Servicebroschüre Kaffee ab September 2015

De‘Longhi Service
KAFFEEVOLLAUTOMATEN
(gültig ab September 2015)
Inhaltsverzeichnis
Pflegetipps
Entlüftung des Gerätes Wartung und Reinigung der Brühgruppe
Tauschen des Wasserfilters
Reinigung des Milchbehälters
Spülvorgang mit Entkalker durch den Kaffeeauslauf
Häufigkeit der Entkalkung und Entkalkungsprodukte
Wartungs- und Reinigungszubehör
Seite
3
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8
9
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FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kaffee schmeckt schlecht – was kann ich tun?
Wie ändere ich die Kaffeetemperatur?
Wie kann ich die Kaffeemenge programmieren?
Wie erhalte ich perfekten Milchschaum?
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13
14
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Kaffee-Infos
Von der Pflanze bis zur Tasse Kaffee
Der perfekte Espresso
Der perfekte Cappuccino
Die perfekte Melange
Der perfekte Latte Macchiato /Caffè Latte 16
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23
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Autorisierte Servicepartner De‘Longhi-Hotline
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Pflegetipps
Entlüftung des Gerätes
3
Es kommt kein Wasser oder Kaffee aus der Maschine
und es sind laute Geräusche zu hören.
Geräte mit Dampfdüse
Geräte mit Milchbehälter/
Heißwasserauslauf
Stellen Sie bitte ein Gefäß unter die Dampfdüse
und schalten Sie das Gerät ein. Direkt nach dem
Einschalten drehen Sie bitte den Dampfreglerknopf ganz auf und lassen etwas Wasser aus der
Dampfdüse heraus. So wird die Luft aus dem System
gepresst (Entlüftung des Gerätes) und die Maschine
kann wieder Wasser anziehen.
Stellen Sie bitte ein Gefäß unter den Heißwasserauslauf und schalten Sie das Gerät ein. Warten Sie,
bis die Betriebsbereitschaft angezeigt wird oder am
Display „Mahlwerk zu fein eingestellt, bitte Heißwasserauslauf einsetzen OK drücken“ erscheint.
Nun stecken Sie bitte den Heißwasserauslauf an
und drücken OK. So wird die Luft aus dem System
gepresst (Entlüftung des Gerätes) und die Maschine
kann wieder Wasser anziehen.
Wartung und Reinigung
der Brühgruppe
•
•
Die Brühgruppe muss mindestens ein Mal
im Monat gereinigt werden.
Die Brühgruppe darf nicht bei eingeschaltetem
Vollautomaten herausgenommen werden.
1.
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4.
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Stellen Sie sicher, dass der Kaffeevollautomat korrekt ausgeschaltet ist.
Entfernen Sie den Wassertank bzw. öffnen Sie an der Vorderseite der Maschine die Servicetüre.
Öffnen Sie anschließend die Brühgruppen-Serviceklappe.
Drücken Sie die beiden roten Entriegelungstasten der Brühgruppe nach innen und ziehen Sie die
Brühgruppe gleichzeitig nach außen.
5. Reinigen Sie die Brühgruppe ohne Verwendung von Reinigungsmittel (da sie dadurch beschädigt
werden könnte), indem Sie diese 5 Minuten lang in warmes Wasser eintauchen und danach unter
dem Wasserhahn abspülen.
6. Entfernen Sie Kaffeerückstände im Inneren des Gerätes, welche von der Brühgruppen-Serviceklappe
aus sichtbar sind.
7. Setzen Sie die Brühgruppe nach der Reinigung wieder in die Halterung ein und drücken Sie fest auf
die Schrift PUSH, bis das Klicken des Einrastens zu vernehmen ist.
8. Sollte die Brühgruppe schwer einsetzbar sein, muss diese (vor dem Einsetzen) durch Drücken der
beiden Hebel in die richtige Größe gebracht werden.
9. Nach erfolgtem Einsetzen der Brühgruppe ist sicherzustellen, dass die beiden roten Tasten
eingerastet sind.
10. Schließen Sie die Brühgruppen-Serviceklappe.
11. Setzen Sie den Wassertank wieder ein bzw. schließen Sie die Servicetüre an der Vorderseite der
Maschine.
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Tauschen des Wasserfilters
Die Verwendung eines Wasserfilters verringert nicht nur
Kalkablagerungen, sondern verbessert nachweislich die Kaffeequalität.
Für perfektes Kaffeearoma und eine lange Leistungsfähigkeit des
De’Longhi Kaffeevollautomaten wird empfohlen, den Wasserfilter
regelmäßig zu tauschen.
Was kann passieren?
Wird der Wasserfilter nicht regelmäßig erneuert,
kann die Fehlermeldung „zu fein gemahlen“ am
Display aufscheinen. Bei Kaffeevollautomaten ohne
Display leuchtet das Symbol für den Wassertank
auf und die Pumpe arbeitet unter Umständen lauter.
Wie kann ich vorgehen?
Sie können ganz einfach selbst überprüfen, ob diese
Fehlermeldung aufscheint, weil es notwendig ist den
Wasserfilter zu tauschen:
1. Entnehmen Sie den Wasserfilter aus dem
Wassertank.
2. Entlüften Sie die Maschine, indem Sie für
etwa 1 Minute Wasser über die Heißwasserdüse beziehen.
3. Bereiten sie anschließend per Knopfdruck
eine Tasse Kaffee zu.
> Erscheint die Fehlermeldung nicht mehr, war der
Wasserfilter der Grund. In diesem Fall muss der
Wasserfilter unverzüglich getauscht werden. Die
korrekte Vorgehensweise entnehmen Sie bitte Ihrer
Bedienungsanleitung.
> Scheint die Fehlermeldung nach der Kaffeezubereitung weiterhin auf, wenden Sie sich bitte
an einen unserer autorisierten Servicepartner.
Tipp: Achten Sie auf eine regelmäßige Reinigung
und Entkalkung der Maschine. Mangelnde Wartung
fällt nicht unter die Garantie und das Service Ihrer
Maschine kann kostenpflichtig werden.
Wichtig ist zudem die korrekte Einstellung der
Wasserhärte, diese entnehmen Sie bitte Ihrer
Bedienungsanleitung.
Reinigung des Milchbehälters
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Nach dem letzten Bezug von Milchkaffee erscheint
am Display die Meldung „CLEAN-Taste drücken“.
Der Kaffeevollautomat erinnert Sie damit, den
Milchbehälter zu reinigen. Halten Sie nun die
„CLEAN“-Taste auf dem Milchtank ein paar Sekunden gedrückt bzw. stellen Sie den Drehregler am
Milchbehälter auf „CLEAN“. Die Milchschaumleitungen werden nun hygienisch mit Heißwasser und
Dampf gespült und gereinigt.
Wenn die Milch aus dem Tank verbraucht wurde,
zerlegen Sie den Deckel des Milchbehälters und
geben Sie diesen zusammen mit dem Milchbehälter
zur Reinigung in den Geschirrspüler. Unterstützend
kann der De‘Longhi MilkClean Milchdüsenreiniger
eingesetzt werden (genauere Infos finden Sie unter
Wartungs- und Reinigungszubehör S.10).
Spülvorgang mit Entkalker durch den Kaffeeauslauf
Um Ihnen einen dauerhaften Kaffeegenuss
gewährleisten zu können, muss jeder Kaffeevollautomat regelmäßig entkalkt werden.
Gehen Sie hierzu bitte wie folgt vor:
1. Füllen Sie die Entkalkerlösung, wie auf der
Flasche angegeben, in den Wassertank.
2. Beziehen Sie Heißwasser, bis die
Entkalkungsflüssigkeit kommt – Heißwasser
wieder ausschalten.
3. Drücken Sie jetzt (nur kurz) die Taste der
Kontrollanzeige „Spültaste“
oder wenn
dieses Zeichen nicht vorhanden ist, dann
3-4 Mal wiederholen (zwischen den
Spülgängen bitte ca. 5 Minuten Pause!).
4. Jetzt starten Sie bitte das Entkalkungsprogramm wie in Ihrer Bedienungsanleitung
beschrieben.
5. Bevor Sie den ersten Kaffee „mit reinem
Wasser“ beziehen, bitte erneut wie in Punkt 3
beschrieben vorgehen und 3-4 Mal spülen!
Häufigkeit der Entkalkung und Entkalkungsprodukte
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Wie oft soll entkalkt werden und welche
Produkte eignen sich dafür?
Wie oft entkalkt werden muss, ist abhängig von der
Wasserhärte und der Häufigkeit der Benutzung. Die
De‘Longhi Kaffeevollautomaten haben einen Teststreifen beiliegen, anhand dessen man die vorherrschende Wasserhärte bestimmen und seine Maschine entsprechend einstellen kann. Die genaue Vorgehensweise entnehmen Sie bitte Ihrer Bedienungsanleitung.
Alle De‘Longhi Kaffeevollautomaten sind mit einem
Entkalkungsalarm ausgestattet. Auf dem Display
erscheint die Meldung „Bitte entkalken“ bzw. leuchtet
das entsprechende Symbol bei Modellen ohne
Display auf. Spätestens bei Erscheinen dieser
Meldung muss der Kaffeevollautomat entkalkt
werden. Wenn Sie merken, dass die Maschine eine
verminderte Leistungsfähigkeit aufweist, entkalken Sie
bitte schon früher.
Für den Entkalkungsvorgang bitte ausschließlich
Entkalker von De’Longhi benutzen. Diese wenden
Sie bitte laut Bedienungsanleitung an.
Wartungs-/
Reinigungszubehör
SET DLSC500 - ECODECALK 500 ML
SET DLSC002 - WASSERFILTER
Spezial-Entkalker für Kaffeevollautomaten
und Espressomaschinen aller Marken.
Für alle Kaffeevollautomaten der gesamten
ECAM-Serie, ETAM-Serie und PrimaDonna-Serie.
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SET DLSC200 - ECODECALK 2 x 100 ML
SER3013 - MILK CLEAN 250 ML
Spezial-Entkalker für Kaffeevollautomaten
und Espressomaschinen aller Marken.
Spezieller Milchdüsenreiniger zur Entfernung
von Milch- und Kaffeeresten im System.
FAQs – Häufig gestellte
Fragen
Kaffee schmeckt schlecht – Wie ändere ich
was kann ich tun?
die Kaffeetemperatur?
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Schlechter oder „bitterer“
Kaffeegeschmack kann liegen an:
Die richtige Temperatur:
Zu hoher Brühtemperatur:
Die optimale Einstellung für die Brühtemperatur
ist die mittlere Stufe
Nicht korrekt eingestelltem Mahlgrad:
> hell geröstete Bohnen benötigen einen
etwas feineren Mahlgrad
> dunkel geröstete Bohnen benötigen einen etwas gröberen Mahlgrad
Bei Vollautomaten kann man die gewünschte
Kaffeetemperatur einstellen. Bitte lesen Sie die
Vorgehensweise in Ihrer Bedienungsanleitung nach.
Bitte beachten Sie, dass dunkel geröstete Bohnen
(Espressobohnen) würziger/bitterer im Geschmack
sind als hell geröstete Bohnen.
Bevor Sie den Kaffee zubereiten, kann es zudem
sehr hilfreich sein, heißes Wasser zuzubereiten oder
einen Spülvorgang durchzuführen, um das ganze
System aufzuwärmen.
Wir empfehlen Ihnen daher, den Mahlgrad passend
zu der von Ihnen verwendeten Kaffeesorte einzustellen. Die genaue Vorgehensweise finden Sie in
Ihrer Bedienungsanleitung.
Um die perfekte Temperatur des Espressos in der
Tasse zu erreichen, empfiehlt es sich, die Tasse mit
einem Tassenwärmer (falls vorhanden) oder mit
Dampf/heißem Wasser vorzuwärmen.
Wenn der Kaffee noch immer nicht heiß genug ist,
benötigt die Maschine eventuell eine Entkalkung.
Wie kann ich die Kaffeemenge
programmieren?
Die Vollautomaten von De‘Longhi sind ursprünglich
für die Zubereitung von Espresso bzw. Cappuccino
von unserem italienischen Mutterkonzern konzipiert
worden.
Die vorprogrammierten Tassengrößen beziehen
sich auf handelsübliche Tassen und nicht auf große
Kaffeebecher, wie Sie hierzulande gerne verwendet
werden.
Da Sie bei einer höheren Füllmenge nicht automatisch mehr Kaffeebohnen bzw. Pulver verwenden,
wird der Kaffee schlussendlich nur noch verdünnt,
worunter der Geschmack leiden könnte.
Sollten Sie Ihren Kaffeebecher dennoch lieber ganz
voll haben, statt sich immer wieder einen ganz
frischen Kaffee zuzubereiten, so speichern Sie eine
der Tassengrößen auf die halbe Füllmenge Ihrer
großen Tasse und beziehen dann eine Doppeltasse.
In diesem Fall wird auch mehr Kaffee verwendet.
Bitte beachten Sie, dass das Zählwerk der Maschine
dann auch zwei Tassen zählt.
Wie erhalte ich
perfekten Milchschaum?
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Am besten verwendet man entrahmte bzw.
halbentrahmte Milch, die erst unmittelbar vor dem
Gebrauch aus dem Kühlschrank genommen wird.
Bei einem automatischen Cappuccino-System, wie
dem LatteCrema System von De‘Longhi, kann man
die gewünschte Milchschaumstufe nach persönlicher
Vorliebe einstellen. Milchablagerungen und Reste
im Milchbehälter können die Milchschaumleistung
beeinflussen. Aus diesem Grund verwenden Sie bitte
wie im vorigen Kapitel beschrieben regelmäßig die
CLEAN-Taste am Milchbehälter und reinigen Sie ihn
ordnungsgemäß laut Bedienungsanleitung.
Kaffee-infos
Von der Pflanze bis
zur Tasse Kaffee
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Bei der Ernte haben die Pflücker die Aufgabe,
lediglich die Bohnen mit richtigem Reifegrad
einzusammeln. Anschließend wird der Samen mit
zwei traditionellen Techniken, die heute noch
angewendet werden, aus der Frucht gewonnen:
1. VERFAHREN: TROCKNUNG
Dieses Verfahren ist ganz simpel: Zunächst werden
die Früchte gesäubert, dann getrocknet. Die Trocknung dauert so lange, bis die Bohne sich im Inneren
der Frucht von ihr gelöst hat. Wie man feststellt, wann
es so weit ist? Durch Schütteln. Wenn die Bohne
dann in der Frucht „klappert“ ist sie reif und kann
herausgeschält werden.
2. VERFAHREN: NASSVERFAHREN
Die Früchte werden in Wasser getaucht, um
Verunreinigungen zu lösen. Die Früchte beginnen
aufzuquellen, springen auf und geben die Kaffeebohne frei. Diese lässt man anschließend noch
2 bis 3 Tage im Wasserbad, um dann letzte Reste
der Frucht abzulösen.
TIPP:
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Der perfekte Espresso
Körper
Der vollmundige Geschmack wird durch eine
bestimmte Dichte erreicht, die auf spezielle ölhaltige
Emulsionen und unlösliche Substanzen (sog. Kolloide) in dem Extrakt zurückzuführen ist. Diese Substanzen verleihen dem Getränk ein erhebliches Maß
an Viskosität sowie einen hervorragenden Grad an
Aroma und „Körper“. Die Konsistenz der Crema ist
einfach einzigartig; die kompakte, feinkörnige und
geschlossene Bläschenstruktur lässt den darunterliegenden schwarzen Kaffee nur erahnen.
Crema
Die erste Besonderheit ist die Schaumschicht, welche
sich auf jedem guten Espresso bildet. Sie sollte etwa
3-4 mm dick sein, um so das Espressoaroma zu
binden. Textur und Farbe der Crema lassen Rückschlüsse auf die für einen Espresso typischerweise
verwendeten Kaffeesorten zu. Ist die Crema nussfarben mit einer leichten Tendenz ins blassrote und
weist dunkelbraune Streifen und eine feinmaschige
Textur auf, dann wurde der Espresso mit Arabicabohnen zubereitet. Eine braune Crema mit grauen
Schattierungen, einer grobstrukturierten Textur und
mit größeren Bläschen lässt auf einen mit Robustabohnen zubereiteten Espresso schließen.
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Was Sie für den perfekten
Espresso benötigen:
Frisch gemahlenen Kaffee
Der Mahlgrad kann variiert werden;
für den perfekten Espresso ist jedoch eine feine
Einstellung von Vorteil
Frisches Wasser
7 Gramm gemahlenen Kaffee
Einen Pumpendruck von 15 bar
Eine Brühzeit von 25 Sekunden
Wassertemperatur (92-96 °C)
Die Merkmale des perfekten Espresso:
Crema: Nussfarben mit rötlicher Färbung,
3-4 mm Dicke und eine dichte Konsistenz
Geschmack: Ausbalanciert, nachhaltiger
Geschmack am Gaumen
Körper: Erhaben, dicht und kompakt,
rund und voll
Aroma: Ausbalanciert und voll
Der perfekte Cappuccino
Patentiertes Cappuccino-System
De’Longhi LatteCrema System
Sekundenschnelle Zubereitung von cremigem
Cappuccino, vollmundigem Latte Macchiato
oder heiß geschäumter Milch.
Ob mit dem integrierten Milchbehälter mit
De’Longhi LatteCrema System oder der
Cappuccino-Aufschäumdüse – das Aufschäumen
der Milch ist immer, ohne Wartezeiten möglich.
Die exklusive De’Longhi-Technologie zur Zubereitung
von frischen Milchgetränken auf Knopfdruck, zaubert
perfekten cremigen Cappuccino, mit feinporigem
Milchschaum,
immer mit
perfekten
Temperatur ...
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Woran erkenne ich einen
perfekten Cappuccino?
Ein echter Cappuccino besteht zu etwa gleichen
Teilen Kaffee und Milchschaum.
Der Milchschaum setzt sich teilweise als Milch
wieder ab und vermischt sich mit dem Kaffee.
Für den perfekten Cappuccino sollte der Milchschaum eine Temperatur von ca. 60-65°C haben.
Ein Cappuccino muss ausgewogen sein, ohne
„eindeutige“ Geschmacksrichtung. Die Aromen des
Espressos werden durch Textur, Geschmack und
Aroma der Milch abgeschwächt und gemildert.
Die Bewertung eines guten Cappuccinos fängt bereits mit der Inaugenscheinnahme des Milchschaums
an: der Schaum sollte blasenfrei und glatt-glänzend
sein.
Dann kommt die eigentliche Kostprobe. Nehmen
Sie zunächst zwei kleine Schlückchen, um etwaige
Veränderungen im Geschmackserlebnis festzustellen.
In der Tat sollte ein Cappuccino dieselbe Wirkung
erzeugen wie die Schaumkrone auf einem Glas Bier:
Jeder Schluck erzeugt dieselbe Geschmacksempfindung. Ein Cappuccino muss bis zum letzten Schluck
„durch und durch“ ein Cappuccino bleiben.
Die perfekte Melange
Eine Melange ist die typische Wiener Kaffeespezialität. Dabei handelt es sich um einen
kleinen Espresso, der in einer großen Kaffeetasse
mit cremig geschäumter Milch serviert wird.
Melange:
Melange besteht aus einem Verlängerten und heißer
Milch und wird nur mit einer Milchschaumkrone
(wenig Schaum) veredelt.
Schlagobers hat sich zwar eingebürgert, gehört
ursprünglich jedoch weder auf einen Cappuccino
noch auf eine Melange.
Der perfekte Latte Macchiato / Caffè Latte
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Die heiße Milch und der cremige Milchschaum
werden durch das köstliche Kaffeearoma verstärkt, um ein spektakuläres Ergebnis zu erzielen
Latte Macchiato / Caffè Latte:
Sowohl Latte Macchiato als auch CaffèLatte
werden im Glas serviert.
CaffèLatte besteht zu 2/3 aus heißer Milch
und zu 1/3 aus Kaffee, ohne Schaum.
Latte Macchiato besteht ebenfalls aus 2/3 Milch
und 1/3 Kaffee, jedoch aufgeteilt in 3 Schichten.
Ganz unten in der Tasse die heiße Milch, in der
Mitte der Kaffee und oben Milchschaum.
Autorisierte Servicepartner
Elektro Kremsmair GmbH
Großendorf 69, 4551 Ried im Traunkreis
E-Mail: [email protected]
Telefon: 07588/70 09
Telefax: 07588/70 09-18
Zuständig für Haushaltsgeräte Oberösterreich
Elektrotechnik Wurm GmbH
Fiecht Au 32, 6134 Vomp
Telefon 05242/90 301 Telefax 05242/90 301-20
E-Mail: [email protected]
Zuständig für Haushaltsgeräte Tirol, Vorarlberg
ESC Electronic Service Center GmbH
Kelsenstraße 2, 1030 Wien
Telefon: 01/971 70 59 Telefax: 01/971 70 59
E-Mail: [email protected]
Zuständig für Haushaltsgeräte Wien,
Niederösterreich, nördliches Burgenland
sowie Nespressomaschinen ganz Österreich
Geräteservice Fuchsberger
Vogelweiderstr. 36, 5020 Salzburg
Telefon: 0662/45 01 77 Telefax: 0662/45 01 77-4
E-Mail: [email protected]
Zuständig für Haushaltsgeräte Salzburg
H*S*C HaushaltsServiceCenter Gmbh
Wagramer Straße 177, 1220 Wien
Telefon: 01/259 68 01 Telefax: 01/259 68 01-77
E-Mail: [email protected]
Zuständig für Haushaltsgeräte Wien, Niederösterreich,
nördliches Burgenland sowie Nespressomaschinen ganz
Österreich
SCHÄFER Service GmbH
St.Veiter Straße 138, 9020 Klagenfurt
Telefon: 0463/412 56 Telefax: 0463/471 79
E-Mail: [email protected]
Zuständig für Haushaltsgeräte Kärnten, Osttirol sowie
Klimageräte (nur persönliche Abgabe möglich)
Elektrohaushaltsgeräte
HIRSCHMANN NH Service GmbH
Prankergasse 75-77, 8020 Graz
Telefon: 0316/721 721 Telefax: 0316/722 722
E-Mail: [email protected]
Zuständig für Haushaltsgeräte Steiermark, südliches
Burgenland sowie
Klimageräte (nur persönliche Abgabe möglich)
Info-Hotline: 0820-240 542
(€ 0,15/min.) oder per E-Mail: [email protected]
(Montag-Freitag 09:00-18:00 Uhr)
De‘Longhi
Service KAFFEE
www.delonghi.at