OSTERNESTER Zutaten für 8 Nester: Zubereitung:

OSTERNESTER
Rezept von www.daskochbuch.eu
Zutaten für 8 Nester:
• 500 g Mehl
• 60 g Staubzucker
• 1/4 l Milch
• 1 Würfel Germ
• 80 g Butter
• 1 P Vanillezucker
• 2 Eidotter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• geriebene Zitronenschale
• 1 Eidotter zum Bestreichen
• Hagelzucker
• 8 Eierschalenhälften
• 8 bunte Ostereier
Zubereitung:
Mehl und Zucker abmessen und bereitstellen. Für das Dampfl (den Vorteig) die Milch leicht
erwärmen, Germ und 1 EL vom Zucker darin auflösen, mit 2 EL vom Mehl bestreuen und
15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit Butter zergehen und
abkühlen lassen.
Restliches Mehl, zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und Zitronenschale
mit dem Vorteig zu einem glatten Teig kneten. Danach zugedeckt an einem warmen Ort 50 60 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180° vorheizen.
Nachdem sich das Teigvolumen verdoppelt hat, auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals
durchkneten, zu einer Rolle formen und in 8 gleichgroße Teile schneiden. Jeden der 8 Teile
nochmals in je 3 Teigteile zerschneiden und zu dünnen Strängen ausrollen. Aus jeweils 3
Teigsträngen Zöpfe flechten, daraus einen Kranz formen und auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech geben. Eierschalenhälften außen mit Öl gut bepinseln und tief in die
Mitte der Nester stecken (der Teig muss die Eierschale gut umschließen damit sie beim
Backen nicht rauskommt).
Die Osternester mit verquirltem Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen. Im Ofen 17-20
Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen die Eierschalen entfernen und durch bunte Ostereier ersetzen.