GRANDE CHAPITRE DE PORTUGAL

Grand Chapitre Portugal
Erguida sobre as colinas banhadas pelo Tejo, e de olhos
postos sobre o Oceano Atlântico, Lisboa é um fascinante
mosaico de memórias, estórias e influências que ainda hoje
marcam a paisagem urbana desta cidade única.
Lisboa é uma capital histórica, um potpourri com um
carácter e um encanto fora do comum, onde 800 anos de
influências culturais diversificadas se misturam com as mais
modernas tendências e estilos de vida, criando contrastes
verdadeiramente espectaculares.
Situados na sua maior parte no centro de Lisboa, os bairros
históricos são destino obrigatório para quem se desloque à
capital de Portugal. Pela cultura, pela história, pela
arquitectura, pelas pessoas ou simplesmente para passear
descontraidamente, é imperativo descobri-los. Fazendo
parte estrutural da identidade lisboeta, estes bairros
proporcionam, a quem os descobre, traçar um verdadeiro
mapa pessoal. As possibilidades são imensas. Não as
deixe passar ao lado.
O Bairro Alto é um dos bairros mais paradigmáticos e
atraentes para viver a cidade. Típico e popular, o Bairro Alto
possui imensos rasgos de modernidade, com lojas de roupa
e de design e bares. O encontro de pessoas, num ambiente
ecléctico e multicultural, é uma das boas razões para
passear pelo bairro. Bons restaurantes lado a lado com
livrarias intimistas, em que sempre acontecem coisas,
casas de chá emparelhadas com lojas de design e lojas de
roupa de alguns dos mais conceituados artistas
portugueses. É um bairro apaixonante, cheio de atracções,
combinando arrojo e sofisticação com tradição e
antiguidade. Passear no Bairro Alto é um acto irrepetível
em qualquer outro ponto da cidade.
Puro Deslumbramento!
Sintra é um ponto de atracção inesgotável. A perfeita
simbiose existente entre a natureza e o património edificado
levaram a UNESCO a considerá-la Património da
Humanidade, na categoria de Paisagem Cultural, em
1995. Adorada ao longo dos tempos por artistas e
escritores de todo o mundo, a paixão pela vila atingiu o seu
auge no século XIX, em plena época romântica. Poetas
como Lord Byron, que a intitulou de "Jardim do Paraíso
Terreal", ou escritores portugueses como Eça de Queiroz,
que a notabilizou em tantas passagens dos seus livros,
alimentaram uma aura na vila, que é sua por direito.
Aproveite para dar um passeio tranquilo a pé ou opte pelo
mais pitoresco coche. As atracções de Sintra não se
esgotam, no entanto, no seu expoente romântico. De facto,
a região delimitada pelo concelho de Sintra tem uma
ocupação humana muito remota, podendo encontrar-se
bastantes vestígios arqueológicos pela zona chegando ao
período pré-histórico. A proximidade com o mar faz
também da região um destino único, possuindo algumas
das mais belas praias atlânticas, das quais se destacam a
Praia Grande e a Praia das Maçãs. Da vila para esta praia,
percorrerá um inesquecível caminho ainda ligado pelos
típicos eléctricos da região. Mais a sul, o Cabo da Roca,
ponto mais ocidental da Europa continental, eternizado por
Camões como o local “onde a terra acaba e o mar começa
…”. Para puro deslumbramento, Sintra é a solução.
Caros Confrades e Amigos,
É com grande prazer que apresentamos este interessante programa para o Grand Chapitre da Chaîne
des Rôtisseurs Portugal 2012. A cidade escolhida foi Lisboa, capital do país. Com um cenário
deslumbrante, do Rio Tejo às maravilhosas paisagens de Sintra, toda a região de Lisboa é maravilhosa.
Escolhemos locais e actividades culturais diversificadas para estes três dias, para que possam conhecer
um pouco desta cidade ‘que não dorme’.
Começamos com o genuíno Fado lisboeta, em pleno Bairro Alto, na Adega Machado, onde decorrerá um
workshop gastronómico, seguida da apresentação do ‘Guia de Chefes e Restaurantes de Lisboa 2012’
pelo nosso Chargé de Missions Paulo Amado. No dia seguinte, visitaremos o magnífico Palácio da Pena
em Sintra onde teremos o prazer de almoçar numa das suas alas. Regressando a Lisboa teremos o
prazer de acompanhar o nosso Bailli da Grande Lisboa, Fernando Messias, no lançamento do seu livro
‘Narrar em Português’, seguindo-se um agradável jantar junto ao Tejo cuja ementa será elaborada pelo
nosso Conseiller Culinaire Nacional, Estrela Michelin e Júri do ‘Master Chef’, Chefe Cordeiro.
Finalmente no sábado, antes da grande noite de Entronizações e Jantar de Gala, optámos por uma visita
ao imperdível Museu Nacional de Arte Antiga de manhã e almoço no York House / Confraria.
Não percam estes maravilhosos dias e
Vive la Chaîne!
Bailli Délégué
Anibal Soares
Bailli of the Bailliage of Greater Lisbon
Fernando Messias
PROGRAMA
QUINTA-FEIRA, 25 OUTUBRO
ADEGA MACHADO (FADOS) BAIRRO ALTO
19:00 WORKSHOP
DE
GASTRONOMIA
E
APRESENTAÇÃO DO “GUIA DE CHEFES E
RESTAURANTES DE LISBOA 2012” DAS EDIÇÕES DO
GOSTO DO NOSSO CHARGÉ DE MISSIONS PAULO
AMADO
A venda do livro reverterá para a Escola de
Gastronomia de Évora
20:00 JANTAR ‘ADEGA MACHADO’ - FADO, CANÇÃO
DE LISBOA É O GÉNERO MUSICAL PORTUGUÊS MAIS
TRADICIONAL, TENDO RECENTEMENTE SIDO
CONSIDERADO PELA UNESCO, PATRIMÓNIO
IMATERIAL MUNDO CULTURAL
DRESS CODE: INFORMAL ELEGANTE + INSÍGNIAS DA
CHAÎNE
SEXTA-FEIRA, 26 OUTUBRO
09:30 VISITA AO PALÁCIO DA PENA, SINTRA
13:00 ALMOÇO NO RESTAURANTE DO PALÁCIO
DRESS CODE: CASUAL + INSÍGNIAS DA CHAÎNE
19:00 COCKTAIL E LANÇAMENTO DO LIVRO
“NARRAR
EM
PORTUGUÊS
–
POEMAS
SELECCIONADOS” DO NOSSO BAILLI DA GRANDE
LISBOA FERNANDO MESSIAS, NO ‘BAR 38`41’ DO
HOTEL ALTIS BELÉM
A venda do livro em Portugal reverterá para a
Escola de Gastronomia de Évora
20:00 JANTAR NO RESTAURANTE ‘FEITORIA’
* MICHELIN
DRESS CODE: INFORMAL ELEGANTE + INSÍGNIAS DA
CHAÎNE
SÁBADO, 27 DE OUTUBRO
09:30 VISITA AO MUSEU DE ARTE ANTIGA
(OPCIONAL/GESTÃO LIVRE)
13:00 ALMOÇO NO HOTEL YORKHOUSE,
RESTAURANTE ‘A CONFRARIA’
DRESS CODE: CASUAL + INSÍGNIAS DA CHAÎNE
18:30 CERIMÓNIA DE ENTRONIZAÇÃO
20:00 COCKTAIL & JANTAR DE GALA
SALÃO NOBRE DO HOTEL RITZ
DRESS CODE: SMOKING / VESTIDO DE
NOITE + INSÍGNIAS DA CHAÎNE
HOTEL SHERATON
*****
PALÁCIO DA PENA
SINTRA
Meet Lisbon from its highest view
at one of the most recognized
icons. With 40 years of service
experience, the Sheraton Lisboa
O fantástico
Hotel
& Spa "Palácio
offers daa Pena"
warmé um dos
melhores
do rooms,
séc. XIX e do
welcome
withexemplos
ample guest
revivalismo romântico em Portugal.
24 hour access to Sheraton Fitness
Situado no topo do Monte da Pena, a cerca
by Core Performance and the
de 500 metros de altitude, o palácio foi
acclaimed Panorama Restaurant,
construído no local do antigo Mosteiro
located
on the
26thSenhora
floor offering
Jerónimo
de Nossa
da Pena, fruto da
stunning
panoramic
views
of
imaginação do rei consorte D. Fernando
II de
Lisbon
the Tagus River.
Saxe and
Coburgo-Gotha,
que casou com a rainha
D. Maria II em 1836. Depois de se apaixonar
por Sintra,
decidiu comprar
o convento e a
CHAINE
DES ROTISSEURS
RATES
terraroom
ao redor
o palácio de
Single
bedpara
andconstruir
breakfast
verão da família real.
145€per room per night.
O rei consorte manda construi-lo em 1839,
Double/Twin
bed and(neogótico,
de acordo comroom
o gosto revivalista
breakfast
165€ perneo-islâmico,
room per
neomanuelino,
neorenascentista)
e,
na
área
circundante,
decide
nigh
fazer um parque de floresta magnífica, ao
estilo Inglês, com uma grande variedade de
RESERVATIONS
Please
espécies
makede
your
árvores
reservations
exóticas.
directly
with O
theinterior
hotel, quoting
do palácio
‘Chaîne
é ainda
des decorado de
Rôtisseurs’.
acordo com os gostos dos reis e rainhas que
Parking
lá viveram,
– car parkdestacando-se
under the hotel
a iscapela, onde
available
ainda to
é possível
Chaîne ver
HOTEL
umGUESTS
retábulo
AT de alabastro
JUST12.50
PER DAY
magnífico,
atribuída a Nicolau Chanterenne
(um dos arquitectos do Mosteiro dos
Jerónimos, em Lisboa). Referência especial
também deve ser feita para a pintura das
paredes com trompe l'œil e para os azulejos.
Numa das alas do palácio está inserido um
restaurante, cujo terraço oferece uma vista
panorâmica sobre a Serra de Sintra e a
costa.
Lis
HOTEL RITZ FOUR
SEASONS ***** LISBON
Por tempo considerado o melhor hotel de
Lisboa e situado no coração da cidade, o
Four Seasons Hotel Ritz Lisboa oferece uma
vista panorâmica sobre a cidade.
Projectado com a intenção de marcar o
nome de Lisboa a nível internacional e
aumentando o prestígio da indústria
hoteleira
portuguesa,
o
Hotel
é
verdadeiramente um marco em todos os
sentidos da palavra.
CHAÎNE DES RÔTISSEURS
Duplo/Single pequeno almoço incluído
245€
AS RESERVAS DEVERÃO SER FEITAS
DIRECTAMENTE NO HOTEL FAZENDO
REFERENCIA A CHAÎNE DES RÔTISSEURS
WWW.FOURSEASONS.COM/LISBON/
RUA RODRIGO DA FONSECA – 88
1099-039 LISBOA, PORTUGAL
T. (+351) 213 811 400
SHERATON LISBOA
HOTEL & SPA *****
Com 40 anos de experiência, o Sheraton Lisboa
Hotel & Spa oferece uma recepção calorosa, com
quartos amplos, acesso 24 H ao Sheraton Fitness
pela Core Performance e ao aclamado
Restaurante Panorama, localizado no 26 º andar,
oferecendo deslumbrantes vistas panorâmicas
sobre Lisboa e o Rio Tejo.
http://www.sheratonlisboa.com/
CHAÎNE DES RÔTISSEURS
Quarto Duplo pequeno almoço incluído
Quarto Duplo com pequeno almoço incluído
145€
163€
AS RESERVAS DEVERÃO SER FEITAS
DIRECTAMENTE NO HOTEL FAZENDO
REFERENCIA A CHAÎNE DES RÔTISSEURS
WWW.SHERATONLISBOA.COM/
RUA LATINO COELHO – 1
1069-025 LISBOA, PORTUGAL
T. (+351) 213 120 000
HOTEL ALTIS CASTILHO
***** GRUPO ALTIS
O Hotel Altis é um hotel 5 estrelas de referência em
Lisboa, com uma localização privilegiada no centro, a
poucos passos da Avenida da Liberdade e bairros
históricos de Lisboa, este hotel tem sua história ligada à
história contemporânea do país.
CHAÎNE DES RÔTISSEURS
DELUXE: Quarto single c/ pequeno almoço
Quarto Duplo c/pequeno almoço incluído
115€
125€
CLASSIC: Quarto single c/pequeno almoço
Quarto duplo c/pequeno almoço incluído
90€
100€
AS RESERVAS DEVERÃO SER FEITAS
DIRECTAMENTE NO HOTEL FAZENDO
REFERENCIA A CHAÎNE DES RÔTISSEURS
WWW.ALTISHOTELS.COM/
RUA CASTILHO – 11
1269-072 LISBOA, PORTUGAL
T. (+351) 213 106 000
AS RESERVAS DEVERÃO SER FEITAS
DIRECTAMENTE NO HOTEL FAZENDO
REFERENCIA A CHAÎNE DES RÔTISSEURS
HOTEL EDUARDO VII
QUARTO DUPLO COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 69€
QUARTO SINGLE COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 59€
WWW.HOTELEDUARDOVII.PT
AV. FONTES PEREIRA DE MELO, 5
1069-114 LISBOA
[email protected]
HOTEL JERÓNIMOS 8 GRUPO
ALEXANDRE ALMEIDA
QUARTO SINGLE COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 95€
QUARTO DUPLO COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 105€
WWW.ALMEIDAHOTELS.COM/
RUA DOS JERÓNIMOS, 8
LISBOA
T. (+351) 213 600 900
QUINTA MAGNÓLIA
BOUTIQUE
HOTEL MALVEIRA DA SERRA
QUARTO DUPLO C/ PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO
QUARTO DUPLO DELUX C/ PEQUENO ALMOÇO
153€
207€
WWW.QUINTA-MAGNOLIA.COM
[email protected]
ESTALAGEM MUCHAXO ****
CASCAIS
QUARTO DUPLO COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 97€
WWW.MUCHAXO.COM/
[email protected]
QUINTA – FEIRA, 25 OUTUBRO
MENU ADEGA MACHADO
“ FADOS”
SURPRESA DO CHEFE
SEXTA-FEIRA, 26 OUTUBRO
MENU RESTAURANTE DO PALÁCIO DA PENA
Carpaccio de Novilho com rúcula
Robalo com puré de aipo
Costeleta de Borrego com batata gratinada
Torta de amêndoa com bola de gelado
MENU RESTAURANTE FEITORIA
Caldo dashi com ouriços do mar, tofu e coentros. Crisp de sapateira
Lirio Marinado com toranja e soja. Gelatina de lap-sang e salada de legumes biológicos da quinta do poial
Sargo cozinhado em caldo de amêijoa, percebes e saké. Arroz carolino de chuchu e algas.
Peito de pato da quinta da marinha com alface romana glaceada, puré de cenoura, laranja e ras-el-hanout. Tarte de
legumes salteados
Chocolate/ praliné / framboesas
Café /coffee
SÁBADO, 27 DE OUTUBRO
MENU YORK HOUSE
Vichyssoise de bacalhau
Gigot de borrego em cozedura de 7 horas com gratinado de batata e beterraba
JANTAR DE GALA
RITZ SALÃO NOBRE
MENU
Foie gras de pato com pleurottes grelhados, nougat de frutos secos, Porto Tawny e kumquat
Carabineiros, vieiras e polvo com fregola sarda e chips de chouriço de porco preto
Medalhões de vitela de leite e sementes de abóbora, legumes de Inverno glaceados, relish de limão
e romã
Mil folhas crocante de chocolate Guanaja, creme de castanha e baunilha, sorbet de cerejas
Café e mignardises
VINHOS
Espumante Loridos Vintage 2007 || Bacalhôa
Elipse branco 2009 || Margens Antigas
Cottas tinto 2010 || Margens Antigas
Porto Barão de Vilar LBV 2007 || Barão de Vilar
Todos os Vinhos, de acordo com os respetivos Menus, farão parte de uma cuidadosa seleção, a levar a cabo
pelo Echanson Nacional da Chaîne Portuguesa - José Serôdio
VIVE LA CHAÎNE!
CADA EVENTO DA CHAÎNE CONTRIBUI PARA
CHAÎNE GASTRONOMY SCHOOL – PORTUGAL
Visit Portugal:
Lisboa Unforgettable:
www.youtube.com/watch?v=13JzhYcS0mw
www.youtube.com/watch?v=Lbvadh7p80Y