EDIÇÃO MAIO 2014 EDIÇÃO 40

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EDIÇÃO
EDIÇÃO
MAIO
- Italia
2014
EDIÇÃO
4640
– EUA
e
Nova Zelândia
EDIÇÃO 46 – EUA e
EDIÇÃO MAIO
2014
Nova Zelândia
Crane Lake Malbec
STORIA
MERLOTSafra:
Safra:
2013
COR: Intensa cor vermelha,
2008Variedade:
com reflexos violáceos.
100%
NARIZLorem
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Variedade: 76% de Malbec; 10%
MerlotTerroir:
Grenache; 9% Mourvrede e 5% amet, consectetur adipiscing elit.
AROMA: Aromas de framboesa
Vale dos
california
Red Wines.
e ameixa
Vinhedos – Brasil
UVALorem ipsum dolor sit amet,
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Teor Alcoólico: 12,5%
TEMPERATURALorem
ipsum
BOCA: Sabores marcantes
de
Terroir: Napa Valley, Califórnia. dolor sit amet, consectetur
cereja negra, finalizando de
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forma elit.
extraordinária, com
Envelhecimento: Barricas de
muita elegância com toque
carvalho americano
fume. ipsum dolor sit amet,
PAÍSLorem
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TEMPERATURA: 16 - 18 C
HARMONIZAÇÃO: Harmoniza
com carnes suaves, massas,
além de ser perfeito para ser
degustado fora das refeições.
PREMIAÇÃO: Gold Medal, California Wine
Competition 2010
Nova2014
Zelândia
EDIÇÃO MAIO
Fundada em 1973 por Fred T., Joseph
S. e John Franzia, Bronco Wine Company
é
uma
vinícola
de
propriedade
familiar
comprometida com o crescimento, produção
e venda de vinhos da melhor qualidade de
mais alto valor para nossos clientes. Bronco
Wine Company tem suas marcas vendidas
em mais de 90 países em todo o mundo,
além de ser distribuído por todo os Estados
Unidos. Bronco Wine Company tornou-se
uma importante fonte de vinho varietal
vintage. É também a indústria de vinho da
Califórnia reconhecida como a quinta maior
adega e a maior propriedade de vinha nos
Estados Unidos.
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Nova Zelândia
Modo de preparo:
Penne ao molho de tomate e azeitona
Ingredientes
1 xícara (chá) de penne (ou outra massa
curta de grano duro);
1 e 1⁄2 xícara (chá) de água;
1⁄2 cebola;
1 dente de alho;
1 colher (sopa) de extrato de tomate;
1⁄2 colher (sopa) de azeite;
1 xícara (chá) de tomate-cereja;
5 azeitonas pretas sem caroço;
2 ramos de manjericão fresco;
1⁄2 colher (chá) de sal;
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto);
Parmesão ralado (a gosto).
Para o pré-preparo, descasque e pique
finamente a cebola e o alho. Lave e corte os
tomates-cereja ao meio e fatie as azeitonas
em
quatro
partes,
no
sentido
do
comprimento.
Leve uma panela pequena ao fogo
médio na menor boca do fogão. Quando
aquecer, regue com o azeite. Em seguida,
junte a cebola e o sal e refogue por 3
minutos, até dourar. Adicione o alho e
refogue por mais 1 minuto.
Junte o extrato de tomate e misture
bem. Depois, coloque o macarrão, os
tomates, as azeitonas e a água. Mexa bem,
raspando o fundo da panela. Adicione as
folhas de manjericão e tempere com a
pimenta-do-reino a gosto. Misture e, quando
ferver, deixe cozinhar por 5 minutos.
Após os 5 minutos, tampe a panela e
deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva
com parmesão ralado.
FONTE
Penne ao molho de tomate e azeitona
EDIÇÃO MAIO
Nova2014
Zelândia
STORIA
MERLOTSafra:
Pania Pinot Noir
2008Variedade:
100%
MerlotTerroir:
Variedade: Pinot Noir
Vale dos
Vinhedos – Brasil
Teor Alcoólico: 13,2%
Terroir:
Zelândia
Marlborough
–
COR: Cor rubi de intensidade
média, com brilho pronunciado.
NARIZLorem ipsum dolor sit
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AROMA:
Frutas
vermelhas
predominam, tais como cerejas,
UVALorem
ipsum dolor
sit amet,frescas.
framboesas
e ameixas
consectetur
adipiscing
elit. fazem o
Especiarias
suaves
pano de fundo.
Nova
TEMPERATURALorem ipsum
dolorBOCA:
sit amet, consectetur
Notas
de
suculentas
frescas,
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elit.
Vinificação: Todas as uvas foram
frutas
textura
sedosa,
de
características
colhidas a partir de parcelas
elegantes, corpo médio, taninos
PAÍSLorem
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seletas dos Vales do Wairau e do
delicados.
Ainda
em
sua
Awatere em Marlborough. consectetur
A
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juventude,
mas elit.
já saboroso e
colheita foi manual no ponto certo
acessível.
de
amadurecimento,
trazidas
diretamente para a vinícola e
TEMPERATURA: 14 a 16ºC.
selecionadas cuidadosamente. O
processo de vinificação incluiu
bâtonnage para maximizar o HARMONIZAÇÃO: Harmoniza
equilíbrio e textura do vinho.
perfeitamente com assados,
além de carnes aromáticas,
como cordeiro, pato e outras
carnes vermelhas. Sedutor e
elegante.
Nova2014
Zelândia
EDIÇÃO MAIO
adipiscing elit.
A New World Wines é uma empresa
registrada na Nova Zelândia e no Chile cuja
missão
é
construir
relacionamentos
transnacionais em importação e distribuição
de vinhos finos, provendo conexões e
entendimento sobre vinhos em todos os
níveis.
A New World Wines representa
variadas vinícolas e marcas neozelandesas
em seletos mercados internacionais.
Safra 2014
A safra de 2014 em Marlborough foi
considerada uma das melhores da década
para aqueles que decidiram colher mais
cedo. O ciclo começou com elevadas doses
de sol e chuva, seguido de um prolongado
verão mais seco e ameno, resultando em um
amadurecimento acelerado da vinha e
sugerindo boa produtividade. Para manter
concentração e qualidade da fruta, foram
praticadas podas seletivas dos ramos. A
colheita foi feita entre fevereiro e março,
uma das mais antecipadas dos últimos
tempos e, felizmente, semanas antes das
Lorem ipsum
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pesadas
chuvas
desit outono.
O resultado
adipiscing
elit. Lorem
sit
foram
frutas
ricas ipsum
em dolor
aromas,
de
amet,
consectetur
adipiscing
elit.Lorem
personalidade clássica, emblemáticas de
Marlborough.
adipiscing
elit.Lorem
ipsum doloresitvinificação
No processo
de viticultura
o objetivo
da vinícola
foielit.Lorem
preservar a
amet, consectetur
adipiscing
essência
dos
aromas
e
sabores
ipsum dolor sit amet, consectetur mediante
umaadipiscing
colheita elit.
feita no frescor da noite, além
de uma fermentação lenta e prolongada.
Nova Zelândia
Coxa de Pato em Purê de Cenoura com
Redução Cítrica
Ingredientes Redução de laranja:
6 laranjas (suco coado);
1/2 (meio) pedaço de canela em pau;
1 cm de gengibre ralado;
2 colheres de sopa de conhaque;
75-100 ml de caldo de galinha;
1 ramo de alecrim;
1 rodela de cebola;
1 dente de alho;
1 colher de azeite;
1 colher de manteiga;
Sal a gosto.
Receita que serve 1 pessoa
Ingredientes Coxa de Pato:
1 coxa de pato;
sal e pimenta a gosto;
1 colher de sopa de óleo de gergelim.
Ingredientes Purê de Cenoura:
1 cenoura;
1 rodela de cebola;
1 dente de alho;
2 colheres de sopa de leite;
1 colher de sopa de manteiga;
sal a gosto.
FONTE
Coxa de Pato em purê de Cenoura com Redução
Cítrica
Nova Zelândia
Modo de preparo Purê de Cenoura:
Coxa de Pato em Purê de Cenoura com
Redução Cítrica
Modo de preparo Coxa de Pato:
Aqueça uma frigideira antiaderente
por 5 minutos.
Tempere a coxa com sal e pimenta
ambos os lados.
Regue com o óleo de gergelim e
sele na frigideira 4 minutos de cada lado
ou até que todos os lados apresentem
uma cor marrom dourada .
Em uma assadeira coloque a coxa
de pato e leve ao forno por 5-6 minutos
enrolada em papel alumínio.
Retire do forno e deixe descansar por
mais 5 minutos.
Sirva.
Retire a casca da cenoura e ferva
por 25 minutos.
Retire e as coloque em um
processador de alimentos junto com a
cebola e alho.
Em uma panela aqueça a manteiga
e misture com o purê.
Junte o leite e misture.
Ajuste o sal.
Sirva.
Modo de preparo Redução Cítrica:
Em uma panela com a manteiga e
azeite refogue a cebola. Após 2 minutos
adicione o alho e o gengibre. Após 1
minuto adicone o conhaque e deixe
harmonizar. Junte o suco das laranjas com
o caldo. Adicione a canela e o ramo de
alecrim. Deixe reduzier pela metade.
Após 10-15 minutos de redução
(sempre em fogo baixo), coe e retorne o
líquido para o fogo. Engrosse com amído
de milho (cuidado para não engrossar
demais o molho). Reserve.
Montagem:
Faça uma “cama” com o purê no centro do
prato. Deite a coxa de pato e regue com a
redução de laranja.

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