
2 colheres de chá de azeite extra virgem
2 colheres de chá de mostarda de Dijon
½ colher de chá de chili em pó preparado
Sal kosher
Pimenta preta moída na altura
Molho :
• 2 grandes dentes de alho
• 3 filetes de anchova
• 2 colheres de chá de mostarda de Dijon
• 1 grande gema de ovo
• 4 colheres de sopa de queijo azul
• 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
• ¼ colher de sopa de molho inglês
Preparação :
1. Num robot de cozinha, triture o alho. Junte as anchovas, a mostarda e a gema de ovo,
misturando tudo até obter uma consistência suave. Com o robot de cozinha em
funcionamento, junte lentamente o azeite num fio fino, de modo a emulsificar os ingredientes.
Junte os restantes ingredientes do molho e mexa para misturar tudo. Coloque o molho ao
frigorifico até estar pronto para utilizar.
2. Numa tigela pequena, misture os ingredientes da pasta, incluindo sal e pimenta a gosto, e
espalhe sobre o frango. Grelhe em lume médio directo (175 °C a 230 °C), com a tampa
fechada o máximo possível, até a carne estar firme ao toque e deixar de estar rosada no
centro, durante 8 a 2 minutos, virando uma só vez (se a chama subir, coloque o frango
temporariamente em lume médio indirecto). Corte em pedaços pequenos.
3. Grelhe as fatias da baguete em lume médio directo até as mesmas torrarem, durante 1 a 2
minutos, virando uma só vez.
4. Numa tigela grande, misture a alface, a cebola e o frango. Junte molho suficiente para cobrir
levemente as folhas (pode não ser necessário o molho todo) e mexa. Junte as fatias de
baguete torradas. Tempere com pimenta a gosto. Mexa novamente. Servir de imediato.
Retirado da obra « Weber’s Real Grilling™ » de Jamie Purviance
Weber-Stephen Ibérica
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