cocktail - Convento do Espinheiro

UM ESPAÇO ÚNICO PARA AS
SUAS REUNIÕES E EVENTOS
SUGESTÕES
DE BEBIDAS
A
– Águas, Soft Drink´s, Café e Chá
B – Águas, Soft Drink´s, Cervejas, Vinho Sol Ervideira Branco e Sol Ervideira Tinto, Café
e Chá.
C – Águas, Soft Drink´s, Cervejas, Vinho Santa Esperança Branco e Santa Esperança
Tinto, Café e Chá
D – Aperitivo – Flute de Espumante,
Águas, Soft Drink´s, Cervejas, Vinho Porta do Castelo Branco e Porta do Castelo Tinto,
Café e Chá
E – Aperitivo – Flute de Espumante
Águas, Soft Drink´s, Cervejas, Vinho Sol Ervideira Branco e Porta do Castelo Tinto, Café
e Chá
Digestivo – Licor Poejo, Beirão, Bailey’s ou Whisky Novo
F – Aperitivo -Flute de Espumante, Sumo Laranja, Porto Branco
Águas, Soft Drink´s, Cervejas, Vinho Vinea Branco e EA Tinto, Café e Chá
Digestivo – Licor Poejo, Beirão, Bailey’s, ou Whisky Novo
G – Aperitivo - Flute de Espumante, Sumo Laranja, Porto Branco e 3 canapés
Águas, Soft Drink´s, Cervejas, Vinho Comenda Grande Branco e Comenda Grande
Tinto, Café e Chá
Digestivo – Licor Poejo, Licor de Café, Beirão, Bailey’s, Whisky Novo, Envelhecido e
Aguardente vínica
SUGESTÃO
COCKTAIL
Cocktail A
Canapés e Entradinhas
Peito de pintada em espeto de alecrim, camarão frito em alho e lima, sabores de
cachaço, empadinhas de galinha, espetada de melão com presunto, shot de
gaspacho, rissóis de marisco, croquetes de carne, charcutaria regional e tapinha de
leitão.
Bebidas
Espumante, martini, gin tónico, vodka tónico, cerveja, soft drink’s, moscatel e Porto
branco seco.
Cocktail B
Canapés e Entradinhas
Massa fillo com ovo de codorniz e farinheira, novilho sobre um pão e molho de salsa,
morcela com maçã e gengibre, salmão ligeiramente fumado em creme fraiche,
esferas de bacalhau, espetadas de carne com cominhos, enchidos regionais,
gaspacho Ou caldinho de cação, creme de pepino frio com amêndoas doces,
escabeche de peixe com lima.
Bebidas
Espumante, martini, gin tónico, vodka tónico, cerveja, soft drink’s, moscatel e porto
branco seco.
Cocktail C
Canapés e Entradinhas
Sabores do mar, bandeja de vaidades de sushi num molho de soja, camarão frito em
alho e lima, pate-a-choux de Roquefort, creme Dubarry com um pingo de presunto,
tártaro de atum com uma tapenade de laranja, carpaccio de vieira sobre um
crocante de trigo, novilho em pão crocante molho de salsa, gigot de borrego num
molho de Ras Hanot, queijo e mel de rosmaninho, empadinhas de galinha e pate-achoux de salmão e cebola roxa.
Bebidas
Espumante, martini, gin tónico, vodka tónico, cerveja, soft drink’s, moscatel, porto
branco seco.
Adicione ainda ao seu cocktail…
Caipirinha
Caipirinha de Maracujá
Mojito
Mojito de frutos vermelhos
Pina colada
Cosmopolitan
Dry Martini
Champagne cocktail
Daiquiri
Margarita
Nota:
Todos os produtos descritos são de produtores locais
BAR
ABERTO
Opção 1
Vinho do Porto Branco
Moscatel de Setúbal
Rum – Havana 3 anos
Vodka – Moskovskaya
Gin – Gordon’s
Whisky’s – JB, Jameson, Johnny Walker red, Johnny Walker black, JB 15anos, Logan
12anos
Licores – Beirão, Bailleys, Safari, Malibu
Aguardente Vínica – Antiqua VSOP
Soft Drinks – Pepsi, seven up, ice tea, sumo laranja / limão, água tónica e água do
castelo
Cerveja Nacional
Opção 2
Cocktails – Caipirinha, Mojito
Vinho do Porto Branco e Tawny
Moscatel de Setúbal
Rum – Havana 3 anos
Vodka – Moskovskaya
Gin – Gordon’s
Whisky’s – JB, Jameson, Johnny Walker red, Johnny Walker black, JB 15anos, Logan
12anos
Licores – Beirão, Bailleys, Safari, Malibu, Pisang Ambon
Aguardente Vínica – Antiqua VSOP
Soft Drinks - Red bull, pepsi, seven up, ice tea, sumo laranja /limão, água tónica e
água do castelo
Cerveja Nacional
Caso deseje alguma bebida que não se encontre, fale connosco.
PROVAS DE
VINHOS
A prova de vinhos será realizada na antiga cisterna do Convento do Espinheiro, actual
garrafeira do restaurante Divinus e local perfeito para a realização do mesmo.
As provas vínicas começam com uma breve introdução ao mundo do vinho, em
geral, e mais em particular o caso de Portugal, história do vinho no nosso país, castas
autóctones, diferentes regiões e diversos tipos de vinho.
Ser se á dada uma breve introdução à prova, onde se irão abordar os diversos
passos a tomar para se apreciar correctamente um vinho, nomeadamente, análise
visual, olfactiva e gustativa. Após estas informações será efectuada uma breve
apresentação e descrição de cada adega/vinho em prova.
Outro dado importante é o casamento entre o vinho e a comida, ou seja, será
sempre feita uma sugestão Enogastronómico de cada vinho provado, explicando-se
para tal as diversas combinações possíveis entre o vinho e diversas iguarias, para
que se entenda a importância que tem a escolha do vinho consoante o prato que
escolhemos.
As provas vínicas são realizáveis a partir de 12 pessoas.
Todas as provas de vinhos acompanham com uma tábua de queijos.
Prova de vinhos Clássica
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Santa Esperança Branco
Comenda Grande Rosé
Porta do Castelo Tinto
Prova de vinhos Brancos frutados
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S de Sol Branco Branco
E.A. Branco
Vinha D’Ervideira Branco
Prova de vinhos Tintos Jovens
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Convento da Tomina
Marques de Borba
Herdade das Servas Colheita Selecionada
Prova de vinhos Monocastas
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Solista Verdelho Branco
Cadeira da Moira Aragonês Tinto
Pontual Syrah Tinto
Prova de vinhos Brancos Estagiados
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Conde D’Ervideira Reserva Branco
Esporão Reserva Branco
Poliphonia Reserva Branco
Prova de vinhos Tintos Encorpados
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Herdade do Sobroso Cellar Selection Tinto
Palpite Tinto
Cartuxa Colheita Tinto
Prova de Espumantes
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Ervideira bruto
Esporão Bruto
Herdade do Perdigão Bruto
Prova de vinhos Escolha do Escanção
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Herdade dos Grous Reserva Branco
Encostas de Estremoz Reserva
Terrenus Reserva Tinto
Prova de vinhos Premium
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Malhadinha Branco
Esporão Private Selection Tinto
Pêra Manca Tinto
Prova de vinhos Licorosos e Generosos
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Moscatel Roxo J.M. Fonseca
Licoroso do Mouchão
Porto Tawny 10 anos Silveira
PROVA DE
AZEITES
Mítico, bíblico, romanesco e histórico, "o Azeite vem
sempre ao de cima".
O Azeite sempre esteve presente nos recantos da vida diária dos portugueses: na
candeia do pobre e no candelabro do rico, na mesa frugal do camponês e nos
solenes templos de velhos cultos.
Em Portugal, a cultura da Oliveira perde-se nos mais remotos tempos.
Iniciação a prova de azeites extra virgem
Programa:
Pequena introdução histórica
O Lagar
A Oliveira
Principais condicionantes das características do azeite: cultivares, colheita, extracção
A obtenção do azeite
Distinção entre os vários tipos de azeite
Relação entre critérios químicos e sensoriais na avaliação da qualidade do azeite
virgem
Desmistificação da acidez do azeite
Indicações de rotulo
Analise sensorial aplicada ao azeite
Os descritores específicos do azeite
Distinção entre frutado amargo e picante
Principais defeitos do azeite e sua origem
Harmonia e complexidade dos lotes
Exame organoléptico do azeite
PROVA DE
CHÁS
Chá Tea Té Thé Tè 茶 차
Há cinco mil anos, na China, o Imperador Shen Nung, preocupado com as
epidemias, ordenou que toda a água fosse fervida antes de ser consumida.
Tendo o Imperador e a sua corte visitado uma das distantes regiões que governava,
mandou parar a sua comitiva para que descansassem durante algum tempo. Os
servos iniciaram a fervura da água para a tornar bebível, quando algumas folhas
provenientes de arbustos próximos foram arrastadas pelo vento e pousaram no
recipiente em ebulição; gradualmente a água foi adquirindo um tom castanho. O
Imperador, ao provar esta estranha infusão, surpreendeu-se com o sabor agradável,
tornando-se a partir desse momento um adepto do chá, seguido pelo seu povo – e
assim nasceu a primeira chávena de chá! A árvore era a “Camellia sinensis”.
“O Chá dá vigor ao corpo, contentamento ao espírito e força de vontade, quando
tomado a longo prazo.”
Sabia que:
Esta mesma espécie dá origem a milhares de chás diferentes, de acordo com as
condições de cultivo, colecta, preparo e acondicionamento das folhas.
Que se produzem-se cerca de 3.000.000 de toneladas de chá por ano.
Que o chá é símbolo de cortesia e hospitalidade entre os japoneses.
Em cantonês e mandarim, Chá e significa 'apanhar, colher'.
Que o chá tem muitas propriedades benéficas, é anticancerígeno, aumenta o
metabolismo, ajuda o sistema imunológico, reduz o mau–hálito, diminui o stress, etc.
Que actualmente o chá produzido nos Açores, sob o nome genérico de Gorreana, é
considerado um chá biológico.
Estão convidados a descobrir estas e muitas outras curiosidades, sobre a história, os
tipos, rituais da que dizem ser, a bebida mais consumida do mundo, enquanto
apreciam as folhas provenientes do chazeiro, acompanhado pelas tradicionais
sanduíches para o chá pelos scones e a pastelaria típica.
WORKSHOP
DE BAR
O objectivo principal deste workshop é ensinar um pouco da história de bar,
demonstrar algumas das técnicas usadas e incentivar os participantes a praticar a
arte dos cocktails.
Neste workshop, poderão aprender a fazer vários cocktails que facilmente se podem
preparar em casa, quer numa recepção para um jantar ou numa calorosa tarde de
verão ou ainda numa noite mais fria de inverno.
Programa:
1. Introdução à História de Bar.
- Pequena introdução sobre o bar, e as suas origens.
2. Introdução à história do Cocktail.
- Pequena introdução sobre os cocktails e a sua origem.
3. Introdução às Técnicas de Bar.
- Introdução ao uso de equipamentos e técnicas.
4. Praticas e Degustação.
- Preparação de cocktails por parte dos formandos com
acompanhamento do formador e degustação dos mesmos.
5. Duvidas e esclarecimento
A ideia principal é explicar um pouco a história de bar, dos cocktails e explicar a sua
arte, sem nunca aprofundar demasiado devido ao tempo requerido e à sua
complexidade.
Os participantes têm à sua disposição uma lista de cerca de 10 cocktails que serão
explicados, com a indicação da altura certa para os tomar ou servir.
A lista contém cocktails aperitivos, digestivos, refrescantes e quentes, tendo sempre
em conta a sua simplicidade. Quer-se algo que o participante possa facilmente fazer
mais tarde em casa, e que seja ao mesmo tempo agradável.
Cada participante irá criar o seu próprio cocktail para os restantes degustarem. O
workshop termina assim com a preparação de um cocktail especial, oferecido a
todos os participantes.
Lista de Cocktails:
1.
Bloody Mary
2.
Caipirinha
3.
Margarita
4.
Piña colada
5.
Singapure Sling
6.
Blue Lagon
7.
Mai Tai
8.
Dry Martini
9.
Manhatan
10.
Mojito
Duração: 45 minutos
CONVENTO DO ESPINHEIRO - Évora . Portugal
Tlf.: (+351) 266 788 200
E-mail: [email protected]