American Breakfast

Transcrição

American Breakfast

Inglês Gourmet
American Breakfast
Tudo sobre o café da
manhã americano
Inglês Gourmet | American Breakfast | 1
Nada como um delicioso breakfast para
começar bem o dia.
Texto, fotografia, food styling e design:
Inglês Gourmet - inglesgourmet.com
1ª edição - Maio/2013
© Todos os direitos reservados
ÍNDICE
Apresentação - 4
Introdução ao Café da Manhã Americano - 5
Cereals, Fruits and Yogurt – Cereais, Frutas e Iogurte - 6
Eggs and Egg Dishes – Ovos e Pratos com Ovos - 12
Pancakes, Waffles, French Toasts e muito Maple Syrup - 16
Scones and Biscuits - 23
Breakfast Cakes – Bolos para o Café da Manhã - 27
Other Treats – Outras Delícias - 30
Breads – Pães - 37
Breakfast Spreads – O que passar nos pães, waffles… - 42
Breakfast Meats – Carnes do Café da Manhã - 45
Potatoes for Breakfast and More – Batatas e outros - 49
Breakfast Sandwiches - 52
Beverages – Bebidas - 55
Healthy Breakfast – Café da Manhã Saudável - 60
Just for Kids – Opções para crianças - 63
Regional Breakfasts – Cafés da Manhã Regionais - 65
Traveling - Viajando - 67
Breakfast for Dinner - 75
Frases Úteis - 76
Utilidades - 80
Vocabulário - 84
Inglês Gourmet on the web - 107
APRESENTAÇÃO
Meu nome é Andrea Martins. Sou tradutora e
professora de inglês. Adoro comer, futricar
receitas e fazer coisinhas gostosas (na verdade,
invento a moda e meu marido é quem muitas
vezes acaba na cozinha). Quando viajamos,
sempre acompanhados da nossa filha, adoramos
experimentar comidas diferentes e um de nossos
passeios favoritos são os supermercados. Da
paixão por Inglês e por comer bem surgiu a ideia do blog Inglês Gourmet,
que inicia uma nova etapa, com o lançamento deste primeiro eBook.
Este primeiro título - American Breakfast: tudo sobre o café da manhã
americano - vai apresentar os mais variados cafés da manhã nos Estados
Unidos, e incluirá: vocabulário, pratos e ingredientes típicos, além de algumas
receitas para vocês se animarem a fazer em casa. Esta publicação também vai
auxiliar a entender cardápios de café da manhã de restaurantes, como fazer o
pedido e ainda fazer compras em um supermercado para tomar seu café da
manhã no hotel ou no
apartamento (hoje em
dia é tão comum
alugar apartamentos
numa viagem, que
uma visita ao
supermercado para
comprar ingredientes
De costa a costa dos EUA
para o café da manhã
experimentando os
melhores
breakfasts.
será inevitável).
Resumindo: quer
preparar um American
Breakfast em casa? Vai
viajar e quer curtir um
café da manhã com as
delícias do lugar?
Você encontrou o
livro certo!
INTRODUÇÃO AO CAFÉ DA MANHÃ AMERICANO
Acho que o café da manhã é minha
refeição favorita.
Durante a semana, infelizmente, não
dá para curtir com calma, precisamos
ser rápidos e práticos. Acredito que
essa seja a realidade de quase todos
que estão me lendo agora. E para os
americanos também. Nesses dias, eles
não abrem mão de opções como
cereais, muffins, bagel com cream cheese,
entre várias outras alternativas.
Um café da manhã tradicional é
saboreado com mais frequência nos
finais de semana, feriados e férias.
Além de ser preparado em casa, é
extremamente comum ir a
restaurantes para comer um breakfast.
Entre os pratos mais populares estão
as pancakes, waffles, french toasts e ovos
preparados das mais variadas formas.
Mas vocês verão aqui que o American
Breakfast tem muito mais, desde
opções saudáveis a delícias regionais.
Convido vocês a me acompanharem
nesta viagem gastronômica matinal,
pois tomar um delicioso café da
manhã é tudo de bom!
Cereals
Fruits
Yogurt
CEREALS, FRUITS AND YOGURT - CEREAIS, FRUTAS E IOGURTE
CEREALS – CEREAIS
Os cereais matinais (breakfast cereals)
são extremamente populares nos
Estados Unidos e a variedade é
fenomenal. Eles podem ser comidos
frios (os cold cereals) ou quentes (hot
cereals) e geralmente são adicionados
de leite (milk), iogurte (yogurt), frutas
(fruits), frutas secas (dried fruits) e
diferentes variedades de nozes (nuts).
Um produto super popular da marca
é o Special K, feito de arroz (rice) e
trigo (wheat). Os sabores são vários
como blueberry (mirtilo), chocolate,
cinnamon pecan (canela e noz pecã), o
original (tradicional), entre outros.
Quem visita um supermercado se
impressiona com as opções. A marca
Kellog’s, por exemplo, possui
produtos para todos os gostos: desde
o All-Bran, nosso conhecido, que é
feito com farelo de trigo (wheat bran),
a opções para as crianças, como Apple
Jacks (com açúcar/sugar, farinha de
milho integral/whole grain corn flour,
farinha de trigo/wheat flour, farinha
de aveia integral/whole grain oat flour,
maçã/apple e canela/cinnamon) e Froot
Loops, os anéis coloridos.
Um dado interessante:
de acordo com uma pesquisa feita pela rede
de TV americana ABC os cold cereals são a
escolha de 31% dos americanos que tomam
café da manhã.
Muesli
Alguns tipos de cereais:
Muesli: mistura não cozida feita de
aveia (rolled oats), frutas (fruits) e
nozes (nuts).
Granola: uma mistura que consiste de
aveia (rolled oats), nozes (nuts), mel
(honey) e frutas secas (dried fruits),
que é assada (baked) até ficar crocante
(crispy). A granola é geralmente
consumida misturada com iogurte
(yogurt) ou leite (milk) e frutas frescas
(fresh fruits).
Porridge: é um mingau, geralmente de
aveia (oatmeal), servido quente (hot
cereal). Outras opções podem ser
feitas com semolina, quinoa, entre
outros.
Oatmeal: é o mais famoso dos
porridges e pode ser feito com rolled
oats (aveia em flocos) e steel cut oats
(aveia integral, cortada em pedaços e
não em flocos, que tem o cozimento
mais demorado que as rolled oats).
Cream of Wheat: é um mingau de trigo
bastante antigo no mercado
americano.
FRUITS – FRUTAS
Está gostando do
American Breakfast?
As frutas são uma excelente opção
para começar o dia. Elas podem fazer
parte de um café da manhã mais
elaborado, como também de um café
da manhã on the go (para viagem).
Uma outra opção é comê-las como
salada de frutas (fruit salad, fresh fruit
bowl, fruit cup).
Ainda tem mais
páginas para
experimentar, mas
se já quiser
adquirir a versão
completa, clique
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Aqui, uma lista de frutas:
APPLE = MAÇÃ
APRICOT = DAMASCO
AVOCADO = ABACATE
BANANA = BANANA
BLACKBERRY = AMORA
BLACKCURRANT = CASSIS
BLUEBERRY = MIRTILO
CASHEW = CAJU
CHERRY = CEREJA
CLEMENTINE = tipo de TANGERINA
COCONUT = CÔCO
CRANBERRY = OXICOCO
DATE = TÂMARA
FIG = FIGO
GRAPE = UVA (sem semente: seedless)
Pancakes, Waffles,
French Toast e muito
Maple Syrup
PANCAKES, WAFFLES, FRENCH TOAST E MUITO MAPLE SYRUP
PANCAKES
As pancakes, também chamadas de
hotcakes, griddlecakes e flapjacks, são
feitas com uma massa (batter) parecida
com a de bolo e são cozidas em uma
chapa (griddle) ou frigideira (frying
pan).
As pancakes podem ser tradicionais,
ou com frutas como blueberries e
strawberries. Uma receita muito
popular e que vocês verão em muitos
cardápios de restaurantes é de
Buttermilk Pancakes.
Quem for comer pancakes em
restaurantes também poderá se
deparar com as seguintes expressões:
•Short Stack: quer dizer 2 pancakes
empilhadas
•Tall stack ou full stack: 3 a 4 pancakes
empilhadas
•Silver dollar pancake: é uma pancake
menor, que tem entre 5 e 7cm de
diâmetro. O modo de preparo é o
mesmo, mas como são menores, a
porção geralmente varia de 5 a 10
silver dollar pancakes.
Originalmente
o buttermilk é o
resíduo líquido da
fabricação da
manteiga. Mas ele
também pode ser
feito com leite e a
adição de cultura
de bactérias. O
buttermilk é muito
utilizado não só
em pancakes, mas
também em pães,
bolos, waffles,
entre outros.
PANCAKES, WAFFLES, FRENCH TOAST E MUITO MAPLE SYRUP
PANCAKES
MODO DE PREPARO - DIRECTIONS
Pré-aqueça (preheat) uma frigideira
grande (large frying pan) ou chapa (griddle)
em fogo médio (medium heat) e unte
levemente (grease lightly).
Em uma tigela (bowl) junte a farinha, o
fermento, o sal e o açúcar.
Coloque (pour) o leite - use 1 xícara
para pancakes mais grossas e 1 ¼ para
pancakes mais finas - em outro recipiente
junto com o ovo e a manteiga. Misture
bem (blend well).
Misture os ingredientes líquidos com os
secos e mexa (stir) até que a mistura
esteja toda incorporada (combined).
INGREDIENTES - INGREDIENTS
1 ½ xícaras de farinha de trigo (allpurpose flour)
3 colheres de chá de fermento em pó
(baking powder)
½ colher de chá de sal (salt)
2 colheres de sopa de açúcar (sugar)
1 xícara de leite (milk)
1 ovo (egg)
3 colheres de sopa de manteiga sem
sal derretida (unsalted butter, melted)
Despeje (pour) na frigideira ou chapa
aproximadamente ¼ de xícara de massa
(batter) para cada pancake. Cozinhe até
que bolhas (bubbles) se formem e a borda
comece a secar; vire (turn) a pancake com
uma espátula larga (wide spatula) para
dourar o outro lado.
Rende de 8 a 9 pancakes.
Algumas dicas:
Para a experiência ser completa, coloquem
manteiga e maple syrup sobre as pancakes.
Mesmo que vocês não tenham a intenção de
comer todas elas num único café da manhã,
façam a receita inteira e congelem o resto. É
muito bom acordar com vontade de comer
pancakes e nem precisar prepará-las!
BREAKFAST CAKES - BOLOS PARA O CAFÉ DA MANHÃ
Coffee Cake: mesmo com a palavra
coffee (café), não quer dizer que este
ingrediente esteja incluído na receita.
O coffee cake é um bolo simples, sem
recheios ou grandes coberturas.
Ainda, podem ter coberturas simples
como crumbs (parecida com a farofa
de cuca alemã) ou uma leve calda
(glaze).
é possível ver o nome Pound Cake sem
essas proporções, principalmente a
de manteiga. Além do sabor original,
encontram-se receitas de vários
sabores como chocolate (chocolate),
canela (cinnamon), limão siciliano
(lemon), mirtilo (blueberry), baunilha
(vanilla), entre outros.
Crumb Cake: é um bolo como o coffee
cake, mas leva uma camada generosa
de crumb. Um crumb cake bastante
famoso é o New York Crumb Cake, que
vamos ver a receita a seguir.
Bundt Cake: bolo feito em uma forma
que tem um furo no meio.
Loaf Cake: são bolos simples no
formato de uma forma de pão,
retangular.
Pound Cake: o pound cake tradicional é
feito com 1 pound (453 gramas) de
cada um desses ingredientes: farinha
(flour), manteiga (butter), ovos (eggs)
e açúcar (sugar). Esta receita é bem
grande, por isso é comum alterar a
quantidade, mas sempre preservando
a proporção 1:1:1:1 de farinha,
manteiga, ovos e açúcar. No entanto
Loaf cake
Breads
BREADS - PÃES
Vamos conhecer alguns pães comuns
no breakfast:
Bagels
O bagel é um pão em forma de anel e
seu cozimento se dá em duas partes:
primeiro ele é fervido na água e depois
assado. É esta combinação que faz o
bagel ter uma textura única, densa,
saborosa.
O bagel foi levado para a América do
Norte por imigrantes judeus vindos da
Polônia, por volta de 1880. E nos dias
de hoje ele é muito consumido. O bagel
é tão especial que existem várias
padarias especializadas nesse pão.
Nas Bagel Shops os sabores são variados
e entre eles estão os com semente de
papoula (poppy seed) e gergelim
(sesame).
E para comprar no supermercado as
opções também são de confundir a
cabeça: desde o bagel simples (plain
bagel), canela e passas (cinnamon
raisin), integral (whole grain), cebola
(onion), entre tantos outros.
Bagels tostados com cream cheese são
simples e deliciosos, mas também
podem servir de base para ótimos
sanduíches.
Breakfast Spreads
BREAKFAST SPREADS – O que passar nos pães, waffles…
O que passar nos
pães, waffles e
crackers?
Jelly, Jam, Preserves e
Marmalade são as
nossas geleias,
todas feitas com
fruta e açúcar. Mas
vamos entender as
diferenças:
Jams: são feitas
com frutas picadas
e purê de frutas.
Jellies: são
elaboradas com o
suco das frutas.
Preserves: são feitas
com pedaços
grandes de frutas.
Marmalades: são
feitas com o suco e
a casca de frutas
cítricas, fervidas
com açúcar e água.
BREAKFAST SPREADS – O que passar nos pães, waffles…
Peanut Butter: é uma manteiga
(ou pasta) de amendoim
muito consumida nos Estados
Unidos.
Ficou legal, não
achou?
Apple Butter: manteiga (ou
pasta) de maçã, que nada mais
é que um super concentrado
de apple sauce (purê de maçã).
E esse é só o
aperitivo.
Cream Cheese: queijo cremoso
que já temos no Brasil há
bastante tempo. Nos Estados
Unidos há variadas marcas,
bem como sabores diversos.
Cottage Cheese: o queijo cottage
é tipo uma coalhada com
sabor suave. Ele é drenado,
mas não prensado, ficando um
pouco de soro do leite.
O queijo cottage não é
envelhecido.
O cardápio
completo está na
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Margarine: margarina
Butter: manteiga
Nutella: uma pasta de avelã
(hazelnut spread). Nutella é uma
marca bastante famosa e
geralmente como é conhecida
esta pasta.
Honey: mel
Potatoes for Breakfast
and more
POTATOES FOR BREAKFAST AND MORE - BATATAS E OUTROS
Há uma variedade de pratos e
acompanhamentos feitos com batata.
São eles:
carne, sausage, queijo, hash browns,
pão e legumes. Os ingredientes
escolhidos são todos picados e
envoltos em uma mistura de ovos e
Breakfast Potatoes: a receita básica
leite. Mas as Breakfast Casseroles
pede batatas cortadas em cubos e
também podem ser doces, por
depois cozidas. Em seguida é só fritar
exemplo, com French toast e frutas
cebolas picadas (as cebolas não
secas ou nozes, envoltas na mistura
aparecem sempre), juntar as batatas,
(aqui adocicada) de ovos e leite.
fritá-las e temperar com sal e pimenta.
No mesmo estilo estão as Home Fries Breakfast Skillet: parecido com uma
breakfast casserole, porém esta é feita
ou Country Fried Potatoes.
na frigideira (skillet).
Hash Browns: batata ralada frita com o
Breakfast Pizza: sim, além de
mínimo de gordura.
comerem pizza fria (cold pizza) da
Potato Sausage: uma sausage que além
noite anterior, os americanos também
dos ingredientes mais tradicionais,
preparam pizzas para o café da manhã.
leva batata.
Latkes ou Potato Pancakes: são pancakes
de batata, feitas com batata ralada,
farinha e ovos para dar liga.
Hash: prato com batata, carne e
temperos (todos os ingredientes são
picados), geralmente servido com
ovos e pão tostado (toast) ou biscuits.
Corned Beef Hash: parecido com o
prato acima, mas com corned beef.
Outros pratos:
Breakfast Casserole: é uma torta de
forno que leva ingredientes como
Healthy Breakfast
HEALTHY BREAKFAST - CAFÉ DA MANHÃ SAUDÁVEL
Não posso negar que muitas delícias
que mostrei até aqui não são lá muito
saudáveis, mas isso não quer dizer
que não podemos comer de vez em
quando.
Mas para garantir um café da manhã
saudável, os americanos contam com
muitas opções.
Muitas delas já vimos aqui: frutas,
sucos, smoothies, iogurtes. Além
disso, a maioria dos pratos de um
café da manhã americano tem a sua
versão mais saudável. Pancakes e
waffles podem ser feitos com farinha
integral (whole wheat) ou até mesmo
quinoa e servidos com frutas e mel. As
French Toasts podem ser de pão
integral e os ovos podem ser feitos
nas versões poached, coddled ou
scrambled.
Os cereais hoje em dia possuem uma
vasta seleção de opções sem açúcar e
com grãos integrais, além dos cereais
orgânicos (organic cereals).
Muffins podem ser muito saudáveis,
feitos com grãos integrais, nozes,
frutas, açúcar mascavo e iogurte.
Opção é o que não falta!
saudáveis e/ou com baixas calorias,
inclusive as redes mais populares.
Alguns exemplos:
IHOP: inclui em seu cardápio opções
chamadas Simple & Fit, entre elas
estão omeletes com um substituto
para o ovo (egg substitute), que nada
mais é que clara de ovo com alguns
espessantes e aromatizantes; crepes
com frutas frescas (fresh fruits),
iogurte de morango de baixa gordura
(low-fat strawberry yogurt) e granola.
McDonald’s: até mesmo a famosa rede
de fast food tem alguns pratos
saudáveis. Entre eles estão: Fruit ’N
Yogurt Parfait (iogurte de baunilha
com mirtilos, morangos e granola),
Fruit and Maple Oatmeal (aveia cozida
com maçãs, passas de uva e açúcar
mascavo) e Fruit and Walnuts (maçãs,
uvas, nozes e iogurte desnatado).
Outra tendência muito forte é a
disponibilização de opções para
pessoas com restrições alimentares,
como intolerância ao glúten, à lactose
e alergia ao ovo. E os vegetarianos e
veganos podem sempre encontrar
vegetarian/vegan options.
Além disso, os restaurantes vêm
servindo cada vez mais opções
Just for Kids
JUST FOR KIDS - OPÇÕES PARA CRIANÇAS
O que as crianças comem no café da
manhã? Aqui estão alguns favoritos:
Iogurtes - Yogurts
Frutas - Fruits
Cereais - Cereals
Bagel with cream cheese
Pb and Jelly Sandwich
Grilled cheese
Pancakes
Waffles
Muffins
Scrambled eggs
E para beber: milk, juices, smoothies,
chocolate milk e hot chocolate.
Na grande maioria dos restaurantes
que servem café da manhã há opções
para crianças. A maior diferença está
no tamanho das porções. Ainda,
muitos pratos são enfeitados para
divertir os pequenos, como por
exemplo, carinha nas pancakes, ou são
incluídos ingredientes nas receitas
originais, como gotas de chocolate,
para agradar ao paladar dos pequenos.
Traveling
A grande maioria do que foi
visto até agora é encontrada nos
restaurantes que servem café da
manhã. Mostrarei aqui parte de
dois cardápios: o Penelope de
Nova York e o Yolk, de Chicago.
TRAVELING - VIAJANDO
THREE EGG OMELETTE – Omelete de
três ovos
Filled with your choice of three: peppers,
onion, spinach, mushroom, tomato, Swiss,
fontina, feta, American, cheddar, bacon or
ham – Recheado com três dos
seguintes ingredientes: pimentão,
cebola, espinafre, cogumelo, tomate,
queijos suíço, fontina, processado e
cheddar, bacon ou presunto
Served with house made home fries –
Servidos com batatas em cubo fritas
O Penelope é um restaurante pequeno
e delicioso que fica na 159 Lexington
Avenue com a 30th Street, em Nova York.
É considerado um dos melhores da
cidade.
Aqui estão várias opções de breakfast:
EGGS ANY STYLE
Two farm fresh eggs any way you like ‘em
– Dois ovos frescos servidos a escolha
do cliente
Served with toast and house made home
fries – Servidos com pão torrado e
batatas em cubo fritas
TRAVELING - VIAJANDO
BUTTERMILK PANCAKES
With ham, sausage, bacon, soysage, or
fakin’ bacon – pode ser adicionado
Dusted with powdered sugar & served with
presunto, sausage, bacon, sausage de
fresh strawberries – polvilhadas com
soja ou imitação de bacon
açúcar de confeiteiro e servidas com
morangos frescos
SIDES – Acompanhamentos
With warm baked apples – opção de
Bacon or Grilled Ham – bacon ou
adicionar maçãs assadas
presunto grelhado
PUNKIN’ WAFFLES
Chicken Apple Sausage, Soysage or Fakin’
Pumpkin waffles with apple butter, dried
Bacon – sausage de frango e maçã,
cranberries, toasted cinnamon-cardamom
sausage de soja ou imitação de bacon
pecans, and warm baked apples – Waffles
Side Salad with Roasted Garlic Balsamic
de abóbora com manteiga de maçã,
Dressing –salada com molho de
oxicoco seco, noz-pecã torrada com
vinagre balsâmico e alho assado
canela e cardamomo e maçãs assadas
House Made Home Fries or French Fries –
IRISH OATMEAL – Aveia Irlandesa
batatas em cubo fritas ou batatas
Old school style – feita no estilo
fritas tradicionais
tradicional
Raspberry Sour Cream Coffee Cake –
Sprinkled with brown sugar then topped
bolo de framboesa e sour cream
with fresh bananas and walnuts –
BEVERAGES - Bebidas
salpicada com açúcar mascavo e
coberta com bananas frescas e nozes Tea or Bottomless Coffee – Chá ou Café
(o café é bottomless, ou seja, sem
PENNY EGG SANDWICH
limite, o cliente pode tomar o quanto
Scrambled eggs with American cheese &
quiser)
pesto on a croissant or English muffin –
Hot Chocolate or Hot Apple Cider –
ovos mexidos com queijo processado
Chocolate Quente ou Apple Cider
e pesto, em um croissant ou English
Quente
muffin
Não custa lembrar que
a versão completa tem
muito mais conteúdo,
fotos de dar água na
boca e receitas
maravilhosas. Clique
aqui e veja o American
Breakfast por completo.
Breakfast for Dinner
BREAKFAST FOR DINNER
Achou muitas dessas opções pesadas para começar o dia? Ou levam muito
tempo para ficarem prontas? Que tal comê-las no jantar (dinner)?
Aliás, esta expressão (breakfast for dinner) é bastante utilizada, pois muita
gente adora todos esses pratos que vimos aqui, mas não têm tempo de
prepará-los para o café da manhã.
E, na minha opinião, alguns pratos são perfeitos para o jantar! Entre os meus
favoritos para um saboroso dinner estão os Eggs Benedict, Frittatas e Omelets.
Frases úteis
FRASES ÚTEIS
Vamos nos familiarizar com algumas frases e expressões importantes que
vocês irão se deparar quando forem a um restaurante.
•Please wait to be seated:
A maioria dos restaurantes tem
recepcionistas (host: masculino e
hostess: feminino) para receber seus
clientes e guiá-los a uma mesa, por
isso é comum encontrarmos uma
placa com os dizeres:
Please wait to be seated.
Ao pé da letra quer dizer: Por favor,
espere para ser sentado. E uma
tradução melhor: Por favor, espere
para ser levado a uma mesa.
•Uma placa que pode ser vista na
frente de restaurantes:
Please sign in and wait to be seated.
Quer dizer: Por favor, coloque o seu
nome e espere para ser chamado e
levado a uma mesa.
Esta placa ainda pode pedir
informações como:
Name – Nome
Number in Party – Número de pessoas
Seating Preference – Preferência para
sentar: inside (dentro), outside (fora, ao
ar livre) ou first available (primeiro
lugar disponível).
•Would you like to seat in(side) or
out(side)?
Está sendo perguntado se você
prefere sentar na parte interna (in) ou
externa (out) do restaurante.
Para responder:
Inside, please – na parte interna
Outside, please – na parte externa
It doesn’t matter – indiferente
•Você também pode ouvir a pergunta:
Do you have a seating preference?
Quer dizer: Você tem alguma
preferência de lugar?
•Quer pedir para sentar em um lugar
específico?
I would like a table by the window – Eu
gostaria de uma mesa junto à janela.
I would like a table near/far from the
restroom – Eu gostaria de uma mesa
perto (near)/longe (far from) do
banheiro.
Vocabulário
VOCABULÁRIO
O QUE ENCONTRAR NA MESA DO RESTAURANTE
Quando sentamos à mesa em um restaurante, nos deparamos com alguns
utensílios e itens necessários em uma refeição. Vamos ver este vocabulário:
AÇÚCAR = SUGAR
PIMENTA = PEPPER
ADOÇANTE = SWEETENER
PIRES = SAUCER
CALDAS/XAROPES DE SABORES
PRATO = PLATE
VARIADOS = SYRUP
SAL = SALT
CANECA = MUG
TIGELA = BOWL
CANUDO = STRAW
TOALHA DE MESA = TABLECLOTH
COLHER = SPOON
XÍCARA = CUP
COPO = GLASS
FACA = KNIFE
GARFO = FORK
GELEIAS = JAM, JELLIES, PRESERVES,
MARMALADES
GUARDANAPO = NAPKIN
GUARDANAPO DE PAPEL = PAPER
NAPKIN
GUARDANAPO DE TECIDO = CLOTH
NAPKIN
HALF AND HALF = ver CREAMS
JOGO AMERICANO = PLACEMAT
KETCHUP = KETCHUP
PALITO DE DENTES = TOOTHPICK
VOCABULÁRIO
WHAT'S IN THE KITCHEN?
B
BACON = BACON
Aqui vocês poderão encontrar um
pequeno dicionário com palavras e
expressões que podem ou não ter
aparecido ao longo do guia e que, de
uma forma ou de outra são
importantes para o café da manhã,
podendo ser um ingrediente, um
modo de preparo, um utensílio...
BAGEL = ver BREADS
BAIN-MARIE = BANHO-MARIA
BAKE = ASSAR
BAKED = ASSADO
BAKERY = PADARIA
BAKING CUP = FORMINHA DE PAPEL
PARA MUFFINS E CUPCAKES
BAKING DISH = REFRATÁRIO
BAKING PAN = FORMA
INGLÊS - PORTUGUÊS
BAKING POWDER = FERMENTO EM PÓ
BAKING SHEET = FORMA COM BORDA
BAIXA
A
ADD = ADICIONAR
BAKING SODA = BICARBONATO DE SÓDIO
ALL-PURPOSE FLOUR = FARINHA DE TRIGO
BALSAMIC VINEGAR = VINAGRE
ALLSPICE = PIMENTA DA JAMAICA
BALSÂMICO
ALMOND = AMÊNDOA
BANANA = BANANA
ALMOND MILK = LEITE DE AMÊNDOA
BARLEY = CEVADA
ANCHOVY = ANCHOVA
BASIL = MANJERICÃO
APPLE = MAÇÃ
BATTER = MASSA MOLE (CRUA), POR
APPLE BUTTER = MANTEIGA/PASTA DE
MAÇÃ
EXEMPLO, DE BOLO
BAY LEAF = LOURO
APPLE CIDER = ver BEVERAGES/BEBIDAS
BEAN = FEIJÃO
APPLE SAUCE = PURÊ DE MAÇÃ
BEAT = BATER
APRICOT = DAMASCO
BEIGNET = ver REGIONAL BREAKFASTS
ARTICHOKE = ALCACHOFRA
BELL PEPPER = PIMENTÃO
ARUGULA = RÚCULA
BEVERAGE = BEBIDA
ASPARAGUS = ASPARGOS
BIG = GRANDE
AVOCADO = ABACATE
BISCUIT = ver SCONES AND BISCUITS
BLACKBERRY = AMORA
VOCABULÁRIO
BLACKCURRANT = CASSIS
BUTTER = MANTEIGA
BLACK PEPPER = PIMENTA PRETA
BUTTERMILK = ver PANCAKES, WAFFLES,
BLEND = MISTURAR
FRENCH TOAST E MUITO MAPLE
BLENDER = LIQUIDIFICADOR
SYRUP
BLIN/BLINI = ver OTHER TREATS
BLINTZ/BLINTZES = ver OTHER TREATS
C
BLUEBERRY = MIRTILO
CAKE = BOLO
BOIL = FERVER
CAKE PAN = FORMA DE BOLO
BOILED = COZIDO NA ÁGUA
CANADIAN BACON = LOMBO CANADENSE
BOLOGNA = MORTADELA
CAN OPENER = ABRIDOR DE LATA
BOTTLE OPENER = ABRIDOR DE GARRAFA CANTALOUPE = TIPO DE MELÃO
BOWL = TIGELA
CARAWAY SEED = SEMENTE DE COMINHO
BRAZIL NUT = CASTANHA DO PARÁ/DO
CARDAMOM = CARDAMOMO
BRASIL
CARROT = CENOURA
BREAD MAKER = MÁQUINA DE PÃO
CASHEW = CAJU
BREAKFAST = CAFÉ DA MANHÃ
CASHEW NUT = CASTANHA DE CAJU
BREAKFAST CASSEROLE = ver POTATOES
CAST IRON PAN= PANELA DE FERRO
FOR BREAKFAST AND MORE
BREAKFAST POTATO = ver POTATOES FOR
BREAKFAST AND MORE
BREWED COFFEE = CAFÉ PASSADO/
COADO
BROCCOLI = BRÓCOLIS
BROWN = DOURAR
FUNDIDO
CAULIFLOWER = COUVE-FLOR
CAYENNE PEPPER = PIMENTA VERMELHA
CELERY = AIPO/SALSÃO
CEREAL = CEREAL
CHALLAH = PÃO JUDAICO EM FORMA DE
TRANÇA
BROWN SUGAR = AÇÚCAR MASCAVO
CHEESE = QUEIJO
BRUSH = PINCELAR
CHEESE GRATER = RALADOR DE QUEIJO
BRUSSELS SPROUTS = COUVE DE
CHERRY = CEREJA
BRUXELAS
CHERRY TOMATO = TOMATE CEREJA
BUCKWHEAT = TRIGO SARRACENO
CHESTNUT = CASTANHA PORTUGUESA
BUNDT CAKE = ver BREAKFAST CAKES
CHICKEN = FRANGO
VOCABULÁRIO
CHICKPEA = GRÃO DE BICO
CONDENSED MILK = LEITE CONDENSADO
CHILL = ESFRIAR
COOK = COZINHEIRO / COZINHAR
CHILLED = GELADO
COOKIE = BISCOITO DOCE
CHIVES = CEBOLINHA
COOKIE SHEET = FORMA PARA ASSAR
CHOCOLATE MILK = LEITE COM
CHOCOLATE
CHOP = PICAR
COOKIES
CORIANDER SEED = SEMENTE DE
COENTRO
CHOPPED = PICADO
CORN = MILHO
CIABATTA = CIABATTA
CORNED BEEF = ver BREAKFAST MEATS
CILANTRO/CORIANDER = COENTRO
CORNED BEEF HASH = ver POTATOES FOR
CINNAMON = CANELA
BREAKFAST AND MORE
CINNAMON ROLL = ver OTHER TREATS
CORNMEAL = FARINHA DE MILHO
CITRUS JUICER = ESPREMEDOR DE
COTTAGE CHEESE = ver BREAKFAST
FRUTAS
CLEMENTINE = VARIEDADE DE
TANGERINA
CLOVE = CRAVO
SPREADS
COUNTRY FRIED STEAK = ver BREAKFAST
MEATS
COUNTRY GRAVY/COUNTRY SAUSAGE
COAT = COBRIR/REVESTIR
GRAVY = ver BREAKFAST MEATS e
COCOA = CACAU
REGIONAL BREAKFASTS
COCOA POWDER = CACAU EM PÓ
COCONUT = CÔCO
COUNTRY HAM = ver REGIONAL
BREAKFASTS
COCONUT MILK = LEITE DE CÔCO
COVER = COBRIR
CODDLED EGG = ver EGGS AND EGG DISHES
CRAB = CARANGUEJO
COFFEE = CAFÉ
CRAB CAKE = BOLINHO DE CARANGUEJO
COFFEE CAKE = ver BREAKFAST CAKES
CRACKER = BOLACHA SALGADA
COFFEE GRINDER = MOEDOR DE CAFÉ
CRANBERRY = OXICOCO
COFFEE MAKER = CAFETEIRA
CREAM OF WHEAT = ver CEREALS, FRUITS
COLD = FRIO
COLD CUTS = FRIOS
AND YOGURT
CREPE = CREPE
COMBINE = JUNTAR/MISTURAR
VOCABULÁRIO
VEGETARIAN = VEGETARIANO
Y
YAM = INHAME
W
YEAST = FERMENTO BIOLÓGICO
WAFFLE = ver PANCAKES, WAFFLES,
YOGURT = IOGURTE
FRENCH TOAST E MUITO MAPLE
SYRUP
WAFFLE IRON/WAFFLE MACHINE/WAFFLE
Z
ZUCHINNI = ABOBRINHA
MAKER = MÁQUINA DE FAZER
WAFFLES
WALNUT = NOZ (NOZ CHILENA)
PORTUGUÊS - INGLÊS
WATER BATH = BANHO-MARIA
WATERCRESS = AGRIÃO
A
WATERMELON = MELANCIA
ABACATE = AVOCADO
WIRE RACK = SUPORTE, PARECIDO COM
ABACAXI = PINEAPPLE
UMA GRELHA, PARA QUE BOLOS,
ABÓBORA = PUMPKIN
MUFFINS, ENTRE OUTROS, ESFRIEM
ABOBRINHA = ZUCHINNI
WHEAT = TRIGO
ABRIDOR DE GARRAFA = BOTTLE OPENER
WHEATBERRY = TRIGO EM GRÃO
ABRIDOR DE LATA = CAN OPENER
WHEAT BRAN= FARELO DE TRIGO
AÇAFRÃO DA ÍNDIA/CURCUMA =
WHEAT GERM = GERME DE TRIGO
WHIP = BATER (POR EXEMPLO, CLARAS
DE OVO)
TURMERIC
AÇO INOXIDÁVEL = STAINLESS STEEL
ACRESCENTAR (LÍQUIDOS) = POUR
WHIPPED CREAM = CHANTILLY
AÇÚCAR = SUGAR
WHISK = BATEDOR/BATER COM UM
AÇÚCAR MASCAVO = BROWN SUGAR
BATEDOR
AÇUCAREIRO = SUGAR BOWL
WHITE PEPPER = PIMENTA BRANCA
ADICIONAR = ADD
WHOLE GRAIN = GRÃO INTEGRAL
A GOSTO = TO TASTE
WHOLE MILK = LEITE INTEGRAL
AGRIÃO = WATERCRESS
WHOLE WHEAT = TRIGO INTEGRAL
AIPO/SALSÃO = CELERY
ALCACHOFRA = ARTICHOKE
VOCABULÁRIO
ALECRIM = ROSEMARY
BATATA FRITA = FRENCH FRIES
ALFACE = LETTUCE
BATEDOR/BATER COM UM BATEDOR =
WHISK
ALHO = GARLIC
ALHO-PORÓ = LEEK
BATER = BEAT
ALIMENTO SEM GLÚTEN = GLUTEN-FREE
BATER (POR EXEMPLO, CLARAS DE OVO)
= WHIP
AMASSAR/SOVAR = KNEAD
AMEIXA = PLUM
BAUNILHA = VANILLA
AMEIXA SECA = PRUNE
BEBIDA = BEVERAGE
AMÊNDOA = ALMOND
BICARBONATO DE SÓDIO = BAKING
SODA
AMENDOIM = PEANUT
AMORA = BLACKBERRY
BISCOITO DOCE = COOKIE
ANCHOVA = ANCHOVY
BOLACHA SALGADA = CRACKER
ANIS ESTRELADO = STAR ANISE
BOLINHO DE CARANGUEJO = CRAB CAKE
AQUECER = HEAT
BOLO = CAKE
ARROZ = RICE
BRÓCOLIS = BROCCOLI
ASPARGOS = ASPARAGUS
BULE DE CHÁ = TEAPOT
ASSADO = BAKED
ASSAR = BAKE
C
ATUM = TUNA/TUNA FISH
CACAU = COCOA
AVEIA = OAT
CACAU EM PÓ = COCOA POWDER
AVELÃ = HAZELNUT
CAFÉ = COFFEE
AZEITE DE OLIVA = OLIVE OIL
CAFÉ DA MANHÃ = BREAKFAST
CAFÉ EXPRESSO = ESPRESSO
B
CAFÉ GELADO = ICED COFFEE
BACON = BACON
CAFÉ PASSADO/COADO = BREWED
BALANÇA = SCALE
COFFEE
BANANA = BANANA
CAFETEIRA = COFFEE MAKER
BANHO-MARIA = BAIN-MARIE/WATER
CAJU = CASHEW
BATH
CALDA FINA = GLAZE
BATATA = POTATO
CANECA = MUG
BATATA DOCE = SWEET POTATO
CANELA = CINNAMON
VOCABULÁRIO
CANUDO = STRAW
CLARA DE OVO = EGG WHITE
CAPIM-LIMÃO = LEMONGRASS
COADOR = STRAINER
CARAMBOLA = STAR FRUIT
COALHAR = CURDLE
CARANGUEJO = CRAB
COAR = STRAIN
CARDAMOMO = CARDAMOM
COBERTURA = FROSTING / TOPPING/ICING
CARNE DE PORCO = PORK
COBRIR (REVESTIR) = COAT
CASCA (POR EXEMPLO, DE LARANJA) =
COBRIR = COVER
PEEL
CÔCO = COCONUT
CASEIRO, FEITO EM CASA = HOMEMADE
COENTRO = CILANTRO/CORIANDER
CASSIS = BLACKCURRANT
COGUMELO = MUSHROOM
CASTANHA DE CAJU = CASHEW NUT
COLHER DE CHÁ = TEASPOON
CASTANHA DO PARÁ/DO BRASIL =
COLHER DE MEDIDA = MEASURING
BRAZIL NUT
SPOON
CASTANHA PORTUGUESA = CHESTNUT
COLHER DE SOPA = TABLESPOON
CEBOLA = ONION
COLOCAR = PUT/PLACE
CEBOLA VERDE = GREEN ONION/SCALLION
COLOCAR COBERTURA (EM CUPCAKES,
CEBOLINHA = CHIVES
BOLOS…) = FROST / ICE
CENOURA = CARROT
COLOCAR COM UMA COLHER = SPOON
CENTEIO = RYE
COMINHO = CUMIN
CEREAL = CEREAL
COM SABOR = FLAVORED
CEREJA = CHERRY
CONGELADO = FROZEN
CEVADA = BARLEY
CONGELAR = FREEZE
CHÁ = TEA
CORTAR EM CUBOS = DICE
CHÁ GELADO = ICED TEA
COSTELA = RIB
CHALEIRA = KETTLE/TEA KETTLE
COSTELETA DE PORCO = PORK CHOP
CHALOTA (CEBOLA PEQUENA) =
COUVE DE BRUXELAS = BRUSSELS
SHALLOT
SPROUTS
CHANTILLY = WHIPPED CREAM
COUVE-FLOR = CAULIFLOWER
CHAPA = GRIDDLE
COZIDO NA ÁGUA = BOILED
CHOCOLATE QUENTE = HOT CHOCOLATE
COZINHAR = COOK
CIABATTA = CIABATTA
COZINHAR EM FOGO BRANDO = SIMMER
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