SPAR Mahlzeit! Ausgabe 04/2012

F e i n • G’sund • nac h halti G
Heft Nr. 4/2012
Im Heft:
Gutscheine n
und Gewin
spiel
LebensElixier
Pflanzenöl
Gesunde
Abwechslung
für Ihre
Sommerküche
Kinder
Menü
Essen für
die ganze
Familie
Vitale
Paste
Hummus –
gesund und
laktosefrei
Natur
Freund
Bio-Pionier
Claus Hipp
im Porträt
EspressOh!
Die ideale Milch für Ihren Kaffee
aus der Espresso-Maschine.
Maresi Espresso Milch
ist die neue, cremig-frische
Kaffeemilch für natürlichen und
unverfälschten Kaffee-Genuss!
m
i
U
E
N HLREGAL
KÜ
www.meinemaresi.at
Editorial ˙
Sammeln Sie mit!
Liebe Leserin, lieber Leser!
S
eit es SPAR Mahlzeit! gibt, wurde in Leserbriefen immer wieder angefragt, ob
wir die Rezepte des He˜ es bündeln könnten, damit man sie leichter sammeln
kann. Da wir das °ür eine sehr gute Idee halten und wir das Magazin °ür Sie,
liebe Leser, machen, kommen wir diesem Wunsch gerne nach. Das Ergebnis halten Sie
nun in Händen! Alle Rezepte sind jetzt im Mi˛ elteil des He˜ es platziert, sodass dieser
ganz einfach herausgenommen und gesammelt werden kann. Neu ist ab sofort auch, dass
die Titelgeschichte noch aus°ührlicher ist: Informieren Sie sich ab Seite 10 umfassend
über die wohltuende Wirkung von hochwertigen P˝ anzen ölen. Außerdem: Ab Seite 48
erklärt Ernährungsexperte Raimund Weitgasser, warum die levantinische Kichererbsen-Spezialität Hummus auch in unseren Küchen Einzug halten sollte, und im
Report über klimaschonende Humus-Erde (die im Gegensatz zum köstlichen Hummus
nicht essbar ist) erfahren Sie ab Seite 60, warum und wie diese Anbauweise sowohl den
Früchten als auch der Umwelt zugutekommt.
Mag. Carmen Wieser
Chefredakteurin
In diesem Sinne: Mahlzeit! und viel Freude beim Lesen, Nachkochen und Sammeln!
Ihre
Fotos: Daniela Beranek, Nudelei Wallner, SPAR
Mag. Carmen Wieser
[email protected]
APP-Tipp
Video zur Herstellung von SPAR
PREMIUM Eierteigwaren in
Wallner ’s Nudelei
Die Redaktion von SPAR Mahlzeit! blickte dem
oberösterreichischen Nudelproduzenten Wolfgang
Wallner bei seiner Arbeit über die Schulter. In der
APP sowie auf www.mahlzeit-magazin.at können
Sie sehen, wie Wallners zehnköpÿ ger Familienbetrieb °ür SPAR PREMIUM hochwertige handgemachte Eierteigwaren aus Durum-Hartweizengries und frischen Freilandeiern produziert.
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im Google Play- oder App-Store.
Viele Nudelsorten werden per
Hand gemacht und verpackt.
Geschäftsführer Wolfgang
Wallner setzt auf Slow Food.
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praktischen Kleinflasche.
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Impressum
Medieninhaber, Herausgeber &
Verleger
SPAR Österreichische
Warenhandels-AG,
Europastraße 3, 5015 Salzburg
Die Experten von SPAR
Anerkannte Mediziner, Wissenschaftler sowie Österreichs
beste Köchin stehen SPAR Mahlzeit! mit ihrem Fachwissen,
ihren Ideen, Ratschlägen und Praxistipps zur Seite.
E-Mail an die Redaktion
[email protected]
Websites
www.mahlzeit-magazin.at
www.mahlzeit-rezepte.at
Chefredakteurin
Mag. Carmen Wieser
Chefin vom Dienst
Sabine Kröll
Anzeigen & Kooperationen
Mag. Andreas Frick
Konzept & Projektleitung
Mag. Alexandra Khoss,
Karen Müller, Robert Langenberger,
Cornelia Steidl (Styria Multi Media
Ladies GmbH & Co KG)
Johanna Maier
Österreichs einzige
4-Hauben-Köchin,
Eigentümerin des
Gourmetrestaurants
„Hubertus“ in Filzmoos
im Salzburger Land
Prof. Dr. med.
Markus Metka
Präsident der Österreichischen Anti-Aging-Gesellschaft und Oberarzt
der Abteilung Endokrinologie an der Uni Wien
Maria Anna
Benedikt, MSC
Diätologin und Leiterin
der Ernährungsmedizinischen Beratung in den
Salzburger Landeskliniken SALK
Prim. Univ.-Prof.
Dr. Karl Zwiauer
Leiter der Kinder- und
Jugendabteilung des
Landesklinikums
St. Pölten
Prim. Univ.-Prof.
Dr. Christian Datz
Vorstand der Internen
Abteilung im Krankenhaus Oberndorf bei
Salzburg
Prim. Univ.-Doz. Dr.
Raimund Weitgasser
Leiter der Abteilung
für Innere Medizin im
Diakonissen-Krankenhaus
in Salzburg
Art-Direktion
Mag. Lena Zotti (SMM Ladies)
Grafik
Julia Merta (SMM Ladies)
Fotos: Michael Inmann, Helge Kirchberger, Doris Wild, Hipp, SPAR, beigestellt
Bildredaktion
Linda Dziacek (SMM Ladies)
Fotografen, Foodstyling & Rezepte
Luzia Ellert & Gaby Halper, Doris Wild,
Florian Biber, Marcel Gonzalez Ortiz,
Helge Kirchberger, Michael Inmann,
Daniela Beranek, Beatrix Stepanek
Illustrationen
Heinz Seidenbusch,
Nadine Schemmann
Cover
Fotografin: Angelika Goldmann
Model: Egle T. / look models
Haare & Make-up: Isa Lechner
Styling: Valerie Zehethofer
Location: Herzlichen Dank an das
Wiener Restaurant Villa Aurora
W EIT ERE E XPE R TE N DIE SE R AUSGABE
Druck
Leykam Druck
Auflage
700.000
SPAR Mahlzeit!im Abo
Bestellen Sie Ihr kostenloses
SPAR Mahlzeit!-Abo:
Abo-Telefon: 0810/00 10 22
(Mo.–Fr. 7–22 Uhr, Sa. bis 17 Uhr)
Abo-Fax: 0810/00 10 21
Dr. Daniela Schachner
Lebensmittelgutachterin,
Agentur für Gesundheit
und Ernährungssicherheit
Franz Wunderlich
Erdbeerlandwirt aus
Karlstein an der Thaya
Prof. Dr. Claus Hipp
Geschäftsführender
Gesellschafter der
HiPP Gruppe
Leichte
Sommerküche
mit
Filets
in .
ig in
rt M
Fe 30
.
ca
Pazifische Scholle in der Folie
mit griechischem Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
2 Pkg. Iglo Pazifische Scholle Naturfilets (à 300 g),
100 g Feta-Käse, 1 Tomate, 40 g schwarze Oliven,
1 TL Iglo Knoblauch, etwas Thymian, Salz
1. Fetakäse und entkernte Tomaten in grobe Würfel
schneiden und mit Thymian würzen.
2. Alufolie mit etwas Olivenöl einstreichen. Aufgetaute Iglo
Schollenfilets darauflegen und mit etwas Salz würzen.
3. Die Feta-Tomaten-Mischung und die Oliven auf die
Scholle geben, Folie gut einschlagen und auf dem Grill
gut durchgaren.
Pro Portion:
Brennwert ....891 kJ/213 kcal
Kohlenhydrate ......................3 g
BE .........................................0,2
Eiweiß ................. 28 g
Fett....................... 10g
TIPP: Servieren Sie die Scholle mit gegrillter Zucchini
oder gegrillten Melanzani-Scheiben und KnoblauchBaguette!
Weitere Rezeptideen zu sommerlichen
Gerichten finden Sie unter www.iglo.at
… jetzt auch im FangFrisch Sortiment
°
Leserbriefe
Reaktionen auf SPAR Mahlzeit!
Post kommt° Es wird immer als Erstes
gelesen° Auch bei den Gutscheinen ist
meistens etwas Brauchbares dabei°
Das ist ein guter Anlass, einmal
ein recht herzliches Dankeschön zu
sagen° Macht weiter so – ihr seid
suuuuuuuuuuper!!!!!!
Astrid Stoimaier
Liebes Spar Mahlzeit!-Team, das
Mahlzeit!-He˜ gefällt mir sehr gut°
Es sind immer tolle Rezepte, super
Tipps und sehr interessante Informationen darin enthalten° Ich freue
mich schon jedes Mal, wenn es mit der
Sehr geehrtes SPAR Mahlzeit!-Team,
ich liebe Rezepte, und gesunde Ernährung ist mir ein wichtiges Anliegen°
Zu beiden Punkten gibt es in Ihren
SPAR Mahlzeit!-He˜ en immer sehr
viel Neues und Interessantes, was
man leicht selber umsetzen kann°
Die appetitlichen Bilder animieren
zum Nachkochen° Sie haben immer
Beiträge zu aktuellen Themen und ich
ÿ nde Ihre Initiativen (z° B° mit Arche
Noah) beeindruckend° Ich kaufe gern
bei SPAR ein und freue mich immer,
wenn es ein neues SPAR Mahlzeit!He˜ gibt°
Herzliche Grüße, Waltraud Leuprecht
Liebe SPAR, das Mahlzeit!-Magazin
gefällt mir sehr gut, aber vielleicht
könnte man tolle Rezepte ˝ür Diabetiker bringen? Bin ein Fan von Ihnen!
Liebe Grüße
Elÿ Delapina
Schreiben auch Sie uns Ihre Meinung: mahlzeit@spar˜at
-
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spiel
Gewinnen Sie ˜ von ° Wellnessurlauben
im Dilly****Superior in Windischgarsten!
– ˛ Nächte ˝ür je ˙ Personen
– „alles inklusive“ Wellness-Verwöhnpension
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Relaxkabinen sowie 5 Pools und Kinderhallenbad
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Fotos: SPAR, beigestellt
Gewinnfrage: Wie heißt die
orientalische Spezialität aus
Kichererbsen?Tipp: S˜ °˛
Nehmen Sie auf www˛mahlzeit-magazin˛atteil oder schicken Sie eine Postkarte an SPAR
Österreichische Warenhandels-AG, Postfach 6000, 5018 Salzburg. Die Gewinner werden aus allen
richtig beantworteten Teilnahmen ermittelt. Teilnahmeschluss ist der 15.08.2012. Der Rechtsweg
ist ausgeschlossen. Keine Barablöse möglich. Über das Gewinnspiel wird kein Schriftverkehr
ge˝ührt˜ Die Gutscheine sind einlösbar bis August ˙ˇˆ˛ (auf Anfrage und nach Ver˝ügbarkeit),
ausgenommen an verlängerten Feiertags-Wochenenden, Weihnachten und Silvester˜
8
Inhalt
3
Editorial
5
Experten & Impressum
7
Leserbriefe
8
Inhalt
Neu:
il ab
Rezeptte zum
Seite 25 en!
Entnehm
coverthema
Lebenselixier Öl
Entdecken Sie die vielfältige
Welt gesunder Pflanzenöle.
Denn Abwechslung tut nicht
nur dem Gaumen gut, sondern
auch dem Körper.
Go Urmet
K U linari
18
Gourmet-News
20
Bio-Pionier Claus Hipp
25
Neu: Rezeptteil zum
Entnehmen & Sammeln
26
Johanna Maiers
Familien-Menü
Porträt des bayerischen
Unternehmers und BabykostHerstellers, der für SPAR
Bio-Marmelade produziert
Verwöhnen Sie Ihre Liebsten
mit drei kindgerechten
Hauben-Gerichten sowie einem
selbst gemachten Smoothie
32
35
37
Pikant & würzig
Vier herzhafte und knackige
Salate für Picknick und
Sommerparty
Mahlzeit!-Gutscheine
So sparen Sie beim Einkauf
Wein-News
26
&
K
Johanna maiers
Familien-menü.
Mit diesen exquisiten
Gerichten zaubern Sie
Ihren Kindern ein
Lächeln ins Gesicht.
10
Öl-v ielfalt.
Ob Oliven-, Raps- oder
Kürbiskernöl: Hochwertige Pflanzenöle
sollten in keiner
Küche fehlen.
Fotos : Luzia Ellert, Marcel Gonzalez Ortiz, Getty Images, Johannes Brunnbauer 2012,SPAR Foodstyling: Gaby Halper
10
9
54
Korn-Kraft.
Nudeln, Brot, Reis –
Getreideprodukte aus
Vollkorn haben viele
gesundheitliche
Vorteile.
38
42
45
Beeren-Hunger
Die kleinen Früchte lassen
sich im Nu zu himmlischen
Genüssen verarbeiten
Produkt des Monats
„Apollo“ Allesbräter
5 Fragen an
den Wiener Tafelspitz
Ernährung
&
g E Sundh EIt
32
Köstliche Salat-Ideen.
Beim Grillen, fürs Picknick
oder als Hauptmahlzeit
dürfen frische Sommersalate nicht fehlen.
46
Ernährungs-News
48
Siegeszug einer Paste
54
10 Gründe, Vollkornprodukte zu genießen
Hummus ist ein Klassiker der
levantinischen Küche, der auch
bei uns immer beliebter wird
u m w E lt &
Soz Ial ES
58
Umwelt-News
60
Humus-Erde als
Klima-Chance
Report über Bauer Franz
Wunderlich, der auf klimafreundlichen Humusboden setzt
64
Wein für einen
guten Zweck
Wie SPAR und das Weingut
Heinrich gemeinsam dem
Wiener Integrationshaus helfen
64
66
Soziales Engagement.
In Kooperation mit dem Weingut Heinrich
unterstützt SPAR das Wiener Integrationshaus.
Für Sie getestet
Das neue SPAR PREMIUM
Bio-Eis Edition Zotter
Alle Rezepte dieser Ausgabe finden
Sie auf www.mahlzeit-rezepte.at
10 Coverthema: Pflanzenöle
LebensElixier Öl
Oliven-, Walnuss-, Leinsamen- oder
Rapsöl? Entdecken Sie die vielfältige
Welt gesunder Öle. Denn Abwechslung
ist nicht nur für den Gaumen eine
Wohltat, sondern auch für den Körper.
J
eder Tropfen ist kostbar.
Jede Sorte verspricht
eigene Geschmacksfreuden. Jede Variation inspiriert
den Gaumen. Pflanzliches Speiseöl
ist für Köche und Gourmets eine
wertvolle Zutat, die gern zum
Anbraten, Kochen, Grillen, Frittieren, Garen und Dünsten verwendet
wird, aber auch zum Verfeinern in
Suppen, Salaten, Soßen und
Desserts zum Einsatz kommt. Öl
ist jedoch nicht nur ein wichtiger
Geschmacksträger, sondern hat
auch einen hohen Gesundheitswert.
So wurde bereits in der Antike das
Olivenöl als Gesundheitselixier
geschätzt und für die Körper- und
Krankenpflege verwendet. In der
westlichen Heilkunde empfahl
Hildegard von Bingen Olivenblättertee bei Magenbeschwerden
und auch Kaiserin Elisabeth
wusste sich die Wirkung dieser
Anti-Aging-Substanz zunutze zu
machen: Angeblich sorgten die
regelmäßigen Olivenbäder für den
rosigen Teint der Kaiserin. Heute
werden pflanzliche Öle vor allem
wegen ihrer ungesättigten
Fettsäuren geschätzt.
Hoher Gesundheitswert
Ohne Fette läuft im Organismus
nichts wie geschmiert. Um tagtäglich seine Leistung zu erbringen, ist
unser Körper auf Fette angewiesen.
Wer auf eine fettfreie Ernährung
setzt, tut sich und seiner Gesundheit nichts Gutes. Allerdings
kommt es auf die richtigen Fettsäuren an! Aus Sicht der Ernährungswissenschaft sind es die
ungesättigten Fettsäuren, die über
einen hohen Gesundheitswert
verfügen. Markus Metka, Präsident
11
Wussten Sie, dass
8 kg oder
man ca. 4 bis 00 Stück
.0
ca. 1.000 bis 2 enötigt, um
b
frische Olivenl zu erhalten?
Ö
einen Liter
der Österreichischen Anti-AgingGesellschaft: „Zu den ,Engelsfetten‘
zählen Öle mit einem hohen Gehalt
an Omega-3-Fettsäuren wie Leinsamen-, Raps- oder Walnussöl. Zu
den ,Teufelsfetten‘ sind die meisten
tierischen, gesättigten Fettsäuren zu
rechnen, die sich in Wurstsorten,
Speck und Leberaufstrich finden.“
Und erklärt, warum der Griff
zu Engelsfetten so wichtig ist:
„Omega-3-Fettsäuren können die
Blutfette senken, Herzrhythmusstörungen vorbeugen und wirken
sich generell positiv auf die
Herzkranzgefäße aus.“
Öl als Vitaminlieferant
Ohne Fette kann der Körper die
fettlöslichen Vitamine E, A, D und
K nicht aufnehmen. „Vor allem in
Sonnenblumenöl sind beträchtliche
Mengen an Vitamin E enthalten.
Vitamin E ist ein wichtiges Antioxidans. Das bedeutet, es schützt
unsere Zellen vor freien, schädlichen Radikalen“, hebt Diätologin
Maria Anna Benedikt einen
weiteren positiven Effekt von guten
Ölen hervor. Ein Salatdressing
sollte daher immer auch ein paar
Tropfen Öl enthalten! „Das BeautyVitamin E fördert auch die Elastizität der Haut“, ergänzt Metka.
12 Coverthema: Pflanzenöle
»Spitzenöle besitzen eine hohe Fruchtigkeit
und ein ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe zur Fruchtigkeit.«
Daniela Schachner,Lebensmittelgutachterin
Sekundäre Pflanzenstoffe fürs Immunsystem
Pflanzenöle sind nicht nur wertvolle
Vitaminlieferanten, sondern auch
reich an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. „Viele Pflanzen wie
auch Ölsaaten sind täglich extremen Umweltbedingungen ausgesetzt. Im Verlauf der Evolution
entwickeln Pflanzen bemerkenswerte Abwehrmechanismen, die
sogenannten sekundären Pflanzeninhaltsstoffe. Die Vitamine aus den
Pflanzen spielen eine entscheidende
Rolle für das menschliche Immunsystem, die Bildung von Hormonen
und für Stoffwechselprozesse“, so
Metka. Kaltgepresste Öle sind reich
an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen wie etwa Isoflavonen, die in
Leinsamenöl enthalten sind, oder
Phytosterinen, die man in Sonnenblumen- und Sesamöl findet. Diese
„neuen Vitamine“ können den
Cholesterinspiegel senken und
einen positiven Einfluss auf
Herzerkrankungen haben.
Raffiniert versus nativ
Wissenswertes
Ob Oliven, Raps, Sonnenblumen
oder Sesam: Diese Pflanzen bestehen aus ölhaltigen Früchten, Samen
oder Schalen. Die Art des Herstellungsverfahrens ist entscheidend,
ob von kaltgepresstem oder raffiniertem Öl die Rede ist. Bei der
Heißpressung wird die Pflanze
Temperaturen bis zu 270° C ausgesetzt, um auch den letzten Tropfen
Öl aus ihr herauszuholen. In einem
vierstufigen Raffinationsprozess
werden unerwünschte Begleitstoffe
beseitigt. Es entsteht ein geruchloses, geschmackneutrales und klares
Öl. Der größte Vorteil: Raffiniertes
Öl ist sehr hitzestabil und verfügt
über eine längere Haltbarkeit.
Jedoch bleiben aufgrund des
Raffinationsprozesses wichtige
sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe,
• Haltbarkeit: Je höher der Gehalt
an Vitamin E, desto länger ist das
Öl haltbar. Lein- und Walnussöl
halten ca. zwei Monate, Kürbiskern- und Sesamöl ca. 12 Monate,
Oliven- und Maiskeimöl bis zu ca.
18 Monaten.
• Lagerung: Pflanzenöle sollten in
dunklen Flaschen fest verschlossen
gelagert werden. Licht und Sauerstoff zersetzen die ungesättigten
Fettsäuren, das Öl wird ranzig.
Lein- und Walnussöl sollten nach
dem Öffnen in den Kühlschrank.
• Stockendes, flockendes Öl:
Passiert, wenn Öle im Kühlschrank
aufbewahrt werden. Öl herausnehmen, bei Zimmertemperatur erhält
es wieder seine flüssige Konsistenz.
• Entsorgung: Altes Speiseöl gehört
nicht in den Ausguss, sondern in
die Problemstoffsammlung.
Kleines Öl-Lexikon
Rapsöl
Aroma: erdig, würzig
Eignung: Salate, Suppen, Nudeln, Gemüse
Rauchpunkt*:
130–190° C (nativ),
220° C (raffiniert)
Haltbar*: 6 M. (nativ),
18 Monate (raffiniert)
Maiskeimöl
Aroma: getreidig
Eignung: Salate sowie
zum Braten, Frittieren
Rauchpunkt*:
160–200° C (nativ),
200° C (raffiniert)
Haltbar*: 12 M. (nativ),
18 Monate (raffiniert)
Kürbiskernöl
Aroma: nussig
Eignung: Aufstriche,
Käferbohnen- und
andere Salate, Suppen,
Risotto, Vanilleeis
Rauchpunkt*:
nicht hitzestabil
Haltbar*: 12 Monate
Olivenöl
Aroma: fruchtig
Eignung: kalte Küche
sowie zum Frittieren
und Schmoren
Rauchpunkt*:
130–220° C (nativ),
220° C (raffiniert)
Haltbar*: 12–18 Monate
Lein(samen)öl
Aroma: herb
Eignung: Müsli, Salate,
Kräutertopfen, zum
Würzen von Suppen
und Salaten
Rauchpunkt*:
nicht hitzestabil
Haltbar*: 2–6 Monate
* Rauchpunkt sowie Haltbarkeitsdauer der Öle hängen von der jeweiligen Ölqualität ab und sind daher nur ungefähre Richtwerte.
Fotos: Luzia Ellert , Marcel Gonzalez Ortiz, SPAR, beigestellt Foodstyling: Gaby Halper
13
Sonnenblumenöl
Aroma: rund
Eignung: Salate,
Getreidegerichte
Rauchpunkt*:
110° C (nativ),
200° C (raffiniert)
Haltbar*: 12 M. (nativ),
18 Monate (raffiniert)
˜° Coverthema: Pflanzenöle
»Edel-Öle sind Geschmacksabenteuer
in Flaschen˜ Lebenselixiere, die Speisen
ganz besondere Noten verleihen˜«
Johanna Maier, 4-Hauben-Köchin aus Filzmoos
Vitamine und der Geschmack auf
der Strecke˛ Nicht so bei kaltgepressten Ölen˛ Diese werden
nur durch Druck, Reibung und
Filtration, aber ohne zusätzliche
Temperatureinwirkung gewonnen˛
Olivenöle, die weder vor- noch
nachbehandelt wurden, dürfen das
Gütesiegel „nativ“ oder „vergine“
tragen˛ Die Bezeichnung „nativ
extra“ oder „vergine extra“ ist
Olivenölen der höchsten Güteklasse
vorbehalten˛ Sie müssen aus der
Erstpressung stammen und weitere,
ganz bestimmte Qualitätskriterien
er˝üllen˛
Eine Frage der Qualität
Olivenöl weist eine einzigartige
Vielfalt an Geruchs- und Geschmacksrichtungen auf˛ Rund ˜˙ˆ
verschiedene Olivenöl-Sorten gibt
es weltweit˛ Für eine objektive
Bewertung gibt es gesetzliche,
EU-weit gültige Vorschriˇ en˛
Daniela Schachner, Lebensmi˘ el-
gutachterin bei der Österreichischen Agentur ˝ür Gesundheit und
Ernährungssicherheit, erläutert:
„Acht bis zwölf geschulte Prüfpersonen bilden ein Olivenölpanel, das
die Qualität von Olivenölen beurteilt˛“ Bei dieser Prüfung wird
neben der Fruchtigkeit, der Bi˘ erkeit und der Schärfe auch auf
Geschmacksfehler geachtet˛
„Spitzenöle besitzen eine hohe
Fruchtigkeit und ein ausgewogenes
Verhältnis von Bi˘ erkeit und
Die große Auswahl für
die kleinen Sünden
Topfen-Guglhupf
500g
Bananen-Schnitte
250g
Marmorkuchen
400g
Linzeraugen
200g
Erdbeer-Roulade
300g
Punsch-Schnitte
330g
JOMO Zuckerbäckerei Ges.m.b.H.
Korneuburger Straße 37, 2100 Leobendorf
E-mail: [email protected]
Mohrenkuchen
330g
www.jomo.at
15
Schärfe zur Fruchtigkeit“, so die
Expertin. Aber, so Schachner
weiter: „Stark bittere oder scharfe
Olivenöle werden in unseren
Breiten manchmal als unangenehm
empfunden, während gerade diese
Merkmale für Kenner ein Qualitätsmerkmal darstellen.“
Öl in der Haubenküche
Auch die Spitzengastronomie setzt
auf derartige Öle. 4-Hauben-Köchin
Johanna Maier: „Auf unserer
Anrichte steht immer ein Schüsserl
mit Öl. Jeden Fisch, der gegart ist,
und viele Fleischgerichte bestreichen wir zum Finish mit allerbestem Olivenöl. Aber auch pur mit
Brot und Salz sind Edelöle ein
Hochgenuss.“ Und, so Maier weiter:
„Eine Besonderheit der österreichischen Küche ist das Kürbiskernöl,
das eigentlich nur zu typischen
heimischen Speisen passt, etwa
geräucherter Forelle, Sulz oder
Rindfleischsalat.“ Doch nicht nur
mit Oliven- und Kürbiskernöl lassen
sich aufregende und zugleich
gesundheitsfördernde Geschmackskompositionen auf den Teller
zaubern: Mit Leinsamenöl verfeinertes Sauerkraut schmeckt nicht
nur gut, sondern wirkt auch verdauungsfördernd, mit Sesamöl verfeinerte Gerichte bekommen einen
asiatischen Touch, das Sesamöl
wird vor allem in der ayurvedischen
Medizin innerlich wie auch äußerlich gern für Entgiftungskuren
angewendet.
Rauchpunkt erkennen
Kochen, Braten, Dünsten, Grillen,
Frittieren: Welches Öl eignet sich
wofür? Der Rauchpunkt ist hier
entscheidend. Denn: Werden Öle so
stark erhitzt, dass sie zu qualmen
beginnen, können gesundheitsschädigende Substanzen freigesetzt
werden. Den kritischen Hitzepunkt
erkennen Sie an einem unangenehmen, verbrannten Geruch und
einer auffälligen Rauchentwicklung. Wenn beides einsetzt, ist der
Rauchpunkt überschritten. In dem
Fall sollten Sie Ihrer Gesundheit
zuliebe das Gargut mit dem verbrannten Öl wegschütten. Wann ein
„Kaltgepresste Öle enthalten wertvolle Omega3-Fettsäuren, die essenziell für uns sind.“
Die Ernährungsexperten Maria Benedikt und Markus Metka erklären im Inter
view, warum gute Öle lebenswichtig für unseren Körper sind und wie sie wirken.
SPAR Mahlzeit!: Figurbewusste
Menschen sparen oft bei Fetten ein.
Warum sollte man auf pflanzliche
Fette jedoch keinesfalls verzichten?
Maria Benedikt: Noch immer
glauben viele Menschen, dass Fett
fett macht. Hier gilt es zu differenzieren. Fette mit einer sehr guten
Fettsäurezusammensetzung schützen
unsere Gefäße und das Herz. Sie sind
unentbehrlich für die Entwicklung
der Gehirnfunktion und die
Immunabwehr, sie mindern die
Entzündungsneigung im Gewebe,
hemmen die Blutgerinnung und
somit die Thrombosegefahr.
Markus Metka: Dabei sollten wir
besonders auf die ausreichende Zufuhr
von Omega-3-Fettsäuren achten. Diese sind essenziell, das heißt, sie sind
für den Körper lebensnotwendig.
Benedikt: Wichtig ist auch, auf ein
ausgewogenes Verhältnis zwischen
Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren
zu achten. Omega-6-Fettsäuren
stecken vor allem in industriell
verarbeiteten pflanzlichen Ölen.
Ein Übermaß führt zu Entzündungswellen und begünstigt
chronische Alterserkrankungen.
SPAR Mahlzeit!: Hat es neben
dem geschmacklichen auch einen
gesundheitlichen Nutzen, wenn man
verschiedene Öle verwendet?
Benedikt: Gern greift man aus
Gewohnheit immer zum selben Öl.
Da in unseren Breiten die mediterrane Küche sehr beliebt ist, kommt
meistens das Olivenöl zum Einsatz.
Aber auch andere Öle sind wertvoll. Vor allem das Leinsamenöl
wäre zu erwähnen. Die enthaltene
Alpha-Linolensäure ist ein wichtiger
Baustein für Zellwände.
Metka: Zweifellos leisten die sekundären Pflanzeninhaltsstoffe des Olivenöls einen hohen Beitrag für die
Gesundheit. Aber auch ich stelle mir
seit langem die Frage: Welche Mischung würde ein medizinisch und
kulinarisch ultimatives Öl ergeben?
Gemeinsam mit SPAR versuche ich
eine Öl-Cuvée mit Gesundheitswert
zu kreieren.
SPAR Mahlzeit!: Warum sollte
man sich durch den Zusatz
„cholesterinfrei“ nicht zum
Kauf verleiten lassen?
Benedikt: Weil es eine irreführende
Bezeichnung ist. Alle Pflanzenöle
sind cholesterinfrei. Cholesterin ist
ausschließlich in tierischen Lebensmitteln enthalten.
Metka: Wie wertvoll Pflanzenöle
für unseren Körper sind, hängt nicht
von der Tatsache „cholesterinfrei“
ab, sondern vom Gehalt der einfach
und mehrfach ungesättigten
Fettsäuren.
Benedikt: Kaltgepresstes Olivenund Rapsöl sind besonders wertvoll, da sie einfach und mehrfach
ungesättigte Fettsäuren in einem
sehr günstigen Fettsäuremuster
enthalten.
16 Coverthema: Pflanzenöle
Wussten Sie, dass
Leinsamenöl
sich ranziges chuheputzen
S
bestens zum gnieren von
und Imprä
ignet?
Holzmöbeln e
1
2
3
Öl anfängt zu rauchen, hängt von
der Zusammensetzung der Fettsäuren ab, wie Diätologin Benedikt
erklärt: „Öle mit einem hohen
Anteil an mehrfach ungesättigten
Fettsäuren sind hitzeempfindlicher
als Fette mit einem geringeren
Anteil. Sie oxidieren schneller als
die gesättigten Fettsäuren.“
Das richtige Öl für
die Zubereitung
Raffinierte Öle wie das SPAR
Rapsöl oder das SPAR Maiskeimöl
sind sehr hitzestabil und eignen
sich daher ideal für das Kochen bei
Temperaturen ab 180° C, wie etwa
scharfes Anbraten, Frittieren und
Grillen. Doch auch kaltgepresste
Öle eignen sich zum Erhitzen. Je
nach Rauchpunkt können Sie
damit dünsten, schmoren, garen
und auch Fleisch, Fisch, Huhn und
Gemüse grillen. Aufgrund ihres
intensiveren Geschmackes – oft
sind ein paar Tropfen für ein
einzigartiges Aroma ausreichend
– sind hochwertige, kaltgepresste
Öle ebenfalls optimal in der kalten
Küche und zum Verfeinern von
Suppen und Soßen einsetzbar.
Zudem bleiben alle hitzeempfindlichen wertvollen Inhaltsstoffe wie
Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe erhalten.
1 DESPAR Olio Extra Vergine di
Oliva. Das Olivenöl ist Güteklasse
dieses italienischen Olivenöls bleiben
der würzig-herbe Geschmack und
die wertvollen ungesättigten Fettsäuren erhalten.
2 SPAR Natur*pur Bio-Olivenöl.
4 DESPAR PREMIUM Olio
Extra Vergine di Oliva.Dieses
„Nativ Extra“ und steht für die
höchste Qualität.
Dieses Bio-Öl aus Griechenland
hat ein fruchtiges Aroma und verleiht Speisen eine harmonische Note.
3 SPAR Natur*pur Bio-Olivenöl.
Durch die schonende Herstellung
italienische Olivenöl der höchsten
Qualitätsstufe zeichnet sich durch
seinen zarten, leicht fruchtigen
Geschmack mit Anklängen von
Süßmandel aus.
4
17
Öl-Vielfalt für Ihre Küche
Die Verwendung verschiedener Pflanzenöle garantiert
abwechslungsreiche und neue Geschmackserlebnisse.
8
7
10
9
11
5
6
5 SPAR Natur*pur Bio-Kürbiskernöl. Durch Rösten der Kerne
erhält das dunkle Bio-Öl aus
Österreich seinen nussigen
Geschmack.
6 SPAR Vital Walnuss-Kürbis
kern-Öl. Dieses feinste Edel-Öl
besteht zu drei Teilen aus Kürbiskern- und einem Teil Walnusskernöl.
Beide Kernsorten werden schonend
geröstet und danach gepresst.
7 SPAR PREMIUM 100 % Steirisches Kürbiskernöl.Dieses reine
Öl aus Erstpressung darf den Zusatz
g.g.A. (geschützte geografische
Angabe) tragen. Die Kerne sind aus
der Steiermark und das Öl wird in
Österreich hergestellt.
8 SPAR Natur*pur Bio-Sonnenblumenöl. Dieses kaltgepresste
Bio-Öl mit dem runden Geschmack
eignet sich gut für kalte Speisen.
9 SPAR 100 % echtes Maiskeimöl.
Das raffinierte Öl aus Österreich lässt
sich stark erhitzen.
10 SPAR Rapsöl.Das AMA-Gütesiegel garantiert die kontrollierte
Qualität dieses raffinierten Öles aus
Österreich.
11 SPAR Natur*pur Bio-Leinsamenöl. Das kaltgepresste Bio-Öl ist
reich an ungesättigten Fettsäuren.
˜°
Gourmet
NEWS
Haya Molcho, MultikultiKochkünstlerin und erfolgreiche Betreiberin der Wiener
„Neni“-Restaurants, widmet
sich in ihrem neuen Buch
„Feuerküche“ (Amalthea)
einer archaischen Form des
Kochens: sie stellt sich ans
o˝ ene Feuer und grillt.
100 kulinarische Kreationen
ent˙ühren in eine Welt der
Düˆ e, Lagerfeuerromantik
und Heimeligkeit, die schöne
Erinnerungen weckt.
Bü˜ elmozzarella
°ür Feinschmecker
DESPAR PREMIUM
DESPAR
PREMIUMMozzarella
Mozzarella
di Bufala D.O.P. ist eine EU-weit
geschützte Herkun˜ sbezeichnung
und wird nach alter Tradition im
italienischen Kampanien hergestellt.
Während Mozzarella aus Kuhmilch
kaum Geschmacksaromen aufweist
und mehr als Träger °ür das Olivenöl
und die Tomaten gilt, umschmeichelt
echter Bü˛ elmozzarella auf sehr feine
und subtile Art die Geschmacksnerven.
Genießen Sie die exklusive Spezialität
mit Tomaten und Basilikum (Caprese)
oder verfeinern Sie damit Ihre Pizza.
ORIGINELL
Fingerfood-Form
Eis, süße und pikante Häppchen oder
Mini-Omele˛ s – mit der FingerfoodForm aus Silikon bringen Sie Ihre
Gäste zum Staunen! Gekonnt in Form
gebracht, werden die kleinen Gerichte
am Holzstiel serviert.
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Illustration: Heinz Seidenbusch Fotos: Ge˛ y Images, iStockphoto, SPAR, beigestellt
BUCHTIPP
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App-Tipp: Slow Food Guide 2012
Österreichsmeistverkau˜ en Restaurant°ührer mit
Infos zu mehr als 200 Slow-Food-Gasthäusern in
Österreich gibt es jetzt auch als App °ür iPhoneund Android-Geräte. Mit dieser neuen Slow-FoodApp aus dem Christian Brandstä˛ er Verlag ist der beliebte
Guide von Severin Corti und
Georges Desrues nun überall
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abru°bar! So ÿ nden Sie auf Reisen und im Urlaub allerorts das
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Salat, Suppe oder doch lieber einen Vorspeisenteller mit
verschiedenen kleinen Häppchen? Bringen Sie mit den
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Hauch mediterranes Flair auf Ihre Teller. Salami Milano
oder Prosciu˛ o crudo, kombiniert mit mariniertem Gemüse, frischen Honigmelonen und Käsedelikatessen wie Grana Padano, machen erst so richtig Lust auf den Hauptgang.
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LEXIKON
Kirschen
»Kein Genuss ist
vorübergehend; denn
der Eindruck, den er
zurücklässt, ist bleibend.«
Johann Wolfgang von Goethe, deutscher Dichter
Klassische italienische Küche
Sonnengetrocknete Tomaten, Olivenöl und Basilikum, vereint mit Pecorino-Käse, Pinienkernen
und Parmesan, machen das SPAR PREMIUM
Tomatenpesto zu einer herrlichen süßlich-würPastazugabe.Probieren
ProbierenSie
Sieauch
auchdas
das
zigen Pastazugabe.
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PREMIUMBasilikumpesto
Basilikumpesto
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aus bestem Olivenöl, zartem
Basilikum und köstPetersilie!
licher
Petersilie!
HERKUNFT
Wilde Kirschen sind seit der Jungsteinzeit in Europa
heimisch. Vor ca. 2000 Jahren kam die in Kleinasien
gezüchtete Süßkirsche in den deutschen Sprachraum.
INHALTSSTOFFE
Die roten Früchte sind reich an Kalium, Phosphor,
Eisen und den Vitaminen B1, B2, B6, C sowie Folsäure
und Betacarotin. Mit ihren bioaktiven Inhaltssto˜ en
wirken sie vorbeugend gegen Herz-KreislaufErkrankungen und helfen bei Nieren- und Blasenentzündungen.
GOURMET-TIPP
Essig-Kirschen: 500 g Zucker, 5 Nelken, eine Zimtstange in 1/2 l Weinessig aufkochen, 1 kg SPAR PREMIUM
Herzkirschen samt Stängel dazugeben, nochmals
aufkochen. Früchte ziehen und abkühlen lassen,
zusammen binden, fertig sind die Cocktailkirschen.
20 Partnerunternehmen im Porträt
Bio-Pionier
Claus Hipp
Der bayerische Unternehmer ist nicht nur der
größte Bio-Babykost-Hersteller Deutschlands,
sondern auch der weltweit größte Verarbeiter
von Bio-Rohstoffen. Für SPAR produziert
Hipp fünf naturreine Bio-Konfitüren.
21
D
aˆür stehe ich mit
meinem Namen°“
– Mit diesem
Werbespruch hat sich der größte
deutsche Bio-Babykost-Hersteller
aus dem bayerischen Pfaˇ enhofen
das Vertrauen seiner Kunden
erworben° Sein Erfolgsgeheimnis:
Der Name ist Programm° Der
73-jährige Unternehmer verkörpert,
was er propagiert: ein Leben im
Einklang mit der Natur°
Ein Mann, ein Wort
Vor 45 Jahren übernahm Hipp die
Firma seines Vaters und formte sie
seither zum weltweit größten
Verarbeiter von biologisch-organischen Rohstoˇ en° Sein Unternehmen produziert nach Bio-Standards
in Deutschland, Österreich, Ungarn,
Kroatien und der Ukraine° Dabei
setzt der Vater von ˆünf Kindern
konsequent auf biologischen
Landbau – auch auf dem familieneigenen Bauernhof – und legt
größten Wert auf die gleichbleibend
hohe Qualität seiner Rohstoˇ e und
Produkte° „Biologischer Landbau ist
in erster Linie Verantwortung vor
der Schöpfung“, verrät der bekennende Katholik sein Credo°
»Unsere
Produkte
durchlaufen ein
Qualitätssicherheitssystem
von bis zu 260
Kontrollen°«
Claus Hipp,
Unternehmer
der Firmenzentrale wurden hauptsächlich natürliche Materialien
verwendet und die Energie kommt
aus einem Biomasse-Heizkra˜ werk
sowie aus Solaranlagen° Seit ˛˝˝˙
wird CO˛-neutral produziert° Seine
Grundsätze hat der ˆünˇ ache
Familienvater auch in einem
ÿ rmeneigenen Manifest in zehn
Thesen verankert° Eine davon
lautet: „Bei allen Entscheidungen
müssen wir auch an die nächste
Generation denken°“
Kunst als Ausgleich
Aber nicht nur die Natur und die
kommende Generation liegen ihm
am Herzen° Claus Hipp, der sich
selbst als Generalist sieht, hat noch
viele andere Interessen° Jeden
Morgen sperrt der gelernte Jurist,
erfolgreiche Unternehmer, zeitgenössische Maler, Musiker, Kunstprofessor und Wirtscha˜ sdozent,
Generalkonsul von Georgien und
begeisterte Opa vor der Arbeit die
Dorˆkirche auf, betet
und tankt Kra˜ ° Ab-
Edition
Hipp
Fotos: Hipp, Getty Images, SPAR
Umweltschutz muss sein!
Untrennbar mit dem Bio-Gedanken
verbunden sind Umwelt- und
Naturschutz° Hipp: „Bio-Qualität ist
nicht nur gut ˆür unsere Produkte,
sondern leistet auch – durch den
Verzicht auf chemische Spritzmittel
– einen Beitrag zum Schutz unserer
Umwelt° Der Umwelt, in der unsere
Kinder groß werden°“ Folgerichtig
fordert er die Rückkehr zu naturnahen Humusböden und lehnt
Gentechnik rigoros ab° Beim Bau
Bio-Genuss der besonderen Art versprechen die SPAR Natur*pur Bio-Konfi tü
ren Edition HiPP in den fünf Sorten Waldbeer, Weichsel, Rote Ribisel, Marille
und Erdbeer. HiPP verwendet ausschließlich Zutaten aus biologischer Landwirtschaft. Die Rohsto˜ e werden durch schonende Verarbeitung zu dieser hochwertigen Bio-Marmelade verarbeitet. Und das schmeckt man. Mahlzeit!
Jack's saftige
Vitamin-Ideen
hallo! ich bin's ...
jack the snack!
jede wette, dass dieser
coole schmatz-spass
auch vitaminmuffeln
schmeckt!
Jack's Fruchtmus
Natursüßes Quetschvergnügen für
Kinder, Fruchtsnack für unterwegs,
praktischer Energy-Kick beim Sport.
NEU!
Jack's Razz-Fazz Salat
Süße Vernasch-mich-Schatzsuche
im Eisbergsalat! Mit Zuckermais und
Karotten-Sternchen.
Jack's Juice
Die milde Fruchtsaft-Erfrischung
für kleine und große Helden:
Apfel, Orange, Pfirsich.
Jack's Kinderbirnen
So wertvoll wie Äpfel, aber milder,
süßer und köstlich saftig.
mit Jack the snack
Exklusiv bei
23
Manager und Künstler. HiPP ist der größte Babykost-Hersteller Deutschlands.
Täglich werden 1,5 Millionen Gläser produziert (Bild unten). Rechts: Zum Ausgleich
malt der Unternehmer. Die Bilder des Künstlers Nikolaus Hipp hängen in vielen
Galerien und Museen.
„Bio ist der Leitgedanke meines Tuns“
Claus Hipp im Gespräch über Natur, Nachhaltigkeit und die wichtige
Aufgabe, das Leben für die kommende Generation lebenswert zu erhalten.
SPAR Mahlzeit!: Sie setzen seit über
55 Jahren auf Bio. Wie wichtig ist
Bio in Ihrem Leben?
Claus Hipp: Da ich schon als Kind
durch den Begründer des organischbiologischen Landbaus Dr. Hans
Müller in der Schweiz von dieser
Anbauweise überzeugt wurde und
später auch unsere Landwirtschaft
auf Bio umstellen durfte, wurde Bio
der Leitgedanke meines Tuns.
SPAR Mahlzeit!: Als Katholik sperren Sie täglich die Wallfahrtskirche
Herrenrast auf. Was bedeutet für Sie
die Liebe zu Gott?
Hipp: Die Achtung vor dem Schöpfer beinhaltet auch die Achtung vor
der Schöpfung. Das ist für mich ein
nicht zu trennender Zusammenhang.
SPAR Mahlzeit!: Sie sind ein toller
Maler, zudem spielen Sie Oboe. Welche Bedeutung hat Kunst für Sie?
Hipp: Kunst ist Kreativität. Vor
allem die Freude, Neues schaffen zu
können, ist ein Unternehmen voller
spannender Eindrücke.
SPAR Mahlzeit!: Haben Sie ein
ausgeglichenes Leben?
Hipp: Ausgeglichenheit ist für mich
ein wichtiges Ziel. Dies erreiche ich,
wenn ich ohne Zeitdruck lebe. Das
gelingt nicht immer, aber manchmal,
wenn ich mich bei den einzelnen
Tätigkeiten auf das Wesentliche
konzentriere.
SPAR Mahlzeit!: Mussten Sie auch
Misserfolge hinnehmen?
Hipp: Es ist ganz natürlich, dass
nicht alles gelingt. Misserfolge dürfen
uns nicht entmutigen. Mit Gottvertrauen weitermachen, das ist dabei
für mich die einzig gangbare Handlungsweise.
SPAR Mahlzeit!: Würden Sie uns
eine Zukunftsvision verraten?
Hipp: Wenn wir uns um die
Fragen der Nachhaltigkeit ernsthaft
bemühen, dann können wir das
Leben für die kommenden Generationen lebens- und liebenswert
erhalten. Das muss unsere wichtigste
Aufgabe sein.
»Ich bin ein
Unternehmer,
der malt. Nicht
umgekehrt.«
Claus Hipp
wechslung und Ausgleich findet er
in der Kunst. In einem alten
Forsthaus malt der Top-Manager
abstrakte Gemälde, die in Museen
und Galerien in ganz Europa zu
sehen sind, im „Münchner Behördenorchester“ spielt er die Oboe und
seit ein paar Jahren lehrt er Malerei
an der Kunstakademie im georgischen Tiflis. Bei allem Erfolg
vergisst der Visionär nicht auf die
Benachteiligten dieser Welt. Als
Schirmherr der gemeinnützigen
Hilfsorganisation Münchner Tafel
e.V. versorgt er zusammen mit
anderen Sponsoren rund 21.000
Bedürftige mit Essen, den Erlös
seiner Bilder spendet er ebenfalls
für wohltätige Zwecke. Hipp:
„Geben ist seliger als nehmen. Das
Schenken macht mehr Freude als
das Annehmen. Jeder, der kann, ist
in einer Gemeinschaft verpflichtet,
dort zu helfen, wo er helfen kann.“
... als Aufstrich und als Dip.
Brunch – der vielseitige Brotaufstrich für die warme & kalte Küche.
Champignon-Spiralen-Muffins
Zutaten für 4 Portionen
250 g Spiralen
1 Pkg. Champignon Brunch
10 g Petersilie grob gehackt
3 ganze Eier
50 g Fol Epi Classic klein (geschnitten oder gerieben)
plus: 20 g Fol Epi Classic (in Scheiben oder gerieben)
Spiralen im Salzwasser kochen, das Wasser
abschütten und die noch warmen Spiralen
mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
In Muffinsformen abfüllen und mit Käse
bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr
bei 160°C ca. 20 min backen.
Entdecken Sie eine Vielfalt an Rezepten – zu finden auf www.brunch.at
www.mahlzeit-rezepte.at
Rezepte
Fotos: Luzia Ellert, Florian Biber, SPAR Foodstyling: Gaby Halper
Heft Nr. 4/2012
Jetzt neu:
Rezeptteil
zum Entnehmen
Sommersalate
Frisch zubereitete würzig-herzhafte Beilagen für
Picknick und Sommerparty ab S. 32
Maier
Menü
Drei TopGerichte
ab S. 26
Beeren
Traum
Fruchtige
Desserts
ab S. 38
Grill
Hendl
So gelingt
es sicher,
ab S. 42
˜° Haubenküche für Kinder
Johanna Maiers
Familien-Menü
Verwöhnen Sie Groß und Klein mit drei
kindgerechten Hauben-Gerichten sowie einem
passenden Smoothie dazu˜
˜°
Seeräuber-Spaghe˛ ini
Fotos: Luzia Ellert, Marcel Gonzalez Ortiz, SPAR Foodstyling: Gaby Halper
Zutaten ˝ür ˙ Personen
Zubereitung caˆ ˇ˘ Minuten
pro P: 790 kcal, Fett 26 g, KH 82 g, EW 55 g
Schwierigkeitsgrad:
400 g Spaghettini (oder Spaghetti)
12 SPAR PREMIUM Riesengarnelen
˜ Zweige Zitronenthymian
˘ EL SPAR PREMIUM Rinderfond
(ersatzweise Instantbrühe)
˜ EL Balsamico
Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
˜ Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote
˙ EL klein gehackte Tomaten
˙ EL Olivenöl
1 EL fein geschnittenes Basilikum
1 Handvoll Rucola
SPAR PREMIUM Fisch-Gewürzsalz
(ersatzweise Salz, Pfeffer, Kräuter)
Johanna Maier:
»Ernährungsgewohnheiten
werden schon bei kleinen
Kindern geprägt. Feine,
liebevolle Menüs schulen
nicht nur die Sinne, sie
begeistern auch für
Geschmacksvielfalt.«
Zubereitung
˜° Spaghe˛ ini nach Packungsanweisung al dente kochenˆ
˛° Garnelen in einer Pfanne mit ˜ EL Olivenöl nur ganz
kurz anbraten, Garnelenschalen lösen, Garnelen mit
Fischgewürz würzen und warm stellenˆ
˝° Garnelenschalen in der Pfanne weiter rösten, mit Rinderfond und Balsamico ablöschen, Thymian dazugeben
und kurz mitköcheln lassenˆ Garnelenfond abseihenˆ
˙° Die beiden Paprikaschoten schälen, entkernen und in
kleine Würfel schneidenˆ
ˆ° Das gesamte Gemüse mit dem restlichen Olivenöl
scharf anbraten und mit dem Garnelenfond aufgießen,
mit Fisch-Gewürzsalz würzenˆ
ˇ° Spaghe˛ ini unterheben, zum Schluss das frische Basilikum und den zerkleinerten Rucolaˆ In einer schönen
Pfanne oder Schüssel mit den Garnelen anrichten und
servierenˆ
Handgemacht
Durch den hohen Anteil an
Freilandeiern schmecken
SPAR PREMIUM Spaghetti
sehr fein, die raue Oberfl äche der Nudeln sorgt
dafür, dass die Soße besonders gut aufgenommen
werden kann.
28 Haubenküche für Kinder
˜°
Knusprige Putenbrust mit
Ananasspieß, Maiskolben und
Mamas hausgemachtem Ketchup
Zutaten ˛ür ˝ Personen
Zubereitung ca˙ ˆ Stunden
pro P: 556 kcal, Fett 29 g, KH 31 g, EW 42 g
Schwierigkeitsgrad:
400 g Putenbrust, 250 g Schinken, 4 Scheiben Vollkorntoast ohne Rand, 1/4 frische Ananas, 2 Stück Maiskolben,
SPAR PREMIUM Fisch-Gewürzsalz, ˜ EL frischer Basilikum (Petersilie oder Koriander), Olivenöl zum Anbraten
Knusprige Gratiniermasse
100 g Butter, 20 g klein gewürfelte Brotcroutons vom
Vollkorntoast, luftgetrocknet, 1 Eigelb, 2 EL gehackte
Petersilie, SPAR PREMIUM Grillgenuss
Hausgemachter Ketchup
500 g frische, reife Tomaten, klein geschnitten,
20 g Gemüsezwiebel, fein geschnitten, 100 g frische
Ananas, fein geschnitten, 30 g Zucker, 100 g Tomatenmark, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Maiskeimöl
Zubereitung
˜° Butter in einer Schüssel leicht schmelzen lassen, Eigelb,
Gewürze und Brotcroutons nach und nach unterrühren˙
Masse 15 Minuten anziehen lassen.
˛° Putenbrust in ca. 10 cm lange und 2 cm breite Streifen
schneiden˙
˝° Putenbrust mit Grillgewürz würzen und kurz beidseitig
in Butter anbraten.
˙° Ca. 1/2 cm von der Gratiniermasse aufs Fleisch geben
und im Backofen mit Oberhitze knusprig goldbraun
gratinieren˙
ˆ° Ananas, Toastbrot und Schinken in gleich große
Streifen schneiden, ca˙ ˜–ˆ cm breit und ˝–ˇ cm lang˙
Dekorativ auf Spieße stecken und die Spieße rundum
bei mittlerer Hitze in Olivenöl goldbraun anrösten.
ˇ° Mit frischen Kräutern garnieren˙
˘° Die Maiskolben längs halbieren oder in Scheiben
schneiden, in Olivenöl rundum ˇ–˘ Minuten anbraten,
und mit Fisch-Gewürzsalz würzen˙
8. Ketchup: Zwiebel in Maiskeimöl kurz anschwitzen,
Tomaten, Ananas und Zucker dazugeben, au˛kochen
lassen und die Masse auf ca. die Hälfte einreduzieren.
9. Tomatenmark und Weißweinessig dazugeben, gut
umrühren und weitere ˇ Minuten köcheln lassen˙
10. Ketchup durch ein Sieb passieren, kalt servieren˙
Johanna Maier:
»Kinder mögen es bunt,
denn alles, was bunt ist,
macht Spaß. Darum bei
Gemüse und Obst an gelbe
und rote Sorten denken.«
rs
Besonde
fruchtig
Der SPAR Natur*pur
Bio-Sirup in den Sorten
Himbeere, Johannisbeere-Zitrone und Holunderblüte punktet mit
30 Prozent Fruchtanteil
und ist bei Kindern ein
beliebter Durstlöscher.
˜° Haubenküche für Kinder
Get-happy-Smoothie
Zutaten ˛ür ˝ Personen
Zubereitung ca˙ ˆ° Minuten
pro P: ˆ˝˜ kcal, Fett ° g,
KH ˜ˇ g, EW ˇ g
Schwierigkeitsgrad:
ˇ mi˘ lere, sonnenreife Pÿ rsiche
ˆ/˝ süße Honigmelone
˝ vollreife Marillen
Saft von 1/2 Zitrone
2–3 EL Bio-Agavendicksaft
˝ Minzeblä˘ er zum Ausgarnieren
Für die Kinder: 150 ml Mineralwasser
Für die Eltern: 150 ml Prosecco
Zubereitung
1. Wichtig: Die Früchte müssen ganz reif
sein˙ Alle Früchte klein schneiden,
mixen, mit Zitronensaft und
Bio-Agavendicksaft abschmecken.
2. Mit Eiswürfeln in schöne Gläser
˛üllen, mit Mineralwasser oder
Prosecco aufspritzen und mit der
Minze ausgarnieren˙
he
Natürlic
Süße
Es muss nicht immer
Haushaltszucker sein,
um den Speisen die
gewünschte Süße
zu verleihen. SPAR
Natur*pur Bio-Agavendicksaft ist eine
natürliche Alternative
zu herkömmlichen
Süßungsmitteln.
˜°
MarilleneisPalatschinken
Zutaten ˛ür ˝ Personen
Zubereitung ca˙ ˜ˆ Minuten
pro P: ˇ˘˘ kcal, Fett ˜˘ g,
KH ˇ° g, EW ˘ˆ g
Schwierigkeitsgrad:
Palatschinkenteig
500 ml Milch
150 g glattes Mehl
ˇ Eier
° Prise Salz
Rapsöl zum Backen
8 reife Marillen aus der Wachau
50 g Butter
˘–˜ EL brauner Zucker
150 ml Apfelsaft
Pro Person °–˘ Kugeln SPAR
PREMIUM Heumilcheis Marille
Zubereitung
1. Dünne Palatschinken goldbraun
ausbacken˙
2. Butter und Zucker goldgelb
karamellisieren, halbierte
Marillen dazugeben, mit Apfelsaft
aufgießen und kurz leicht köcheln
lassen˙ Marillen sollten einen
schönen Glanz haben˙
3. Die Palatschinken mit Marillen,
Eis und Minze ausgarnieren und
mit Staubzucker bestreuen˙
Reife Marillen aus
der Donauregion
und feinste Heumilch aus Österreich machen das
SPAR PREMIUM
Heumilcheis Marille
Edition Johanna
Maier zu einer köstlichen Nachspeise.
32 Sommersalate
Pikant & würzig
Vier herzhafte und vitale Begleiter beim Grillen,
fürs Picknick oder als leichte Mahlzeit.
Farfallesalat mit
Sommergemüse und
Thunÿ sch
Zutaten ˜ür °–˛ Portionen
Zubereitung ca˝ ˙ˆ Minuten
Marinierzeit ca˝ ˇ˘ Minuten
pro P: 388 kcal, Fett 18 g,
KH 32 g, EW 22 g
Schwierigkeitsgrad:
200 g Farfalle
Salz
ˇ Zucchini (ca˝ ˇ˘ˆ g), in Würfel
geschnitt en
2 rote Paprika, in Würfel geschnitten
ˇ Bund Jungzwiebeln, in ˇ cm breite
Stücke geschnitt en
° EL Olivenöl zum Anbraten
200 g gut reife Tomaten
(z. B. Ochsenherz oder Kumato)
2 TL kleine Salzkapern
Marinade
˛ EL weißer Balsamico
8 EL Olivenöl
250 ml Rindsuppe
˙ Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
ˇ Packung Rucolasalat (geputzt)
2 Dosen Thunfisch (natur)
Zubereitung
Rein
h
biologisc
Der helle SPAR
Natur*pur BioCondimento Balsamico Bianco aus
der italienischen
Provinz Modena
überzeugt mit
seinem feinen,
ausgewogenen
Geschmack.
˜° Farfalle in reichlich Salzwasser
bissfest kochen, abseihen und gut
abtropfen lassen˝
˛° Olivenöl in einer großen Pfanne
leicht erhitzen, Zucchini- und Paprikawürfel sowie Frühlingszwiebeln
darin kurz anrösten und noch warm
mit den Farfalle vermengen˝
˝° Tomaten in Spalten schneiden und
mit den Kapern untermengen˝
˙° Marinade: Balsamico, Öl und Suppe
gut vermengen, mit Knoblauch, Salz
und Pfeffer kräftig abschmecken,
über den Salat gießen, gut vermengen und ˇ˘ Minuten ziehen lassen˝
ˆ° Rucolasalat untermengen, Thunÿ sch
gut abtropfen lassen, zerpfl ücken und
darüber verteilen˝
˜° Sommersalate
De˜ iger Karto° elsalat mit Speck
Zutaten ˛ür °–˝ Portionen
Zubereitung ca˙ ˜ˆ Minuten
Marinierzeit ca˙ ˇ Stunde
pro P: °˝ˆ kcal, Fett ˜° g,
KH 29 g, EW 8 g
Schwierigkeitsgrad:
800 g kleine Salatkartoffeln,
gewaschen
ˇ/˘ TL Salz
˘ˆˆ g Hamburgerspeck, dünn
aufgeschnitt en
180 g Gewürzgurkerl, in Scheiben
geschnitt en
ˇ rote Zwiebel, kleinwürfelig
geschnitt en
Wie der Name schon sagt: SPAR
Natur*pur Bio-Salatkarto˜ eln
eignen sich ideal für Salate aller
Art. Sie sind speckig, festkochend und können dadurch im
fertigen Salat nicht zerfallen.
Marinade
375 ml Sauerrahm
ˇ/˘ EL scharfer Senf
˘ Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Schnittlauch, geschnitten
Zubereitung
˜° Kartoffeln mit Salz weich kochen,
abseihen, auskühlen lassen, mit der
Schale halbieren oder vierteln˙
˛° Speck in ˇ/˘ cm breite Streifen
schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten˙ Dann
über den Kartoffeln verteilen.
Hinweis: ˘–˜ EL Speckscheiben
zum Garnieren beiseite geben˙
˝° Gurkerl und Zwiebeln zu den
übrigen Salatzutaten geben˙
˙° Marinade: Sauerrahm mit ˘–˜ EL
Gewürzgurkensud, Senf und Knoblauch vermengen, mit Salz und
Pfeff er abschmecken, über dem Salat verteilen und gut durchmengen˙
ˆ° Salat ca˙ ˇ Stunde zugedeckt im
Kühlschrank durchziehen lassen,
Schnittlauch darüberstreuen und
alles gut vermengen˙ Mit den restlichen Speckstreifen bestreuen˙
Wurstsalat mit Käse
Zutaten ˜ür °–˛ Portionen
Zubereitung ca˝ ˙ˆ Minuten
Marinierzeit ca˝ ˙ˆ Minuten
pro P: ˆ˙ˇ kcal, Fett °˘ g,
KH 7 g, EW 20 g
Schwierigkeitsgrad:
Fotos: Luzia Ellert, SPAR Foodstyling: Gaby Halper
2 kleine Salatgurken, in dünne
Scheiben geschnitten
500 g Extrawurst, dünn
aufgeschnitt en
200 g Emmentaler
2 rote Zwiebeln, geschält
Marinade
˛ EL milder Apfelessig
˛ EL Sonnenblumenkernöl
2 EL Dijon-Senf
˙ EL Kremser-Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Schnittlauch, geschnitten
Zubereitung
˜° Geschnittene Salatgurken in kaltes
Wasser legen (damit sie im Salat
„knackig“ sind)˝
˛° Extrawurstscheiben in ca. 2 cm
breite Streifen schneiden˝
˝° Käse in ca. 1/2 cm breite Streifen
schneiden˝
˙° Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit Käse und Wurst in
eine große Schüssel geben˝
ˆ° Marinade: Essig und Öl sowie beide
Senfsorten verrühren, mit Salz und
Pfeff er abschmecken, über den Salat gießen, alles gut vermengen und
ca. 10–15 Minuten ziehen lassen.
ˇ° Gurken abseihen, etwas salzen,
kurz vor dem Servieren unter den
Salat mengen und den Salat mit
Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Anstatt der Salatgurke kann
man auch weißen Rettich unter den
Salat mengen˝
Aus
h
Heumilc
Für die herzhafte
Würze des SPAR
Natur*pur BioEmmentalers
sorgt die kontrolliert biologische
Heumilch der
Tiroler Bio-Bauern.
˜° Sommersalate
Cous Cous-Salat mit Fenchel
und Korianderjogurt
Zutaten ˛ür ˝–° Portionen
Zubereitung ca˙ ˜ˆ Minuten
Marinierzeit ca˙ ˇ Stunden
pro P: ˝˜˜ kcal, Fett ˇˇ g,
KH ˝° g, EW ˘ˇ g
Schwierigkeitsgrad:
2 Fenchelknollen (ca. 500 g),
dünnblättrig geschnitten
˘ TL Anis
ˇ Briefchen Safran
750 ml Gemüsesuppe
4 Knoblauchzehen, in Blättchen
geschnitt en
250 g Cous Cous
˝ große Orangen
˘ˇˆ g schwarze Oliven
° EL Olivenöl
Korianderjogurt
500 ml Jogurt
6 EL Koriander, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Dünne Orangenscheiben und
Minze zum Garnieren
Zubereitung
˜° Gemüsesuppe mit Anis, Safran und
Knoblauch ˘–ˇ Minuten köcheln
lassen, salzen, Fenchel zugeben
und 5 Minuten darin kochen.
˛° Cous Cous in eine große Schüssel
geben, Fenchel samt heißem Sud
darübergießen, gut vermengen und
˘ˆ Minuten ziehen lassen˙
˝° Schale von drei Orangen mit einem
Messer wegschneiden, vierteln, in
Scheiben schneiden und mit den
Oliven unter den Salat mengen˙
˙° Schale von der letzten Orange abreiben, Orange halbieren, auspressen,
mit der Schale und dem Öl verrühren und über den Salat gießen˙
Alles durchmengen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und zugedeckt
ca˙ ˇ Stunden kalt stellen˙
ˆ° Korianderjogurt: Jogurt und
Koriander verrühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und zum
Cous Cous-Salat servieren˙
SPAR Natur*pur Bio-Cous Cous
ist eine sättigende Salatgrundlage und verleiht dem Gericht
einen exotischen Touch.
Wein
NEWS
˜°
Den Wein erleben in NÖ
Ob Urlaub oder
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Genussgelegenheiten
im größten Weinland
Österreichs! Vom
Weinfrühling bis
zum Weinherbst stehen zahlreiche Veranstaltungen ganz
im Zeichen der edlen Rebensä° e
und des geselligen Beisammenseins
in angenehm gastlicher Atmosphäre. Broschüre mit Infos und Terminen zum Gratis-Download auf
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Fotos: Luzia Ellert, Weingut Tscheppe, Niederösterreich-Werbung, SPAR, beigestellt
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Knackige Weißweine
vom Weingut Tscheppe
„Wir Steirer müssen verdammt super arbeiten, um
zu überleben, denn wir haben nicht die großen Weinsorten wie den Veltliner“, zeigt sich Winzer Erich
Polz vom Weingut Tscheppe kämpferisch. Sta˜ dessen
werden am Pössnitz- und am Czamillonberg klassische Rebsorten der Südsteiermark wie Welschriesling, Weißburgunder, Gelber Muskateller, Morillon
und Sauvignon blanc kultiviert. Mit Erfolg: Die
fruchtig-frischen Weine mit ausgeprägter Mineralik
fehlen auf keiner guten Weinkarte!
W E I N T I PP
Zu Farfallesalat passt:
(Rezept auf Seite 33)
Weinhof Tscheppe Welschriesling Römerstein.
Frisch & leicht. Erhältlich bei SPAR, EUROSPAR,
INTERSPAR und auf www.weinwelt.at um € 5,49.
Beste Weinberatung
bei INTERSPAR
Als führender Weinhändler hat INTERSPAR den Anspruch, dass sich die Mitarbeiter der Weinabteilungen mit Weinen
perfekt auskennen, um die Kunden
bestmöglich beraten zu können. Zur
Vertiefung ihres Weinwissens wurden
nun die rund 60 Leiter der Weinabteilungen von der Weinakademie Österreich in Theorie und Praxis unter der
Leitung von Weinexperte und Hobbykoch Martin Dopler geschult.
Feine Rebe vario
Rosé, 0,75˜l,
Burgenland
Frisch & leicht.
Die Frische am Gaumen
und die lebendige Säurestruktur passen hervorragend zu Sommersalaten.
Erhältlich bei SPAR,
EUROSPAR, INTERSPAR
und www.weinwelt.at
um ˛ ˜,˝˙ˆ
˜° Schnell & Günstig
Beeren-Hunger
Die süßen Früchte lassen sich im Nu zu himmlischen
Genüssen verarbeiten˜
Pro Portion
Bio-Himbeeren
SPAR Natur*pur ich haben neben
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aus Niederöster esch
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ackk ei
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G
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ehalt
-Geh
-G
hohen Vitamin-C
Kalorien.
Topfen-Limetten-Creme mit marinierten Himbeeren
Zutaten ˛ür ˝–˙ Portionen
Zubereitung caˆ ˇ˘ Minuten
pro P: 316 kcal, Fett 16 g,
KH 33 g, EW 7 g
Schwierigkeitsgrad:
250 g SPAR Speise-Topfen (20 %)
1 unbehandelte Limette
160 g Zucker oder 4 EL SPAR Honig
1 Packerl S-BUDGET Vanillinzucker
˜ EL SPAR Milch
Prise Salz
250 ml SPAR Schlagobers
˜ Packungen SPAR Natur*pur
Bio-Himbeeren (à 125 g)
Saft von 1/2 Limette
Zubereitung
1. Topfen mit abgeriebener Schale
einer ganzen Limette, 80 g Zucker
oder ˝ EL Honig, Vanillinzucker,
Milch und Salz glatt rühren.
2. Schlagobers steif aufschlagen, unter
die Topfencreme mengen und auf
vier Schalen verteilenˆ
3. Hälfte der Himbeeren durch ein Sieb
drücken, mit dem restlichen Zucker
und Limettensaft abschmecken und
restliche Himbeeren untermengenˆ
4. Himbeeren über der Creme verteilen
und eventuell mit Limettenzesten
garnierenˆ Creme bis zum Servieren
kalt stellenˆ
Fotos: Luzia Ellert, iStockphoto, SPAR Foodstyling: Gaby Halper
€ 1,50
Pro Portion
˜°
€ 1,67
Brombeerlassi mit Ingwer und Minze
Zutaten ˛ür ˝ Gläser
Zubereitung ca˙ ˆ Minuten
pro P: ˇ˘˘ kcal, Fett ˜ g,
KH ˇ˜ g, EW ˆ g
Schwierigkeitsgrad:
10 große SPAR Minzeblätter
2 Packungen SPAR Vital
Brombeeren (à 125 g), verlesen
˜ EL brauner Zucker oder
SPAR Honig
ˇ˘ g Ingwer, geschält
ˆ˘˘ ml SPAR Jogurt
250 ml S-BUDGET Mineralwasser,
gut gekühlt
Minze zum Garnieren
Zubereitung
1. Minzeblätter in feine Streifen
schneiden˙
2. Brombeeren mit Zucker oder Honig
und der Minze in das hohe Glas des
Mixaufsatzes geben und vermengen˙
3. Ingwer fein reiben, mit dem Jogurt
zugeben und alles gut durchmixen˙
4. Mineralwasser zugeben, nochmals
kurz durchmixen, Lassi auf vier
Gläser verteilen, mit Minze garnieren und sofort servieren˙
Tipp: An heißen Tagen ˜–° Eiswürfel
mitmixen˛
S-BUDGET
natürliches
Mineralwasser,
still oder
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prickelnd, komm
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Quelle in den
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Tiroler Bergen un
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optimaler
Durstlöscher.
˘ˆ Schnell & Günstig
Alle Rezepte dieser Ausgabe ÿ nden Sie aufwww°mahlzeit-rezepte°at
Pro Stück
€ 0,56
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SPAR Kokos-Floc n Nachspeisen
zum Verfeinern vo ns, Kuchen und
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Ke
Kokos-Heidelbeer-Küchlein
Zutaten ˜ür °˛ Stück
Zubereitung ca˝ ˙ˆ Minuten
pro P: ˛˙ˇ kcal, Fett °ˆ g,
KH ˙° g, EW ˘ g
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
°˛ˆ g S-BUDGET Mehl (universal)
°˛ˆ g Staubzucker
° Päckchen S-BUDGET Backpulver
˛ˆˆ g SPAR Kokos-Flocken
100 g SPAR Butter
3 große Golddotter Eier
°˛ˇ ml SPAR Milch
˛ Packungen SPAR Natur*pur
Bio-Heidelbeeren (à °˛ˇ g), verlesen
°˛ Papierbackförmchen
Staubzucker zum Bestreuen
Heidelbeeren zum Garnieren
1. Mehl mit Zucker und Backpulver in
eine Schüssel geben, Kokosflocken
sowie Vanillezucker zugeben und
mit dem Schneebesen durchrühren˝
2. Butter schmelzen, ganze Eier sowie
Milch nach und nach zügig unter
die Mehl-Zucker-Kokos-Mischung
geben und alles rasch vermengen˝
Dann die Heidelbeeren unterziehen˝
3. Backrohr auf 180° C (am besten
Heißluft) vorheizen.
4. Muffinformblech mit Papierförmchen be˜üllen˝ In jedes Förmchen
etwa einen gehäuften Esslöffel
Masse einfüllen und auf mittlerer
Schiene ca.
ca˝30
˙ˆ Minuten
Minuten backen.
backen˝
Förmchen
Förmchen aus
aus dem
dem Rohr
Rohr nehmen
nehmen
und vollständig
vollständig auskühlen
auskühlen lassen,
lassen,
bezuckern und mit
mit einigen
einigen frischen
frischen
Heidelbeeren garnieren˝
Hinweis: Alle Backzutaten sollten
Zimmertemperatur haben˜
Einkaufsliste mit vollständiger Kalkulation (Stand: Juni ˜°˛˜) aufwww˝mahlzeit-magazin˝at
Die Bikinisaison ist eröffnet! Am Wasser chillen und die Sonne genießen – was gibt
es Schöneres. Bleibt nur die Frage: Ist dieses Summer Feeling noch zu toppen?
Mit erfrischender
Molke durch die
Bikinisaison!
Es muss nicht immer nur Wasser sein.
Blauer Himmel, eine warme Sommerbrise: Das Gefühl von sommerlicher Leichtigkeit liegt in der Luft und sonnige Tage am See oder im Bad werden wieder
Wirklichkeit. Und an so einem perfekt-heißen Sommertag wird man umso leichter
durstig. Eine ganz natürliche Reaktion des Körpers, denn er benötigt bei warmen
Temperaturen noch mehr Flüssigkeit. Der einfachste Durstlöscher ist Wasser. Doch
manchmal will man einfach mehr. Mehr Geschmack, mehr Frucht und leichte Süße.
In dem Fall ist das perfekte Getränk für heiße Tage Fruchtmolke mit nur 0,1 % Fett.
Summer Feeling leicht gemacht:
NÖM fasten Molkedrink mit Stevia.
NÖM fasten hat erfrischend fruchtige Molke und schwereloses Summer Feeling zu
einem köstlich leichten Molkedrink vereint. Optimal für unbeschwerte Tage, denn
wer sein persönliches Wohlfühlgewicht schon erreicht hat oder noch auf dem Weg
dazu ist, legt großen Wert auf leichten Genuss – mit wenig Kalorien. Schließlich
will man im neuen Bikini auch den ganzen Sommer über eine gute Figur machen!
„Mit Stevia wird das beliebte
Erfrischungsgetränk zum kalorienreduzierten
Highlight des Sommers.“
Rechtzeitig zur Sommersaison bringt
NÖM fasten neben den beliebten Sorten
Apfel-Karotte und Ananas-Papaya nun
noch zwei neue Fruchtmolke-Sorten „mit
Stevia“ ins Kühlregal: „rote Früchte“ und
die bereits bekannte und beliebte Sorte
„Mango Maracuja“. NÖM fasten Fans und
Molkeliebhabern wird damit noch mehr
fruchtige Vielfalt sowie eine neue alternative und attraktive Art der Süßung geboten. Die kalorienfreie Süße wird aus den
Blättern der südamerikanischen Pflanze
Stevia rebaudiana Bertoni, auchh Honigkraut oder Süßblatt genannt, gewonnen
und rundet den Geschmack der leichten
Molkedrinks perfekt ab.
Den Sommer auf leichte Art genießen:
mit köstlichen NÖM fasten Molkedrinks
mit Stevia!
Neu im Regal!
Für alle Fruchtjoghurtliebhaber, die gerne
fruchtig-leicht genießen gibt es jetzt auch
3 neue NÖM fasten Fruchtjoghurts mit Stevia
gesüßt: als erfrischende Erdbeere-Rhabarber,
exotische Mango und aromatische BrombeereJohannisbeere.
präsentiert: Produkt des Monats
Mediterranes Grill-Hendl
Mit dem „Apollo“ Allesbräter können Sie das Huhn sowie
Beilagen wie Gemüse und Karto˜ eln in einem zubereiten!
Grill-Hendl
Zutaten ˝ür ˛–° Portionen
Zubereitung ca˜ ˙ˆ Min˜
pro P: ˇ°ˇ kcal, Fett ˛° g,
KH ˛˛ g, EW ˇ° g
Schwierigkeitsgrad:
Meersalz in eine geeignete
Schale geben und mischen˜
Pinseln Sie nun das Hendl
außen und innen mit der
Marinade ein˜ Ein wenig
bunten Paprika klein
schneiden, das Huhn
˘ Hendl oder Poularde
damit bestreuen und ca˜
4 Kartoffeln
˛ Stunden im Kühlschrank
˘ Stange Lauch
ruhen lassen (Bild ˘)˜
˘ˇˆ g bunte Paprika
˝° Backofen auf ca˜ ˘˙ˆ° C
˘ˇˆ g Zucchini
vorheizen, Huhn auf den
˘ Knoblauchzehe,
Hendl-Bräter aufsetzen
geschnitt en
oder Gemüse nach Wahl
und die Keulen zusamund Saison, in mundgemenbinden (Bild ˛)˜
rechte Stücke geschnitten ˙° Kartoffeln schälen, dick˛ˇˆ ml Bier
blättrig schneiden, salzen
Rosmarin
und pfeffern und mit dem
Zitronenpfeff er
Knoblauch anbraten˜ Grob
geschnitt enen Lauch,
Marinade
Paprika und Zucchini
2 Limetten
zugeben, mit dem Bier
˛ Knoblauchzehen
aufgießen und mit RosmaRosmarin, Thymian
rin bestreuen˜ Alles zum
˘ TL Meersalz
Huhn dazugeben (Bild 3).
ganzer Pfeff er
˘˛ˇ ml Olivenöl
ˆ° Das Ganze ins Rohr
˛ EL Honig
schieben und ca˜ ˘ Stunde
braten˜ Man rechnet
Zubereitung
ca˜ °ˇ Min˜ Bratzeit pro
kg Huhn˜ Nach der halben
˜° Das Huhn waschen und
Bratzeit das Hendl mit
trocken tupfen, dann innen Honigwasser bestreiund außen reichlich mit
chen˜ Hat Ihr Backofen
Salz und Zitronenpfeffer
eine Grillfunktion, dann
einreiben˜
schalten Sie ca˜ ˘ˆ Min˜
˛° Marinade: Saft der Limetvor Ende der Garzeit von
ten, ungeschälte KnobUmluft auf Grill um.
lauchzehen, Rosmarin
Tipp: Gut dazu passen ein
und Thymian, Olivenöl,
frischer Salat und ein Stück
gestoßenen Pfeffer und
Bague° e˛
Illustration: LULU* www˜plasticpirate˜comFotos und Foodstyling: Florian Biber, SPAR
°˛
Kochvideo auf www.feinekueche.at 43
So geht's:
1
Das Huhn mit Gewürzen, Kräutern
und Limettensaft marinieren und mit
klein geschnittenem buntem Paprika
bestreuen.
2
Hendl auf den Bräter aufsetzen und
die Keulen zusammenbinden.
3
Kartoffeln und geschnittenes Gemüse
mit Knoblauch anbraten und zugeben.
ProfiHelfer
4
Nach der halben Bratzeit das Huhn
mit Honigwasser bestreichen.
Exklusiv im Feine Küche Onlineshop: „Apollo“ Allesbräter
Der praktische Allesgriller eignet
sich für Grillhuhn, Spieße, WokGemüse und auch für knusprige
Pizza. Durch das gelochte Einsatzblech kann das Fett in die
Auffangschale abtropfen – nichts
schwimmt im Fett. Das Hendl
wird fertig gewürzt auf den Bräter
gesetzt, Gemüse und Kartoffeln
einfach dazulegen – und nach rund
einer Stunde ist ein komplettes
mediterranes Grillgericht fertig!
Exklusiv im Feine Küche
Onlineshop um nur € 19,99. Gleich
bestellen auf www.feinekueche.at
Nachgefragt in der Region ˜°
° Fragen an den
Tafelspitz
1.
Wie „wienerisch“ bist du?
Während viele Speisen der klassischen Wiener Küche aus den
Kronländern oder aus Ungarn
stammen, bin ich eine originäre
Wiener Spezialität.
Quelle: Köstliches Österreich, Brandstäˆ er Verlag Fotos : Geˆ y Images, iStockphoto, SPAR
2.
Warum bist du
so besonders?
Für gesoˆ enes Rindˇ eisch wurden
im Wien des 15. Jahrhunderts
Mastochsen aus der ungarischen
Pusta bevorzugt. Dieses Fleisch
wies jene Zartheit, Sa˙ igkeit und
Würze auf, die mich erst zu einer
begehrten Spezialität gemacht hat.
3.
Sacher. Da Anna Sacher nie genau
wusste, wann die Gästeschar
eintre˛ en würde, ließ sie ˝ür die
hohen Militärs ein Gericht vorbereiten, das stundenlang vor sich
hinkochen konnte und dabei sogar
noch besser wurde: Das war ich.
Wie verhalf dir
Anna Sacher
zum Durchbruch?
4.
Die legendäre Anna Sacher war es,
die mich langsam zu garen wusste.
Das kam so: Franz Joseph I. aß bei
o˘ ziellen Ho˝bankeˆ s sehr rasch,
zum Leidwesen jener k. u. k.
Militärs, die noch nicht einmal eine
Speise serviert bekommen haˆ en.
Denn nach strenger Hofetikeˆ e
dur˙ e keiner der Gäste essen, bevor
oder nachdem der Kaiser das
Besteck in die Hand genommen
bzw. weggelegt haˆ e. O˙ hungrig
verließen die Gäste die Ho˙ afel und
machten sich auf den Weg ins Hotel
Der Schri˙ steller Joseph Roth war
so begeistert von mir, dass er mir in
seinem Radetzkymarsch einige
Zeilen gewidmet hat: „Er machte
sich nun, wie jeden Sonntag, daran,
den „Spitz“ zu zerschneiden. Sehn
Sie, meine Gnädige, es genügt nicht,
beim Fleischer ein zartes Stück zu
verlangen. Man muss darauf achten,
in welcher Art es geschniˆ en ist.“
Damit wurde auf meinen charakteristischen Schniˆ der Fleischteilung
hingewiesen.
Welche Persönlichkeiten
sind dir ergeben?
5.
Wie wirst du
kredenzt?
Wer mich traditionell zubereiten
möchte, verwendet das gut abgehangene, feinfasrige Stück Rindˇ eisch
vom Schlögel eines jungen Ochsen.
Diesem Fleischteil, dem Tafelspitz,
der an das sogenannte „Tafelstück“
anschließt, verdanke ich auch meinen
Namen. In Suppe weich gekocht,
danach in Scheiben geschniˆ en
werde ich mit Schniˆ lauchsoße,
Semmel- oder Apfelkren, gerösteten
Karto˛ eln und Creme spinat serviert.
Rezept ˜ür Wiener Tafelspitz auf
www.mahlzeit-rezepte.at
Mit seiner Würze
aus Senfölen, die
den typisch scharfen
Geschmack ausmachen, ist der SPAR
Kren mit Krenraspeln
der ideale Begleiter
zum Tafelspitz.
56 Volle Kraft aus dem Korn
Wertvolles Getreide
Ob in Form von Flocken, Mehl, Brot, Nudeln oder Reis:
Bei SPAR finden Sie eine vielfältige Auswahl an
wertvollen und wohlschmeckenden Vollkornprodukten.
2
1
3
4
˜°
˙
°
SPAR Natur*pur Bio-Roggen
Vollkornmehl (ˆ) und Bio-Weizen
Vollkornmehl (ˇ)˘Herzha˛ es Mehl
˝ür sa˛ iges Brot und Gebäck˙ Das
Getreide ˝ür beide Sorten kommt aus
kontrolliert biologischem Anbau von
österreichischen Feldern˙
SPAR Vital Roggen+Hafer
Vollkornbrot (3). Das krä˛ ige, aro-
matische Brot schmeckt sa˛ ig und
gibt Kra˛ ˝ür den Tag, denn im Vollkorn steckt knochenstarkes Kalzium˙
˜
˛
˝
SPAR Vital Langkorn Naturreis
(4). Naturreis, auch Vollkornreis ge-
10
SPAR Natur*pur Bio-VollkornPasta (7, 10). Sowohl die Linguine (°)
nannt, hat einen krä˛ igen, nussigen
Geschmack und eignet sich sehr gut
als Beilage, aber auch ˝ür Auˆ äufe
und Pfannengerichte˙
als auch die Stortini (ˇ˘) schmecken
überraschend unaufdringlich, dennoch vollmundig, rund und herzha˛ ˙
Die geˆ ockten Getreidekörner sind
eine ideale Basis ˝ür selbst gemachte
Müslis, Kekse oder Laibchen˙
ganzen Dinkel-Getreidekorns erhalten bleibt, wird das gesamte Korn
(= Vollkorn) vermahlen˙
SPAR Natur*pur Bio-Dinkel-Pasta
SPAR Natur*pur Bio-Haferflocken (˛, ˝)˘ Spaghetti (8) und Penne (9)
Großblatt (5) und Bio-Dinkelfl ocken werden aus Dinkelgrieß hergestellt˙
(˜)˘Ob Hafer oder nussiger Dinkel:
Damit der Großteil der Nährstoffe des
Umwelt
NEWS
Shrimps-Genuss mit
gutem Gewissen
Um das Erkennen von nachhaltigen
Fischprodukten noch leichter zu
machen, sind die SPAR EismeerShrimps nicht nur MSC-zertiÿ ziert,
sondern werden auch mit dem Logo
des WWF gekennzeichnet. Diese
beiden Auszeichnungen erhalten
nur Fischprodukte, die aus einer
verantwortlich ge˙ührten Fischerei
stammen und nicht zur Überÿ schung
beitragen. Mit jeder verkau˛ en
Packung unterstützt SPAR konkrete
WWF-Meeresschutzprojekte.
Mehr Infos zur Initiative auf
www.spar.at/zeichensetzen
Nachhaltigkeit
spielend leicht
begreifen
Kni˜ ige Fragen, spannende Kreuzwortund Bilderrätsel sowie lustige Denksportaufgaben zu den Themen Umweltschutz,
Energiesparen, gesunde Ernährung
und sinnvolles Einkaufen machen die
Rätselmania mit Jack the Snack zu
einem kurzweiligen Begleiter durch die
Sommerferien! Es gibt coole Preise zu
gewinnen. Empfohlen °ür Kinder zwischen
7-12 Jahren. Gratis bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR, solange der
Vorrat reicht! Download des He˛ es auch
auf www.rätselmania.at
A R CHE N OA H
Gartenfest
Am 19. August verwandelt sich
der ARCHE NOAH-Schaugarten
in einen bunten Markt: Bäuerliche
Köstlichkeiten können gekostet und
gekau˛ werden, Slow-Food-Köche
veranstalten ein Showkochen und
auf dem Handwerksmarkt warten
ungewöhnliche Objekte rund um das
Thema Natur und Garten auf Sie.
www.arche-noah.at
Illustration: Heinz Seidenbusch Fotos: Die_Fotografen, iStockphoto, PhotoAlto / Odilon Dimier, SPAR, beigestellt
˜°
˝˙
SPAR-Projektverantwortliche Patricia Sepetavc übernimmt von
Landeshauptmann Günther Platter (r.) die Siegerurkunde.
Nachhaltiger Bio-Fisch aus Kärnten
SPAR gewinnt TRIGOS Tirol
In der Kategorie „Gesellschaft“ wurde die SPAR-Zentrale
Wörgl für das Pilotprojekt in Tirol und Salzburg „Barrierefreies
Einkaufen“ mit der renommierten Auszeichnung für Unternehmen mit Verantwortung geehrt. Das Projekt wurde von
SPAR in Kooperation mit dem Tiroler Blinden- und Sehbehindertenverband ins Leben gerufen, um den Einkauf für blinde,
sehbehinderte und gehandicapte oder ältere Menschen zu
erleichtern.
»Wer Bäume pflanzt,
wird den Himmel
gewinnen.ˆ«
Wer Wertauf leichte und nachhaltige Sommerspeisen legt,
liegt mit Fischgerichten richtig. INTERSPAR bietet eine
vielfältige Auswahl an frischen heimischen Fischen und
Bio-Fischen und hat das Sortiment an nachhaltigen frischen
Fischen um sechs SPAR Natur*pur Bio-Fische erweitert.
Neben speziell ausgebildeten INTERSPAR-Mitarbeitern
informiert auch ein Folder an der Fisch-Theke über Herkun˜
und Zubereitungsarten.
NEU IN LINZ
Klimaschutzmarkt
Konfuzius
DAS PROJEKT
Nach Graz und Wien bekommt nun auch Linz
einen umweltfreundlichen SPAR-Klimaschutzmarkt.
Spatenstich war im April, erö˜ net wird im Herbst 2012.
NEU!
Gentechnikfreies Schweine˜ eisch
SPAR ko mmt dem Wunsch ihrer Konsumenten nach
und setzt – nach den Hühnern – auch bei Schweine˜ eisch
auf gentechnikfreie Produktion. Die Tiere, die zu TANNSchweins-Schnitzeln und TANN-Karreesteaks verarbeitet werden, stammen zu 100 Prozent aus Österreich und
bekommen ausschließlich kontrolliert gentechnikfreies
Fu° er. Neben dem grünen Zeichen „Ohne Gentechnik“,
garantiert auch das AMA-Gütesiegel ˛ür beste Fleischqualität und strenge Kontrollen.
INTERNATIONALE AUSZEICHNUNG
Die Österreichische Gesellschaft für Nachhaltige
Immobilienwirtschaft (ÖGNI) wird das Gebäude mit
dem Gütesiegel in der höchsten Qualitätsstufe Gold
zertifi zieren! Diese Auszeichnung gibt es nur für Häuser,
die sehr umweltschonend und ressourcensparend sind.
WENIGER ENERGIEVERBRAUCH
Durch den Einsatz modernster Technik wird die jährliche Reduktion des Energieaufwandes 50 Prozent im
Vergleich zu einem Standard-Supermarkt betragen. Das
bedeutet eine Einsparung von 80 Tonnen C02 pro Jahr.
60 Aktiver Umweltschutz
Humus-Erde als
Klima-Chance
Sie leuchten nicht nur in sattem Rot und sehen
makellos aus – die SPAR wie früher Erdbeeren
aus dem Waldviertel wachsen „so wie früher“
auf klimaschonenden Humus-Böden.
diesem Schritt bewogen“, erzählt Wunderlich. Denn, so der
Landwirt weiter:
„Letzten Endes profitiert jeder davon. Ich
als Bauer, weil Humus
meine Felder belebt,
SPAR, weil das Unternehmen seinen Kunden regionale und
umweltfreundliche
Produkte anbieten
kann, und der Kunde,
weil er die Produkte
mit gutem Gewissen
konsumieren kann.“
S
eit 25 Jahren betreibt
Franz Wunderlich aus
Karlstein an der Thaya
seine Erdbeerlandwirtschaft.
Exklusiv für SPAR bewirtschaftet
der Niederösterreicher rund zehn
Hektar Anbaufläche auf unterschiedlichen Höhenlagen. Dank
Humuserde und dem speziellen
Klima sind die sogenannten
„Späte-Lagen-Erdbeeren“ nicht nur
besonders gut und zudem schädlingsfrei, sondern erlauben auch
eine besonders lange Erntezeit –
von Ende Mai bis Ende September.
„Schon seit langem wollte ich auf
den aufwändigen, dafür aber
umweltfreundlichen Humusaufbau
umsteigen. Aber erst die Kooperation mit SPAR hat mich endgültig zu
Natur im
Gleichgewicht
Klimaschonender Anbau. Franz
Wunderlich setzt bei seinen
Erdbeeren auf den umweltfreundlichen Humusboden.
Als Humus wird die
Gesamtheit der abgestorbenen organischen
Bodensubstanz im
Oberboden bezeichnet.
Wesentlich am Humusboden ist, dass er
besonders reich an
Nährstoffen sowie Bodenlebewesen
ist, was ihn fruchtbarer als den
herkömmlichen landwirtschaftlich
genutzten Boden macht. Zur
Wussten Sie, dass
der WWF
SPAR Mitglied ist und zum
UP
CLIMATE GRO etrieblichen
Ziel hat, die b nerhalb von
n in
C02-Emissione % zu senken?
3 Jahren um 15
Ich will DanVia voller Geschmack
ohne Kompromisse!
®
Voller Geschmack
ohne Kompromisse!
˜°
Unterstützung der
Unterstützung
der Humusbildung
Humusbildung
im Boden verwendet
verwendet Franz
Franz WunWunderlich Kompost
Kompost als
als natürlichen
natürlichen
Dünger.
Dünger˛Den
DenKompost
Kompostverteilt
verteilter
er
mit einem „Streuwagen“
„Streuwagen“am
amFeld.
Feld˛
Der Rest ist vorwiegend
vorwiegend Handarbeit
Handarbeit
und erinnert an „Omas Garten“.
Garten“˛
Zehn Liter Kompost
Kompost landen
landen auf
auf
einem Quadratmeter.
Quadratmeter˛Danach
Danachwird
wird
der Boden mit Stroh abgedeckt,
abgedeckt,
damit die Früchte sauber
sauber bleiben.
bleiben˛
„Das Stroh wirkt wie eine schütschützende Tuchent“, verrät der
der LandLandwirt.
wirt˛Die
DieVorbereitungen
Vorbereitungensind
sindsehr
sehr
zeitintensiv.
zeitintensiv˛Dafür
Da˝ürkann
kannsich
sich
Wunderlich anschließend zurücklehnen˛ Weitere Düngearbeit bleibt
ihm größtenteils erspart˛ „Humus
wirkt wie ein Filter, der sämtliche
schädlichen Ein˙ üsse von den
Erdbeerp˙ anzen fernhält“, meint
der Experte˛ Das ermöglicht der
P˙ anze ein vitales Wachstum˛
Es ist wie beim Menschen: Wer
gesund lebt, bildet ein stärkeres
Immunsystem˛ Erdbeeren, die in
Humuserde heranwachsen, entwickeln eigene Abwehrstoˆ e gegen
Krankheiten und Schädlinge˛
Fotos: Ge˘ y Images, Erhard Hois, iStockphoto, SPAR
Verlässliche Partner
Im Humusboden ˝ühlt sich der
Regenwurm wohl˛ Er lockert den
Boden˛ Wunderlich sieht ihn und
den Marienkäfer als seine wichtigsten „Partner“ in der Erdbeerlandwirtschaˇ ˛ „Die Natur hält alles
im Gleichgewicht˛ Mit Humusanbau unterstütze ich die Natur
dabei“, erklärt Wunderlich˛ Denn:
„Taucht ein Schädling auf, stellt
sich ihm ein Nützling entgegen˛ Der
Marienkäfer etwa putzt die Bla˘ läuse weg und stellt so das natürliche
Gleichgewicht wieder her˛“
Darum schmecken
sie so gut
„Wer einmal Erdbeeren gekostet
hat, die auf Humuserde gereiˇ sind,
wird nur noch diese Sorte essen
wollen, denn sie schmecken intensiver und süßer“, verspricht Wunderlich˛ Seine Früchte schmecken
besser, weil sie auf den Humusböden ausgeglichener ernährt werden˛
Entscheidend ˝ür den unvergleich-
Trockenperioden besser
Trockenperioden
besser überstanüberstanden werden und
und der
der Bauer
Bauer mit
mit
größerem Ertrag rechnen
rechnen kann.
kann˛
Der Umwelt zuliebe
»Unsere Humus»Unsere
HumusErdbeeren
schmecken
intensiver und
süßer!«
Franz Wunderlich,Erdbeerbauer
lichen Geschmack ist auch das
Waldviertler Reizklima˛ „Die relativ
langen, kalten Sommernächte
sorgen da˝ür, dass die P˙ anze ihre
Inhaltsstoˆ e behält und somit
gehaltvoller ist“, erklärt der Erdbeerbauer, der auch gern auf den
Gesundheitsaspekt der Erdbeere
verweist: „Studien beweisen, dass
Erdbeeren entwässern und sich zur
Krebsvorsorge eignen˛“
Täglich frisch am Tisch
Den ganzen Sommer hindurch
begeben sich die Erdbeerp˙ ücker
schon um fünf
˝ünfUhr
Uhrin
inder
derFrüh
Frühaufs
aufs
Feld, damit die SPAR-Märkte
täglich mit frischen Erdbeeren
versorgt werden können˛ „Bei
SPAR trifft der Kunde nicht nur in
der Obst-, sondern auch in der
Marmeladenabteilung auf unsere
Produkte, denn Hans Staud setzt
bei der SPAR PREMIUM Erdbeermarmelade ebenfalls auf unsere
Früchte“, berichtet Wunderlich
stolz˛ Humuserdbeeren sind ˝ür ihn
auch deshalb ein Segen, weil durch
die Filterwirkung des Humus
Dem vierfachen Vater
Vater Franz
Franz
Wunderlich
Wunderlich liegt
liegt die
die Umwelt
Umweltsehr
sehr
am Herzen.
Herzen˛„Mit
„Mitklimaschonenden
klimaschonenden
Anbaumethoden
Anbaumethoden reduzieren
reduzierenwir
wir
den Ausstoß
Ausstoß der
der Treibhausgase.“
Treibhausgase˛“
Sind die Erdbeeren geerntet,
geerntet, wird
wird
das Stroh zart in den Boden eingearbeitet.
gearbeitet˛Daraus
Darausentsteht
entstehtwieder
wieder
Humus.
Humus˛„Unsere
„UnsereMethode
Methodeist
istsehr
sehr
umweltfreundlich,
umweltfreundlich, denn
dennpro
pro
geerntetem Kilogramm Erdbeeren
lassen sich im Boden vier Kilogramm CO2 binden˛“ Das entlastet
die Atmosphäre und schützt das
Grundwasser˛ Ein hoher Humusgehalt leistet also einen erheblichen
Beitrag ˝ür das Klima˛ Den Boden
wendet der Bauer selten˛ „Zu viel
Bodenarbeit kann sich nämlich
humusabbauend auswirken˛“
Wunderlich bezeichnet seine
Methode als Gesundheitsvorsorge
˝ür die P˙ anzen˛ „So können wir
ein Feld bis zu vier Mal hintereinander bestellen˛ Danach wechseln wir
auf Getreide oder CO2-bindende
Zwischenfrüchte, damit der Regenwurm weiterhin aktiv bleibt˛“ Bis
nach ˝ünf Jahren auf diesen Feldern
wieder die Erdbeerernte startet˛
Klimad
schonen
Die SPAR wie früher HUMUS-Erdbeeren
HUMUS-Erdbeeren
– erkennbar am grünen HUMUS-Button –
schmecken nicht nur gut, sie werden
auch nach strengen Qualitätsvorgaben
so produziert, dass die Umwelt geschont
und durch gezielten HUMUS-Aufbau
ein wertvoller Beitrag zum Klimaschutz
geleistet wird.
64 Soziales Engagement
Scheckübergabe. V. l. n. r.: Beatrix Neundlinger, Willi Resetarits und Andrea Eraslan-Weninger
(rechts im Bild) vom Wiener Integrationshaus nehmen den Scheck von SPAR-Weinexpertin
Anne Thysell sowie Heike und Gernot Heinrich vom Weingut Heinrich entgegen.
Wein für einen
guten
Z Weck
E
s gibt nichts Gutes,
außer man tut es“, hat
der deutsche Schriftsteller Erich Kästner einst treffend
formuliert. Konkret sieht das bei
SPAR, den SPAR-Kunden, dem
Weingut Heinrich und dem Wiener
Integrationshaus folgendermaßen
aus: Seit Mai 2010 produziert das
Weingut Heinrich exklusiv für
SPAR die drei Cherub-Weine „guter
Blaufränkisch“, „guter St. Laurent“
und „guter Zweigelt“ und übergibt
den Reinerlös aus dem Verkauf der
Weine an das Wiener Integrationshaus. Begeistert von diesem Einsatz
hat SPAR-Vorstandsvorsitzender
Dr. Gerhard Drexel heuer erstmals
die Spendensumme verdoppelt!
Somit konnten 70.000 Euro an das
Wiener Integrationshaus übergeben
werden! „Ich danke allen, die dazu
beigetragen haben, diese hohe
Summe zustande zu bringen. Vor
allem aber schätze ich die Freundschaft zu Heike und Gernot Heinrich und ihr unermüdliches
Engagement für das Wiener
Integrationshaus. Diese Familie
leistet nicht nur in ihrer Arbeit
Außerordentliches, sondern blickt
auch über den eigenen Tellerrand
hinaus“, freut sich Willi Resetarits,
Gründer des Wiener Integrationshauses, über die finanzielle Unterstützung für sein Lebensprojekt, das
ohne Menschen wie die Heinrichs
auf diese Art nicht existieren
würde.
Fotos: Johannes Brunnbauer 2012, SPAR
SPAR und das Weingut Heinrich aus Gols spenden den
Reinerlös aus dem Verkauf der „Cherub-Weine“ in der
Höhe von 70.000 Euro an das Wiener Integrationshaus.
˜°˛°°° Euro ˝ür Deutschkurse
Dass die Spendengelder gut eingesetzt
werden, da˜ür sorgen Resetarits und sein
Team° In der Beratungsstelle des Integrationshauses ÿ nden jährlich mehr als
˝°˙ˆˆ Menschen ein oˇ enes Ohr° Ein nicht
unerheblicher Anteil der Flüchtlinge leidet
unter schweren psychischen Erkrankungen,
meist infolge von Traumatisierungen durch
Kriegs-, Flucht-, Verlust- und Diskriminierungs erfahrungen° Auch kostenlose Deutschkurse werden angeboten° Während die
Beratungsstelle über den Fonds Soziales
Wien ÿ nanziert wird, sind die Deutschkurse
auf Spendengelder angewiesen° „Mit dem
Erlös aus der Kooperation zwischen dem
Weingut Heinrich und SPAR ÿ nanzieren wir
diese Sprachkurse“, erklärt Resetarits° „Das
Interesse an den Kursen ist groß, ˜ür die
nächsten Einheiten gibt es schon eine
Warteliste“, ergänzt Sprach lehrer Tuo, selbst
ein Flüchtling aus Côte d’Ivoire, der Betreuung im Integrationshaus fand, einen Deutschkurs besuchte und nun seit ˜ünf Jahren
unterrichtet° Für den nachhaltigen Erfolg
dieser Kooperation zwischen allen Beteiligten
sorgt also nicht nur der Cherub am Etike˘
der Flaschen, ein geflügeltes Fabelwesen aus
dem Alten Testament, der als Wächter des
Paradieses ˜ür die gute Sache steht°
Danke!
Helfen Sie dem Integrationshaus mit dem
Erwerb eines „guten Weines“ aus dem
Cherub-Projekt vom Weingut Heinrich!
Guter Blaufränkisch um € 15,99, guter
St. Laurent um € 9,99 und guter Zweigelt
um € 12,99. Erhältlich in allen größeren
EUROSPAR und INTERSPAR sowie auf
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