O CAMINHO DA SUSTENTABILIDADE DA PRODUÇÃO LEITEIRA

O CAMINHO DA SUSTENTABILIDADE DA PRODUÇÃO LEITEIRA FAMILIAR NO
MARROCOS
Srairi, M.T.1, Igueld, H.1, Sanito, Y.1, Homem, V.2, Duarte, L.G.3, Alary, V.4, Tourrand, J.F.5
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Agonomo, AV Hassan II, Marrocos ([email protected]),
Veterinaria, MAPA, Brasil ([email protected]),
Sociologa, UnB-CDS/Icarda, Brasil ([email protected]),
4
Economista, Icarda/Cirad/ARC-APRI, Egito ([email protected]),
5
Veterinario, Cirad/UnB-CDS, França ([email protected])
Pesquisa desenvolvida em parceira com o projeto CLIMED (ARIMNet)
INTRODUÇÃO
Nos últimos anos, o Marrocos apresenta um crescimento forte e continuo da produção leiteira
bovina apesar das secas que o país atravessa. Além disso, o setor da produção bovina está sofrendo
com diversos fatores negativos como, por exemplo, o aumento do preço dos insumos quando o
preço do leite ao produtor quase não muda, dificuldade para encontrar mão-de-obra qualificada na
produção leiteira e, de modo geral, mão-de-obra agrícola. Neste contexto, este trabalho avalia o
custo de produção do leite na produção familiar em quatro grandes regiões do Marrocos e tenta
identificar os impactos sobre o nível de produção e a mão-de-obra.
MATERIAL E MÉTODOS
A pesquisa foi desenvolvida através um levantamento em quinze propriedades familiares leiteiras
em cada uma das quatro grandes regiões apresentadas na figura 1.
A produção leiteira na região peri-urbana de Rabat - Salé é aproximadamente 150 milhões de litros
por ano, com base na chuva e pequena irrigação individual. As regiões de Loukkos no Norte (220
milhões de litros) e Souss Massa no centro (260 milhões de litros) são grandes áreas irrigadas, com
produção de silagem de milho e de forragem de leguminosas (alfafa e clover/Trifolium). A região
de Moulouya no leste (85 milhões de litros) é caracterizada por uma agricultura com chuva.
As propriedades são geralmente diversificadas, com uma produção de grãos associada a produção
leiteira. O rebanho leiteiro é reduzido, de 2-3 vacas leiteiras até 15-20 vacas leiteiras nas maiores
propriedades. A raça Holstein é predominante, com presença de outras raças leiteiras. A genética é
de boa qualidade, contando-se com uso de inseminação artificial.
O custo de produção do leite (CPL) é definido como o conjunto das despesas feitas para produzir
um kg de leite de acordo com a seguinte fórmula:
CPL = (DT – VCP)/PL
DT é a despesa total, VCP é o valor dos co-produtos (bezerros e vacas de descarte), PL é a
produção leiteira em litros.
RESULTADOS
O nível de produção por vaca varia de uma região para outra. O alto nível em Moulouya (19,9
kg/vaca/dia) está relacionado com a grande quantidade e diversidade de forragens (alfafa,
bersim/clover, silagem de milho, aveia, cevada, ...) devida às boas condições climáticas. A
assistência técnica fornecida pela cooperativa dos produtores de Souss, especialmente para a
alimentação das vacas leiteiras, explica o alto nível de produção dessa região (18,8kg/vaca/dia). A
seleção de propriedades para compor a amostra não foi por acaso, mas foi influenciada pelos
técnicos locais encarregados da inseminação artificial das vacas leiteiras.
Com exceção da região de Moulouya, onde o custo de produção de leite é menor porque não tem
irrigação, o preço de leite não cobre o custo de produção, incluindo a mão de obra familiar (MOF) e
o custo dos investimentos; ou seja, para ser rentável a produção leiteira deve sob pagar a mão-de-
obra familiar (vulnerabilidade social) e não produz recursos suficientes para investir
(vulnerabilidade econômica à médio e longo prazo). Ainda que o custo da mão-de-obra seja baixo,
em torno de 6€/dia equivalente a R$15-20/dia, a produção de leite não chega a pagá-la.
DISCUSSÃO
O alto preço dos insumos explica em grande parte a falta de rentabilidade econômica da produção
leiteira, especialmente a ração das vacas leiteiras, considerando que o preço de venda do leite pago
ao produtor quase não mudou nos últimos quinze anos, e assim não acompanhou a subida do custo
de produção. A tendência dos produtores é diminuir o consumo de insumos alimentares, sobretudo
as rações baseadas em alimentos concentrados, permitindo aumentar de maneira significativa o
nível de produção leiteira e equilibrar as carências em proteínas e energia das forragens. O resultado
é um menor rendimento leiteiro por vaca ordenhada, considerando que a genética dos animais
presentes na maioria das propriedades permitiria um alto rendimento. A espiral viciada “Menor
rentabilidade econômica => Menor produtividade leiteira => Menor rentabilidade econômica”
enfraquece a sustentabilidade econômica da produção leiteira.
Para compensar a falta de ração para vacas leiteiras, a tendência dos produtores é usar mais os
recursos forrageiros disponíveis nas propriedades ou localmente, especialmente as pastagens
naturais e cultivadas, com alto risco de sobre-pastejo, diminuindo assim a sustentabilidade
ambiental do sistema leiteiro.
Além disso, do ponto de vista social, a baixa rentabilidade da produção leiteira explica a falta de
mão-de-obra qualificada e o pouco interesse dos jovens para essa atividade, exigente em tempo e
regularidade de trabalho o ano inteiro (Sraïri et al., 2013), sobretudo quando outros setores
apresentam melhores salários e rentabilidade, por exemplo o setor de hortaliças e frutos para o
mercado local e exportação. Os mesmos fatores enfraquecem a sustentabilidade social da produção
leiteira.
A sustentabilidade da produção leiteira no Marrocos poderia ser melhorada com políticas públicas
apropriadas nos seguintes aspectos: (i) melhor adequação do preço do leite ao produtor com o custo
dos insumos, especialmente a ração da vacas e as despesas para irrigação, (ii) pesquisar e
desenvolver sistemas alimentares alternativos e eficientes baseados na valorização sustentável dos
recursos disponíveis nas propriedades, especialmente a água da irrigação e os sob-produtos
agrícolas, (iii) formação e capacitação de recursos humanos na produção leiteira para melhor uso do
material genético presente nas propriedades e (iv) implementar um sistema de controle e de
informação ao longo da cadeia dos produtos leiteiros para diminuir as assimetrias entre os diversos
atores.
REFERENCIAS
Jgueld, H. 2013 . Le prix de revient du lait cru au Maroc. Tese de mestrado, IAV Hassan II, Rabat, Marrocos
Sannito, Y., 2013. Rations alimentaires des vaches et relation au rendement laitier : cas de six étables au
Gharb. IAV Hassan II, Rabat, Marrocos
Sraïri M.T., Bahri S., Kuper M. 2013. Le travail et sa contribution aux stratégies d’adaptation de petites
exploitations agricoles familiales mixtes d’élevage bovin/polyculture. Biotechnologies, Agronomie, Société
et Environnement. 17, Sous presse.