Menu du jour - Restaurant Saudade

Restaurant Saudade
Restaurant de tradition et gastronomie Portugaise
Fermé
le lundi
20, rue du Général Leclerc
01.30.21.23.43
www.saudade-versailles.com
Menu du jour
Entrée - Plat
ou
Plat- Dessert : 16 €
Menu à 16 €, midi et soir, uniquement en semaine
Entrée, Plat et Dessert : 25 €
Entrée du jour
ou
Caldo Verde – Velouté de pomme de terre au chou vert et chorizo
Herdade dos Grous – Branco / Poças – Coroa d’Ouro Branco
Poças Porto – Special Reserve Dry White / Quinta do Monte d’Oiro – Lybra Branco
ou
Pétales de morue confite, purée de pois-chiches, pesto de coriandre fraiche et
amandes grillées
Herdade dos Grous – Branco / Poças – Reserva Branco / Quinta Nova – Pomares Branco ou Grainha Branco
Bavette de veau, crème de brebis de montagne, pommes de terre rôties
Filipa Pato – Nossa calcario Branco / Herdade dos Grous – Reserva Branco / Poças – Reserva Branco / Quinta do Monte
d’oiro – Madrigal / Quinta Nova – Grainha Reserva Branco
Morue à Bras :
effilochée dans une brouillade d’œufs parfumée au persil frais, et fines frites
Filipa Pato – Nossa calcario Branco / Herdade dos Grous – Reserva Branco
Poças – Reserva Branco / Quinta do Monte d’oiro – Madrigal
Quinta do Penedo – Encruzado / Quinta Nova – Grainha Reserva Branco
Suggestion du jour (tous les jours, un poisson ou une viande)
Salade de fruits frais
Champagne / Filipa Pato – 3B / Herdade dos Grous – Late Harvest
Quinta Nova – Clã Moscatel (Si fruits blancs ou jaunes) / Quinta Nova – Clã (Si fruits rouges)
Arroz doce – Riz au lait, parfum de cannelle et cardamome
Herdade dos Grous – Late Harvest / Porto Colheita ou 10 ans / Quinta Nova – Clã Moscatel
Pudim maison, sirop au Porto et croustillant de jambon caramélisé
Herdade dos Grous – Late Harvest / Poças – Colheita 2000 ou 10 ans / Quinta Nova – Clã Moscatel
Dessert du jour ou Café
Supplément de 4 € pour tout autre dessert à la carte
Menu Dégustation
Dans un cadre accueillant, le chef lisboète, Luis Rocha et son équipe vous
présentent leur sélection de plats
Entrée, Plat et Dessert au choix à la carte :
38 €
Entrée – plat
ou
Plat – dessert : 31 €
Entrée seule : 18 € - Plat seul : 25 € - Dessert seul : 9 €
Les Entrées
Dégustation de jambon de cochon noir ‘‘ Bolota’’ affiné 18 mois,
pistaches, et fromage de brebis de montagne crémeux
Degustaçao de presunto de porco preto Bolota, pistachios e queijo da serra cremoso
Herdade dos Grous – Tinto / Poças – Colheita 2000 ou 10 ans
Terrine de Foie gras de canard maison, confiture de potirons et noix, et
sa petite brioche
Terina de ‘‘ Foie gras’’ caseiro, doce de abobora e nozes, ‘’brioche’’
Herdade dos Grous – Late Harvest / Poças – Colheita 2000 ou 10 ans / Quinta Nova – Clá Moscatel do Douro
Filets de sardines confites -conserverie Pinhais- pain de maïs et figues
rôties au miel
Sardinha confitada -conservaria Pinhais- broa e figos assados com mel
Poças Porto – Special Reserve Tawny / Quinta Nova – Grainha Reserva Branco / Qinta Nova - Colheita
Cataplana de palourdes, recette à ‘‘Bulhao Pato’’- infusion d’ail et
coriandre fraiche à l’huile d’olive
Cataplana de ameijoa a Bulhao Pato
Herdade dos Grous – Reserva Branco / Quinta de Gomariz – Alvarinho / Quinta do Penedo – Encruzado / Quinta Nova –
Pomares Branco / Quinta Nova – Pomares Gouveio / Quinta Nova – Grainha Reserva Branco
Beignets de ‘’alheira’’ - saucisse fumée, purée de pommes rôties,
mayonnaise au curry
Croquetes de alheira, purê de maça assada et mayonese de caril e cebolinho
C. Da Silva – Porto 10 ans Dry White / Herdade dos Grous – Reserva Branco / Herdade dos Grous – Tinto / Quinta de
Gomariz – Alvarinho / Quinta do Monte d’Oiro – Madrigal / Quinta do Penedo – Encruzado / Quinta Nova – Pomares Branco
/ Quinta Nova – Grainha Reserva Branco / Quinta Nova – Grainha Reserva Tinto ou Touriga Nacional
Aïoli de morue fumée, légumes de saison croquants
Bacalhau fumado, molho de alho e legumes da epoca crocantes
Herdade dos Grous - Branco
Quinta do Penedo – Encruzado
Quinta Nova – Pomares Branco
Quinta Nova – Grainha Reserva Branco
Quinta Nova - Colheita
Les Poissons
Morue confite, rôtie à l’ail et huile d’olive, fânes de navets braisés et
pomme de terre écrasée au four, poivrons grillés
Bacalhau confitado em azeite, assado ao forno, batata a murro, grelos salteados e pimentos
Herdade dos Grous – Branco
Herdade dos Grous – Branco Reserva
Poças – Reserva Branco
Quinta do Penedo – Encruzado
Quinta Nova – Grainha Reserva Branco
Quinta Nova – Mirabilis Branco
Quinta Nova - Colheita
Feijoada - cassoulet - de fruits de mer, parfum de coriandre +6 €
Feijoada de marisco
Herdade dos Grous – Branco Reserva
Quinta do Penedo – Encruzado
Quinta Nova – Grainha Reserva Branco / Quinta Nova – Mirabilis Branco
Riz au poulpe et ‘’linguiça’’ - saucisse fumée
Arroz de polvo com linguiça
Herdade dos Grous - Branco
Quinta do Penedo – Tinto
Quinta Nova – Grainha Reserva Branco / Quinta Nova – Mirabilis branco / Quinta Nova – Reserva
Quinta Nova – Grande Reserva Referencia / Quinta Nova – Grande Reserva Clássico
Dorade royale grillée au charbon de bois, écrasé de pomme de terre aux
sardines, huile d’olive au romarin
Dourada grelhada na brasa, batata esmagada com sardinha, azeite de alecrim
Herdade dos Grous – Reserva Branco
Poças – Reserva Branco
Quitna de Gomariz - Alvarinho
Quinta do Penedo – Encruzado / Quinta Nova – Grainha Reserva Branco
Quinta Nova – Mirabilis Branco / Quinta Nova - Colheita
Médaillon de lotte, beurre noisette, risotto au citron vert et coriandre +3 €
Tamboril em noisette com risotto de lima e coentros
Filipa Pato – FP ou Nossa Calcario Branco
Herdade dos Grous – Reserva Branco
Poças – Reserva Branco / Quinta de Gomariz – Alvarinho
Quinta do Monte d’Oiro – Madrigal / Quinta do Penedo – Encruzado
Quinta Nova – Grainha Reserva Branco ou Mirabilis Br / Quinta Nova – Colheita Tinto
Les Viandes
Bœuf de ‘’rubia gallega’’ grillé, fanes de navets au chorizo et chapelure
de pain de maïs
Carne de vaca ‘’Rubia Gallega’’, migas de grelos com chorizo e broa
Tous les grands rouges
Burger de cochon de lait rôti, effiloché dans son jus de cuisson, fromage
‘‘Limiano’’ des Açores gratiné et frites maison
Hamburguer de leitao assado no forno, queijo Limiano dos Açores gratinado, e batata frita
caseira
Filipa Pato – Territorio vivo ou Nossa Calcario Tinto
Herdade dos Grous – 23 Barricas
Quinta Nova – Grainha Reserva Branco ou Mirabilis Br
Quinta Nova – Colheita ou Grainha Reserva Tinto
Pavé de selle d’agneau, moutarde Savora à l’ail et citron ; purée de
patate douce
Sela de borrego, mostarda Savora com limao e alho, purê de batata doce
Tous les grands rouges
Pluma de cochon noir Bolota, juste grillée à la fleur de sel, chips de
patate douce aux origans +4 €
Plumas de porco preto Bolota, grelhado a flor de sal, chips de batata doce e oregoes +4 €
Messias – Homenagem 2009
Herdade dos Grous – Moon Harvested
Quinta Nova - Colheita
Quinta Nova – Grainha Reserva Tinto
Quinta Nova – Reserva
Les Desserts
Blue Stilton et raisins confits cépage ‘’Touriga Nacional’’
Blue Stilton e doce de uva de casta ‘’Touriga Nacional’’
LBV et Vintage jeune
Torta de Azeitao - tarte roulée à la crème d’œufs et parfums de
cannelle, coings caramélisés, caramel beurre salé
Torta de Azeitao, marmelos caramelisados e caramelo salgado
Colheita 2000 ou 10 ans (frais)
Vintage ou LBV agê (25 ans)
Herdade dos Grous – Late Harvest
Quinta Nova – Clã Moscatel (bien frais)
Espuma de ‘’leite creme’’ - comme une crème brulée, à la liqueur Beirao
et mandarines rôties
Espuma de leite creme ao licor Beirao, tangerina assada
Colheita 2000 ou 10 ans
Herdade dos Grous – Late Harvest
Quinta Nova – Clã Moscatel (Bien frais)
Plateau de fruits frais (+3 €) Tabuleiro de frutas frescas (+3 €)
Champagne
Herdade dos Grous – Late Harvest
Quinta Nova – Clã (Frais)
Pastel de Vouzela, crème aux œufs - parfumé au citron vert et
framboises fraiches
Pastel de Vouzela, lima e framboesas
Colheita 2000 ou 10 ans (Frais)
Herdade dos Grous – Late Harvest
Quinta Nova – Clã Moscatel (Bien frais)
Quinta Nova – Clã (Frais)
Pao de Lo -moelleux- au chocolat, chantilly à la cannelle et crème
anglaise au café
Pao de lo de chocolate, chantily de canela e creme inglês de café
Colheita 2000 ou 10 ans (Frais)
Herdade dos Grous – Late Harvest
Café très, très … gourmand ( + 3 €) Café muito, muito… guloso (+3 €)
Colheita 1994 ou 20 ans
Herdade dos Grous – Late Harvest
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Jean et Jean-Alexandre Ferraria