kulinarischer kalender 2016 - Gourmetrestaurant Aubergine

Transcrição

KULINARISCHER KALENDER 2016
Genuss und Erlebnis im
Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg.
¡ ¡ ¡ Das Prickeln leichter Sommer-Cocktails, der
Geschmack frischer Erdbeeren, die knusprige Haut
einer gebratenen Ente, alles hat seine Zeit. Unsere
saisonalen Menü-Kreationen und kulinarischen
Events entstehen aus der Leidenschaft für ausgewählte Produkte und mit viel Liebe zum Detail.
Lassen Sie sich von uns durchs Jahr begleiten
und entdecken Sie Frühjahr, Sommer, Herbst und
Winter immer wieder neu im Gourmetrestaurant
Aubergine, im à la carte Restaurant Oliv’s und in
der Hemingway Bar.
2
3
Gourmetrestaurant Aubergine
Moderne Kochkunst, überraschend schnörkellos und klar inszeniert
ÖFFNUNGSZEITEN
und ein wohltuender, exzellenter Service. Im Gourmetrestaurant
Dienstag bis Samstag von 18:30 bis 23:00 Uhr,
Aubergine, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, warten erstaun-
Feiertage auf Anfrage, August geschlossen (31.07.–05.09.2016)
liche Geschmackserlebnisse in entspannender Atmosphäre auf Sie.
Alle vier bis sechs Wochen inszenieren Maximilian Moser und sein
Um Reservierung wird gebeten, ab sieben Personen servieren wir
Team außergewöhnliche Menüs mit viel Achtsamkeit für die Zutaten
ein ausgewähltes Menü. Wir freuen uns auf Ihren Besuch und
und im Zusammenspiel der Aromen, Texturen und Farben.
heißen Sie herzlich willkommen!
4
5
BEST OF AUBERGINE MENÜ
Stubenküken geräuchert
Eigelb / Malz / Kartoffel
Tom ka Gai
mit Roter Garnele
Iberico Schwein / Pulpo
Chorizo / Artischocke / Olive
Kabeljau / Topinambur / Grapefruit / Radieschen
St. Maure / Birne / Pistazie
Erdnuss / Banane / Koriander
Petits Fours & Pralinés
EUR 69,–
pro Person
Im Januar präsentieren wir die Highlights unseres kulinarischen
Jahres, in einem exquisiten Menü zusammengestellt. Dieses bieten
wir Ihnen vom 05.01. bis 30.01.2016 von Dienstag- bis Samstagabend an. Bitte reservieren Sie unter 0 81 51 / 44 70-290 oder senden Sie eine E-Mail an: [email protected]
6
7
Früh�in�s�risc�e
Nach den kalten, kargen Wintermonaten lockt
das lang ersehnte Grün. In unserer Küche sorgen
zartes Gemüse, Fleisch und feiner Fisch als Vorboten einer aufkeimenden Natur für elegante
Geschmacksnoten. Das feine, weiße Fleisch von
Seezunge, Steinbutt und Flunder zergeht förmlich
im Mund. Delikat zubereitet, gewinnen Sie diese
edlen Plattfische mit ihren einmaligen Aromen.
Undenkbar ohne Lamm wäre die Osterzeit. Ausgesprochen zart, mild und unaufdringlich aromatisch verführen Sie unsere außergewöhnlichen
Lamm-Variationen und streicheln Ihren Gaumen.
Der Inbegriff der Frühjahrs-Köstlichkeiten ist
der Spargel. Frühlingswonne, essbares Elfenbein, weißes Gold oder königliches Gemüse:
Wir schwelgen in raffinierten Arrangements oder
kredenzen den Leckerbissen pur.
Aktuelles Menü: www.aubergine-starnberg.de
8
9
�o�mer�ei�
Eine überbordende Blütenpracht, ein Füllhorn an
Geschmäckern und die Leichtigkeit eines lauen
Sommerabends: Im Sommer zelebrieren wir
Vielfalt und Abwechslung mit vielschichtigen Geschmackserlebnissen aus reichhaltigen Zutaten,
schonend zubereitet und kunstvoll präsentiert.
Die Natur ist auf Ihrem Höhepunkt und unsere
Küche schöpft aus dem Vollen: Sorgfältig ausgewählte wilde Kräuter, Gemüse und Blumen verwandeln wir in exquisite Sinnesfreuden, überraschende
Beilagen und wunderbar duftende Desserts.
Das mild-pfeffrige Aroma von handverlesenen
Pfifferlingen zaubert einen Hauch von Wald in die
Gourmetküche. Heimische Produkte und ausgefallene Delikatessen auf Ihrem perfekten Reifegrad
sind der Star unserer Kompositionen im Sommer.
Aktuelles Menü: www.aubergine-starnberg.de
Für eine kulinarisch kreative Schaffenspause ist
unser Gourmetrestaurant Aubergine vom 31. Juli
bis einschließlich 5. September 2016 geschlossen.
10
11
Highlights & Events
Highlights & Events
BIER-JUBILÄUMS-MENÜ / 26.04. und 27.04.2016
SEASON ENDING JUBILÄUMS EVENT 30.07.2016
Raffinierter Partner für die feinen Aromen der ge-
Zum 10-jährigen Jubiläum des Hotel Vier Jahres-
hobenen Gastronomie: Feinfühlig eingesetzt ver-
zeiten Starnberg blicken Sie hinter die Kulissen.
edelt Bier jede Speise – im Glas, wie auf dem Teller.
Schauen Sie unserem Küchenchef Maximilian
Zum 500sten Geburtstag des Bayerischen Rein-
Moser und seinem Team über die Schulter und
heitsgebots verbringen Sie einen Abend, der den
erhaschen Sie spannende Einblicke, denn bekannt-
Wittelsbachern gerecht würde. Edle Geschmacks-
lich enden die besten Partys in der Küche. Erleben
erlebnisse verbinden sich mit Erzählungen, die
Sie mit uns einen glanzvollen „Tag der offenen Tür“
sich um Gerstensaft und Bierkultur ranken. Der
mit Live-Musik und kulinarischen Köstlichkeiten an
Bier-Sommelier der König Ludwig-Brauerei geleitet
verschiedenen Stationen im Hotel.
Sie durch den Abend.
12:00 bis 24:00 Uhr
EUR 89,– pro Person
CHAMPAGNER-MENÜ / 25.05. und 26.05.2016
SEASON OPENING MIT GASTKOCH
Als würde man Sterne trinken. Champagner passt
Reisen bedeutet wachsen. In der Sommerpause
einfach immer. Ob würzig-dominant oder saftig, ob
schauen wir über den Tellerrand, entdecken Län-
gradlinig oder komplex, die Abwechslung der Aro-
der, Kulturen und Aromen, Zutaten und Zuberei-
men macht es leicht, mit Champagner ein ganzes
tungsarten. Unsere vielfältigen Eindrücke wollen
Menü zu flankieren. In unserem Arrangement spielt
wir mit Ihnen teilen, in unserer Menü-Kreation
er die Hauptrolle. Für ein harmonisches Zusammen-
zum Saison-Auftakt. Gemeinsam mit einem Gast-
spiel verfeinern wir hochkarätige Speisen mit hand-
koch laden Sie Maximilian Moser und sein Team im
verlesenen Schaumweinen und inszenieren Sie mit
September auf eine kulinarische Reise ein – reich
jeweils korrespondierendem Champagner zu einer
an geschmacksanregenden Köstlichkeiten und ge-
erlesenen Speisenfolge.
würzt mit einer gehörigen Prise Phantasie.
12
13
Highlights & Events des ersten Halbjahres 2016
Januar
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
Vier Jahreszeiten Brunch
Rumflight
Best of Aubergine / Rumflight
Cohiba Zigarre & Havana Unión
Live-Band Hemingway Bar
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Rumflight
Best of Aubergine
Best of Aubergine
Best of Aubergine
Rumflight / Beginn Fischwochen
Best of Aubergine
Best of Aubergine
Best of Aubergine
Februar
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Rumflight
Rumflight
Rumflight
Rumflight
So 14
Valentinsmenü / Vier Jahreszeiten Brunch
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Rumflight
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Rumflight
Rumflight
Rumflight / Ende Fischwochen
Best of Aubergine
Hotel vom 09.01.–17.01.2016 geschlossen
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Rumflight
März
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Rumflight
Rumflight
Rumflight
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Di 26
Rumflight
Rumflight
Rumflight
Rumflight
Osterbrunch / Aubergine geöffnet
Osterbrunch / Rumflight
Rumflight
April
Fr 1
Sa 2
So 3
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Rumflight
Rumflight
Rumflight
Rumflight
Rumflight
Rumflight
500 Jahre Reinheitsgebot Aperitif
Rumflight / Beginn Spargelzeit
Bier-Jubiläums-Menü / Rumflight
Bier-Jubiläums-Menü / Mai
1
2
3
4
5
6
7
Spargelbrunch
Rumflight
Rumflight
So 8
Muttertagsbrunch / Muttertagsmenü
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Rumflight
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 Cohiba Zigarre & Havana Unión
19
20
21
22
23 Rumflight
24 Rumflight
Champagner-Menü / Mi 25 Cohiba Zigarre & Havana Unión
Do 26 Champagner-Menü
Fr 27
Sa 28
So 29
Mo 30 Rumflight
Di 31 Rumflight
Mi 27 Cohiba Zigarre & Havana Unión
Do 28
Fr 29
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Rumflight
Pfingstbrunch
Pfingstbrunch / Rumflight
Rumflight
Juni
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
Mo
Di
Mi
Do
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Rendezvous mit Ihrem Hummer
Rumflight
Rumflight
Rumflight
Rumflight
Rumflight
Rumflight
Ende Spargelzeit
Rumflight
Rumflight
15
Restaurant Oliv’s
Klassisch-bodenständige Gerichte im stilvollen Ambiente. Im à la
carte Restaurant Oliv’s sind hochwertige Zutaten aus der Region,
kreative Kompositionen und exzellenter Service an 365 Tagen im
Jahr die Basis für Ihr kulinarisches Erlebnis. Regionale Spezialitäten,
saisonale Highlights und abwechslungsreiche Buffets setzen
genussvolle Akzente für Ihren Besuch.
FRÜHSTÜCK
Montag bis Freitag von 6:30 bis 10:00 Uhr
Samstag und Sonntag von 7:00 bis 10:30 Uhr
BUSINESS LUNCH
Montag bis Freitag von 12:00 bis 14:00 Uhr
ab EUR 11,50 pro Person
À LA CARTE
10 JAHRE HOTEL VIER JAHRESZEITEN STARNBERG
Montag bis Sonntag von 12:00 bis 14:00 Uhr
4-Gänge Jubiläums-Menü im Restaurant Oliv’s, tgl. EUR 34,50 p.P.
und 18:30 bis 23:00 Uhr
16
17
RENDEZVOUS
MIT IHREM HUMMER
Amuse-Bouche
¡¡¡
Marinierte Hummerschere
an karamellisierter Wassermelone,
Couscous und Yuzu
¡¡¡
Hummerschaumsuppe
mit gebackenen Krustentierbällchen
¡¡¡
Sorbet
¡¡¡
Gratinierter Kanadischer Hummer
mit Sauce Choron an glaciertem Blattspinat
und Chorizorisotto
¡¡¡
Schokoladendelice
mit Erdbeer-Buttermilch Süppchen
und Szechuan Pfeffereis
EUR 48,50
pro Person
Dieses Menü servieren wir Ihnen vom 05.06. bis 11.09.2016 jeden
Sonntagabend. Bitte reservieren Sie unter 0 81 51 / 44 70-293 oder
senden Sie eine E-Mail an: [email protected]
18
19
Highlights & Events
Brunch
FISCHWOCHEN / 25.01.–29.02.2016
VIER JAHRESZEITEN BRUNCH
Gesunder Genuss aus heimischen Gewässern: Kulinarische Streif-
Jeden Sonntag von Oktober bis Mai verwöhnen wir Sie mit wech-
züge durch bayerische Seen, Flüsse und Bäche bereichern unsere
selnden regionalen und internationalen Spezialitäten von unserem
Speisekarte im Januar und Februar.
vielfältigen Buffet. An unserer Live-Cooking-Station bereiten wir Ihre
Speisen direkt vor Ihren Augen zu.
VALENTINSMENÜ / 14.02.2016
EUR 29,50 pro Person inklusive Heißgetränke und Säfte
Ein festliches 4-Gänge Candle-Light Dinner am Tag der Liebenden.
Umrahmt von unserem unaufdringlichen Service-Team und abge-
OSTERBRUNCH / 27.03. und 28.03.2016
rundet mit passenden Getränken verbringen Sie unvergessliche
Am Ostersonntag und Ostermontag servieren wir Ihnen feinste
Zweisamkeit mit Ihrem Partner oder Ihrer Partnerin.
Schlemmereien rund um das Osterei. Für unsere kleinen Gäste
EUR 42,50 pro Person
haben wir süße Osterüberraschungen versteckt.
SPARGELZEIT / 25.04.–25.06.2016
SPARGELBRUNCH / 01.05.2015
Für Liebhaber ist Spargel das „königliche Gemüse“, „Elfenbein zum
Wir eröffnen die Saison des königlichen Gemüses mit einem Spargel-
Essen“ oder einfach „weißes Gold“. Ob klassisch, pur oder kreativ
fest. Eine Auswahl verschiedener delikater Gerichte sind ein Genuss
inszeniert, Spargel ist in allen Variationen ein wahrer Hochgenuss.
für die ganze Familie.
MUTTERTAGSMENÜ / 08.05.2016
MUTTERTAGSBRUNCH / 08.05.2016
Schenken Sie liebevolle Aufmerksamkeit bei einem erlesenen
Nach Herzenslust schlemmen mit der ganzen Familie, mit Freunden,
4-Gänge Menü – die perfekte Art, Ihrer Mutter, der Mutter Ihrer Kin-
mit Gästen und natürlich mit den Hauptpersonen, den Müttern.
der oder der Mutter Ihres Herzens Ihren Dank zu zeigen.
PFINGSTBRUNCH / 15.05. und 16.05.2016
Wir zelebrieren den Frühsommer und verwöhnen Sie zu Pfingsten
JUBILÄUMS EVENT / 30.07.2016
mit regionalen und internationalen Spezialitäten von unserem viel-
Zum 10-jährigen Jubiläum des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
fältigen Buffet.
blicken Sie hinter die Kulissen und erleben Sie mit uns einen glanzvollen „Tag der offenen Tür“.
Jeder Brunch von 12:00 bis 14:30 Uhr, EUR 32,50 pro Person inklusive
12:00 bis 24:00 Uhr
eines Aperitifs, Heißgetränke und Säfte; Kinder bis 6 Jahre kostenfrei
20
21
Hemingway Bar
Schwere Ledersessel, strahlende Kronleuchter und eine ausge-
Sie wollten schon immer in die Geheimnisse eines Barprofis einge-
zeichnet sortierte Bar mit der größten Rumsammlung im süddeut-
weiht werden oder mehr über Rum lernen? Fragen Sie nach unseren
schen Raum: Unsere Bar im englischen Stil mit offenem Kamin ist
Cocktail-Kursen & Rumflights!
für Sie täglich von 9:00 bis 1:00 Uhr geöffnet. Stimmungsvolle
Piano-Live-Musik jeden Mittwoch bis Samstag ab 21:00 Uhr und
ÖFFNUNGSZEITEN
eine Live-Band jeden ersten Donnerstag im Monat schaffen die
Montag bis Sonntag von 9:00 bis 1:00 Uhr
perfekte Atmosphäre für moderne Drinks, Cocktailklassiker und
Mittwoch bis Samstag ab 21:00 Uhr Piano-Live-Musik
leckeres Barfood.
22
23
Highlights & Events
RUMFLIGHT SPECIAL
Die ersten Schritte in Richtung Rum für interessierte Neulinge und
ein Chance für den Rum-Liebhaber, neue Spezialitäten zu entdecken. Unser Bar-Team stellt für Sie eine Selektion aus fünf verschiedenen Destillaten nach Herstellern, Regionen, Reifegraden und Aromen zusammen und berät Sie mit Hintergrundwissen und einem
Händchen für Geschichten.
EUR 20,– pro Rumflight, jeden Montag und Dienstag
HEMINGWAY‘S BAND NIGHT
Soul, Swing und Pop für ein elegantes Lounge-Feeling. Stilvolle Klänge von den Walking Voices verleihen dem entspannten Umtrunk am
Abend mit exzellenten Cocktails und pikanten Bar-Snacks ein einzigartiges Flair.
Jeden 1. Donnerstag im Monat
COHIBA ZIGARRE & HAVANA UNIÓN SPECIAL
Eine erlesene Liaison, tief verwurzelt in der kubanischen Kultur. Für
ein perfektes Zusammenspiel der Aromen haben sich die Kultmarken Havanna Club und Cohiba zusammengetan und den Havanna
Club Unión kreiert. Verkosten Sie ihn mit einer Cohiba Zigarre auf
unserer Hemingway Bar Terrasse.
EUR 45,– pro Person, jeden
24
Mittwoch
25
Genuss verschenken
COCKTAIL KURS
Sie wollten schon immer einmal in die Geheimnisse der Barprofis
eingeweiht werden? Lassen Sie sich von unserem Barkeeper zeigen,
wie man die berühmtesten Cocktails der Welt zubereitet. Erfahren
Sie alles über die Zutaten, Garnituren und Mixtechniken und warum
es heißt „gerührt und nicht geschüttelt.“
KOCHKURS
Genießen Sie Ihren ganz privaten Kochkurs. Tauchen Sie ein in die
Welt unseres Sternekochs und lassen Sie sich in die Geheimnisse
der Haute Cuisine einweihen. Höhepunkt Ihrer Veranstaltung ist der
gemeinsame Genuss der selbst zubereiteten Kreationen.
GENUSSZEITEN IM GOURMETRESTAURANT AUBERGINE
Verschenken Sie bleibende Erinnerungen. Unsere Gutscheine sind
weit mehr als die Einladung zu einem genussvollen Abend in einzigartigem, stimmungsvollem Ambiente. Sie sind das Versprechen auf
überraschende Geschmackserlebnisse, die noch lange nach dem
letzten Gang als kostbare Erinnerung nachklingen.
BESTELLUNG VON GUTSCHEINEN
Bestellen Sie Ihren individuellen Gutschein unter
0 81 51 / 44 70-0 oder senden Sie eine E-Mail an:
[email protected].
26
27
Feiertage auf Anfrage, August geschlossen
Phone: +49 (0) 81 51 / 44 70-290
[email protected]
Öffnungszeiten: tägl. 12:00–14:00 Uhr und 18:30–23:00 Uhr
Frühstück: Mo bis Fr 6:30–10:00 Uhr, Sa/So 7:00–10:30 Uhr
Phone: +49 (0) 81 51 / 44 70-293
[email protected]
Öffnungszeiten: tägl. 9:00–1:00 Uhr (Küche bis 23:00 Uhr)
Phone: +49 (0) 81 51 / 44 70-295
[email protected]
GE ZE I
CH
AUS
NE
T MI T
IC
1 M
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 18:30–23:00 Uhr
HE
LIN
STERN
HOTEL VIER JAHRESZEITEN STARNBERG
Münchner Straße 17 ¡ 82319 Starnberg/Munich
Phone: +49 (0) 81 51 / 44 70-0 ¡ Fax: +49 (0) 81 51 / 44 70-161
[email protected]
www.vier-jahreszeiten-starnberg.de

kulinarischer kalender 2016 - Gourmetrestaurant Aubergine

Transcrição

Documentos relacionados

Die karibische Dinner-Show im Grandezza-Palastzelt

Unsere Öffnungszeiten - Zur TexAS

Ein Kubanischer Drink für die Ewigkeit

pdf - Curriculi Havana Coastline

Info - Helmut`s Reisen

rheinhotel vier Jahreszeiten

Kalender - Pflanzen Kölle

In Topeinlagen verwickelt: Das Zigarrentraditionshaus

Das Phänomen der Jahreszeiten

cult classic torpedo 93