Spaghetti mit Tomaten-Mascarpone Sauce,Spaghetti - Katha

ONE POT PASTA MIT MIESMUSCHELN UND LAUCH
ONE POT PASTA MIT MIESMUSCHELN UND LAUCH
Mögt ihr Muscheln? Ich bin ein großer Fan – besonders Muscheln in Weißweinsauce finde ich
großartig, aber die waren in der Schwangerschaft natürlich tabu. Der Wein kocht da definitiv nicht
lange genug um den Alkohol „zu verkochen“. Also wird nach Alternativen gesucht und da steht eine
leckere One Pot Pasta mit Miesmuscheln und Lauch, Tomaten und Petersilie natürlich ganz weit
oben auf der Liste. Das i-Tüpfelchen ist eine gute Portion frisch geriebener Parmesan in der Pasta
und schon haben wir ein leckeres Abendessen!
Zutaten für 2 Personen:
500g Miesmuscheln
200g Spaghetti
1/2 Stange Lauch, der helle Anteil
1 Zwiebel
50g Butter
2 Knoblauchzehen
100g Cocktailtomaten
1 Bund Petersilie
Pfeffer & Salz
60g Parmesan
ZUBEREITUNG:
In einem großen Topf das Salzwasser für die Miesmuscheln zum Kochen bringen. Die Muscheln kurz
unter fließendem Wasser spülen und offene Exemplare aussortieren. Die Muscheln in das Wasser
geben und 4-5 Minuten im geschlossenen Topf kochen. In eine Sieb abgießen und beiseite stellen.
Im selben Topf die Hälfte der Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel, den klein
gewürfelten Knoblauch und die klein geschnittene Lauchstange darin anschwitzen.
Mit 700ml leicht gesalzenem Wasser ablöschen, das Wasser zum Kochen bringen und die Pasta in
den Topf geben. Im offenen Topf 12-14 Minuten lang al dente kochen. In dieser Zeit die
Miesmuscheln pulen, die Tomaten vierteln und die Petersilie klein hacken.
Alles zusammen für die letzten 3 Minuten zur Pasta geben.
Den Parmesan in die One Pot Pasta mit Miesmuscheln und Lauch reiben und die restliche Butter
dazu geben. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann kann die Pasta auch schon auf die
passenden Teller verteilt werden.
Super lecker – lasst es euch schmecken!
SPAGHETTI MIT KÜRBIS-GORGONZOLA SAUCE
SPAGHETTI MIT KÜRBIS-GORGONZOLA SAUCE
Pasta mit Gorgonzola Sauce gibt es in zahlreichen Varianten. In den meisten Fällen wohl mit Spinat
und viel Knoblauch. Trotzdem hat sich mir die Idee von Spaghetti mit Kürbis-Gorgonzola Sauce in
den Kopf gesetzt und die bin ich nicht mehr los geworden. Die Idee war einfach – der Kürbis wurde
im Backofen gegart, püriert und mit dem Gorgonzola nochmal aufgekocht. Dazu etwas Pasta und
schon haben wir ein super leckeres Abendessen. Gedacht, gekocht und für sehr gut befunden! Ich
bin ganz ehrlich – ich habe kurz überlegt etwas fein gehackte Petersilie über den Teller zu
streuseln, einfach damit das auf den Fotos netter aussieht… aber geschmacklich braucht man hier
wirklich keine Kräuter und deshalb habe ich es am Ende dann auch weg gelassen. Da müsst ihr mir
wohl vertrauen und das Ganze mal ausprobieren – aufwendig ist diese Pasta jedenfalls nicht, denn
den Großteil der Zeit kümmert sich der Ofen um alles.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
200g Spaghetti
700g Muskatkürbis
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100ml Wasser
Pfeffer & Salz
1 Prise Muskat
200g Gorgonzola (oder ein ähnlicher Blauschimmelkäse)
1 Spritzer Zitronensaft
ZUBEREITUNG:
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel
schälen und vierteln, den Knoblauch schälen. Alles zusammen in eine kleine Auflaufform geben, mit
Alufolie abdecken und 35-40 Minuten bei 180°C im Backofen weich garen.
Gegen Ende der Backzeit einen Topf mit Salzwasser für die Pasta zum kochen bringen. Die
Spaghetti dazu geben und al dente kochen. Das gegarte Gemüse direkt mit etwas Wasser in einen
kleinen Topf geben und mit dem Stabmixer pürieren. Vom Gorgonzola die Rinde abschneiden, den
Käse grob zerpflücken und bei kleiner Hitze unter die Kürbis Sauce rühren.
Die Sauce mit Pfeffer, Salz, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Dort mit einem Teil der Kürbis-Gorgonzola Sauce
vermengen, auf Pastateller verteilen und die restliche Sauce darüber geben.
Soulfood für den Herbst!
PASTA MIT RUCOLA-KÜRBISKERN PESTO
PASTA MIT RUCOLA-KÜRBISKERN PESTO
Der letzte Rucola im Garten ist geerntet – zusammen mit ein paar gerösteten Kürbiskernen habe
ich daraus ein leckeres Pesto gezaubert. Das ist schnell gemacht und eignet sich wunderbar für
eine Pasta mit Rucola-Kürbiskern Pesto.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
80g Rucola
2-3 Knoblauchzehen
100g Kürbiskerne
70g Parmesankäse
1 Tomate
Pfeffer & Salz
1 Zitrone
4-6 EL Olivenöl
200g Spaghetti
ZUBEREITUNG:
Die Kürbiskerne in einem großen Topf kurz anrösten und dann beiseite stellen. In dem Topf das
Salzwasser für die Pasta aufsetzen. In dieser Zeit den Knoblauch schälen, den Rucola waschen, die
Tomate vierteln und den Parmesankäse reiben.
Die Spaghetti al dente kochen. Den Rucola, die Tomate, die Knoblauchzehen, die gerösteten
Kürbiskerne, den Saft aus der Zitrone, Pfeffer, Salz und Olivenöl in den Mixer geben. Kurz bevor die
Pasta fertig ist eine Tasse vom Nudelwasser mit in den Mixer geben und alles zu einem dicken
Pesto mixen.
Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Dort mit dem Rucola-Kürbiskern Pesto
vermengen und das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Pasta auf zwei passende Teller verteilen und sofort servieren.
Guten Appetit!
SPAGHETTI MIT TOMATEN-MASCARPONE SAUCE
SPAGHETTI MIT TOMATEN-MASCARPONE SAUCE
Eine leckere Saucenvariante für die Kombination Tomate-Mascarpone habe ich euch gestern schon
für die Blätterteigpizza für Tomatenfans gezeigt. Heute habe ich eine unglaublich aromatische und
cremige Pasta für euch. Die Spaghetti mit Tomaten-Mascarpone Sauce sind ganz spontan
entstanden als ich wieder Tomaten für die Allzweck-Tomatensauce gebacken habe. Wer aber nach
einer schnellen Variante sucht kann auch Dosentomaten verwenden. Aber glaubt mir, das „Sauce
backen“ lohnt sich wirklich!
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
250g (Vollkorn) Spaghetti
Salz
Für die Sauce:
400g gebackene Tomatensauce
oder: 400g Pizzatomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, etwas Öl
Pfeffer & Salz
1 Bund Basilikum
120g Mascarpone
ZUBEREITUNG:
Idealerweise werden ca. 400g Tomaten mit einer Zwiebel und Knoblauch wie im Rezept
beschrieben im Ofen gebacken und dann mit dem (Stab-)Mixer püriert. Falls ihr darauf überhaupt
keine Lust habt könnt ihr auch die klein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl
anschwitzen, die Dosentomaten dazu geben, alles etwas einköcheln lassen und dann mit dem Mixer
pürieren. So oder so wird die Sauce jetzt mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Die Sauce vom Herd
nehmen.
Für die Pasta einen Topf Salzwasser aufsetzen und die Nudeln al dente kochen.
Jetzt das klein gehackte Basilikum und den Mascarpone unter die Sauce rühren, alles nochmal mit
dem Stabmixer zu einer glatten Sauce mixen und ein letztes Mal abschmecken. Bei kleiner Hitze
warm halten.
Die Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben. Dort sofort mit ungefähr 1/2 der TomatenMascarpone Sauce vermengen.
Die Spaghetti mit Tomaten-Mascarpone Sauce auf zwei passende Teller verteilen, die restliche
Sauce darüber geben und falls noch zur Hand mit etwas frischem Basilikum dekorieren und sofort
servieren.
So schmecken die letzten Sommertage!
SPAGHETTI MIT RUCOLA-SONNENBLUMENKERN
PESTO
SPAGHETTI MIT RUCOLA-SONNENBLUMENKERN PESTO
Ich habe dieses Jahr keinen Rucola ausgesät, trotzdem wächst er wie verrückt. Genau an der Stelle
wo er auch die letzten zwei Jahre gewohnt hat. Also gab es in den letzten Tagen Wraps mit Rucola,
Salat mit Tomate, Mozzarella und Rucola und eben diese Spaghetti mit Rucola-Sonnenblumenrkern
Pesto. Innerhalb von 15 Minuten steht das Essen auf dem Tisch, genau das Richtige wenn es
Abends einfach und schnell gehen soll!
Zutaten für 2 Personen:
100g Rucola
2 Knoblauchzehen
1 mittelscharfe Chili
80g Sonnenblumenkerne
60g Parmesankäse
50ml Olivenöl
Salz
250g Vollkorn Spaghetti
Zubereitung:
Einen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Spaghetti 10-12 Minuten al dente kochen.
Den Rucola grob klein hacken, den Knoblauch schälen, die Chili in Ringe schneiden. Alles
zusammen mit den Sonnenblumenkernen, dem fein geriebenem Parmesan, etwas Salz und Öl in
einen kleinen Mixer* geben. Gegen Ende der Kochzeit für die Pasta einen guten Schluck vom
Nudelwasser zufügen und alles zu einem feinen Pesto mixen. Ich nehme das Nudelwasser um etwas
Öl einzusparen, so wird es etwas leichter. Ihr könnt aber auch Olivenöl dazu geben bis ihr die
gewünschte Konsistenz habt.
Die Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben. Mit dem Pesto vermengen und
abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Salz dazu geben.
Die Spaghetti mit Rucola-Sonnenblumenkern Pesto auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
Lasst es euch schmecken!
PASTA MIT RÄUCHERLACHS
PASTA MIT RÄUCHERLACHS
Ein super schnelles Abendessen – diese Pasta steht in kaum mehr als 10 Minuten fertig vor euch auf
dem Tisch. Und damit ist sie einfach perfekt für Tage an denen man spät von der Arbeit nach Hause
kommt und es schnell gehen soll. Deshalb will ich auch nicht lange drum rum reden – das Rezept ist
wirklich super lecker und die Zutatenliste könnte kaum übersichtlicher sein!
Zutaten für 2 Personen:
200g Vollkornspaghetti
120g Creme fraîche
100g Räucherlachs
1 Frühlingszwiebel
Pfeffer & Salz
Zubereitung:
Für die Spaghetti einen Topf Salzwasser aufsetzen und die Pasta al dente kochen. In dieser Zeit den
Lachs klein zupfen und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Spaghetti abgießen,
zurück in den Topf geben und mit der Creme fraîche und dem weißen Anteil der Frühlingszwiebeln
verrühren.
Mit Pfeffer und Salz würzen und den klein gezupften Lachs untermengen.
Die Pasta mit Räucherlachs auf zwei passende Teller verteilen und die Frühlingszwiebel darüber
geben.
Super schnell und super lecker!
SPAGHETTI VONGOLE NACH JAMIE OLIVER
SPAGHETTI VONGOLE NACH JAMIE OLIVER
Neben dem vielen Obst für meinen Papaya Smoothie habe ich vom Hamburger Fischmarkt auch
noch ein Netz Venusmuscheln mitgenommen. Die waren wirklich super frisch und haben förmlich
nach Spaghetti Vongole geschrien. Also habe ich noch ein Bund Petersilie gekauft und Zuhause
meine Kochbücher für Inspiration gewälzt. Bei Jamie Oliver bin ich fündig geworden – in Jamie
unterwegs* gibt es dieses leckere Rezept hier. Und typisch für Jamie ist es wirklich ruck-zuck
gemacht. Ich habe lediglich die Tomaten erst etwas später zugefügt und muss sagen, beim
nächsten Mal würde ich sie tatsächlich erst auf den allerletzten Drücker zur Pasta geben. Außerdem
haben wir die Muschelmenge für 4 Personen zu zweit gegessen und da würde ich auch nicht dran
sparen. Ansonsten ist die Pasta genial einfach und wirklich unschlagbar lecker!
Zutaten für 2-3 Personen:
1kg Venusmuscheln
1/2 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
200ml trockener Weißwein
1 Prise Chiliflocken
10 Cocktailtomaten
Pfeffer & Salz
250g Spaghetti
Zubereitung:
Vorbereitung ist hier das Wichtigste. Die Venusmuscheln werden geputzt und kaputte Muscheln
aussortiert. Die geöffneten sollten sich schließen wenn ihr ein bisschen drauf klopft. Den Knoblauch
schälen und in Scheiben schneiden, die Tomatchen vierteln, die Stängel von der Petersilie fein
schneiden und die Blätter grob hacken.
Für die Spaghetti einen großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln hinein geben.
Die Pasta al dente kochen, das dauert in etwa 10 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit etwas Olivenöl
in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen und den Knoblauch und die Petersilienstängel darin
leicht anschwitzen bis der Knoblauch etwas Farbe bekommt.
Die Muscheln dazu geben und alles mit dem Weißwein ablöschen. Eine Prise Chiliflocken, etwas
Salz und Pfeffer dazu geben und den Deckel auf die Pfanne setzen. Nach drei Minuten habe ich die
Tomaten dazu gegeben, besser ist es aber noch etwas zu warten.
Die Pasta abgießen und zusammen mit den gehackten Petersilienblättern in die große Pfanne
geben. Jetzt wäre der ideale Zeitpunkt für die Tomaten.
Alles gut durchmengen und der Pasta noch kurz die Chance geben sich mit der großartigen Sauce
aus Weißwein und Muschelsud voll zu saugen.
Die Spaghetti auf zwei Pastateller verteilen – die Pasta duftet wirklich unglaublich lecker.
Und schon sind sie fertig, die Spaghetti Vongole nach Jamie Oliver!
DINKELSPAGHETTI MIT THUNFISCH UND
OLIVENPASTE
DINKELSPAGHETTI MIT THUNFISCH UND OLIVENPASTE
Bei Pasta sind Bessere Hälfte und ich ja sehr verschieden – ich könnte sie viel öfter haben, bei ihm
ist einmal pro Woche schon mehr als genug. Ich liebe Pestos und con olio Varianten, er steht auf
Tomatensaucen. Umso mehr freue ich mich natürlich, wenn ich ihn auch mal mit so einer Pasta wie
diesen Dinkelspaghetti mit Thunfisch und Olivenpaste begeistern kann. Die waren nämlich super
lecker und genau das als schnelles Abendessen unter der Woche. Und den Rest konnte ich am
nächsten Tag ganz unkompliziert als Mittagessen mit ins Büro nehmen!
Zutaten für 2-3 Personen:
250g Dinkelspaghetti
Salz
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
1 scharfe Chili
4 Zweige Oregano
1 Dose Thunfisch
1 EL Kapern (wer die nicht mag nimmt grüne Oliven)
2 EL schwarze Oliven Paste
Zubereitung:
Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Dinkelspaghetti darin al dente kochen.
In dieser Zeit die Zwiebel, die Chili und den Oregano klein hacken. Etwas Olivenöl in der Pfanne
erhitzen und alles darin anbraten bis die Zwiebeln glasig werden. Den Thunfisch und die Kapern
dazugeben und alles weiter anbraten. Der Thunfisch darf ruhig etwas Farbe bekommen.
Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Mit der Olivenpaste verrühren bis die Spaghetti
gleichmäßig damit beschichtet sind.
Das angebratene Gemüse mit dem Fisch unter die Pasta mengen.
Sofort auf passende Teller verteilen und servieren.
Schnell und lecker!
ONE POT PASTA MIT MIESMUSCHELN
ONE POT PASTA MIT MIESMUSCHELN
Mögt ihr Muscheln? Ich auf jeden Fall! Egal ob als Tapas, in der Suppe oder mit Pasta – Muscheln
gehen fast immer. Bessere Hälfte ist ihnen auch nicht abgeneigt, kann aber in der Pasta keine
Muscheln mit Schale leiden. Halb so wild – diese One Pot Pasta mit Miesmuscheln ist trotzdem ganz
einfach gemacht!
Zutaten für 3 Personen:
500g Miesmuscheln mit Schale
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Bund Basilikum
1 Chili
400g Tomaten
Pfeffer & Salz
250g Spaghetti
Zubereitung:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Die Miesmuscheln hinein geben (geöffnete
Muscheln aussortieren) und ungefähr 7 Minuten kochen lassen. Abgießen und die Muscheln beiseite
stellen.
Die Tomaten würfeln, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden und das
Basilikum fein hacken und die Chili in Ringe schneiden. Ein Drittel vom Basilikum für später zur
Seite stellen.
1,3L Wasser, Salz, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Tomaten und Basilikum zusammen mit der Pasta in
den Topf geben in dem ihr vorher die Muscheln gekocht habt.
Aufkochen, gut durchrühren sobald die Pasta das erlaubt und mit angekipptem Deckel ungefähr 12
Minuten köcheln lassen bis die Spaghetti al dente sind.
In dieser Zeit die Muscheln aus der Schale lösen. Geschlossene Exemplare aussortieren.
Die Pasta abschmecken und mit Pfeffer würzen. Die Muscheln untermengen und die Pasta auf
passende Teller verteilen. Mit dem restlichen Basilikum garnieren und die leckere One Pot Pasta mit
Miesmuscheln sofort servieren.
Viel Spaß beim Genießen!
SPAGHETTI MIT KORIANDER-PESTO UND LAMMFILET
SPAGHETTI MIT KORIANDER-PESTO UND LAMMFILET
Da ich meine Essenspläne für das Lamm auf Koriander-Pesto ja spontan umgestellt habe hatte ich
noch Pesto und Lammfilets übrig. Was macht sich da besser als eine leckere und schnelle Pasta?
Ich bin ja ein großer Fan von aufgeschnittenem Fleisch zur Pasta, bisher gab es da vor allem zur
Pasta in Vanillebutter. Auch hier passt es ganz wunderbar – das gibt es sicherlich bald wieder!
Zutaten für 4 Personen:
70g frischer Koriander
6-8 EL gutes Olivenöl
2 kleine Knoblauchzehen
1 kleine rote Chili
½ Schalotte
1 Prise grobes Salz
Abrieb von ½ Limette und 1 Spritzer Saft
2 EL grob gehackte Nüsse, z.B. Paranusskerne oder Cashewkerne
4 Lammfilets
Pfeffer & Salz
etwas neutrales Pflanzenöl
400g Spaghetti
Zubereitung:
Für das Pesto die Knoblauchzehen, die Schalotten und die Chili schälen und klein würfeln. Alles
zusammen einen kleinen Mixer geben. Ich nehme dafür den kleinen Aufsatz für meinen Braun
Stabmixer. Die Hälfte vom Koriander mit Öl, Salz und Nüssen dazu geben. Mixen bis keine Stücken
mehr zu sehen sind, dann den restlichen Koriander und bei Bedarf noch etwas Öl dazu geben.
Mixen und mit dem Abrieb und Saft von der Limette abschmecken. Abschmecken, beiseite stellen
und kurz ziehen lassen.
Für die Pasta einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin nach
Packungsanweisung al dente kochen.
In der Pfanne etwas Öl erhitzen und die Lammfilets rundum scharf anbraten. Die Hitze etwas
reduzieren und die Filets noch 4-5 Minuten fertig garen.
Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Mit dem Pesto vermengen und nochmal
abschmecken. Die Lammfilets aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben aufschneiden.
Auf der Pasta platzieren und sofort servieren.
Guten Appetit!