bayerisch leberkaese rezept

Auf in den
Biergarten
Rezepte für den Biergartenbesuch
mit Spezialitäten aus Bayern
Zeichnung: Fotolia
Richtig Biergarteln
besteht aus Obatzdn, Wurstsalat, LeberEine ursprüngliche Biergartenbroerltzeit
und Gurken. Dabei darf natürlich die karierte
käse, Käse, Radi, Tomaten, Radies
und genossen
Decke nicht fehlen, auf der die Gaumenfreuden angerichtet
werden.
Außer an gedeckten Tischen gilt im Biergarten generell: Selbstbedienung!
rten macht es einfach, sich
D ie lockere Atmosphäre im Biergagemein
samen Durstlöschen
auch zu Fremden zu setzen. Beim
prostet man sich, mit dem dazugehörenden Blick in die
Augen, zu und ehe man sich versieht, ist man in
die interessantesten Gespräche verwickelt.
Unnötig, zu erwähnen, dass es im Biergarten
kein „Sie“ gibt!
Ein Bringdienst für Pizza, Döner oder
rten
andere Fertiggerichte hat im Bierga
wirklich nichts zu suchen.
Liebe Biergartenfreunde,
2016 ist ein besonderes Jahr: Das bayerische Reinheitsgebot wird 500 Jahre
alt! Und ich übertreibe sicher nicht, wenn ich behaupte, dass unser Bier auf
der ganzen Welt beliebt ist und geschätzt wird.
Gibt es einen schöneren Ort als unsere wundervollen Biergärten, um sich
von der exzellenten Qualität des bayerischen Bieres zu überzeugen? Das
Bier hat dem Garten zwar seinen Namen gegeben, aber die selbst mitgebrachten bzw. gekauften bayerischen Brotzeiten gehören fest dazu. Bei bayerischem Bier und regionalen Spezialitäten wie Brezn, Obatzda, Romadur,
Wurstsalat und Radieserl kommt man sich näher, erzählt sich Geschichten
und genießt. Unsere Biergärten sind gelebte Traditionen und Kultur. Hier
ist jeder Tag unter den Schatten spendenden Bäumen ein Feiertag für unser
bayerisches Bier und unsere bayerische Lebensart.
Der Bayerische Bauernverband und seine Landfrauen haben traditionelle und innovative Rezepte für die Biergartensaison in einem wunderbaren Flyer zusammengetragen. Diese gelungene Aktion und
das Engagement unserer Bäuerinnen und Bauern unterstütze ich
gerne durch die Übernahme der Schirmherrschaft. Ich wünsche
Ihnen von ganzem Herzen eine schöne Biergartensaison und
viel Freude beim Genießen der vielen tollen Rezepte!
Helmut Brunner
Bayerischer Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
Helmut Brunner
Bayerischer Staatsminister
für Ernährung,
Landwirtschaft und Forsten
Miesbacher
Kastopf
Für 4 Personen
400 g Leberkäse
(dickere Scheiben)
200 g Romadur
8 Essiggurken
1 rote Zwiebel
200 g Schmand
1 EL Kräutersenf
1 EL Essiggurkensud
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
Kresse
Den Leberkäse und den Romadur in
Würfel, die Essiggurken in Scheiben
schneiden. Die Zwiebel schälen und
fein würfeln.
Für das Dressing den Schmand,
Kräutersenf, Essiggurkensud und Essig
miteinander verrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und die Salatzutaten unterheben.
Mit Kresse bestreut servieren.
Foto: Bayerischer Brauer
bund e.V.
Räucherkäse
als Tatar
150 g Räucherkäse
3 Essiggurken
1 kleine, rote Zwiebel
4 EL Schmand
2 TL Kräutersenf
2 EL Essiggurkensud
Salz, Pfeffer
12-15 dünne
Salamischeiben
Den Käse und die Essig-
gurken in kleine Würfel
schneiden. Die Zwiebel
schälen, ebenfalls klein
würfeln und zu den Käseund Gurkenwürfeln geben.
Marlene Speck
Bayerische Bierkönigin 201
5/16
Foto: LVBM
Für 4 Personen
Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren
und die gemischten Würfel
unterheben.
Die Salamischeiben einschneiden und zu Hütchen
formen. In jedes Hütchen
etwas Tatar füllen.
Susanne Polz
Bayerische Milchkönigin
Jan Hankel
Küchenleitung Chinesische
r Turm
Restaurant & Biergarten
Grasgrüne
Rucolarolle
Für 4 Personen
1 Bund Rucola
1 EL Rapsöl
4 Eier
1 Prise Salz
3 EL Mehl
300 g Frischkäse
Salz, Pfeffer
2 EL gehackter Rucola
1 kleine Gelbe Rübe
je ½ rote und gelbe
Paprikaschote
Rucola waschen und abtropfen lassen.
Grob schneiden, mit dem Öl und 1 EL
Wasser pürieren. Eier mit Salz schaumig
rühren. Mehl und Rucolapüree unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und backen.
Backzeit: 15 Min. bei 200 °C (180 °C)
Frischkäse würzen, den Rucola unterrühren. Auf der abgekühlten Teigplatte
verstreichen.
Das Gemüse schälen bzw. waschen und
putzen. In sehr feine Würfel schneiden,
auf dem Frischkäse verteilen. Aufrollen
und 1 Std. kühl stellen.
Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Fruchtig süße
Apfelmuffins
2 Äpfel
50 g gehackte Mandeln
1 EL Butter
150 g Butter
100 g Zucker
1 TL Zimt
Mark 1 Vanilleschote
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
150 ml Milch
Puderzucker
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen
und in kleine Würfel schneiden. Mit den
Mandeln in der heißen Butter goldbraun
braten.
Butter mit Zucker schaumig rühren. Zimt
und Vanillemark zufügen. Die Eier nach
und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver
mischen, mit der Milch unterrühren. Die
Hälfte der Apfel-Nussmischung unterheben.
Den Teig in eine gefettete Muffin-Form
füllen. Die restliche Apfel-Nussmischung
darüber verteilen und backen.
Backzeit: ca. 30 Min. bei 180 °C (160 °C)
Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker
bestäuben.
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Bezirksbäuerin Christin
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Auf in den
Die Veranstaltung findet bei jedem Wetter statt.
Schirmherr der Veranstaltung:
Staatsminister Helmut Brunner
Infostände zu regionalen Produkten
und unserer heimischen Landwirtschaft
Für musikalische Unterhaltung
sorgt das Orchester Thoma.
www.diehauswirtschafterei.de
Saisoneröffnung mit
Spezialitäten aus Bayern
am Chinesischen Turm in München
am 23.4.2016 um 13 Uhr
Tombola
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